Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele | BONUS: Gadgeturi mici și un voucher mare
Bună,
Am așa de multe de spus că trec direct la treabă:
avem un giveaway cu Carrefour: un voucher de 500 de lei de cheltuit în magazinul lor online. În Bonus, detalii și idei de ce poți cumpăra de ei ca să-ți faci treaba mai ușoară în bucătărie.
relevant doar pentru cei din București: pe 4 noiembrie, de la ora 18, gătesc la Balls. Un fel principal (omnivor) și un desert. Evenimentul se numește Eat Your Heart Out și nu întâmplător. Urmăriți pagina lor de Facebook și grupul nostru, o să anunțăm detalii curând, dacă vreți să vedeți cât de pricepută sunt de fapt în bucătărie.
Pe 1 noiembrie vine colecția de rețete de post/vegane. Am făcut o selecție de feluri spectaculoase, bune de pus în centrul mesei la orice sărbătoare, și de feluri satisfăcătoare, care să umple zilele de post cu mult gust fără să-ți încalci promisiunile.
Poftă bună!
Jo 🧡
Meniu săptămânal
🖨️ Printează-l ca să-l pui pe frigider.
Facem duminică: oatmeal la cuptor, cassoulet, supa de praz, dovleacul copt pentru cușcuș
Luni
Gătim seara: lipiile cu omletă
Mic dejun: oatmeal la cuptor
Prânz: supa de praz și orzo cu pâine
Cină: cassoulet cu salată
Marți
Gătim seara: cușcuș cu dovleac
Mic dejun: Lipie cu omletă
Prânz: cassoulet cu salată
Cină: cușcuș cu dovleac
Miercuri
Gătim seara: orez Kerala, salata mexicană
Mic dejun: oatmeal la cuptor
Prânz: cușcuș cu dovleac
Cină: supa de praz și orzo + orez Kerala
Joi
Gătim seara: Salată de ton
Mic dejun: Lipie cu omletă
Prânz: supa de praz și orzo + salata mexicană
Cină: Salată de ton pe pâine
Vineri
Mic dejun: oatmeal la cuptor
Prânz: Salată de ton pe pâine + salată mexicană
Cină: Orez Kerala cu salată verde
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție.
Refrigerate/congelate
250g spată de porc (7 lei)
250g cârnați proaspeți cu usturoi (6 lei)
100g bacon cuburi (6 lei)
300g mazăre și morcovi congelate precum (6 lei)
200g telemea (10 lei)
750ml lapte sau vegetal (8 lei)
50g unt (4 lei)
5 ouă (6 lei)
Cream cheese/pesto/pastă de măsline (6 lei)
100g cașcaval (6 lei)
Legume/fructe
3 cepe galbene (1,5 lei)
3 cepe roșii (2 lei)
6 morcovi (3 lei)
3 x Pătrunjel (5 lei)
2 x mărar (3 lei)
Cimbru (5 lei)
2 tije Apio (4 lei)
3 mere (2 lei)
3 lămâi (3 lei)
1 ardei gras (5 lei)
1 lime (2 lei)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
200g salată verde (10 lei)
1-3 fire de praz (5 lei)
1 dovleac plăcintar (2 lei)
Băcănie
2 pâini (10 lei)
4 lipii (4 lei)
Ienibahar sau scorțișoară măcinată (0,5 lei)
1 băț de scorțișoară (2 lei)
Nușcoară măcinată (0,5 lei)
Cuișoare măcinate (0,5 lei)
Chimion măcinat (0,5 lei)
Cuișoare (0,5 lei)
Cimbru uscat (0,5 lei)
Esență de vanilie (0,5 lei)
3 conserve de 400g de fasole albă (15 lei)
1 conservă de 400g de roșii (4 lei)
1 conservă de 200g fasole roșie (5 lei)
1 conservă de 200g porumb (5 lei)
1 conservă de 400g năut (4 lei)
Stock de legume (ori legume uscate puse în apă fierbinte, ori supă concentrată) (3 lei)
150ml vin roșu (3 lei)
2 conserve de ton în ulei (16 lei)
Maioneză (2 lei)
200g orez Basmati (2 lei)
100g quinoa (6 lei)
250g cușcuș bob mare (8 lei)
120g orzo (3 lei)
200g ovăz (2 lei)
100g caju sau alte nuci (7 lei)
50g nuci (4 lei)
100g stafide roșii (10 lei)
Bicarbonat de sodiu (0,5 lei)
Miere/sirop de arțar (5 lei)
Castraveți murați (1 leu)
De bază:
ulei de măsline (5 lei), ulei de floarea soarelui (5 lei), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
Total: 255 lei, adică 25,5 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Cassoulet [V] [CUPTOR] [10 minute activ + 1,5h așteptare] [4P]
Cassoulet e un fel de toamnă celebru în Franța. În mod normal durează cam 5 ore, pentru că trebuie timp ca să se fiarbă fasolea în cuptor, dar în varianta aceasta putem ajunge mai repede la același rezultat cu fasole la conservă. Se poate face și fără carne, cu înlouitori.
