15 lucruri de făcut la airfryer

Pentru o viață mai ușoară

Mai mulți prieteni și-au luat airfryer în ultimele luni și am primit des întrebarea: “Ce pot să fac la el?“. Și mi-am dat seama că răspunsul “Orice faci și la cuptor“ nu ajută de fapt oamenii, deși el este corect, tehnic vorbind. Așa că vă dau mai jos o listă de 15 lucruri pe care le fac constant la airfryer și pentru care nu aș aprinde cuptorul mare niciodată. (Mă rog, de două luni nici nu mai am cuptor mare, pentru că a fost o problemă cu țevile de la blocul nostru și nu avem temporar gaz. Și chiar m-a ajutat enorm faptul că am un airfryer.)

Legume de iarnă

Morcovi rondele, cartofi dulci, dovleac, varză de Bruxelles tăiată în două, broccoli buchețele, conopidă buchețele, păstârnac, rădăcină de pătrunjel, țelină, varză tăiată felii subțiri, sfeclă roșie, kale.

Le tai la dimensiune egală, le stropesc cu foarte puțin ulei - am un spray reîncărcabil -, sare și piper și le dau 20 de minute la 200C. Le amestec la jumătatea timpului, ca să fie toate bine rumenite.

Pot să vă spun că la petrecerea de Crăciun de anul acesta am pus pe masă și doi broccoli făcuți la airfryer până s-au aproape ars și a fost primul lucru care s-a terminat.

Legume de vară

roșii cherry, dovlecei, vinete, ardei gras, fasole păstăi

Roșiile înțepate, restul tăiate cuburi, le pun într-un vas - pentru că sunt mult mai zemoase decât cele de iarnă - cu puțin ulei de măsline, sare, piper și 2-3 căței de usturoi în coajă și le frig la 200C până se rumenesc. Apoi le folosesc fie ca bază pentru supe-cremă, fie ca sosuri pentru paste, fie ca garnituri.

Cartofi

Cartofi pentru copt, desigur

Îi tai cuburi și îi fac la 200C 25 de minute, fără nimic, nici ulei, nici condimente. Apoi îi zdrobesc cu fundul unul pahar, îi asezonez cu ulei de măsline, sare și piper și îi dau înapoi la 200C până se fac crispy pe toate părțile.

Aripioare

Aripioarele se fac la airfryer mai bine decât în orice baie de ulei. Doar le dau cu sare și piper și le pun la 200C cam 25 de minute. Dacă vreau să fiu fancy, le ung înainte cu un sos BBQ sau Teriyaki, dar se poate și fără.

Pui întreg

Aici depinde de dimensiunea airfryerului, că s-ar putea în cele sub 3L să nu intre un pui întreg. În cel cu cuvă, de 4,2L, intră lejer unul de 1,5kg. Îl asezonez cu sare și piper și îl pun 40 de minute cu pieptul în jos, la 200C, apoi încă 20 de minute cu pieptul în sus. Fac asta ca să nu se usuce carnea de pe piept. În cel gen cuptor, cu rafturi, care are 10L, îl pun la rotisor, că are funcția asta. (Am două, unul la casa de la țară, unul la București.) În ambele cazuri, iese un pui la fel de fraged precum cel de la rotiserie.

Vită

Am făcut vită *din aia bună* (Angus) la airfryer. Cel cu cuvă are grătar de fontă pe care îl încălzești 15 minute înainte să pui carnea pe el. Apoi am pus mușchiulețul de vită câte 3 minute pe fiecare parte și l-am lăsat să se odihnească încă 10 minute înainte să-l tai felii. Cum câțiva prieteni nu pot mânca vita rare (cele de jos), jumătate din felii le-am pus iar în airfryer câte 1 minut pe fiecare parte și au ieșit precum în partea de sus a pozei. Impecabil de fragedă în ambele situații.

Pește

Nu am mâncat pește mai bun decât cel la airfryer. Eu îl fac de obicei prea mult, de teamă să nu fie crud, și îl stric. La airfryer, pentru că mai toate au program dedicat de pește, nu ai cum să strici. Aici e niște file de somon, 12 minute la 170C. A ieșit unt. Mai fac cod și macrou. Nu am încercat, dar sigur poți face și hamsie la fel de crispy cum ies aripioarele.

Mici/cârnați/chiftele/carne de grătar

Chiar și la țară, mai des punem în airfryer micii decât pe grătar. Că se fac foarte repede, 20 de minute la 200C, și nu-ți bați capul cu ei deloc. La București, fac chiftelele doar la airfryer și ies ușoare și bine făcute. Poate mai seci decât dacă le-aș prăji, dar și mai ușor de digerat. Plus, cu un dovlecel ras adăugat în compoziție, nu ies deloc uscate.

Orez/cereale

Am aflat și eu de la Prăjiturela că poți face orez la airfryer, cum zice aici:

@prajiturela

Mihaela Sava 🧁 on Instagram: "Odată ce faci orezul la air frye…

Am mai făcut, la fel, cu quinoa. Bineînțeles, am spălat bine cerealele înainte să le pun la gătit.

Crutoane

O soluție perfectă pentru pâinea care s-a învechit. O tai cuburi, o stropesc cu ulei de măsline, pun sare, piper și niște ierburi - oregano, rozmarin sau/și cimbru - și le dau la airfryer la 200C cam 15 minute, până s-au rumenit pe toate părțile. Apoi le țin într-un borcan etanș la temperatura camerei și iau din ele pentru supe-cremă sau salate.

Mere coapte

Le arunc pur și simplu în airfryer cam 30 de minute la 180C, până s-au înmuiat, apoi le scot și le pun în terciul de ovăz cu nuci și miere. Perfecțiune.

Grilled cheese

Ung feliile de pâine cu unt pe ambele părți - sau le stropesc cu ulei de măsline -, pun cașcavalul ras între felii și apoi dau sandvișul la airfryer cam 10 minute la 200C. Îl pun mereu pe o tăviță/hârtie de copt, ca să nu se scurgă brânza prin tot aparatul. Nu e la fel ca la sandwich maker, dar e foarte bun oricum.

Biscuiți și nuci

Pentru toate rețetele din seria de cadouri de Crăciun, am copt în airfryer. Problema mare e că uneori nu se coc suficient în partea de jos - căldura vine de sus - dar, dacă le întorci la un moment dat, se vor pătrunde cum trebuie. Am copt la 175C câte minute a fost nevoie. La temperatură mai mare se face prea repede reacția Maillard - caramelizarea - și riști să fie mai mult arse decât coapte.

Plăcintă de foi

Plăcintele pe care le-am făcut după Crăciun cu resturile de carne și legume de la petrecere au fost coapte tot la airfryer. Am amestecat totul și am pus pe foi groase de plăcintă (așa se numesc, sunt de la Linco, la raionul de congelate), le-am rulat, le-am uns cu puțin ulei, le-am pus în tăvi și le-am dat 40 de minute la 170C. Au ieșit perfect.

Coaste

Am descoperit demult că, în loc să coc scăricica 2-3 ore la cuptor, mai bine o pun 15 minute în oala cu presiune, direct din congelator, pe trepied, și 10 în airfryer, la 200C. Asta e tot. Durează mai puțin decât dacă aș comanda.