Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 532

43.7KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 532

57.2KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Salată de pui și Apio [4P]

200g iaurt grecesc
2 lgț muștar Dijon
1 lămâie
1 lgț usturoi pudră
2 cepe verzi, tocate mărunt
3 tije de apio, tocate mărunt
1 legătură de pătrunjel, tocat
1 legătură de mărar, tocat

500g piept de pui fiert sau rotisat, cubulețe

8 felii pâine prăjită

Amestecă iaurtul cu muștarul, coaja rasă și zeama de lămâie, usturoiul pudră, sare și piper. Pune într-un bol toate ingredientele și amestecă-le bine. Mănâncă cu pâine prăjită.

Frigănele [6P]

3 ouă

100ml lapte

6 felii de pâine

400g grame iaurt

miere

Cuptorul la 180C/160 cu ventilație. Pune pe tavă mare cu hârtie de copt pe care o ungi cu unt. Într-un bol mare, bate patru ouă cu o jumătate de cană de lapte și un praf de sare. Taie o pâine în 6 felii de 1cm grosime și înmoaie-le pe rând în ouă, având grijă să fie bine pătrunse de lichid, apoi așază-le în tavă; dă la cuptor 25 de minute, apoi scoate-le și întoarce-le cu partea de la tavă în sus; mai dă 25 de minute la cuptor.

Depozitează în recipient etanș la frigider și încălzește-le când mănânci cu iaurt și miere.

Lapte cu granola și dulceață [V] [10 minute] [4P]

1 Lg miere

1 praf de scorțișoară

250g muesli

1l lapte

1 borcan de dulceață

Pentru granola: topește într-o tigaie, la foc mediu, o lingură de unt/ulei, apoi adaugă o lingură de miere, un praf de sare și unul de scorțișoară. După ce începe să facă spumă, adaugă 250g muesli și amestecă constant, până granola capătă o culoare ușor aurie - durează 4-5 minute - și încep să pocnească semințele. Oprește focul și lași să se răcească în tigaie, apoi depozitează într-o cutie etanșă, în bucătărie.

Dimineața, pune într-un bol 250ml de lapte, 2 linguri de granola și 1 lingură de dulceață.

Luni

Curcan cu orez la cuptor [4]

600g piept de curcan sau pui, cuburi
220g orez basmati
1 conservă de 400g de porumb
500ml stock de pui
2 Lg pastă de tomate
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1 Lg paprika afumată
1 lgț ierburi de Provence
100g bacon, tocat
100g mozzarella

Cuptorul la 180C. Pune toate ingredientele (mai puțin mozzarella) într-o tavă încăpătoare, cu pereți înalți (sau o cratiță care poate fi dată la cuptor), asezonează cu sare și piper și amestecă. Acoperă recipientul cu folie metalică și dă la copt până s-au pătruns orezul și carnea. Scoate folia, pune deasupra mozzarellă și mai dă la cuptor 10-15 minute, până când s-a topit brânza și s-a rumenit.

Marți

Mazăre fancy [4P]

4 fileuri de anșoa

4 căței de usturoi, zdrobiți

400-450g mazăre congelată

2 cepe verzi, tăiate rondele subțiri

Pune într-o cratiță câteva linguri de ulei de măsline și călește anșoa și usturoiul până începe să se rumenească ultimul. Pune mazărea și un praf de piper (ar trebui să fie suficient de sărat de la anșoa, dar gustă și sărează după gust) și călește câteva minute, până când mazărea e gătită. Scoate într-un bol și pune deasupra ceapa verde.

Poză și rețetă de aici

Pește la cuptor/airfryer [4P]

4 fileuri de cod, somon sau alt pește

1 lămâie

Asezonează peștele cu sare și piper și dă-l la cuptor, la 175C, cam 10-15 minute sau până când e pătruns - depinde de cuptor și de grosimea fileului. Scoate din cuptor și stropește cu zeamă de lămâie.

Miercuri

Salată de castraveți și somon afumat [2P]

150g somon afumat
1 castravete mare, tăiat rondele
200g iaurt grecesc
100g cream cheese
1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
1 avocado, tăiat cuburi
1 lămâie

1 legătură de mărar, tocat mărunt

2 lipii

Amestecă toate ingredientele cu zeama de lămâie, sare și piper. Pune deasupra mărar. Mănâncă cu lipie.

Joi

Pui cu orzo și năut [4P]

200g orzo
400g piept de pui, cubulețe
1 conservă de năut de 400g, scursă
8-10 tije de sparanghel, rondele
1 ceapă roșie, tăiată rondele
150g ciuperci
100g spanac baby
100g roșii uscate în ulei (fără ulei), tocate mărunt
100g parmezan, ras
2 căței de usturoi, felii
1 Lg boia dulce
400ml stock de pui

Încinge cuptorul la 180C. Pune toate ingredientele într-o tavă încăpătoare, cu pereți înalți (sau o cratiță care poate fi dată la cuptor), asezonează cu sare și piper și amestecă. Acoperă recipientul cu folie metalică și dă la copt 40-50 de minute sau până când carnea și orzoul sunt pătrunse.

Vineri

Humus cu leurdă și crudități [2P]

1 conservă de 400g de năut, scurs și spălat

1 legătură de leurdă

zeama de la 1 lămâie

3-4 linguri de tahini

1/2 lgț chimion măcinat

apă rece sau cuburi de gheață

2 ardei grași

2 tije de apio

Pune toate ingredientele în afară de apă/gheață (și de legume) în blender și procesează. Adaugă apă/gheață treptat dacă are nevoie să fie mai lichidă. Va depinde de puterea și tipul blenderului - cel tip cană va avea nevoie de mai puțină apă, cel tip nutribullet de mai multă. Procesează până ai o pastă fină. Ajustează cu tahini și zeamă de lămâie după gust. Mănâncă cu ardei și apio sau alte legume care îți plac.

Desertul săptămânii

Scones cu ciocolată [6P]

360g făină cu agent de creștere (sau făină + 15g praf de copt)

1/2 lgț sare

50 zahăr

300g iaurt grecesc

100g ciocolată, tocată mărunt

Cuptorul la 180C. Amestecă toate ingredientele într-un bol. Pune aluatul într-o tavă rotundă cu diametrul de 20cm sau pe acolo, pe hârtie de copt. Nivelează și împarte aluatul în 6, cum ai tăia o pizza. Dă la cuptor 30 de minute.

Adaptat de aici.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Meniu săptămânal

Meniu 531

29.3KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 531

54.1KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Legume la cuptor

4 cartofi dulci

1 broccoli

1 conopidă

4 sfecle roșii

Cuptorul la 220C. Taie cuburi/buchețele legumele, stropește-le cu puțin ulei și asezonează-le cu sare și piper. Pune-le pe o tavă sau două într-un singur strat și dă-le la cuptor 20-25 de minute, până s-au pătruns și s-au rumenit. Când s-au răcit, dă-le la rece.

Ceapă roșie cu sumac

2 cepe roșii

1 Lg sumac / zeama de la 1 lime

Taie rondele fine 2 cepe roșii și amestecă-le cu 1 Lg de sumac sau zeama de la lime. Pune într-un borcan în frigider.

Frittata de cartofi dulci, spanac și feta [6P]

2 cartofi dulci copți, de mai sus, tăiați cuburi

100g spanac baby

200g feta/telemea tăiată cuburi

6 ouă

100ml lapte

1 Lg muștar

1 lgț usturoi granulat

Cuptorul la 180C.

Într-o tavă de tartă sau o tavă pătrată, pune cartofii dulci, spanacul și brânza. Amestecă-le și întinde-le uniform. Bate ouăle cu laptele, muștarul și usturoiul, asezonează cu sare și piper și toarnă peste legume. Dă la cuptor 15-20 de minute sau până când ouăle s-au închegat. Când s-a răcit, împarte în 6 și pune la frigider în recipient etanș.

Sursă foto și rețetă adaptată de aici.

Croasante umplute [4P]

4 croasante cu unt

20g unt

100g mezel care îți place

100g cașcaval care îți place

100g mix de salată

Taie croasantele pe jumătate. Unge-le cu unt și așază, după gust, mezel, cașcaval și mix de salată. Împachetează-le bine în șervețele, apoi într-o pungă etanșă, și pune-le la frigider.

Vinegretă de lămâie

2 lămâi (zeama)

6 Lg ulei de măsline

2 lgț muștar

1 lgț oregano

Amestecă într-un borcan toate ingredientele, plus sare și piper, și dă la rece.

Sos de iaurt

400g iaurt grecesc

2 limete (zeama și coaja rasă)

1/2 lgț usturoi granulat

1/2 lgț boia dulce

Amestecă într-un borcan toate ingredientele, cu puțină sare. Pune deoparte.

Salată de paste la borcan [4P]

250g paste scurte și mici

2 conserve de 400g de fasole

2 conserve de 400g de porumb

4 cepe verzi, tăiate mărunt

1 legătură de pătrunjel sau coriandru

200g cottage cheese sau brânză dulce

Fierbe pastele cum îți place. Scurge-le și amestecă-le cu 1 Lg de ulei de măsline. Scurge conservele. Amestecă toate ingredientele și jumătate din sosul de iaurt de mai sus într-un bol, asezonează cu sare și piper dacă mai e nevoie și împarte în 4 caserole/borcane. Dă la rece. Ține 5 zile în frigider.

Poză și rețetă adaptată de aici.

Luni

Lipii cu carne și sos [4P]

500g carne tocată de care vrei

4 lipii mari

100 telemea

sosul de iaurt de mai sus

1/2 ceapa cu sumac de mai sus

250g roșii cherry, tocate

1 legătură de pătrunjel, tocat

Asezonează carnea cu sare și piper și împarte-o în 4 părți egale. Întinde fiecare parte în strat subțire pe lipii. Încinge o tigaie - fără ulei dacă e antiaderentă - și gătește lipia cu partea cu carnea în jos, cam 3-4 minute, până când carnea e gătită și începe să prindă și puțină culoare. Pune lipiile pe farfurii cu partea cu carnea în sus.

Rade sau mărunțește brânza și amestec-o cu sosul de iaurt. Împarte-o pe cele 4 lipii. Adaugă câte o lingură de ceapă cu sumac și 1/4 din roșiile cherry tocate. Decorează cu pătrunjel. Rulează ca pe o șaorma și mănâncă.

Poți împacheta cele 2 lipii în plus și să le dai la rece sau poți să asamblezi doar 2 acum și pe celelalte când le mănânci.

Alternativ, poți să le faci cu lipii/tortillas mici, și atunci îți ies 6 bucăți.

Rețetă adaptată mult de aici.

Marți

Salată de ton și fasole [4P]

4 conserve de ton (de 150g ton), scurse

2 conserve de 400g de fasole, scurse și spălate

1/2 ceapa cu sumac de mai sus

1/2 din vinegreta de mai sus

1 legătură de pătrunjel, tocat

Amestecă într-un bol fasolea, tonul, ceapa, pătrunjelul și vinegreta. Asezonează cu sare și piper dacă mai e cazul.

Poți folosi ton în ulei sau în suc propriu, cum dorești. Sau poți pune alt pește conservat.

Miercuri

Grătar cu salată de legume coapte [4P]

600g carne de grătar (piept de pui, ceafă de porc, steak/medalion de vită, pastramă de oaie, ce dorești)

1/2 din legumele coapte rămase (adică 1 cartof dulce, 1/2 broccoli, 1/2 conopidă, 2 sfecle roșii)

1/2 din vinegreta de mai sus

Adu carnea la temperatura camerei. Asezonează cu sare și piper. Încinge tigaia-grill - sau grillul electric, dacă ai - și gătește carnea cum îți place.

Amestecă legumele cu vinegreta. Atât.

Joi

Tăieței cu carne/tofu la cuptor [4P]

600g cubulețe de pui sau tofu

1 ceapă roșie tocată mărunt

2 ardei grași roșii, tăiați bucăți mai mari

400g tăieței asiatici

1,4L stock de pui sau de legume

200ml smântână de gătit

restul de legume coapte

Cuptorul la 180C.

Într-o tavă de 30x30 sau pe acolo, cu pereți înalți, pune carnea și legumele. Așază tăiețeii deasupra. Amestecă stock-ul (dacă e fierbinte e și mai bine) cu smântâna, sare și piper și pune-l peste tot. Acoperă tava cu folie metalică și dă la cuptor 35-40 de minute sau până când lichidul este absorbit și totul e gătit. În ultimele 10 minute poți să iei folia și să amesteci totul în tavă, apoi mai lași puțin la cuptor. Dacă iese cumva prea supă - va depinde de consistența tăiețeilor - poți scoate o parte din lichid cu un polonic.

Mănâncă cu restul de legume coapte.

Desertul săptămânii

Crisp cu rubarbă și căpșuni

8-12 porții

200g făină de prăjituri

100g fulgi de ovăz

1/2 linguriță de sare

3 Lg (45g) de zahăr brun/muscovado, împărțit 2 cu 1

200g de unt 82% (150g rece, 50g la temperatura camerei)

300g rubarbă, tăiată rondele

700g căpșuni, curățate de codițe și tăiate bucăți mai mici, dacă sunt mari

2 linguri (10g) bile de tapioca (sau amidon)

30g fulgi de migdale

Încinge cuptorul la 190C și pregătește o tavă rotundă sau pătrată mai adâncă (cu o margine de peste 5cm, ideal).

Amestecă făina, fulgii de ovăz, sarea și 2 linguri de zahăr într-un bol sau în robot. Adaugă untul rece, tăiat cubulețe, și amestecă-l cu o furculiță/pornește robotul vreo 30 de secunde, până obții un aluat fărâmicios. Nu trebuie să formeze o minge, e suficient să semene cu o granola mai umedă.

Pune în tavă rubarba, căpșunile, tapioca, lingura de zahăr rămasă și untul moale, fărâmițat. Amestecă ușor, să se distribuie uniform. Pune deasupra aluatul și decorează cu fulgii de migdale.

Dă la cuptor 35-40 de minute, până când crispul e rumenit și crocant. Servește cald, cu înghețată sau fără.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Un mic anunț: de câteva luni fac, împreună cu câțiva prieteni pasionați de ospitalitate, o publicație pentru chefi/proprietari de baruri/restaurante/cafenele din România, Ungaria și Austria. Adică lucruri destul de tehnice, de business și trenduri. Dacă lucrați în domeniu sau vă bate gândul, vă recomand să vă abonați aici. E gratuit, e în engleză și vine în inbox la fiecare 2 săptămâni.

Și acum, să meal plan!

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 530

45.5KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 530

70.1KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Borș de lobodă și ștevie [6P]

2 morcovi

1 legătură ceapă verde

1 ardei gras roșu

1/4 de țelină

50g de carne afumată

100g hrișcă sau orez

2 legături de lobodă

2 legături de ștevie

500ml borș

1 legătură de pătrunjel

Toacă cubulețe: 2 morcovi, 1 legătură ceapă verde, 1 ardei gras roșu, 1/4 de țelină și, opțional, 50g de carne afumată. Încinge 1 lingură de ulei și călește afumătura 1-2 minute, apoi adaugă legumele și lasă să se călească înăbușit câteva minute. Între timp, spală 100g de hrișcă sau orez. Adaugă grânele peste legume și mai călește 1 minut. Pune apă, cam 2L, plus 1 linguriță de sare, și dă în clocot. Lasă să fiarbă la foc mic 15 minute, până grânele sunt aproape făcute. Spală bine 4 legături de lobodă și 2 legături de ștevie și taie-le codițele. Adaugă-le în ciorbă și lasă-le să fiarbă 3-4 minute, până s-au înmuiat. Pune 500ml de borș și lasă să mai fiarbă 1 minut. La final, pune 1 legătură de pătrunjel tocat mărunt. Mai asezonează cu sare dacă e cazul.

Piept de pui la cuptor în sos de lămâie [4P]

2 piepturi de pui dezosate

2 lămâi

2 căței de usturoi sau 1 lgț fulgi de usturoi

1 lgț condiment italian

Încinge cuptorul la 150C. Pune bucățile de pui într-o cratiță/tavă. Stoarce 2 lămâi peste carne, apoi lasă și lămâile în tavă. Asezonează cu sare, piper și condiment italian. Pune feliile de usturoi. Acoperă cratița cu folie de aluminiu sau un capac și dă la cuptor 30 de minute. Scoate capacul și mai lasă să se rumenească și să scadă sosul în 15 minute. Scoate din cuptor, lasă să se răcorească puțin, apoi fă toată carnea franjuri cu 2 furculițe și amestec-o cu sosul. Dă la rece.

Mix de legume la tigaie [4P]

30g unt sau ulei

400-500g mix de legume congelate (orice îți place)

1 lgț condiment italian

1 lămâie

Încinge untul și călește legumele congelate la foc mare, până s-au pătruns, cu 1/2 lgț sare și condimentul italian. Ia de pe foc și stoarce lămâia deasupra. Dă la rece

Luni

Ovăz sărat [4P]

180g (2 căni) de ovăz fin

50g parmezan ras

Pentru două porții: într-un vas cu fundul gros amestecă 1 cană de ovăz cu două căni de apă (500ml) și pune-le la fiert la foc mediu, amestecând constant; în 2-3 minute ovăzul a absorbit toată apa și e gata. Împarte în 2 boluri și pune deasupra parmezan ras, puțin ulei de măsline, sare și piper.

One-pan gnocchi cu ciuperci [4P]

500g gnocchi proaspeți

500g mix de ciuperci tăiate felii

2 șalote/cepe roșii tăiate rondele

1 lgț cimbru uscat

Încinge cuptorul la 200C/180C cu ventilație. Pune într-o tavă mare toate ingredientele, sare, piper și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecă și dă la cuptor 20 de minute. Rețeta originală și poza de aici.

Marți

Tartină cu brânză și legume [2P]

4 felii de pâine toast

100g telemea

1 legătură de ridichi

1/2 castravete fabio

Prăjește pâinea. Taie brânza felii și pune-o peste toast. Mănâncă cu ridichi și castravete.

Lasagna relaxată vegetariană [4P]

1 fir de praz

1 lgț mentă uscată

150g cheddar

50g pesmet

2 Lg făină

2 lgț muștar iute

1 L lapte

300g mazăre congelată

300g broccoli congelat

250g foi uscate de lasagna

Încinge cuptorul la 200C. Curăță, spală și taie rondele 1 praz mare. Pune pe plită o tigaie cu pereți mai înalți (să fie o tigaie care merge și la cuptor), la foc mediu, cu 1 lingură de ulei de măsline. Când s-a încins, pune prazul și 1 linguriță de mentă uscată. Asezonează cu sare și piper, pune capacul și călește 5 minute, până s-a înmuiat. Adaugă puțină apă dacă e nevoie.

Între timp, rade 150g de cheddar sau un alt cașcaval mai iute. Taie mărunt 50g de pâine uscată.

Adaugă în tigaie 2 linguri de făină și 2 lingurițe de muștar iute și amestecă. Toarnă ușor 1 litru de lapte, amestecând continuu până obții un sos subțire, apoi pune jumătate din cașcavalul ras. Lasă să dea în clocot câteva minute. Mai asezonează, apoi adaugă 300g de mazăre congelată și 300g de broccoli congelat și amestecă.

Rupe bucăți mari 250g de foi uscate de lasagna și pune-le în sos. Amestecă bine să fie acoperite de sos și separate. Pune deasupra restul de cașcaval și pesmetul, stropește cu puțin ulei de măsline și dă la cuptor 20 de minute sau până când s-a rumenit.

Piyaz, salată turcească de fasole [4P]

2 conserve fasole albă de 400g

250g roșii cherry

1/2 ceapă roșie

1 legătură de pătrunjel

1 Lg sumac

ulei de măsline

oțet de vin roșu

zeamă de lămâie

1 cățel de usturoi

2 ouă fierte

Scurge și spală 2 conserve de fasole albă de 400g. Taie în două 250g de roșii cherry. Taie o jumătate de ceapă roșie în felii subțiri. Pune totul într-un bol cu o mână de frunze de pătrunjel și 1 lingură de sumac. Fă un dressing din: 4 linguri ulei de măsline, 4 linguri de oțet de vin roșu, 2 linguri de zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi ras, sare și piper și toarnă-l peste salată. Deasupra așază ouăle fierte.

Rețeta originală și poză de aici.

Miercuri

Ovăz dulce [2P]

90g ovăz (o cană)

500ml lapte sau apă

1 Lg miere

50g nuci mărunțite

Într-un vas cu fundul gros amestecă ovăzul și laptele și pune-le la fiert la foc mediu, amestecând constant; în 2-3 minute ovăzul a absorbit tot lichidul și e gata. Împarte în 2 boluri și pune deasupra miere și nuci mărunțite (sau fructe de pădure, dacă vrei).

Joi

Smoothie [2P]

1 banană

2Lg semințe de chia

1Lg miere

400ml lapte

Pune în blender totul. Procesează și împarte în 2 pahare.

Paste verzi [4P]

După o rețetă a lui Jamie Oliver

300g paste lungi

8 căței de usturoi

400g verdeață (Kale, mangold, spanac, broccoli chiar, să fie vegetal și verde)

50g parmezan ras

200g brânză dulce slabă/ricotta

Dă în clocot 3L de apă în care ai pus o lingură de sare. Pune pastele și, imediat, cățeii de usturoi (curățați, dar nu tocați). Adaugă verdeața și lasă să fiarbă totul, acoperit, 5 minute. Oprește 1 cană de apă de la paste și scurge restul. Pune verdeața, usturoiul, o mare parte din parmezan și 2 Lg de ulei de măsline (sau unt) într-un blender și procesează. Adaugă din apa păstrată de la paste ca să obții un sos lichid - nu o pune pe toată deodată, câte 2-3 linguri și vezi cum se prezintă situația. Toarnă sosul peste pastele scurse și amestecă. Mai presară deasupra restul de parmezan și brânza dulce fărâmițată. Se încălzește foarte bine a doua zi, la microunde sau în tigaie.

