Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele | BONUS: Budincă englezească la Tefal One Pot
Ediția aceasta mă prinde cam demoralizată. Trebuia să mergem mâine să vedem o casă într-un sat pe dealurile buzoiene și ne-a anunțat proprietarul că a vândut-o. Mă vedeam deja acolo, gata să fac glume despre cum îmi tratez frica de cutremur cu terapie prin expunere repetată. În timp ce plantam niște semințe de roșii într-o tăviță cu alveole pentru răsaduri. Dar n-a fost să fie. De data asta.
Lucrez între timp la colecția de rețete de martie, care, conform votului de pe grup (și a preferinței mele personale), este despre sosuri, condimente și altele care îmbunătățesc orice fel de mâncare. Va fi gata pe 1 martie, cel mai probabil. Între timp, dacă vreți idei de cine rapide, aveți aici o colecție de rețete. Și aici am făcut o pagină cu toate colecțiile de până acum.
Săptămână bună tuturor!
Meniu săptămânal
Facem duminică: ovăz la cuptor, supă marocană de morcovi, salată de varză de Bruxelles și lămâie
Luni
Gătim seara: pulpe de pui cu cartofi
Mic dejun: ovăz la cuptor cu fructe și iaurt
Prânz: Supă marocană de morcovi cu toppinguri și pâine
Cină: Pulpe de pui cu cartofi cu salată de varză de Bruxelles și lămâie
Marți
Mic dejun: ovăz la cuptor cu fructe și iaurt
Prânz: Pulpe de pui cu cartofi cu salată de varză de Bruxelles și lămâie
Cină: Supă marocană de morcovi cu toppinguri și pâine
Miercuri
Gătim seara: merluciu cu ardei
Mic dejun: ovăz la cuptor cu fructe și iaurt
Prânz: Supă marocană de morcovi cu toppinguri și pâine
Cină: Merluciu cu ardei cu salată de varză de Bruxelles și lămâie
Joi
Gătim seara: gnocchi cu mazăre
Mic dejun: ovăz la cuptor cu fructe și iaurt
Prânz: Pulpe de pui cu cartofi cu salată de varză murată cu ulei de dovleac
Cină: Gnocchi cu mazăre la cuptor
Vineri
Gătim seara: orecchiette cu usturoi copt și lămâie
Mic dejun: ovăz la cuptor cu fructe și iaurt
Prânz: Merluciu cu ardei cu salată de varză de Bruxelles și lămâie
Cină: Orecchiette cu usturoi copt și lămâie
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție.
Total: 332 lei, adică 33,2 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Pulpe de pui cu cartofi, în sos de usturoi și parmezan [V] [CUPTOR] [10 minute + 1h așteptare] [6P]
Încinge cuptorul la 170C. Taie cuburi 500g de cartofi și pune-i într-o tavă. Spală și taie mare 200g de spanac baby, pune-l peste cartofi. Crestează 6 pulpe superioare de pui și pune-le peste cartofi și spanac. Într-un bol, amestecă: 2 linguri de ulei, 3 căței de usturoi rași, 250ml de smântână dulce, 250ml de stock de legume, 50g parmezan ras, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Toarnă peste tot ce e în tavă și dă la cuptor cam 1 oră, până când puiul și cartofii sunt rumeniți.
Pentru o versiune vegană, înlocuiește carnea cu soia sau ciuperci.
Merluciu cu ardei, la cuptor [CUPTOR] / [TEFAL EASY FRY & GRILL] [30min] [4P]
Încinge cuptorul la 200C. Asezonează 600-700g de fileuri de merluciu cu sare, piper și puțin cimbru și pune-le deoparte. Taie fâșii subțiri 3 ardei grași colorați, amestecă-i cu 2-3 linguri de ulei de măsline, sare și piper și pune-i pe o tavă largă. Dă-i la cuptor 20 de minute, amestecând din când în când ca să se facă uniform. După 20 de minute, scoate tava și ridică temperatura la 220C. Fă loc în mijloc și pune fileurile de pește. Picură puțin ulei de măsline pe ele, pune o mână de măsline fără sâmburi și dă din nou la cuptor, 6-10 minute, până când peștele e complet opac. Între timp, fă un sos din: 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de vin roșu, 1 cățel de usturoi ras și 1 legătură de pătrunjel tocat mărunt. Când e gata și peștele, scoate tava și toarnă sosul peste toate ingredientele.
Ca să faci la Tefal Easy Fry & Grill: scoate grătarul și gătește mai întâi ardeii, 15 minute, la 200C. Amestecă-i din când în când. Apoi scoate-i pe un platou, pune grătarul și așază peștele cu măslinele pe el și dă 10 minute pe Grill la 200C.
