Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele
La mulți ani în noul an!
E multă lume nouă aici - am depășit 12.000 de abonați în vacanță -, așa că o să fac mai întâi o mică introducere a resurselor disponibile pentru cei care se apucă acum de meal planning.
Dacă aveți întrebări sau vreți să împărtășiți ceva, avem un grup de Facebook (e link la finalul mailului) unde puteți face asta. Suntem cam 6.500 de oameni prietenoși și gata să ajute. Tot acolo sunt resurse, precum formulare de inventar pentru ce ai în casă.
Rețetele sunt flexibile, puteți înlocui unele ingrediente cu ce vă place vouă, dacă nu vă plac/nu găsiți lucrurile din lista de cumpărături.
Prețurile din lista de cumpărături reflectă cantitatea necesară meniului din această săptămână.
Mailul îl puteți păstra veșnic. Edițiile de pe site nu mai sunt publice după 2 săptămâni de la publicare - sunt disponibile, alături de alte lucruri, precum arhiva organizată cu rețetele și colecții tematice lunare, doar celor care susțin financiar newsletterul.
Duminică va veni o nouă ediție de colecție tematică, dedicată prânzurilor la birou. Dacă vreți să o primiți:
Happy planning!
Jo
Meniu săptămânal
Facem duminică: chili con carne, supă cremă de cartofi și păstârnac, salata, sosul, plăcinta cu cartofi
Luni
Gătim seara: papanașii Prăjiturelei
Mic dejun: plăcintă cu cartofi
Prânz: supă cremă de cartofi și păstârnac, cu crutoane de păstârnac
Cină: chili con carne cu o lingură de iaurt și pâine + salată cu sos
Marți
Gătim seara: salată de farro/grâne
Mic dejun: papanași cu dulceață
Prânz: chili con carne cu o lingură de iaurt și pâine + salată cu sos
Cină: salată de farro/grâne
Miercuri
Mic dejun: plăcintă cu cartofi
Prânz: supă cremă de cartofi și păstârnac, cu crutoane de păstârnac
Cină: chili con carne cu o lingură de iaurt și pâine + salată cu sos
Joi
Gătim seara: pui cu miere și usturoi, orez
Mic dejun: papanași cu dulceață
Prânz: salată de farro/grâne
Cină: pui cu miere și usturoi, cu garnitură de orez + salată cu sos
Vineri
Gătim seara: spaghetti
Mic dejun: plăcintă cu cartofi
Prânz: pui cu miere și usturoi, cu garnitură de orez + salată cu sos
Cină: spaghetti AOP
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție.
Refrigerate/congelate
600g piept de pui dezosat (20 lei)
500g carne tocată (10 lei)
50g unt (5 lei)
100g de cârnat chorizo (15 lei)
50g așchii parmezan/grana padano (9 lei)
1 pachet foi groase de plăcintă (acestea; dacă nu găsești, ia foi simple, le poți pune câte două) (8 lei)
500g brânză de vaci (12 lei)
3 ouă (4 lei)
500g iaurt (5 lei)
Legume/fructe
1 căpățână de usturoi (1 leu)
3 lămâi (2 lei)
4 x pătrunjel (6 lei)
1 cutie mentă (5 lei)
4 cepe galbene (2 lei)
2 ardei grași (8 lei)
6 păstârnaci (3 lei)
1kg cartofi de copt (4 lei)
2-3 ardei iuți roșii mici (1 leu)
250g roșii cherry (3 lei)
1 legătură ridichi (1 leu)
100g rucola (5 lei)
200g salată verde (10 lei)
Băcănie
1 pâine (6 lei)
100g făină (0,5 lei)
Miere (2 lei)
Sos de soia (2 lei)
Stock de legume/pui (fie Zwup, supă concentrată la borcan, fie legume deshidratate, puse în apă fierbinte) (1 leu)
Fulgi de chili (0,5 lei)
Boia afumată (0,5 lei)
Chimion măcinat (0,5 lei)
Oregano (0,5 lei)
Cacao (0,5 lei)
Frunze de dafin (0,5 lei)
Semințe de muștar (0,5 lei)
Curry/garam masala (0,5 lei)
125g orez Jasmine rapid (3,5 lei)
1 cutie de 500ml de bere neagră (5 lei)
300ml cidru de mere (4 lei)
1 conservă de 400g fasole albă (5 lei)
1 conservă de 400g fasole neagră (5 lei)
1 conservă de 400g de roșii (3 lei)
200g spaghete (2 lei)
200g farro sau alte grâne (precum mixurile din colecția aceasta) (9 lei)
100g fistic copt (15 lei)
tahini (10 lei)
75g zahăr pudră (2 lei)
Extract vanilie (1 leu)
75g pesmet panko (6 lei)
25g zahăr brun (1 leu)
1 borcan de dulceață (15 lei)
De bază:
ulei de măsline (5 lei), ulei de floarea soarelui (5 lei), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
În total, 251 lei, adică 25,1 lei / persoană / zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Pui cu miere și usturoi [PLITĂ] [20 minute] [4P]
Taie 2 piepți de pui dezosați (cam 600-700g) în felii subțiri. Asezonează-le cu sare și piper pe ambele părți. Pune 3-4 linguri de făină într-o farfurie întinsă și dă bucățile de pui prin făină.
