Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele | Bonus
Bună,
Azi avem un concurs senzațional cu premiu un set de cuțite Pininfarina oferit de Carrefour. Îl găsiți la Bonus.
Am și niște vești pentru abonații care susțin financiar newsletterul, pentru că m-am tot gândit în ultima vreme ce beneficii vă pot oferi pentru că ajutorul vostru e una dintre cele mai importante susțineri pe care le primește newsletterul. Așa că asta urmează pentru voi și oricine trece la statutul de abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an):
un ebook lunar cu o temă de sezon. Rețete, poze, tips&tricks - practic o mini-carte de bucate cu 10 rețete. E ceva ce am vrut să fac de anul trecut, dar nu aveam idee cum să fac să iasă ceva frumos și util. Acum am învățat. Va veni pe 1 ale lunii, sub formă de pdf pe care îl puteți tipări sau pune pe o tabletă ca să îl aveți la îndemână când gătiți. Acestea sunt temele primelor 3 luni:
toată arhiva newsletterului de pe site. Pentru ceilalți, newsletterele vor avea acces liber 2 săptămâni de la lansare, timp suficient dacă vreți să vă salvați undeva conținutul.
bază de date actualizată cu toate rețetele de la începuturi până azi, pe tipuri de preparate și ingrediente. Încă lucrez la formă, dar o să fie disponibilă pe 10 septembrie.
newslettere extra ocazionale, cu rețete, shopping reports sau discounturi la branduri care îmi plac, atunci când voi avea ceva grozav de împărtășit.
Vă țin pumnii tuturor părinților de școleri și profesorilor. Să începeți anul cu bine!
Jo 🧡
Meniu săptămânal
🖨️ Salvează-l ca pdf ca să-l pui pe frigider.
Facem duminică: tăieței cu lapte, salmorejo, 4 ouă fierte, alivenci, marinăm puiul
Luni
Gătim seara: puiul, cartofii cu ghimbir
Mic dejun: Tăieței cu lapte
Prânz: Salmorejo cu ou, jamon și pâine
Cină: Pui în lapte bătut cu cartofi cu ghimbir
Marți
Gătim la prânz: tabbouleh
Mic dejun: Alivenci cu dulceață
Prânz: Pui în lapte bătut cu tabbouleh
Cină: Salmorejo cu ou, jamon și pâine
Miercuri
Gătim la prânz: salata
Gătim seara: cârnații la tavă, orez
Mic dejun: Tăieței cu lapte
Prânz: Cartofi cu ghimbir cu salată de spanac cu pere, nuci și feta
Cină: Cârnați la tavă cu garnitură de orez
Joi
Mic dejun: Alivenci cu iaurt
Prânz: Pui în lapte bătut cu orez și salată verde
Cină: Cartofi cu ghimbir și tabbouleh
Vineri
Gătim seara: tuna melt
Mic dejun: Alivenci cu dulceață
Prânz: Cârnați la tavă cu salată verde
Cină: Tuna melt cu salată verde
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Refrigerate
1 pui grill de 1,5kg (22-40 de lei, în funcție de producător)
500g cârnați proaspeți (11 lei)
500ml lapte bătut (4 lei)
100g cheddar maturat (10 lei)
120g unt (8 lei)
10 ouă (8 lei)
100g jamon (10 lei)
100g feta sau telemea (8 lei)
1,5L lapte/vegetal (14 lei)
150g iaurt (3 lei)
600g brânză dulce sau urdă (21 lei)
Legume/fructe
500g ardei kapia (5 lei)
500g roșii Cherry (10 lei)
1,5kg roșii (8 lei)
3 căpățâni de usturoi (3 lei)
3 cepe roșii (1 leu)
12 cepe verzi (4,5 lei)
2 lămâi (2 lei)
200g salată verde (8 lei)
1,5kg cartofi de copt (5 lei)
10cm ghimbir (2 lei)
4 legături de pătrunjel (6 lei)
30g mentă (4 lei)
1 castravete mic (1 leu)
100g spanac baby (5 lei)
2 pere mici (2 lei)
Băcănie
2 paini (8 lei)
200g pâine uscată
1 conservă de ton (10 lei)
50g maioneză (1 leu)
Oțet de vin alb (2 lei)
Sos de soia (2 lei)
100g orzo (pastele, nu grâna) (2 lei)
50g nuci (5 lei)
200g orez (2 lei)
50g zahăr sau alt îndulcitor (1 leu)
100g tăieței sau fidea (4 lei)
100g mălai (1 leu)
15g făină (0,5 lei)
1 borcan cu dulceața (10 lei)
De bază:
ulei de măsline (10 lei), ulei de floarea soarelui (5 lei), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
Total: 253 lei, adică 25,3 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Puiul în lapte bătut al lui Samin Nosrat [CUPTOR] [25h așteptare + 70 minute coacere] [6P]
Una dintre cele mai simple și spectaculoase moduri de a face pui întreg la cuptor.