Desertul săptămânii

“Snickers“ la rece [12P]

Baza

125g faină de migdale

2 Lg miere

2 Lg ulei de cocos, topit

1 lgț esență de vanilie

“Caramelul”

15 curmale fără sâmburi (sau 10 curmale medjool fără sâmburi)

70g unt de arahide

1 Lg miere

2-4 Lg apă fierbinte

¼ lgț sare

70g arahide coapte

Ciocolata

100g ciocolată neagră

1 lgț ulei de cocos

Baza

Amestecă toate ingredientele într-un bol și apoi întinde mixul de fundul unei tavi de chec - pune hârtie de copt înainte.

“Caramelul”

Pune în blender curmalele, untul de arahide, mierea, 2 Lg apă și sarea.

Procesează pânà obții o cremă omogená.

Dacă e prea uscat, mai pune apă fierbinte.

Întinde crema peste bază. Pune arahidele deasupra și apasă-le în cremă.

Ciocolata

Topește uleiul de cocos și ciocolata la bain marie și pune mixul peste arahide.

Dă la rece câteva ore, apoi taie bastonaşe. Păstrează la frigider în recipient etanș.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Între timp, mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 529

43.9KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 529

67.4KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Supă cu fasole și curcan [6P]

Aceasta e o rețetă de pe TheKitchn modificată semnificativ, pentru că era foarte grea cu atâta smântână și cârnați de porc. Plus, e mai accesibilă cu spanac în loc de kale. Dar dacă vrei, poți să o faci ca în original, e foarte bună oricum.

1 ceapă galbenă, tocată mărunt

2 căței de usturoi, tocați mărunt

500g carne slabă tocată (curcan, pui)

1 lgț semințe de fenicul (sari peste dacă nu ai, e ok)

1,5L stock de pui

200g spanac baby

2 conserve de 400g de fasole cannellini

1 lămâie

Încinge 2 Lg de ulei într-o cratiță și călește ceapa până s-a înmuiat. Adaugă usturoiul, carnea tocată și feniculul, plus 1/2 lgț de sare. Călește până când e gătită carnea. Pune stockul, spanacul și una dintre conservele de fasole, scursă și clătită. Cealaltă conservă pune-o în blender cu tot cu lichid și proceseaz-o. Adaugă în supă (va da un aspect cremos fără să pui smântână) și lasă să dea în clocot, apoi lasă să fiarbă 5 minute la foc mic. Oprește focul, stoarce lămâia și mai asezonează cu sare și piper, dacă e cazul.

“Șaorme“ cu omletă [6P]

6 ouă

1 castravete Fabio

1 legătură de mărar

1 conservă de 400g de năut

150g iaurt

100g brânză sărată (telemea, feta)

6 lipii/tortillas

Bate ouăle și gătește-le într-o tigaie, cu ulei sau fără, cum dorești. Scoate omleta pe o farfurie și fărâmițeaz-o.

Taie castravetele cubulețe mici. Toacă mărarul. Scurge și clătește năutul. Amestecă totul într-un bol cu iaurtul, sare, piper și puțin ulei de măsline.

Împarte omleta pe cele 6 lipii. Împarte și amestecul de legume. Fărâmițează peste toate brânza. Rulează-le, împachetează-le în hârtie de copt sau folie metalică și dă-le la rece până le vine rândul.

Luni

Cârnați în sos de legume la cuptor [4P]

600g roșii cherry

4 căței de usturoi

200g pâine bună/foccacia

2 conserve de 400g de fasole albă

500g cârnați proaspeți din ce carne dorești

1 Lg de oțet de vin roșu

Cuptorul la 180C. Taie roșiile în 2, taie usturoiul felii subțiri, rupe pâinea bucăți mici. Pune totul într-o tavă de aproximativ 30 x 35cm, pune fasolea cu zeama de la una dintre conserve, stropește cu 1 Lg de ulei de măsline și 1 Lg de oțet de vin roșu și amestecă totul. Dacă amestecul e uscat, mai adaugă puțin apă. Așază cânații (taie-i bucăți mai mici dacă sunt mari sau unul foarte lung) și presează-i puțin în amestec. Dă la cuptor 45 de minute sau până când e totul rumenit.

Rețetă și poză de aici

Marți

Cereale cu iaurt și fructe [2P]

400g iaurt gras

fulgi de porumb neîndulciți

200g fructe de pădure

miere/sirop de arțar

Pentru fiecare porție, pune 200gr de iaurt gras, câți fulgi de porumb neîndulciți dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.

Pește la cuptor cu garnitură de cereale și legume [4P]

600g fileu de pește (somon, cod, ce dorești)

1 lgț miere

2 Lg sos de soia

1 Lg sos Teriyaki (omite dacă nu ai/nu găsești)

200 mix de cereale prefierte (precum acestea, dar există nenumărate opțiuni pe piață)

200g ardei kapia copți (precum aceștia)

Încinge cuptorul/airfyerul la 175C și pune peștele într-o tavă mică, într-un singur strat. Într-un bol, amestecă mierea, sosul de soia și sosul Teriyaki, adaugă puțin piper proaspăt măcinat și adaugă peste pește. Dă la cuptor 12 minute sau până e gata peștele - depinde de grosimea și tipul lui. Dacă nu uiți, mai unge din când în când peștele cu sosul (folosește o pensulă de silicon sau o lingură - de aceea e important să fie o tavă mică, să nu se evapore repede sosul).

Între timp, fierbe mixul de cereale conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cât fierbe, taie fâșii ardeiul copt. Scurge cerealele, adaugă ardeiul împreună cu puțin ulei din borcan, asezonează cu sare și piper dacă e cazul. Mănâncă cu peștele.

Miercuri

Humus cu legume și tortilla chips [4P]

1 conservă de 400g de năut, scurs și spălat

3 căței de usturoi

zeama de la 1 lămâie

3-4 linguri de tahini

1/2 lgț chimion măcinat

apă rece sau cuburi de gheață

1/2 castravete Fabio

2 ardei grași

3 tije Apio

4-6 tortillas/lipii

Pune toate ingredientele până la chimion în blender și procesează. Adaugă apă/gheață treptat dacă are nevoie să fie mai lichidă. Va depinde de puterea și tipul blenderului - cel tip cană va avea nevoie de mai puțină apă, cel tip nutribullet de mai multă. Procesează până ai o pastă fină. Ajustează cu tahini și zeamă de lămâie după gust.

Taie tortillas în 6 sau 8 (ca pe o pizza), unge-le cu puțin ulei sau unt topit și dă-le câteva minute la cuptor sau la airfryer la 200C, până s-au rumenit. Poți să le și asezonezi cu sumac, dukkah sau alt condiment pe bază de nuci/susan pe care îl ai deja - nu e obligatoriu.

Taie legumele bastonașe și folosește-le, alături de chips, pentru a mânca humusul.

Joi

Smoothie [5 minute] [2P]

1 banană

1 măr

1/2 lgț scorțișoară

50g ovăz fin

500ml lapte sau iaurt

Pune ingredientele în blender, împarte în 2 pahare.

Vineri

Morcovi cu chorizo la cuptor [2P]

700g morcovi, curățați și tăiați rondele
150g chorizo, fără pieliță, tăiat rondele
1 lămâie

Cuptorul la 220C. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, amestecă morcovii cu 1 linguriță de ulei de măsline până sunt uniform acoperiți. Asezonează generos cu sare și piper și întinde-i într-un singur strat. Pune deasupra feliile de chorizo. Dă tava la cuptor și coace 20–25 de minute, amestecând o dată sau de două ori, până când chorizo se rumenește, iar morcovii sunt pătrunși. Rade coaja și stoarce sucul de la jumătate de lămâie peste tavă. Amestecă bine, desprinzând grăsimea aromată de chorizo de pe fundul tăvii, ca să acopere morcovii.

Gustă și mai potrivește de sare și piper, dacă e nevoie. Servește preparatul cald, cu cealaltă jumătate de lămâie tăiată în felii, pentru a o stoarce deasupra la servire.

O rețetă Ali Slagle, de pe NY Times Cooking.

Desertul săptămânii

Rulouri suedeze cu scorțișoară [16 bucăți]

Aluatul

275g lapte

550g făină de pâine

100g zahăr

100g unt la temperatura camerei

12g cardamom măcinat

35g drojdie proaspără sau 12g drojdie uscată instant

8g sare

Umplutura

150g unt

60g zahăr brun

10g scorțișoară

Decor

1 ou

Pregătește 2 tăvi cu hârtie de copt.

Pune toate ingredientele de aluat în mixerul planetar și frământă la viteză medie până când ai un aluat elastic și omogen - la al meu a durat 35 de minute. Lasă aluatul să se odihnească 30 de minute, apoi întinde-l într-un dreptunghi cam de 80 x 50cm.

Amestecă ingredientele pentru umplutură și întinde pasta pe tot aluatul. Rulează-l pe latura lungă și apoi taie-l în bucăți de 5cm. Așază-le în tavă cu partea tăiată în sus. Lasă cam 5cm între bucăți, să aibă loc să crească. Acoperă-le cu folie alimentară și lasă-le să crească până s-au dublat - poate să dureze o oră, poate să dureze două, e în funcție de cât de cald e în casă.

Încinge cuptorul la 225C și coace 8-10 minute, până când rulourile sunt rumenite. Imediat cum le scoți din cuptor, unge-le cu ou bătut.

Rețetă adaptată de aici.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 528

43.8KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 528

71KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Supă de linte revoluționară [4P]

1 ceapă, tocată

3 căței de usturoi, tocați

1 lgț chimion măcinat

1 lgț paprika dulce afumată

2 Lg pastă de tomate

200g linte roșie

2 morcovi, tăiați rondele

1,5L stock de legume

1/2 lămâie

1 legătură de pătrunjel

Pune într-o cratiță mai înaltă 2 Lg de ulei și călește ceapa și usturoiul 3-4 minute. Adaugă chimionul, paprika afumată și pasta de tomate și mai călește 2 minute. Pune lintea (spălată), morcovii și stock-ul, plus 1/2 lgț sare și 1/4 lgț piper. Lasă să fiarbă la foc mic 20-25 de minute, până când linte și morcovii sunt pătrunși. Ia de pe foc, stoarce lămâia și adaugă pătrunjelul tocat. (merge și cu coriandru)

Adaptată după o rețetă a Melissei Clark de aici.

Quiche fără crustă pentru micul-dejun [4P]

50g unt

1 Lg pesmet

150g ciuperci champignon

100g cașcaval ras

200ml smântână dulce

250ml lapte

4 ouă

1/2 lgț nucșoară măcinată

30g parmezan ras

1 castravete Fabio

1 legătură de ridichi

Cuptorul la 180C. Pregătește o tavă rotundă cu diametrul de 20cm sau o tavă pătrată de 18 x 18cm sau dreptunghiulară de 15 x 20cm (aproximativ). Unge-o cu puțin unt și pune pe fund un strat de pesmet.

Topește 2 Lg de unt într-o tigaie și călește ciupercile 4-5 minute, până s-au rumenit. Pune-le în tavă peste pesmet. Adaugă și cașcavalul ras.

Bate ouăle cu laptele, smântâna, sare, piper și nucșoară. Toarnă în tavă și presară deasupra parmezan. Dă la cuptor 40-45 de minute, până s-a închegat oul. Când s-a răcit, porționeaz-o pentru micul dejun.

Când mănânci, pune alături ridichi și castraveți.

Ovăz peste noapte [4P]

100g fulgi de ovăz

100g fructe uscate, tăiate mărunt

2 Lg semințe de chia, in, mac sau susan

500ml lapte

miere, opțional

50g nuci, tocate

Împarte ingredientele în 4 borcane, pune-le capac și dă-le la frigider până mănânci.

Smoothie cu spanac și banane [2P]

1 banană, felii

50g spanac

1 Lg (10g) fulgi de ovăz

miere, opțional

400ml lapte

Pune banana și spanacul într-o pungă și dă la congelator. Când e în meniu smoothie, scoate din congelator și pune în blender cu restul de ingrediente. Împarte în 2 pahare.

Luni

Pui la tavă cu arome marocane [4P]

4 pulpe superioare de pui cu os

2 lgț ras el hanout (sau 1 lgț chimion și 1 lgț scorțișoară)

1kg cartofi de copt, tăiați cuburi

1 conservă de 400g de năut

250g roșii cherry, tăiate în 2

2 ardei kapia, tăiați felii

1 căpățână de usturoi, cățeii întregi, curățați

2 Lg oțet de vin roșu

1 legătură de pătrunjel

Cuptorul la 180C. Asezonează pulpele de pui cu ras el hanout, sare și piper și lasă-le să se marineze 10 minute. Pune restul ingredientelor (până la usturoi, inclusiv) în tavă, stropește cu 1 Lg de ulei și 1 Lg de oțet și amestecă bine, să ajungă peste tot. Pune puiul deasupra și dă la cuptor cam o oră, până când puiul e rumenit și legumele pătrunse. Stropește cu încă o lingură de oțet și presară deasupra pătrunjelul.

Adaptat mult de aici.

Marți

Gnocchi în sos de roșii [6P]

4 conserve de 400g de roșii decojite

30g unt

4 căței de usturoi, feliați

1 lgț fulgi de chili, opțional

2 pungi (x500g) gnocchi de cartofi refrigerați

200g mozzarella de pizza (care care se rade), rasă

50g parmezan ras

30g busuioc proaspăt

200g frunze de salată

Topește untul într-o cratiță cu margini înalte și călește usturoiul cu fulgii de chili (dacă folosești) un minut. Adaugă roșiile din conservă și zdrobește-le cât mai bine. Asezonează cu 1/2 lgț sare și 1/4 lgț piper. Amestecă și lasă să fiarbă cam 15 minute, până sosul a scăzut și s-a îngroșat. Adaugă gnocchi și lasă să mai fiarbă 3 minute.

Dacă ai la cuptor funcția broiler (flacără de sus, pentru rumenire), aprinde-o acum. Pune mozzarella peste mâncare și dă-o la cuptor 3-4 minute, până când brânza s-a topit și s-a rumenit. Scoate din cuptor, presară și parmezanul și busuiocul.

Dacă nu ai broiler, lasă cratița pe aragaz, pune mozzarella și acoperă 3 minute cu un capac. Nu se va rumeni, dar se va topi. Apoi fă aceiași pași.

Mănâncă cu salată proaspătă, stropită cu puțin ulei de măsline și puțin oțet.

Rețetă adaptată de aici.

Miercuri

Stufat de curcan [4P]

2 legături pătrunjel

2 legături ceapă verde

2 legături usturoi verde

2 legături mărar

250-300g carne de curcan, cuburi

100ml vin alb

2 linguri pastă de tomate

Înainte de orice, spală și taie mare (fără codițe) verdețurile.

Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță și călește 250-300g de carne de curcan cuburi. Când au început să prindă culoare, pune 100ml de vin alb și lasă să se evapore în mare parte (ai grijă să nu declanșezi detectorul de gaz, deschide geamul larg sau pornește hota la maxim). Adaugă ceapa verde și usturoiul verde tocate, pune capacul și lasă să fiarbă înăbușit până s-au înmuiat, 5-7 minute. Dacă nu e suficient lichid, pune 2-3 linguri de apă, nu mai mult. Mai pune 2 linguri de pastă de tomate, sare și piper și mai fierbe 5 minute. La final, pune pătrunjelul și mărarul și lasă să se amestece aromele.
Rețetă adaptată de aici.

Joi

Salată de sardeluțe marinate II [2P]

200g de sardeluțe marinate

250g roșii cherry

50g salată cu frunze mici

un avocado, tăiat felii

1 lămâie

pâine prăjită

Pune pe o farfurie întinsă toate ingredientele. Stoarce deasupra o lămâie întreagă și picură puțin ulei de măsline extravirgin. Mănâncă cu pâine prăjită.

Desertul săptămânii

Plăcintă dobrogeană [8P]

8 foi de plăcintă

400g telemea

ulei

400g brânză dulce

3 ouă

semințe de susan

400g iaurt grecesc

dulceață după gust

Cuptorul la 180C. Într-o tavă de tartă sau o tavă pătrată de max. 25cm/25cm, punem pe rând 8 foi de plăcintă, având grijă să acoperim fundul tăvii, dar și ca o parte semnificativă din ele să atârne peste marginea tăvii. Stropim fiecare foaie cu ulei, pe măsură ce le punem. Separat, amestecăm 400g de telemea cu 400 de grame de brânză dulce grasă, piper proaspăt măcinat și 3 ouă. Turnăm amestecul de brânză în tavă, peste foi, apoi aduce marginile care atârnă peste, ca și cum înveli umplutura. Ne vor mai fi rămas foi din pachet: le rupem fâșii, le stropim cu ulei și apoi le pune deasupra, cum face Nigella aici, doar că ea face întreaga plăcintă din fâșii rupte și noi nu vrem asta. Decorăm cu semințe de susan - eu am și albe, și negre - și dăm la cuptor o oră sau până când plăcinta e rumenită frumos ca în poză. O lăsăm să se răcească înainte să o tăiem. O mâncăm cu iaurt și dulceață.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 527

45.3KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 527

73.7KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Tarcalaci cu leurdă [6P]

300g făină

150ml lapte cald

1 ou mare

1 lgț praf de copt

50g cașcaval maturat

50g telemea

100g leurdă

Într-un bol sau în bolul mixerului, pune 300g de făină, 150ml de lapte cald, un ou mare, 1 linguriță de praf de copt, 50g de cașcaval, 50g telemea fărâmițată, 100g de leurdă spălată bine și tocată mărunt și 1/2 linguriță de sare. Amestecă și frământă puțin să ai un aluat omogen. Împarte aluatul în 2, fă din fiecare bucată un disc plat cu grosimea de 1 centimetru și taie-l în 8 bucăți, ca pe o pizza. Încinge o lingură de ulei într-o tigaie și prăjește triunghiurile pe ambele părți, până devin aurii. Rețetă tradițională bulgărească, adaptată din Ierburi uitate, cartea de rețete de foraging a Monei Petre.

Poza e de la Mona, de aici, unde găsiți și povestea acestor copturi.

Banana bread cu ovăz [4-6P]

2 banane mari sau 3 medii, foarte coapte (cam 350g banană-miez)

2 ouă L

150g iaurt grecesc

80g fulgi ovăz

80g făină de ovăz (sau încă 80g de fulgi)

50g zahăr sau îndulcitor

30g cacao

1 lgț praf de copt

1/2 lgț sare

50g unt de arahide sau alte nuci (eu am folosit Trio Mix de la Sunday Bites)

Această rețetă a apărut pentru că aveam 2 banane uriașe pe moarte.

Am pus totul într-o tavă cu pereți înalți. Am pasat cu furculița și apoi am amestecat bine de tot, să avem un aluat omogen. Am pus deasupra untul de nuci, câte o linguriță.

Am pus airfryerul la 175C și am copt 35 de minute.

Minestrone de primăvară [6P]

1 lgț semințe de coriandru

1 lgț semințe de fenicul

1/2 lgț boabe de piper

4 căței de usturoi

2 legături ceapă verde

1 ardei iute, opțional

1 lămâie

1,5L stock

2 fire de praz

1 fenicul

1 conservă de 400g de fasole cannellini

150g păstăi congelate

100g spanac baby

100g mazăre congelată

pâine proaspătă

Zdrobește în mojar sau într-o râșniță: 1 linguriță de semințe de coriandru, 1 linguriță de semințe de fenicul și 1/2 linguriță de boabe de piper. Încinge într-o cratiță 60ml de ulei și pune condimentele, 4 căței de usturoi feliați subțire, 6 cepe verzi tăiate mare și, opțional, 1 ardei iute tăiat rondele. Călește câteva minute, apoi adaugă coaja rasă de la o lămâie. După încă 2-3 minute, pune 1,5 litri de stock și lasă să dea în clocot. Dă focul mic și adaugă 2 fire de praz feliate rondele, 1 fenicul feliat subțire, 1 conservă scursă și spălată de fasole cannellini și 150g de păstăi de fasole congelate. Pune sare, acoperă și fierbe la foc mic până legumele sunt bine pătrunse, 12-15 minute.
Când sunt gata, adaugă 100g de spanac baby și o cană de mazăre congelată și mai fierbe 1-2 minute. La final, gustă și asezonează cu sare după preferințe. Mănâncă cu pâine proaspătă.
Poză și rețetă de aici.

Luni

Cotlet de porc cu miere și usturoi [4P]

4 cotlete de porc

1 lgț usturoi granulat

15g unt

6 căței de usturoi

2 Lg miere

2 Lg oțet

Încinge o tigaie/tigaie grill (dacă e anti-aderentă, nu-ți trebuie ulei). Asezonează 4 cotlete de porc (cu os sau fără) cu sare, piper și usturoi granulat. Gătește-le în tigaie câte 5 minute pe fiecare parte, până sunt rumenite și făcute bine în centru. Scoate-le pe o farfurie și lasă-le să se odihnească. Topește în tigaie o lingură de unt și călește 6 căței de usturoi tocați mărunt, cam 1 minut. Adaugă 2 linguri mari de miere, 50ml de apă și 2 linguri de oțet (de orez, de vin, de mere, de cidru, de ce ai). Amestecă și gătește 3-4 minute, până scade puțin, apoi pune înapoi cotletele și stropește-le cu sos peste tot, cu o lingură. Mai ține pe foc 5 minute, până cotletele se rumenesc bine pe margine.

Sursă foto și rețetă.

Orez fiert [V] [PLITĂ] [25 minute]

200g orez

Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.

Salată [6P]

400g mix de salată preferat

Fă o salată rapidă din 100g de salată, asezonează cu sare și piper și stropește cu puțin oțet/zeamă de lămâie și ulei de măsline. Repetă la alte mese.

Marți

Salată de paste [2P]

Sosul

2 Lg oțet de vin roșu

1 cățel de usturoi, ras

1/2 lgt oregano uscat

30ml ulei de măsline

Pastele

250g paste scurte

250g roșii cherry tăiate în două

120g mozzarella bile sau cuburi

50g salam italian uscat, tăiat fâșii subțiri

100g măsline Kalamata tăiate felii

1/4 castravete tăiat felii subțiri

1/2 ceapă roșie mică tăiată mărunt

1 legătură de pătrunjel

30g busuioc

Fierbe pastele al dente în apă foarte sărată și scurge-le. Când s-au răcit puțin, amestecă-le cu restul ingredientelor. Fă sosul și pune-l peste. Asezonează cu sare și piper și mănâncă.

