Pe ieri s-au împlinit 5 ani de la primul newsletter de meal planning. Am învățat de la voi o mulțime de rețete și tehnici și ne-am ajutat unii pe alții să gătim mai bine - acesta cred că e cel mai mare câștig al acestui proces. Vă mulțumesc că ați fost aici!

Încă o dată, lucrurile esențiale pentru viitor:

• acesta e ultimul meal plan de aici. După ce lansăm la Hotnews proiectul de food, voi face acolo ceva similar, vă voi anunța.

• toți cei care erau abonați cu plată la 31 mai (anual sau lunar, nu contează), data la care am oprit abonamentele, vor primi la începutul lui septembrie un meal plan pentru toamnă, să fie acoperiți în perioada următoare. Va fi un pdf structurat cu meniuri, rețete și liste de cumpărături pentru fiecare săptămână, dar fără buget.

• aici voi scrie ocazional despre lucruri care mă preocupă, dar care nu ar putea fi cuprinse în conținutul de la Hotnews. Nu știu încă în ce se va transforma mealplanning.ro, dar sper să aveți răbdare să descoperim împreună. Și dacă aveți idei sau întrebări la care nu vă răspunde nimic de pe piață, aruncați-le și spre mine. Poate iese ceva.

• am scos paywall-ul de pe toate meal planurile, așa că le puteți consulta oricând aveți nevoie de inspirație. Sunt 249 de meniuri.

Între timp, mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Pe curând,

Jo

Meniu săptămânal

Meniu Final

43.2KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista Finala

77KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Lipii umplute cu omletă [4P]

4 ouă

4 lipii

100g cream cheese/pastă de măsline/pesto

50g cașcaval ras

2 castraveți murați

Bate 4 ouă și prăjește-le în puțin ulei sau fără, după preferințe. Unge 4 lipii cu cream cheese, pastă de măsline sau pesto, împarte omleta între ele, adaugă niște cașcaval ras și 2 castraveți murați tocați mărunt și împachetează fiecare lipie în hârtie de copt sau folie metalică. Înainte să mănânci, încălzește în sandviș maker/microunde.

Budincă de chia cu fructe [4P]

80g semințe de chia (dacă le dai prin blender înainte e și mai bine)

600ml lapte

3 Lg miere, opțional

400g fructe de sezon (piersici, caise, pepene galben)

Amestecă într-un bol mai mare, chia, lapte sau lapte vegetal, un praf de sare și 3-4 linguri de miere (opțional). Acoperă și dă la rece peste noapte, apoi mai amestecă o dată și depozitează în recipient etanș. Când mănânci, pune deasupra 100g de fructe. Rețeta de aici.

Mâncare de praz și cârnați [4P]

2 fire de praz (mai mare)

2 căței de usturoi

cimbru proaspăt

150ml vin alb

2 conserve de 400g de fasole albă mare

250ml stock

200g spanac

8 cârnați mai mici sau 4 mai mari

2Lg smântână

20g parmezan

1 lămâie

pâine prăjită

Toacă fin prazul și spală-l bine. Toacă mărunt usturoiul. Încinge 2Lg de ulei într-o cratiță încăpătoare și pune prazul. Lasă-l să se călească la foc mediu, acoperit, cam 10 minute sau până când s-a înmuiat. Pune usturoiul și cimbrul și mai gătește 2 minute. Pune vinul, fasolea și stock-ul și fierbe la foc mic 10 minute.

Separat, încinge o tigaie - fără ulei. Pune cârnații și prăjește-i până s-au rumenit - nu trebuie să fie complet gătiți. Pune-i peste mâncarea de praz și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute. Ia de pe foc, adaugă smântâna, parmezanul, coaja rasă și zeama de la lămâie. Gustă și asezonează cu sare și piper.

Mănâncă cu pâine prăjită.

Luni

Borani Banjan (Mâncare afgană de vinete) [4P]

4 vinete mărișoare, tăiate felii de 1cm

5 (4+1) căței de usturoi, tocați mărunt

2lgț mix de chimen, coriandru, cardamom, turmeric, piper

1 conservă de 400g de roșii tocate

2lgț pastă de tomate

2lgț zahăr brun

200g iaurt

1 lămâie

mentă

1 legătură de pătrunjel

pâine

Încinge cuptorul la 200C. Pune feliile de vinete într-o strecurătoare și sărează-le. Lasă-le să stea 30 de minute. Spală-le de sare cu apă rece și usucă-le cu prosoape de hârtie. Unge-le cu puțin ulei și întinde-le pe o tavă, într-un singur strat, și dă-le la cuptor cam 20-25 de minute, până s-au înmuiat și rumenit (sau mai mult, dacă e nevoie.

Între timp, încinge 2Lg de ulei într-o tigaie și pune 4 căței de usturoi tocați și condimentele. Gătește 1 minut, amestecând continuu. Adaugă roșiile, pasta de tomate, zahărul și 1/2 lgț sare. Dă în clocot, redu focul la minim și lasă-le să fiarbă ușor 8-10 minute, până a scăzut sosul.

Amestecă într-un bol iaurtul cu verdețurile, celălalt cățel de usturoi, tocat mărunt, coaja rasă de la lămâie și puțină sare.

Când mănânci, pune pe farfurie un strat subțire de sos de iaurt, apoi câteva linguri de sos de roșii, apoi feliile de vânătă. Mai pune sosuri și peste ele. Opțional, decorează cu și mai multă verdeață și ceapă roșie tăiată felii subțiri.

Poză și rețetă adaptată de aici.

Marți

Lipii cu legume coapte și sos [4P]

1 dovlecel/zucchini

2 cartofi dulci

2 ardei grași roșii

2 cepe roșii

20g cimbru uscat

250g iaurt grecesc

1/2 borcan roșii uscate

2 căței de usturoi

4 lipii

Încinge cuptorul la 220C și pregătește o tavă punând hârtie de copt pe ea. Spală și taie bucăți de dimensiune similară (cam 2/2cm) legumele. Pune-le pe tavă.

Stropește cu puțin ulei, presară piper, sare și trei sferturi din cimbrul uscat, amestecă și dă la cuptor cam 20-25 de minute.

Toacă mărunt roșiile uscate și usturoiul și amestecă cu iaurtul și restul de cimbru. Asezonează cu sare și piper după gust.

Când mănânci, pune în lipii sos și legume și împachetează.

Miercuri

One-pan gnocchi cu ciuperci [4P]

500g gnocchi proaspeți

500g mix de ciuperci tăiate felii

2 șalote/cepe roșii tăiate rondele

1 lgț cimbru uscat

Încinge cuptorul la 200C/180C cu ventilație. Pune într-o tavă mare toate ingredientele, sare, piper și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecă și dă la cuptor 20 de minute. Rețeta originală și poza de aici.

Joi

Fasole cu feta și sfeclă roșie - Broke Girl Beans [2P]

250g sfeclă roșie fiartă
100g feta/telemea (păstrează 50 g pentru topping)
Sucul + coaja de la 1 lămâie
1/2 căpățână de usturoi
2 conserve de 400g de fasole albă mare (butter) (păstrează lichidul dintr-o conservă!)
1 ceapă roșie mică, tăiată în jumătate și apoi pe lung
1 legătură de pătrunjel

pâine prăjită

Într-o cratiță mică, pune o lingură de ulei și călește la foc foarte foarte mic cățeii de usturoi curățați până s-au înmuiat - cam 15 minute. Ține-i sub observație, nu vrei să se ardă, că devin foarte amari. Scurge uleiul și pune cățeii în blender cu sfecla, feta, sucul și coaja de lămâie, plus lichidul din conserva de fasole, sare și piper.

Procesează până obții un piure fin. Adaugă puțină apă dacă ai nevoie să îl faci mai cremos.

Pune uleiul în care s-a făcut usturoiul într-o tigaie la la foc mediu și călește ceapa până devine moale (și puțin rumenită). Adaugă fasolea scursă și un praf generos de sare + piper. Adaugă piureul de sfeclă cu feta și amestecă totul.

Decorează cu pătrunjel, feta și, dacă vrei, extra coajă de lămâie și piper (poți pune și nuci pentru un plus de textură). Mănâncă cu pâine prăjită.

Am adaptat rețeta de aici.

Vineri

Tartine cu icre și castraveți [2P]

4 felii de pâine toast

50g salată de icre

1 castravete cornișon

Unge feliile de pâine cu icre și pune deasupra castravete tăiat subțire.

Quesadilla [2P]

2 tortillas sau lipii

100g cașcaval

200g ciuperci

100g boabe de porumb din conservă

100g smântână fermentată

Taie cubulețe ciupercile și trage-la tigaie uscat până s-au rumenit. Scoate-le.

Pune pe jumătate din fiecare tortilla: cașcaval ras, ciuperci, boabe de porumb. Pune jumătatea liberă peste cea cu umplutură și apasă ușor să își păstreze forma. Încinge o tigaie/grill și pune quesadillas în tigaie până s-a topit brânza.

Mănâncă cu smântână fermentată.

Desertul săptămânii

Brownies cu 3 feluri de ciocolată

115g unt, cuburi

115g ciocolată amăruie, tocată

1 lgț cafea instant

50g zahăr

50g zahăr brun

2 ouă mari, la temperatura camerei

1 lgț esență de vanilie

1/2 lgț sare

65g făină 550

50g cacao închisă la culoare (“olandeză“)

120g ciocolată cu lapte, tocată

120g ciocolată albă, tocată

fulgi de sare

Cuptorul la 180C. Pune hârtie de copt într-o tavă de 20x20cm.

Într-o crăticioară pusă pe foc mic, topește untul și ciocolata amăruie amestecând continuu. Ia de pe foc când s-au topit și adaugă cafeaua instant.

Într-un bol mare, bate zahărul, ouăle, vanilia și sarea cu un mixer, cam 2 minute, până când zahărul aproape s-a dizolvat. Începe să adaugi în fir subțire ciocolata topită în timp ce continui să bați cu mixerul până e omogen.

Adaugă făina și cacaua și bate la viteză mică până s-au încorporat. Cu o spatulă, amestecă și cam trei pătrimi din ciocolata albă și cu lapte. Pune în tavă și așază deasupra restul de ciocolată. Dă la cuptor 25-27 minute, până când aluatul e închegat și marginea s-a întărit puțin. Nu va trece testul scobitorii pentru că aluatul e umed, deci respectă timpul indicat. Scoate din cuptor, presară fulgii de sare și lasă să se răcească în tavă 2-3 ore, apoi taie în 16 de bucăți.

Adaptată de aici.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Săptămâna viitoare veți primi ultima ediție din Meal planning, la cinci ani de la prima.

Noul meu job mă duce cam în aceeași direcție și voi face la Hotnews acest conținut. Vă voi anunța când e disponibil un meal plan similar pe platformă.

Între timp:

• toți cei care erau abonați cu plată la 31 mai (anual sau lunar, nu contează), data la care am oprit abonamentele, vor primi la începutul lui septembrie un meal plan pentru toamnă, să fie acoperiți în perioada următoare. Va fi un pdf structurat cu meniuri, rețete și liste de cumpărături pentru fiecare săptămână, dar fără buget.

• aici voi scrie ocazional despre lucruri care mă preocupă, dar care nu ar putea fi cuprinse în conținutul de la Hotnews. Nu știu încă în ce se va transforma mealplanning.ro, dar sper să aveți răbdare să descoperim împreună. Și dacă aveți idei sau întrebări la care nu vă răspunde nimic de pe piață, aruncați-le și spre mine. Poate iese ceva.

Între timp, mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Vă mulțumesc că ați fost alături în toți acești ani și sper că v-a fost de folos. Un mulțumesc special merge la Roxana Muntian, care a creat app-ul pentru cumpărături și care a lucrat în fiecare săptămână, în ultimii trei ani, ca să puteți avea o aplicație actualizată și funcțională. She rocks!

Pe curând,

Jo

Meniu săptămânal

Meniu 548

43.5KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos și pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 548

59.1KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Tartine cu cremă de brânză [4P]

250g brânză dulce

150g smântână

1 legătură de mărar

8 felii de pâine

4 roșii

Amestecă brânza dulce cu smântâna, mărarul tocat, sare și piper. Dă la rece. Mănâncă la micul-dejun pe pâine cu roșii feliate.

Croasante cu omletă și legume [6P]

6 ouă

6 croasante

6 felii de cașcaval

100g rucola

2 castraveți Fabio

Bate ouăle și gătește-le într-o tigaie cu puțin ulei și sare. Taie croasantele pe jumătate și umple-le cu omletă, pune câte o felie de cașcaval și puțină ruccola. Împachetează-le etanș și dă-le la rece. Când mănânci, pune alături felii de castravete.

Galette cu roșii [4P]

400g foietaj decongelat

200g cașcaval ras

2 roșii mari frumoase (culori diferite dacă găsești)

1 ou

10g busuioc proaspăt

Cuptorul la 180C. Taie roșiile felii groase, sărează-le și lasă-le la scurs 15 minute. Între timp, așază aluatul într-o tavă pe care ai pus o hârtie de copt și îndoaie marginile pentru ai da un aspect mai rotund - nu va fi un cerc, dar nici dreptunghi nu va mai fi. Pune pe toată baza cașcavalul ras și așază deasupra feliile de roșii scurse. Bate un ou și unge marginile, asezonează tot cu sare și piper și dă la cuptor până când roșiile s-au pătruns și aluatul e copt. Scoate și decorează cu busuiocul proaspăt.

Luni

Dovlecei rumeniți cu halloumi [4P]

2 dovlecei

2 Lg oțet de vin roșu

1 cățel de usturoi

250g halloumi

20g busuioc

Taie dovleceii în felii de 1/2 cm grosime. Încinge 1 Lg de ulei într-o tigaie și pune un strat de dovlecei. Prăjește până s-au rumenit pe o parte, 3-4 minute. Scoate-i pe șervețele de hârtie și presară sare și piper. Repetă până termini dovleceii. Mută-i de pe șervețel pe un platou. Pune deasupra oțetul, usturoiul ras și 2 Lg ulei de măsline. Amestecă.

Mai încinge 2 linguri de ulei. Rupe brânza în bucăți de 1-2 cm și prăjește-o până s-a rumenit. Pune-o peste dovlecei, așază deasupra busuiocul și mănâncă.

Poză și rețetă de aici.

Marți

Inimi și pipote de pui la tigaie [4P]

1 kg pipote și inimi

2 cepe roșii

6 căței de usturoi

300g ciuperci feliate

2 linguri oțet de vin roșu

1 fir ceapă verde

Într-o cratiță înaltă cu capac, pune pipotele și inimile de pui (clătite în prealabil pentru a elimina urme de sânge), o linguriță de sare și apă cât să le acopere și fierbe cam 40 de minute sau până când sunt fragede (sau 10 minute la pressure cooker). Între timp, toacă mărunt șalotele și usturoiul și pregătește ciupercile feliate, proaspete sau congelate (hribi, dacă ai, dacă nu, orice).
Într-o tigaie largă, încinge 2 linguri de ulei și călește cepele până s-au înmuiat. Adaugă usturoiul mărunțit și ciupercile. Când ciupercile nu mai lasă apă deloc, scoate totul într-un bol. Mai încinge 2 linguri de ulei și pune inimile și pipotele fierte. Asezonează cu sare și piper și călește până încep să prindă culoare (dacă ai o tigaie mai mică, fă asta în 2 ture, ca să aibă loc toate să se rumenească). Stinge cu oțet de vin roșu și ia de pe foc. Amestecă organele cu legumele călite și pune deasupra ceva verde - ceapă verde, pătrunjel sau salvie. Mănâncă cu mămăligă (vezi mai jos).

Mămăligă [4P]

250g mălai “3 minute“

Prepară mămăliga conform instrucțiunilor de pe ambalaj din 250g de mălai “3 minute“. Poți adăuga lapte, unt sau parmezan în compoziție.

Miercuri

Salată de piersici și prosciutto [2P]

4 piersici mari

200g burrata

10g busuioc proaspăt

100g prosciutto crudo

Spală, curăță de sâmburi și tai felii subțiri 4 piersici mari, foarte coapte. Așază-le pe un platou. Pune deasupra cam 200g de burrata/mozzarella/brânză dulce/cottage cheese (ce găsești!), cam 10g de frunze de busuioc și 100g de prosciutto/bresaola/alt mezel italienesc fin. Presară sare și piper și puțin ulei de măsline.

Joi

Salată de pui [4P]

1/2 pui la rotisor

1 lămâie

150g iaurt grecesc

1/2 lgț muștar Dijon

2-3 tije de țelină Apio

1/2 ceapă galbenă

2 cepe verzi

100g nuci

3 Lg tarhon, pătrunjel sau chives

4 felii pâine prăjită

Dezosează puiul (păstrează piele și oasele pentru stock!) și fă-l franjuri. Pune-l într-un bol. Toacă mărunt țelina, ceapa, ceapa verde, nucile, verdețurile. Amestecă iaurtul cu muștarul și asezonează cu sare și piper. Amestecă totul și dă la rece cel puțin 4 ore. Mănâncă cu pâine prăjită.

Vineri

Salmorejo [2P]

2 ouă

100g pâine

500g roșii

2 Lg ulei de măsline

2 căței de usturoi

2 felii de jamon

Fierbe ouăle tari și curăță-le. Pune 100g de pâine într-un bol și acoper-o cu apă rece. După 2 minute, scurge-o și stoarce-o ușor. Pune în blender 500g roșii bine coapte, pâinea înmuiată, 2 linguri ulei de măsline, 2 căței de usturoi și 1/2 linguriță de sare și procesează. Asta e tot. Când mănânci, decorează cu 1 ou fiert tăiat felii, o felie de jamon și pune câteva picături de ulei de măsline.

Poză și rețetă de aici.

Desertul săptămânii

Prăjitură cu prune și/sau smochine

150g unt, la temperatura camerei (obligatoriu)
3 ouă mari
130g de zahăr alb
120g făină de prăjituri
2 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță sare fină
1 linguriță extract de vanilie

7-8 prune sau smochine sau ambele

Cuptorul la 180C, cu ventilație. Unge cu unt sau pune hârtie de copt într-o tavă de 20cm diametru sau 20/20cm laturi, aproximativ. Bate untul cu ouăle și zahărul, apoi adaugă restul ingredientelor și omogenizează. Pune aluatul în tavă și așază deasupra fructele, tăiate în două și fără sâmbure (prunele). Opțional, poți presăra deasupra zahăr brun, dar nu e necesar. Dă la cuptor 35-40 de minute, până când aluatul s-a rumenit deasupra și trece testul scobitorii.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

adică 34 lei / zi / persoană.

Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Meniu săptămânal

Meniu 547

44.9KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 547

58.5KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Salată de linte și legume proaspete [4P]

200g linte verde sau 1 conservă de linte de 800g

1 castravete Fabio

1 ceapă roșie

1/2 borcan de roșii uscate

un pachet de mentă proaspătă

3 linguri de ulei de măsline

1 lămâie

1 linguriță de muștar Dijon

1 cățel de usturoi tocat mărunt

Primul pas e să pregătești lintea. Poți fie să fierbi 200g de linte (verde sau Puy, nu roșie) în 500ml de apă sărată vreo 20-30 de minute, până e pătrunsă, apoi să o scurgi. O să ai 500g de linte verde fiartă. Sau să iei o conservă de linte de 800g, să o scurgi și să o folosești pe toată (rămân cam 600g). Pune-o într-un bol.

Toacă mărunt: 1 castravete Fabio, 1 ceapă roșie, 100g de roșii uscate scurse de ulei. Pune-le peste linte împreună cu frunzele de la un pachet de mentă proaspătă.
Fă un sos din: 3 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de zeamă de lămâie, 1 linguriță de muștar Dijon, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper. Toarnă-l peste salată și amestecă.

Rețetă și poză de aici.

Salată puttanesca de năut și fasole [6P]

500g roșii cherry

1 conservă de 400g de năut

1 conservă de 400g de fasole

2 legături de pătrunjel

50g parmezan ras

100g măsline Kalamata

3 Lg capere

1 lămâie

1 cățel de usturoi

Amestecă într-un bol: 500g roșii cherry, tăiate în două, 2 conserve scurse și spălate: una de năut, una de fasole, 2 legături de pătrunjel tocate, 50g parmezan ras sau fărâmat, 4 linguri ulei de măsline, 100g măsline kalamata fără sâmburi, 3 linguri de capere, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi ras și sare după gust. Lasă să se pătrundă măcar 10 minute, dar mai bine 2 ore, la temperatura camerei. Dă la rece în recipient etanș.

Cușcuș cu ardei copți [4P]

2 căni (400g) cușcuș

4-5 ardei copți conservați sau proaspăt copți

1 legătură de pătrunjel

1 ceapă roșie

2 Lg ulei de măsline

1 Lg oțet de vin roșu/cidru/mere

Pregătește 2 căni de cușcuș turnând peste ele 2 căni de apă foarte fierbinte și acoperind vasul. După 5 minute, ridică capacul și amestecă cu o furculiță sau un tel. Curăță de semințe și cotor, dacă e cazul, 4-5 ardei copți, taie-i fâșii și pune-i peste bulgur. Toacă o legătură de pătrunjel și pune-o deasupra. Fă un sos din: o ceapă roșie tocată foarte mărunt, 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de vin roșu/cidru/mere, sare și piper și toarnă-l peste salată. Amestecă și dă la rece în recipient etanș.

Smoothie cu ovăz [4P]

200g fructe de pădure

1 cană fulgi de ovăz

2 banane tăiate felii

1/2 linguriță scorțișoară

Împarte acest amestec în 2 pungi și dă la congelator. În fiecare pungă sunt 2 porții.
Când vrei să faci smoothies, pune conținutul unei pungi în blender cu 100g de iaurt/vegetal și procesează. Împarte în 2 pahare.

