Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele
Săptămâna aceasta mâncăm supe consistente, care să ne țină de cald și de foame în temperaturile în sfârșit de iarnă, și proteine de inspirație mediteraneană, cu arome proaspete. Sper să vă placă.
Duminică vine și colecția de rețete rapide de cină.
Săptămână bună tuturor!
Meniu săptămânal
Facem duminică: legumele coapte, supa de orzo, salata, mini-omlete, crema de telemea
Luni
Gătim seara: pui cu măsline, supa de cartofi
Mic dejun: mini-omlete cu toast
Prânz: supă de orzo cu pâine + salată
Cină: pui cu măsline și broccoli copt + salată
Marți
Gătim seara: somon la cuptor
Mic dejun: toast cu cremă de telemea și legume
Prânz: supă rapidă de cartofi copți + salată
Cină: somon cu sfeclă roșie + salată
Miercuri
Mic dejun: mini-omlete cu toast
Prânz: supă de orzo cu pâine + salată
Cină: pui cu măsline cu păstârnac + salată
Joi
Gătim seara: salata de cușcuș cu somon
Mic dejun: toast cu cremă de telemea și legume
Prânz: supă rapidă de cartofi copți + salată
Cină: Salată de cușcuș cu somon
Vineri
Gătim seara: salata de ton
Mic dejun: mini-omlete cu toast
Prânz: Salată de cușcuș cu somon
Cină: Salata de ton a Marthei Stewart + pâine
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție
Total: 295 lei, adică 29,5 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Pui cu măsline și caise uscate [V] [CUPTOR] [10 minute + 1h așteptare] [4P]
Încinge cuptorul la 190C. Taie felii subțiri 2 cepe galbene mari și așază-le într-un singur strat pe fundul unei tăvi medii (20-25/30-35cm sau cu diametrul de 30-35cm). Stropește cu 2 linguri de ulei de măsline. Presară sare, piper și 1 linguriță de semințe de coriandru și cam 1 lingură de harissa sau alt sos (iute sau nu) de ardei. Așază deasupra 6-8 pulpe superioare de pui, cu pielea în sus. Crestează-le, unge-le cu ulei și dă-le cu sare și piper, apoi pune printre ele o mână de măsline verzi cu sâmburi și cam 50g de caise uscate tăiate în 4 (cam de dimensiunea măslinelor). Toarnă cu grijă, ca să nu se ducă sarea și piperul de pe pulpe, 150ml de vin alb sec. Mai pune și 50g de unt tăiat cubulețe și dă la cuptor 1 oră, până când pulpele sunt rumenite și făcute în interior.
Somon la cuptor [CUPTOR] [30min] [4P]
Încinge cuptorul la 170C. Ai nevoi de 400g de file de somon, tăiat în 4 bucăți egale. Dacă folosești congelat, decongelează-l în frigider peste noapte. Dacă e proaspăt, treci la treabă direct: unge-l cu ulei de măsline pe toate părțile și asezonează-l cu sare, piper și coajă rasă de lămâie. Pune-l pe o tavă cu pielea în jos și dă-l la cuptor 15 minute. E gata când se desface ușor în așchii. Nu-l ține mai mult, se va usca și e păcat de el.
Carbohidrați/Legume
Legume coapte [V] [CUPTOR] [60 minute]
Încinge cuptorul la 220C și pregătește 2 tăvi largi punând hârtie de copt pe ele. Spală și taie bucăți de dimensiune similară (cam 2/2cm): 500g cartofi de copt, 2 morcovi, 2 fire groase de praz (tăiate în 2 pe lungime, spălate bine și scurse, apoi tăiate în bucăți de 10cm), 1 broccoli (tăiat buchețele), 4 sfecle roșii, 2 păstârnaci. Pune-le pe 2 tăvi mari.
Stropește generos cu ulei, presară piper, sare și cimbru uscat (cam o linguriță de tavă), amestecă și dă la cuptor cam 20-25 de minute.
Când s-au răcit, pune-le într-un recipient etanș (sau două) în frigider.
Salată de cușcuș și somon, cu sos de castraveți [20 minute] [PLITĂ] [4P]
Pentru rețeta aceasta avem nevoie de cușcuș israelian, cel cu bob mare, nu din cel marocan, mic. Am pus în listă unde îl găsești.
Fărâmițează 2 dintre bucățile de somon gătite deja și pune-le deoparte.