Miercuri

Mâncare de urzici cu ou și mămăligă [4P]

500g urzici (sau spanac, dacă nu te împaci cu urzicile)

1 ceapă roșie

5 căței de usturoi

200ml smântână de gătit

4 ouă

125g mălai instant

Spală bine urzicile în apă rece (folosește mănuși!). Pune la fiert cam 3L de apă cu 1 Lg de sare și, când a dat în clocot, pune urzicile și lasă să dea în clocot din nou. După 5 minute, scurge-le (păstrează 1 cană din apa în care au fiert). Când s-au răcit pune-le în robot și procesează-le până sunt o pastă nu prea fină.

Taie mărunt ceapa. Într-o tigaie largă, încinge 1 Lg de ulei și călește ceapa până începe să se rumenească. Taie usturoiul felii subțiri și adaugă-l. După 1 minut, pune urzicile. Lasă să se încălzească și pune smântâna de frișcă, 1/2 lgț de sare și 1/4 lgț piper proaspăt măcinat. Amestecă și lasă să se gătească încă 5 minute. Dacă amestecul e prea uscat, poți pune 1-2 linguri din apa păstrată. Când e gata, ia de foc.

Într-o tigaie întinsă, prăjește cele 4 ouă ochiuri, cu ulei sau fără, cum preferi, și cât de bine făcute îți plac.

Între timp, fă o mămăligă rapidă din mălai “3 minute” conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Pune în farfurii: mâncare de urzici, 1 ou (sau două, cum preferi), mămăligă și, opțional, niște brânză maturată.

Se încălzește bine a doua zi, chiar și mămăliga, mai ales dacă o faci bucăți mici și o tragi la tigaie să se rumenească puțin.

Joi

Chiftele de curcan coapte în sos de lămâie [GF] [30 minute][CUPTOR] [4P]

500g curcan tocat

1 ou

1/2 + 2 lgț mix italian

1 lgț ceapă granulată

1 + 2 căței de usturoi

50g unt

1 legătură de pătrunjel

Încinge cuptorul la 200C. Unge o tavă cu pereți înalți cu ulei. Într-un bol mare, amestecă: 500g carne tocată de curcan (sau altă carne sau alternativă la carne), 1 ou, 1/2 linguriță mix italian de condimente, 1 linguriță ceapă granulată, 1 cățel de usturoi tocat mărunt. Formează chiftele de dimensiune egală și așază-le în tavă, fără să le înghesui. Coace-le 15-20 de minute, până sunt pătrunse. Dacă au lăsat cumva grăsime, scurge-o pe cât posibil.

Cât se fac chiftelele, topește într-o crăticioară 50g de unt. Ia-o de pe foc și adaugă: zeama de la jumătate de lămâie, 2 lingurițe de mix italian de condimente, 1/2 linguriță de piper măcinat, 1 legătură de pătrunjel tocată mărunt și 2 căței de usturoi tocați mărunt.

Când sunt gata chiftelele și ai scos eventuala grăsime lăsată, toarnă deasupra mixul de unt și mai dă la cuptor 10 minute.

Sursă foto și rețetă

Cartofi caramelizați cu sos de iaurt și verdețuri [4P]

1kg cartofi de copt, mai mici

500g iaurt grecesc

1 legătură pătrunjel

2 căței de usturoi

zeama de la 1/2 lămâie

Încinge cuptorul la 200C. Spală bine cartofii. Dă în clocot o cratiță mare cu apă și fierbe cartofii 15-20 de minute până când un cuțit intră ușor în ei. Scurge-i și lasă-i să stea puțin acoperiți.

Răstoarnă cartofii pe o tavă mare și zdrobește-i cu o furculiță sau un fund de borcan. Stropește-i cu ulei și presară sare mare pe ei. Dă-i la cuptor 20-25 de minute până sunt rumeniți.

Pune într-un blender iaurtul, pătrunjelul, usturoiul și lămâia și procesează până ai un sos fin. Când mănânci, pune câteva linguri de sos pe farfurie și pune cartofii deasupra.

Desertul săptămânii

“Trufe“ din smochine uscate

8 porții

16 smochine uscate

160g unt de arahide

16 jumătăți de nucă (sau nuci Pecan)

100g ciocolată neagră

fulgi de sare

Cum arată în clip.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 526

43.3KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 526

65.9KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Supă de linte roșie [6P]

5 lei/porție

400g (2 căni) de linte roșie

1 ceapă galbenă

30g unt

20g făină

250ml stock de legume

1 lămâie

100g spanac baby

1 avocado

50g măsline verzi fără sâmburi

50g telemea

Spală bine 2 căni de linte, în mai multe ape, apoi pune la fiert cu o ceapă tăiată felii în 8 căni (2L) de apă. Cât timp fierbe lintea, pune 2 linguri de unt cu 2 linguri de făină într-o tigaie, pe foc mic, și amestecă până obții un roux - rântaș, pe românește, adică o pastă de făină și grăsime. Adaugă o cană de stock de legume și amestecă continuu, până s-a îngroșat puțin. Toarnă sosul din tigaie peste linte, amestecă și mai lasă să fiarbă 5-6 minute, până e zdrobită de tot. Treci supa printr-un blender sau bagă un blender vertical în ea, asezonează cu sare și piper și dă la frigider când s-a răcit. Dacă vrei instrucțiuni mai detaliate, găsești aici, o e rețetă turcească tradițională, popularizată de Refika Birgül.

Când mănânci, pune peste supă, la alegere: spanac baby, avocado tăiat cuburi sau un mix de măsline și telemea. Stropește cu puțin ulei de măsline și zeamă de lămâie. (În poză sunt variante făcute de mine cu ce aveam prin frigider.)

Frittata cu năut și spanac [4P]

6 lei/porție

1 ceapă galbenă

100g spanac baby

1 conservă de năut de 400g

6 ouă

1 Lg muștar

Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește 1 ceapă galbenă tăiată rondele. Când s-a înmuiat, adaugă 100g de frunze de spanac baby și lasă-le să se călească puțin. Adaugă 1 conservă de năut de 400g, scursă și spălată. Cât se încălzește năutul, bate 6 ouă cu sare, piper și 1 lingură de muștar. Toarnă în tigaie, acoperă și lasă să se gătească la foc mic până e gătit și oul.

Luni

Quesadilla [4P]

8,5 lei/porție

4 tortillas sau lipii

200g cașcaval

400g ciuperci

200g boabe de porumb din conservă

300g smântână fermentată

Taie cubulețe ciupercile și trage-la tigaie uscat până s-au rumenit. Scoate-le.

Pune pe jumătate din fiecare tortilla: cașcaval ras, ciuperci, boabe de porumb. Pune jumătatea liberă peste cea cu umplutură și apasă ușor să își păstreze forma. Încinge o tigaie/grill și pune quesadillas în tigaie până s-a topit brânza.

Mănâncă cu smântână fermentată. Se pot reîncălzi ușor a doua zi.

Marți

Tartine cu sardine [2P]

4 lei/porție

4 felii de pâine integrală

1 conservă de sardine (125g)

1 lămâie

Scurge uleiul, pasează sardinele cu o furculiță și împarte-le pe cele 4 felii de pâine. Stoarce deasupra lămâia. Dacă lucrezi de acasă, poți pune și câteva felii subțiri de ceapă roșie.

Salată grecească de cartofi noi [4P]

7,5 lei/porție

1kg cartofi noi

1 ceapă roșie

1 legătură mărar

50g măsline Kalamata fără sâmburi

3-4 roșii uscate în ulei

2 Lg capere

1 pungă de salată (precum Endivia Mix de la Eisberg, mie îmi place foarte mult)

100g telemea

5 Lg ulei de măsline

2 Lg oțet (nu balsamic)

Spală bine și fierbe cartofii în apă sărată până când un cuțit intră ușor în ei. Ar trebui să fie cartofi mici, dacă sunt mai mari decât o minge de golf, taie-i în 2 sau în 4. Scurge-i și pune într-un bol mare. Adaugă: ceapa roșie tăiată felii subțiri, 1 legătură de mărar tocat, 1 mână de măsline, 3-4 roșii uscate tăiate mărunt, 2 linguri de capere, 100g salată, 100g de telemea fărâmițată.

Fă o vinegretă din: 5 linguri de ulei, 2 linguri de oțet (nu balsamic), 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Toarnă peste salată și amestecă.

Sursă foto și rețetă adaptată de aici.

Miercuri

Salata de ton a Marthei Stewart [4P]

7,5 lei/porție

2 conserve de ton

2 tije țelină Apio

1 măr

maioneză

1 lămâie

Amestecă 2 conserve de ton (scurge uleiul) cu 2 tije de țelină Apio tocată mărunt, 1 măr tocat la aceeași dimensiune, maioneză după gust, zeamă de lămâie, sare și piper. Dă la rece.

Joi

Smoothie [2P]

5 lei/porție

1 banană

30g fulgi de ovăz

30g semințe de chia

150g iaurt

100g alte fructe (ananas, afine, mix de fructe de pădure)

Pune totul în blender cu apă cât să acopere solidele și procesează. Împarte în 2 pahare.

Vineri

Ouă fierte cu legume [2P]

8 lei/porție

4 ouă

1 castravete mic

1 ardei gras

Fierbe ouăle cum îți plac și curăță-le. Mănâncă cu legumele tăiate bastonașe.

Grilled cheese cu salată [2P]

7 lei/porție

15g unt

4 felii de toast

6 felii de cașcaval

100g mix de salată

Pentru fiecare persoană: unge cu puțin unt 2 felii de pâine toast și pune între ele 3 felii subțiri de cașcaval. Dă la cuptor/airfryer/sandwich maker/cuptor cu microunde câteva minute, până când pâinea s-a rumenit și cașcavalul a început să se topească.

Mănâncă cu o salată simplă de frunze cu un dressing de ulei de măsline și puțin oțet.

Desertul săptămânii: Brioșe cu lămâie și afine

2,5 lei/porție

250g făină 550

15g praf de copt

1/2 lgț sare

1 ou mare

100g zahăr

60g unt topit

200g smântână fermentată

1 Lg coajă rasă de lămâie

60ml zeamă de lămâie

100g afine

Zahăr pentru topping, opțional

Cuptorul la 190. Pregătește o tavă de muffins de 12. Amestecă ingredientele uscate într-un bol și pe cele umede în altul. Pune amestecul umed peste cel uscat și omogenizează fără să exagerezi. Adaugă și afinele. Împarte aluatul între forme și mai pune deasupra zahăr, dacă vrei.

Dă la cuptor 20-25 minute sau până când trec testul scobitorii.

Sursă poză și rețetă.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 525

44KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 525

69.7KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Supă rapidă de orzo, praz și mărar [4P]

4 lei/porție

1 ceapă roșie

3 căței de usturoi

2 morcovi

2 fire de praz

120g orzo

1,5L stock de legume

1 lgț cimbru uscat

1 lămâie

1 legătură de mărar

Taie mărunt 1 ceapă roșie și 3 căței de usturoi. Într-o cratiță cu pereți înalți, încinge 1 lingură de ulei și călește ceapa 5 minute, apoi pune usturoiul și mai călește 1 minut. Adaugă 2 morcovi, tăiați rondele, și 2 fire de praz, tăiate rondele, 120g de orzo, 1,5L stock de legume, 1 linguriță de cimbru uscat, sare și piper. Dă în clocot, apoi redu focul și fierbe 10-12 minute, până când sunt făcute legumele și orzo. Oprește focul, gustă și mai asezonează cu sare și piper. Pune zeama de la 1 lămâie și o legătură de mărar tocat mărunt. Sursă rețetă.

Mini-omlete/egg muffins [6P]

4 lei/porție

50g unt

1 dovlecel, tăiat cubulețe

1 ardei kapia, tăiat cubulețe

6 ouă

150g iaurt

1 lgț oregano uscat

100g cașcaval ras

Dacă ai tavă de muffins, folosește-o pe aceea. Dacă nu, o tavă normală, cu margini mai înalte și nu mai mare de 20/20cm. Unge cu unt tava. Bate ouăle cu iaurtul, sarea, piperul și oregano. Pune legumele în tavă și toarnă peste ele ouăle. Pune deasupra fiecărui muffin o lingură de cașcaval ras și un cubuleț mic de unt. Dă la cuptor 20-25 de minute sau până când omleta este rumenită. Când s-a răcit, scoate-o din tavă - taie-o în 6 bucăți dacă e tavă normală - și depozitează într-un recipient etanș în frigider. Poți să o reîncălzești în cuptorul cu microunde sau în tigaie fără probleme.

Luni

Orez fiert

2 lei

200g orez

Spală 2 căni de orez și pune-l la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.

Pește în sos de roșii cu verdețuri [4P]

14,5 lei/porție

4 căței de usturoi, feliați subțire

1 ceapă roșie, tăiată rondele

fulgi de ardei iute

500g roșii cherry, tăiate în două

600g pește alb, fără piele, fără os (4 bucăți)

30g coriandru sau pătrunjel

15g mentă

2 limete

Încinge 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare (cu capac!). Călește usturoiul și ceapa până s-au rumenit puțin, cam 2 minute - amestecă întruna. Adaugă fulgii de ardei iute. Ia de pe foc și pune într-un bol mic. Păstrează în tigaie o lingură din ulei. Adaugă roșiile și asezonează cu sare și piper. Gătește-le la foc mediu până încep să se dezintegreze, 7-8 minute. Adaugă 450ml apă și amestecă să desprinzi ce s-a lipit de tigaie. Mai fierbe la foc mic până când sosul s-a îngroșat puțin, 4-5 minute. Gustă și asezonează.

Asezonează și peștele cu sare și piper și pune-l în sos. Pune capacul și gătește până când peștele e opac, 4-6 minute.

Când mănânci, pune în boluri orez, așază peștele deasupra și adaugă din sos. Pune deasupra ceapa și usturoiul călite, puțin ulei de la ele, puțin ulei de măsline. Stoarce 1/2 lime peste tot și presară verdeață.

Poză și rețetă de aici.

Marți

Smoothie Pina Colada [V] [5 minute] [2P]

7,5 lei/porție

50g chipsuri de cocos (precum)

200g ananas proaspăt sau congelat

1 banană

Pune toate ingredientele în blender și procesează, apoi împarte în 2 pahare. Dacă e prea solid, adaugă puțină apă. Pentru că toate ingredientele sunt puțin dulci, nu are nevoie de alți îndulcitor.

Pulpe de pui cu cartofi, în sos de usturoi și parmezan [4P]

13 lei/porție

500g cartofi

200g spanac baby

6 pulpe superioare de pui

3 căței de usturoi

200ml smântână de gătit

300ml stock de legume

50g parmezan ras

Încinge cuptorul la 170C. Taie cuburi 500g de cartofi și pune-i într-o tavă. Spală și taie mare 200g de spanac baby, pune-l peste cartofi. Crestează 6 pulpe superioare de pui și pune-le peste cartofi și spanac. Într-un bol, amestecă: 2 linguri de ulei, 3 căței de usturoi rași, 250ml de smântână de gătit, 250ml de stock de legume, 50g parmezan ras, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Toarnă peste tot ce e în tavă și dă la cuptor cam 1 oră, până când puiul și cartofii sunt rumeniți.

Sursă foto și rețetă adaptată de aici

Miercuri

Salată de fasole cu cottage cheese și pesto [4P]

8,5 lei/porție

2 conserve de 400g de fasole albă mare

1 borcan mic de pesto

200g cottage cheese

fulgi de parmezan

1 lămâie

4 felii de pâine

semințe de rodie, opțional

pătrunjel, opțional

Pune fasolea cu tot cu lichidul din conservă într-o cratiță și încălzește-o până când boabele sunt calde. Scurge-le și pune-le pe un platou. Împrăștie deasupra pesto și cottage cheese. Rade și coaja de lămâie și presar-o, apoi stoarce zeama peste tot. Mai pune 2-3 linguri de ulei de măsline bun și puțin piper proaspăt măcinat. Mănâncă cu o felie groasă de pâine. E bună și rece.

Joi

Cereale cu iaurt și fructe [2P]

6,5 lei/porție

400g iaurt gras

100g fulgi de porumb neîndulciți

50g fructe de pădure

miere/sirop de arțar

Pentru fiecare porție, pune 200gr de iaurt gras, câți fulgi de porumb neîndulciți dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.

Paste cu măsline verzi și pesmet [2P]

10 lei/porție

2 Lg (30g) unt

50g pesmet panko

1/4 lămâie

250g paste lungi

2 căței de usturoi

fulgi de ardei iute

100g măsline verzi fără sâmburi

15g parmezan ras

1 legătură pătrunjel

1 cutie busuioc

Mai întâi fă pesmetul. Încinge într-o tigaie 1 lingură de unt și adaugă pesmetul panko. Călește doar 1 minut, până începe să prindă culoare, apoi ia de pe foc. Adaugă coaja rasă de la 1/4 de lămâie, sare și piper și pune deoparte.

Pune la fiert o oală mare cu apă sărată (1 lingură de sare la 3L) și adaugă 250g de paste lungi (spaghete, bucatini) când începe să fiarbă. Între timp, în tigaia în care ai făcut pesmetul, încinge 2 linguri de ulei de măsline și 1 lingură de unt. Adaugă 2 căței de usturoi mărunțiți și niște fulgi de ardei iute. După un minut, pune măslinele verzi, fără sâmburi și tocate mare. Mai călește 2-3 minute cu grijă să nu se ardă usturoiul. Pune deoparte.

Când pastele sunt aproape gata, scoate 1 cană de apă din oală, apoi scurge-le. Pune paste-le în tigaie peste măsline și pune iar pe foc. Adaugă treptat, amestecând mereu, câte 2-3 linguri de apă și 1 lingură de parmezan ras, până când în jurul pastelor se formează un sos care le acoperă pe toate. Nu pune prea multă apă deodată, nu vrei să băltească în sos. Când are consistența dorită (vezi și în poză), ia de pe foc și amestecă cu zeama de la 1/2 de lămâie, jumătate din pesmet, o mână de frunze de pătrunjel și una de frunze busuioc, sare și piper. Când mănânci, adaugă încă o lingură de pesmet deasupra.

Poză și rețetă de aici.

Desertul săptămânii

Mucenici

16 bucăți

2,2 lei/porție

Pentru aluat

300ml lapte

100g unt

3 ouă

2 lingurițe extract de vanilie

coaja rasă de la o lămâie

100g zahăr

1 plic și jumătate de drojdie uscată instant

700g făină de pâine (650, 550 sau Manitoba)

1/2 linguriță de sare

Pentru uns

1 ou, bătut

Pentru finiș

200g zahăr

200ml apă

1 lămâie tăiată felii (cea fără coajă)

200g miere

200g nuci

+ ulei pentru uns blatul de lucru

Încălzește laptele cu untul tăiat cubulețe până se topește untul - nu trebuie să fie fierbinte, doar cald. Pune amestecul într-un bol, adăugă ouăle și vanilia și bate cu mixerul. Adaugă jumătate din făină, zahărul, coaja de lămâie și drojdia. Bate cu mixerul până se omogenizează și face bule. Pune restul de făină și sarea. Bate cu mixerul vreo 5 minute, până ai un aluat moale, dar ferm. Acoperă și lasă la cald 1 oră să crească.

Pregătește două tăvi mari cu hârtie de copt.

Unge blatul de lucru cu ulei, toarnă aluatul și împarte-l în 2, apoi iar în două, apoi în patru. Fă din fiecare bucată de aluat o frânghie, răsucește-o și formează un 8, pe care îl pui în tavă. Repetă până ai terminat aluatul și ai în fiecare tavă câte 8 mucenici, așezați la distanță între ei, ca să aibă loc să crească. Acoperă tăvile cu prosoape curate și lasă mucenicii să crească în 30 de minute. Tot acum aprinde cuptorul la 175 C.

După 30 de minute, unge mucenicii cu oul bătut și pune-i în cuptor. Eu am pus ambele tăvi deodată, cea de mai sus s-a făcut după 25 de minute, a doua a mai stat 10 minute. Sunt gata când se colorează frumos deasupra.

Cât se coc mucenicii, fă siropul. Pune într-o crăticioară 200g zahăr cu 200ml de apă și lămâia tăiată și fierbe-le împreună cam 15 minute. Separat, pune borcanul cu miere într-un bol cu apă clocotită, ca să devină cât mai lichidă. Toacă nuca cât mai mic (poți să o și tragi puțin la tigaie, dar nu e chiar necesar).

Imediat cum scoți o tavă din cuptor, toarnă jumătate din sirop pe lângă mucenici, ca să-l absoarbă de jos în sus. Unge pe deasupra cu mierea lichidă și pune imediat și nuca. Lasă să se răcească.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 524

43.8KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Lista 524

66.2KB ∙ PDF file

Download

Download

Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista în aplicație revine săptămâna următoare.

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Legume la cuptor

4 cartofi dulci

1 broccoli

1 conopidă

4 sfecle roșii

Cuptorul la 220C. Taie cuburi/buchețele legumele, stropește-le cu puțin ulei și asezonează-le cu sare și piper. Pune-le pe o tavă sau două într-un singur strat și dă-le la cuptor 20-25 de minute, până s-au pătruns și s-au rumenit. Când s-au răcit, dă-le la rece.

Ceapă roșie cu sumac

2 cepe roșii

1 Lg sumac / zeama de la 1 lime

Taie rondele fine 2 cepe roșii și amestecă-le cu 1 Lg de sumac sau zeama de la lime. Pune într-un borcan în frigider.

Frittata de cartofi dulci, spanac și feta [6P]

2 cartofi dulci copți, de mai sus, tăiați cuburi

100g spanac baby

200g feta/telemea tăiată cuburi

6 ouă

100ml lapte

1 Lg muștar

1 lgț usturoi granulat

Cuptorul la 180C.