Mămăligă coaptă cu brânză și roșii uscate [6P]

250g mălai rapid

1L apă

2-3 Lg unt sau ulei de măsline

200g mozzarella

1/2 borcan roșii uscate

50g parmezan ras

Cuptorul la 200C. Într-o tavă de cel mult 20x30cm, cu pereți înalți, pune 250g de mălai rapid, 1l de apă, 2-3 linguri de unt sau de ulei de măsline, sare și piper. Omogenizează cât e posibil. Așază deasupra cam 200g de mozzarela tăiată felii și cam jumătate de borcan de roșii uscate în ulei. Dă la cuptor cam 20 de minute; pune deasupra parmezan ras și mai dă 10 minute la cuptor. După ce s-a răcit, tai-o în 6 pătrate și las-o așa în frigider sau depozitează pătratele într-o casoletă etanșă.

Luni

Tocană cu pui, roșii și cartofi dulci [4P]

4 bucăți de pui cu os

1 ceapă galbenă, tocată mare

2 căței de usturoi tocați mare

1 cartof dulce (cam 300g), tăiat cuburi de 2cm

1 conservă de 400g de roșii decojite

600ml stock

Fulgi de chili, opțional

1 legătură de pătrunjel sau coriandru

Sterge cu prosoape de hârtie bucățile de pui cu os și asezonează-le cu sare și piper. Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță cu pereți înalți și rumenește bucățile de pui, câte 3 minute pe fiecare parte, apoi scoate-le pe o farfurie; mai pune 2 linguri de ulei și călește ceapa și usturoiul până când s-au înmuiat primele. Pune cartoful dulce, roșiile, stockul și 1 linguriță de sare și lasă să fiarbă. Când începe să clocotească, pune înapoi puiul, dă focul la mic, acoperă și fierbe 30-60 de minute - depinde de cât de mari sunt bucățile de pui -, până când carnea se desprinde ușor de pe os. La final, după gust, adaugă fulgi de chili și coriandru/pătrunjel frunze.

Marți

Macrou la cuptor [4P]

2 macrouri întregi

1 ceapă galbenă

1 conservă de 400g de roșii cuburi

1 lămâie

Cuptorul la 180C. Pune într-o tavă cu pereți mai înalți 2 macrouri întregi. Amestecă într-un bol: 1 ceapă tăiată felii subțiri, 1 conservă de roșii de 400g, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Toarnă egal peste pește. Mai adaugă 1 lămâie tăiată felii și dă la cuptor 30 de minute sau până când peștele e făcut (încearcă-l cu o furculiță; trebuie să se desprindă carnea ușor de pe os).

Miercuri

Creveți cu cartofi și mazăre [2P]

250g cartofi de salată

200g mazăre congelată

40g unt

1 ceapă galbenă

4 căței de usturoi

80ml vin alb sec

300g creveți decorticați

250ml stock

50ml smântână de gătit

2 legături de mărar

Curăță cartofii și taie-i felii groase. Dă în clocot 1 L de apă cu 2 linguri de sare și fierbe-i 5-7 minute, până sunt gata. Scoate-i pe un platou. În aceeași apă, pune mazărea și las-o să fiarbă 2-3 minute. Scurge-o și spal-o cu apă rece.

Între timp, taie mărunt ceapa și usturoiul.

Într-o tigaie, topește untul cu 2 linguri de ulei. Călește ceapa cu usturoiul și 1/2 linguriță de sare cam 2-3 minute. Adaugă vinul alb. Amestecă și lasă să fiarbă până vinul s-a evaporat pe jumătate - cam 2 minute.

Pune creveții în tigaie și presară piper proaspăt măcinat și încă 1/2 lgț de sare. Gătește creveții 2 minute pe o parte. Întoarce-i și pune imediat stockul și cartofii. Dă în clocot și lasă să fiarbă la foc mic încă 1 minut. Adaugă mazărea și smântâna, amestecă. După 30 de secunde, ia de pe foc. Presară mărar tocat și mănâncă cu pâine.

Poză și rețetă de aici.

Vineri

Sandviș (cu macrou la cuptor) [2P]

1/2 ceapă roșie

oțet

2 demibaghete

50g salată verde

1 Lg maioneză

Pregătește sandvișurile dimineața. Taie rondele subțiri ceapa și pune peste ea un amestec 1:1 de apă și oțet (nu balsamic) cât să o acopere. Las-o să stea 10 minute, apoi scurge-o. Taie pâinea orizontal și unge-o cu puțină maioneză. Așază salata, apoi macroul rămas de marți, dezosat. Finisează cu ceapa marinată, sare și piper. Închide sandvișurile și împachetează-le etanș. Încearcă să le ții la rece dacă trec mai mult de 2-4 ore până le mănânci.

Gnocchi cu ciuperci la cuptor [2P]

250g gnocchi proaspeți

250g mix de ciuperci

1 ceapă roșie

1 lgț cimbru uscat

Încinge cuptorul la 200C/180C cu ventilație. Pune într-o tavă mare: gnocchi, ciupercile tăiate felii, cepele roșii tăiate rondele, cimbrul uscat, sare, piper și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecă și dă la cuptor 20 de minute. Rețeta originală aici.

Desertul săptămânii

Prăjitură cu urdă și struguri

6 porții

150g biscuiți digestivi

100g iaurt grecesc

1/2 lgț scorțișoară

500g urdă

150g iaurt grecesc

3 ouă mici sau 2 medii/mari

50g zahăr

1/4 lgț sare

100g boabe de struguri sau alte fructe, tăiate bucățele mici

miere

Încinge cuptorul la 180C. Pregătește o tavă de cam 20 x 30cm.

Pisează biscuiții (în robot, în mojar, cu ce ai; eu i-am zdrobit direct în bol cu un pistil de lemn). Adaugă scorțișoara și iaurtul și amestecă până ai un aluat omogen. Întinde-l în tavă și dă la cuptor 10 minute.

Între timp, amestecă urda, restul de iaurt, ouăle, zahărul și sarea.

Când au trecut cele 10 minute, scoate tava din cuptor, pune jumătate din amestec, așază fructele și apoi pune și restul de amestec.

Dă la cuptor 40-50 de minute, până când marginea a început să se rumenească și în mijloc brânza e fermă. Oprește cuptorul și mai lasă tava 10-15 minute în el, cu ușa deschisă.

Las-o să se răcească de tot și dă-o la rece. Când mănânci, pune puțină miere deasupra.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Meniu săptămânal

Meniu 546

43.9KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Meniul e făcut pentru 2 persoane. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 546

54.6KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Tian [4P]

3 + 3 linguri ulei de măsline
2 cepe galbene mari, tăiate rondele
5 căței de usturoi, tăiați felii
2 vinete mici, curățate de coajă și tăiate cubulețe
3 dovlecei medii, tăiați felii groase
4 roșii mari, tăiate felii groase
1 lingură de ierburi de Provence

50g parmezan ras

pâine prăjită

Sărează cuburile de vinete și pune-le la scurs într-o sită, cam jumătate de oră. Între timp, călește ceapa și usturoiul în 3 linguri de ulei, la foc foarte mic, până se înmoaie.
Încinge cuptorul la 180C și tapetează o tavă mare de cuptor cu hârtie de copt.
Când ceapa și usturoiul au devenit translucide, adaugă vinetele și călește până s-au rumenit. Pune tot amestecul în tavă și aranjează deasupra, alternativ sau în șiruri separate, feliile de roșii și de dovlecei. Asezonează cu sare și piper, pune ierburile de Provence și stropește cu celelalte 3 linguri de ulei de măsline.
Dă tava la cuptor 45-50 de minute sau până când legumele s-au gătit și au început să se rumenească. Servește cald cu parmezan ras și pâine prăjită.

Luni

Tartine cu unt și miere [2P]

4 felii de pâine

40g unt

miere

Unge pâinea cu unt și picură miere deasupra.

Tigaie cu cârnați și porumb [4P]

350g cârnați gata de consum (uscați, afumați sau alt tip, ideea e să fie gătiți deja), feliați

1 ardei gras, tocat mărunt

1 dovlecel, feliat

350g boabe de porumb din conservă sau curățate de pe 3 știuleți fierți

30g coriandru sau pătrunjel

Încinge o lingură de ulei într-o tigaie și prăjește feliile de cârnați până s-au rumenit pe ambele părți. Scoate-i într-un bol. În uleiul rămas călește ardeiul, 3-4 minute, apoi scoate-l tot în bol. Repetă cu dovlecelul. Când e gata și acela, pune toate ingredientele înapoi în tigaie, cu porumbul, și mai lasă-le să se aromatizeze reciproc la foc mic cam 2-3 minute. Scoate totul în bol și decorează cu coriandru/pătrunjel. Opțional, poți pune și fulgi de ardei iute. Nu are nevoie de sare, că vor fi cârnații suficient de sărați.

Marți

Omletă cu legume [10 min] [PLITĂ] [2P]

4 ouă

50g telemea

100g roșii cherry

pâine proaspătă

Bate ouăle și prăjește-le în puțin ulei sau deloc până s-au închegat. Împarte pe 2 farfurii, rade deasupra brânza și pune alături roșii cherry. Asezonează cu sare și piper după gust.

Salata lui Jennifer Aniston (cică) [30 minute] [PLITĂ] [4P]

150g quinoa uscată sau 3 conserve de quinoa gătită

1 conservă de 400g de năut

100g fistic copt, tocat (sau semințe de floarea soarelui, prăjite)

1 legătură de pătrunjel

1 castravete Fabio

1/2 ceapă roșie

30g mentă

100g feta/telemea veche

1 lămâie

Dacă folosești quinoa uscată, spal-o bine în mai multe ape, apoi pune-o la fiert cu dublul volumului în apă. (1 casă de quinoa uscată, 2 căni de apă). Acoperă vasul și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute, apoi amestecă să se facă fluffy.

Între timp, taie/toată/fărâmă toate celelalte ingrediente. Stoarce lămâia și amestec-o cu 3 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Pune totul într-un bol, amestecă și dă la rece.

Sursă foto și rețetă adaptată de aici.

Miercuri

Smoothie de vară [2P]

1 banană

50g ovăz

100g căpșuni sau zmeură

500ml lapte sau iaurt

Dă totul prin blender și pune în 2 pahare mari.

Pui cu sos de muștar și salată de piersici [45min] [PLITĂ/GRILL] [4P]

100g miere

100g muștar integral

2 lămâi

30g coriandru frunze (sau 1 legătură de pătrunjel)

1 cățel de usturoi, ras

1 Lg pudră de curry

fulgi de ardei iute, opțional

1kg pulpe de pui dezosate, fără piele

Într-un bol mare, amestecă bine mierea, muștarul, uleiul de măsline, zeama de la cele 2 lămâi, coriandrul, usturoiul, pudra de curry, fulgii de ardei iute, sare și piper după gust. Pune deoparte un sfert din această marinadă – o vei folosi mai târziu pentru salată.

Adaugă puiul în bol și amestecă-l bine în marinadă, ca să fie acoperit complet. Acoperă și lasă la marinat pe blat 15 minute.

Încălzește grătarul/tigaia grill la foc mediu. Scoate puiul din marinadă și lasă excesul să se scurgă. Pune puiul pe grătar și gătește-l până începe să se rumenească ușor, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.

Unge puiul cu marinada rămasă în bol (nu cea pusă deoparte) și continuă să-l gătești, întorcându-l din când în când, până când temperatura internă ajunge la 74°C, încă 10 minute.

6 castraveți mici, tăiați rondele

2 piersici, feliate subțire

30g coriandru frunze (sau pătrunjel), tocat mărunt

30g mentă proaspătă, tocată mărunt

2 lămâi

Între timp, prepară salata. Într-un bol mediu, amestecă feliile de castravete, piersicile, coriandrul, menta, zeama de la cele două lămâi, marinada rezervată și un praf de sare. Lasă-le să se marineze la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute.

Aranjează puiul pe un platou mare, pune deasupra salata de piersici și castraveți, și decorează cu coriandru și mentă proaspete.

Sursă foto și rețetă

Joi

Iaurt cu granola și dulceață [2P]

400g iaurt grecesc

100g granola

dulceață

Împarte iaurtul și granola în 2 boluri și pune deasupra ce și câtă dulceață dorești.

Salată de ton în stil grecesc [4P]

2 conserve de ton, scursă de ulei

200g roșii cherry, tăiate în două

2 castraveți Fabio, tăiat cuburi

100g măsline kalamata fără sâmburi

20g oregano proaspăt

1 legătură pătrunjel proaspăt

1 lămâie (zeama)

pâine prăjită

Amestecă tot într-un bol. Stropește cu ulei de măsline și asezonează cu sare și piper.

Sursă foto și rețetă.

Vineri

Tartine cu icre și legume [2P]

4 felii de pâine

100g salată de icre

100g roșii cherry

2 castraveți mici

Unge feliile cu pâine și mănâncă cu roșii și castraveți, tăiați în două și presărați cu puțină sare.

Desertul săptămânii

Cobbler de mure [6P]

Umplutura

500g de mure
50g zahăr
1 lămâie
1 lingură de tapioca sau amidon
1 praf de scorțișoară

Aluatul

60g de făină
1 lingură de zahăr
1 linguriță praf de copt
1 praf de sare
30g unt, rece
30ml lapte
1 ou

înghețată de vanilie

Pregătește o tavă tartă cu diametrul de 20-24cm și margini mai înalte. Încălzește cuptorul la 180C.

Amestecă ușor murele cu zahărul, zeama și coaja de lămâie, tapioca și scorțișoara și lasă-le să stea până pregătești restul.

Amestecă într-un bol făina, zahărul, praful de copt și sarea. Adaugă untul rece în cubulețe mici și integrează-l cu un aparat special pentru aluaturi fragede (pastry cutter) sau cu o furculiță până când aluatul capătă un aspect nisipos.

Separat, bate ușor oul cu laptele.

Adaugă amestecul de ou cu lapte peste aluat și omogenizează foarte ușor, cât să se umezească. Nu amesteca prea mult.

Pune murele în tava de tartă. Pune aluatul cu lingura peste mure - nu trebuie să fie compact, ci să arate de parcă ai aruncat acolo câte un guguloi.

Dă la cuptor 25 de minute, până când aluatul începe să se rumenească. Lasă să se răcească în tavă și servește cald, cu înghețată de vanilie

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Meniu săptămânal

Meniu 545

43.4KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 544

58.5KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Salată de vinete coapte [4P]

400g vinete coapte

1 ceapă roșie

300g roșii

pâine sau crackerși

Eu am folosit un pachet de vinete din congelator, coapte de noi toamna trecută pe grătar de lemne. Poți să iei vinete de la piață și să le coci sau să iei vinete de la supermarket, congelate. Oricare se potrivește stilului de viață și bugetului mai bine.

Toacă vinetele scurse - la cuțit, în robot sau cu blenderul - și asezonează-l cu sare și ulei de floarea soarelui până au gustul care îți place ție. Toacă mărunt ceapa roșie și adaug-o în vinete. Mănâncă cu câte o roșie mică și pâine sau crackerși.

Granola cu lapte [4P]

1 Lg miere

1 praf de scorțișoară

250g muesli

800ml lapte

Pentru granola: topește într-o tigaie, la foc mediu, o lingură de unt/ulei, apoi adaugă o lingură de miere, un praf de sare și unul de scorțișoară. După ce începe să facă spumă, adaugă 250g muesli și amestecă constant, până granola capătă o culoare ușor aurie - durează 4-5 minute - și încep să pocnească semințele. Oprește focul și lasă să se răcească în tigaie, apoi depozitează într-o cutie etanșă, în bucătărie. Mănâncă dimineața cu lapte și, dacă îți place, fructe.

Tartă cu muștar și roșii [4P]

400g foietaj, decongelat

50g muștar cu boabe

1kg roșii

10g busuioc proaspăt

Cuptorul la 180C. Adu un pachet de foietaj de 400g la temperatura camerei. Întinde-l într-o tavă dreptunghiulară, pe o hârtie de copt. Înțeapă-l cu o furculiță peste tot și dă-l la cuptor cam 20 de minute, până s-a umflat și s-a rumenit. Scoate-l din cuptor, unge-l cu 2-3 linguri de muștar cu boabe și așază deasupra felii groase de roșii mari - cât să fie un strat, nu mai multe. Stropește cu puțin ulei de măsline și presară sare. Dă înapoi la cuptor încă 20 de minute, până când roșiile s-au copt și s-a evaporat o parte din apa lăsată de ele. Decorează cu frunze de busuioc.

Luni

Pui grecesc cu legume [6P]

4 linguri ulei de măsline

zeama de la 1 lămâie

4 căței de usturoi, tocați

2 lgt oregano uscat

1 lgt cimbru uscat

1 lgt muștar Dijon

½ lgt piper proaspăt măcinat

1/2 lgț sare

6 pulpe superioare de pui, cu os și piele

1 zucchini/dovlecel, tăiat pe lung și apoi felii

1 ardei gras galben, tăiat felii

1 ceapă roșie medie, tăiată în 8

500g roșii cherry

100g măsline Kalamata fără sâmburi

100g telemea de oaie fărâmițată

1 legătură de pătrunjel tocată

Cuptorul la 220C. Amestecă într-un bol ingredientele de la ulei la sare. Toarnă jumătate din marinadă peste pui și amestecă să fie bine acoperit. Lasă să se aromatizeze 10-15 minute. Între timp, taie legumele și pune-le pe o tavă cu restul de marinadă. Adaugă puiul și dă la cuptor 30 de minute. Adaugă măslinele și telemeaua și mai dă la cuptor 15 minute. După ce s-a răcit puțin, împrăștie deasupra pătrunjelul.

Orez fiert

440g orez (2 căni)

Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.

Marți

Pasta alla Norma [4P]

ulei de floarea soarelui pentru prăjit

2 vinete mari, tăiate cuburi (nu prea mici)

1 ceapă, tocată mărunt

500g passata de roșii

10g busuioc proaspăt

ulei de măsline

sare fină

400g de paste scurte

ricotta sărată sau altă brânză sărată, rasă

Încinge mult ulei într-o tigaie mare și călește vinetele până sunt bine rumenite. Scoate-le, scurge-le și pune-le pe hârtie absorbantă ca să elimini excesul de ulei - poți chiar să o schimbi dacă s-a îmbibat.

Scurge și uleiul din tigaie și pune în loc 1Lg ulei de măsline. Când s-a încins, călește ceapa până s-a înmuiat și adaugă passata. Asezonează cu 1/2 lgt sare și câteva frunze de busuioc și lasă să fiarbă 10 minute la foc mic. Între timp, fierbe pastele în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.

Când sosul e gata, stinge focul, adăugă cuburile de vinete și amestecă. Scurge pastele și amestecă-le cu sosul. Pune deasupra puțină ricotta sărată sau ce brânză ai la îndemână.

Miercuri

Gnocchi la tigaie cu legume de vară și unt caramelizat [4P]

500g dovlecei sau vinete sau ambele, tăiate cuburi

1 lămâie

500g gnocchi refrigerați

80g unt rece, tăiat cuburi

1/2 lgt miere

parmezan ras

Cu un peeler, curăță coaja (partea galbenă) a lămâii și apoi taie-o mărunt.

Într-o tigaie largă, încinge 3 linguri de ulei de măsline. Pune legumele tăiate cuburi, coaja de lămâie, sare și piper și călește până când legumele s-au rumenit. Scoate-le într-un bol. În aceeași tigaie, mai pune 1 lingură de ulei și adaugă gnocchi. Pune capacul și lasă-i să se gătească cam 3-4 minute. Adaugă untul și mierea, asezonează cu sare și piper și amestecă până când untul a căpătat o nuanță aurie și face spumă. Pune înapoi legumele și amestecă, apoi adaugă 2-3 linguri de parmezan ras.

Joi

Salată de sardeluțe marinate [2P]

200g sardeluțe marinate

1 roșie

1/2 ceapă roșie

1 lămâie

pâine prăjită

Pune pe o farfurie întinsă: 200g de sardeluțe marinate, o roșie tăiată cubulețe mici, o jumătate de ceapă tăiată cubulețe mici. Stoarce deasupra o lămâie întreagă și picură puțin ulei de măsline extravirgin. Mănâncă cu pâine prăjită.

Vineri

Ovăz cu ou [2P]

100g ovăz fin

2 ouă

50g parmezan ras

Pentru fiecare porție: pune într-o crăticioară 50g (jumătate de cană) de ovăz cu 250ml (o cană) de apă și un praf de sare. Fierbe la foc mic până când ovăzul e gătit și arată ca un terci - 2-3 minute durează -, apoi sparge 1 ou în terci și mai ține-l pe foc, amestecând constant, până s-a omogenizat.

Ia de pe foc, pune parmezan ras, sare, piper și puțin ulei de măsline.

Desertul săptămânii

Înghețată din ricotta și lapte condensat

15’ activ + 6h așteptare

200ml smântână pentru frișcă, rece (ținută 24h la frigider)

450-500g ricotta

300ml lapte condensat îndulcit (sau neîndulcit/lapte evaporat)

1/2 linguriță de sare

2 lingurițe esență de vanilie

opțional, 100g bănuți de ciocolată

Pune în bol/cuva mixerului planetar frișca lichidă și bate-o până e țeapănă - nu exagera, ca să nu se facă unt. Pune frișca în alt bol.

În bolul original/cuvă, pune ricotta, laptele condensat, sare și vanilia și amestecă puțin până ai o compoziție omogenă. Nu e nevoie să bați mai mult de 30 de secunde.

Pune frișca peste ricotta și încorporeaz-o cu o spatulă, cu mișcări largi de jos în sus. Aerul din frișcă e cel care dă textura și nu vrei să-l scoți amestecând prea energic.

Adaugă, după gust: 100g bănuți de ciocolată sau 100g de piure de fructe de pădure, de unt de fistic sau orice altă aromă îți place. Amestecă tot cu gesturi largi, trebuie să protejăm frișca.