Încinge cuptorul la 180C. Pune într-un bol: 250g de spată de porc tăiată cubulețe, 250g de cârnați proaspeți cu usturoi, tăiați de 1cm și 100g de bacon cuburi (lardons). Adaugă 1 linguriță de ienibahar (sau 1/2 linguriță de scorțișoară) și amestecă să ajungă pe toată carnea. Într-o cratiță cu capac care merge la cuptor, pune: carnea, 1 ceapă tocată mărunt, fasole spălată din 3 conserve de 400g, 1 conservă de 400g de roșii, 3 morcovi tăiați rondele, 1 legătură de pătrunjel și 1 cutie de cimbru, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Adaugă 3 căni de stock de legume (sau pui/vită) sau cât să acopere ingredientele. Pune capac și dă la cuptor 1 oră. După o oră, adaugă 150ml de vin roșu și mai dă la cuptor 20-30 de minute, fără capac. Carnea trebuie să fie fragedă și toate legumele pătrunse. Scoate pătrunjelul și cimbrul înainte să mănânci.
Salata de ton a Marthei Stewart [V] [15 minute] [4P]
E plin internetul de rețete ale celebrităților (dressingul Oliviei Wilde! cookies lui Taylor Swift), dar dacă e să ne uităm la o celebritate să ne spună ce să mâncăm, zic să ne uităm la una care e celebră pentru cum gătește, precum Martha Stewart.
Salata aceasta de ton se mănâncă pe pâine. Amestecă 2 conserve de ton/înlocuitor de ton în ulei (scurge uleiul) cu 2 tije de țelină Apio tocată mărunt, 1 măr tocat la aceeași dimensiune, maioneză după gust, zeamă de lămâie, sare și piper. Ține excelent la frigider 2-3 zile.
Carbohidrați/Legume
Orez Kerala [V] [40 minute][PLITĂ][4P]
Mai întâi fierbe 1 cană de orez Basmati (sau alt orez lunguieț) conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cât fierbe orezul, încinge într-o tigaie mare sau wok 3 linguri de ulei (de cocos e rețeta originală, dar merge cu ce ai) și călește 1 ceapă roșie mare, tăiată felii subțiri. Când s-a rumenit, scoate-o într-un bol.
Mai pune 1/2 lingură de unt/ulei și o mână de caju crud (sau alte nuci) și călește până s-au rumenit. Scoate peste ceapă.
Mai pune 1/2 lingură de unt/ulei și călește o mână de stafide roșii până încep să se rumenească. Scoate-le peste ceapă și caju.
