Bine ai venit la Meal planning, partenerul tău pe drumul către o planificare eficientă a meselor săptămânale!
Pentru ediția aceasta, am ales rețete cu grad mare de adaptabilitate, ca să vă dea ocazia să folosiți lucruri pe care le aveți prin frigider/congelator/bucătărie. Începeți de acolo lista de cumpărături. Și dacă aveți și lucruri pe care nu știți să le folosiți, dați un semn pe grupul de Facebook.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Supă relaxată de vară [30min] [4P]
400g legume tăiate cuburi (ceapă, Apio, morcovi)
600g cartofi, cuburi
1,4l stock
200g smântână fermentată slabă
30g verdețuri proaspete (busuioc, pătrunjel, cimbru, ce ai)
Într-o cratiță, încinge 1 lgț ulei. Călește legumele și cartofii până încep să se înmoaie puțin, cam 5-6 minute. Pune deasupra stock-ul (dacă îl pui fierbinte, și mai bine) și lasă să fiarbă cam 15 minute, până când legumele sunt pătrunse. Procesează cu blenderul și pune câte o lingură de smântână și niște verdeață când mănânci.
Poți adăuga în această supă și alte legume: usturoi, păstârnac, rădăcină de țelină, dovlecei, ce ai prin frigider.
Chifteluțe cu ricotta [30 min] [6P]
120g ricotta
60g parmezan ras
1 ou mare
75g pesmet
500g carne tocată (de orice fel)
Cuptorul la 220C. Într-un bol mare, combină toate ingredientele, 1/2 lgț de sare și 1 lgț de piper proaspăt măcinat și amestecă ușor cu mâinile. Formează 24 chifteluțe de dimensiuni egale (aproximativ 2,5cm în diametru). Unge o tavă cu puțin ulei sau pune hârtie de copt și așază chiftelele pe ea. Coace-le până devin aurii și sunt pătrunse, aproximativ 10 minute.
Salată de linte cu sos de tahini [10/30 min] [4P]
1 conservă de 800g linte sau 300g linte verde uscată
1 ceapă roșie
1 Lg oțet
2 morcovi, rași
1 pachet de 500g sfeclă roșie fiartă, cuburi
30g mentă, tocată
3 Lg tahini
1 cățel de usturoi, ras
150g iaurt grecesc
Scurge conserva sau fierbe lintea uscată cam 20 de minute în apă puțin sărată, până e pătrunsă, dar nu terci. Taie ceapa roșie în felii subțiri și pune-le într-un vas acoperite cu oțet și apă (amestec 1:1), până e gata restul. Într-un bol, amestecă lintea, morcovii, sfecla roșie, menta, ceapa. Separat, amestecă tahini cu usturoiul și iaurtul, asezonează cu sare și piper și pune peste salată. Amestecă și dă la rece.
Sos de roșii [20 min] [4P]
1 ceapă, tocată
3 căței de usturoi, tocați
2 conserve de roșii tocate de 400g
busuioc proaspăt sau uscat
Călește ceapa în puțin ulei până se înmoaie, cam 10 minute. Adaugă usturoiul. După un minut, pune roșiile și lasă să fiarbă cam 10 minute. Asezonează cu sare și piper și adaugă busuiocul și ia de pe foc.
Sandvișuri cu șuncă și cașcaval [5 min] [4P]
8 felii de pâine toast
8 felii de cașcaval
4 felii de șuncă
100g rucola
maioneză, opțional
Pregătește sandvișurile: pune în fiecare 2 felii de cașcaval și 1 de șuncă. Împachetează-le și dă-le la rece. Când mănânci, încălzește-le (la sandwich maker, cuptor sau în tigaie), pune în ele rucola sau altă salată și, dacă vrei, puțin maioneză.
Marți
Omletă cu legume [10 minute] [4P]
8 ouă
250g roșii cherry
1 castravete
pâine
Bate 8 ouă. Încinge 1 lingură de ulei sau unt într-o tigaie mare și fă pe rând omletele - să-ți iasă 4. Pune-le în recipient etanș. Mănâncă dimineața cu legume proaspete și pâine.
Cartofi copți [40 min] [4P]
1kg cartofi pentru copt
Cuptorul la 200C. Taie cartofi cuburi, asezonează-i cu sare și piper, stropește-i cu puțin ulei și dă-i la cuptor 30 de minute. Întoarce-i și mai lasă-i 10. Ar trebui să fie bine pătrunși și rumeniți. (Mănâncă-i cu sosul de roșii de mai sus, vezi în meniu.)
Salată verde [6P]
300g salată
3 Lg ulei de măsline
3 lgț oțet/zeamă de lămâie
Fă-o pe loc când apare în meniu: Spală și usucă salata. Fă sosul și pune-l peste ea.
Miercuri
Mămăligă [4P]
500 mălai instant sau normal
Gătește mămăliga conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Brânză și smântână [2P]
200g telemea
200g smântână
Amestecă-le cu jumătate din mămăliga de mai sus.