Pune compoziția într-o cutie etanșă sau două și dă la congelator 6h.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Dacă sunteți jurnaliști, scriitori, antropologi sau pur și simplu oameni interesați să scrie despre un subiect (despre mâncare) care nu vă lasă să dormiți, pitch-urile voastre mă găsesc oricând la georgiana.ilie@hotnews.ro. Ușa e deschisă pentru toată lumea care caută un loc să publice.

Până atunci, iată ce am mai scris:

Poate gastronomia să fie un brand de țară pentru România?

Oricine cunoaște cât de divers și bogat e patrimoniul nostru culinar - sezonier, local, cu semnificații culturale și religioase puternice - va spune că da. Și un for internațional care desemnează anual Regiuni Gastronomice Europene pare să creadă asta, altfel nu ar fi acordat până acum această distincție pentru trei zone din România (2019 Sibiu, 2027 Harghita, 2028 Banat). Dacă o dă și Dobrogei (candidată pentru 2029), am fi singura țară cu 4 RGE.

Am vorbit despre ce înseamnă acest demers cu una dintre inițiatoarele - și motoarele - din spatele Flavours of Dobrogea, grupul care strânge toți actorii importanți din zonă pentru a convinge International Institute of Gastronomy, Culture, Arts and Tourism să aleagă zona lor (și a mea :) ) pentru această distincție.

Ar fi cam frumos dacă ar deschide ochii și autoritățile centrale și ar vedea potențialul construit de regiuni.

Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Meniu săptămânal

Meniu 544

44.2KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 544

58.5KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Supă lituaniană de sfeclă roșie și kefir [4P]

4 ouă

500g sfeclă roșie coaptă (pachetele vidate)

500ml kefir

50g smântână fermentată

1 castravete Fabio

1 legătură mărar

3 cepe verzi

200ml apă rece

Fierbe ouăle cum dorești, la ce dorești (cratiță, abur, multicooker etc).

Pune toate celalalte ingrediente în blender, în afară de apă, și procesează. Adaugă apă câte puțin, până obții o textură lichidă, dacă e nevoie. Asezonează cu sare și piper. Dă la rece.

Când s-au răcit ouăle, curăță-le și taie-le în 4. Când mănânci, presară deasupra mărar și pune câte un ou fiert.

Sursă foto și rețetă

Frittata cu ciuperci și spanac [4P]

300g ciuperci

1 cățel de usturoi

100g spanac

8 ouă

50g parmezan

Cuptorul la 180C.

Taie felii ciupercile. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie care merge și la cuptor și călește ciupercile până s-au rumenit. Rade deasupra cățelul de usturoi. Adaugă spanac, câte o mână, și gătește până s-a înmuiat și s-a evaporat apa lăsată de el. Asezonează cu sare și piper. Bate ouăle și toarnă-le peste compoziție. Presară parmezan și dă la cuptor până când ouăle sunt făcute. Când s-a răcit, taie-o în 4 și depoziteaz-o în frigider.

Luni

Panzanella [4P]

3 felii groase de pâine de 2-3 zile, fără coajă, tăiate cuburi mari

oțet de vin roșu

3 roșii

1 castravete Fabio

1/2 ceapă roșie

1 conservă de ton în ulei (de măsline)

10g frunze de busuioc

Pune cuburile de pâine într-un bol și stropește-le cu puțină apă și puțin oțet de vin roșu, doar cât să le umezești. Amestecă și pune deoparte.

Taie roșiile bucățele de 1cm. Pune-le într-un bol și presară 1/2 linguriță de sare.

Curăță (sau nu) castravetele și taie-l cubulețe de 1cm. Pune-le peste roșii. Taie roșia felii subțiri și pune-le și pe ele deasupra. Adaugă tonul cu tot cu uleiul din conservă și amestecă totul. Adaugă crutoanele și amestecă din nou.

Mai stropește cu puțin oțet de vin roșu și 2-3 linguri de ulei de măsline, dar nu prea mult, nu vrei o salată uleioasă. Asezonează cu sare și amestecă. Adaugă la final frunzele de busuioc rupte.

Lasă salata la temperatura camerei vreo 2 ore (sau la frigider 4-5, dar adu-o înapoi la temperatura camerei ca să o mănânci).

Sursă foto și rețetă.

Marți

Smoothie cu vișine [V] [5 minute] [4P]

2 banane

100g vișine congelate

4Lg semințe de chia

1Lg miere

400ml lapte

Pune în blender 1 banană, 50g vișine congelate, 2Lg semințe de chia, 1/2 lingură miere și lapte cât să le acopere. Procesează și împarte în 2 pahare. Repetă următoarea dată.

Pui cu harissa și orzo [4P]

4 pulpe întregi de pui

1 ceapă, tocată mărunt

2 ardei kapia, tăiați fâșii

4 căței de usturoi, tocați mărunt

1 conservă de roșii de 400g

800ml stock de pui

100g harissa sau altă pastă de ardei

300g orzo

75g parmezan ras

1 legătură de pătrunjel, tocat mărunt

Cuptorul la 220C. Asezonează puiul cu sare și piper. Pune-l într-un singur strat într-un vas care merge și pe plită, și la cuptor. Pune pe plită, foc mediu, și gătește-l până când pielea s-a rumenit, cam 10-12 minute - întoarce-l din când în când. Scoate-l și pune-l deoparte.

În grăsimea rămasă de la pui, călește ceapa și ardeii cu sare și piper. Când s-au înmuiat - 3-5 minute - adaugă usturoiul și, după 1 minut, conserva de roșii, stock-ul, harissa și orzo. Asezonează cu sare și piper și amestecă. Pune pulpele de pui deasupra și așteaptă până dă în clocot, apoi dă vasul la cuptor, neacoperit, 20 de minute sau până când orzo e gătit. Scoate puiul și adaugă în orzo parmezanul și pătrunjel. Amestecă.

Sursă foto și rețetă

Miercuri

Dovlecei căliți cu cremă de telemea [2P]

2 dovlecei (1 galben, 1 verde, dacă ai)

1 cățel de usturoi

1/2 lgț curry

+

200g telemea de vacă

100g iaurt grecesc

zeama de la 1/2 lămâie

2 Lg ulei de măsline

1 cățel de usturoi

+

busuioc proaspăt

pâine proaspătă

Taie dovlecei cuburi și sărează-i, apoi pune curry și amestecă bine. Taie usturoiul felii. Încinge 2 Lg de ulei de floarea soarelui într-o tigaie și călește dovleceii și usturoiul 5 minute, până se înmoaie. Ia de pe foc.

Pune în blender ingredientele pentru bază și procesează. Întinde mixul pe o farfurie. Pune dovleceii deasupra. Decorează cu frunze de busuioc. Mănâncă cu pâine.

Joi

Păstrăv la cuptor în sos de tarhon [GF][CUPTOR] [40 minute] [4P]

2 păstrăvi

1/2 ceapă roșie

1 legătură de tarhon

3 Lg oțet de vin roșu

6 Lg ulei de măsline

1 lgț muștar Dijon

1/4 lgț miere (opțional)

Încinge cuptorul la 170C. Scoate 2 păstrăvi, curățați, din frigider și lasă-i să se apropie de temperatura camerei cât faci sosul.

Acest sos este de fapt o vinegretă pe care am văzut-o la David Lebovitz și pe care am folosit-o și la salate. Se face foarte ușor: pui într-un blender o jumătate de ceapă roșie, 1 pachet sau o legătură de tarhon proaspăt, doar frunzele, 3 linguri de oțet de vin roșu, 6 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de apă, 1 linguriță de muștar Dijon, 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță miere (opțional). Procesează. Pune peștii într-o tavă și toarnă sosul peste ei, având grijă să ajungă peste tot, și în interior. Acoperă cu o bucată de folie metalică și dă la cuptor 25 de minute, apoi scoate folia și mai lasă 10 minute să se rumenească.

Cartofi natur [V] [GF][30 minute] [PLITĂ] [4P]

1kg cartofi pentru salată

50g unt

Spală și curăță de coajă 1kg de cartofi pentru salată, apoi taie-i cuburi. Pune-i într-o cratiță, acoperă-i cu apă puțin sărată și pune-i la fiert cam 10-12 minute sau până sunt pătrunși. Scurge apa și adaugă 50g de unt moale. Amestecă ușor până s-a topit untul și a ajuns peste tot. Asezonează cu sare și piper alb după gust.

Vineri

Croasant cu omletă [2P]

4 ouă

2 croasante

2 felii de cașcaval

50g rucola

Încinge o tigaie (cu ulei sau fără), bate bine ouăle și prăjește-le până ai o omletă pufoasă. Scoate-o pe o farfurie. Taie croasantele pe lung și umple-le cu omletă, o felie de cașcaval și puțină rucola. Asezonează după gust cu sare și piper.

Bruschette cu roșii [2P]

4 felii pâine prăjită

1 cățel de usturoi

2 roșii

1/2 ceapă roșie

30g de busuioc proaspăt

1 lgț oregano uscat

Prăjește 4 felii de pâine în toaster sau cumpără pâine direct prăjită. Freacă-le pe o parte cu un cățel de usturoi tăiat în două. Pune-le deoparte.

Toacă mărunt: roșiile, ceapa roșie, cățelul de usturoi, 30g de busuioc proaspăt. Amestecă cu 1 linguriță oregano uscat, 2 linguri ulei de măsline, sare și piper. Pune pe feliile de pâine.

Desertul săptămânii

Prăjitură cu caise, cardamom și ulei de măsline [12P]

Pentru topping:

60g unt topit

100g zahăr brun

1/4 lgț sare

1/4 lgț cardamom măcinat

12 caise, tăiate în două și fără sâmburi

Pentru blat:

200g zahăr alb

3 păstăi de cardamom

270g făină de prăjituri

1 lgț praf de copt

1/2 lgț sare

1/2 lgț bicarbonat de sodiu

100ml ulei de măsline extravirgin

50g iaurt grecesc

2 ouă mari

1 lgț esență de vanilie

125ml lapte

Pentru servit:

200g iaurt grecesc

Cuptorul la 180C cu ventilație. Unge cu unt o tavă rotundă cu fund detașabil cu diametrul de 24cm.

Amestecă untul topit cu zahărul, sarea și cardamomul și întinde-l pe fundul tăvii. Așază jumătățile de caise, cu partea tăiată în jos.

Zdrobește păstăile de cardamom și pune semințele, împreună cu zahărul, într-un blender. Procesează 30 de secunde. Pune mixul într-un bol și adaugă făina, praful de copt, sarea și bicarbonatul. Omogenizează. În alt bol, amestecă uleiul de măsline, iaurtul, ouăle și vanilia. Pune 1/3 din amestecul de făină peste mixul lichid și încorporează cu un tel sau un mixer. Adaugă 1/3 din lapte și omogenizează. Repetă până termini făina și laptele. Toarnă aluatul peste caise și dă la cuptor 45-50 de minute sau până când trece testul scobitorii. Scoate din cuptor și lasă să se răcească 10 minute, apoi desfă inelul tăvii și răstoarnă prăjitura pe un platou astfel încât partea cu caisele să fie deasupra. Lasă să se răcească. Mănâncă cu iaurt (sau cu înghețată).

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Primul articol este despre unde poți mânca bine în Cluj dacă mergi la Electric Castle. Sper să vă fie util!

Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Meniu săptămânal

Meniu 543

44.6KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 543

54KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Salată de orzo cu roșii coapte [4P]

700g roșii cherry sau normale

4 căței de usturoi

1 lgț busuioc uscat

200g (1 cană) de orzo (pastele, nu grânele)

1 legătură de pătrunjel, tocat

Cuptorul la 180C. Pune roșiile (dacă sunt mari, taie-le cuburi), usturoiul, busuiocul, sare, piper și cam 2 Lg de ulei de măsline într-o tavă. Dă la cuptor cam 40 de minute sau până când roșiile sunt moi și au lăsat un sos.

Între timp, fierbe pastele al dente în apă sărată și scurge-le. Când roșiile sunt gata, amestecă-le cu pastele și cu pătrunjelul. Poți mânca și cald, și rece.

Smoothie cu ananas [6P]

3 banane

100g spanac baby

300g ananas cuburi (proaspăt sau din conservă)

miere, opțional

Pune în 3 pungi de congelator: 1 banană rondele, 1/3 din spanac, 100g ananas. Sigilează și dă la congelator. Când mănânci, pune conținutul unei pungi, miere, dacă vrei, și apă cât să îl acopere în blender și procesează. Ies 2 porții din fiecare pungă.

Sandvișuri BLT [4P]

8 felii bacon afumat

8 felii de pâine

maioneză

1 salată verde

2 roșii mari

Prăjește în tigaie încinsă (sau în airfryer) 8 felii subțiri de bacon afumat. După ce s-au răcit, dă-le la rece într-un recipient etanș. Scoate-le când e rândul BLT-ului.

Pentru fiecare sandviș: unge o felie de pâine cu puțină maioneză. Pune deasupra 2 felii de bacon (B), frunze de salată (lettuce, L) și felii subțiri de roșii ferme (tomatoes, T). Pune deasupra cealaltă felie de pâine, după ce o ungi și pe ea cu foarte puțină maioneză.

Luni

Ostropel de pui [4P]

800g-1kg pulpe de pui inferioare cu os

4 căței de usturoi mărunțiți + 4 feliați

750ml suc de roșii

1 lgț cimbru uscat

1 legătură pătrunjel

pâine proaspătă

Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie cu pereți înalți sau o cratiță largă. Șterge cu un șervet de hârtie pulpele de pui și asezonează-le cu sare și piper, apoi pune-le într-un singur strat în uleiul încins. Ține-le în tigaie doar cât să prindă puțină culoare pe toate părțile și apoi scoate-le pe o farfurie. În uleiul rămas, călește 1 minut 4 căței de usturoi mărunțiți, apoi adaugă sucul de roșii, sare, piper și cimbru uscat și dă într-un clocot. Pune înapoi pulpele de pui, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 20-30 de minute, până când carnea e gata și cade de pe os. Mai adaugă 4 căței de usturoi tăiați felii și lasă să fiarbă încă 5 minute. Presară pătrunjel tocat deasupra.

Rețeta Jamilei de aici.

Salată verde și legume

300g salată mixtă

1 castravete Fabio

3 ardei

Spală și zvântă salata mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed. Taie un castravete mare în bastoane și pune-le într-un borcan cu apă. Taie fâșii 3 ardei și pune-le în recipient etanș cu un șervețel umed. Ia din fiecare când faci o salată.

Vinegretă pentru salata verde

4 Lg oțet

3 Lg ulei de măsline

1 Lg muștar Dijon

Amestecă într-un borcan cu puțină sare. Ține la frigider.

Marți

Piperchi țârgâsiti [4P]

1kg ardei (kapia și/sau gogoșar, sau ardei gras simplu)

1kg roșii

200g telemea veche de oaie (sau vacă, dacă nu-ți place de oaie)

pâine proaspătă

Curăță ardeii de coadă și cotor și taie-i cuburi. La fel cu roșiile. Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță mare și călește ardeii cam 20 de minute, până s-au înmuiat. Adaugă roșiile și lasă-le să fiarbă împreună 15 minute. Între timp, rade brânza. Pune-o și pe ea și mai lasă câteva minute, apoi ia de pe foc.

Mănâncă cu pâine proaspătă.

Rețetă culeasă din Stejaru, Tulcea, de Discover Dobrogea.

Miercuri

Tacos de pește cu salsa de piersici [4P]

400g file de pește alb

1 lămâie

4 piersici coapte

1/2 ceapă roșie

2 limes

1 ardei iute, opțional

1 legătură pătrunjel sau coriandru

8 tacos (hard shelled sau nu, ce găsești)

Gătește cât mai simplu 400g de fileuri pește alb (șalău de Nil, de exemplu): fie la abur 10 minute, dacă ai un aparat/coșuleț pentru asta, fie la cuptor la 180C, 15 minute, în pungă de friptură/pachet din hârtie de copt, cu sare, piper și zeamă de lămâie. Când e gata, rupe-l bucăți mici (cam de 2cm) și pune-l deoparte.

Fă salsa de piersici din: 4 piersici coapte, curățate de coajă și sâmbure și tăiate cuburi, o jumătate de ceapă roșie tăiată mărunt, zeama de la un lime, un ardei iute (jalapeno) tăiat rondele și 2 linguri de frunze de coriandru sau pătrunjel. Amestecă totul într-un bol.

Ca să asamblezi tacos: își amestecă fiecare peștele la abur cu cât salsa vrea, mai stoarce deasupra niște zeamă de lime și pune în tacos.

Poți face peștele din timp, dar salsa rezistă cel mult 24 de ore, așa că e bine să o faci pe loc.

Joi

Vinete coapte, cu iaurt și harissa și unt caramelizat [4P]

4 vinete mărișoare

75g unt

1 Lg harissa sau altă pastă de ardei (iute sau nu)

100g iaurt grecesc

1 cățel de usturoi tocat mărunt

1 Lg coriandru, pătrunjel sau busuioc verde

1 lgț semințe de susan

Cuptorul/airfryerul la 200C. Spală vinetele, usucă-le, înțeapă-le peste tot cu un cuțit ascuțit și unge-le cu ulei. Dă-le la cuptor 40-45 de minute, până s-au pătruns.

Între timp, fă toppingurile. Amestecă iaurtul cu usturoiul într-un bol. Topește untul într-o crăticioară și lasă-l pe foc mic până începe să se rumenească - vrei ca proteinele lactice din el să se caramelizeze, dar fără să se ardă, pentru că îi dă cu totul și cu totul alt gust; stai aproape de el și ia-l de pe foc când capătă o culoare maroniu deschis. Adaugă pasta de ardei și omogenizează.

Când vinetele sunt coapte, pune-le pe o farfurie întinsă. Taie-le pe mijloc cum ai face cu un cartof copt și pune în fiecare 1/4 din iaurt și 1/4 din sosul de unt și harissa. Decorează cu verdeață și semințe de susan.

Desertul săptămânii

Înghețată “Gin & Tonic“

În această variantă, e doar pentru adulți. Dacă vrei să faci și pentru copii - sau pur și simplu nu vrei să fie cu alcool - înlocuiește ginul cu 125ml de smântână dulce.

1 cutie de lapte condensat îndulcit (400g)

250ml limonadă (de casă sau cumpărată)

250ml apă tonică

125ml gin (eu am pus Pușcălupi)

1 limetă, zeama și coaja rasă

Amestecă toate ingredientele într-un bol și pune-l în forme de popsicles, în forme de brioșe (din silicon) sau într-o cutie de înghețată, ce ai. Iese cam 1L de lichid, eu l-am împărțit între forme de popsicles și forme de brioșe ca să-l termin. Dă la congelator cel puțin 6 ore.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Voi cum îi ziceți?

Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Meniu săptămânal

Meniu 542

43.7KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 542

56.4KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Sandviș Caprese [4P]

4 ciabatta mici (sau 2 mari)

100g pesto

200g mozzarella

4 roșii

100g rucola

Taie pe orizontală ciabattele. Unge partea de jos cu pesto, pune mozzarella feliată, roșii feliate și rucola, așază partea superioară, învelește-le individual în folie metalică sau de copt și dă-le la rece până le vine rândul.

Luni

Cottage cheese cu căpșuni și busuioc [2P]

200g căpșuni

30ml (2 Lg) oțet balsamic

1 Lg miere lichidă

10g busuioc proaspăt

400g (2 cutii) de brânză cottage

20g semințe de dovleac decojite

2 crackerși

Taie căpșunile în două sau în patru și pune-le într-un bol cu oțetul balsamic, mierea, busuiocul, sare și piper. Amestecă bine și lasă să stea 15 minute pe blat (sau poți să pregătești de seara și să lași amestecul în frigider).

Pune brânza în boluri și așază deasupra căpșunile, cu tot cu sosul lăsat, și semințele de dovleac.

Dacă nu îți place cottage cheese, poți folosi brânză dulce sau ricotta.

Salată de pui [4P]

500g pui la rotisor, dezosat (doar carnea)

1 lămâie

150g maioneză sau iaurt grecesc

50g smântână fermentată

1/2 lgț muștar Dijon

2-3 tije de țelină Apio

1/2 ceapă galbenă

2 cepe verzi

100g nuci

3 Lg tarhon, pătrunjel sau chives

4 felii pâine prăjită

Fă puiul franjuri. Pune-l într-un bol. Toacă mărunt Apio, ceapa, ceapa verde, nucile, verdețurile. Amestecă maioneza/iaurtul cu smântâna și muștarul și asezonează cu sare și piper. Amestecă totul și dă la rece cel puțin 4 ore. Mănâncă cu pâine prăjită.

Marți

Lapte/iaurt cu fulgi de porumb [4P]

1L lapte/iaurt

500g fulgi de porumb neîndulciți

200g fructe de pădure

Pentru fiecare porție, pune 250ml (o cană ) de lapte rece peste fulgi și fructe.

Salată de roșii cu brânză [2P]

4 roșii

200g telemea

ulei de floarea soarelui

pâine proaspătă

• roșiile să fie foarte bine coapte și tăiate cuburi

• telemeaua să fie tăiată cuburi de dimensiuni similare cu roșiile

• uleiul să fie de floarea soarelui

• sarea poate fi și sare ȘI piper proaspăt măcinat.

Miercuri

Burrito pentru micul-dejun [4P]

6 ouă

200g spanac baby

1 dovlecel, tocat cuburi mici

100g cașcaval ras

4 lipii sau tortilla

Bate ouăle și fă o omletă (sau papară) în puțin ulei, într-o tigaie mare. Când e gata, asezoneaz-o cu sare și piper și împarte-o pe cele 4 lipii. Repetă cu spanacul, pe care sărează-l când îl pui în tigaie. Repetă cu dovlecelul. Împarte și cașcavalul ras și rulează toate lipiile. Pe primele 2 mănâncă-le acum, pe celelalte înfășoară-le în ceva ambalaj (folie metalică, de copt, ce ai) și dă-le la rece. Dimineața, încălzește-le în cuptor/cuptorul cu microunde.

