Bine ai venit la Meal planning, partenerul tău pe drumul către o planificare eficientă a meselor săptămânale!
Câștigătorii giveaway-ului Imperfect
Mă bucur că v-a plăcut giveaway-ul oferit de Ruxandra Gavrilescu. Am extras cei trei câștigători cu random.org și îi voi contacta azi pentru a le cere adresa de livrare. Dacă nu ați câștigat, puteți să vă comandați cartea de aici.
Andreea Iordache, Mădălina Andreescu și Ioana Pușcașu, felicitări!
Sunday Bites și cod de reducere
Prietenii de la Sunday Bites, care produc unturi de nuci, au povestit puțin despre produsele lor și vă oferă un cod de reducere la comenzi pe site-ul lor. (Valabil pentru toți cititorii.)
Dar iată și ce mâncăm :
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[V] poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
[4P] 4 porții.
[GF] preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminica: Pregătim câteva ingrediente și feluri de mâncare
Prep de diferite ingrediente
Le pregătim duminică și folosim la diferite feluri de mâncare de-a lungul săptămânii!
500g sfeclă roșie fiartă
1 castravete Fabio
3 ardei grași roșii
3 tije de țelină Apio
200g telemea
3 cepe roșii
3 morcovi
1 conservă de năut de 400g
1 legătură de ceapă verde
1 legătură de mărar
2 legături de pătrunjel
2 căni de orz/orez/quinoa
4 ouă
Pregătește aceste ingrediente și pune-l în frigider în recipiente etanșe (borcane, de exemplu).
Taie cuburi sfecla roșie, castravetele, țelina Apio, telemeaua.
Taie felii ardeii grași.
Taie fâșii cu peelerul morcovii.
Taie ceapa roșie rondele.
Scurge și spală conserva.
Taie ceapa verde bucăți de 5cm.
Toacă mărunt mărarul și pătrunjelul.
Fierbe 2 căni de orz în 4 căni de apă cu puțină sare - 25-30 de minute pe plită sau 5 minute la pressure cooker. Scurge și depozitează.
Fierbe ouăle 7 minute în apă clocotită, apoi decojește-le după ce s-au răcit.
Supă-cremă de linte roșie [V] [30 minute] [PLITĂ] [4P]
2 căței de usturoi
1 ceapă galbenă
2 morcovi
350g linte roșie
1,5L stock de legume
1 Lg semințe de coriandru
1 Lg semințe de chimen
crutoane
Într-o cratiță înaltă, călește în puțin unt/ulei de măsline 2 căței de usturoi, 1 ceapă mare tăiată felii și 2 morcovi curățați și tăiați rondele. Când s-au înmuiat, după 5-6 minute, adaugă 350g de linte roșie spălată și scursă, apoi adaugă 1,5 litri de stock de legume fierbinte. Cât fierbe supa și se face terci lintea, prăjește uscat 1 lingură de semințe de coriandru și 1 lingură de semințe de chimen - nu chimion - și apoi zdrobește-le într-un mojar. Când supa e gata, cam în 15 minute, dă-o prin blender, asezonează cu sare și adaugă condimentele. Mănânc-o caldă cu crutoane.
Adaptată de aici.
Mămăligă coaptă cu brânză și roșii uscate [V] [5 minute + 30 minute așteptare] [CUPTOR] [4P]
[GF] dacă folosești mălai fără gluten
150g mălai rapid
600ml apă
30g unt
200g mozzarella
100g roșii uscate
50g parmezan
Cuptorul la 200C. Într-o tavă de cel mult 20x20cm, cu pereți înalți, pune mălaiul rapid, apa, untul, sare și piper. Omogenizează cât e posibil. Așază deasupra cam 200g de mozzarela tăiată felii și cam jumătate de borcan de roșii uscate în ulei (pentru o variantă vegană, înlocuiește mozzarella cu mai multe roșii uscate). Dă la cuptor cam 20 de minute; pune deasupra cașcaval/parmezan/grana padano ras (sau drojdie inactivă) și mai dă 10 minute la cuptor. După ce s-a răcit, tai-o în 4 pătrate și las-o așa în frigider sau depozitează pătratele într-o casoletă etanșă.