Într-o tavă de tartă sau o tavă pătrată, pune cartofii dulci, spanacul și brânza. Amestecă-le și întinde-le uniform. Bate ouăle cu laptele, muștarul și usturoiul, asezonează cu sare și piper și toarnă peste legume. Dă la cuptor 15-20 de minute sau până când ouăle s-au închegat. Când s-a răcit, împarte în 6 și pune la frigider în recipient etanș.

Sursă foto și rețetă adaptată de aici.

Croasante umplute [4P]

4 croasante cu unt

20g unt

100g mezel care îți place

100g cașcaval care îți place

100g mix de salată

Taie croasantele pe jumătate. Unge-le cu unt și așază, după gust, mezel, cașcaval și mix de salată. Împachetează-le bine în șervețele, apoi într-o pungă etanșă, și pune-le la frigider.

Vinegretă de lămâie

2 lămâi (zeama)

6 Lg ulei de măsline

2 lgț muștar

1 lgț oregano

Amestecă într-un borcan toate ingredientele, plus sare și piper, și dă la rece.

Sos de iaurt

400g iaurt grecesc

2 limete (zeama și coaja rasă)

1/2 lgț usturoi granulat

1/2 lgț boia dulce

Amestecă într-un borcan toate ingredientele, cu puțină sare. Pune deoparte.

Salată de paste la borcan [4P]

250g paste scurte și mici

2 conserve de 400g de fasole

2 conserve de 400g de porumb

4 cepe verzi, tăiate mărunt

1 legătură de pătrunjel sau coriandru

200g cottage cheese sau brânză dulce

Fierbe pastele cum îți place. Scurge-le și amestecă-le cu 1 Lg de ulei de măsline. Scurge conservele. Amestecă toate ingredientele și jumătate din sosul de iaurt de mai sus într-un bol, asezonează cu sare și piper dacă mai e nevoie și împarte în 4 caserole/borcane. Dă la rece. Ține 5 zile în frigider.

Poză și rețetă adaptată de aici.

Luni

Lipii cu carne și sos [4P]

500g carne tocată de care vrei

4 lipii mari

100 telemea

sosul de iaurt de mai sus

1/2 ceapa cu sumac de mai sus

250g roșii cherry, tocate

1 legătură de pătrunjel, tocat

Asezonează carnea cu sare și piper și împarte-o în 4 părți egale. Întinde fiecare parte în strat subțire pe lipii. Încinge o tigaie - fără ulei dacă e antiaderentă - și gătește lipia cu partea cu carnea în jos, cam 3-4 minute, până când carnea e gătită și începe să prindă și puțină culoare. Pune lipiile pe farfurii cu partea cu carnea în sus.

Rade sau mărunțește brânza și amestec-o cu sosul de iaurt. Împarte-o pe cele 4 lipii. Adaugă câte o lingură de ceapă cu sumac și 1/4 din roșiile cherry tocate. Decorează cu pătrunjel. Rulează ca pe o șaorma și mănâncă.

Poți împacheta cele 2 lipii în plus și să le dai la rece sau poți să asamblezi doar 2 acum și pe celelalte când le mănânci.

Alternativ, poți să le faci cu lipii/tortillas mici, și atunci îți ies 6 bucăți.

Rețetă adaptată mult de aici.

Marți

Salată de ton și fasole [4P]

4 conserve de ton (de 150g ton), scurse

2 conserve de 400g de fasole, scurse și spălate

1/2 ceapa cu sumac de mai sus

1/2 din vinegreta de mai sus

1 legătură de pătrunjel, tocat

Amestecă într-un bol fasolea, tonul, ceapa, pătrunjelul și vinegreta. Asezonează cu sare și piper dacă mai e cazul.

Poți folosi ton în ulei sau în suc propriu, cum dorești. Sau poți pune alt pește conservat.

Miercuri

Grătar cu salată de legume coapte [4P]

600g carne de grătar (piept de pui, ceafă de porc, steak/medalion de vită, pastramă de oaie, ce dorești)

1/2 din legumele coapte rămase (adică 1 cartof dulce, 1/2 broccoli, 1/2 conopidă, 2 sfecle roșii)

1/2 din vinegreta de mai sus

Adu carnea la temperatura camerei. Asezonează cu sare și piper. Încinge tigaia-grill - sau grillul electric, dacă ai - și gătește carnea cum îți place.

Amestecă legumele cu vinegreta. Atât.

Joi

Tăieței cu carne/tofu la cuptor [4P]

600g cubulețe de pui sau tofu

1 ceapă roșie tocată mărunt

2 ardei grași roșii, tăiați bucăți mai mari

400g tăieței asiatici

1,4L stock de pui sau de legume

200ml smântână de gătit

restul de legume coapte

Cuptorul la 180C.

Într-o tavă de 30x30 sau pe acolo, cu pereți înalți, pune carnea și legumele. Așază tăiețeii deasupra. Amestecă stock-ul (dacă e fierbinte e și mai bine) cu smântâna, sare și piper și pune-l peste tot. Acoperă tava cu folie metalică și dă la cuptor 35-40 de minute sau până când lichidul este absorbit și totul e gătit. În ultimele 10 minute poți să iei folia și să amesteci totul în tavă, apoi mai lași puțin la cuptor. Dacă iese cumva prea supă - va depinde de consistența tăiețeilor - poți scoate o parte din lichid cu un polonic.

Mănâncă cu restul de legume coapte.

Desertul săptămânii

Dacă ați văzut pe Insta că am făcut semlor (un fel de savarine suedeze, dar neînsiropate) și credeați că asta va fi rețeta de desert, îmi pare rău. Nu mi-au ieșit cum trebuie și le voi mai face o dată cel puțin înainte să le pun aici. Așa că rețeta săptămânii este una pe care am mai avut-o și pe care am detaliat-o aici pas cu pas:

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Săptămâna asta mergem mult pe chestii făcute la cuptor, plus o supă de pește. N-am mai făcut niciodată supă de pește. Nu-mi pare rău că asta a fost prima.

Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 523

43.9KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Bullinada, supă catalană de pește [6P]

9,5 lei/porție

1 ceapă galbenă mare, tocată mărunt

8 căței de usturoi, 6 felii și 2 tocați mărunt

1 lgț semințe de fenicul

1/4 lgț șofran sau turmeric

2L stock de pește SAU de legume + 3Lg sos de pește

120ml vin alb sec

800g cartofi de supă, curățați și tăiați felii groase

coaja de la 1 portocală (curățată subțire cu peelerul, doar partea colorată)

600g file de pește fără piele și oase

100g maioneză sau 200g smântână de gătit

1 lămâie

fulgi de chili, opțional

1 legătură de pătrunjel

Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță mai mare și călește ceapa până s-a înmuiat. Adaugă usturoiul felii și semințele de fenicul. După 1 minut, pune șofranul, stockul, vinul, cartofii, coaja de portocală, sare și piper. Lasă să fiarbă la foc mic până s-au pătruns cartofii, cam 18-20 de minute. Pune peștele și mai fierbe 5 minute sau până când peștele e făcut.

Între timp, amestecă maioneza cu ceilalți 2 căței de usturoi și zeama de lămâie. Eu am preferat să pun smântână de gătit 15%, că nu voiam ceva atât de greu. Oricum ar fi, după ce peștele e gata, oprește focul și lasă să se răcorească puțin, apoi pune mixul de maioneză/smântână și amestecă. Nu îl pune când e clocotită supa, că se va separa și nu va arăta prea frumos.

Când mănânci, pune deasupra pătrunjel și fulgi de chili și, dacă dorești, mai multă zeamă de lămâie.

Frigănele cu măr la cuptor [6P]

3,5 lei/porție

50g unt, împărțit în două

500ml lapte

1 ou

1 lgț esență de vanilie

50g zahăr

6 felii groase de pâine

3 mere, tăiate cuburi și curățate de semințe

miere/sirop de arțar

Încinge cuptorul la 180C. Unge o tavă în care încap cele 6 felii de pâine cu jumătate din unt. Într-un bol, amestecă laptele, oul, esența de vanilie și zahărul. Înmoaie feliile de pâine și îmbibă-le bine cu amestecul de lapte, apoi pune-le în tavă. Toarnă și restul de lichid în jurul lor, dacă ți-a rămas. Dă la cuptor până când feliile de pâine sunt rumenite bine.

Între timp, topește restul de unt într-o crăticioară și călește merele până s-au înmuiat. Când frigănelele sunt gata, împarte merele pe cele 6 felii și mai dă la cuptor 10 minute.

Când s-a răcit, depozitează în recipient etanș în cuptor. Când mănânci, pune deasupra miere sau sirop de arțar.

Luni

Pui cu orez fără efort [4P]

16 lei/porție

2 piepturi de pui fără os

220g orez basmati

3–4 buchețele de broccoli congelat (tăiate mărunt, cu puțină tulpină)

200ml smântână pentru gătit

400ml stock de pui

4–5 roșii uscate la soare, tocate

1 Lg pastă de tomate

3 căței de usturoi, zdrobiți

1 lgț oregano

30g parmezan ras

100g mozzarella sau cheddar, de pus deasupra

Cuptorul la 180C. Amestecă toate ingredientele într-un vas termorezistent, plus sare și piper, pune mozzarella și acoperă cu folie metalică. Dă la cuptor 45 de minute. Ia folia și mai lasă la cuptor încă 5–10 minute, până când se rumenește frumos deasupra.

Ovăz peste noapte [4P]

5,5 lei/porție

100g dulceață sau miere

200g ovăz fin

800g iaurt sau lapte

100g mix de nuci

Pune în 4 borcane, pe fund, câte o lingură de dulceață/miere. Toarnă iaurtul (200g) și ovăzul (50g) și așază deasupra mixul de nuci. Dă la rece până mănânci.

Marți

Tortellini cu sos și legume la cuptor [4P]

11 lei/porție

500g ciuperci, tăiate mare

1 pungă de mix de legume congelate (orice dorești)

1 pungă de tortellini proaspeți (de la refrigerate), cu ce umplutură dorești

1 conservă de 400g de roșii tocate

2 Lg pastă de tomate

200ml apă

1 Lg mix de condimente italiene (sau doar oregano)

100g mozzarella rasă

Cuptorul la 200C. Într-o tavă, pune ciupercile și legumele congelate, sare și piper și 1 Lg de ulei de măsline și dă la cuptor cam 20 de minute, până au început să se rumenească. Pune tortellini, roșiile, pasta de tomate, apa și condimentele și amestecă bine. Așază deasupra mozzarella. Dă la cuptor încă 20 de minute sau până când tortellini sunt pătrunși și mozzarella e topită.

Miercuri

Salată de cartofi dulci [4P]

9 lei/porție

4 cartofi dulci, tăiați cuburi

1 ceapă roșie, tăiată felii groase

1 lgț oregano

1 conservă de 400g de linte

100g spanac baby

1 lămâie

miere

1/2 lgț scorțișoară

100g telemea sau feta

Cuptorul la 220C. Pune cartofii, ceapa și oregano pe o tavă. Adaugă 2 Lg de ulei, sare și piper, amestecă și întinde-le într-un singur strat. Dă la cuptor cam 20 de minute sau până când cartofii sunt copți și ceapa începe să se caramelizeze. Răstoarnă-le într-un bol și adaugă lintea și spanacul. Fă un sos din zeama de la lămâie, ulei de măsline, miere și scorțișoară, sare și piper și toarnă-l peste salată. Amestecă. Presară deasupra feta.

Vineri

Spaghetti AOP [2P]

5 lei/porție

200g spaghetti

4 căței de usturoi

2-3 ardei iuți roșii

1 legătură de pătrunjel

Fierbe 200g de spaghete, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă multă și foarte sărată până sunt al dente. Într-o tigaie largă, încălzește 2 linguri de ulei de măsline și călește 4 căței de usturoi feliați subțire cu 2-3 ardei iuți roșii - peperoncini - curățați de semințe și tăiați rondele, până când usturoiul e translucid. Adaugă o legătură de pătrunjel tocat și oprește focul. Când pastele sunt gata, oprește 1 cană din apa în care au fiert și apoi scurge-le. Pune pastele în tigaie, aprinde iar plita, adaugă apa oprită câte puțin și amestecă constant pentru a găti uniform pastele și pentru ca sosul să ajungă pe toate.

Desertul săptămânii

Cookie dough [16P]

Dacă ai mâncat pe furiș aluat crud în copilărie, o să-ți placă rețeta asta. Mai ales că e făcută în așa fel încât să fie sigură pentru consum și să nu te doară burta de la făina negătită. :)

2,5 lei/porție

180g făină

150g unt moale

130g zahăr brun

1 lgț esență de vanilie

100g picături de ciocolată

1 Lg lapte

100g ciocolată neagră

Cuptorul la 180°C.

Pune făina pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Întinde-o într-un strat uniform, apoi dă-o la cuptor 10 minute. La jumătatea timpului amestecă, să se coacă uniform. Scoate și lasă făina să se răcească complet.

Amestecă untul cu zahărul brun și vanilia (la mixer sau manual). Nu trebuie să se dizolve zahărul, dar să fie bine încorporat. Adaugă laptele, făina răcită și picăturile de ciocolată. Omogenizează și pune compoziția într-o tavă mică (20x20 sau mai mică), nivelând bine suprafața.

Topește 100 g de ciocolată neagră, adaugă o lingură de ulei de floarea soarelui și amestecă bine. Pune ciocolata peste compoziție și dă la frigider până se întărește.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 522

43.7KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Supă-cremă de spanac cu smântână [4P]

4,5 lei/porție

30g unt

1 ceapă galbenă

400g spanac congelat

stock de legume

1/2 lgț nucșoară măcinată

200ml smântână de gătit

crutoane

Într-o cratiță cu pereți înalți, topește 2 linguri de unt cu 1 lingură de ulei și călește 1 ceapă galbenă tăiată mărunt. Când ceapa s-a înmuiat, adaugă 400g de spanac congelat și supă (stock) de legume sau apă cât să acopere. Dă în clocot, asezonează cu sare, piper și 1/2 linguriță de nucșoară și dă prin blender. La final, adaugă 200ml de smântână de gătit și amestecă. Mănâncă cu crutoane.

Omletă cu ciuperci [10 minute] [PLITĂ] [4P]

8 lei/porție

500g ciuperci

8 ouă

4 felii de pâine de secară/integrală

2 avocado

1 lime

Taie felii ciupercile și pune-le în tigaie cu o lingură de ulei (sau nu, dacă ai anti-aderentă) și un praf de sare. Gătește-le până s-a evaporat toată apa pe care o lasă. Bate ouăle și adaugă-le peste ele. Asezonează cu sare și piper și lasă-le să se gătească. Când s-a răcit, dă la frigider în recipient etanș. Mănâncă cu pâine și avocado stropit cu puțină zeamă de lime.

Luni

Praz, cartofi și cârnați la cuptor [4P]

11 lei/porție

3 fire de praz

500g cartofi de copt

50g muștar

200ml smântână de gătit 12-15%

4 cârnați proaspeți

50g parmezan sau cheddar ras

Cuptorul la 200C. Pune într-o tavă cu marginile mai înalte prazul, tăiat rondele și spălat bine, cartofii, curățați și tăiați cuburi, muștarul, smântâna, sare și piper. Amestecă să ajungă bine sosul peste toate ingredientele. Așază deasupra cârnații, înțepați. Acoperă tava cu folie metalică și dă la cuptor 20 de minute. Scoate folia, presară cașcavalul ras și mai dă la cuptor 10 minute, până s-a rumenit.

Marți

Smoothie [4P]

5,5 lei/porție

2 banane

100g spanac

200g ananas proaspăt

50g ovăz

miere, opțional

Pentru fiecare 2 porții, pune în blender: 1 banană, pe 50g spanac, 100g ananas, 25g (2 linguri) de ovăz. Completează cu apă și procesează.

Pui la tavă cu năut, chimion și turmeric [4P]

14 lei/porție

1kg bucăți de pui cu os

400g iaurt grecesc

75ml zeamă de lămâie (3 lămâi)

2 lgț turmeric

2 conserve de năut de 400g

1 Lg semințe de fenicul

1 lgț chimion măcinat

1 ceapă roșie

mentă sau coriandru

Asezonează puiul cu sare și piper. Combină 200g iaurt, 30ml zeamă de lămâie, 1 lgț turmeric și 2 linguri de apă într-un bol mare. Asezonează bine cu sare și piper. Pune bucățile de pui și unge-le pe toate părțile. Lasă să stea 30min la temperatura camerei (sau peste zi în frigider).

Pune grătarul în partea de sus a cuptorului și încinge la 220C. Taie ceapa roșie felii subțiri. Combină năutul (scurs și spălat), semințele de fenicul, chimionul, restul de turmeric și jumătate din ceapă pe o tavă. Stropește cu ulei de măsline, asezonează cu sare și piper și amestecă. Scurge puiul de marinadă și așază-l pe tavă printre boabele de năut. Dă tava la cuptor 45-50 de minute - mai amestecă o dată sau de două ori năutul - sau până când pielea puiului e bine rumenită.

Între timp, amestecă restul de felii de ceapă cu 30ml de zeamă de lămâie și asezonează cu sare și piper. Combină restul de iaurt cu ultimii 15ml de zeamă de lămâie și asezonează cu sare și piper.

Când puiul e gata, presară deasupra ceapa marinată și frunze de mentă sau coriandru. Mănâncă cu sosul de iaurt lângă.

Poză și rețetă de aici.

Miercuri

Salată de arpacaș cu portocale roșii și telemea [4P]

7,5 lei/porție

200g arpacaș/hrișcă

2 portocale roșii

100g telemea/feta

1 ceapă roșie

1 cățel de usturoi

1 lgț cimbru uscat

45ml oțet de vin roșu

30ml oțet balsamic

75ml ulei de măsline

Dă în clocot 1L de apă sărată și pune în ea 1 cană de arpacaș spălat; fierbe la foc mic cam 25-30 de minute, până grâul e gătit; între timp, curăță de coajă 2 portocale roșii sau alte citrice care îți plac și taie cuburi cam 100g de telemea de vacă sau de feta; când grâul e fiert, scurge-l și amestecă-l cu 6 linguri de vinegretă (vezi mai jos), feliile de portocală și bucățile de brânză, plus o mână de pătrunjel tocat - notă: poți folosi orice grână: hrișcă, orz, mei - adaptat de aici.

Pentru vinegretă:

Taie mărunt o ceapă roșie și un cățel de usturoi și călește-le în 2 linguri de ulei de măsline cam 10 minute, apoi adaugă niște cimbru proaspăt sau uscat; pune totul într-un vas înalt sau în blender cu 5-6 linguri de ulei de măsline, 3 linguri de oțet de vin roșu sau de cidru, 2 linguri de oțet balsamic, sare și piper și pasează cu blenderul.

Vinegreta o poți folosi în restul săptămânii și în salate de frunze.

Joi

Salată de cartofi și pește afumat [4P]

9 lei/porție

500g cartofi pentru salată

3 ouă

30g maioneză

10g muștar Dijon

50g castraveciori murați, tăiați rondele

1/4 ceapă roșie, tăiată fin

125g pește afumat (somon, păstrăv, macrou)

zeama și coaja rasă de la jumătate de lămâie

pătrunjel tocat

Taie cartofii cuburi dacă sunt mai mari sau lasă-i așa dacă sunt mici. Spală-i bine și pune-i într-o cratiță, acoperă-i cu apă rece și pune-i pe foc să dea în clocot. Fierbe-i până când un cuțit intră ușor prin ei. Scurge-i și lasă-i să se răcească.

Cât fierb cartofii, pune la fiert ouăle și fă-le cum îți plac, mai moi sau mai tari. Pune-le într-un bol cu apă rece.

Într-un bol mare, amestecă maioneza, muștarul, castraveciorii, ceapa roșie, zeama și coaja rasă de lămâie și pătrunjelul. Asezonează cu sare și piper.

Curăță ouăle de coajă și taie-le în 2. Pune cartofii peste sosul de maioneză și amestecă ușor cu o lingură, să ajungă peste tot. Așază ouăle deasupra, apoi peștele afumat, desfăcut în bucăți mici.

Sursă foto și rețetă.

Vineri

Tartine cu icre și castraveți [2P]

7,5 lei/porție

4 felii de pâine integrală

100g icre

1 castravete mic

Unge feliile de pâine cu icre și pune deasupra felii de castravete.

Desertul săptămânii

Chec cu dovlecel și multă ciocolată [8P]

4,2 lei/porție

125g făină

40g cacao naturală*

1/4 lgț sare

3/4 lgț bicarbonat de sodiu

1/4 lgț praf de copt

10g cafea instant

135g butoni de ciocolată cu lapte sau neagră

80ml iaurt

2 ouă mari

60ml ulei

1 lgț esență de vanilie

135g zahăr alb

180g dovlecel/zucchini ras mare (nu îl scurge!)

Încinge cuptorul la 180C. Pregătește o tavă de chec: unge-o cu ulei sau unt.

Amestecă toate ingredientele de la făină la butoni de ciocolată într-un bol. Amestecă toate ingredientele de la iaurt la zahăr în alt bol. Rade dovlecelul.

Pune ingredientele lichide peste cele solide și încorporează cu un tel până când nu mai vezi făină/cacao uscate. Nu amesteca prea mult. Adaugă dovlecelul și încorporează-l cu o spatulă. Toarnă aluatul în tava de chec.

Dă la cuptor 40-50 de minute sau până când trece testul scobitorii.

Lasă să se răcească 10 minute în tavă, apoi scoate-l pe un grătar să se răcească de tot.

*Dacă folosești cacao alcalinizată (sau olandeză), cea închisă la culoare, nu e nevoie să pui bicarbonat, pui direct 1 lgț praf de copt.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

“În jurul mesei“ este creat de prietena mea Adelina Maria, o călătoare și iubitoare de mâncare care vrea să dea mai departe ce a învățat găzduind mese mai mari sau mai mici. Dar vă lipsește curajul să gătiți pentru mai mulți oameni, nu știți cum să vă organizați sau cum să nu vă rămână casa haos după, e pentru voi. “Ce facem în cele 10 zile de program e că aducem mult mai multă structura, ceea ce se traduce prin ușurința în găzduirea meselor acasă”, spune ea. “De la alegerea meniului, la planificare, organizare, până la lucruri de finețe cum ar fi decorul mesei sau cum așezăm mâncarea pe platourile.”