Salată de cartofi și pește afumat [4P]

1kg cartofi de salată, bine spălați

200ml iaurt

1 lămâie

2 castraveți cornichon

1 legătură de mărar

15g busuioc

200g macrou/păstrăv afumat

Taie în jumătate cartofii mai mari. Pune o oală cu apă sărată la fiert și adaugă cartofii. Lasă-i să fiarbă la foc mic timp de 15 minute, până când sunt pătrunși.

Între timp, prepară dressingul amestecând iaurtul cu coaja și sucul de lămâie, un praf de sare și piper negru și puțin ulei de măsline extravirgin.

Scurge bine cartofii, pune-i într-un bol și asezonează-i imediat cu sare și piper. Stropește cu puțin ulei de măsline și, după 5 minute, adaugă cea mai mare parte din dressing și amestecă. Lasă cartofii să se răcească.

Curăță și taie castravetele pe lungime și taie-l felii de aproximativ ½ cm. Toacă mărarul. Adaugă peștele, castravetele, mărarul și frunzele de busuioc rupte și amestecă bine.

Joi

Pui cu usturoi și roșii coapte [4P]

250g iaurt grecesc

1 lămâie

1 lgț oregano uscat

2 căței de usturoi

1kg pulpe de pui dezosate

450g roșii cherry

1 ceapă roșie

15g mentă proaspătă

4 lipii/pite

200g feta/telemea

Aprinde cuptorul doar sus (broilerul, adică; dacă nu ai opțiunea asta, aprinde cuptorul normal, la 200C). Pune grătarul la 20cm sub broiler. Într-un bol mare, amestecă iaurtul cu zeama de la jumătate de lămâie și oregano. Asezonează cu sare după gust. Transferă jumătate din cantitate într-un bol mic și dă la frigider. Toacă mărunt usturoiul și adaugă-l în sosul rămas în bolul mare. Taie carnea cuburi de 2cm, asezoneaz-o cu sare și pune-o în bol. Amestecă bine, să ajungă sosul pe toate bucățile.

Pe o tavă întinsă, pune roșiile, ceapa tăiată felii și 2 linguri de ulei de măsline. Asezonează cu sare. Împinge toate astea pe o jumătate de tavă. Pe cealaltă jumătate pune puiul cu toată marinada, dar ai grijă să fie într-un singur strat. Dă la cuptor 5-7 minute până când puiul începe să se rumenească (va dura mai mult dacă nu ai broiler, dar indiciul cu rumenirea e identic). Cât sunt în cuptor, taie o lămâie felii subțiri.

Scoate din cuptor, întoarce puiul cu un clește/spatulă, pune feliile de lămâie printre bucățile de pui și dă înapoi la cuptor până când puiul de complet făcut (testează cea mai mare bucată).

Presară mentă peste puiul scos din cuptor. Taie ultima jumătate de lămâie felii. Mănâncă cu pite/lipii, feta/telemea fărâmițată și restul de iaurt din frigider.

Vineri

Salată de pepene roșu cu cremă de telemea [2P]

200g telemea

100g iaurt

1 lămâie

500g pepene roșu, curățat de coajă și tăiat cuburi, foarte rece

20g busuioc proaspăt

pâine proaspătă

Rade coaja de la lămâie și pun-o deoparte. Pune în blender telemeaua, iaurtul și zeama de la jumătate de lămâie și procesează până ai un mix omogen. Asezonează cu sare și piper și încorporează și coaja rasă mai devreme. Întinde crema pe fundul unei farfurii mari. Pune deasupra pepenele și busuiocul și stropește cu zeama de la cealaltă jumătate de lămâie și cu puțin ulei de măsline. Mai asezonează cu sare și piper. Mănâncă cu pâine.

Desertul săptămânii

Mălai cu vișine

24 porții

4 ouă

100g zahăr

500g chefir

125 ml ulei

185g făină de porumb (nu mălai, de fapt; au la Lidl o făină de mălai fină, fără gluten - aceea)

10g praf de copt

2g bicarbonat de sodiu*

500g vișine fără sâmburi

Încinge cuptorul la 170C cu ventilație. Unge cu puțin unt sau ulei o tavă de 30 x 40cm sau ce ai.

Bate ouăle cu zahărul, apoi adaugă restul ingredientelor în afară de vișine. O să ai un aluat ca de clătite, foarte lichid. E ok, așa trebuie să fie.

Pune aluatul în tavă și așază vișinele deasupra. Dă la cuptor 40-50 de minute, până când prăjitura e rumenită și trece testul scobitorii.

Lasă să se răcească puțin înainte să o tai. Poți să o dai cu zahăr pudră, dar eu nu am simțit nevoia. E cea mai bună în ziua în care a fost făcută.

*Pentru că aluatul conține și un ingredient acid, adică chefir, are nevoie de un plus de agent de creștere, care este bicarbonatul de sodiu. Nu e nevoie de mult, doar 1/4 linguriță.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Meniu săptămânal

Meniu 541

45.1KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 541

54.4KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Salată de cartofi dulci [4P]

1kg cartofi dulci

1 conservă de 400g de năut

1 legătură de pătrunjel

1 Lg oțet de vin roșu

Fierbe cartofii în coajă până s-au pătruns. Scurge-i, lasă-i să se răcească și curăță-i de coajă. Taie-i cuburi și pune-i într-un bol cu năutul scurs și pătrunjelul tocat. Fă un sos din ulei de măsline, oțet de vin roșu, sare și piper și pune-l peste salată. Amestecă.

Poți să o faci și cu cartofi normali.

Salată de vinete coapte [4P]

400g vinete coapte

1 ceapă roșie

4 roșii

pâine sau crackerși

Eu am folosit un pachet de vinete din congelator, coapte de noi toamna trecută pe grătar de lemne. Poți să iei vinete de la piață și să le coci sau să iei vinete de la supermarket, congelate. Oricare se potrivește stilului de viață și bugetului mai bine.

Toacă vinetele scurse - la cuțit, în robot sau cu blenderul - și asezonează-l cu sare și ulei de floarea soarelui până au gustul care îți place ție. Toacă mărunt ceapa roșie și adaug-o în vinete. Mănâncă cu câte o roșie mică și pâine sau crackerși. (Busuiocul e doar de decor.)

Salată de sfeclă roșie cu măsline și nuci [4P]

500g sfeclă roșie coaptă

100g măsline verzi fără sâmburi

50g nuci măcinate

1 Lg cremă de oțet balsamic

Taie cuburi sfecla roșie și pune-o într-un bol. Pune deasupra măslinele și nucile [poți folosi orice fel de nuci sau migdale, măcinate sau nu]. Fă un sos din crema de oțet balsamic, ulei de măsline, sare și piper. Amestecă și dă la rece.

Vită în stil marocan [4P]

2 Lg sirop de curmale

1/2 lgț chimion măcinat

500g cuburi de mânzat

Fă un sos din siropul de curmale (poți înlocui cu sirop de rodie, de agave, de arțar sau cu miere), chimion, sare și piper și pune-l peste cuburile de carne. Amestecă să ajungă peste tot și lasă să se marineze 30 de minute pe blat. Încinge o tigaie și răstoarnă carnea cu tot cu sos în ea. Gătește 2 minute pe fiecare parte și scoate pe o farfurie. [Pătrunjelul e opțional].

Bulgur în stil marocan [4P]

100g bulgur

250-350ml apă

50g stafide

1/2 lgț scorțișoară

1/2 lgț chimion

1 cățel de usturoi, tocat

1 legătură de pătrunjel

Pune toate ingredientele în afară de pătrunjel într-o crăticioară. Apă pune doar 250ml și completează mai târziu dacă e cazul. Adaugă 1/2 lgț sare și fierbe la foc mic până când bulgurul e pătruns. Ia de pe foc și amestecă cu pătrunjelul tocat.

Poți înlocui bulgurul cu cușcuș. În acest caz, dă în clocot 200ml apă cu stafide, condimente și usturoi și lasă să fiarbă 2-3 minute. Ia de foc și pune cușcușul, apoi acopără și lasă să se hidrateze câteva minute. La final, pune pătrunjelul.

Granola cu lapte [6P]

1 Lg miere

1 praf de scorțișoară

250g muesli

1,2 litri lapte

Pentru granola: topește într-o tigaie, la foc mediu, o lingură de unt/ulei, apoi adaugă o lingură de miere, un praf de sare și unul de scorțișoară. După ce începe să facă spumă, adaugă 250g muesli și amestecă constant, până granola capătă o culoare ușor aurie - durează 4-5 minute - și încep să pocnească semințele. Oprește focul și lasă să se răcească în tigaie, apoi depozitează într-o cutie etanșă, în bucătărie. Mănâncă dimineața cu lapte și, dacă îți place, fructe.

Luni

Chiftele de vită-porc [6P]

120g ricotta
60g parmezan ras
1 ou mare
75g pesmet
500g carne tocată de vită-porc

Cuptorul la 220C. Într-un bol mare, combină toate ingredientele, 1/2 lgț de sare și 1 lgț de piper proaspăt măcinat și amestecă ușor cu mâinile. Formează 12 chiftele de dimensiuni egale (aproximativ 5 cm în diametru). Unge o tavă cu puțin ulei sau pune hârtie de copt și așază chiftelele pe ea. Coace-le până devin aurii și sunt pătrunse, aproximativ 15 minute.

Marți

Ovăz cu ou [4P]

200g ovăz fin

4 ouă

100g parmezan ras

Pentru prima dată, am făcut un upgrade la rețeta mea clasică de ovăz sărat cu parmezan. Am văzut pe net o idee - am înțeles că a fost popularizată de Nara Smith - și am testat-o cu multe dubii. Apoi am mâncat patru zile la rând, deci cred că e de bine.

Pentru fiecare porție: pune într-o crăticioară 50g (jumătate de cană) de ovăz cu 250ml (o cană) de apă și un praf de sare. Fierbe la foc mic până când ovăzul e gătit și arată ca un terci - 2-3 minute durează -, apoi sparge 1 ou în terci și mai ține-l pe foc, amestecând constant, până s-a omogenizat.

Ia de pe foc, pune parmezan ras, sare, piper și puțin ulei de măsline.

Oul îi schimbă gustul de zici că ai pus o tonă de smântână în el. Este extraordinar efectul. Poți aplica aceeași tehnică și pentru ovăz dulce, cu lapte și fructe.

Tartine cu somon afumat [4P]

8 felii de pâine sau crackerși

200g cream cheese/brânză dulce/skyr

150g somon afumat

mărar

1 lămâie

Pentru fiecare porție, unge 2 felii de pâine cu puțină brânză, pune deasupra somon, apoi presară mărar și niște piper proaspăt măcinat. La final, stoarce o lămâie.

În loc de somon, poți folosi alt pește afumat.

Joi

Salata de ton a Marthei Stewart [4P]

2 conserve de ton

2 tije țelină Apio

1 măr

maioneză

1 lămâie

pâine integrală (4-6 felii)

Amestecă 2 conserve de ton (scurge uleiul) cu 2 tije de țelină Apio tocată mărunt, 1 măr tocat la aceeași dimensiune, maioneză după gust, zeamă de lămâie, sare și piper. Dă la rece. Mănâncă rece cu pâine.

Desertul săptămânii

Tiramisu cu cremă de lămâie (lemon curd)

Înainte să ne certăm că nu e tiramisu dacă nu are savoiardi înmuiați în cafea, să știți că am mâncat în Italia și tiramisu cu căpșuni, și tiramisu deconstruit (cafeaua într-un moka mic, biscuiții pe farfurie, crema într-un pahar) și o grămadă de alte variante. Nu se pun ei de acord nici asupra originii - 1600 într-o casă ducală din Toscana, 1800 într-un bordel din Treviso sau 1950 într-un restaurant din Udine? - d-apăi a formei clasice.

Rețeta aceasta folosește tehnica de tiramisu - savoiardi înmuiați în ceva, puși într-o tavă în strat alternativ cu o cremă de mascarpone - dar duce profilul de gust într-o zonă mult mai răcoritoare, numai bună pentru vară. Spuneți-i cum vreți, dar făceți-o cât mai repede!

6 porții

Lemon curd

125ml zeamă de lămâie [cam 3 lămâi mari]

coaja rasă de la o lămâie [rade înainte să le storci]

100g de zahăr

85g de unt 82%, la temperatura camerei, tăiat cuburi mici

2 ouă mari și 2 gălbenușuri, bătute ușor împreună

Sirop

125ml zeamă de lămâie [cam 3 lămâi mari]

125ml apă

80g zahăr

Umplutură

500g mascarpone

200ml smântână de gătit 15%

30g zahăr pudră

1 lgț esență de vanilie

coaja rasă de la o lămâie [rade o lămâie înainte să o storci]

Montaj

20-24 savoiardi

Fă mai întâi crema de lămâie:

Pune toate ingredientele pentru cremă într-un vas cu fundul gros și încălzește-le, la foc mic, amestecând continuu cu un tel. Cam în 5-7 minute, crema a devenit omogenă și s-a îngroșat ca o maioneză. Ia-o de pe foc, strecoar-o printr-o sită fină și pune-o într-un bol să se răcească. Ca să nu facă o crustă, acoper-o cu folie alimentară - lipește-o de cremă, să nu aibă contact cu aerul deloc.

Apoi fă siropul:

Pune toate ingredientele într-o crăticioară și fierbe-le la foc mic până când s-a dizolvat zahărul. Lasă să se răcească.

Fă crema de mascarpone:

Bate toate ingredientele până ai o cremă omogenă.

Înainte de montaj, asigură-te că toate componentele sunt la temperatura camerei.

Înmoaie biscuiții pe rând în siropul de lămâie și pune-i într-un singur strat pe fundul unei caserole (20x30cm ar fi ideal). Pune peste ei jumătate din crema de mascarpone și niveleaz-o. Adaugă o treime din lemon curd - poți să-l lași așa, fără să-l nivelezi.

Repetă cu al doilea strat de biscuiți. Pune restul de cremă de mascarpone și nivelează. Pune restul de lemon curd și nivelează. Decorează cu felii de lămâie și frunze verzi de care ai, dacă dorești.

Dă la rece cel puțin 2 ore, ca biscuiții să se înmoaie de tot.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Meniu săptămânal

Meniu 540

44.5KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 540

59.6KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Pui rotisat [6P]

1 pui rotisat (cumpărat de-a gata) sau 1 pui

Dacă iei pui gata rotisat (recomand), dezosează-l și pune-l într-un recipient etanș în frigider.

Dacă iei pui crud, asezonează-l cu sare și piper și dă-l 1,5 ore la cuptor la 180C (1 oră cu pieptul în jos, restul cu pieptul în sus). Când s-a răcit, fă ca mai sus.

Salată de ardei copți și porumb [4P]

1 lime

50ml ulei de măsline

1 lgț chimion măcinat

1 ceapă roșie sau 2 șalote, tocate mărunt

2 căței de usturoi, tocat mărunt

300g ardei copți, tocați mărunt

2 conserve de 400g de porumb

1 ardei iute (jalapeno), opțional

100g telemea, fărâmițată

1 legătură de coriandru sau pătrunjel

Amestecă zeama de lime, uleiul și chimionul, plus sare și piper. Adaugă ceapa și usturoiul și lasă-le să se marineze cât faci restul.

Toată mărunt ardeii copți și ardeiul iute, dacă folosești. Pune-le peste sos. Scurge porumbul și adaugă-l. Pune și telemeaua. Toacă mărunt coriandrul și pune-l peste. Amestecă, gustă și mai asezonează cu sare și piper dacă e cazul. Lasă să stea cel puțin 2 ore la temperatura camerei ca să se amestece aromele - sau peste noapte la frigider. Dă la rece în recipient etanș.

Ovăz peste noapte [6P]

300g ovăz fin

1,5L lapte

300g fructe de vară

100g nuci/migdale

Amestecă ovăzul cu laptele și împarte-l în 6 recipiente/borcane. Dă-l la rece. Când mănânci, pune deasupra fructe și nuci. Și miere, dacă dorești.

Omletă în lipie [4P]

6 ouă

4 lipii

100g telemea

100g mix de salată

Încinge o tigaie și pune puțin ulei. Bate ouăle și prăjește-le până obții o omletă franjuri. Asezonează cu sare și piper și împarte între cele 4 lipii. Pune deasupra brânză sfărâmată și mix de salată. Rulează, împachetează în hârtie de copt și dă la rece până mănânci.

Luni

Gazpacho [4P]

8 roșii

3 ardei grași sau kapia

1 castravete Fabio

100g pâine uscată

1/2 ceapă roșie

1 cățel de usturoi

ulei de măsline

oțet de vin roșu

pâine prăjită

Pune în blender toate ingredientele în afară de ulei și oțet. Procesează, asezonează cu sare și piper și adaugă 2-3 linguri de ulei de măsline și 2-3 linguri de oțet de vin roșu. Mai procesează puțin, gustă și asezonează. Dacă e prea groasă, pune puțină apă ca să reglezi consistența. Mănâncă cu pâine prăjită

Marți

Humus [4P]

Fie îl cumpărăm gata făcut - e în orice supermarket și există și o variantă mai bună, proaspătă, în băcăniile/măcelăriile arăbești - fie îl facem așa:

1 conservă de năut de 400g

2 căței de usturoi

4 Lg tahini (pastă de susan)

1 lămâie

1/2 lgț chimion măcinat

4 lipii

Scurge 1 conservă de năut de 400g. Pune năutul la fiert 10-15 minute în apă cât să-l acopere, apoi scurge-l din nou și pune-l în blender. Adaugă 2 căței de usturoi (după gust), 4 linguri de tahini, zeama de la 1 lămâie, 1/2 linguriță de chimion măcinat și 1/4 linguriță de sare. Procesează și mai adaugă apă dacă ți se pare că e prea gros. Păstrează la frigider în recipient etanș. Mănâncă cu lipii și salata de mai jos.

Salată proaspătă [2P]

300g roșii, cuburi

1 castravete, cuburi

100g măsline

1/2 ceapă roșie, tocată mărunt

1 lgț oregano uscat

1 legătură pătrunjel

ulei de măsline

oțet de vin roșu

Amestecă toate ingredientele și pune-le peste sau lângă humus.

Miercuri

Tacos de pește cu salsa de piersici [4P]

400g file de pește alb

1 lămâie

4 piersici coapte

1/2 ceapă roșie

2 limes

1 ardei iute, opțional

1 legătură pătrunjel sau coriandru

8 tacos (hard shelled sau nu, ce găsești)

Gătește cât mai simplu 400g de fileuri pește alb (șalău de Nil, de exemplu): fie la abur 10 minute, dacă ai un aparat/coșuleț pentru asta, fie la cuptor la 180C, 15 minute, în pungă de friptură/pachet din hârtie de copt, cu sare, piper și zeamă de lămâie. Când e gata, rupe-l bucăți mici (cam de 2cm) și pune-l deoparte.

Fă salsa de piersici din: 4 piersici coapte, curățate de coajă și sâmbure și tăiate cuburi, o jumătate de ceapă roșie tăiată mărunt, zeama de la un lime, un ardei iute (jalapeno) tăiat rondele și 2 linguri de frunze de coriandru sau pătrunjel. Amestecă totul într-un bol.

Ca să asamblezi tacos: își amestecă fiecare peștele la abur cu cât salsa vrea, mai stoarce deasupra niște zeamă de lime și pune în tacos.

Joi

Frigărui de pui cu miere și lime [4P]

600g pulpe de pui dezosate, fără piele

2 Lg sos de soia

3 Lg miere

coaja și zeama de la 2 limete

4 căței de usturoi tocați mărunt

5cm ghimbir ras

1 Lg ulei

1/2 lgt amidon de porumb

bețe de bambus pentru frigărui

Taie cuburi pulpele și pune-le într-un bol.

Amestecă restul ingredientelor pentru a face marinada. Oprește câteva linguri într-un vas și toarnă restul peste carne. Amestecă bine și lasă să se marineze 30 de minute la temperatura camerei. Cât se marinează, înmoaie bețele de bambus în apă și lasă-le să stea 30 de minute.

Pune bucățile de carne pe bețe - 4-5 bucăți pe un băț - și usucă-le puțin cu șervete de hârtie. Aruncă restul de marinadă în care a stat carnea (nu pe cea oprită la început). Încinge tigaia grill și frige frigăruile - 10-12 minute în total, depinde de cât de mari sunt bucățile. Unge-le din când în când cu marinada păstrată.

Vineri

Salată de roșii cu brânză [2P]

4 roșii

200g telemea

ulei de floarea soarelui

pâine proaspătă

• roșiile să fie foarte bine coapte și tăiate cuburi

• telemeaua să fie tăiată cuburi de dimensiuni similare cu roșiile

• uleiul să fie de floarea soarelui

• sarea poate fi și sare ȘI piper proaspăt măcinat.

Salată de sardeluțe marinate [2P]

200g de sardeluțe marinate

2 roșii tăiate cubulețe mici // 250g roșii cherry

o mână de salată cu frunze mici (în poză e baby batavia, dar merge și rucola, spanac etc.)

un avocado tăiat felii

zeama de la o lămâie

pâine prăjită

Pune pe o farfurie întinsă toate ingredientele, stoarce deasupra o lămâie întreagă și picură puțin ulei de măsline extravirgin. Mănâncă cu pâine prăjită.