Dizolvă 4 lingurițe de sare în 500ml de lapte bătut. Pune 1 pui grill într-o pungă mare și adaugă amestecul de lapte bătut. Agită să ajungă peste tot, sigilează și dă la frigider 24h. Scoate puiul din frigider și lasă-l 1 oră la temperatura camerei. Încinge cuptorul la 220C, scutură puiul de marinată și pune-l pe o tavă sau într-o cratiță care merge la cuptor. Dă la cuptor 20 de minute, apoi redu temperatura la 200C și mai lasă să se facă 50 de minute. Scoate din cuptor, lasă să se odihnească 15 minute și apoi poți mânca sau porționa pentru mai târziu.
Rețeta originală e aici.
Cârnați la tavă cu roșii și ardei [V] [30 minute][CUPTOR] [4P]
Rețeta asta merge și în tigaie, și cu cârnați vegetali.
Dă drumul la cuptor, funcția rumenire/sus/broiler (sau încinge o tigaie). Pune într-o tavă 500g de cârnați proaspeți care îți plac, înțepați din loc în loc, 500g de ardei kapia tăiați fâșii, 500g roșii cherry, 4 căței de usturoi tăiați subțire, 2 cepe roșii tăiate felii și 3 linguri de ulei. Dă la cuptor 15 minute, amestecă și mai dă încă 15 sau până când sunt cârnații gata - depinde de grosimea lor.
Tuna melt [V] [15 minute][PLITĂ] [2P]
Amestecă într-un bol 150-200g de ton/înlocuitor de ton scurs (ideal din conservă în suc propriu, dar e ok și din ulei) cu 2 cepe verzi tăiate rondele, 1 jumătate de ceapă roșie tocată mărunt, 100g de cheddar maturat ras, 2 linguri de maioneză și puțină zeamă de lămâie, sare și piper. Încinge o tigaie sau sandwich makerul. Împarte umplutura în 2 sandvișuri cu pâinea care îți place și unge cu puțin unt partea exterioară a sandvișului. Pune-le în tigaie sau în sandwich maker. În tigaie, încearcă să le ții apăsate cu câte o conservă mai grea. După 4-5 minute, întoarce sandvișurile pe partea cealaltă și ține-le iar apăsate. În SM, e suficient să fie cam 5 minute. Mănâncă-le calde, cu salată. Rețeta originală aici.
Carbohidrați/Legume
Salmorejo [V] [5 minute][4P]
Probabil ultima ocazie de a mânca o supă rece din roșii bune.
Pune 200g de pâine uscată într-un bol și acoper-o cu apă rece. După 2 minute, scurge-o și stoarce-o ușor. Pune în blender 1kg roșii bine coapte, pâinea înmuiată, 3 linguri ulei de măsline, 4 căței de usturoi și 1 linguriță de sare și procesează. Asta e tot. Când mănânci, decorează cu 1 ou fiert tăiat felii, o felie de jamon și pune câteva picături de oțet. Păstrează la rece.
Cartofi copți cu ghimbir și sos de soia [V] [1h] [PLITĂ] [CUPTOR] [6P]
Aprinde cuptorul la 220Cși pune în el o tavă mare cu 6 linguri de ulei și 1 căpățână curățată de usturoi. Spală bine și taie cuburi mari 1,5kg cartofi pentru copt. Pune-i într-o oală, acoperă-i cu apă rece în care ai dizolvat 1 lingură de sare și lasă-i să dea în clocot 10-12 minute. Scurge-i și mai lasă-i să stea în abur 2 minute, apoi scoate cu grijă tava din cuptorul încins și deșartă cartofii în ea. Amestecă să ajungă uleiul pe toată suprafața lor și dă înapoi la cuptor 45 de minute - întoarce-i la jumătate, să se rumenească peste tot. În ultimele 10 minute de copt, fă un sos din: 2 linguri de ulei, 8 cepe verzi tăiate rondele, 8 căței de usturoi tăiați felii subțiri, 10cm de ghimbir tăiat rondele fine, 4 linguri de oțet de orez sau de vin alb, 4 linguri de sos de soia. Scoate tava din cuptor și toarnă sosul peste cartofii rumeniți.
Rețeta originală aici.
Tabbouleh cu orzo [V] [PLITĂ] [20 minute] [4P]
Fierbe 1 cană de orzo conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă sărată. Scurge. Între timp, toată mărunt: 2 roșii medii, 4 legături de pătrunjel, 30g mentă, 1 castravete mic, 2 cepe verzi. Amestecă totul cu orzoul fiert. Separat, dă un sos din: 3 linguri de ulei de măsline, 3 linguri zeamă de lămâie, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Când mănânci primele 2 porții, pune jumătate din sos. Restul adaugă-l când mănânci următoarele 2 porții. Dă la rece ce a rămas.
Rețeta originală aici.