Luni:
Facem seara:
Ficăței de pui la tigaie [GF][10 minute] [PLITĂ] [4P]
30g unt
500g ficăței de pui
1 lămâie
Topește untul și răstoarnă ficățeii peste când când s-a încins. Călește-i 3 minute pe fiecare parte. Dă focul la mic, adaugă zeama de la lămâie și 1/2 lgț de sare și lasă-i să scadă până se formează un sos gros, cam cinci minute.
Salată instant de sfeclă roșie, năut și telemea [V][GF][5 minute][4P]
1 conservă de năut
300g sfeclă roșie fiartă
1 castravete Fabio
200g telemea
1 legătură de mărar
1 legătură de pătrunjel
1 ceapă roșie
1 lămâie
Fă porțiile când le mănânci, ca să aibă mereu gust proaspăt!
Pune ingredientele deja pregătite într-un bol. Asezonează cu sare și piper, zeama de la o lămâie și ulei de măsline.
Supă de dovlecei și praz [V] [GF][25 minute] [PLITĂ] [4P]
500g praz
1 morcov
200g cartofi
2 tije de țelină Apio
1kg dovlecei
750ml stock
150g smântână sau iaurt
Taie rondele și spală bine 500g de praz. Curăță de coajă și taie cuburi 1 morcov mare. Curăță de coajă și taie cuburi 200g de cartofi. Spală și taie rondele 2 bețe de țelină Apio. Spală și taie cuburi 1kg de dovlecei.
Încinge într-o cratiță înaltă 2 linguri de ulei și călește prazul cam 5 minute, până se înmoaie. Adaugă morcovul, cartofii și țelina și mai călește 5 minute. Pune dovleceii și 750ml de supă de pui sau de legume. Lasă să fiarbă 10 minute, apoi dă supa prin blender. Când mănânci, pune deasupra smântână/iaurt sau parmezan ras.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Marți
Dimineață:
Tartine cu avocado și ou fiert [V] [5 minute] [2P]
[GF] dacă folosești toast fără gluten
4 felii de pâine toast
1 avocado
1 lime
2 ouă fierte
Pasează avocado și amestecă-l cu sare, piper și zeama de la lime. Unge feliile de toast cu el. Așază deasupra felii de ou (din ouăle pregătite deja). Mai asezonează cu sare și piper dacă dorești.
Seara:
Porc mongol [20 minute][PLITĂ][4P]
500g spată de porc
2Lg amidon de porumb
4 căței de usturoi, tocați mărunt
3cm ghimbir, ras
125ml sos de soia
50g zahăr brun
60ml apă
2 cepe verzi, doar partea verde, tăiate mare
2lgt semințe de susan
Taie carnea în bucăți de 1cm. Pune amidonul într-un bol și pune toate bucățile de porc în el. Amestecă să fie bine acoperite, scoate carnea și scutur-o bine, apoi pune-o pe o farfurie.
Încinge uleiul într-o tigaie. Pune carnea într-un singur strat, fără să aglomerezi tigaia. Prăjește 4-5 minute, apoi întoarce-le și mai prăjește-le 2-3 minute. Poți face asta mai bine chiar în cuptor sau în airfryer - cuptorul la 200C și întoarce bucățile în tavă după 5-6 minute.
Pune carnea pe o farfurie. În aceeași tigaie, pune usturoiul și ghimbirul ras. După 30 de secunde, adaugă sosul de soia, zahărul și apa și amestecă. Lasă să dea în foc și pune porcul înapoi, plus ceapa verde. Mai lasă să fiarbă 3 minute, să se îngroașe sosul. Decorează cu susan și piper proaspăt măcinat.