Desertul săptămânii

Clafoutis cu fructe de vară [6P]

10g unt, pentru uns

300ml lapte

3 ouă

130g făină

130g zahăr, împărțit în 2

1/8 lgț sare

1 lgț esență de vanilie

300g fructe de vară (am folosit căpșuni și afine, poți pune și cireșe, vișine, mure, zmeură, caise)

zahăr pudră pentru decor

Cuptorul la 180C cu ventilație. Unge cu untul o tavă rotundă cu diametrul de 20cm. Pune în blender laptele, ouăle, făina, jumătate din zahăr, sarea și vanilia și procesează până ai un aluat omogen - ca cel de clătite. Pune în tavă doar cât să acopere baza cu 1/2 cm de aluat și dă la cuptor 10 minute, până s-a închegat. Scoate tava, pune fructele și restul de zahăr, apoi aluatul rămas. Dă la cuptor 40-50 de minute, până când prăjitura e rumenită și închegată. Lasă să se răcească - se mănâncă rece sau călduță. Presară zahăr pudră pentru decor înainte să mănânci.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Meniu săptămânal

Meniu 539

45.3KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 539

57.7KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Supă de mazăre verde cu gălbenuș și verdețuri proaspete [4P]

300g păstăi de mazăre verde

2 morcovi

2 fire de ceapă verde

20g unt

1 lingură (10g) de făină

2 gălbenușuri

1 lingură de zahăr

1 legătură de mărar

1 legătură de pătrunjel

pâine proaspătă

Scoate boabele de mazăre din păstăi și pune-le la fiert împreună cu morcovii tăiați rondele, într-o oală cu 1L de apă și puțină sare. Separat, fierbe păstăile de mazăre, bine spălate, în 500ml de apă. Când s-au înmuiat foarte bine, strecoară lichidul și adaugă-l în oala cu supă. Acest pas îi va da preparatului mai multă savoare și un gust intens de mazăre proaspătă.

Într-o tigaie, încinge untul și călește ușor ceapa verde tocată mărunt. Adaugă făina și amestecă energic timp de un minut, până obții o compoziție omogenă. Încorporează amestecul în supă.

Asezonează cu sare, piper și zahăr, apoi adaugă mărarul și pătrunjelul tocate fin (păstrează puțin din fiecare pentru final). Lasă supa să mai fiarbă câteva minute, la foc mic.

Într-un bol separat, bate bine gălbenușurile și temperează-le cu câteva linguri de supă fierbinte, adăugate treptat și amestecând continuu. Toarnă amestecul de gălbenușuri în oală, amestecă ușor și mai lasă supa pe foc încă 2-3 minute, fără să o fierbi în clocot.

La final, presară deasupra restul de verdeață. Mănâncă cu pâine.

Quiche fără crustă pentru micul dejun [6P]

50g unt

1 Lg de pesmet fin

250g ciuperci sălbatice sau champignon, curățate și feliate subțire

100g cașcaval ras

200ml smântână pentru gătit

300ml lapte integral

6 ouă, bătute ușor

½ lgț nucșoară

25g parmezan ras

2 linguri de chives sau 1 ceapă verde tocată fin, pentru servire

2 legături de ridichi

Cuptorul la 165C. Unge cu puțin unt un vas termorezistent adânc, cu diametrul de aproximativ 20 cm, apoi presară uniform pesmetul pe fundul și pe marginile acestuia.

Încinge restul de unt într-o tigaie mare, la foc mediu spre mare. Când untul începe să facă spumă, adaugă ciupercile feliate și gătește-le timp de 3-5 minute, până când se rumenesc ușor și își eliberează aroma. Distribuie ciupercile în vasul pregătit, apoi presară deasupra brânza rasă.

Într-un bol, amestecă smântâna pentru gătit, laptele, ouăle, și nucșoara, plus sare și piper, până obții o compoziție omogenă. Toarnă amestecul peste stratul de ciuperci și brânză.

Presară parmezanul ras la suprafață și coace quiche-ul timp de 40-45 de minute, până când capătă o crustă aurie, iar compoziția este închegată, dar încă ușor cremoasă în centru.

Presară deasupra chives sau ceapă verde tocată fin. Mănâncă rece cu ridichi feliate.

Luni

Chiftele de curcan/pui coapte în sos de lămâie [4P]

500g curcan/pui tocat

1 ou

1/2 + 2 lgț mix italian

1 lgț ceapă granulată

1 + 2 căței de usturoi

50g unt

1/2 lămâie

1 legătură de pătrunjel

Încinge cuptorul la 200C. Unge o tavă cu pereți înalți cu ulei. Într-un bol mare, amestecă: 500g carne tocată de curcan (sau altă carne sau alternativă la carne), 1 ou, 1/2 linguriță mix italian de condimente, 1 linguriță ceapă granulată, 1 cățel de usturoi tocat mărunt. Formează chiftele de dimensiune egală și așază-le în tavă, fără să le înghesui. Coace-le 15-20 de minute, până sunt pătrunse. Dacă au lăsat cumva grăsime, scurge-o pe cât posibil.

Cât se fac chiftelele, topește într-o crăticioară 50g de unt. Ia-o de pe foc și adaugă: zeama de la jumătate de lămâie, 2 lingurițe de mix italian de condimente, 1/2 linguriță de piper măcinat, 1 legătură de pătrunjel tocată mărunt și 2 căței de usturoi tocați mărunt.

Când sunt gata chiftelele și ai scos eventuala grăsime lăsată, toarnă deasupra mixul de unt și mai dă la cuptor 10 minute.

Sursă foto și rețetă

Orzo cu spanac [4P]

1 ceapă tocată mărunt

3 căței de usturoi, mărunțiți

1 cană de orzo (pastele, nu grânele orz)

2 căni stock de pui/legume

100ml lapte de cocos sau smântână dulce

1 fir de rozmarin

100g spanac baby, spălat

piper negru proaspăt măcinat

Într-o tigaie, călește cepele în ulei. Când s-au înmuiat, adaugă usturoiul și mai călește 1 minut. Adaugă orzo. Călește câteva minute, apoi adaugă stock-ul, laptele de cocos sau smântâna dulce, rozmarinul și 1/2 lgț de sare. Fierbe la foc mic, amestecând continuu, cam 10-12 minute sau până când orzo e al dente. Pune spanacul și mai fierbe 2 minute. Pune deasupra piper.

Pancakes coapte, cu dulceață și unt de arahide [4P]

Iese un pancake îndesat și umed, nu pufos ca o prăjitură

300ml lapte

2 ouă

40g unt

250g făină

10g praf de copt

200g unt de arahide

200g dulceață

Cuptorul la 180C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă întinsă, de cam 20 x 25cm. Într-un bol amestecă lapte, ouă și 3 linguri de ulei/unt topit. Adaugă făină de orice fel, 2 lingurițe de praf de copt (1 plic) și jumătate de linguriță de sare și amestecă bine până s-a omogenizat, dar nu exagerat. Toarnă în tavă și întinde cât mai egal, apoi pune 5-6 linguri de unt de arahide și 3-4 linguri de dulceață sau fructe proaspete de sezon, dă ușor cu o lingură să amesteci, fără să omogenizezi, și dă la cuptor 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul blatului iese curată. După ce s-a răcit puțin, tai-o în pătrate suficient de mari ca să pară un pancake. Le depozitezi într-o pungă etanșă în frigider - rețetă adaptată de la Nadyia Hussein)

Marți

Salată de roșii cu brânză [2P]

4 roșii

200g telemea

ulei de floarea soarelui

pâine proaspătă

• roșiile să fie foarte bine coapte și tăiate cuburi

• telemeaua să fie tăiată cuburi de dimensiuni similare cu roșiile

• uleiul să fie de floarea soarelui

• sarea poate fi și sare ȘI piper proaspăt măcinat.

Miercuri

Salată de paste cu bacon și legume [4P]

250g orecchiette sau alte paste scurte

200g boabe de porumb (de la conservă sau proaspete, dar gătite)

1 ardei roșu, cuburi

4 felii de bacon

1 legătură pătrunjel sau coriandru

100g pesto de busuioc

50g iaurt grecesc

2 Lg maioneză

2 Lg zeamă de lime (2 limete)

Fierbe pastele al dente, în apă foarte sărată. Cât se fierb, gătește baconul - în tigaie sau la airfryer, de exemplu - până e crispy. Fărâmițează-l. Într-un bol, amestecă toate ingredientele din listă de la pesto la zeama de lime. Asezonează cu sare și piper.

Scurge pastele și lasă-le să se răcească. Adaugă legumele și verdeața, apoi sosul de pesto.

Sursă foto și rețetă.

Joi

Cârnați la tavă cu roșii și ardei [4P]

Rețeta asta merge și în tigaie, și cu cârnați vegetali.

500g de cârnați proaspeți

500g de ardei kapia

500g roșii cherry

4 căței de usturoi

2 cepe roșii

3 Lg de ulei

Dă drumul la cuptor, funcția rumenire/sus/broiler (sau încinge o tigaie). Pune într-o tavă 500g de cârnați proaspeți care îți plac, înțepați din loc în loc, 500g de ardei kapia tăiați fâșii, 500g roșii cherry, 4 căței de usturoi tăiați subțire, 2 cepe roșii tăiate felii și 3 linguri de ulei. Dă la cuptor 15 minute, amestecă și mai dă încă 15 sau până când sunt cârnații gata - depinde de grosimea lor.

Poză și rețetă de aici.

Vineri

Spaghetti AOP [2P]

200g spaghete

4 căței de usturoi

2-3 ardei iuți roșii

1 legătură de pătrunjel

Fierbe 200g de grame de spaghete, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă multă și foarte sărată până sunt al dente. Într-o tigaie largă, încălzește 2 linguri de ulei de măsline și călește 4 căței de usturoi feliați subțire cu 2-3 ardei iuți roșii - peperoncini - curățați de semințe și tăiați rondele, până când usturoiul e translucid. Adaugă o legătură de pătrunjel tocat și oprește focul. Când pastele sunt gata, oprește 1 cană din apa în care au fiert și apoi scurge-le. Pune pastele în tigaie, aprinde iar plita, adaugă apa oprită câte puțin și amestecă constant pentru a găti uniform pastele și pentru ca sosul să ajungă pe toate.

Desertul săptămânii

Salată-compot de fructe de vară [4P]

250g afine

2 piersici

125ml zeamă de lămâie

100g zahăr

30ml lichior de portocale, opțional (precum Cointreau)

4-5 frunze de busuioc

Spală afinele și pune-le într-un bol rezistent la temperatură mai înaltă (nu plastic). Taie felii subțiri piersicile și adaugă-le peste.

Într-o crăticioară, amestecă zeama de lămâie cu zahărul și dă în clocot pe foc mic. Lasă să fiarbă 5 minute, apoi ia de pe foc și adaugă lichiorul. Toarnă-l apoi fierbinte peste fructe. Când s-a răcit suficient, dă la frigider cel puțin două ore.

Când mănânci, pune deasupra frunze de busuioc tocate fâșii.

Poți folosi caise, nectarine, vișine, zmeură, mure sau orice alte fructe. În loc de busuioc, poți pune mentă sau tarhon proaspăt.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Poate că roșiile nu sunt încă tot ce trebuie să fie pentru o salată cu brânză, dar piersicile sunt. Așa că am făcut săptămâna asta prima salată de piersici cu prosciutto crudo și o pun și în meal plan, să vă bucurați și voi de ea.

Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Meniu săptămânal

Meniu 538

43.6KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 538

60.5KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Cod la tigaie în sos de roșii [4P]

4 fileuri de cod (aprox. 170g fiecare), fără piele

3 căței de usturoi tocați mărunt

1 conservă de 400g de roșii cuburi

60ml vin alb sec, opțional

120ml stock de pui

1 lgț oregano uscat

1/2 lgț fulgi de ardei iute, opțional

30g busuioc proaspăt, tocat

1/2 lămâie

1 Lg capere, opțional

1 legătură de pătrunjel, tocat

pâine proaspătă

Încinge o tigaie mare la foc mare și adaugă 2 Lg de ulei de măsline. Asezonează fileurile de cod cu sare și piper pe ambele părți. Pune fileurile în tigaie și prăjește-le 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și bine pătrunse. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte pe o farfurie. În aceeași tigaie, adaugă usturoiul tocat și călește-l 1 minut, până devine aromat. Adaugă roșiile cuburi, vinul (dacă folosești), supa de pui, oregano și fulgii de ardei iute (dacă dorești). Amestecă totul și lasă să dea în clocot.

Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până se îngroașă ușor și aromele se combină bine. Adaugă busuiocul tocat, jumătatea de lămâie stoarsă și caperele. Apoi pune fileurile de cod înapoi în tigaie. Pune sos peste ele și lasă-le pe foc încă 2-3 minute, ca să se încălzească și să prindă aromă. Ia tigaia de pe foc și presară pătrunjelul tocat deasupra înainte de servire. Mănâncă cu pâine proaspătă.

Sursă foto și rețetă

Luni

Tartine cu icre și legume [2P]

4 felii de pâine

100g salată de icre

100g roșii cherry

2 castraveți mici

Unge feliile cu pâine și mănâncă cu roșii și castraveți, tăiați în două și presărați cu puțină sare.

Paste cu dovlecei [4P]

80g muguri de pin, opțional

500g paste, la alegere

2 fire de praz, spălate și tăiate rondele

200g mangold, kale sau spanac baby

3-4 dovlecei, tăiați rondele

4 căței de usturoi, tocați mărunt

2 Lg amestec de legume uscate

100ml smântână pentru gătit

50g parmezan ras

Prăjește mugurii de pin uscat, la foc mic, câteva minute, până devin aurii. Pune-i deoparte pentru decor. Pune pastele la fiert în apă sărată – sosul ar trebui să fie gata în același timp cu ele.

Într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, înmoaie prazul timp de 1-2 minute. Adaugă dovleceii și mai gătește-i până au prins culoare. Pune usturoiul și gătește încă un minut.

Adaugă legumele uscate și 100ml din apa de la paste. Lasă să se încălzească, apoi încorporează smântâna și parmezanul ras. Amestecă bine, gustă și potrivește de sare și piper. Adaugă frunzele de mangold/kale/spanac tăte fâșii. Acoperă cu un capac și gătește-le la aburi 1-2 minute.

Amestecă bine, apoi adaugă pastele fierte (și puțină apă de la paste, dacă e nevoie). Servește-le cu muguri de pin deasupra și parmezan suplimentar.

Poză și rețetă de aici.

Marți

Omletă cu legume [2P]

4 ouă

50g telemea

100g roșii cherry

pâine proaspătă

Bate ouăle și prăjește-le în puțin ulei sau deloc până s-au închegat. Împarte pe 2 farfurii, rade deasupra brânza și pune alături roșii cherry. Asezonează cu sare și piper după gust.

Tigaie cu cârnați și porumb [4P]

350g cârnați gata de consum (uscați, afumați sau alt tip, ideea e să fie gătiți deja), feliați

1 ardei gras, tocat mărunt

1 dovlecel, feliat

350g boabe de porumb din conservă sau curățate de pe 3 știuleți fierți

30g coriandru sau pătrunjel

Încinge o lingură de ulei într-o tigaie și prăjește feliile de cârnați până s-au rumenit pe ambele părți. Scoate-i într-un bol. În uleiul rămas călește ardeiul, 3-4 minute, apoi scoate-l tot în bol. Repetă cu dovlecelul. Când e gata și acela, pune toate ingredientele înapoi în tigaie, cu porumbul, și mai lasă-le să se aromatizeze reciproc la foc mic cam 2-3 minute. Scoate totul în bol și decorează cu coriandru/pătrunjel. Opțional, poți pune și fulgi de ardei iute. Nu are nevoie de sare, că vor fi cârnații suficient de sărați.

Sursă foto și rețetă

Miercuri

Tartine cu unt și miere [2P]

4 felii de pâine

40g unt

miere

Unge pâinea cu unt și picură miere deasupra.

Salată de piersici și prosciutto [2P]

4 piersici

200g burrata

busuioc proaspăt

100g prosciutto crudo

Spală, curăță de sâmburi și tai felii subțiri 4 piersici mari, foarte coapte. Așază-le pe un platou. Pune deasupra cam 200g de burrata/mozzarella/brânză dulce/cottage cheese (ce găsești!), cam 10g de frunze de busuioc și 100g de prosciutto/bresaola/alt mezel italienesc fin. Presară sare și piper și puțin ulei de măsline.

Joi

Iaurt cu granola și dulceață [2P]

400g iaurt grecesc

100g granola

dulceață

Împarte iaurtul și granola în 2 boluri și pune deasupra ce și câtă dulceață dorești.

Salată de păstăi galbene cu sos de roșii și usturoi [4P]

Rețetă inspirată de un fel pe care l-am văzut la Bucătăria.locafood

1kg păstăi galbene

500g roșii cât mai bune (poți folosi cherry)

2 căței de usturoi (sau câți vrei)

1 legătură de mărar

pâine proaspătă

Pune la fiert 2L de apă sărată. Separat, pregătește un bol mare cu apă rece cu gheață. Spală bine păstăile, rupe capetele și apoi taie-le în 2 dacă sunt lungi. Când a dat apa în clocot, pune păstăile și lasă-le să fiarbă doar până când apa dă din nou în clocot. Scoate-le și pune-le în apa cu gheață. Lasă-le 5 minute și apoi scurge-le bine de tot.

Pune în blender/robot roșiile, usturoiul, sare, piper, ulei de măsline cât dorești. Nu procesa până îl faci smoothie. Toarnă sosul peste păstăi și deasupra pune mărarul tocat. Mai poți asezona cu sare, piper și ulei de măsline, după gust.

Mănâncă rece cu pâine proaspătă.

Vineri

Smoothie de vară [2P]

1 banană

50g ovăz

100g căpșuni sau zmeură

500ml lapte sau iaurt

Dă totul prin blender și pune în 2 pahare mari.

Salată de ton în stil grecesc [2P]

1 conservă de ton, scursă de ulei

100g roșii cherry, tăiate în două

1 castravete mare, tăiat cuburi

50g măsline kalamata fără sâmburi

10g oregano proaspăt

10g pătrunjel proaspăt

1/2 lămâie (zeama)

pâine prăjită

Amestecă tot într-un bol. Stropește cu ulei de măsline și asezonează cu sare și piper.

Sursă foto și rețetă.

Desertul săptămânii

Prăjitură grecească cu piersici și afine [8P]

190g făină

1 lgț praf de copt

1/2 lgț bicarbonat de sodiu

110g unt moale

200g + 5g zahăr

2 ouă

1 lgț esență de vanilie

120g iaurt grecesc

2 piersici feliate

150g afine

Cuptorul la 180C, cu ventilație. Unge cu ulei sau unt o tavă rotundă cu fund detașabil cu diametrul de 24cm sau o tavă pătrată de 20x20cm. Pune pe fund hârtie de copt și unge-o.

Cerne făina, praful de copt și bicarbonatul într-un bol.

În alt bol, bate cu mixerul untul, 200g zahăr și ouăle până obții o compoziție albicioasă și aerată. Adaugă vanilia și iaurtul grecesc și continuă să bați un minut.

Adaugă făina și mixează până s-a combinat. Nu insista prea mult. Pune aluatul în tavă și decorează-l cu piersici și cu afine. Presară restul de 5g (1 linguriță) de zahăr. Dă la cuptor 1 oră sau până când trece testul scobitorii.

Lasă prăjitura să se răcească în tavă 30 de minute, apoi scoate-o și pune-o pe un platou.

Sursă foto și rețetă

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Până atunci, avem celelalte legume de început de vară, inclusiv mazăre!

Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:

Eu pe Instagram

Meniu săptămânal

Meniu 537

43.9KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 537

58.8KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Supă de pui cu unt și lămâie [6P]

600-700g carne de pui fără piele, fără os

2 conserve de 400g de fasole albă (sau 500g fasole fiartă în prealabil)

8 căței de usturoi, curățați

1 ceapă mică, tocată

1 legătură de pătrunjel, tocată

1 lgț cimbru uscat

50g unt, cuburi

1L stock de pui

1 lămâie

crutoane

Pune toate ingredientele, în afară de lămâie și crutoane, în cratiță. Stoarce lămâia peste ele. Aprinde plita la foc mediu până dă în clocot, apoi dă focul mic de tot și lasă să fiarbă 1 oră, parțial acoperită. După o oră, scoate puiul și fă-l franjuri cu 2 furculițe, apoi pune-l la loc. Ia de pe foc. Opțional, poți pune iaurt sau smântână în ea când mănânci, dar nu e necesar. Mănâncă cu crutoane.

Poți face și la slow cooker, 5h pe High.

Poză și rețetă adaptată de aici.

Ovăz copt cu unt de arahide și zmeură [6P]

6 lei/porție

Poți pune orice fel de fructe, chiar și fructe uscate, dacă asta ai.

200g fulgi de ovăz integrali (rolled oats, precum aceștia, nu fulgi fini)

100g făină de grâu

1 lgț scorțișoară

1/2 lgț praf de copt

500ml lapte

2 ouă

2 lgț esență de vanilie

200g zmeură congelată (sau alte fructe)

200g unt de arahide (sau alte nuci)

Încinge cuptorul la 190C. Pune hârtie de copt într-o tavă medie (30 x 30cm sau mai mică). Într-un bol, amestecă ingredientele uscate: fulgii de ovăz, făină, scorțișoară, praf de copt, 1/2 linguriță de sare. În alt bol, amestecă ingredientele umede: laptele, ouăle, esența de vanilie. Amestecă umedele cu uscatele și adaugă 200g de zmeură congelată. Pune în tavă. Adaugă untul de arahide - pune-l cu lingura din loc în loc și, dacă e suficient de lichid, mai amestecă-l în compoziție; dacă nu, lasă-l așa. Dă la cuptor 40-45 de minute, până s-a legat. După ce s-a răcit, dă la frigider.

Poți face și în forme de brioșe, caz în care se coc cam în 25 de minute.

*Dacă nu găsești decât fulgi fini, redu cantitatea de lapte la 350ml.

Sursă foto și rețetă adaptată de aici.

Omletă la cuptor [4P]

250g + 100g roșii cherry

6 căței de usturoi

1 ceapă roșie

8 ouă

1 dovlecel/zucchini

50g telemea

pâine

Cuptorul la 190C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de cam 20 x 20cm dimensiune. Taie în două 250g de roșii cherry și pune-le într-un bol. Curăță 6 căței de usturoi și toacă-i mărunt. Pune-i peste roșii. Taie felii subțiri 1 ceapă roșie mică. Pune-le și pe ele peste roșii și adaugă 2 linguri de ulei de măsline. Pune totul pe tavă și dă la cuptor 15-20 de minute.