Ediția de anul trecut a strâns 9.000 de participanți, deci cred că și pe aici sunt doritori. Programul e online și începe pe 15 februarie. Și, din nou, e complet gratuit.

Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 521

44KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Supă-cremă de praz și cartofi [6P]

2,5 lei/porție

3 Lg (40g) unt

4 fire de praz

600g cartofi pentru copt

1 linguriță cimbru uscat

fulgi de ardei iute, opțional

2 frunze de dafin

Curăță cartofii și taie-i cuburi, taie pe lung și apoi rondele tijele de praz și spală-le bine. Într-o cratiță, pune untul și, după ce s-au încins, călește prazul cu un praf de sare până s-a înmuiat. Adaugă cartofii, cimbrul uscat, ardeiul iute, dafinul și 1,5 litri de apă. Fierbe la foc mic până când cartofii sunt gătiți. Scoate frunzele de dafin și pasează, apoi asezonează cu sare și piper - e rețeta lui David Lebovitz.

Lapte cu granola și dulceață [4P]

6,5 lei/porție

1 Lg miere

1 praf de scorțișoară

250g muesli (fără fructe uscate)

1l lapte

1 borcan de dulceață

Pentru granola: topește într-o tigaie, la foc mediu, o lingură de unt/ulei, apoi adaugă o lingură de miere, un praf de sare și unul de scorțișoară. După ce începe să facă spumă, adaugă 250g muesli și amestecă constant, până granola capătă o culoare ușor aurie - durează 4-5 minute - și încep să pocnească semințele. Oprește focul și lași să se răcească în tigaie, apoi depozitează într-o cutie etanșă, în bucătărie.

Dimineața, pune într-un bol 250ml de lapte, 2 linguri de granola și 1 lingură de dulceață.

Luni

Ficăței cu melasă de rodii [4P]

8 lei/porție

6 căței de usturoi

500g ficăței proaspeți de pui

2 Lg melasă (concentrat) de rodii

1 lămâie

1/2 lgț ras el-hanout sau scorțișoară

1 lgț sumac, opțional

1 legătură de pătrunjel

4 lipii

Taie cățeii de usturoi mare. Încinge o lingură de ulei de măsline în tigaie pe foc mic și călește usturoiul 1 minut, apoi scoate-l pe o farfurie. Mai pune 1 Lg de ulei și ficățeii și călește-i 3 minute pe fiecare parte. Adaugă melasa, zeama de la lămâie și condimentele, plus 1/2 lgț de sare și lasă-i să scadă până se formează un sos gros, cam cinci minute. Pune înapoi usturoiul, mai gătește un minut și ia de pe foc. Decorează cu pătrunjel tocat. Mănâncă cu garnitură de humus.

Humus [4P]

3 lei/porție

1 conservă de 400g de năut, scurs și spălat

3 căței de usturoi

zeama de la 1 lămâie

100g de tahini

1/2 lgț chimion măcinat

apă rece sau cuburi de gheață

Pune toate ingredientele în afară de apă/gheață în blender și procesează. Adaugă apă/gheață treptat dacă are nevoie să fie mai lichidă. Va depinde de puterea și tipul blenderului - cel tip cană va avea nevoie de mai puțină apă, cel tip nutribullet de mai multă. Procesează până ai o pastă fină. Ajustează cu tahini și zeamă de lămâie după gust.

Muffins cu legume [6P]

Le poți face într-o tavă de brioșe (12 bucăți) sau într-o tavă de aprox. 20/30cm, și porționezi după ce s-a răcit.

6 lei/porție

200g cârnat/salam uscat sau bacon/vegetal

1 ou

300ml lapte bătut

1 Lg muștar

250g făină 000

1/2 linguriță bicarbonat de sodiu

2 lingurițe praf de copt

1 linguriță de usturoi granulat

100g cheddar/cașcaval

300g roșii cherry

Încinge cuptorul la 180. Taie mărunt 200g de cârnat/salam uscat sau bacon/vegetal. Călește într-o tigaie, într-o lingură de ulei, până s-a rumenit. Pune deoparte. Într-un bol amestecă: 6 linguri de ulei, 1 ou, 300g lapte bătut, 1 lingură de muștar. În alt bol, amestecă: 250g făină 000, 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu, 2 lingurițe praf de copt, 1 linguriță de usturoi granulat, 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță piper. Toarnă lichidele peste solide și amestecă doar cât să nu mai fie făină uscată (nu prea mult!). Adaugă bucățele de cârnat/salam și 100g de cheddar/cașcaval ras. Unge cu puțin ulei tava sau pune hârtie de copt/forme de hârtie și pune aluatul. Dă la cuptor 25 de minute sau până când trece testul scobitorii. Depozitează-le la rece și mănâncă dimineața cu roșii cherry.

Marți

Paste cu pesto și parmezan [4P]

7,5 lei/porție

500g spaghetti

3 Lg pesto

100g parmezan ras

Fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le și amestecă-le cu pesto și jumătate din parmezan. Pune în boluri și mai adaugă parmezan ras deasupra. Și puțin piper proaspăt măcinat, dacă dorești.

Miercuri

Șnițele de cuptor cu piure și salată de castraveți [4P]

10 lei / porție

1 ou

1 Lg (10g) făină

1 lgț usturoi granulat

4 pulpe de pui dezosate, fără piele

100g fulgi de porumb fără zahăr adăugat

*

800g cartofi pentru copt

200ml lapte cald

50g unt

*

2 castraveți Fabio, tăiați rondele

1 Lg oțet de vin roșu

Încinge cuptorul/airfryerul la 180C. Pune pe o tavă o hârtie de copt. Amestecă oul cu făina, usturoiul granulat, sare și piper. Pune fulgii de porumb într-o pungă mai rezistentă și bate-i cu un sucitor până se fărâmițează, dar nu de tot. Dă bucățile de carne prin mixul de ou, apoi prin fulgi. Apasă să se prindă bine fulgii. Apoi dă la cuptor cam 20 de minute sau până când fulgii s-au rumenit. După 15 minute, întoarce șnițelele și pe partea cealaltă.

Între timp, curăță cartofii, taie-i cuburi și fierbe-i în apă puțin sărată. Când s-au pătruns, scurge-i, pasează-i, adaugă lapte călduț și unt și asezonează-i cu sare și piper.

Salata de castraveți fă-o pe loc când mănânci: taie castraveții rondele, asezonează-i cu sare și piper și stropește-i cu ulei de măsline și oțet de vin roșu. Repetă când mănânci a doua oară.

Vineri

Fasole verde cu ricotta [2P]

10 lei / porție

400g fasole verde congelată

150g ricotta/brânză dulce/brânză cu smântână

1 lămâie

pâine

Încinge o tigaie/tigaie grill. Pune păstăile și întoarce-le din când în când ca să rumenească peste tot, cam 10 minute. Pe un platou mare, întinde ricotta/brânză dulce, așază păstăile, stropește totul cu ulei de măsline și zeama de la o lămâie, apoi asezonează cu sare și piper după gust. Când mănânci, mai stoarce niște lămâie peste. Mănâncă cu pâine sau lipii.

Desertul săptămânii

Rulouri cu tahini

Un mix suedezo-mediteraneean. Eu am făcut cantitate dublă, de aceea au ieșit atât de multe. Și am folosit un mix de tahini alb și negru, ca să termin niște borcane.

2,5 lei / porție

300g făină

1½ lgț drojdie instant

1 lgț zahăr

1/2 lgț sare

110ml lapte

75g unt, topit

1 ou, bătut

ulei de măsline

100g zahăr brun

1 lgț scorțișoară măcinată

120g tahini

1 gălbenuș de ou

1 Lg semințe de susan

Amestecă făina, drojdia, zahărul și sarea în bolul mixerului planetar sau într-un bol oarecare, dacă frămânți la mână. Pune laptele și pornește mixerul la viteză mică. După 1 minut, pune untul topit. Când a fost încorporat, pune și oul. Frământă la viteză mică cam 5 minute sau până ai un aluat neted. Unge un bol cu puțin ulei de măsline, pune aluatul și rotește-l ca să fie acoperit peste tot de ulei, apoi acoperă bolul cu un șervet și lasă-l să crească în loc ferit cam o oră.

Amestecă zahărul cu scorțișoara.

Întinde aluatul într-un dreptunghi de 35x50cm. Întinde tahini pe el până aproape de margine, apoi împrăștie zahărul uniform. Lasă să crească 10 minute, apoi rulează-l strâns pe latura lungă. Taie ruloul în 10 bucăți și pune-le într-o tavă cu ceva spațiu între ele. Acoperă-le cu un șervet și lasă-le să crească jumătate de oră.

Încinge cuptorul la 160C cu ventilație (180C fără). Când au crescut rulourile, unge-le cu gălbenuș, presară susan și dă-le la cuptor 18 minute sau până s-au rumenit. Lasă-le să se răcească în tavă jumătate de oră înainte să mănânci.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Dacă vreți să aflați ce face o somelieră de pâine, puteți să vă uitați la acest interviu pe care i l-am luat Larei Schütz la jobul meu de fiecare zi, la World Bakers. Sunt niște conversații tehnice, dar, dacă sunteți pasionați de pâine, vă vor fi și utile.

Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 520

44.7KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Supă deasă de pui, cu ghimbir și varză [6P]

8 lei/porție

Nu-i chiar supă, nu-i chiar tocană, dar ține de cald.

1 conservă de 400g de lapte de cocos (neîndulcit)

1 ceapă galbenă, tăiată în 4

6 căței de usturoi, întregi

3 tije de Apio, tăiate în 4

3-4cm de ghimbir, tăiat felii

2 morcovi, tăiați în 4

1/2 varză albă sau chinezească sau 500g de varză de bruxelles/conopidă/broccoli

2-3 steluțe de anason

1 lgț turmeric

2 Lg sos de pește, opțional

1 pui

1 jalapeno, opțional

1 limetă

Cuptorul la 200C. Pune într-o cratiță toate ingredientele, de la lapte de cocos la sos de pește, plus sare și piper, și amestecă. Pune puiul deasupra, completează cu apă până la jumătatea puiului, pune-i capacul și dă în clocot pe plită, apoi mută în cuptor o oră. Ridică capacul, unge pieptul de pui cu puțin unt/ulei de măsline, și mai dă 15 minute la cuptor fără capac. Poți să mănânci cu orez - vezi mai jos - sau cu pâine, dacă te coafează mai mult. Pune felii de jalapeno (dacă vrei) și zeamă de lime.

Orez cu năut, mazăre și stafide [6P]

2,5 lei/porție

o cană (200g) de orez

2 Lg de unt/ulei de măsline

1 ceapă galbenă

50g de stafide

1 conservă de 400g de năut

200g mazăre congelată

Pune într-o cratiță cu capac o cană de orez spălat împreună cu 2 căni de apă, 1 lingură de unt/ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare. Amestecă și lasă să fiarbă 20 de minute acoperit. Între timp, topește 1 lingură de unt/ulei de măsline într-o tigaie și călește 1 ceapă galbenă tocată mărunt până devine translucidă. Adaugă stafidele, năutul scurs, mazărea și 1/2 linguriță de sare și mai lasă pe foc câteva minute, să se încălzească toate. Când orezul e gata - pătruns și fără lichid - amestecă-l cu mixul din tigaie.

Pancakes [6P]

4,5 lei/porție

500ml lapte

2 ouă

250g făină

1 lgț praf de copt

1/2 lgț sare

1 borcan de dulceață

500g iaurt grecesc

Amestecă ouăle cu laptele. Separat, amestecă făina cu praful de copt și sarea. Pune ingredientele uscate peste cele umede și omogenizează fără să insiști prea mult. Lasă să se odihnească 30 de minute, apoi pregătește pancakes.

Încinge o tigaie plată (sau o tigaie de clătite, dacă ai) și unge-o cu puțin ulei. Pune câte o lingură de aluat (în funcție de cât de mare e tigaia, pot intra 3-4 deodată), las-o să se gătească până face bule, apoi întoarce-o pe partea cealaltă și mai las-o un minut. Depozitează-le în recipient etanș în frigider. Mănâncă cu dulceață și iaurt grecesc.

Omletă în lipie [4P]

7 lei/porție

8 ouă

8 felii cașcaval feliat

4 lipii/tortillas

1 castravete Fabio

Încinge o tigaie, cu puțin ulei dacă nu e antiaderentă. Bate 2 ouă, asezonează-le cu sare și piper și pune-le în tigaia fierbinte. Pune deasupra 2 felii de cașcaval (eu am folosit Mimolette, dar merge și Cheddar, afumat sau ce vrei), lasă-le să se înmoaie puțin, apoi pune deasupra lipia și apasă să se lipească de omletă. Când pare că s-a gătit - în 2-3 minute cel mult - scoate din tigaie cu lipia în jos și rulează. Repetă de încă 3 ori. Când s-au răcit, dă-le la rece. Mănâncă cu bastoane de castravete.

Luni

One-pan gnocchi cu ciuperci [4P]

6 lei/porție

500g gnocchi proaspeți

500g mix de ciuperci tăiate felii

2 șalote/cepe roșii tăiate rondele

1 lgț cimbru uscat

Încinge cuptorul la 200C/180C cu ventilație. Pune într-o tavă mare toate ingredientele, sare, piper și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecă și dă la cuptor 20 de minute. Rețeta originală și poza de aici.

Marți

Pappa al pomodoro [4P]

6 lei/porție

4 căței de usturoi

30g busuioc proaspăt

2 conserve de 400g de roșii decojite

250g pâine veche

40g parmesan

Taie usturoiul felii subțiri. Rupe frunzele de busuioc de pe tulpini și pune-le deoparte. Încinge puțin ulei într-o cratiță mare și călește usturoiul și tulpinile de busuioc cel mult un minut, apoi adaugă roșiile. Umple conservele cu apă și pune și acea apă în cratiță. Asezonează cu sare și piper și dă în clocot. Rupe pâinea în bucățele mici și adaug-o. Amestecă și lasă să mai fiarbă la foc mic 5 minute. Ia de pe foc, pune parmezanul, gustă și mai asezonează dacă e cazul. Când mănânci, pune frunze de busuioc deasupra și puțin ulei de măsline, dacă vrei.

Poză și rețetă de aici

Miercuri

Piyaz, salată turcească de fasole [4P]

7 lei/porție

4 ouă

2 conserve fasole albă de 400g

250g roșii cherry

1/2 ceapă roșie

1 legătură de pătrunjel

1 Lg sumac

oțet de vin roșu

zeamă de la 1 lămâie

1 cățel de usturoi

Fierbe ouăle și curăță-le. Scurge și spală 2 conserve de fasole albă de 400g. Taie în două 250g de roșii cherry. Taie o jumătate de ceapă roșie în felii subțiri. Pune totul într-un bol cu o mână de frunze de pătrunjel și 1 lingură de sumac. Fă un dressing din: 4 linguri ulei de măsline, 4 linguri de oțet de vin roșu, 2 linguri de zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi ras, sare și piper și toarnă-l peste salată. Așază ouăle fierte deasupra.

Rețeta originală și poză de aici.

Vineri

Paste cu somon afumat [2P]

16 lei/porție

200g paste proaspete (unele lungi și mai late, precum tagliatelle sau pappardelle)

2 cepe verzi

100g spanac

60g somon afumat (2 felii)

½ lămâie

10g parmezan

50g cottage cheese

Dă în clocot 500ml apă. Toacă ceapa verde fin, la fel și spanacul și jumătate din somon. Rade coaja de lămâie.

Pune o cratiță/tigaie mare pe foc mare. Pune puțin ulei și imediat adaugă capa, spanacul și somonul tocat, apoi coaja de lămâie. Aruncă și pastele în tigaie, apoi toarnă apa clocotită, DAR NU PE TOATĂ, DOAR CÂT SĂ ACOPERE PASTELE. Va depinde de mărimea cratiței/tigăii.

Lasă să fiarbă 4 minite sau până când pastele au absorbit aproape toată apa. Amestecă tot timpul, pentru a ajuta la omogenizare și la formarea sosului.

Ia de pe foc, pune zeama de la lămâie, cottage cheese și parmezanul, apoi asezonează cu sare și piper. Rupe deasupra restul de somon și împarte în 2 farfurii.

Poză și rețetă adaptată multișor de aici.

Desertul săptămânii

Brioșe cu migdale [12P]

2,5 lei/porție

150g unt, la temperatura camerei
3 ouă
130g de zahăr alb
120g făină de prăjituri
2 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță sare fină
1 linguriță esență de migdale

100g fulgi de migdale

Încinge cuptorul la 180C. Pregătește o tavă de brioșe punând hârtiuțe în fiecare formă.

Pune toate ingredientele în afară de fulgi într-un robot/blender și procesează 30 de secunde, până ai un aluat omogen. Împarte aluatul între cele 12 forme - ar trebui să fie cam 2/3 din formă, nu mai mult - și apoi pune deasupra un strat generos de fulgi de migdale. Dă la cuptor 25 de minute. Lasă-le să se răcească în tavă, apoi scoate-le cu grijă să nu se desprindă fulgii.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

În weekend am dat petrecere cu mămăligă cu brânză și smântână. Am făcut o mămăligă rapidă din mălai integral instant și am pus alături, pe masă, telemea, brânză de burduf, smântână și iaurt. Plus mai multe feluri de cașcaval cuburi, dar acela a fost pentru aperitiv. Și fiecare și-a făcut MBS-ul care i s-a potrivit cel mai bine. Așa că îl punem și în meniul de săptămâna asta. Poftă bună!

Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer. Mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 519

43.6KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Stracciatella alla romana (Supă romană cu zdrențe de ou) [6P]

4,5 lei/porție

2 cepe galbene, tocate mărunt

6 ouă

50g parmezan ras

un praf de nucșoară

2L stock de pui

100g spanac baby

1 legătură de pătrunjel, tocat mărunt

Într-o cratiță mare, călește ceapa în puțin ulei, cu un praf de sare, până s-a înmuiat. Între timp, bate ouăle, încorporează parmezanul, nucșoara, sare și piper și pune deoparte. Când s-a călit ceapa, pune stockul și dă în clocot. Lasă să fiarbă 2-3 minute, apoi ia de pe foc. Toarnă mixul de ou amestecând constant în supă cu un polonic, până l-ai pus pe tot. Adaugă și spanacul (spălat) și lasă să se gătească totul în supa fierbinte. Pune în boluri, presară pătrunjel și, dacă vrei, mai mult parmezan ras, și mănâncă.

Sandvișuri calde cu legume [6P]

7,5 lei/porție

12 felii pâine toast integrală

50g pesto

150g salam uscat feliat (Sibiu sau ce îți place)

150g cașcaval feliat (cheddar, afumat, ce dorești)

3 castraveți mici sau 1 mare

250g roșii cherry

Unge 6 felii de toast cu pesto și pune pe ele salam și cașcaval, apoi celelalte felii. Împachetează-le în folie sau șervețele și dă-le la rece. Dimineața, pune câte 1 sandviș de persoană în sanwich maker sau în airfryer sau în tigaie și încălzește-le până se topește cașcavalul. Mănâncă cu roșii și castraveți.

Luni

Porc cu năut și mangold/spanac [4P]

17 lei/porție

400g mușchiuleț de porc (sau pulpe de pui, dacă preferi)

1 borcan de aprox 500g de ardei copți

300g mangold sau spanac baby

1 lgț semințe de fenicul

2 conserve de 400g de năut

oțet de vin roșu, opțional

Încinge o lingură de ulei într-o cratiță largă. Asezonează carnea cu sare și piper și rumenește-o câte 2 minute pe fiecare parte, ca să o sigilezi.

Scurge ardeii și taie-i cuburi. Taie mangoldul fâșii subțiri - dacă folosești spanac, lasă fâșiile mai late, la 1 cm, că nu mai rămâne nimic din el altfel.

Scoate carnea pe o farfurie și pune semințele de fenicul în uleiul rămas, apoi ardeii și mangoldul. Gătește cam două minute, apoi pune năutul cu tot cu zeama din conserve, amestecă și dă în clocot.

Pune porcul înapoi în cratiță, pune capacul și fierbe la foc mic încă 12-15 minute, până când carnea e gătită. Mai întoarce-o din când în când.

Taie porcul felii, asezonează restul tocanei cu sare și piper - dacă ai folosit mangold, probabil nu mai are nevoie de sare, dar gustă, să fie pe placul tău. Opțional, stropește tot cu puțin oțet de vin roșu, dar nu e obligatoriu.

Poză și rețetă de aici

Ovăz peste noapte [4P]

5,5 lei/porție

100g dulceață sau miere

200g ovăz fin

800g iaurt sau lapte

100g mix de nuci

Pune în 4 borcane, pe fund, câte o lingură de dulceață/miere. Toarnă iaurtul (200g) și ovăzul (50g) și așază deasupra mixul de nuci. Dă la rece până mănânci.

Marți

MBS [4P]

10,5 lei/porție

250g mălai 3 minute (preferabil integral)

1L apă

30g unt

400g telemea

200g smântână sau iaurt

4 ouă

Pregătește mămăliga conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Nu uita să pui sare și, la final, încorporează untul. Mănâncă cu B (cam 100g de porție) și S (cam 50g). Apar și ouă în listă, dar le includem când mâncăm a doua oară

Amestecă bine restul de mămăligă cu B și S și dă la rece. Când mănânci data următoare, reîncălzește-o și fă câte două ouă-ochiuri de porție - dau, dacă vrei, poți să le fierbi.