Într-o tigaie mare, încinge 1 lingură de unt și 1 lingură de ulei de măsline - foc mediu. Gătește bucățile de pui pe rând: pune mai întâi jumătate din ele și prăjește-le câte 2-3 minute pe fiecare parte, până s-au rumenit. Scoate-le pe o farfurie. Pune încă 1 lingură de unt în tigaie și, când s-a înfierbântat, prăjește a doua jumătate. Scoate-le pe farfurie.
Pune încă 1 lingură de unt și călește 6 căței de usturoi tocați mărunt, cam 1 minut. Adaugă 4 linguri de miere, 2 linguri de sos de soia, 3 linguri de zeamă de lămâie și 250ml de stock de pui/legume. Fierbe la foc mic până s-a redus la jumătate - 4-5 minute. Pune sare, piper, un vârf de fulgi de chili și 1 legătură de pătrunjel tocată mărunt.
Pune bucățile de pui în sos și întoarce-le să fie acoperite peste tot. Mai ține pe foc 1 minut. Mănâncă cu orez Jasmine - vezi instrucțiuni mai jos.
Chili con carne [V] [PLITĂ] [20min activ + 90 de minute așteptare] [6P]
Prăjește 100g de cârnat chorizo, tăiat cuburi, într-o cratiță mare de fontă, pe foc mediu, până devine crocant. Adaugă 500g de carne tocată (porc, vită, pui sau vegană, ce prefero) și călește-o până e toată făcută - durează vreo 10 minute. Adaugă 3 cepe tocate mărunt, 4 căței de usturoi, 2 ardei grași tăiați cuburi, 1 linguriță de boia afumată, 1 linguriță de chimion măcinat, 1 linguriță de oregano și 1 linguriță de cacao și amestecă bine, pentru ca aromele să ajungă pe toată carnea. După vreo cinci minute, pune 500ml de bere neagră și 2 conserve de fasole (fasolea scursă și spălată), una neagră, una albă, și amestecă bine, apoi adaugă 1 conservă de roșii. Dă focul la minim și lasă să fiarbă o oră și jumătate. Gustă și asezonează, dacă mai e cazul.
Carbohidrați/Legume
Supă cremă de cartofi și păstârnac, cu crutoane de păstârnac [V] [PLITĂ] [CUPTOR][50 minute] [4P]
Încinge cuptorul la 180C. Taie 1 păstârnac în cuburi mici și pune-l pe o tavă cu puțin ulei, sare și cimbru. Dă la cuptor 20-25 de minute, până s-a rumenit. În ultimele 5 minute, pune peste păstârnac cam o lingură de miere lichidă și mai dă la cuptor.
Între timp, toacă mărunt o ceapă galbenă mică și două fire de țelină Apio și călește-le într-o cratiță înaltă în puțin ulei, la foc mediu. Adaugă 5 păstârnaci tăiați rondele și 2 cartofi mari tăiați cuburi, apoi acoperă totul cu stock de legume. Pune capacul și fierbe până când legumele s-au gătit. Pasează cu blenderul și mai adaugă stock fierbinte dacă ai nevoie să reglezi consistența. La final, asezonează cu sare și piper. Mănâncă cu câteva crutoane de păstârnac presărate pe supă.