Joi
Paste AOP [2P]
200g paste (spaghete sau ce ai)
4 căței de usturoi
2-3 ardei iuți roșii
1 legătură de pătrunjel
Fierbe 200g de grame de spaghete, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă multă și foarte sărată până sunt al dente. Într-o tigaie largă, încălzește 2 linguri de ulei de măsline și călește 4 căței de usturoi feliați subțire cu 2-3 ardei iuți roșii - peperoncini - curățați de semințe și tăiați rondele, până când usturoiul e translucid. Adaugă o legătură de pătrunjel tocat și oprește focul. Când pastele sunt gata, oprește 1 cană din apa în care au fiert și apoi scurge-le. Pune pastele în tigaie, aprinde iar plita, adaugă apa oprită câte puțin și amestecă constant pentru a găti uniform pastele și pentru ca sosul să ajungă pe toate.
Vineri
Ovăz sărat [4P]
200g ovăz fin
50g parmezan ras
ulei de măsline
Pentru 2 porții, pune 100g ovăz cu 200ml de apă la fiert și amestecă până când ai un terci moale. Împarte în 2 boluri și pune deasupra parmezan ras, ulei de măsline, sare și piper.
Piyaz, salată turcească de fasole [V] [10 minute] [PLITĂ][4P]
2 conserve de fasole albă de 400g
250g de roșii cherry
o jumătate de ceapă roșie
1 legătură de pătrunjel
1 Lg sumac
4 linguri ulei de măsline
4 linguri de oțet de vin roșu
1 lămâie
1 cățel de usturoi
Scurge și spală fasolea. Taie în două roșiile cherry. Taie ceapa roșie în felii subțiri. Pune totul într-un bol cu frunze de pătrunjel și sumac. Fă un dressing din: ulei de măsline, oțet de vin roșu, zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi ras, sare și piper și toarnă-l peste salată.
Poți mânca cu pâine/lipie dacă dorești.
Rețeta originală și foto de aici.
Enchiladas vegetariene [40 minute] [4P]
1 cartof mare de copt, cubulețe
1 vânătă, cubulețe
1 dovlecel, cubulețe
200g+50g cheddar ras
100g smântână fermentată
100g jalapenos murați (poți să omiți dacă nu-ți place puțin iute)
2 linguri mix pentru tacos (sau: boia, oregano, chimion, ceapă, chilli)
8 tortillas
400g sos de ardei
Cuptorul la 180C. Într-o tigaie mare, încinge 2 linguri de ulei și călește legumele tăiate cubulețe cu 1 praf de sare. Ia-le de pe foc când sunt pătrunse, dar nu terci. Într-un bol mare, amestecă: legumele gătite, cheddarul ras, smântână, jalapenos murați, tocați, și 2 linguri de mix pentru tacos.
Cu acest amestec vei umple 8 tortillas. Ca să devină pliabile, le încălzești câte un minut într-o tigaie uscată la foc mediu sau le învelești într-un șervețel umed și le faci la microunde 1 minut.
Pregătește o tavă în care să încapă bine tortillas rulate (ca în poză). Pune pe fundul ei 200g de sos de ardei. Umple fiecare tortilla cu amestecul de legume și ruleaz-o strâns ca pe o clătită, nu ca pe o sarma. Pune-le pe toate în tavă. Mai pune 200g de sos deasupra și presară cam 50g de cheddar ras. Dă la cuptor 25 de minute.
Foarte puțin adaptată de aici.
Sâmbătă
Tartine cu icre și castraveți [5 minute][2P]
4 felii de pâine toast
100g salată de icre
1 castravete cornișon
Unge feliile de pâine cu icre și pune deasupra castravete tăiat subțire.
Ficăței de pui la tigaie [10 minute] [4P]
30g unt
500g ficăței de pui
1 lămâie
Topește untul și răstoarnă ficățeii peste când când s-a încins. Călește-i 3 minute pe fiecare parte. Dă focul la mic, adaugă zeama de la lămâie și 1/2 lgț de sare și lasă-i să scadă până se formează un sos gros, cam cinci minute.
Desertul săptămânii
Tartă rapidă cu mere și Camembert
8 porții
400g foi fine de plăcintă
100g unt, topit
200g Camembert (sau Brie), tăiat felii
1 măr (sau o pară/nectarină), tăiată felii
2 ouă
200ml smântână dulce
sare, piper
50g nuci (sau fistic)
miere (eu am folosit de castan)
1 Cuptorul la 180C cu ventilație. Pregătește o tavă dreptunghiulară (30 x 20cm a fost a mea).
2 Întinde pe blat 2 foi de plăcintă una peste alte și unge-le cu unt topit. Adună-le sau plisează-le, cum îți e mai ușor, și pune-le în tavă. La mine erau mai lungi, așa că le-am tăiat în două și le-am pus alternativ. Repetă până termini pachetul de foi.
3 Așază brânza și fructul cum îți dictează imaginația.
4 Bate ouăle cu smântâna, 1/2 lgț sare și 1/4 lgț piper și toarnă-le uniform peste toată tarta. Așază nucile și dă la cuptor 25-30 de minute.
5 Pune puțină miere pe toată tarta și taie-o în 8 bucăți.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.