Newsletterul acesta te găsește în cea mai atipică săptămână, așa că nici eu n-o să pretind că o să-i ardă cuiva de meal planning. Meal planning zilele astea e să te gândești la ce oră bagi tobă și la ce oră bagi cozonac. E ok.
Așa că ediția aceasta va avea câteva feluri mai festive și două salate, totuși, că poate vrei o pauză de panettone. Ne întoarcem la programul normal, cu împărțirea pe zile și listă de cumpărături, săptămâna viitoare.
Nu uita că:
de pe 5 decembrie am început să le trimit abonaților care susțin financiar newsletterul extra ediții dedicate sărbătorilor (mai multe detalii, în newsletterul #12 , în Bonus). Duminica asta vine cel dedicat meniului de Revelion, care se poate face
într-o oră. Dacă dorești să-l primești, îți poți upgrada tipul de abonament de la free la paid (5 Euro/lună sau 50 Euro/an) aici:
iar dacă vrei să faci cadou abonamentul cuiva căruia îi place să gătească, o poți face aici:
celor care s-au abonat deja, un mare MULȚUMESC!
suntem tot mai mulți pe grupul de Facebook, te așteptăm și pe tine:
Ce gătim săptămâna asta, dacă mai e loc
Coaste de porc (sau pui întreg) cu sos de mere
Tartă cu ciuperci, spanac și smântână
Grilled cheese cu carne din coaste/pui
Piure decadent
Salată de andive cu nucă
Salată de avocado, roșii și anghinare
Vinurile potrivite, recomandate de Carrefour și experta în vinuri Marinela Ardelean
Coaste de porc / pui întreg cu sos de mere - Via Viticola Caii de la Letea Geneza Oaky Chardonnay, 34,99 lei. Un vin ușor, proaspăt, cu gust fin de pere dulci, mango și miere de salcâm. Parfumul lui amintește de flori de câmp și fructe de livadă.
Tartă cu ciuperci, spanac și smântână - Villa Vinèa Smarald Fetească Regală, 32 de lei. Dovada că un vin poate fi în același timp vesel, dar și elegant, plin de surprize și ușor aristocrat.
Grilled cheese cu carne din coaste/pui - Aurelia Vișinescu Distinct Cabernet Sauvignon, 37,99 lei, se deosebește în primul rând prin ușurința cu care se bea, dată de taninurile sprintene și elegante, perfect integrate cu aromele proaspete de fructe negre de pădure, cu accente de ciocolată neagră și espresso.
Poți explora mai multe opțiuni pe pagina programului Deschidem Vinul Românesc, care e un efort pe termen lung de a pune vinul românesc pe harta internațională și susține diferiți producători locali - nu mai puțin de 13 crame cu sute de vinuri, din care 32, unele cu premii prestigioase, exclusiv pentru Carrefour.
Cum le facem
Proteine
[120 minute] [CUPTOR] Coaste de porc/pui întreg cu sos de mere (cuptorul la 200C; dacă faci coaste, mai întâi scoate-le membrana de pe spate - apuci de un capăt și tragi, se scoate imediat; asezonează coastele/puiul cu sare și piper pe toate părțile și învelește-le mai întâi în hârtie de copt, apoi în folie metalică, cât de etanș poți; dă-le la cuptor 90 de minute; după ce a trecut acest timp, desfă folia și hârtia, unge coastele/puiul cu un sos făcut din 200g piure de mere - găsești la mâncare pentru copii în orice supermarket -, 1 lingură de miere, 1 linguriță de scorțișoară, sare și piper; dă carnea înapoi la cuptor încă 30 de minute, descoperită, să se rumenească și sosul să intre bine în ea; lasă să se odihnească 15-20 de minute înainte să mănânci cu piure)
[30 minute + max 45’ așteptare] [PLITĂ] [CUPTOR] Tartă cu ciuperci, spanac și smântână (cuptorul la 180C; pregătește o tavă de tartă; amestecă 150g de făină cu 5g de praf de copt (jumătate de plic) și 1/2 linguriță de sare și apoi adaugă peste ele un ou bătut, 50g de unt topit și 2 linguri de lapte; amestecă bine cu un tel sau o lingură până obții un aluat omogen, grăsuț și puțin elastic; întinde-l cu degetele în tavă, până la marginea de sus și dă-l la rece până pregătești umplutura; călește în 2 linguri de unt/ulei de măsline 1 șalotă tocată mărunt, apoi pune peste ea 200g de ciuperci tăiate felii; când s-a evaporat apa de la ciuperci, pune 100g de spanac baby spălat și mai gătește un minut până se înmoaie spanacul; ia de pe plită, adaugă 1 linguriță de cimbru uscat, 200g de smântână fermentată, o lingură de muștar și un ou, asezonează cu sare și piper și pune umplutura peste aluat; dă la cuptor 40-45 de minute, până s-a închegat umplutura)