Pune ultima lingură de unt/ulei. Adaugă 2 cuișoare și 1 băț de scorțișoară și lasă-le să se călească 1 minut, până încep să devin foarte aromate. Pune înapoi în wok cajuul, stafidele și ceapa, cu 1/2 linguriță de sare, și amestecă pe foc iute. Adaugă cam 300g de mazăre și morcovi congelați. Amestecă întruna până s-au înmuiat. Acum ar trebui să fie gata și orezul și îl poți pune (dacă mai are apă, scurge-l). Amestecă bine pe foc mai mic. Dacă îți place coriandrul, poți pune aici o legătură tocată mărunt. Dacă nu, pătrunjel e ok.
Salată mexicană cu quinoa [V] [30 minute][PLITĂ][4P]
Fierbe 1 cană de quinoa conform instrucțiunilor de pe ambalaj - ar trebui să ai la final cam 3 căni de quinoa fiartă. Pune-o într-un bol mare și adaugă: 1 conservă de aprox. 200g de fasole neagră, scursă și spălată, 1 conservă de aprox. 200g de porumb, 1 ardei gras tocat mărunt, 1 avocado tăiat cuburi, 150-200g de roșii cherry tăiate în 2, un sfert de ceapă roșie tocată mărunt, coriandru/pătrunjel, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Amestecă. Fă un sos din 4 linguri de ulei de măsline și 1 lingură de zeamă de lime și pune-l peste.
Cușcuș cu dovleac și telemea [V] [45 minute] [CUPTOR] [PLITĂ] [4P]
Coace un sfert de dovleac plăcintar cam 30 de minute sau până când un cuțit intră ușor în el. Curăță-l de coajă și taie-l cubulețe.
Între timp, fierbe 250 de cușcuș bob mare (sau opărește 150g de cușcuș mărunt, depinde ce găsești; ai instrucțiuni pe ambalaj; e diferență de cantitate pentru că cel mic se umflă foarte mult și nu vrei să rămâi cu o tonă de cușcuș).
Într-o tigaie largă, încinge 1 lingură de ulei și călește 1 ceapă roșie tăiată mărunt. Când s-a înmuiat, adaugă 4 căței de usturoi feliați și mai călește 1 minut. Adaugă cușcușul fiert și ține-l pe foc doar cât să prindă culoare în unele locuri. Scoate într-un bol și adaugă: 1 conservă de năut, scurs și spălat, dovleacul plăcintar cuburi, 200g de telemea fărâmițată, 1 legătură de mărar tocat, 1 linguriță de chimion măcinat, 1/2 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Amestecă.
Supă de praz și orzo [V] [PLITĂ] [30-40 de minute] [6P]
Toacă mărunt 1 ceapă galbenă, 3 căței de usturoi, 3 morcovi și cam 500g de praz, spălat bine (1-3 fire, depinde de cât sunt de mari). Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță înaltă și călește-le pe toate deodată cam 10 minute la foc mediu cu sare și piper. Adaugă 1,5L de stock de legume, 120g de orzo (pastele, nu grâna) și 1 linguriță de cimbru uscat și dă în clocot, apoi redu temperatura și lasă să fiarbă 15 minute. Mai pune zeama de la jumătate de lămâie, o legătură de mărar tocat și sare și piper dacă e cazul.
Salată verde [V] [10 minute] [2P]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Mic-dejun
Oatmeal la cuptor gen “plăcintă cu mere“ [V] [45 minute] [CUPTOR] [6P]
Știu, a fost acum 2 săptămâni, dar nu mă pot sătura de ea.
Încinge cuptorul la 180C și unge cu unt o tavă de 25x25 sau 20x30.
Amestecă într-un bol: 2,5 căni de fulgi de ovăz, 1/2 cană de nuci, 1 linguriță de scorțișoară, 1/2 linguriță de nucșoară, un praf mic mic de cuișoare măcinate, 1 linguriță de bicarbonat de sodiu, 1/2 linguriță de sare. Pune în tavă. În același bol, amestecă: 3 căni de lapte, 1 linguriță esență de vanilie, 1 ou bătut, 1/4 cană de miere sau sirop de arțar, 2 linguri de unt topit (sau altă grăsime neutră). Omogenizează și toarnă peste ovăzul din tavă împreună cu 2 mere curățate de cotor și tăiate cuburi + orice alte fructe mai ai în frigider - eu am pus afine. Amestecă bine în tavă compoziția, ca să fie toată umedă, și dă la cuptor 35 de minute. Sursă.