Salată de spanac cu pere, nuci și feta [V] [10 minute] [2P]
Spală 100g de spanac baby și usucă frunzele. Pune-le într-un bol. Pune deasupra: 2 pere mici coapte, tăiate cubulețe, 50g de nuci care îți plac, 100g de brânză feta fărâmițată. Fă un sos din: 2 linguri ulei de măsline, 2 lingurițe zeamă de lămâie, 2 lingurițe miere, sare și piper. Toarnă-l peste salată și împarte-o în 2 porții. Mănâncă cu pâine prăjită.
Orez [V] [30 minute] [PLITĂ] [4P]
Spală 1 cană de orez și pune-o la fiert cu 2 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.
Salată verde [V] [10 minute] [2P]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Mic-dejun
Tăieței cu lapte [V] [10 minute] [4P]
Adu la punctul de fierbere 1L de lapte/vegetal cu 2 linguri de zahăr sau alt îndulcitor. Poți adăuga vanilie sau coajă rasă de portocală dacă dorești. Pune 100g de tăieței sau fidea și mai fierbe până sunt gata. Lasă să se răcească și împarte în 4 porții.
Alivenci [1h][PLITĂ][CUPTOR][6P]
Încinge cuptorul la 180C. Pune la fiert 500ml lapte cu 80g de unt. Când a dat în clocot, ia de pe foc și adaugă, pe rând, amestecând energic cu un tel: 100g de mălai, 1 lingură de făină, 6 ouă mari, 150g de iaurt, 600g de brânză dulce sau urdă. Unge o tavă cu unt și toarnă amestecul în ea. Dă la cuptor 40-50 de minute sau până când trece testul scobitorii. Lasă să se răcească și porționează.
Rețeta originală e aici.
BONUS: Giveaway Meal Planning & Carrefour
Carrefour are o campanie în care poți cumpăra cuțite Pininfarina Purity cu 50% reducere până pe 2 noiembrie. Ca să beneficiezi de reducere, folosești punctele Act for Good și îți generezi un voucher în aplicația Carrefour - costă 5 puncte un voucher. Dacă ți se pare complicat, e suficient să instalezi aplicația și te lămurești cum funcționează destul de repede.
Acum, ce ne pasă nouă de Pininfarina Purity? Pininfarina este o firmă de design care a influențat forma Ferrari - există chiar modele Ferrari care-i poartă numele. Dar nu s-a oprit acolo și și-a adus suplețea și în obiecte mult mai accesibile, pentru aceste cuțite din oțel inoxidabil. Și se vede în felul în care arată și stau în mână aceste cuțite.
Eu sunt puțin obsedată de cuțite și de ascuțirea lor. Cred cu tărie - și experiența mi-a confirmat - că un cuțit neascuțit taie mai rău (degetele) decât unul bine întreținut. Un cuțit de calitate, care se curăță și se ascute ușor, este extensia mâinii bucătarului și îi face munca mai ușoară. A doua credință e că pentru fiecare activitate există cuțitul dedicat - pentru că, așa cum nu mâncăm supă cu furculița, nici nu curățăm legume cu cuțitul de filetat.
Eu folosesc curent:
cuțitul bucătarului, cu lamă de 20cm, este preferatul meu; tai carne și dezmembrez pui, zdrobesc usturoi în coajă, tai ceapă mărunt etc.
santoku seamănă cu primul, doar că are lama mai subțire și are centrul de greutate mai în spate, ceea ce îl face mai bun pentru feliat legume mai tari - rădăcinoase, cartofi, varză, broccoli, conopidă.
cuțitul de decojit (paring knife) - un cuțit mic și rapid pentru curățat legume, scos ochi din cartofi, decupat părți nedorite din legume și fructe.
cuțitul de pâine - cel cu lamă zimțată, care taie ușor prin coaja groasă a pâinii cu maia și îmi permite să o feliez subțire - și apoi să o congelez, pentru a ține mai mult. Îl mai folosesc și la feliat alte copturi și, recunosc, uneori tai roșii cu el, dacă nimeresc niște roșii cu coaja foarte groasă.
Dacă aș mânca pește mai des, aș investi și într-un cuțit de filetat (numit uneori de feliat), care are lama flexibilă și care ajută mult la scoaterea cărnii de pe os.
Și iată și giveaway-ul: setul de 7 cuțite din imagine, adică unul din fiecare model disponibil, frumos ambalate în cutia lor de designer.
Concursul este deschis exclusiv abonaților la newsletter care locuiesc în România (sau pot oferi o adresă de livrare în România, în cazul în care câștigă). Tot ce trebuie să faceți e să vă înscrieți aici. Joia viitoare, pe 8 septembrie, o să extrag câștigătorul sau câștigătoarea cu random.org și o să-i contactez să-mi dea adresa de livrare (le trimit prin curier). O singură înscriere de persoană.
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.
wow! asta da surpriza cu ebook-ul! abia astept tartele de toamna! super, multumim mult!