Spaghetti AOP [V] [15 minute] [PLITĂ] [2P]
Fierbe 200g de grame de spaghete, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă multă și foarte sărată până sunt al dente. Într-o tigaie largă, încălzește 2 linguri de ulei de măsline și călește 4 căței de usturoi feliați subțire cu 2-3 ardei iuți roșii - peperoncini - curățați de semințe și tăiați rondele, până când usturoiul e translucid. Adaugă o legătură de pătrunjel tocat și oprește focul. Când pastele sunt gata, oprește 1 cană din apa în care au fiert și apoi scurge-le. Pune pastele în tigaie, aprinde iar plita, adaugă apa oprită câte puțin și amestecă constant pentru a găti uniform pastele și pentru ca sosul să ajungă pe toate.
Salata de farro/grâne a Inei Garten [V] [PLITĂ] [45 de minute sau mai puțin] [4P]
Într-o crăticioară, pune: 200g de farro sau altă grână sau amestec de grâne (vezi idei în lista de cumpărături), 300ml de cidru de mere, 2 frunze de dafin, 2 lingurițe de sare și 500ml de apă. Dă în clocot, apoi redu focul și fierbe la foc mic, fără capac, cam 30 de minute (adaptează dacă ai cereale care spun altceva pe ambalaj). Dacă grânele absorb tot lichidul, mai pune apă. Scurge-le și pune-le într-un bol mare. Aruncă frunzele de dafin.
Între timp, într-un bol, bate cu un tel: 100ml ulei de măsline, 50ml de zeamă de lămâie, 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Pune vinegreta în grâne și lasă să se răcească 15 minute.
Când vrei să mănânci, adaugă: 100g fistic copt (sau alte nuci), 2 legături de pătrunjel tocate mărunt, 1 mână de mentă tocată, 250g roșii cherry tăiate în două, 3 ridichi tăiate rondele, 100g rucola, 50g așchii de parmezan/grana padano. Amestecă și mănâncă.
Dacă vrei să faci doar 2 porții, amestecă jumătate din grâne cu jumătate din celelalte ingrediente. Când vrei să mănânci următoarele 2 porții, amestecă restul.
Orez Jasmine [V] [PLITĂ] [15 minute] [4P]
Gătește 125g de orez Jasmine rapid conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Salată verde [V] [10 minute]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Sos pentru salată [V] [5 minute]
Amestecă într-un borcan: 80g de tahini, zeama de la o lămâie, 1 lingură de miere, un praf de sare și 1 cățel de usturoi tocat mărunt. Adaugă treptat 4-6 linguri de apă ca să-i dai consistență de sos care curge. Mai întâi se va îngroșa, dar continuă de adaugi apă și să amesteci și va ajunge unde trebuie. Ține la frigider într-un borcan.
Mic-dejun
Papanașii Prăjiturelei [30 minute] [CUPTOR [4P]
Aceste chiftele din brânză dulce sunt un mic-dejun sau gustare perfecte. Aveți în comentariul la videoul de mai sus toate instrucțiunile. Recomand să faceți jumătate din cantitatea din rețetă și le mâncați cu dulceață și iaurt la micul dejun.
Plăcintă cu cartofi [V] [30 minute] [PLITĂ] [CUPTOR [6P]
Cu câteva ore înainte, scoate din congelator pachetul de foi groase de plăcintă, să se dezghețe. Încinge cuptorul la 180C și pune hârtie de copt pe o tavă. Curăță de coajă 5 cartofi, taie-i cuburi mici și fierbe-i, în apă sărată, cam 10-12 minute, până sunt pătrunși bine. Scurge-i. Într-o tigaie largă, încinge 1 lingură de ulei și adaugă 1 linguriță de semințe de muștar. Când încep să pocnească, adaugă cartofii fierți și amestecă. Mai pune 1/2 linguriță de fulgi de chili (opțional) și 1/2 linguriță de curry/garam masala. Amestecă și călește câteva minute, apoi ia de pe foc și lasă să se răcească puțin.
Întinde fiecare foaie de plăcintă, unge-o cu puțin ulei și pune câteva linguri de amestec de cartofi pe toată foaia, apoi ruleaz-o și pune-o în tavă. Repetă până termini foile și umplutura (sunt 7 foi în pachet). Unge și pe deasupra cu ulei și dă la cuptor 20-25 de minute, până e rumenită deasupra.
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.