[10 minute] [PLITĂ] / [SANDWICH MAKER] Grilled cheese cu carne din coaste/pui (unge cu unt, în strat foarte subțire, ambele părți ale celor două felii de pâine; pune în tigaie/SM prima felie; pune este ea un strat de cașcaval tare ras, apoi carnea dezosată, nu prea multă, apoi încă un strat de cașcaval ras; pune a doua felie de pâine și închide SM sau aprinde plita; dacă faci pe plită, folosește un capac mai greu ca să presezi sandvișul; gătește până când feliile de pâine s-au rumenit și brânza a început să se topească; merge bine cu una dintre salatele de mai jos)
Carbohidrați
[V] [30 minute] [PLITĂ] Piure de cartofi decadent (curăță 6 cartofi mari și taie-i cuburi, apoi pune-i la fiert în multă apă sărată, vor fi gata cam în 10-12 minute de fierbere; când s-au fiert, scuge-i, dar oprește o cană de apă în care au fiert; pasează-i - manual, poți și cu un mixer, dar niciodată cu blender/robot, că se fac gumă de mestecat - și amestecă-i cu 100g de unt la temperatura camerei, tăiat cubulețe, 100ml de smântână dulce și 100g de parmezan ras; mai pune apă dacă e nevoie; asezonează cu sare și piper ALB măcinat, după gust; pentru o variantă vegană, înlocuiește lactatele cu variante vegetale)
Legume
[V] [15 minute] Salată de andive cu nuci (separă și spală frunzele de la 3 andive; taie un măr verde - Granny Smith - în bastonașe; trage la tigaie 100g de nuci până încep să-și schimbe culoarea; amestecă-le pe toate într-un bol; pentru sos, toacă mărunt un cățel de usturoi și amestecă-l cu 1 anșoa, ulei de măsline și zeama de la jumătate de lămâie; toarnă-l peste salată; pentru o variantă vegană, renunță la anșoa - rețetă adaptată de aici)
[V] [10 minute] Salată de avocado, roșii și anghinare (taie un avocado copt în cuburi; taie 250g de roșii cherry în jumătate; scoate jumătate din anghinarea dintr-un borcan și toac-o mărunt; taie rondele subțiri o șalotă; amestecă toate ingredientele, stoarce deasupra o limetă și adaugă 2 linguri de busuioc sau coriandru proaspăt, tocat mare - rețeta de aici)
BONUS DE DECEMBRIE: Ce punem pe masa de Revelion
În parteneriat cu Carrefour
Tradițional, punem pe masa de Revelion produse pescărești. Pot fi chiar din pește, cum ne jucăm azi, sau din alte animale marine, cum vom explora săptămâna viitoare.
Platoul de mai jos este un exemplu de cum putem combina o serie de produse reci într-un fel care să-i încurajeze pe meseni să-și facă propria farfurie cu ce le place. Avem așa, în sensul acelor de ceasornic, începând cu ora 12: cârnați de pește Pescăria Magic, icre de știucă Drag de România, mărar și ceapă verde tocate, icre de crap Drag de România, somon norvegian afumat Extra Carrefour, zacuscă de pește Drag de România, roșii cherry, file de ton Extra Carrefour, iar la mijloc: ouă fierte 8 minute și felii de lămâie. Alături de pâine proaspătă sau uscată, se pot combina în zeci de feluri pentru a crea tartine după gustul fiecăruia.
A doua soluție e să facem chiar un pește clasic, la cuptor, precum acest păstrăv proaspăt. Tot ce am făcut a fost să încălzesc cuptorul la 170C (150 cu ventilator) și să pun într-o tavă o mână de măsline Kalamata fără sâmburi, 200g de roșii cherry și o jumătate de lămâie tăiată bucăți mici, plus sare și piper. Peștele l-am asezonat pe ambele părți și înăuntru și l-am umplut cu cealaltă jumătate de lămâie și mărar tocat. Am dat la cuptor 30 de minute - depinde de cât de mare e peștele, acesta avea vreo 500g - și l-am scos când am văzut că pielea se desprinde ușor și carnea e fragedă și se desface cu furculița. Păstrăvul are o carne delicată, nu merită lăsat până a ieșit sufletul din el, de aceea l-am scos imediat ce am văzut că e gătit.
Putem mânca așa sau îl putem dezosa (e aici un video care arată cum se face ușor; eu am scos și pielea, că nu era rumenită ca la grătar) și face tacos cu legumele coapte și carnea.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații sunt făcute de colega mea Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.