Între timp, bate bine 8 ouă cu 1/2 linguriță de sare și puțin piper. Taie un dovlecel/zucchini felii subțiri și pune-le în ouă. Mai pune 50g de telemea mărunțită. Scoate tava din cuptor și toarnă amestecul de ouă, apoi mai dă la cuptor 20 de minute, până când oul e făcut. Taie-o în 4 porții și depozitează-le în recipient etanș în frigider. Când mănânci, pune alături roșii cherry sau alte legume de sezon.

Luni

Cartofi zdrobiți crispy cu sos de tahini și ghimbir [4P]

1kg cartofi mici de copt

2 limete

1 1/2 Lg ulei de susan sau orice ulei

4 Lgde tahini

1 Lg sos de soia

1 Lg sirop de arțar sau miere

2 Lg ghimbir ras

3 căței de usturoi, rași

2 Lg apă rece

1 legătură ceapă verde

100g arahide prăjite

Spală bine cartofii (să fie cât mai uniformi ca dimensiune), pune-i într-o cratiță, acoperă-i cu apă rece, pune 1 lingură de sare și pune-i pe foc. Lasă-i să fiarbă la foc mic 12-15 minute (din momentul în care dă în clocot). Scurge-i.

Între timp, încinge cuptorul la 230C și unge cu ulei o tavă cât mai mare. Pune cartofii fierți în tavă și zdrobește-i cu un pahar/o sticlă până îi aplatizezi. Stropește-i și pe deasupra cu ulei, sare și piper și dă-i la cuptor 30 de minute. Întoarce tava după 15 minute.

Fă un sos din: 2 linguri zeamă de lime, 1 1/2 linguri ulei de susan sau orice ulei, 4 linguri de tahini, 1 lingură sos de soia, 1 linguri de sirop de arțar sau miere, un deget de ghimbir, ras, 3 căței de usturoi, rași, 2 linguri de apă rece. Păstrează-l separat.

Când mănânci, pune peste cartofi ceapă verde tăiată rondele, arahide prăjite și sos.

Rețeta originală și poza de aici.

Marți

Gnocchi cu cârnați și mazăre [4P]

500g gnocchi de cartofi refrigerați

500g cârnați proaspeți

300g mazăre congelată sau proaspătă

1 Lg muștar Dijon

50g parmezan ras

frunze de mărar, mentă sau busuioc

Încinge 1 Lg ulei de măsline într-o cratiță/tigaie mare. Pune gnocchi și lasă-i să se rumenească, 4-5 minute - amestecă din când în când. Scoate-i pe o farfurie. Pune încă 2 Lg de ulei de măsline și cârnații, scoși din pieliță. Rupe-i bucăți mici cu spatula și lasă-i să se gătească 3-4 minute până s-au rumenit. Amestecă și mai ține-i pe foc până când carnea e complet gătită.

Adaugă mazărea, muștarul și 100ml apă și amestecă. Gătește 3-4 minute până când e și mazărea gătită. Adaugă gnocchi și parmezanul. Amestecă. Asezonează cu sare și piper dacă mai e cazul (aici depinde de cât de sărați erau cârnații). Adaugă verdeața.

Sursă foto și rețetă.

Miercuri

Ficăței cu melasă de rodii [4P]

6 căței de usturoi

500g ficăței proaspeți de pui

2 Lg melasă (concentrat) de rodii

1 lămâie

1/2 lgț ras el-hanout sau scorțișoară

1 lgț sumac, opțional

1 legătură de pătrunjel

4 lipii

Taie cățeii de usturoi mare. Încinge o lingură de ulei de măsline în tigaie pe foc mic și călește usturoiul 1 minut, apoi scoate-l pe o farfurie. Mai pune 1 Lg de ulei și ficățeii și călește-i 3 minute pe fiecare parte. Adaugă melasa, zeama de la lămâie și condimentele, plus 1/2 lgț de sare și lasă-i să scadă până se formează un sos gros, cam cinci minute. Pune înapoi usturoiul, mai gătește un minut și ia de pe foc. Decorează cu pătrunjel tocat. Mănâncă cu garnitură de humus.

Humus [4P]

1 conservă de 400g de năut, scurs și spălat

3 căței de usturoi

zeama de la 1 lămâie

3-4 linguri de tahini

1/2 lgț chimion măcinat

apă rece sau cuburi de gheață

Pune toate ingredientele în afară de apă/gheață în blender și procesează. Adaugă apă/gheață treptat dacă are nevoie să fie mai lichidă. Va depinde de puterea și tipul blenderului - cel tip cană va avea nevoie de mai puțină apă, cel tip nutribullet de mai multă. Procesează până ai o pastă fină. Ajustează cu tahini și zeamă de lămâie după gust.

Vineri

Tagliatelle cu capere și măsline [2P]

250g tagliatelle

1 ceapă galbenă

1 Lg pastă de ardei

50g măsline Kalamata

2 Lg capere

200-250g de roșii cherry

Într-o cratiță înaltă cu capac, pune la fiert 3L de apă cu o lingură de sare și, când apa a dat în clocot, adaugă 250g de tagliatelle (cu ou sau fără). Între timp, taie rondele o ceapă galbenă mare. Încinge într-o tigaie largă 2 linguri de ulei și călește ceapa până s-a rumenit, cam 7-8 minute. Pune 1 lingură de pastă de ardei (harrisa sau altceva) și amestecă să omogenizezi. Adaugă apoi 1 mână de măsline Kalamata sau negre, fără sâmburi, 2 linguri de capere și 200-250g de roșii cherry tăiate în două. Mai pune și 1 polonic din apa în care fierb pastele și lasă sosul să fiarbă până când s-a dus o parte din lichid. Scurge pastele fierte al dente și pune-le în tigaie, peste sos, și amestecă-le. Ia de pe foc.

Când mănânci, poți să pui și parmezan ras peste.

Adaptat după această rețetă Ottolenghi.

Desertul săptămânii

Plăcintă cu caise [8P]

1kg caise

100g zahăr

2 Lg amidon

1/2 lgț ghimbir ras

1 lgț cardamom pudră

1 lămâie

400g aluat foietaj, dezghețat (încă rece, nu la temperatura camerei)

1 ou

Cuptorul la 180C. Curăță caisele de sâmburi și taie-le în 2 sau 4 (în funcție de câtă răbdare ai). Pune-le într-o tavă adâncă, aproape la fel de mare ca foaia de aluat. Adaugă zahărul, condimentele și zeama de la lămâie și amestecă bine. Întinde aluatul peste caise și îndeasă-l bine la margine, ca pe o plapumă. Bate oul și unge cu el aluatul, apoi fă câteva găuri din loc în loc cu vârful unui cuțit. Dă la cuptor 40-50 de minute, până când aluatul e rumen și umflat - semn că e copt. Poți mânca cu înghețată de vanilie sau sos de vanilie, dar merge și fără.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 536

45.3KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 536

56.8KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Proteine animale

Pui [6P]

6 pulpe de pui întregi

2 lămâi

10g crenguțe de cimbru

10 căței de usturoi

Cuptorul la 160C. Ăune într-o tavă, într-un singur strat, bucățile de pui; stoarce 2 lămâi bine de tot peste ele, apoi lasă cojile în tavă. Pune 10 căței de usturoi decojiți, printre bucăți. Răsfiră firele de cimbru sau o linguriță de cimbru uscat. Asezonează cu sare și piper după gust, eventual și cu ardei iute măcinat, dacă îți place, și pune în tavă 100ml de apă. Dă la cuptor o oră și jumătate. Verifică după o oră să te asiguri că puiul a început să se rumenească, apoi după încă 15 minute - nu lăsa să se evapore zeama de lămâie că riști să se usuce carnea; dacă sosul s-a evaporat, adaugă încă 100ml de apă în tavă.

Chiftele de vită-porc [6P]

120g ricotta

60g parmezan ras

1 ou mare

75g pesmet

500g carne tocată de vită-porc

Cuptorul la 220C. Într-un bol mare, combină toate ingredientele, 1/2 lgț de sare și 1 lgț de piper proaspăt măcinat și amestecă ușor cu mâinile. Formează 12 chifteluțe de dimensiuni egale (aproximativ 5 cm în diametru). Unge o tavă cu puțin ulei sau pune hârtie de copt și așază chiftelele pe ea. Coace-le până devin aurii și sunt pătrunse, aproximativ 15 minute.

Salata de ton a Marthei Stewart [4P]

2 conserve de ton

2 tije țelină Apio

1 măr

maioneză

1 lămâie

pâine integrală (4-6 felii)

Amestecă 2 conserve de ton (scurge uleiul) cu 2 tije de țelină Apio tocată mărunt, 1 măr tocat la aceeași dimensiune, maioneză după gust, zeamă de lămâie, sare și piper. Dă la rece. Mănâncă rece cu pâine.

Ouă [4P]

6 ouă

Fierbe 6 ouă la consistența dorită, curăță-le de coajă și dă-le la rece.

Supă

Supă lituaniană de sfeclă roșie și kefir [4P]

4 ouă deja fierte (vezi mai sus)

500g sfeclă roșie coaptă/fiartă (pachetele vidate)

500ml kefir

50g smântână (mai grasă, mai slabă, cum dorești)

1 castravete Fabio

1 legătură mărar

1 legătură ceapă verde

200ml apă rece

Pune toate celalalte ingrediente în blender, în afară de apă, și procesează. Adaugă apă câte puțin, până obții o textură lichidă, dacă e nevoie. Asezonează cu sare și piper. Dă la rece.

Când mănânci, presară deasupra mărar și pune câte un ou fiert.

Proteine vegetale

Năut [4P]

1 conservă de năut de 400g

Scurge și clătește năutul. Pune-l într-un borcan etanș și dă-l la rece.

Linte [4P]

1 conservă de linte de 400g

Scurge și clătește lintea. Pune-o într-un borcan etanș și dă-o la rece.

Carbohidrați

Kısır [6P]

1 ceapă roșie

1 conservă de roșii de 400g

400g cușcuș fin

1 Lg melasă/concentrat de rodie

1 lămâie

3 legături pătrunjel

1 legătură ceapă verde (4 fire)

1 ardei iute

2 căței de usturoi

1 lgț chimion măcinat

1 rodie

30g mentă

Într-o tigaie mare, pune o lingură de ulei de măsline și călește o ceapă roșie tocată mărunt vreo cinci minute. Adaugă o conservă de roșii și lasă să fiarbă 2 minute, apoi umple conserva pe jumătate cu apa și toarnă în tigaie; dă în clocot și ia de pe foc. Adaugă 400g de cușcuș fin și amestecă bine; adaugă 1 lingură de melasă de rodie, 1 lingură de zeamă de lămâie, 3 legături de pătrunjel, tocat mare, 1 legătură de ceapa verde, tăiată rondele, 1 ardei iute tocat mărunt, 2 căței de usturoi tocați mărunt și 1 linguriță de chimion, sare și piper. Pune deasupra semințele de o rodie și frunzele de la o legătură de mentă și stropește cu 2-3 linguri de ulei de măsline - rețeta originală e aici.

Quinoa [4P]

200g quinoa

Spală bine bine, în mai multe ape, 2 căni de quinoa - spălatul ajută să se dizolve stratul de saponină cu care e acoperită natural și care îi dă un gust amar. Pune quinoa într-un vas cu 4 căni de apă și un praf de sare și fierbe la foc mic, acoperit, cam 20 de minute, fără să amesteci. Când e gata și s-a răcit, o scurgi de apa care a mai rămas și o depozitezi într-un recipient etanș în frigider.

Verdețuri

Mix de salată

200g mix de salată

Dă la frigider în punga în care l-ai luat.

Legume

1 ceapă roșie

Taie ceapa rondele și pune-le într-un borcan. Toarnă deasupra apă rece și câteva linguri de oțet. Dă la rece.

Sosuri

Sos magic cu muștar și tahini [4P]

1 lămâie

2 Lg muștar

3 Lg miere

2 Lg tahini

Într-un bol, amestecă zeama de la o lămâie, 3 linguri de muștar Dijon, 3 linguri de miere/sirop de arțar și 2 linguri de tahini; pune într-un borcan etanș și depozitează la frigider.

Gremolata [4P]

2 lămâi

4 căței de usturoi

2 legături de pătrunjel

În robot/blender, pune coaja luată cu peelerul de pe 2 lămâi - fără partea albă, care e amară -, 3-4 căței de usturoi și 2 legături de pătrunjel. Adaugă sare, piper și 3-4 linguri de ulei de măsline. Procesează până obții un sos nu prea fin, dar nici cu bucățoaie de usturoi; depozitează-l într-un borcan etanș la frigider.

Mic-dejun

Omletă [4P]

8 ouă

Bate ouăle și gătește-le în puțin ulei de măsline sau unt. Pune-le la rece în recipient etanș.

Granola [6P]

1 Lg miere

1 praf de scorțișoară

250g muesli

Pentru granola: topește într-o tigaie, la foc mediu, o lingură de unt/ulei, apoi adaugă o lingură de miere, un praf de sare și unul de scorțișoară. După ce începe să facă spumă, adaugă 250g muesli și amestecă constant, până granola capătă o culoare ușor aurie - durează 4-5 minute - și încep să pocnească semințele. Oprește focul și lasă să se răcească în tigaie, apoi depozitează într-o cutie etanșă, în bucătărie.

Luni

Mic-dejun

Granola cu lapte și fructe

2 porții de granola

500ml lapte

100g fructe de pădure

Prânz

Supă lituaniană de sfeclă roșie și kefir

Pui cu kısır

2 porții de pui

2 porții de kısır

Cină

Chiftele de vită-porc cu quinoa

2 porții de chiftele

2 porții de quinoa

Gremolata

Marți

Mic-dejun

Omletă cu legume

2 porții de omletă pregătită în avans

100g roșii cherry

1 castravete Fabio

Prânz

Chiftele de vită-porc cu quinoa

2 porții de chiftele

2 porții de quinoa

Gremolata

Cină

Pui

2 porții de pui

100g salată

Sos magic cu muștar

Miercuri

Mic-dejun

Granola

2 porții de granola

500ml lapte

50g fructe uscate

Prânz

Supă lituaniană de sfeclă roșie și kefir

2 porții de supă

Salata de ton a Marthei Stewart

2 porții de salată

Cină

Salată de linte și năut [4P]

năutul din conservă

lintea din conservă

1 castravete Fabio, tăiat cuburi

250g sfeclă roșie fiartă

ceapă roșie murată

2 ouă deja fierte

gremolata

Amestecă și mai asezonează cu sare și piper dacă e cazul.

Joi

Mic-dejun

Omletă cu legume

2 porții de omletă pregătită în avans

100g mix de salată

2 felii de pâine

Prânz

Salată de linte și năut

Restul de salată

Cină

Pui cu kısır

2 porții de pui

2 porții de kısır

Vineri

Mic-dejun

Granola cu lapte și fructe

2 porții de granola

500ml lapte

100g fructe de pădure

Prânz

Chiftele cu kısır

2 porții de kısır

2 porții de chiftele

Cină

Salata de ton a Marthei Stewart

Desertul săptămânii

Triumful căpșunilor [6P]

1kg căpșuni

50g zahăr

zeama de la 1 lămâie

3 linguri amidon de porumb

3 lingurițe esență de vanilie, 2+1

3 linguri cremă de oțet balsamic (precum Glassa de la Ponti sau Glaze de la DeNigris)

200g biscuiți digestivi

100g unt 82%, la temperatura camerei

200g smântână pentru frișcă, rece

1. Încinge cuptorul la 180C cu ventilație. Pregătește o tavă rotundă de tartă cu diametrul de 23cm.

2. Spală căpșunile, taie-le codițele și taie-le în două.

3. Pune deoparte o treime din căpșuni, pentru mai târziu.

4. Din cele rămase, pune jumătate într-o cratiță cu pereți înalți, care poate fi pusă pe foc. Cu o furculiță sau un pasator de cartofi, zdrobește fructele până le faci terci.

5. Pune peste terci: 50g zahăr, zeama de la 1 lămâie, 3 linguri de amidon. Amestecă să omogenizezi. O să aibă o culoare albicioasă de la amidon, e ok.

6. Pune restul de căpșuni păstrate (nu primele, puse deoparte pentru mai târziu). Amestecă.

7. Pune pe foc la mediu și amestecă întruna. Durează cam 10 minute până când se gătește amidonul și sosul devine semitransparent și închis la culoare. O să vezi că bucățile neterciuite de căpșuni nu sunt complet gătite, ca în dulceață, dar nici nu trebuie.

8. Ia de pe foc și încorporează: 2 lingurițe esență de vanilie și 3 linguri de cremă de oțet balsamic. Lasă să se răcească.

9. Între timp, fă baza tartei. În robot sau într-o pungă, cu un făcăleț, zdrobește biscuiții digestivi. Adaugă untul la temperatura camerei și amestecă-l cu biscuiții.

10. Unge tarta cu puțin unt și răstoarnă mixul de biscuiți și unt în ea. Întinde-l și apasă-l pentru a acoperi toată tava într-un strat uniform. Dă la cuptor 8 minute. Scoate și lasă să se răcească.

11. Între timp, bate smântâna de frișcă cu 1 linguriță de esență de vanilie. Poți să folosești un mixer sau un tel. Bate până când paletele lasă urmă serioasă în frișcă, dar nu exagera, nu facem bezele, ca să stea piscurile ca la Matterhorn.

12. Când s-a răcit umplutura, adaugă în ea căpșunile păstrate la început. Toarnă totul în crustă. Decorează cu frișca și dă la rece măcar 2 ore.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 535

43.7KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 535

58.8KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Ovăz peste noapte [6P]

1200g iaurt sau lapte

3 banane

300g ovăz fin

300g căpșuni sau fructe de pădure

Într-un bol mare, pasează bananele și amestecă-le cu laptele/iaurtul (poți pune și jumi-juma). Adaugă fulgii de ovăz și omogenizează. Dă la frigider într-un recipient etanș și mănâncă dimineața (sunt 6 porții în total). Pune deasupra căpșuni sau alte fructe. Poți să mai adaugi miere/zahăr, dacă dorești, și nuci.

Pateu de sardine [4P]

1 conservă de sardine în ulei (scursă)

30g unt moale

1 lămâie

1 lgț muștar

1 legătură de mărar

1 Lg capere

1 ou fiert

1 șalotă mică

pâine prăjită

1 legătură de ridichi

Pune toate ingredientele până la șalotă în blender. Procesează până ai o pastă fină. Pune într-un recipient etanș și dă la rece. Mănâncă pe pâine cu ridichi sau alte legume de primăvară.

Supă de tortellini și ceapă [4P]

2 cepe galbene, feliate subțire

5 căței de usturoi, zdrobiți

200g ciuperci (hribi sau ce găsești), feliate subțire

50ml oțet de vin roșu

1,5L stock de pui sau de legume

500g tortellini cu brânză

parmezan

1 legătură de pătrunjel

Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o cratiță înaltă și călește ceapa, usturoiul și ciupercile. Pune sare și piper și gătește, amestecând des, până când ceapa e foarte călită (maro închis, dar nu arsă). Durează 12-15 minute.

Pune oțetul și amestecă bine, să desprinzi de pe fundul vasului orice s-a lipit. Pune stock-ul și dă în clocot. Gustă și mai asezonează cu sare și piper.

Pune tortellini și fierbe-i cât scrie pe ambalaj. Amestecă des să nu se prindă.

Mănâncă fierbinte cu parmezan și pătrunjel deasupra.

Rețetă adaptată și poză de aici.

Luni

Salată de cartofi cu ton [4P]

1kg cartofi de salată, tăiați cuburi

1 ceapă roșie, tocată mărunt

3 cepe verzi, rondele subțiri, doar partea verde

1 castravete murat, tocat mărunt

1 cățel de usturoi, ras

150g iaurt grecesc

1 Lg muștar

1 lămâie (zeama)

2 conserve de ton în suc propriu, scurse

Pune cartofii la fiert în apă sărată. Când sunt pătrunși, scurge-i și lasă-i să se răcească puțin.

Între timp, amestecă restul ingredientelor (oprește o lingură de ceapă verde) și asezonează cu sare și piper. Amestecă apoi cu cartofii fierți și decorează cu ceapa verde păstrată.

Salată verde [4P]

2 salate verzi

1 lămâie

Spală și rupe o salată. Pune-o într-un bol și asezonează cu sare, piper, ulei și zeamă de lămâie. Repetă data următoare când mănânci.

Marți

Pui dulce-sărat [4P]

50ml sos de soia

1 portocală (sucul)

2cm ghimbir, ras

2 căței de usturoi, rași

1 lingură de gochujang SAU pastă de ardei SAU harissa SAU pastă de tomate

semințe de susan

600g pulpe de pui dezosate

Amestecă toate ingredientele, adaugă sare și piper, apoi pune pulpele de pui și asigură-te că sosul ajunge pe toate părțile. Lasă să se marineze pe blat 30 de minute. Încinge între timp cuptorul la 200C și pregătește o tavă cu hârtie de copt. Pune puiul scurs pe tavă (aruncă restul de sos) și dă la cuptor cam 20 de minute sau până când s-a rumenit și e gătit în centru. Nu le lăsa să se usuce prea tare.

Orez fiert

200g orez

Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.

Salată de castraveți cu mărar [4P]

2 castraveți Fabio

1 legătură de mărar

oțet de vin roșu

Taie rondele 1 castravete. Asezonează cu sare, piper, oțet de vin roșu și puțin ulei de măsline. Pune deasupra mărar tocat. Repetă cu al doilea castravete la următoarea masă.

Miercuri

Feta coaptă cu sparanghel și chimichurri [4P]

3 căței de usturoi

1 lgț oregano uscat

1/2 lgț fulgi de chili

4 legături de pătrunjel

100ml ulei de măsline

30ml oțet de vin roșu

1 baghetă, felii de 1cm grosime

1 ceapă roșie mare, tăiată în 8

450g sparanghel, partea tare înlăturată

400g telemea de vacă sau feta

Pune toate ingredientele până la oțet în robot / blender și fă-le un sos grosier (nu lăsa să devină smoothie). Acesta e chimichurri.

