Propunerea mea e ca de Revelion să nu-ți bați capul prea mult cu mâncarea. Este nerealist să ne așteptăm ca oamenii să vrea să mănânce toată noaptea - nici ritmul circadian nu ne lasă. Mai bine să punem pe masă gustări care să completeze băutura, care se pot mânca bine și reci, țin la temperatura camerei și au un grad mare de personalizare. Care lasă masa liberă pentru alte lucruri: board games, cărți de joc sau puzzle. Sau se pot mânca pe canapea cât vă uitați la Netflix. Sau ocupă doar o măsuță de cafea, să aibă lumea loc să danseze.
Iată ce vom pregăti, pentru 4 persoane:
Pateu de somon afumat
Humus în 2 culori
Ouă DIY
Toast cu labneh, miere și alune de pădure
Palmieri cu parmezan
Edamame cu lămâie
Eton Mess cu macarons
Old Fashioned festiv
Cosmonaut
Pâine prăjită, nachos.
Rețetele
Pateu de somon afumat
Taie bucăți mici 300g de somon afumat și amestecă-l cu piper, o legătură de mărar tocat, zeama de la o lămâie și 200g de cream cheese.
Ouă Do It Yourself
Fierbe 8 ouă 8 minute, apoi scufundă-le în apă rece un minut. Curăță-le de coajă și taie-le în două. Așază-le pe un platou alături de anșoa, ceapă marinată, capere, muștar și orice alt lucru crezi că se potrivește cu oul fiert (sriracha, maioneză etc).
Palmieri cu parmezan
Cuptorul la 180C. Unge o foaie de foietaj cu un ou bătut. Împrăștie mult parmezan ras peste el. Împachetează aluatul aducând ambele margini la jumătate (cam cum împăturești un tricou). Unge suprafața de deasupra cu ou, repetă cu parmezanul. Adu iar la jumătate marginile. Unge iar cu ou, pune parmezan și pune partea din stânga pe partea din dreapta (vezi aici o variantă în care rulezi aluatul, nu-l împachetezi, dar ajută la organizare). Taie-l în bucăți de 1cm grosime și pune-le cu tăietura în sus pe o tavă. Dă la cuptor 10-15 minute, până când s-au desfăcut și s-au rumenit.
Toast cu labneh, miere și alune de pădure
Prăjește (în toaster sau în tigaie) 5-6 felii de pâine. Unge-le cu labneh/cream cheese/ricotta și pune deasupra alune de pădure prăjite. Finalizează cu o linguriță de miere pe fiecare felie.
Edamame cu lămâie
Opărește 400g de edamame (păstăi de soia) și lasă-le să stea în apă clocotită 10 minute. Scurge-le, stoarce 1 lămâie peste ele și decorează cu fulgi de sare. Se mănâncă precum semințele: desfaci păstaia și mănânci boabele, care sunt aromate și sărate. Unii oameni preferă să mănânce și păstaia pentru că are conținut mare de fibre, dar e o chestiune de gust.
Humus în 2 culori
Scurge o conservă de năut de 400g și pune boabele la fiert, în apă, vreo 5 minute. Ia de pe foc, strecoară, dar păstrează și lichidul, și împarte năutul în două părți egale. Dă prin blender/robot: jumătate din năut, 1 lingură mare de tahini, zeama de la jumătate de lămâie, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de chimion măcinat, 1/2 linguriță de praf de usturoi, 2-3 linguri de ulei de măsline, 2-3 linguri din apa în care au fiert, dacă e prea gros amestecul. La prima tură pune și 1 linguriță de turmeric, la a doua, 50g de spanac. Așază cele două feluri de humus în același bol, fă o adâncitură la mijloc și umple-o cu ulei de măsline. Decorează cu sumac sau za’atar.
Eton Mess cu macarons
În 4 pahare înalte, pune în straturi: 1 macaron, 1 lingură de dulceață (de zmeură, de mango, de lapte, de care dorești), fructe de pădure proaspete și frișcă din tub între ele. Decorează cu al doilea macaron și fructe de pădure. Servește cu lingurițe cu coadă lungă.
Old Fashioned festiv
Fierbe o cană de apă cu una de zahăr alb, o lingură de păstăi de cardamom ușor zdrobite și un băț de scorțișoară. Cam 5 minute din momentul în care începe să fiarbă. Lasă să se răcească. Pentru cocktail: amestecă într-un shaker 60ml de whisky, 30ml de zeamă de lămâie, 30ml de zeamă de portocală și 3 linguri de sirop făcut mai sus. Amestecă, toarnă într-un pahar de whisky pe care l-ai decorat sau nu cu zahăr, cu câteva cuburi de zahăr, bățul de scorțișoară și o coajă de portocală. Adaptată de aici.
Cosmonaut
Pune în shaker 60ml de gin, 20ml de zeamă de lămâie și 3 lingurițe de dulceață de zmeură, cu un cub de gheață. Shake shake shake și apoi strecoară într-un pahar în care ai pus gheață. Decorează cu zmeură.
Ce cumpărăm
Pentru 4 persoane. Dacă ai mai mulți oameni la masă, crește cantitățile proporțional.
300g somon afumat
200g cream cheese
150g de parmezan ras
1 cutie de labneh/cream cheese/ricotta
10 ouă
8 macarons
pâine cu maia
400g de foietaj, decongelat
400g edamame congelate
Fructe de pădure proaspete
50g de spanac baby, spălat și uscat
4 lămâi
1 portocală
1 legătură de mărar
1 conservă de anșoa
1 borcan de ceapă marinată
1 borcan de capere
1 borcan de muștar de Dijon
1 sticlă de Sriracha
1 borcan de maioneză
100g alune de pădure prăjite
1 borcan de miere lichidă
1 conservă de năut de 400g
1 borcan de tahini
1 plic chimion măcinat
1 plic praf de usturoi
1 plic de turmeric
1 plic de păstăi de cardamom
1 băț de scorțișoară
Sumac/za’atar
1 borcan de dulceață de zmeură
1 borcan de altă dulceață
3 pungi de nachos
1 tub de frișcă
1 sticlă de whisky
1 sticlă de gin
Piper, fulgi de sare, Zahăr alb, Ulei de măsline
Un an nou fericit!
Frumoasele ilustrații sunt făcute de colega mea Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.