Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele | Bonus
Bună,
Peste 200 de abonați s-au înscris la giveaway-ul cu un set de cuțite Pininfarina oferit de Carrefour. Am folosit random.org, care a ales-o pe Anna Florea câștigătoare. Felicitări! Dau curând mail pentru livrare.
Vă mulțumesc tuturor celor care s-au înscris. Sper să să avem curând și alte ocazii să facem giveaway!
Jo 🧡
Meniu săptămânal
🖨️ Salvează-l ca pdf ca să-l pui pe frigider.
Facem duminică: granola, cremă de brânzeturi, supa cremă
Luni
Gătim seara: puiul, fasolea păstăi, broccoli
Mic dejun: Iaurt cu granola și dulceața
Prânz: Supă cremă de cartofi dulci cu pâine
Cină: Pui în sos de muștar cu fasole păstăi
Marți
Gătim seara: gnocchi
Mic dejun: Tartine cu cremă de brânză și legume
Prânz: Pui în sos de muștar cu broccoli
Cină: Gnocchi cu dovleac
Miercuri
Gătim seara: macroul, cartofii natur
Mic dejun: Iaurt cu granola și dulceața
Prânz: Supă cremă de cartofi dulci cu pâine
Cină: Macrou cu cartofi natur și salată verde
Joi
Mic dejun: Tartine cu cremă de brânză și legume
Prânz: Gnocchi cu dovleac
Cină: Pui cu fasole păstăi
Vineri
Mic dejun: Iaurt cu granola și dulceața
Prânz: Macrou cu cartofi natur și salată verde
Cină: Gnocchi cu dovleac
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Refrigerate
700g file/mușchiuleț de pui (20 lei)
200g unt (15 lei)
2 macrouri proaspete (45 lei)
500g gnocchi de cartofi proaspeți (8 lei)
1,5kg iaurt (10 lei)
300g telemea (12 lei)
200g cream cheese (6 lei)
Legume/fructe
2 cepe galbene (1 leu)
2 lămâi (2 lei)
500g cartofi dulci (5 lei)
250g morcovi (2 lei)
1/2 jumătate dovleac plăcintar (2 lei)
15g salvie (3 lei)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
100g spanac baby (5 lei)
500g păstăi de fasole (10 lei)
1 broccoli (17 lei)
150g edamame sau mazăre (6 lei)
2 cepe verzi (1 leu)
1kg cartofi pentru salată (4 lei)
200g salată verde (12 lei)
500g ardei/castraveți/roșii (5 lei)
1 legătură de pătrunjel (1,5 lei)
1 legătură de mărar (1,5 lei)
Băcănie
2 pâini (8 lei)
1 lingură de făină (0,5 lei)
1 linguriță usturoi granulat (0,5 lei)
Stock de legume (ori legume deshidratate, ori ceva gen Zwup, supă concentrată) (2 lei)
2 linguri muștar Dijon (4 lei)
2 linguri miere (2 lei)
200ml smântână de gătit (5 lei)
1 conservă de roșii de 400g (4 lei)
1 1/2 lingurițe chimion măcinat (0,5 lei)
Fulgi de ardei iute (0,5 lei)
Semințe de dovleac prăjite (2 lei)
100g arahide (5 lei)
50g unt de arahide (3 lei)
Oțet de orez (0,5 lei)
Sos de soia (0,5 lei)
250g muesli fără fructe uscate (5 lei)
1 borcan cu dulceață (10 lei)
1 linguriță boia dulce (0,5 lei)
De bază:
ulei de măsline (5 lei), ulei de floarea soarelui (5 lei), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
Total: 270 lei, adică 27 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Pui cu sos de muștar și miere [PLITĂ] [25 minute] [6P]
Încălzește într-o tigaie cu pereți mai înalți o lingură de ulei și una de unt. Asezonează 700g de fileuri de pui cu sare, piper, o linguriță de praf de usturoi și o lingură de făină. Când grăsimea s-a încins, pune bucățile de pui și prăjește 2-3 minute pe fiecare parte, până când sunt aurii - durata de gătire depinde de cât de mari sunt bucățile de carne, așa că testează să te asiguri că sunt pătrunse - apoi scoate-le pe o farfurie. Adaugă încă 2 linguri de unt în tigaie, apoi 100ml de supă de legume, 2 linguri de muștar Dijon, 1 lingură de miere și 200ml de smântână de frișcă. Gătește la foc mic până obții un sos omogen, cam 3 minute; amestecă mereu, să nu se lipească; când sosul e gata, pune puiul înapoi în tigaie și mai gătește 5-7 minute, să se pătrundă puiul cu aromele sosului.
Macrou la cuptor [80 minute][CUPTOR] [4P]
Cuptorul la 180C. Pune într-o tavă cu pereți mai înalți 2 macrouri întregi. Amestecă într-un bol: 1 ceapă tăiată felii subțiri, 1 conservă de roșii de 400g, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Toarnă egal peste pește. Mai adaugă 1 lămâie tăiată felii și dă la cuptor 1 oră.