Joi

Cârnați în sos de legume la cuptor [4P]

10 lei/porție

600g roșii cherry

4 căței de usturoi

200g pâine bună/foccacia

2 conserve de 400g de fasole albă

500g cârnați proaspeți din ce carne dorești

1 Lg de oțet de vin roșu

Cuptorul la 180C. Taie roșiile în 2, taie usturoiul felii subțiri, rupe pâinea bucăți mici. Pune totul într-o tavă de aproximativ 30 x 35cm, pune fasolea cu zeama de la una dintre conserve, stropește cu 1 Lg de ulei de măsline și 1 Lg de oțet de vin roșu și amestecă totul. Dacă amestecul e uscat, mai adaugă puțin apă. Așază cânații (taie-i bucăți mai mici dacă sunt mari sau unul foarte lung) și presează-i puțin în amestec. Dă la cuptor 45 de minute sau până când e totul rumenit.

Rețetă și poză de aici

Vineri

Broccoli cu nuci coapte și curmale [2P]

13,5 lei/porție

100g mix de nuci și semințe (caju, migdale, nuci, semințe de dovleac, etc)

2 lgț piper măscinat mare

5 curmale uscate moi, fără sâmburi, tocate mare

1 Lg zeamă de lămâie

1 broccoli mare (de cam 700-800g)

Încinge 2 Lg de ulei (de măsline) într-o tigaie și călește mixul de nuci 3-5 minute, până s-au rumenit și miros frumos. Asezonează generos cu sare, apoi pune piperul și curmalele. Ține pe foc, amestecând constant, cam 1 minut. Ia de pe foc, adaugă zeama de lămâie și pune deoparte.

Încinge broilerul (arzătorul de sus la cuptor) și pune o tavă cam la 15cm distanță de broile. Dacă folosești airfryerul, e suficient să îl aprinzi la 200C.

Taie broccoli în florete. (Păstrează cotorul în congelator pentru super-cremă. ) Spală-le și usucă-le bine. Pune-le într-un bol și stropește-le cu 2 linguri de ulei de măsline. Amestecă bine să ajungă uleiul peste tot. Asezonează cu sare și dă la cuptor/airfryer cam 8-10 minute, până începe să se rumenească. Pune broccoli pe un platou și toarnă deasupra mixul de nuci. Mănâncă imediat.

Rețetă și poză de aici

Desertul săptămânii

Tartă cu ciocolată, cremă de vanilie și portocale [8P]

6,3 lei/porție

Poți face cu portocale roșii, că sunt în sezon acum!

Blat
150g de biscuiți cu unt (petit beurre), mărunțiți
50g de zahăr
100g de unt, topit

Stratul de ciocolată
1 ciocolată neagră, topită la bain-marie

Crema de vanilie
300ml de lapte
1/2 păstaie de vanilie, tăiată în două pe lung
3 gălbenușuri mari
50g de zahăr
2 linguri de făină albă
2 linguri de amidon de porumb (nu de cartofi!)

Decor
2 portocale, tăiate felii subțiri
2-3 frunze de mentă verde

Încălzește cuptorul la 180C. Amestecă biscuiții cu zahărul și untul topit și pune-i într-o tavă de tartă (preferabil cu fundul detașabil, ca să fie mai ușor de scos), apăsându-i ca să formeze o crustă omogenă și frumoasă. Dă tava la cuptor 20 de minute sau până când blatul începe să se rumenească. Când e gata, lasă blatul să se răcească în tavă.

Încălzește laptele cu batonul de vanilie până când începe să facă spumă, nu până fierbe. Între timp, amestecă gălbenușurile cu zahărul, făina și amidonul. Când laptele s-a încălzit, scoate păstaia de vanilie, curăță semințele din ea și adaugă-le în amestecul de ouă. (Păstaia poți să o speli, să o usuci și să o pui în recipientul în care ții zahăr.) Apoi adaugă laptele peste ouă, puțin câte puțin, bătând cu un tel să se omogenizeze. Pune compoziția într-un vas cu fundul gros și pune-o pe foc mediu. Amestecă tot timpul. După ce dă în clocot, mai are nevoie de 30-60 de secunde pentru a se îngroșa. Ia-o de pe foc când telul sau lingura pe care le folosești la amestecat lasă urme vizibile în cremă. Pune-o deoparte să se răcească, acoperită, ca să nu facă pojghiță.

Topește ciocolata. Acum poți pune blatul răcit pe un suport elegant, dacă faci tarta pentru musafiri. Sau îl poți lăsa în tavă, cum vrei. Toarnă ciocolata topită și întinde-o peste tot blatul. Toarnă crema de vanilie răcită și întinde-o pe toată ciocolata. Decorează cu feliile de portocale și frunze de mentă.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Săptămâna asta am făcut cea mai bună supă din viața mea. Înainte aș fi spus că cea mai bună supă este cea de linte cu chimen și coriandru, dar, iată, am descoperit ceva nou. O supă cu pui, lămâie și unt, care sunt mai degrabă arome pentru o friptură de pui. Dar iată că merg și într-o supă, unite de aroma cimbrului. E prima din lista de mai jos. Sper să vă placă și vouă!

Nu uitați că am făcut două colecții de rețete pentru airfryer și oală cu presiune. Vor urma și altele, pentru slow cooker și aparatul de gătit la abur, dar încă testez. Și probabil încă una pentru airfryer.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 518

43.1KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Supă de pui cu unt și lămâie [6P]

7 lei/porție

600-700g carne de pui fără piele, fără os

2 conserve de 400g de fasole albă (sau 500g fasole fiartă în prealabil)

8 căței de usturoi, curățați

1 ceapă mică, tocată

1 legătură de pătrunjel, tocată

1 lgț cimbru uscat

50g unt, cuburi

1L stock de pui

1 lămâie

crutoane

Pune toate ingredientele, în afară de lămâie și crutoane, în cratiță. Stoarce lămâia peste ele. Aprinde plita la foc mediu până dă în clocot, apoi dă focul mic de tot și lasă să fiarbă 1 oră, parțial acoperită. După o oră, scoate puiul și fă-l franjuri cu 2 furculițe, apoi pune-l la loc. Ia de pe foc. Opțional, poți pune iaurt sau smântână în ea când mănânci, dar nu e necesar. Mănâncă cu crutoane.

Poți face și la slow cooker, 5h pe High.

Poză și rețetă adaptată de aici.

Ovăz copt cu unt de arahide și zmeură [6P]

6 lei/porție

Poți pune orice fel de fructe, chiar și fructe uscate, dacă asta ai.

200g fulgi de ovăz integrali (rolled oats, precum aceștia, nu fulgi fini)

100g făină de grâu

1 lgț scorțișoară

1/2 lgț praf de copt

500ml lapte

2 ouă

2 lgț esență de vanilie

200g zmeură congelată (sau alte fructe)

200g unt de arahide (sau alte nuci)

Încinge cuptorul la 190C. Pune hârtie de copt într-o tavă medie (30 x 30cm sau mai mică). Într-un bol, amestecă ingredientele uscate: fulgii de ovăz, făină, scorțișoară, praf de copt, 1/2 linguriță de sare. În alt bol, amestecă ingredientele umede: laptele, ouăle, esența de vanilie. Amestecă umedele cu uscatele și adaugă 200g de zmeură congelată. Pune în tavă. Adaugă untul de arahide - pune-l cu lingura din loc în loc și, dacă e suficient de lichid, mai amestecă-l în compoziție; dacă nu, lasă-l așa. Dă la cuptor 40-45 de minute, până s-a legat. După ce s-a răcit, dă la frigider.

Poți face și în forme de brioșe, caz în care se coc cam în 25 de minute.

*Dacă nu găsești decât fulgi fini, redu cantitatea de lapte la 350ml.

Sursă foto și rețetă adaptată de aici.

Mini-omlete cu legume [4P]

6,5 lei/porție

6 ouă

150g iaurt

1 lgț oregano

200g mix de legume congelate (cu ardei, porumb, mazăre sau ce îți place, inclusiv spanac/kale)

50g cașcaval ras

8 felii pâine toast

Dacă ai tavă de muffins, folosește-o pe aceea - 8 dintre forme. Dacă nu, o tavă normală, cu margini mai înalte și nu mai mare de 20/20cm. Unge cu unt tava. Bate 6 ouă cu 150g de iaurt, sare, piper și o linguriță de oregano. Pune câte o lingură de legume congelate în fiecare formă și toarnă peste ele ouăle. Pune deasupra fiecărui muffin o lingură de cașcaval ras și un cubuleț mic de unt. Dă la cuptor 20-25 de minute sau până când omleta este rumenită; când s-a răcit, scoate-o din tavă - taie-o în 8 bucăți dacă e tavă normală - și depozitează într-un recipient etanș în frigider; poți să o reîncălzești în cuptorul cu microunde sau în tigaie fără probleme.

Mănâncă cu toast.

Sursă foto

Luni

Pește la cuptor cu garnitură de cereale și legume [4P]

18,5 lei/porție (dacă folosești somon; pentru cod, e în jur de 13 lei/porție)

600g fileu de pește (somon, cod, ce dorești)

1 lgț miere

2 Lg sos de soia

1 Lg sos Teriyaki (omite dacă nu ai/nu găsești)

200 mix de cereale prefierte (precum acestea, dar există nenumărate opțiuni pe piață)

200g ardei kapia copți (precum aceștia)

Încinge cuptorul/airfyerul la 175C și pune peștele într-o tavă mică, într-un singur strat. Într-un bol, amestecă mierea, sosul de soia și sosul Teriyaki, adaugă puțin piper proaspăt măcinat și adaugă peste pește. Dă la cuptor 12 minute sau până e gata peștele - depinde de grosimea și tipul lui. Dacă nu uiți, mai unge din când în când peștele cu sosul (folosește o pensulă de silicon sau o lingură - de aceea e important să fie o tavă mică, să nu se evapore repede sosul).

Între timp, fierbe mixul de cereale conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cât fierbe, taie fâșii ardeiul copt. Scurge cerealele, adaugă ardeiul împreună cu puțin ulei din borcan, asezonează cu sare și piper dacă e cazul. Mănâncă cu peștele.

Marți

Pasta burro e parmigiano (Paste Alfredo) [2P]

13,5 lei/porție

Cu acest preparat putem termina punga de spaghetti/fettucine începută săptămâna trecută. Puteți pune și mai mult unt - rețeta originală cere 150g, dar eu nu am vrut să pun atât.

200g paste lungi
50g unt, rece, cuburi
150g parmezan

Fierbe pastele în apă sărată până sunt al dente - urmează instrucțiunile de pe ambalaj. Pune untul într-un bol. Când pastele sunt gata, oprește o cană din apa în care au fiert, scurge-le și pune-le peste unt. Pune și jumătate de cană din apa fierbinte și amestecă energic să topești untul și să formezi un sos care să acopere pastele. După ce untul s-a topit, pune parmezanul ras, câte o mână, și amestecă până s-a topit. Repetă până ai terminat brânza. Ar trebui să ai un sos alb omogen - mai poți adăuga și din apa păstrată dacă ți se pare prea uscat. Asta e tot.

Miercuri

Quesadilla cu broccoli și cașcaval [4P]

9 lei/porție

1 pungă de 400-450g de broccoli congelat sau 2 broccoli proaspeți (cam 500-600g)

1 ceapă roșie, tăiată felii subțiri

150g cașcaval ras

4 tortillas de grâu sau 8 de porumb (sunt mai mici de obicei)

200g smântână

Taie cât de mărunt poți broccoli. Într-o tigaie mare, încinge 1 Lg de ulei de măsline și călește ceapa până s-a înmuiat, apoi pune și broccoli. Gătește până s-a încălzit bine și s-a evaporat apa lăsată (la cel congelat) sau s-a rumenit (la cel proaspăt).

Pune amestecul de legume într-un bol și adaugă cașcavalul ras, sare și piper. Amestecă. Pune în tigaie, la foc mic, o tortilla și așază pe ea 1/4 din broccoli. Acum, dacă folosești tortillas mai mari, îndoaie-le la jumătate. Dacă folosești tortillas mici, pune altă tortilla deasupra. Apasă și gătește 1-2 minute, apoi întoarce cu grijă pe partea cealaltă. După încă 1 minut, scoate-o pe farfurie. Repetă până ai terminat. Se reîncălzește ușor în cuptorul cu microunde.

Mănâncă cu smântână.

Poză și rețetă inspirată de aici.

Joi

Humus cu legume și tortilla chips [V][10 minute][4P]

5,5 lei/porție

1 conservă de 400g de năut, scurs și spălat

3 căței de usturoi

zeama de la 1 lămâie

3-4 linguri de tahini

1/2 lgț chimion măcinat

apă rece sau cuburi de gheață

1/2 castravete Fabio

2 ardei grași

3 tije Apio

4-6 tortillas (ce ți-a rămas de la quesadilla)

Pune toate ingredientele până la chimion în blender și procesează. Adaugă apă/gheață treptat dacă are nevoie să fie mai lichidă. Va depinde de puterea și tipul blenderului - cel tip cană va avea nevoie de mai puțină apă, cel tip nutribullet de mai multă. Procesează până ai o pastă fină. Ajustează cu tahini și zeamă de lămâie după gust.

Taie tortillas în 6 sau 8 (ca pe o pizza), unge-le cu puțin ulei sau unt topit și dă-le câteva minute la cuptor sau la airfryer la 200C, până s-au rumenit. Poți să le și asezonezi cu sumac, dukkah sau alt condiment pe bază de nuci/susan pe care îl ai deja - nu e obligatoriu.

Taie legumele bastonașe și folosește-le, alături de chips, pentru a mânca humusul.

Desertul săptămânii

Plăcintă creață cu lapte condensat [8P]

5 lei/porție

100g unt, topit

10 foi de plăcintă

1 conservă de lapte condensat îndulcit (397g)

250ml lapte

2 ouă

1 lgț esență de vanilie

zahăr pudră, pentru decor

Cuptorul la 180C/160C cu ventilație. Unge cu puțin unt topit o tavă de 20x30 cm, cu pereți înalți. Întinde o foie de plăcintă de blat și unge-o cu unt, apoi fă-i acordeon și pune-o în tavă. Repetă până termini foile. Le pui una lângă alta, într-un singur strat.

Dă la cuptor 20 de minute sau până s-au rumenit. Scoate din cuptor și lasă să se răcorească puțin.

Într-un bol, amestecă ouăle, laptele condensat, laptele și esența de vanilie până ai un lichid omogen. Toarnă-l cu grijă peste toată plăcinta și dă iar la cuptor 20 de minute, până când umplutura s-a gătit.

Lasă să se răcească puțin și pudrează cu zahăr.

Poză și rețetă de aici.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

• gătește în siguranță carnea congelată - numai asta și îți economisește ore, dacă nu zile

• gătește de 3-5 ori mai repede feluri care altfel necesită procesare termică prelungită, precum sarmale, năut uscat, fasole uscată, porc (pulled pork, scăricică) și vită.

• atenție, toate modelele au nevoie de niște timp să ajungă la temperatura de presiune, așa că “sarmale în 20 de minute” nu e adevărat, că la o oală făcută cu 1kg de carne tocată are nevoie de cel puțin 25-30 de minute să ajungă la temperatura de fierbere. Ajută, la supe/orez, să pui apă direct clocotită (eu fierb în cana electrică), că așa scade timpul de preîncălzire, dar nu merge la sarmale

• toate modelele au funcții multiple, chiar dacă nu le au toate pe toate - iaurt, slow cooker, sous vide, coacere, aburi, prăjire, orez, gem/dulceață etc - ceea ce înseamnă că nu e un aparat doar pentru sarmale

• poate ține mâncarea caldă până la 24H și o poate reîncălzi.

În România se găsesc o mulțime de branduri care produc oale cu presiune excelente. Și mai toate au grupuri de Facebook în care utilizatorii împărtășesc rețete. Așa că dacă v-ați luat una și nu știți de unde să începeți, căutați pe Facebook și veți găsi.

Eu am avut mai întâi un Tefal One Pot - una dintre cele mai accesibile și populare oale - și acum am un Instant Pot, care nu e cu mult mai scumpă, pentru că am vrut să nu mai folosesc vase cu strat antiaderent. Instant Potul are oala din inox. Modelul meu e de 5,7L, dar există și mai mici, și mai mari, în funcție de nevoile fiecăruia.

Există și oale care au capace interschimbabile care le transformă în airfryere, dar nu am folosit niciodată. Și există și oale foarte fancy, cu aplicații de telefon și wi-fi, care pe mine mă sperie pentru că mi se pare că se pot strica mult mai multe lucruri la ele decât la unele simple, cu butoane. Poate e doar o prejudecată de luddită, dar le prefer pe cele mai simple.

Iată ce fac eu la oala cu presiune, fără nicio rețetă:

Supă de pui

Pun trei spinări de pui - de obicei direct din congelator - cu apă cât să le acopere și sare, la programul de pressure cooking, 15 minute. După ce depresurizez, scot carnea pe o farfurie și pun legumele - ceapă tocată, morcovi, cartofi și albitură - și le mai dau 5 minute de pressure cooking. Între timp, curăț carnea de pe oase - nu e prea multă, dar e carne. După ce depresurizez din nou, pun programul de sauté, care înseamnă că supa va continua să fiarbă fără capac, și adaug ce legume congelate mai vreau (broccoli, conopidă, mazăre, fasole verde, varză de Bruxelles, etc) și le las până dau în clocot, apoi pun o mână de tăieței și carnea dezosată și mai las să fiarbă 2-3 minute. Opresc, storc o lămâie, mai asezonez cu sare și piper și asta e.

Pulled pork

Cu asta inaugurez fiecare oală cu presiune. Folosesc de obicei spată și în aparat intră o bucată de cam 2Kg. Mai întâi o asezonez - generos - cu un amestec de sare, piper, paprika afumată, chimion și zahăr brun. Pun în vas trepiedul/suportul și cam 300ml de lichid - suc de ananas, suc de mere, suc de portocale, vin sau pur și simplu stock - și apoi bucata de carne. Apoi pun programul de pressure cooking o oră. Depresurizez și verific, apoi o mai pun. De Crăciun, am făcut asta cu spată congelată și a durat în total 1h40m, că a mai pus încă 40 de minute după prima oră. Cu bucăți mai mici și decongelate, merge mult mai repede, chiar și 40-50 de minute în total.

După ce scot carnea, o fac franjuri cu două furculițe și torn peste ea mare parte din zeama rămasă în oală. Nu doar că previne uscarea, dar adaugă aromă și face mult mai ușor de încălzit carnea când vrei să o mănânci caldă.

Scăricică (ribs)

Înainte de orice, scot pielița de pe spatele coastelor. Se trage ușor. Apoi condimentez cu un amestec de ketchup, paprika afumată, rozmarin, are, piper. Pun 250ml de lichid - apă, suc, stock - și trepiedul și pun pe trepied coastele, făcute rulou, cu oasele verticale. Apoi dau 15 minute la presiune. Pasul 2, după ce le scot, e să le pun și în airfryer 10-15 minute, să fie crispy.

Problema cu scăricica e că nu prea poate fi pusă direct din congelator pentru că nu încape. Și, atunci, cel mai bine e să faci prep - scoasă pielița, condimentat, făcut rulou - înainte să congelezi. În felul ăsta, poți să o pui în oală imediat.

Sarmale

Fiecare face sarmale cum dorește. Eu călesc ceapa, baconul și orezul înainte să le pun în carne. Apoi împachetez foarte inegal sarmalele și le pun pe un pat de frunze de varză. La final, torn suc de roșii și vin roșu cât să le acopere. Și dau 30 de minute la pressure cooking. Când foloseam Tefal One Pot, mai puneam încă 10 minute la programul bake, cu capacul pus, dar nu închis - făcea practic ce ar face dacă ai băga oala la cuptor. La Instant Pot nu am mai făcut asta pentru că deja ies foarte fragede după 30 de minute. La ambele, îmi încap sarmale făcute dintr-un kg de carne.

Chili con carne / orice tocană

Felurile care implică mai multe etape le fac cam la fel. Rețeta mea preferată de chili con carne e cea de aici. Mai întâi călesc ingredientele pe programul saute, apoi pun lichidul - roșiile pasate și berea - și schimb pe pressure cooking 15 minute. Instant Pot are un program de Bean/Chili, dar prefer tot pressure cooking. Dacă mi se pare că a ieșit prea lichid - din oala cu presiunea nu se evaporă lichidul, ca dintr-o oală clasică - o mai las 10-15 minute pe saute cu capacul deschis, ca să mai scadă.

Orez / Grâne / Linte verde și neagră

Absolut toate aparatele au program de orez și pe acela în folosesc. Spăl orezul, pun de două ori mai multă apă - 1 cană de orez, 2 căni de apă -, cu excepția orezului integral sau cel negru, care au nevoie de mai multă apă, așa că pun 1:3. În funcție de model, durează între 3 și 10 minute să se gătească perfect. (Plus timpul de încălzire, nu uitați). Pe plită, durează 20 de minute.

Iaurt

Nu toate aparatele au funcția asta, dar Instant Pot are. În pandemie am făcut tone de iaurt la un multicooker Philips care o avea (dar nu avea presiune). Pun 2L de lapte integral, 2-3 linguri de iaurt natural (precum Artesana sau Lăptăria cu caimac) și las să fermenteze 12 ore. La 1L, sunt suficiente 8 ore. Apoi păstrez câteva linguri din ce s-a format pentru a face următoarea tură. Cam ca la maia. În timp, se formează o cultură complexă care nu seamănă cu nimic din ce există pe piață. Dacă sunteți mâncători de iaurt, recomand.

Borș de vită

Un proces similar cu supa de pui. Pun apă cu sare și gulaș de vită la presiune, 15 minute, apoi depresurizez, pun legumele - ceapă, morcov, albitură - și mai dau 5 minute la presiune. Depresurizez, pun pe pe saute ca să fiarbă încet, și adaug tăiețeii și borșul. Las să fiarbă 2 minute și opresc. Carnea este extraordinar de fragedă.

Rasol de vită

Pun bucățile de rasol cu apă și sare la presiune 15 minute. Apoi scot carnea de pe os (și îmi fac tartină cu măduva), o tai bucăți și o pun înapoi cu legume întregi (curățate): ceapă, morcov, albitură. Pun programul de supă 10 minute și asta e tot. Nu îmi place să las osul în supă după ce a fost gătit pentru că se întărește măduva când se răcește.