Încinge cuptorul la 220C (sau broiler/căldură sus, dacă ai). Pe o tavă mare, pune pâinea, ceapa și sparanghelul. Stropește-le cu ulei de măsline, pune sare și piper și dă la cuptor până încep să se rumenească. Șterge bine bucata de brânză, pune-o pe o tavă și unge-o cu ulei de măsline. Când scoți legumele, pune brânza în cuptor. Lasă să se răcească legumele puțin, apoi toacă-le mare cu un cuțit. Pune-le într-un bol cu sosul. Când brânza s-a încălzit bine, scoate-o. Mănâncă cu pâinea rumenită și mixul de legume și chimichurri.

Poză și rețetă adaptată de aici.

Joi

Lipie cu legume proaspete, marinate [4P]

3 ardei grași

3 morcovi

2 cepe roșii

1 legătură de ceapă verde

1 legătură pătrunjel

1 lămâie

1 lgț boabe de piper

1 lgț oregano uscat

200g cream cheese

4 lipii

Ia ardeii, morcovii, ceapa roșie, ceapa verde, pătrunjelul din ce ai pregătit deja. Pune-le pe toate într-o pungă. Separat, amestecă: 3 linguri de pătrunjel tocat, coaja rasă de la 1 lămâie, 1 linguriță de zeamă de lămâie, 1 linguriță de boabe de piper, 1 linguriță de oregano uscat și toarnă peste toate cam 50ml de ulei de măsline. Pune sosul în pungă peste legume și dă la rece. Când vrei să mănânci, unge o lipie cu cream cheese și pune 1 sfert din legumele marinate. Rulează și mănâncă.

Desertul săptămânii

Prăjitură cu migdale [20P]

(poți face jumătate, dacă dorești)

Aluat

230g de unt 80%, rece, direct din frigider

60g de zahăr pudră

240g de făină 650

1/2 linguriță de sare

Topping

140g unt, moale

130g zahăr brun

2 ouă

200g făină de migdale

1 lgț esență de migdale

2 lgț esență de vanilie

fulgi de migdale

zahăr pudră

Încinge cuptorul la 180C (160C la cuptor cu ventilație). Pregătește o tavă de aproximativ 35x25cm tapetând-o cu hârtie de copt.

Pune toate ingredientele pentru aluat în robot (la cuțit, nu la paleta pentru aluaturi) și mărunțește-le până obții ceva asemănător cu nisipul. Dacă nu ai robot, poți face același lucru într-un bol mare cu o furculiță sau un pastry cutter - durează puțin mai mult, dar e același rezultat. Răstoarnă în tavă aluatul și presează-l bine, în strat uniform, și dă-l la cuptor 10 de minute.

Între timp, pregătește toppingul: cu un mixer, amestecă toate ingredientele în afară de fulgii de migdale și zahărul pudră.

Scoate blatul din cuptor, lasă-l să se răcească 10-15 minute, apoi întinde crema de migdale peste blat. Presară fulgii de migdale și dă tava la cuptor încă 15 de minute.

După ce s-a răcit, decorează cu zahăr pudră folosind o sită fină.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 534

44.2KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 534

58.3KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Legume și ouă la cuptor [4]

1 cartof dulce mare, tăiat felii subțiri

100g spanac baby, tocat mare

50g feta sau telemea, sfărâmată

250g roșii cherry, tăiate în 2

7 ouă, bătute

Cuptorul la 180C. Într-o tavă mică (de chec, de exemplu), pune cartofi dulci într-un singur strat. Pune deasupra spanac și brânză. Repetă cu cartofii dulci. Repetă cu spanac și brânză. Pune și roșiile. Toarnă ouăle, asezonate cu sare și piper. Dă la cuptor 35-40 de minute sau până când oul s-a închegat și cartofii sunt pătrunși. Taie în 4 și depozitează la rece.

Supă de mazăre uscată și verde [4P]

2 morcovi

1 praz

2 cepe galbene

5 căței de usturoi, 4+1

300g de șuncă afumată

500g mazăre uscată

750ml de stock de legume

1 foaie de dafin

1 Lg oțet de vin roșu

300g de mazăre verde congelată

1 legătură de pătrunjel

1 lămâie

100g prosciutto crudo, opțional

Taie mare: 2 morcovi, 1 praz, 2 cepe galbene, 4 căței de usturoi. Încinge 1 lingură de ulei într-o cratiță și călește-le cam 10 minute. Scoate jumătate din legume, pasează-le și pune-le deoparte. Peste cele rămase pune 300g de șuncă afumată tăiată cuburi, 500g mazăre uscată (mazăre galbenă; dacă nu găsești, înlocuiește cu linte roșie) și 750ml de stock de legume, 1/2 linguriță de sare și 1 foaie de dafin. Fierbe la foc mic până mazărea e făcută, apoi pune în supă legumele pasate, 1 lingură de oțet de vin roșu și 300g de mazăre verde congelată. Când s-a încălzit și mazărea, adaugă 1 cățel de usturoi ras fin și amestecă. Gustă și mai adaugă sare, dacă e nevoie. Când mănânci, adaugă pătrunjel, zeamă de lămâie și, opțional, prosciutto pe care l-ai prăjit și tăiat bucăți mai mici.

Luni

Cottage cheese cu căpșuni și busuioc [2P]

400g cottage cheese*

1 Lg oțet de mere (sau balsamic)

1 Lg miere

200g căpșuni

10g busuioc

30g nuci (fistic sau altceva)

Amestecă brânza cu oțetul, mierea, sare și piper. Împarte în 2 boluri. Taie căpșunile bucăți mai mici. Taie busuiocul fâșii. Pune-le peste brânză. Presară nuci.

*Poți folosi brânză dulce, făgăraș sau altceva, dacă nu îți place cottage.

Pui cu sos de miere și muștar [6P]

8 pulpe superioare cu os și piele

50g muștar Dijon

50g miere

1 lămâie

2 căței de usturoi

4-5 fire de cimbru

1 legătură de pătrunjel

Cuptorul la 180C. Șterge pulpele cu un prosop de hârtie și pune-le într-o tavă încăpătoare. Amestecă muștarul, mierea, zeama de lămâie, usturoiul tocat mărunt, cimbrul tocat mărunt, 2 Lg ulei de măsline, sare și piper. Oprește 1/4 din sos. Cu restul unge bine pulpele și dă-le la cuptor 30-35 de minute sau până când pulpele sunt pătrunse. Unge-le cu restul de sos și mai dă la cuptor cu broilerul aprins 2-3 minute, până când s-au rumenit frumos. Decorează cu pătrunjel

Poză și rețetă adaptată de aici.

Quinoa

200g quinoa

Spală bine bine, în mai multe ape, 2 căni de quinoa - spălatul ajută să se dizolve stratul de saponină cu care e acoperită natural și care îi dă un gust amar. Pune quinoa într-un vas cu 4 căni de apă și un praf de sare și fierbe la foc mic, acoperit, cam 20 de minute, fără să amesteci. Când e gata și s-a răcit, o scurgi de apa care a mai rămas și o depozitezi într-un recipient etanș în frigider.

Marți

Ovăz peste noapte [4P]

500ml (2 căni) lapte

500ml (2 căni) iaurt

2 căni fulgi de ovăz fin

2 banane

1 kaki (sau alt fruct)

50g nuci

Cu o seară înainte pune în frigider, în borcane de 400g: 1/2 cană de lapte (/vegetal), 1/2 cană de iaurt (/vegetal), 1/2 cană de fulgi de ovăz pentru fiecare porție. Închide etanș. Pune deasupra mix de fructe și nuci.

Galette cu sparanghel [4P]

400g aluat foietaj (decongelat)

100g brânză de capră / dulce

100g parmezan ras

450g sparanghel

1 ou

Cuptorul la 180C. Întinde aluatul pe o tavă. Amestecă brânza de capră cu parmezanul, sare și piper și întinde pe aluat, lăsând 3-4 cm la margini. Taie părțile mai lemnoase ale sparanghelului și așază-l frumos pe tartă. Îndoaie marginile aluatului pentru a crea o barieră din care să nu scape conținutul. Unge-le cu oul bătut și dă la cuptor 30-40 de minute, până când aluatul e pufos și sparanghelul fraged.

Poză și rețetă adaptată de aici.

Miercuri

Salată puttanesca de năut și fasole [4P]

500g roșii cherry

1 conservă de 400g de năut

1 conservă de 400g de fasole

2 legături de pătrunjel

50g parmezan ras

100g măsline Kalamata

3 Lg capere

1 lămâie

1 cățel de usturoi

Amestecă într-un bol: 500g roșii cherry, tăiate în două, 2 conserve scurse și spălate: una de năut, una de fasole, 2 legături de pătrunjel tocate, 50g parmezan ras sau fărâmat, 4 linguri ulei de măsline, 100g măsline kalamata fără sâmburi, 3 linguri de capere, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi ras și sare după gust. Lasă să se pătrundă măcar 10 minute, dar mai bine 2 ore, la temperatura camerei. Dă la rece în recipient etanș.

Vineri

Creveți cu cartofi și mazăre [2P]

250g cartofi de salată

200g mazăre congelată

40g unt

1 ceapă galbenă

4 căței de usturoi

80ml vin alb sec

300g creveți decorticați

250ml stock

50ml smântână de gătit

2 legături de mărar

Curăță cartofii și taie-i felii groase. Dă în clocot 1 L de apă cu 2 linguri de sare și fierbe-i 5-7 minute, până sunt gata. Scoate-i pe un platou. În aceeași apă, pune mazărea și las-o să fiarbă 2-3 minute. Scurge-o și spal-o cu apă rece.

Între timp, taie mărunt ceapa și usturoiul.

Într-o tigaie, topește untul cu 2 linguri de ulei. Călește ceapa cu usturoiul și 1/2 linguriță de sare cam 2-3 minute. Adaugă vinul alb. Amestecă și lasă să fiarbă până vinul s-a evaporat pe jumătate - cam 2 minute.

Pune creveții în tigaie și presară piper proaspăt măcinat și încă 1/2 lgț de sare. Gătește creveții 2 minute pe o parte. Întoarce-i și pune imediat stockul și cartofii. Dă în clocot și lasă să fiarbă la foc mic încă 1 minut. Adaugă mazărea și smântâna, amestecă. După 30 de secunde, ia de pe foc. Presară mărar tocat și mănâncă cu pâine.

Poză și rețetă de aici.

Desertul săptămânii

Panna cotta de vanilie [4P]

2½ foi de gelatină

150 ml lapte

400 ml smântână pentru frișcă

60 g zahăr fin

1 păstaie de vanilie, tăiată pe lungime

Căpșuni proaspete și dulceață de căpșuni, pentru servit

Înmoaie foile de gelatină în apă rece 5 minute. Într-o crăticioară, toarnă laptele, smântâna, zahărul, păstaia de vanilie și semințele. Încălzește amestecul până la 50 de grade (să poți pune mâna în el, la limită) apoi oprește focul. Stoarce foile de gelatină de excesul de apă și adaugă-le în cratiță. Amestecă până se dizolvă complet. Toarnă compoziția în 4 forme (ramekinuri), lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi dă la frigider cel puțin 2 ore până se întărește. Mănâncă cu dulceață de căpșuni și felii de căpșuni proaspete.

Sursă foto și rețetă

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 533

44.5KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 533

57.9KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Sandvișuri cu șuncă și cașcaval [4P]

8 felii de pâine toast (integrală, mai bine)

4 felii de cașcaval

4 felii de șuncă slabă

100g mix de salată

Pentru fiecare porție: pune cașcavalul și șunca între 2 felii de pâine și dă-le la cuptor/airfryer până se încălzesc și rumenesc. Desfă sandvișul și pune 1/4 din salată în el. Asezonează cu sare și piper.

Poți să le pregătești și de cu seara și dimineața doar să le pui în cuptor, ca să le mănânci calde.

Pancakes [6P]

500ml lapte

2 ouă

250g făină

1 lgț praf de copt

1/2 lgț sare

1 borcan de dulceață

500g iaurt grecesc

Amestecă ouăle cu laptele. Separat, amestecă făina cu praful de copt și sarea. Pune ingredientele uscate peste cele umede și omogenizează fără să insiști prea mult. Lasă să se odihnească 30 de minute, apoi pregătește pancakes.

Încinge o tigaie plată (sau o tigaie de clătite, dacă ai) și unge-o cu puțin ulei. Pune câte o lingură de aluat (în funcție de cât de mare e tigaia, pot intra 3-4 deodată), las-o să se gătească până face bule, apoi întoarce-o pe partea cealaltă și mai las-o un minut. Depozitează-le în recipient etanș în frigider. Mănâncă cu dulceață și iaurt grecesc.

Pappa al pomodoro [4P]

4 căței de usturoi

30g busuioc proaspăt

2 conserve de 400g de roșii decojite

250g pâine veche

40g parmezan

Taie usturoiul felii subțiri. Rupe frunzele de busuioc de pe tulpini și pune-le deoparte. Încinge puțin ulei într-o cratiță mare și călește usturoiul și tulpinile de busuioc cel mult un minut, apoi adaugă roșiile. Umple conservele cu apă și pune și acea apă în cratiță. Asezonează cu sare și piper și dă în clocot. Rupe pâinea în bucățele mici și adaug-o. Amestecă și lasă să mai fiarbă la foc mic 5 minute. Ia de pe foc, pune parmezanul, gustă și mai asezonează dacă e cazul. Când mănânci, pune frunze de busuioc deasupra și puțin ulei de măsline, dacă vrei.

Poză și rețetă de aici

Pui fiert în vin alb [6P]

Nu te crampona de ingrediente, aici metodologia contează. Nu ai pui întreg, faci cu bucăți cu os. Nu ai vin, sări peste (pune puțină zeamă de lămâie la final). Nu ai Apio, pune rădăcină de țelină sau altă rădăcinoasă. Nu ai aromatice proaspete, pune uscate. Nu ai steluțe de anason, pune scorțișoară. Nu ai smântână dulce, pune 50g unt. Important e să ai: carne cu os, acid, o albitură, aromatice, o aromă de Crăciun și o grăsime lactată.

500ml vin alb/prosecco/spumant

1 pui de 1,5kg, aproximativ

3 tije de Apio, tăiate în 4

4 căței de usturoi, curățați

ierburi aromatice proaspete (salvie, rozmarin, cimbru, tarhon)

2 foi de dafin

2-3 steluțe de anason

100ml smântână dulce

chives, ceapă verde sau pătrunjel, pentru decor

Pune puiul (cu pieptul în sus) și vinul alb într-o cratiță, apoi adaugă apă rece cât să ajungi la jumătatea puiului - nu trebuie acoperit! Pune și 1 lgț de sare. Pune Apio, usturoiul, ierburile și lasă să fiarbă, cu capac, la foc mare până dă în clocot, apoi la foc foarte mic - cel mai mic - încă o oră. După 30 de minute, întoarce-l cu pieptul în jos. După o oră, carnea ar trebui să cadă de pe os - se vede mai ales la pulpe, unde se desprinde. Scoate puiul și lasă-l să se răcească puțin. Strecoară zeama rămasă (pune la compost aromaticele și restul solidelor, dacă faci) și pune-o înapoi pe foc, la foc mare, să scadă. Lasă să fiarbă până ajunge cam la o cană, va fi un sos opac, dar lichid. Adaugă smântâna/untul și mai dă într-un clocot, apoi ia-l de pe foc.

Între timp, curăță puiul de piele (eu o arunc, nu pot mânca piele fiartă, dar dacă îți place, las-o acolo) și dezosează-l complet. Taie-l frumos și toarnă sosul peste el. Decorează cu verdeața pe care o ai la dispoziție.

Luni

Orez fiert

200g orez

Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.

Legume la tigaie [4P]

2 căței de usturoi, felii

400-450g mix de legume congelate (broccoli, conopidă, etc)

Într-o tigaie/cratiță încăpătoare, încinge 2 Lg de ulei și călește usturoiul 1 minut, apoi pune legumele congelate, sare și piper. Acoperă cu un capac și lasă să se gătească 5-7 minute, până sunt pătrunse și puțin rumenite.

Marți

Salată de paste Green Goddess adaptată [4P]

O rețetă perfectă pentru a pune în valoare sparanghelul, care e în plin sezon acum. Dar care funcționează și fără el dacă te scoate din buget.

250g paste scurte

500g mazăre congelată

250g sparanghel

100g pesto

30g maioneză

1 conservă de năut de 400g

100g nuci de orice fel (migdale crude, dacă aveți), tocate mare

2 cepe verzi

Fierbe pastele în apă sărată, conform instrucțiunilor. Scurge și lasă să se răcească. Între timp, acoperă cu apă clocotită mazărea congelată și lasă să se încălzească câteva minute. Spală sparanghelul și taie-l bucăți de 2-3cm, apoi trage-l la tigaie în puțin ulei până când s-a rumenit. Amestecă 100g de pesto cu 2 linguri de maioneză. Pune într-un bol pastele răcite, mazărea, năutul scurs și spălat dintr-o conservă de 400g, 100g de nuci tocate, 2 cepe verzi tăiate rondele fine și, dacă folosești, sparanghelul tăiat bucăți de 2-3 cm. Adaugă sosul de pesto și amestecă. Gustă și mai asezonează cu sare și piper după gust.

Sursă foto și rețetă.

Miercuri

Gnocchi cu fasole și brânză la cuptor [4P]

450g roșii cherry, tăiate în două

450g gnocchi proaspeți (de la refrigerate, nu de la raft)

1 conservă de 400g de fasole albă

600g sos marinara pentru paste

150g de brânză dulce cu verdețuri (Boursin, dar nu neapărat)

30g busuioc proaspăt, tocat fâșii

Cuptorul la 200C. Pune toate ingredientele într-o tavă cu pereți înalți și amestecă să fie omogen. Acoperă cu folie metalică. Dă la cuptor 15 minute, scoate folia, amestecă și mai dă la cuptor 10-15 minute, până când gnocchi sunt gătiți. Opțional, poți pune deasupra parmezan sau mozzarella sau încă puțin busuioc proaspăt.

Sursă foto și rețetă.

Joi

Salată [2P]

200g salată iceberg

1 lămâie

crutoane

Fă o vinegretă simplă din ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare și piper. Rupe salata în bucăți mici. Asezonează și vinegreta și pune deasupra pui rămas de la puiul fiert în vin. Finalizează cu crutoane.

Vineri

Tuna melt [2P]

200g ton din conservă

1 legătură de ceapă verde, tocată mărunt

2 Lg maioneză

4 felii de pâine integrală sau cu semințe

50g cheddar, ras

boia dulce sau afumată

Pornește grillul cuptorului la putere maximă. Scurge tonul, fărâmițează-l într-un bol și amestecă-l cu ceapa verde și maioneza. Potrivește de sare și adaugă mult piper negru proaspăt măcinat.

Prăjește feliile de pâine sub grill până se rumenesc frumos pe ambele părți. Întinde amestecul de ton pe feliile de pâine, până la margini. Presară cașcavalul ras deasupra și pune din nou feliile sub grill până când brânza se topește și începe să facă bule.

Taie-le în jumătate, presară boia pe deasupra și mănâncă imediat.

Desertul săptămânii

Batoane moi de ovăz [12P]

200g fulgi fini de ovăz

1/2 lgț scorțișoară

1/2 lgț sare

80g unt de arahide fin

50g unt topit

80g miere

1 lgț esență de vanilie

2 ouă mari

100g bucățele de ciocolată SAU stafide/merișoare/alte fructe uscate

Încinge cuptorul la 190C. Pregătește o tavă de aproximativ 20 x 20cm: pune hârtie de copt cât să depășească marginile. Poți folosi și tavă de cozonac/chec. Dacă tava e mai mare, dublează cantitățile.

Amestecă într-un bol toate ingredientele. Întinde bine în tavă. Dă la cuptor 25-30 de minute, până când s-a întărit pe margini și în mijloc e încă moale (dar nu lichid). Lasă se se răcească în tavă și apoi taie în dreptunghiuri sau pătrate. Ambalează-le separat în hârtie de copt pentru a putea fi transportate ușor.

Poți folosi altă grăsime în loc de unt: ulei, unt de cocos, etc. Și mai poți adăuga, dacă vrei, semințe de chia sau nuci. Adaptată de aici.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 532

43.7KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 532

57.2KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Salată de pui și Apio [4P]

200g iaurt grecesc
2 lgț muștar Dijon
1 lămâie
1 lgț usturoi pudră
2 cepe verzi, tocate mărunt
3 tije de apio, tocate mărunt
1 legătură de pătrunjel, tocat
1 legătură de mărar, tocat

500g piept de pui fiert sau rotisat, cubulețe

8 felii pâine prăjită

Amestecă iaurtul cu muștarul, coaja rasă și zeama de lămâie, usturoiul pudră, sare și piper. Pune într-un bol toate ingredientele și amestecă-le bine. Mănâncă cu pâine prăjită.

Frigănele [6P]

3 ouă

100ml lapte

6 felii de pâine

400g grame iaurt

miere

Cuptorul la 180C/160 cu ventilație. Pune pe tavă mare cu hârtie de copt pe care o ungi cu unt. Într-un bol mare, bate patru ouă cu o jumătate de cană de lapte și un praf de sare. Taie o pâine în 6 felii de 1cm grosime și înmoaie-le pe rând în ouă, având grijă să fie bine pătrunse de lichid, apoi așază-le în tavă; dă la cuptor 25 de minute, apoi scoate-le și întoarce-le cu partea de la tavă în sus; mai dă 25 de minute la cuptor.

Depozitează în recipient etanș la frigider și încălzește-le când mănânci cu iaurt și miere.