Salată de orz cu sfeclă roșie și Apio [V] [30 minute] [PLITĂ] [4P]
200g orz sau alte grâne
200g sfeclă roșie fiartă
3 tije de Apio
1 lămâie
1 lgț miere/zahăr
fulgi de ardei iute, opțional
100g valeriană
Pune orzul, sfecla și Apio deja pregătite. Fă un sos din: coaja rasă și zeama de la o lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, o linguriță de miere/zahăr, sare, piper, fulgi de ardei iute. Toarnă peste salată și dă la rece. Când mănânci, adaugă o mână de valeriană la fiecare porție.
Miercuri
Seara:
Gratin de legume și (opțional) pui [V] [40 minute] [PLITĂ] [CUPTOR] [4P]
[GF] dacă folosești făină și pesmet fără gluten
1 broccoli desfăcut florete sau 400g broccoli congelat
1 piept de pui fiert, tăiat cuburi, SAU 200g ciuperci cuburi
30g unt
2 Lg făină
250ml stock
250ml lapte
100g cașcaval ras
50g pesmet
Cuptorul la 190C. Pune broccoli și puiul/ciupercile într-o tavă de max 20 x 30cm. Într-o tigaie mai mare, topește untul, apoi adaugă făina și gătește 1 minut, amestecând continuu. Adaugă treptat și stockul și laptele, amestecând. Gătește câteva minute, până când sosul se îngroașă și dă în clocot. Ia-l de pe foc și pune 1/2 lgț sare, 1/2 lgț piper și cașcavalul ras. Toarnă sosul peste legume. Presară pesmetul. Dă la cuptor 25min sau până când e rumenit deasupra.
Joi
Dimineața, se repetă tartinele cu avocado:
Tartine cu avocado și ou fiert [V] [5 minute] [2P]
[GF] dacă folosești toast fără gluten
4 felii de pâine toast
1 avocado
1 lime
2 ouă fierte
Vineri
Dimineață:
Smoothie [V] [GF] [5 minute] [4P]
1 banană
50g zmeură
2Lg semințe de chia
1/2Lg miere
200ml lapte
Pune în blender 1 banană, 50g zmeură, 2Lg semințe de chia, 1/2 lingură miere și lapte cât să le acopere. Procesează și împarte în 2 pahare.
Sâmbătă
Dimineață, se repetă smoothie:
Dimineață:
Smoothie [V] [GF] [5 minute] [4P]
1 banană
50g zmeură
2Lg semințe de chia
1Lg miere
200ml lapte
La prânz:
Lipie cu legume proaspete, marinate [V] [10 minute] [4P]
[GF] dacă folosești lipii fără gluten
3 ardei grași
3 morcovi
2 cepe roșii
3 fire ceapă verde
1 legătură pătrunjel
1 lămâie
1 lgț boabe de piper
1 lgț oregano uscat
200g cream cheese
4 lipii
Ia ardeii, morcovii, ceapa roșie, ceapa verde, pătrunjelul din ce ai pregătit deja. Pune-le pe toate într-o pungă. Separat, amestecă: 3 linguri de pătrunjel tocat, coaja rasă de la 1 lămâie, 1 linguriță de zeamă de lămâie, 1 linguriță de boabe de piper, 1 linguriță de oregano uscat și toarnă peste toate cam 50ml de ulei de măsline. Pune sosul în pungă peste legume și dă la rece. Când vrei să mănânci, unge o lipie cu cream cheese și pune 1 sfert din legumele marinate. Rulează și mănâncă.