Leguminoase

Fratelui meu îi place foarte mult să facă fasole scăzută (mâncare de fasole) și îi fierb în prealabil boabele la presiune ca să le facă mai ușor. Pun cam 1/4 boabe (fasole, mazăre uscată, năut), restul apă, presiune 20 de minute. Apoi le testez și le mai pun o dată dacă e cazul - gătirea depinde de cât de veche e fasolea. Dacă am și mai mult timp, le las la înmuiat 12 ore în apă înainte să le fierb, pentru că înmuiatul nu ajută doar la a le găti mai repede (ceea ce nu e o problemă la presiune), ci și la eliminarea unui substanțe solubile în apă care altfel fac haos în sistemul digestiv.

De obicei fierb mai multă fasole, o scurg și o pun în congelator în pungi de 1kg.

Legume/cartofi la abur

Pun cam 250ml de apă sau stock pe fundul oalei (aparatul are nevoie de cel puțin 150ml de lichid ca să producă presiune, scrie și în manualul lui), trepiedul și ce vreau să gătesc. Apoi pun programul Rice (știu, ai fi zis că trebuie Steam). 3 minute pentru legume aeriene (broccoli, conopidă), 6 pentru subpământene (cartofim, pe care îi fierb așa în coajă, rădăcinoase). Odată gătite, pot deveni salată boeuf sau piure foarte ușor.

Ouă fierte la abur

La fel ca mai sus, dar funcția Steam, 4 minute și depresurizez manual.

Paste într-o oală

350g de paste uscate

350g roșii cherry, tăiate în 2

350g spanac congelat, opțional

2 cepe, tăiate rondele subțiri

4 căței de usturoi

2 lingurițe de busuioc uscat

2 linguri ulei de măsline extravirgin

1/4 linguriță de fulgi de ardei iute

2 lingurițe de sare

1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat

900ml de apă rece

8 minute la presiune.

Acum: pe plită, cu 1,1L de apă în loc de 0,9, ajungi la același rezultat în 9 minute (și nici nu are nevoie de pre-încălzire). Dar: dacă nu ai aragaz și o oală cu presiune e singura ta soluție să gătești, să știi că poți face pastele astea așa.

De anul acesta ne întoarcem la newsletterul gratuit pentru toată lumea. Sunt și eu, la fel ca voi, afectată de creșterile de prețuri, și aș vrea să-i ajut pe care care vor să facă meal planning și să-și hrănească familia sau pe sine, dar nu își permit abonamentul.

Ne întoarcem și la planul pe 5 zile. Mi-am dat seama că cel pe 7 ne ducea prea mult în supra-planificare, ceea ce nu e sustenabil pe termen lung. Așa, putem să mâncăm în weekend ce a mai rămas, putem face lucruri noi sau putem ieși din casă, fără stresul că se strică ingredientele cumpărate. Am păstrat însă ideea desertului săptămânii, căci vreau să am pretextul să testez rețete noi de deserturi tot timpul. :))

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Vă mulțumesc că sunteți aici și vă doresc un an minunat, cu cât mai puțin stres legat de mâncare!

Jo

Meniu săptămânal

Meniu 517

56.9KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Pui fiert în vin alb [6P]

10 lei/porție

Nu te crampona de ingrediente, aici metodologia contează. Nu ai pui întreg, faci cu bucăți cu os. Nu ai vin, sări peste (pune puțină zeamă de lămâie la final). Nu ai Apio, pune rădăcină de țelină sau altă rădăcinoasă. Nu ai aromatice proaspete, pune uscate. Nu ai steluțe de anason, pune scorțișoară. Nu ai smântână dulce, pune 50g unt. Important e să ai: carne cu os, acid, o albitură, aromatice, o aromă de Crăciun și o grăsime lactată.

500ml vin alb/prosecco/spumant

1 pui de 1,5kg, aproximativ

3 tije de Apio, tăiate în 4

4 căței de usturoi, curățați

ierburi aromatice proaspete (salvie, rozmarin, cimbru, tarhon)

2 foi de dafin

2-3 steluțe de anason

100ml smântână dulce

chives, ceapă verde sau pătrunjel, pentru decor

Pune puiul (cu pieptul în sus) și vinul alb într-o cratiță, apoi adaugă apă rece cât să ajungi la jumătatea puiului - nu trebuie acoperit! Pune și 1 lgț de sare. Pune Apio, usturoiul, ierburile și lasă să fiarbă, cu capac, la foc mare până dă în clocot, apoi la foc foarte mic - cel mai mic - încă o oră. După 30 de minute, întoarce-l cu pieptul în jos. După o oră, carnea ar trebui să cadă de pe os - se vede mai ales la pulpe, unde se desprinde. Scoate puiul și lasă-l să se răcească puțin. Strecoară zeama rămasă (pune la compost aromaticele și restul solidelor, dacă faci) și pune-o înapoi pe foc, la foc mare, să scadă. Lasă să fiarbă până ajunge cam la o cană, va fi un sos opac, dar lichid. Adaugă smântâna/untul și mai dă într-un clocot, apoi ia-l de pe foc.

Între timp, curăță puiul de piele (eu o arunc, nu pot mânca piele fiartă, dar dacă îți place, las-o acolo) și dezosează-l complet. Taie-l frumos și toarnă sosul peste el. Decorează cu verdeața pe care o ai la dispoziție.

Varză roșie cum n-ai mâncat niciodată [4P]

7,5 lei/porție

Cică varza e leguma anului. Mie nu îmi place, în afară de murată în sarmale sau, cea roșie, în salată cu portocale. Dar am văzut rețeta aceasta pe Insta. Am testat-o. Mi-a plăcut. V-o dau și vouă.

2 cepe roșii, tăiate rondele

2 căței de usturoi, tocați mărut

2 mere, rase

3-4 fire de cimbru proaspăt, doar frunzele

1/2 lgț scorțișoară

1 varză roșie mică, rasă

400ml suc de mere

100ml oțet balsamic

3 Lg miere

50g unt

Pregătește toate ingredientele la început, că odată ce începi să le pui în cratiță trebuie să te miști repede. Încinge 2 Lg de ulei de măsline într-o cratiță mare și călește ceapa și usturoiul. Când s-au înmuiat, adaugă mărul ras, scorțișoara și cimbrul și 1/2 lgț sare. Amestecă și lasă să se gătească 2 minute, apoi pune varza rasă, sucul de mere, balsamicul și mierea. Amestecă, pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic cam 20 de minute sau până când varza e pătrunsă (va depinde de cât de fin ai ras-o; eu am dat-o pe mandolină și a durat 20 de minute) și lichidul aproape s-a evaporat. Pune untul tăiat cuburi și lasă să mai fiarbă acoperit cam 3-4 minute. Gustă, asezonează cu sare dacă e cazul, și ia de pe foc.

Supă cu fasole și curcan [6P]

7 lei/porție

Aceasta e o rețetă de pe TheKitchn modificată semnificativ, pentru că era foarte grea cu atâta smântână și cârnați de porc. Plus, e mai accesibilă cu spanac în loc de kale. Dar dacă vrei, poți să o faci ca în original, e foarte bună oricum.

1 ceapă galbenă, tocată mărunt

2 căței de usturoi, tocați mărunt

500g carne slabă tocată (curcan, pui)

1 lgț semințe de fenicul (sari peste dacă nu ai, e ok)

1,5L stock de pui

200g spanac baby

2 conserve de 400g de fasole cannellini

1 lămâie

Încinge 2 Lg de ulei într-o cratiță și călește ceapa până s-a înmuiat. Adaugă usturoiul, carnea tocată și feniculul, plus 1/2 lgț de sare. Călește până când e gătită carnea. Pune stockul, spanacul și una dintre conservele de fasole, scursă și clătită. Cealaltă conservă pune-o în blender cu tot cu lichid și proceseaz-o. Adaugă în supă (va da un aspect cremos fără să pui smântână) și lasă să dea în clocot, apoi lasă să fiarbă 5 minute la foc mic. Oprește focul, stoarce lămâia și mai asezonează cu sare și piper, dacă e cazul.

“Șaorme“ cu omletă [6P]

aprox. 5 lei/porție

6 ouă

1 castravete Fabio

1 legătură de mărar

1 conservă de 400g de năut

150g iaurt

100g brânză sărată (telemea, feta)

6 lipii/tortillas

Bate ouăle și gătește-le într-o tigaie, cu ulei sau fără, cum dorești. Scoate omleta pe o farfurie și fărâmițeaz-o.

Taie castravete cubulețe mici. Toacă mărarul. Scurge și clătește năutul. Amestecă totul într-un bol cu iaurtul, sare, piper și puțin ulei de măsline.

Împarte omleta pe cele 6 lipii. Împarte și amestecul de legume. Fărâmițează peste toate brânza. Rulează-le, împachetează-le în hârtie de copt sau folie metalică și dă-le la rece până le vine rândul.

Marți

Sandvișuri cu șuncă și cașcaval [4]

6 lei/porție

8 felii de pâine toast (integrală, mai bine)

4 felii de cașcaval

4 felii de șuncă slabă

100g mix de salată

Pentru fiecare porție: pune cașcavalul și șunca între 2 felii de pâine și dă-le la cuptor/airfryer până se încălzesc și rumenesc. Desfă sandvișul și pune 1/4 din salată în el. Asezonează cu sare și piper.

Poți să le pregătești și de cu seara și dimineața doar să le pui în cuptor, ca să le mănânci calde.

Salată de linte și roșii coapte [4P]

7 lei/porție

Am făcut-o cu fasole albă și roșie, dar cum avem deja fasole în supa cu curcan, putem să facem cu linte, e la fel de bună.

500g roșii cherry

4 căței de usturoi

2 conserve de 400g de linte sau fasole

2 legături de pătrunjel

1 lămâie

150g iaurt grecesc

Pune roșiile și usturoiul într-o tavă cu sare și puțin ulei de măsline și dă-le 15 minute la 200C la cuptor (eu le-am făcut la airfryer), până încep să pleznească și să se rumenească roșiile. Între timp, toacă pătrunjelul, spală lintea și rade coaja de lămâie. Pune-le pe toate într-un bol. Separat, amestecă iaurtul cu zeama de la lămâie, sare și piper. Când s-au făcut roșiile, scurge uleiul și zemurile peste iaurt și amestecă. Pune roșiile și usturoiul peste linte, apoi sosul, amestecă și asta e tot.

Joi

Piure [2P]

2,5 lei/porție

500g cartofi de copt

100ml lapte cald

unt la temperatura camerei, după gust

Curăță cartofii și pune-i la fiert în apă sărată, cât să-i acopere. Scurge-i, pasează-i și bate-i cu lapte cald, adăugat puțin câte puțin, până capătă consistența dorită. Finalizează cu un pătrățel de unt (sau câte vrei). Gustă și mai asezonează cu sare și piper alb, dacă dorești. Mănâncă pe loc.

Sau cumperi un piure instant bun și îl faci pe loc cum scrie în instrucțiuni.

Vineri

Paste verzi [4P]

8 lei/porție

După o rețetă a lui Jamie Oliver

300g paste lungi

8 căței de usturoi

400g verdeață (Kale, mangold, spanac, broccoli chiar, să fie vegetal și verde)

50g parmezan ras

200g brânză dulce slabă/ricotta

Dă în clocot 3L de apă în care ai pus o lingură de sare. Pune pastele și, imediat, cățeii de usturoi (curățați, dar nu tocați). Adaugă verdeața și lasă să fiarbă totul, acoperit, 5 minute. Oprește 1 cană de apă de la paste și scurge restul. Pune verdeața, usturoiul, o mare parte din parmezan și 2 Lg de ulei de măsline (sau unt) într-un blender și procesează. Adaugă din apa păstrată de la paste ca să obții un sos lichid - nu o pune pe toată deodată, câte 2-3 linguri și vezi cum se prezintă situația. Toarnă sosul peste pastele scurse și amestecă. Mai presară deasupra restul de parmezan și brânza dulce fărâmițată. Se încălzește foarte bine a doua zi, la microunde sau în tigaie.

Desertul săptămânii

Prăjitură ușoară cu lămâie și ulei de măsline [8P]

6,5 lei/porție

100g ulei de măsline extra-virgin (plus încă puțin pentru uns tava)

115g ciocolată albă

5 ouă L

200g zahăr

150g iaurt 3%

2 lămâi (coaja rasă de la ambele și zeama de la una)

1 lgț esență de vanilie

100g făină de migdale

1 ½ lgț praf de copt

½ lgț sare fină

un praf de nucșoară

140g făină 550 sau 000

zahăr pudră pentru decor

Unge cu ulei de măsline o tavă cu diametrul de 23cm (cu fund detașabil, dacă ai). Pune pe fund hârtie de copt. Încinge cuptorul la 175C.

Rupe ciocolata albă bucăți și topește-o la bain-marie sau în cuptorul cu microunde. Amestec-o să fie perfect omogenizată. Pune-o într-un bol mare, în care faci aluatul. Adaugă uleiul de măsline și mixează (cu mixerul sau un cu tel) până e bine încorporat. Continuă cu ouăle. Pune zahărul, iaurtul, coaja și zeama de lămâie și vanilia și amestecă bine. Adaugă făina de migdale, praful de copt, sarea și nucșoara. Amestecă bine. Pune și făina de grâu și încorporează cu grijă, până nu mai sunt cocoloașe.

Pune aluatul în tavă și coace 60-70 de minute, până trece testul scobitorii. Lasă să se răcească 15 minute în tavă, apoi scoate-o și întoarce-o cu fundul în sus. Decorează cu zahăr pudră după ce s-a răcit de tot, dacă vrei.

Sursă foto și rețetă

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Legume de iarnă

Morcovi rondele, cartofi dulci, dovleac, varză de Bruxelles tăiată în două, broccoli buchețele, conopidă buchețele, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, țelină, varză tăiată felii subțiri, sfeclă roșie, kale.

Le tai la dimensiune egală, le stropesc cu foarte puțin ulei - am un spray reîncărcabil -, sare și piper și le dau 20 de minute la 200C. Le amestec la jumătatea timpului, ca să fie toate bine rumenite.

Pot să vă spun că la petrecerea de Crăciun de anul acesta am pus pe masă și doi broccoli făcuți la airfryer până s-au aproape ars și a fost primul lucru care s-a terminat.

Legume de vară

roșii cherry, dovlecei, vinete, ardei gras, fasole păstăi

Roșiile înțepate, restul tăiate cuburi, le pun într-un vas - pentru că sunt mult mai zemoase decât cele de iarnă - cu puțin ulei de măsline, sare, piper și 2-3 căței de usturoi în coajă și le frig la 200C până se rumenesc. Apoi le folosesc fie ca bază pentru supe-cremă, fie ca sosuri pentru paste, fie ca garnituri.

Cartofi

Cartofi pentru copt, desigur

Îi tai cuburi și îi fac la 200C 25 de minute, fără nimic, nici ulei, nici condimente. Apoi îi zdrobesc cu fundul unul pahar, îi asezonez cu ulei de măsline, sare și piper și îi dau înapoi la 200C până se fac crispy pe toate părțile.

Aripioare

Aripioarele se fac la airfryer mai bine decât în orice baie de ulei. Doar le dau cu sare și piper și le pun la 200C cam 25 de minute. Dacă vreau să fiu fancy, le ung înainte cu un sos BBQ sau Teriyaki, dar se poate și fără.

Pui întreg

Aici depinde de dimensiunea airfryerului, că s-ar putea în cele sub 3L să nu intre un pui întreg. În cel cu cuvă, de 4,2L, intră lejer unul de 1,5kg. Îl asezonez cu sare și piper și îl pun 40 de minute cu pieptul în jos, la 200C, apoi încă 20 de minute cu pieptul în sus. Fac asta ca să nu se usuce carnea de pe piept. În cel gen cuptor, cu rafturi, care are 10L, îl pun la rotisor, că are funcția asta. (Am două, unul la casa de la țară, unul la București.) În ambele cazuri, iese un pui la fel de fraged precum cel de la rotiserie.

Vită

Am făcut vită *din aia bună* (Angus) la airfryer. Cel cu cuvă are grătar de fontă pe care îl încălzești 15 minute înainte să pui carnea pe el. Apoi am pus mușchiulețul de vită câte 3 minute pe fiecare parte și l-am lăsat să se odihnească încă 10 minute înainte să-l tai felii. Cum câțiva prieteni nu pot mânca vita rare (cele de jos), jumătate din felii le-am pus iar în airfryer câte 1 minut pe fiecare parte și au ieșit precum în partea de sus a pozei. Impecabil de fragedă în ambele situații.

Pește

Nu am mâncat pește mai bun decât cel la airfryer. Eu îl fac de obicei prea mult, de teamă să nu fie crud, și îl stric. La airfryer, pentru că mai toate au program dedicat de pește, nu ai cum să strici. Aici e niște file de somon, 12 minute la 170C. A ieșit unt. Mai fac cod și macrou. Nu am încercat, dar sigur poți face și hamsie la fel de crispy cum ies aripioarele.

Mici/cârnați/chiftele/carne de grătar

Chiar și la țară, mai des punem în airfryer micii decât pe grătar. Că se fac foarte repede, 20 de minute la 200C, și nu-ți bați capul cu ei deloc. La București, fac chiftelele doar la airfryer și ies ușoare și bine făcute. Poate mai seci decât dacă le-aș prăji, dar și mai ușor de digerat. Plus, cu un dovlecel ras adăugat în compoziție, nu ies deloc uscate.

Orez/cereale

Am aflat și eu de la Prăjiturela că poți face orez la airfryer, cum zice aici:

Am mai făcut, la fel, cu quinoa. Bineînțeles, am spălat bine cerealele înainte să le pun la gătit.

Crutoane

O soluție perfectă pentru pâinea care s-a învechit. O tai cuburi, o stropesc cu ulei de măsline, pun sare, piper și niște ierburi - oregano, rozmarin sau/și cimbru - și le dau la airfryer la 200C cam 15 minute, până s-au rumenit pe toate părțile. Apoi le țin într-un borcan etanș la temperatura camerei și iau din ele pentru supe-cremă sau salate.

Mere coapte

Le arunc pur și simplu în airfryer cam 30 de minute la 180C, până s-au înmuiat, apoi le scot și le pun în terciul de ovăz cu nuci și miere. Perfecțiune.

Grilled cheese

Ung feliile de pâine cu unt pe ambele părți - sau le stropesc cu ulei de măsline -, pun cașcavalul ras între felii și apoi dau sandvișul la airfryer cam 10 minute la 200C. Îl pun mereu pe o tăviță/hârtie de copt, ca să nu se scurgă brânza prin tot aparatul. Nu e la fel ca la sandwich maker, dar e foarte bun oricum.

Biscuiți și nuci

Pentru toate rețetele din seria de cadouri de Crăciun, am copt în airfryer. Problema mare e că uneori nu se coc suficient în partea de jos - căldura vine de sus - dar, dacă le întorci la un moment dat, se vor pătrunde cum trebuie. Am copt la 175C câte minute a fost nevoie. La temperatură mai mare se face prea repede reacția Maillard - caramelizarea - și riști să fie mai mult arse decât coapte.

Plăcintă de foi

Plăcintele pe care le-am făcut după Crăciun cu resturile de carne și legume de la petrecere au fost coapte tot la airfryer. Am amestecat totul și am pus pe foi groase de plăcintă (așa se numesc, sunt de la Linco, la raionul de congelate), le-am rulat, le-am uns cu puțin ulei, le-am pus în tăvi și le-am dat 40 de minute la 170C. Au ieșit perfect.

Coaste

Am descoperit demult că, în loc să coc scăricica 2-3 ore la cuptor, mai bine o pun 15 minute în oala cu presiune, direct din congelator, pe trepied, și 10 în airfryer, la 200C. Asta e tot. Durează mai puțin decât dacă aș comanda.

Începutul anului aduce mulți abonați noi, dornici să-și organizeze viața. Newsletterul oferă idei practice pentru meal planning, fie că aveți abonament gratuit sau plătit. Principiile de bază, pe care le poate reproduce oricine acasă, includ:

1. Organizarea proviziilor – Folosiți un inventar (ex. Google Sheets) pentru a evita risipa și a planifica mesele.

2. Identificați preferințele familiei – Faceți o listă cu feluri preferate și adăugați diversitate cu legume/fructe de sezon.

3. Planificare realistă – Evitați rețete complicate în timpul săptămânii și nu planificați prea multe feluri.

4. Adaptați și fiți flexibili – Ajustați planul în funcție de cumpărături, timp și buget.

5. Gătit anticipat și gestionarea resturilor – Pregătiți sosuri, congelați ingrediente și folosiți resturile creativ.

6. Inspirați-vă – Urmăriți creatori care postează meal planuri realiste și adaptați-le stilului vostru.

Meal planningul nu e perfect și necesită ajustări treptate, dar poate simplifica viața și reduce stresul. Spor în noul an!

***

Dragi prieteni,

Ca la fiecare început de an, avem un număr mare de abonați noi. Bănuiesc că vine din dorința multora de a-și organiza mai bine viața în anul care începe. New year, new me, cum ar veni. Bine ați venit și sper să vă fie de folos comunitatea de aici!

Anul trecut am publicat acest ghid de făcut meal planning pe cont propriu, în care am pus toate principiile care mă ajută pe mine. Vi-l retrimit fără mari modificări, căci nu s-a schimbat mai nimic în felul în care privesc meal planningul. În plus, aveți aici și template de meniu făcut împreună cu Dr. Andreea Petra Florea, medic rezident în diabet și nutriție și membră a comunității noastre. Andreea s-a asigurat că meniul este echilibrat nutrițional.

Să aveți un an bun, în care să mâncați bun și bine și să vă bucurați de fiecare zi!

Subscribe now

Meal planningul începe cu organizarea proviziilor existente

Pentru că avem deja în casă ingrediente valoroase, pe care am dat bani, pentru care am muncit (vedeți unde bat, nu vrea nimeni să arunce bani la gunoi), trebuie să începem orice planificare de la ele. Nu le vom folosi pe toate deodată, nu vom mânca pilaf cu piure ca să terminăm tot ce avem, dar le putem integra treptat în meniurile săptămânale.