Într-o cratiță pusă pe foc mediu, prăjește uscat 250g de cușcuș 3-4 minute, până începe să se rumenească. Adaugă 750ml apă și ½ linguriță de sare, pune capacul și dă în clocot. Redu focul și fierbe mic 8-10 minute, până când cușcușul e făcut și a absorbit aproape toată apa. Scurge-l, pune 2 linguri de ulei de măsline și 100g de rucola și amestecă.
Fă sosul: într-un bol, amestecă 200g de iaurt grecesc cu 2-3 linguri de apă și zeama și coaja rasă de la 1 lime. Adaugă ½ linguriță de chimion măcinat și 50g de telemea de vacă fărâmițată, 1 legătură de pătrunjel și una de mentă tocate mărunt și 1 castravete mic tăiat cubulețe. Amestecă și pune sare, dacă are nevoie.
Pune cușcușul și rucola peste sos și amestecă. Adaugă jumătate din somon și amestecă. Pune restul de somon deasupra, împreună cu încă 50g de feta și 2 cepe verzi tăiate rondele. Mai adaugă zeama de la 1 lime peste toate.
Supă rapidă din cartofi copți [V] [30 minute] [PLITĂ][4-6P]
Taie mărunt 1 ceapă galbenă și 3 căței de usturoi. Într-o cratiță cu pereți înalți, frige 4 felii de bacon până sunt crispy. Scoate-le și lasă în cratiță doar 1 lingură de grăsime - poți sări peste pasul ăsta dacă vrei să faci vegetarian; doar pui o lingură de ulei. Călește ceapa cam 5 minute și apoi adaugă usturoiul. După încă 1 minut, pune cartofii copți și 1L stock de legume. Acoperă parțial și dă în clocot, apoi redu focul și lasă să fiarbă mic 10 minute. Cartofii sunt deja gătiți, dar vrei să se amestece bine aromele. Zdrobește cartofii direct în supă cu un pasator sau o furculiță și apoi adaugă 500ml lapte, 100ml iaurt sau smântână și 100g cheddar ras. Mai ține pe foc 10 minute, până s-a încălzit și s-a topit cheddarul. Când mănânci, presară ceapă verde tocată și bucățele de bacon.
Supă rapidă de orzo, praz și mărar [V] [20 minute] [PLITĂ][4-6P]
Taie mărunt 1 ceapă roșie și 3 căței de usturoi. Într-o cratiță cu pereți înalți, încinge 1 lingură de ulei și călește ceapa 5 minute, apoi pune usturoiul și mai călește 1 minut. Adaugă 2 morcovi copți, tăiați rondele, și 2 fire de praz coapte, tăiate rondele, 120g de orzo, 1,5L stock de legume, 1 linguriță de cimbru uscat, sare și piper. Dă în clocot, apoi redu focul și fierbe 10-12 minute, până când e făcut orzo. Oprește focul, gustă și mai asezonează cu sare și piper. Pune zeama de la 1 lămâie și o legătură de mărar tocat mărunt. Sursă rețetă.
Salata de ton a Marthei Stewart [V] [15 minute] [2P]
Salata aceasta de ton se mănâncă pe pâine. Amestecă 1 conservă de ton/înlocuitor de ton în ulei (scurge uleiul) cu 1 tijă de țelină Apio tocată mărunt, 1/2 măr tocat la aceeași dimensiune, maioneză după gust, zeamă de lămâie, sare și piper.
Salată verde [V] [10 minute] [2P]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 400g de salată verde care îți place.
Mic-dejun
Mini-omlete/egg muffins [V] [10 minute activ + 20-25 minute așteptare] [CUPTOR] [6P]
Dacă ai tavă de muffins, folosește-o pe aceea - 6 dintre forme. Dacă nu, o tavă normală, cu margini mai înalte și nu mai mare de 20/20cm. Unge cu unt tava. Bate 6 ouă cu 150g de iaurt, sare, piper și o linguriță de oregano. Pune câte o lingură de legume congelate în fiecare formă și toarnă peste ele ouăle. Pune deasupra fiecărui muffin o lingură de cașcaval ras și un cubuleț mic de unt. Dă la cuptor 20-25 de minute sau până când omleta este rumenită; când s-a răcit, scoate-o din tavă - taie-o în 6 bucăți dacă e tavă normală - și depozitează într-un recipient etanș în frigider; poți să o reîncălzești în cuptorul cu microunde sau în tigaie fără probleme.
Toast cu cremă de telemea și toppinguri [5 minute] [4P]
Într-un mojar sau în robot/blender, zdrobește 250g de telemea, 100g de cremă de brânză, 1 lingură de miere, sare și piper. Mănâncă dimineața pe toast cu legume: felii de castravete, ardei gras, roșii cherry.
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.