Carbohidrați/Legume
Gnocchi cu praz și mazăre la cuptor [V] [CUPTOR] / [TEFAL EASY FRY & GRILL] [30min] [2P]
Cuptorul la 210C. Pregătește 2 tăvi. Pe una pune 1 pachete (500g) de gnocchi proaspeți (de la refrigerate, nu de la raftul cu paste uscate), 2 linguri de ulei, 1 lingură de unt și 1/2 linguriță de sare. Pe cealaltă, pune: 2 fire mari de praz tăiate rondele și bine spălate și scurse; 2 șalote/cepe galbene tăiate în 8 și 200g de mazăre congelată. Pune și peste ele 1 lingură de ulei și una de unt, plus sare. Dă totul la cuptor. După 5 minute, când s-a topit untul, amestecă bine ingredientele pe tăvi, ca să ajungă grăsimea uniform pe ele. Apoi mai lasă legumele 15 minute și gnocchi 25 de minute. Când sunt gata toate, amestecă-le într-un bol și rade deasupra: coaja de la 1 lămâie și 50g de parmezan/grana padano. La final, presară 1 mână de pătrunjel tocat.
Ca să faci la Tefal Easy Fry & Grill: scoate grătarul și gătește mai întâi legumele, 15 minute, la 200C. Amestecă-le din când în când. Apoi scoate-le pe un platou, pune gnocchi și lasă-i 20-25 de minute pe Airfryer la 200C.
Orecchiette cu usturoi copt și lămâie [V] [30 minute] [PLITĂ] / [TEFAL ONE POT] [CUPTOR] / [TEFAL EASY FRY & GRILL] [2P]
Mai întâi trebuie să coacem usturoiul. Asta se poate face în avans, când bagi ceva la cuptor sau la airfryer. Tot ce trebuie să faci e să cureți 2 căpățâni de usturoi de foile exterioare, cât se poate, să le tai cu un cuțit bine ascuțit vârful cât să se vadă cățeii de usturoi și să le înfofolești în folie metalică cu puțin ulei de măsline, apoi să le dai la cuptor 45 de minute, cam la 180-200C. Când sunt coapte, așteaptă să se răcească puțin, apoi apasă-le în părți până iese tot usturoiul copt. Pune-l într-un recipient etanș în frigider până îl folosești.
Într-o cratiță înaltă, fierbe 3L de apă cu 1 lingură de sare și, când a dat în clocot, pune 250g de orecchiette (sau alte paste mici) și lasă-le să fiarbă atât cât indică ambalajul.
Între timp, topește 2 linguri de unt într-o tigaie mare. Când începe să facă spumă, adaugă 1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat, apoi usturoiul copt. Amestecă bine cu un tel, ca să-l zdrobești complet. Redu intensitatea focului și pune apoi 125ml de smântână dulce (12-15%). Lasă să fiarbă încet un minut, timp în care amesteci întruna. Adaugă zeama și coaja rasă de la 1/2 lămâie, apoi 50g de parmezan ras, în etape - toată șmecheria e să adăugăm treptat ingrediente și să le omogenizăm în sos. Lasă să fiarbă apoi câteva minute, să scadă sosul.
Între timp, scurge pastele și păstrează 1/2 cană de apă. Toarnă-le peste sos și adaugă treptat din apa oprită ca să lungești sosul să ajungă peste toate pastele.
Când mănânci, mai pune coajă rasă de lămâie și parmezan și, opțional, fulgi de ardei iute.
Ca să faci la TOP: Pune apa și pastele în oală și pornește programul Rice - 9 minute. Depresurizează, scurge pastele și mută-le într-un vas. Pornește programul Brown și parcurge toate etapele descrise pentru sos. Pune pastele înapoi în oală peste sos și finalizează preparatul.
Supă marocană de morcovi cu scorțișoară și alune de pădure [V] [PLITĂ] / [TEFAL ONE POT] [30 minute] [6P]
Într-un bol, amestecă: 2½ lingurițe de sumac, 2½ lingurițe semințe de susan, 2½ lingurițe de cimbru uscat și 1/4 linguriță de sare. Sau cumpără direct zataar, mixul de aceste condimente, dacă găsești. Pune deoparte.
Într-o oală înaltă, încinge 2 linguri de ulei și călește 1/2 ceapă tocată mărunt. După 5 minute, adaugă un cățel de usturoi mărunțit. După încă 1 minut, pune 1kg de morcovi, spălați și tăiați rondele de 1cm, și 1 1/2 linguri de zataar. Călește 5-6 minute, apoi pune 2 linguri de sirop de arțar sau miere, 1L de stock de legume, 500ml de apă și fasolea dintr-o conservă de 400g, scursă și spălată, plus 1/4 linguriță de sare. Lasă să fiarbă până când morcovii sunt pătrunși. Pasează în blender și adaugă 2 linguri de zeamă de lămâie și puțin cimbru proaspăt.
Separat, mai pregătește un sos din: 150g iaurt grecesc, 1 1/2 linguri de zeamă de lămâie și un praf de sare.
Și un mix de: 50g alune de pădure coapte, tăiate mărunt, 1 linguriță de unt topit și un praf de scorțișoară.
Când mănânci, pune deasupra din mixul de iaurt și cel de alune de pădure.
Ca să faci la TOP: folosește programul Brown pentru călirea cepei și a morcovilor și apoi pune totul la programul Soup, 10 minute. Depresurizează, pasează și mănâncă.