Pe mine mă ajută ENORM un inventar în Google Sheets. Pe alții, scris pe foi. Alții îl au în cap, bravo lor.

Acesta e modelul pe care îl folosesc eu. Data expirării e o celulă condiționată și se face roșie dacă a trecut. Data o completați dând dublu-click pe căsuță, se deschide un calendar. Ca să-l folosiți dați File/Make a copy și vă faceți propria voastră listă.

E o muncă de 1-2 ore să îl completezi, în funcție de câte provizii ai. Și, ideal, îl actualizezi la o săptămână sau două. Și știi mereu dacă ai orez, năut sau carne tocată și nu mai cumperi fără să ai nevoie.

În plus, consultarea lui o dată pe săptămână îți va da idei despre ce poți include în meniul săptămânal. Ia uite, mai avem 4 conserve de linte, ia să punem de o salată!

Ce ne place să mâncăm în casa asta?

Nimeni nu poate răspunde mai bine la întrebarea asta decât familia ta. Fă o listă de 15-20 de feluri care le plac tuturor și apoi include-le pe rând în meniul săptămânal.

Ce ar trebui să mai mâncăm în casa asta?

S-ar putea ca răspunsurile la întrebarea precedentă să includă doar cartofi prăjiți, paste, burgeri și grătar. Acum, știm toți că asta nu e suficient. Avem nevoie, pentru o floră intestinală sănătoasă, tonus și în general, viață, de legume și fructe de sezon, de fibre de toate soiurile (solubile și insolubile), de carbohidrați complecși, de proteine, de grăsimi mono și polinesaturate.

Soluția nu este să punem o grilă și să măsurăm toți nutrienții din ce gătim, că o vom lua razna și de la stresul aferent și de la miliardele de sfaturi, mă scuzați, tembele, de pe internet, împărțite cu grație de tot felul de impostori.

Uite cum puteți face asta simplu:

• mergeți la piață. Vedeți ce legume și fructe sunt în sezon și alegeți rețete care le folosesc.

• printați o Roată a Anotimpurilor făcută de Slow Food, care vă ajută să nu uitați de unele legume și fructe:

  

• Asigurați-vă că fiecare masă include legume. O supă bună, precum un minestrone, poate aduce un aport mare de legume deodată. O salată-garnitură merge brici lângă un tradițional șnițel cu cartofi prăjiți. Salatele-fel principal sunt vehicule perfecte pentru verdețuri, leguminoase (linte, fasole, mazăre etc) și oleaginoase (semințe de toate felurile, arahide).

• Asigurați-vă că în meniu există și alți carbohidrați în afară de cartofi, paste și pâine. Orez, hrișcă, ovăz, orz, grâu, quinoa se găsesc în orice supermarket mai răsărit. Cheia stă în diversitate, nu în transformarea uneia dintre ele în garnitura perpetuă până o detestă toată lumea. Plus că se găsesc și mixuri de semințe, leguminoase și grâne care se gătesc în 10 minute.

• Nu vă stresați că totul trebuie să fie perfect în fiecare zi. Nu va fi. Dar va fi mult mai bine decât dacă mâncăm doar după pofta de moment.

Ce altceva mai pot face cu broccoli?

Zic de broccoli pentru că e un fel de legumă-sperietoare. Poate fi la fel de bine varză de Bruxelles, mazăre sau, cred, cam orice chestie verde care induce ideea groaznică de “mâncare sănătoasă“.

Cred sincer că pentru fiecare dintre aceste legume există câte (cel puțin) o rețetă perfectă. Supa de broccoli și cheddar, de exemplu, poate converti orice sceptic. Salata de varză de BXL rasă (crudă!) cu merișoare confiate, nuci și blue cheese este triumful acestor verze ridicole. Supa-cremă de mazăre cu mentă și parmezan e combinația perfectă pentru o zi rece de iarnă.

Uite, mie nu-mi place fasolea păstăi. Dar de când am descoperit rețeta fasolei de vikingi (mi-a dat-o un prieten, de fapt), mănânc mult mai des fasole verde. Păi, nu-i bine?

Căutați rețete care să pună în valoare legumele nepopulare și vă promit că le veți găsi.

Cum nu fac un plan?

Hai să începem cu ce să nu facem:

• nu planificați 21 de feluri de mâncare pe săptămână. Nici măcar dacă ați câștigat la Loto și nu munciți de niciun fel. Chiar și cu cele mai rapide rețete, gătitul, mai ales pentru mai mult de 2 porții, necesită timp pentru spălat și curățat legume, călit ceapa, tratat termic suficient pentru a obține cel mai bun gust. Nimeni nu vrea să stea 4 ore pe zi în bucătărie (dacă nu e plătit pentru asta).

• nu planificați gătit pentru masa de prânz dacă nu lucrați de acasă. Gătiți seara și pentru prânzul de a doua zi lucruri care sunt la fel de bune reîncălzite (sau chiar mai bune, vezi chili con carne). Văd greșeala asta în multe meal planuri și mă minunez. Când se presupune că faci supa aia? La 5 dimineața sau la birou?

• nu faceți 5 feluri de mâncare cu același ingredient. Poți să ai fasole bătută luni și o salată de fasole și ton vineri, dar nu poți avea în fiecare zi fasole. Nici pui. Nici dovleac. Nici ouă. Nici nimic.

• nu planificați feluri elaborate, care necesită 2-3 ore de așteptare, în timpul săptămânii. Fără osso bucco și sarmale miercuri când ajungi acasă la 6 și toată lumea bate cu tacâmul în farfurie de foame la 7. Ajută dacă ai o oală cu presiune sau ai lăsat totul la făcut în slow cooker de dimineață, dar acestea sunt gadgeturi prohibitive pentru mulți, ori financiar, ori ca aptitudini, așa că nu sunt o normă.

• nu planificați fiecare masă dacă știți că și comandați sau ieșiți în oraș. Includeți de la bun început seara în care mâncați takeout și așa nu se irosesc ingredientele cumpărate.

Cum fac planul?

• revizuiți lista de ingrediente din casă

• alegeți din lista de feluri preferate ce puteți face pentru a folosi ce aveți deja

• începeți să populați cu aceste decizii un plan săptămânal (un caiet obișnuit e suficient, nu vă trebuie ceva special; sau într-un fișier pe telefon/computer)

• adăugați preparate cu ingrediente de sezon

• faceți un pas înapoi și vedeți ce trebuie să ajustați. Întrebați-vă când, realist, veți găti preparatele respective. Dacă nu găsiți praz, fenicul sau pătrunjel, cum adaptați meniul? Meal planning înseamnă și planificarea cumpărăturilor și a gătitului, nu doar a rețetelor.

• faceți lista de cumpărături pentru toată săptămâna și vedeți dacă are mai mult sens să faceți cumpărăturile deodată sau să le împărțiți pe zilele săptămânii. Aveți loc în frigider pentru toate? Preferați să congelați și apoi să decongelați peștele când îl gătiți sau vreți să luați direct proaspăt în ziua gătirii? Nu sunteți siguri dacă în weekend stați acasă sau plecați la mare/munte? Vă scoateți două măsele de minte joi și nu știți dacă o să puteți mânca solid (nu o să puteți, vă zic eu)? Și tot așa. Fiecare și le știe pe-ale lui aici, nu există rețetă standard.

• foarte important: vedeți și cât costă această listă de cumpărături. Se încadrează în bugetul vostru? Ce puteți înlocui/adapta pentru a se încadra?

• vedeți ce puteți găti în avans. Poate coaceți rădăcinoasele și gătiți puiul întreg, cum îmi place mie să fac. Poate faceți sosurile pentru paste și le congelați. Poate pregătiți o tartă și o congelați crudă și apoi o puneți direct în cuptor când e rândul ei. (Nu uitați că aveți aici o mulțime de idei pentru gătit cu ajutorul congelatorului.)

• când gătesc mai mulți oameni în casă, faceți acest proces împreună, ca fiecare să știe ce are de făcut.

Ce fac dacă nu m-am putut ține de meal plan?

Am fost și eu aici. Nu doar o dată. Fie am ieșit mult în oraș, fie am fost foarte obosită, fie m-am îmbolnăvit, fie pur și simplu nu am avut chef să gătesc/mănânc și asta a fost. Ce facem atunci?

• prioritizați cât mai repede perisabilele - legumele și fructele - și găsiți un mod de a le valorifica într-un singur preparat. Două tăvi la cuptor la 220C cu toate legumele tăiate la dimensiune egală și stropite cu puțin ulei, apoi congelate în pungi de 500g => bază pentru viitoare sosuri pentru paste, supe-creme aproape instant și tocănițe.

• congelați orice e carne/pește, cât mai repede.

• pâinea => crutoane aromatizate cu verdețuri sau nu. Se păstrează foarte bine în recipient etanș la temperatura camerei.

• frittata. Din legumele mai colorate - ardei, de exemplu, dar nu numai - și ouă se poate face frittata care se poate porționa și congela. E apoi o soluție instant pentru mic-dejun pe fugă, că se poate încălzi în tigaie/airfryer fără a fi dezghețată înainte.

Multe idei pentru ingrediente rămase găsiți în cartea Ruxandrei Gavrilescu, Imperfect, și în Everlasting Meal Cookbook Leftovers A-Z de Tamar Adler.

Inspirați-vă de la alții

O spun des: meal planningul nu este o soluție perfectă, nu se potrivește tuturor și nu arată la fel pentru toată lumea. Pentru unii e mai bun stilul cu batch cooking (fac tot de duminică), pentru alții să gătească zilnic, pentru alții un mix de astea două. Să îți dai seama ce ți se potrivește ție și familiei tale e un proces de auto-cunoaștere și necesită efort. E foarte puțin probabil să nimerești din prima soluția ideală. Și e foarte probabil ca ea să se schimbe pe măsură ce se schimbă viața și componența familiei.

Așa că:

• nu vă demoralizați că nu v-a ieșit perfect din prima

• încercați să faceți o tranziție treptată la meal planning: poate la început planificați doar 2 sau 3 zile pe săptămână și restul le lăsați mai boeme. Sau planificați doar un moment al zilei - micul-dejun, prânzul sau cina.

• fiți flexibili și nu lăsați meal planul să vă dicteze viața. Nu refuzați să ieșiți cu prietenii în oraș că vi se ofilește kale-ul în frigider.

Un mod de a învăța cum să faceți asta mai bine e să-i urmăriți pe cei care postează frecvent meal planuri realiste. Adică:

Lisa de la Downshiftology, cu idei de meniuri modulare

Jordan Page, cu mult shelfcooking (gătit din ce ai în cămară)

PickUp Limes pentru meal planning vegan

Rainbow Plant Life, tot pentru vegan

Mihai Gătește - are o mulțime de idei pentru prânz făcut din timp.

Mai are meal planuri și TasteBazaar, cu plată.

Idei pentru feluri cu mai multe legume găsiți la prietena mea Adelina, un foodie vegetarian care nu încetează să mă încânte cu rețetele ei.

Spor la meal planning în noul an, dacă vă ajută și vă fac viața mai ușoară!

Read more

Acesta e cadoul meu pentru voi de acest Crăciun: 24 de rețete pe care le puteți face ca să le dați cadou celor dragi și care garantat îi vor face fericiți. Pentru că sunt foarte bune și pentru că sunt făcute de voi.

Postez și pe Instagram versiunile video ale tuturor rețetelor, câte una pe zi, până pe 24 decembrie.

Episoadele 1 și 2 sunt aici.

Dacă ți-au plăcut ideile acestea, abonează-te aici:

Subscribe now

O oportunitate să facem bine: vecinii lui Matei

În ultimii ani, când am avut posibilitatea, i-am dat prietenului meu Matei Sumbasacu bani pentru a-și ajuta vecinii. Sunt oameni care nu apar pe radarul nimănui altcuiva, nu au locuință legală, nu își găsesc serviciu stabil, nu au asigurare medicală să se trateze când au nevoie. Dar asta nu înseamnă că fiica lor, care are 17 ani, nu merge la școală, sau că oamenii cer ceva gratuit. Vor doar șansa să aibă o viață demnă. Anul acesta, mama a murit din cauza problemelor de sănătate agravate de condițiile în care locuiau și au rămas doar tatăl și fiica. Tatăl, florar, face coronițe de Crăciun, un lucru pe care toți îl avem pe masă sau pe ușă zilele astea. Dacă vreți să cumpărați ca să-i ajutați să aibă o iarnă puțin mai ușoară, puteți să o faceți aici.

Pe site, Matei a făcut o listă și de alte feluri în care oamenii pot fi sprijiniți, de la a-și găsi o locuință la a-și găsi un serviciu stabil. Dacă puteți da mai departe sau puteți ajuta cumva, veți face un mare bine.

Matei îmi prieten de 10 ani, este inginer constructor specializat în inginerie seismică și unul dintre cei mai neobosiți activiști pentru un București mai sigur. Am încredere în el și știu cât de greu îi este să găsească sprijin pentru vecinii lui. De aceea am vrut să vă spun și vouă, poate se potrivește și cu dorințele voastre despre ce vreți să faceți de aceste sărbători.

Să ne fie mai bine tuturor anul care vine!

Ziua 17: Măsline cu fenicul și portocale

4 Lg ulei de măsline

2 Lg oțet (de vin roșu sau de cidru)

5 foi de dafin

2 căței de usturoi, feliați subțire

coaja de la 1 portocală

1 Lg cimbru

1 Lg rozmarin

1 Lgț semințe de fenicul

400g măsline

Pune într-o crăticioară uleiul, oțetul, foile de dafin și usturoiul. Încălzește pe foc mic fără să dai în clocot. Ia de pe foc, adăugă restul aromaticelor și toarnă peste măsline (nu trebuie să fie acoperite de sos, doar să stea în același recipient cu el), acoperă și dă la frigider.

Ziua 18: Unt aromat crăciunistic

Untul aromat poate fi și un aperitiv pe masa de Crăciun, și un cadou, într-un borcan drăguț cu fundă. Ține la frigider 1 săptămână sau în congelator 3 luni.

125g unt
50g merișoare confiate
1 lgț rozmarin uscat
1 lgț cimbru uscat
coaja de la o mandarină sau de la o jumătate de portocală

Toacă mărunt ingredientele și amestecă-le cu untul. Atât!

Ziua 19: Coffee rub

Un rub este un mix de condimente. Poți să-l cumperi sau poți să-l faci foarte simplu. Acesta, în special, e minunat de cadou pentru că este o aromă aparte, pe care nu ar fi avut de unde din altă parte să și-o ia. E important de știut că nu are un gust pronunțat de cafea, din contră, nici nu se simte ca aromă distinctă. Rolul ei e să completeze restul nuanțelor care s-au strâns în borcan.

30g sare
15g cafea
10g zahăr brun
10g boabe de muștar
10g praf de usturoi
10g rozmarin măcinat
3g cimbru uscat
3g boabe de coriandru
3g piper negru
3g fulgi de chili
3g semințe de chimen (nu chimion)

Zdrobește totul în râșnită sau în blender și apoi depozitează într-un borcan etanș. Merge perfect cu carne de porc.

Ziua 20: Bănuți de ciocolată

200g ciocolată neagră

coajă de citrice confiată

migdale, coapte

fistic, copt

alune de pădure, coapte

sau alte nuci/fructe uscate

Rupe ciocolata bucăți și topește-o la bain marie. Pe o tavă pe care ai pus hârtie de copt pune câte o linguriță de ciocolată topită și așază pe ea decorațiunile disponibile, după gust. Repetă până ai terminat ciocolata. Dă la rece până s-a întărit.

Ziua 21: Jeleuri de măr

Un desert care se bazează doar pe dulceața naturală a merelor și care este, totuși, perfect. E un cadou bun pentru copii mici și pentru persoanele cu restricții la zahăr.

Alte opțiuni pe aceeași bază: dacă renunță la scorțișoară (care îi dă această nuanță maro), poți pune pudră de sfeclă și îți ies roz.

5 mere Granny Smith

1 lgț scorțișoară

50g gelatină instant

2 Lg zahăr, opțional

Curăță merele de coajă și semințe și taie-le cuburi. Ar trebui să ai cam 500g de măr. Adaugă 200ml apă (sau 40% apă, dacă ai altă cantitate finală la mere) și fierbe cam 15 minute, până când merele sunt pătrunse. Pasează-le cu blenderul, apoi adaugă scorțișoara și gelatina și mixează 1 minut. Pune amestecul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, acoperă cu folie alimentară și dă la rece. Când s-a închegat, taie jeleul (e mai mult ca o marmeladă, dar își păstrează forma bine) și dă-l, opțional, prin zahăr, pentru aspect.

Ziua 22: Prăjituri cu portocale, ghimbir și miere

3 portocale
1 lgț ghimbir măcinat
6 ouă XL
225g zahăr alb
250g făină de migdale
1 linguriță de praf de copt
100g miere lichidă
felii de portocală pentru decor

Pune portocalele într-o crăticioară cu capac, acoperă-le cu apă rece și fierbe-le două ore (sau 15 de minute la pressure cooker). Încinge cuptorul la 170C. Tapetează o tavă cu fund detașabil (Ø22cm) cu hârtie de copt sau unge-o cu unt. // Sau folosește 6 forme mici de mini-chec.
Scurge portocalele și lasă-le să se răcească puțin, taie-le în două și scoate sâmburii pe care îi vezi, apoi pune-le în robot/blender și procesează-le până devin pastă. Adaugă restul de ingrediente și mixează până se omogenizează. Pune aluatul în tavă și dă la cuptor o oră sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul aluatului iese curată. Scoate prăjitura din tavă și las-o să se răcească puțin pe un grătar.

Înțeapă prăjitura peste tot - deasupra - cu scobitoarea sau, mai bine, cu un băț de frigăruie. Toarnă mierea peste tot și las-o să se îmbibe în prăjitură. Când s-a răcit, decorează cu felii de portocală - sau portocale confiate.

Ziua 23: Biscuiți șprițați

Cei mai simpli și mai spornici biscuiți. Aluatul merge bine și într-o presă, și pus într-un poș cu spriț mare zimțat. Cu presa e mai rapid, cu poșul poți face și alte forme, precum coronițe (mie astea îmi plac).

225g unt nesărat, la temperatura camerei

150g zahăr alb

1 ou mare, la temperatura camerei

1 lgț esență de vanilie

1 lgț esență de migdale

300g făină 000

1/2 lgț sare

opțional: colorant alimentar gel, bombonele/sprinkles, picături de ciocolată și ciocolată topită pentru decor

Cuptorul la 175C. Tapetează 2 sau 3 tăvi mari cu covorașe din silicon sau folosește tăvi antiaderente fără hârtie de copt. Nu folosi hârtie de copt, deoarece aluatul presat cu presa de biscuiți nu va adera. Dacă ai loc în frigider sau congelator, răcește tăvile tapetate cât timp se încinge cuptorul; aluatul aderă mult mai bine pe o suprafață rece.

Prepară aluatul: într-un bol mare, mixează untul cu zahărul la viteză medie, aproximativ 3 minute, până devine cremos și omogen. Adaugă oul, esența de vanilie și esența de migdale și mixează la viteză mare circa 1 minut, până se încorporează. Răzuiește pereții și fundul bolului și mai mixează puțin, dacă este nevoie.

La viteză mică, încorporează făina și sarea. Mărește viteza și mixează până când aluatul este complet omogen.

Formează biscuiții: încarcă presa cu aluat. Ține presa perpendicular pe tava rece și presează biscuiții la distanță de aproximativ 5 cm unul de altul. Dacă dorești, decorează cu bombonele.

Dacă aluatul se înmoaie prea tare în timpul lucrului, pune biscuiții formați la frigider 10 minute înainte de coacere.

Coace biscuiții 7–9 minute, până când marginile sunt foarte ușor rumenite. Scoate din cuptor și lasă-i să se răcească pe tavă 5 minute, apoi mută-i pe un grătar până se răcesc complet. Dacă dorești, pune pe ei ciocolată topită.

Ziua 24: Biscuiți Linzer

Aceștia sunt, pentru mine, cei mai de Crăciun biscuiți. Este ceva de neuitat în combinația de migdale și gem și forma lor clasică.

150g făină de migdale

260g făină

½ linguriță scorțișoară

½ linguriță sare

coaja rasă de la 1 lămâie

225g unt

150g zahăr alb

2 gălbenușuri mari

1 linguriță esență de vanilie

60g zahăr pudră

120ml magiun de prune/gem de caise

Cerne făina, scorțișoara și sarea într-un bol. Adaugă coaja de lămâie.

Bate (cu mixerul) untul și zahărul cinci minute, până obții o cremă fină și aerată. Adaugă pe rând gălbenușurile și bate bine să le încorporezi. Apoi vanilia. În final pune făina de migdale și apoi restul ingredientelor uscate. Împarte aluatul în două, învelește-l în folie alimentară și dă-l la frigider cel puțin o oră // sau la congelator pentru a-l coace peste câteva zile.

Încălzește cuptorul la 180C și pune hârtie de copt pe două tăvi mari.

Scoate una dintre bucățile de aluat din frigider și întinde-o cu un sucitor, pe o suprafață ușor înfăinată, până obții o foaie de 5mm grosime. Cu o formă rotundă, decupează suficienți biscuiți ca să umpli cele două tăvi (nu au nevoie de mai mult de 2cm între ei, că nu cresc mult), apoi, cu o formă mai mică, decupează centrul biscuiților de pe una dintre tăvi. (sau folosește forme speciale pentru Linzer) Asigură-te că ai număr egal de biscuiți plini și biscuiți cu gaură.

Coace între 8 și 12 minute (în funcție de cât de mari au fost formele), până când biscuiții încep să se rumenească pe margine. După ce scoți tava, mai lasă-i să stea un minut înainte să-i muți pe un grătar de prăjituri ca să se răcească complet. Repetă cu restul aluatului.

Lipește câte un biscuit plin cu unul decupat cu ajutorul magiunului/gemului. Pudrează cu zahărul.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.