Seara:
Pui la cuptor cu usturoi și sos de piper [15 minute + 60-70 minute așteptare] CUPTOR] [4P]
5 șalote/cepe roșii
2 Lg capere
1 lămâie
400ml vin alb sec
100g unt
4 pulpe de pui întregi
20 căței de usturoi
1 Lg oțet balsamic
100ml smântână de gătit
30g chives sau 3 cepe verzi
Cuptorul la 200C. Curăță și toacă mărunt 5 șalote, zdrobește cât de cât 2 linguri de capere, taie o lămâie în 5 bucăți și amestecă-le pe toate cu 400ml de vin alb sec și 100g de unt topit, plus sare și piper din belșug; pune amestecul într-o tavă mare; amestecă patru pulpe întregi de pui cu 2 linguri de ulei de măsline, sare și piper și apoi pune-le în tavă, aerisit, cu pielea în sus; amestecă 20 de căței de usturoi curățați și lăsați întregi cu 1 linguriță de ulei de măsline și așază mixul în jurul pulpelor de pui; dă la cuptor 60-70 de minute, până pielea este rumenită; scoate din cuptor, scoate cu grijă carnea și pune-o pe o farfurie, amestecă în sos 1 lingură de oțet balsamic, 100ml de smântână de gătit și 3 linguri de chives sau de ceapă verde tăiată rondele; omogenizează sosul, apoi adaugă puiul înapoi în tavă, tot cu pielea în sus, să rămână crispy - rețeta adaptată de aici.
Salată de legume [15 minute] [4P]
2 roșii
2 castraveți
100g salată verde
Din jumătate din ingrediente, fă o salată rapidă cu ulei de măsline, puțină zeamă de lămâie, sare și piper. Restul folosește-le la prânzul de duminică.
Duminică:
La micul-dejun:
Frigănele [10 minute activ, 50 minute așteptare] [CUPTOR] [2P]
1 ouă
50ml lapte
2 felii de pâine
200g grame iaurt
miere
Cuptorul la 180C/160 cu ventilație. Pune pe tavă mare cu hârtie de copt pe care o ungi cu unt. Într-un bol mare, bate oul cu laptele și un praf de sare. Înmoaie feliile pe rând în ou, având grijă să fie bine pătrunse de lichid, apoi așază-le în tavă; dă la cuptor 25 de minute, apoi scoate-le și întoarce-le cu partea de la tavă în sus; mai dă 25 de minute la cuptor.
Depozitează în recipient etanș la frigider și încălzește-le când mănânci cu iaurt și miere.
Desertul săptămânii: Tartă cu pere și ghimbir confiat
Aluat
175g făină albă, rece
1/2 linguriță de sare fină
1/2 lingură zahăr alb
125g unt rece
2 linguri de apă rece
Umplutură
100g unt 82%, la temperatura camerei
100g făină de migdale
50g zahăr pudră
25g făină
1 linguriță esență de migdale
1 ou
2 pere coapte, curățate de coajă și tăiate cuburi
50g ghimbir confiat, tăiat mărunt
50g fulgi de migdale
Mai întâi fă aluatul ca în video de mai jos și lasă-l la rece 30 de minute. Cu toate ingredientele foarte reci - de la frigider. Dacă nu ai robot, cu o furculiță - durează puțin mai mult, dar e același rezultat.
Încinge cuptorul la 180C. Scoate aluatul din frigider, întinde-l între două foi de copt și pune-l într-o tavă de tartă cu diametrul de de 20-23cm (preferabil cu fund detașabil sau din silicon, pentru a putea scoate ușor tarta la sfârșit). Înțeapă-l cu o furculiță ca să nu se umfle. Peste aluat pune o bucată mare de hârtie de copt pe care o acoperi cu boabe de fasole. Dă tava așa gătită la cuptor 25 de minute. Asta se cheamă blind baking sau copt orb - metodă prin care coci doar aluatul pentru a preveni înmuierea lui de la umplutură.
Între timp, amestecă untul cu făina de migdale, zahărul pudră, făina, esența de migdale și oul până obții o cremă omogenă. Când s-a răcit crusta, întinde crema de migdale pe bază. Așază deasupra perele și ghimbirul cofiat și presară fulgii de migdale.
Dă la cuptor 40-45 de minute, până când perele sunt pătrunse și crema coaptă.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.