Lipii umplute cu omletă [V][10 minute][4P]
Bate 4 ouă și prăjește-le în puțin ulei. Unge 4 lipii cu cream cheese, pastă de măsline sau pesto, împarte omleta între ele, adaugă niște cașcaval ras și 2 castraveți murați tocați mărunt și împachetează fiecare lipie în hârtie de copt sau folie metalică. Înainte să mănânci, încălzește în sandviș maker/microunde.
BONUS: Gadgeturi mici care fac bucătăritul mai ușor
În parteneriat cu Carrefour
Carrefour a dat drumul la campania de Black Friday, unde găsiți tot felul de electronice și electrocasnice la preț redus - și durează până la începutul lui decembrie, așa că aveți timp să alegeți. M-am uitat la ce e la ofertă ca să văd ce e interesant și util, adică lucruri pe care eu le folosesc și știu că nu se umplu de praf pe un raft.
Înainte de orice, să știți că au o oală electrică cu presiune, Moulinex (Tefal) One Pot, la doar 350 de lei. TOP a ajuns acum în jur de 500 și chiar și 700 de lei, așa că dacă vă doriți oală cu presiune, acesta e momentul. (Moulinex/Tefal/Krups sunt branduri sub care se comercializează aceleași produse în piețe diferite.)
Apoi, din categoria produse mici și forțoase, recomand:
un storcător electric de citrice. Oricare scoate și ultima picătură de zeamă din lămâi și portocale. La Carrefour e disponibil acesta, cu o cuvă de 1L, numai bună pentru tot sucul pe care-l vrei. Eu, cred că am mai zis, la fiecare 2 săptămâni storc 1kg de lămâi și țin zeama în frigider pentru limonadă, whiskey sour sau pur și simplu de pus în mâncare.
cană de fiert apă. Trăiască Jamie Oliver pentru acest truc pe care ni l-a zis în 30-minute Meals: orice faci cu apă deja fierbinte se face mai repede. Paste, supă, tocană, legume opărite sau blanșate. Nu mai zic de făcut ceai, turnat peste vase murdare când nu e apă caldă (stați mulți dintre voi în București, nu?, și vă bucurați de utilitățile de secol XIX la fel ca mine), pus în cuptor să facă aburi când coci pâine. Am avut mai demult una de plastic, dar a prins un miros ciudat. Am de vreo 3 ani una de inox, precum cea de aici de la Carrefour, și nu-mi pot imagina gătitul fără ea.
aparat de vidat. Dacă ai obiceiul să cumperi/primești/faci cantități mari de carne sau legume/fructe, ai nevoie de un aparat de vidat ca să eviți freeze burn-ul - partea aceea cu ace de gheață care se face pe multe produse unde sunt în contact cu aerul - chiar dacă sunt sigilate. Cum e acesta.
vase de fontă emailate. Pe grupul de Facebook se reactivează uneori o discuție despre vasele de fontă și se discută despre surse bune pentru ele. Iată aici una, unde se pot lua cratițe cu capac de 3 și 5 litri, tigăi grill și tigăi rotunde la prețuri foarte bune. Bine îngrijite, vasele de fontă țin zeci de ani.
Și acum concursul: un voucher de 500 de lei pentru comenzi pe carrefour.ro.
Concursul este deschis exclusiv abonaților la newsletter. Tot ce trebuie să faceți e să vă înscrieți aici. Joia viitoare, pe 3 noiembrie, o să extrag câștigătorul sau câștigătoarea cu random.org, și o să o anunț în ediția de vineri. O singură înscriere de persoană. Succes!
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.