Salată de varză de Bruxelles și lămâie [V] [20 minute]
Fă un sos din: 2 linguri de maioneză, 1 linguriță de muștar Dijon (sau alt muștar iute), 2 linguri zeamă de lămâie, 1 lingură coajă de lămâie și 5 linguri de ulei de măsline. Pune-l în frigider în recipient etanș.
Feliază subțire de tot (dacă ai un robot e ideal, dacă nu, la cuțit, e un fel de mindfulness care duce la stomacfulness) 500g de verze de Bruxelles (spălate și curățate de frunzele mai prăpădite). Apoi taie cubulețe mici 1 măr Granny Smith sau alt măr acrișor. Tot așa o șalotă mare. Amestecă-le pe toate, pune sare și piper și zeama de la o lămâie pe ele (ca să nu oxideze) și pune-le într-un recipient etanș în frigider.
Când mănânci, amestecă atât cât ai nevoie din salată și sos și mai pune și câteva frunze de mentă tocate.
Opțional: Salată de varză murată cu ulei de dovleac [V] [10 minute]
E opțional pentru că nu știu câtă lume o să poată să facă rost de ulei de semințe de dovleac. Eu am comandat de la Ulei Simis și știu că se găsește și la Farmacia Tei, dar să nu luați cumva un amestec de in și dovleac de la Floriol, că nu are nicio treabă cu aroma pe care o căutăm. Suficient că am dat eu banii degeaba pe el.
Rețeta e simplă: cumpără 1kg de varză murată tocată și, la fiecare masă la care crezi că ai nevoie de puțină veselie (adică acritură), pune într-un bol 2-3 linguri de varză și 1-2 lingurițe de ulei de dovleac. Amestecă și mănâncă.
Am învățat această combinație la Armeniș, despre care am povestit data trecută.
Mic-dejun
Ovăz copt cu fructe [V][10 minute + 55 așteptare] [CUPTOR] [10P]
Încinge cuptorul la 190C. Unge o tavă mare (30 x 40cm) cu unt. Într-un bol, amestecă ingredientele uscate: 350g de fulgi de ovăz, 150g fulgi de migdale (sau alte nuci), 2 lingurițe de scorțișoară, 1 linguriță de praf de copt, 1/2 linguriță de sare. În alt bol, amestecă ingredientele umede: 850ml de lapte/vegetal, 150g miere sau sirop de arțar, 4 ouă mari, 4 linguri de unt sau ulei de cocos topit, 4 lingurițe de esență de vanilie. Amestecă umedele cu uscatele și adaugă 500g de fructe de pădure congelate. Pune în tavă și dă la cuptor 40-45 de minute, până s-a legat. După ce s-a răcit, dă la frigider. Când mănânci. pune deasupra 1 lingură de iaurt și fructele proaspete preferate.
BONUS: Budincă englezească la Tefal One Pot
În parteneriat cu Tefal
TOP are funcție Bake și poți coace prăjituri sau pâine la 180-200C. Dar această rețetă este mult mai sexi: face o prăjitură lipicioasă folosind funcțiile Steam (abur) și HP (presiune înaltă) și iese ceva ce nu prea se poate replica la cuptor. Așadar:
Budincă englezească
8 porții
200g făină 000 sau semolina
1 1/2 linguriță praf de copt
1/2 linguriță sare
110g unt rece, tăiat cuburi mici
2 1/2 linguri pesmet
100g zahăr
1 ou
150ml lapte
250g afine
Pune în TOP 250ml apă și pornește programul Brown, ca să o dai în clocot cât pregătești aluatul. Ia o formă care intră în oală și unge-o cu puțin unt. Pune-o departe. Într-un bol, cerne făina, praful de copt și sarea și amestecă. Adaugă untul tăiat cubulețe și pasează-l în făină cu o furculiță - vei obține un amestec nisipos cu bucăți mărișoare de unt prin el, e ok. Adaugă pesmetul și zahărul și amestecă. Separat, bate oul cu laptele, apoi adaugă peste mixul de făină. Amestecă cu o spatulă până când nu mai vezi făină uscată, dar nu exagera cu mixatul. Încorporează și afinele și pune totul în forma de copt.
Oprește programul Brown și pune trepiedul pe fundul vasului - cu grijă, să nu te opărești de la apa fierbinte. Ia o hârtie de copt, taie-o la dimensiunea de (aprox.) 40x40cm și împacheteaz-o până obții o fâșie lungă și rezistentă, cam de 5cm lățime. Pune-o în TOP, apoi pune forma de copt peste ea, astfel încât să rămână suficient din fâșie în părți, ca să poți mai târziu să ridici forma cu ajutorul ei. Pune capacul, cu supapa deschisă, și pornește programul Steam 15 minute (în etapa asta, budinca va crește). Când s-a terminat, închide supapa și pornește programul HP 35 de minute. Eliberează presiunea imediat și scoate forma din TOP cu ajutorul “urechiușelor“ din hârtie de copt. Răstoarnă prăjitura pe un platou. Pudreaz-o cu zahăr, dacă vrei, și mănâncă alături de fructe proaspete.
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.