Lapte cu granola și dulceață [V] [10 minute] [4P]

1 Lg miere

1 praf de scorțișoară

250g muesli

1l lapte

1 borcan de dulceață

Pentru granola: topește într-o tigaie, la foc mediu, o lingură de unt/ulei, apoi adaugă o lingură de miere, un praf de sare și unul de scorțișoară. După ce începe să facă spumă, adaugă 250g muesli și amestecă constant, până granola capătă o culoare ușor aurie - durează 4-5 minute - și încep să pocnească semințele. Oprește focul și lași să se răcească în tigaie, apoi depozitează într-o cutie etanșă, în bucătărie.

Dimineața, pune într-un bol 250ml de lapte, 2 linguri de granola și 1 lingură de dulceață.

Luni

Curcan cu orez la cuptor [4]

600g piept de curcan sau pui, cuburi
220g orez basmati
1 conservă de 400g de porumb
500ml stock de pui
2 Lg pastă de tomate
3 căței de usturoi, tocați mărunt
1 Lg paprika afumată
1 lgț ierburi de Provence
100g bacon, tocat
100g mozzarella

Cuptorul la 180C. Pune toate ingredientele (mai puțin mozzarella) într-o tavă încăpătoare, cu pereți înalți (sau o cratiță care poate fi dată la cuptor), asezonează cu sare și piper și amestecă. Acoperă recipientul cu folie metalică și dă la copt până s-au pătruns orezul și carnea. Scoate folia, pune deasupra mozzarellă și mai dă la cuptor 10-15 minute, până când s-a topit brânza și s-a rumenit.

Marți

Mazăre fancy [4P]

4 fileuri de anșoa

4 căței de usturoi, zdrobiți

400-450g mazăre congelată

2 cepe verzi, tăiate rondele subțiri

Pune într-o cratiță câteva linguri de ulei de măsline și călește anșoa și usturoiul până începe să se rumenească ultimul. Pune mazărea și un praf de piper (ar trebui să fie suficient de sărat de la anșoa, dar gustă și sărează după gust) și călește câteva minute, până când mazărea e gătită. Scoate într-un bol și pune deasupra ceapa verde.

Poză și rețetă de aici

Pește la cuptor/airfryer [4P]

4 fileuri de cod, somon sau alt pește

1 lămâie

Asezonează peștele cu sare și piper și dă-l la cuptor, la 175C, cam 10-15 minute sau până când e pătruns - depinde de cuptor și de grosimea fileului. Scoate din cuptor și stropește cu zeamă de lămâie.

Miercuri

Salată de castraveți și somon afumat [2P]

150g somon afumat
1 castravete mare, tăiat rondele
200g iaurt grecesc
100g cream cheese
1/2 ceapă roșie, tocată mărunt
1 avocado, tăiat cuburi
1 lămâie

1 legătură de mărar, tocat mărunt

2 lipii

Amestecă toate ingredientele cu zeama de lămâie, sare și piper. Pune deasupra mărar. Mănâncă cu lipie.

Joi

Pui cu orzo și năut [4P]

200g orzo
400g piept de pui, cubulețe
1 conservă de năut de 400g, scursă
8-10 tije de sparanghel, rondele
1 ceapă roșie, tăiată rondele
150g ciuperci
100g spanac baby
100g roșii uscate în ulei (fără ulei), tocate mărunt
100g parmezan, ras
2 căței de usturoi, felii
1 Lg boia dulce
400ml stock de pui

Încinge cuptorul la 180C. Pune toate ingredientele într-o tavă încăpătoare, cu pereți înalți (sau o cratiță care poate fi dată la cuptor), asezonează cu sare și piper și amestecă. Acoperă recipientul cu folie metalică și dă la copt 40-50 de minute sau până când carnea și orzoul sunt pătrunse.

Vineri

Humus cu leurdă și crudități [2P]

1 conservă de 400g de năut, scurs și spălat

1 legătură de leurdă

zeama de la 1 lămâie

3-4 linguri de tahini

1/2 lgț chimion măcinat

apă rece sau cuburi de gheață

2 ardei grași

2 tije de apio

Pune toate ingredientele în afară de apă/gheață (și de legume) în blender și procesează. Adaugă apă/gheață treptat dacă are nevoie să fie mai lichidă. Va depinde de puterea și tipul blenderului - cel tip cană va avea nevoie de mai puțină apă, cel tip nutribullet de mai multă. Procesează până ai o pastă fină. Ajustează cu tahini și zeamă de lămâie după gust. Mănâncă cu ardei și apio sau alte legume care îți plac.

Desertul săptămânii

Scones cu ciocolată [6P]

360g făină cu agent de creștere (sau făină + 15g praf de copt)

1/2 lgț sare

50 zahăr

300g iaurt grecesc

100g ciocolată, tocată mărunt

Cuptorul la 180C. Amestecă toate ingredientele într-un bol. Pune aluatul într-o tavă rotundă cu diametrul de 20cm sau pe acolo, pe hârtie de copt. Nivelează și împarte aluatul în 6, cum ai tăia o pizza. Dă la cuptor 30 de minute.

Adaptat de aici.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Meniu săptămânal

Meniu 531

29.3KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 531

54.1KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Legume la cuptor

4 cartofi dulci

1 broccoli

1 conopidă

4 sfecle roșii

Cuptorul la 220C. Taie cuburi/buchețele legumele, stropește-le cu puțin ulei și asezonează-le cu sare și piper. Pune-le pe o tavă sau două într-un singur strat și dă-le la cuptor 20-25 de minute, până s-au pătruns și s-au rumenit. Când s-au răcit, dă-le la rece.

Ceapă roșie cu sumac

2 cepe roșii

1 Lg sumac / zeama de la 1 lime

Taie rondele fine 2 cepe roșii și amestecă-le cu 1 Lg de sumac sau zeama de la lime. Pune într-un borcan în frigider.

Frittata de cartofi dulci, spanac și feta [6P]

2 cartofi dulci copți, de mai sus, tăiați cuburi

100g spanac baby

200g feta/telemea tăiată cuburi

6 ouă

100ml lapte

1 Lg muștar

1 lgț usturoi granulat

Cuptorul la 180C.

Într-o tavă de tartă sau o tavă pătrată, pune cartofii dulci, spanacul și brânza. Amestecă-le și întinde-le uniform. Bate ouăle cu laptele, muștarul și usturoiul, asezonează cu sare și piper și toarnă peste legume. Dă la cuptor 15-20 de minute sau până când ouăle s-au închegat. Când s-a răcit, împarte în 6 și pune la frigider în recipient etanș.

Sursă foto și rețetă adaptată de aici.

Croasante umplute [4P]

4 croasante cu unt

20g unt

100g mezel care îți place

100g cașcaval care îți place

100g mix de salată

Taie croasantele pe jumătate. Unge-le cu unt și așază, după gust, mezel, cașcaval și mix de salată. Împachetează-le bine în șervețele, apoi într-o pungă etanșă, și pune-le la frigider.

Vinegretă de lămâie

2 lămâi (zeama)

6 Lg ulei de măsline

2 lgț muștar

1 lgț oregano

Amestecă într-un borcan toate ingredientele, plus sare și piper, și dă la rece.

Sos de iaurt

400g iaurt grecesc

2 limete (zeama și coaja rasă)

1/2 lgț usturoi granulat

1/2 lgț boia dulce

Amestecă într-un borcan toate ingredientele, cu puțină sare. Pune deoparte.

Salată de paste la borcan [4P]

250g paste scurte și mici

2 conserve de 400g de fasole

2 conserve de 400g de porumb

4 cepe verzi, tăiate mărunt

1 legătură de pătrunjel sau coriandru

200g cottage cheese sau brânză dulce

Fierbe pastele cum îți place. Scurge-le și amestecă-le cu 1 Lg de ulei de măsline. Scurge conservele. Amestecă toate ingredientele și jumătate din sosul de iaurt de mai sus într-un bol, asezonează cu sare și piper dacă mai e nevoie și împarte în 4 caserole/borcane. Dă la rece. Ține 5 zile în frigider.

Poză și rețetă adaptată de aici.

Luni

Lipii cu carne și sos [4P]

500g carne tocată de care vrei

4 lipii mari

100 telemea

sosul de iaurt de mai sus

1/2 ceapa cu sumac de mai sus

250g roșii cherry, tocate

1 legătură de pătrunjel, tocat

Asezonează carnea cu sare și piper și împarte-o în 4 părți egale. Întinde fiecare parte în strat subțire pe lipii. Încinge o tigaie - fără ulei dacă e antiaderentă - și gătește lipia cu partea cu carnea în jos, cam 3-4 minute, până când carnea e gătită și începe să prindă și puțină culoare. Pune lipiile pe farfurii cu partea cu carnea în sus.

Rade sau mărunțește brânza și amestec-o cu sosul de iaurt. Împarte-o pe cele 4 lipii. Adaugă câte o lingură de ceapă cu sumac și 1/4 din roșiile cherry tocate. Decorează cu pătrunjel. Rulează ca pe o șaorma și mănâncă.

Poți împacheta cele 2 lipii în plus și să le dai la rece sau poți să asamblezi doar 2 acum și pe celelalte când le mănânci.

Alternativ, poți să le faci cu lipii/tortillas mici, și atunci îți ies 6 bucăți.

Rețetă adaptată mult de aici.

Marți

Salată de ton și fasole [4P]

4 conserve de ton (de 150g ton), scurse

2 conserve de 400g de fasole, scurse și spălate

1/2 ceapa cu sumac de mai sus

1/2 din vinegreta de mai sus

1 legătură de pătrunjel, tocat

Amestecă într-un bol fasolea, tonul, ceapa, pătrunjelul și vinegreta. Asezonează cu sare și piper dacă mai e cazul.

Poți folosi ton în ulei sau în suc propriu, cum dorești. Sau poți pune alt pește conservat.

Miercuri

Grătar cu salată de legume coapte [4P]

600g carne de grătar (piept de pui, ceafă de porc, steak/medalion de vită, pastramă de oaie, ce dorești)

1/2 din legumele coapte rămase (adică 1 cartof dulce, 1/2 broccoli, 1/2 conopidă, 2 sfecle roșii)

1/2 din vinegreta de mai sus

Adu carnea la temperatura camerei. Asezonează cu sare și piper. Încinge tigaia-grill - sau grillul electric, dacă ai - și gătește carnea cum îți place.

Amestecă legumele cu vinegreta. Atât.

Joi

Tăieței cu carne/tofu la cuptor [4P]

600g cubulețe de pui sau tofu

1 ceapă roșie tocată mărunt

2 ardei grași roșii, tăiați bucăți mai mari

400g tăieței asiatici

1,4L stock de pui sau de legume

200ml smântână de gătit

restul de legume coapte

Cuptorul la 180C.

Într-o tavă de 30x30 sau pe acolo, cu pereți înalți, pune carnea și legumele. Așază tăiețeii deasupra. Amestecă stock-ul (dacă e fierbinte e și mai bine) cu smântâna, sare și piper și pune-l peste tot. Acoperă tava cu folie metalică și dă la cuptor 35-40 de minute sau până când lichidul este absorbit și totul e gătit. În ultimele 10 minute poți să iei folia și să amesteci totul în tavă, apoi mai lași puțin la cuptor. Dacă iese cumva prea supă - va depinde de consistența tăiețeilor - poți scoate o parte din lichid cu un polonic.

Mănâncă cu restul de legume coapte.

Desertul săptămânii

Crisp cu rubarbă și căpșuni

8-12 porții

200g făină de prăjituri

100g fulgi de ovăz

1/2 linguriță de sare

3 Lg (45g) de zahăr brun/muscovado, împărțit 2 cu 1

200g de unt 82% (150g rece, 50g la temperatura camerei)

300g rubarbă, tăiată rondele

700g căpșuni, curățate de codițe și tăiate bucăți mai mici, dacă sunt mari

2 linguri (10g) bile de tapioca (sau amidon)

30g fulgi de migdale

Încinge cuptorul la 190C și pregătește o tavă rotundă sau pătrată mai adâncă (cu o margine de peste 5cm, ideal).

Amestecă făina, fulgii de ovăz, sarea și 2 linguri de zahăr într-un bol sau în robot. Adaugă untul rece, tăiat cubulețe, și amestecă-l cu o furculiță/pornește robotul vreo 30 de secunde, până obții un aluat fărâmicios. Nu trebuie să formeze o minge, e suficient să semene cu o granola mai umedă.

Pune în tavă rubarba, căpșunile, tapioca, lingura de zahăr rămasă și untul moale, fărâmițat. Amestecă ușor, să se distribuie uniform. Pune deasupra aluatul și decorează cu fulgii de migdale.

Dă la cuptor 35-40 de minute, până când crispul e rumenit și crocant. Servește cald, cu înghețată sau fără.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.

Un mic anunț: de câteva luni fac, împreună cu câțiva prieteni pasionați de ospitalitate, o publicație pentru chefi/proprietari de baruri/restaurante/cafenele din România, Ungaria și Austria. Adică lucruri destul de tehnice, de business și trenduri. Dacă lucrați în domeniu sau vă bate gândul, vă recomand să vă abonați aici. E gratuit, e în engleză și vine în inbox la fiecare 2 săptămâni.

Și acum, să meal plan!

Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:

Share

Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.

Subscribe now

Meniu săptămânal

Meniu 530

45.5KB ∙ PDF file

Download

Download

Ce cumpărăm

Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.

Lista 530

70.1KB ∙ PDF file

Download

Download

Rețete

Legendă:

[4P] 4 porții.

⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)

Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.

Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.

Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.

Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.

Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.

Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.

Duminică

Borș de lobodă și ștevie [6P]

2 morcovi

1 legătură ceapă verde

1 ardei gras roșu

1/4 de țelină

50g de carne afumată

100g hrișcă sau orez

2 legături de lobodă

2 legături de ștevie

500ml borș

1 legătură de pătrunjel

Toacă cubulețe: 2 morcovi, 1 legătură ceapă verde, 1 ardei gras roșu, 1/4 de țelină și, opțional, 50g de carne afumată. Încinge 1 lingură de ulei și călește afumătura 1-2 minute, apoi adaugă legumele și lasă să se călească înăbușit câteva minute. Între timp, spală 100g de hrișcă sau orez. Adaugă grânele peste legume și mai călește 1 minut. Pune apă, cam 2L, plus 1 linguriță de sare, și dă în clocot. Lasă să fiarbă la foc mic 15 minute, până grânele sunt aproape făcute. Spală bine 4 legături de lobodă și 2 legături de ștevie și taie-le codițele. Adaugă-le în ciorbă și lasă-le să fiarbă 3-4 minute, până s-au înmuiat. Pune 500ml de borș și lasă să mai fiarbă 1 minut. La final, pune 1 legătură de pătrunjel tocat mărunt. Mai asezonează cu sare dacă e cazul.

Piept de pui la cuptor în sos de lămâie [4P]

2 piepturi de pui dezosate

2 lămâi

2 căței de usturoi sau 1 lgț fulgi de usturoi

1 lgț condiment italian

Încinge cuptorul la 150C. Pune bucățile de pui într-o cratiță/tavă. Stoarce 2 lămâi peste carne, apoi lasă și lămâile în tavă. Asezonează cu sare, piper și condiment italian. Pune feliile de usturoi. Acoperă cratița cu folie de aluminiu sau un capac și dă la cuptor 30 de minute. Scoate capacul și mai lasă să se rumenească și să scadă sosul în 15 minute. Scoate din cuptor, lasă să se răcorească puțin, apoi fă toată carnea franjuri cu 2 furculițe și amestec-o cu sosul. Dă la rece.

Mix de legume la tigaie [4P]

30g unt sau ulei

400-500g mix de legume congelate (orice îți place)

1 lgț condiment italian

1 lămâie

Încinge untul și călește legumele congelate la foc mare, până s-au pătruns, cu 1/2 lgț sare și condimentul italian. Ia de pe foc și stoarce lămâia deasupra. Dă la rece

Luni

Ovăz sărat [4P]

180g (2 căni) de ovăz fin

50g parmezan ras

Pentru două porții: într-un vas cu fundul gros amestecă 1 cană de ovăz cu două căni de apă (500ml) și pune-le la fiert la foc mediu, amestecând constant; în 2-3 minute ovăzul a absorbit toată apa și e gata. Împarte în 2 boluri și pune deasupra parmezan ras, puțin ulei de măsline, sare și piper.

One-pan gnocchi cu ciuperci [4P]

500g gnocchi proaspeți

500g mix de ciuperci tăiate felii

2 șalote/cepe roșii tăiate rondele

1 lgț cimbru uscat

Încinge cuptorul la 200C/180C cu ventilație. Pune într-o tavă mare toate ingredientele, sare, piper și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecă și dă la cuptor 20 de minute. Rețeta originală și poza de aici.

Marți

Tartină cu brânză și legume [2P]

4 felii de pâine toast

100g telemea

1 legătură de ridichi

1/2 castravete fabio

Prăjește pâinea. Taie brânza felii și pune-o peste toast. Mănâncă cu ridichi și castravete.

Lasagna relaxată vegetariană [4P]

1 fir de praz

1 lgț mentă uscată

150g cheddar

50g pesmet

2 Lg făină

2 lgț muștar iute

1 L lapte

300g mazăre congelată

300g broccoli congelat

250g foi uscate de lasagna

Încinge cuptorul la 200C. Curăță, spală și taie rondele 1 praz mare. Pune pe plită o tigaie cu pereți mai înalți (să fie o tigaie care merge și la cuptor), la foc mediu, cu 1 lingură de ulei de măsline. Când s-a încins, pune prazul și 1 linguriță de mentă uscată. Asezonează cu sare și piper, pune capacul și călește 5 minute, până s-a înmuiat. Adaugă puțină apă dacă e nevoie.

Între timp, rade 150g de cheddar sau un alt cașcaval mai iute. Taie mărunt 50g de pâine uscată.

Adaugă în tigaie 2 linguri de făină și 2 lingurițe de muștar iute și amestecă. Toarnă ușor 1 litru de lapte, amestecând continuu până obții un sos subțire, apoi pune jumătate din cașcavalul ras. Lasă să dea în clocot câteva minute. Mai asezonează, apoi adaugă 300g de mazăre congelată și 300g de broccoli congelat și amestecă.

Rupe bucăți mari 250g de foi uscate de lasagna și pune-le în sos. Amestecă bine să fie acoperite de sos și separate. Pune deasupra restul de cașcaval și pesmetul, stropește cu puțin ulei de măsline și dă la cuptor 20 de minute sau până când s-a rumenit.

Piyaz, salată turcească de fasole [4P]

2 conserve fasole albă de 400g

250g roșii cherry

1/2 ceapă roșie

1 legătură de pătrunjel

1 Lg sumac

ulei de măsline

oțet de vin roșu

zeamă de lămâie

1 cățel de usturoi

2 ouă fierte

Scurge și spală 2 conserve de fasole albă de 400g. Taie în două 250g de roșii cherry. Taie o jumătate de ceapă roșie în felii subțiri. Pune totul într-un bol cu o mână de frunze de pătrunjel și 1 lingură de sumac. Fă un dressing din: 4 linguri ulei de măsline, 4 linguri de oțet de vin roșu, 2 linguri de zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi ras, sare și piper și toarnă-l peste salată. Deasupra așază ouăle fierte.

Rețeta originală și poză de aici.

Miercuri

Ovăz dulce [2P]

90g ovăz (o cană)

500ml lapte sau apă

1 Lg miere

50g nuci mărunțite

Într-un vas cu fundul gros amestecă ovăzul și laptele și pune-le la fiert la foc mediu, amestecând constant; în 2-3 minute ovăzul a absorbit tot lichidul și e gata. Împarte în 2 boluri și pune deasupra miere și nuci mărunțite (sau fructe de pădure, dacă vrei).

Joi

Smoothie [2P]

1 banană

2Lg semințe de chia

1Lg miere

400ml lapte

Pune în blender totul. Procesează și împarte în 2 pahare.

Paste verzi [4P]

După o rețetă a lui Jamie Oliver

300g paste lungi

8 căței de usturoi

400g verdeață (Kale, mangold, spanac, broccoli chiar, să fie vegetal și verde)

50g parmezan ras

200g brânză dulce slabă/ricotta

Dă în clocot 3L de apă în care ai pus o lingură de sare. Pune pastele și, imediat, cățeii de usturoi (curățați, dar nu tocați). Adaugă verdeața și lasă să fiarbă totul, acoperit, 5 minute. Oprește 1 cană de apă de la paste și scurge restul. Pune verdeața, usturoiul, o mare parte din parmezan și 2 Lg de ulei de măsline (sau unt) într-un blender și procesează. Adaugă din apa păstrată de la paste ca să obții un sos lichid - nu o pune pe toată deodată, câte 2-3 linguri și vezi cum se prezintă situația. Toarnă sosul peste pastele scurse și amestecă. Mai presară deasupra restul de parmezan și brânza dulce fărâmițată. Se încălzește foarte bine a doua zi, la microunde sau în tigaie.

Desertul săptămânii

“Snickers“ la rece [12P]

Baza

125g faină de migdale

2 Lg miere

2 Lg ulei de cocos, topit

1 lgț esență de vanilie

“Caramelul”

15 curmale fără sâmburi (sau 10 curmale medjool fără sâmburi)

70g unt de arahide

1 Lg miere

2-4 Lg apă fierbinte

¼ lgț sare

70g arahide coapte

Ciocolata

100g ciocolată neagră

1 lgț ulei de cocos

Baza

Amestecă toate ingredientele într-un bol și apoi întinde mixul de fundul unei tavi de chec - pune hârtie de copt înainte.

“Caramelul”

Pune în blender curmalele, untul de arahide, mierea, 2 Lg apă și sarea.

Procesează pânà obții o cremă omogená.

Dacă e prea uscat, mai pune apă fierbinte.

Întinde crema peste bază. Pune arahidele deasupra și apasă-le în cremă.

Ciocolata

Topește uleiul de cocos și ciocolata la bain marie și pune mixul peste arahide.

Dă la rece câteva ore, apoi taie bastonaşe. Păstrează la frigider în recipient etanș.

Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.