Carbohidrați/Legume
Supă-cremă de cartofi dulci [V] [30 minute][4P]
Încinge într-o cratiță 2 linguri de ulei de măsline și 1 linguriță de unt și călește 1 ceapă galbenă tăiată mărunt. Când s-a înmuiat, adaugă 500g cartofi dulci curățați de coajă și tăiați cuburi și 250g de morcovi tăiați rondele subțiri. Călește până s-au înmuiat puțin, apoi adaugă 600ml de supă de legume sau apă, acoperă și fierbe la foc mic până legumele sunt pătrunse. Dă supa prin blender și apoi mai pune-o pe foc 2 minute cu 1 1/2 lingurițe de chimion măcinat, puțini fulgi de ardei iute și puțin piper, plus sare după gust. Când mănânci, decorează cu semințe de dovleac prăjite.
Gnocchi la tigaie cu spanac și dovleac [V] [30 minute] [PLITĂ][6P]
Taie o jumătate de dovleac plăcintar cuburi (cam 600-700g după ce ai curățat de coajă și semințe). Încinge 2-3 linguri de unt într-o tigaie mare și călește cuburile de dovleac până sunt pătrunse și rumenite - cam 10-15 minute. Scoate-le într-un bol. Adaugă încă 1 lingură de unt și călește 500g de gnocchi de cartofi cam 5-7 minute, până s-au rumenit pe toate părțile. Scoate-i în bolul cu dovleac. Mai încinge 1 linguriță de unt și pune 1 cățel de usturoi tocat mărunt și 15g de salvie. După 30 de secunde adaugă 100g de spanac baby spălat și călește până s-a înmuiat. Pune totul în bolul cu restul, asezonează cu sare și piper și amestecă. Opțional, poți rade parmezan deasupra.
Fasole păstăi la tigaie [V] [PLITĂ] [15 minute] [4P]
Inspirată de o postare de pe grup. :)
Curăță de capete 500g de păstăi verzi sau galbene, proaspete*. Dă în clocot o cratiță cu apă sărată și scufundă-le în apă 30 de secunde, apoi scurge-le și pune-le 30 de secunde în apă foarte rece, cu gheață dacă e posibil. Într-o tigaie largă, încinge 2 linguri de ulei sau unt și pune păstăile. Călește până s-au pătruns, fără să se înmoaie prea mult. În ultimele 30 de secunde, adaugă 2 căței de usturoi tocați mărunt. Ia de pe foc și asezonează cu sare și piper după gust.
*Dacă folosești păstăi congelate, treci direct la pasul următor.
Salată asiatică de broccoli cu sos de arahide [V] [10 minute] [4P]
Când blanșezi păstăile de fasole de mai sus, repetă operațiunea și cu 1 broccoli spălat și tăiat buchețele mici: 30 de secunde în apă clocotită, 30 de secunde în apă cu gheață, scurs. Amestecă apoi cu 150g de edamame (sau mazăre congelată, opărită și ea 30 de secunde), 2 cepe verzi tăiate rondele subțiri și 100g de arahide prăjite. Fă un sos din: 50g unt de arahide, 1 lingură oțet de orez (sau ce ai), 1 lingură sos de soia, 1 lingură miere sau alt îndulcitor și 1-2 linguri de apă fierbinte, ca să-l lungești. Adaugă sosul peste salată și amestecă.
Cartofi natur [V] [30 minute] [PLITĂ] [4P]
Spală și curăță de coajă 1kg de cartofi pentru salată, apoi taie-i cuburi. Pune-i într-o cratiță, acoperă-i cu apă puțin sărată și pune-i la fiert cam 10-12 minute sau până sunt pătrunși. Scurge apa și adaugă 50g de unt moale. Amestecă ușor până s-a topit untul și a ajuns peste tot.
Salată verde [V] [10 ] [2P]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Mic-dejun
Iaurt cu granola și dulceață [V] [10 minute] [6P]
Pentru granola: topește într-o tigaie, la foc mediu, o lingură de unt, apoi adaugă o lingură de miere, un praf de sare și unul de scorțișoară. După ce începe să facă spumă, adaugă 250g muesli și amestecă constant, până granola capătă o culoare ușor aurie - durează 4-5 minute - și încep să pocnească semințele. Oprește focul și lași să se răcească în tigaie, apoi depozitează într-o cutie etanșă, în bucătărie.
Dimineața, pune într-un bol 250ml de iaurt, 2 linguri de granola și 1 lingură de dulceață.
Cremă de brânzeturi cu verdețuri [5 minute]
Pune în robot/blender: 300g telemea, 200g cream cheese, zeama de la o lămâie, 1/2 linguriță de boia dulce. Procesează. Adaugă frunzele de la o legătură de pătrunjel și una de mărar și mai procesează până s-a omogenizat. Pune într-un recipient etanș și dă la rece.Dimineața, pune amestecul pe felii de pâine prăjită și decorează cu ardei, castraveți sau roșii.
BONUS: Cartoful potrivit la locul potrivit
În parteneriat cu Carrefour
INS ne spune că românii consumă 100kg de cartofi pe an. Știți cum e cu mediile astea statistice, dacă ai o mână în apă clocotită și una în apă cu gheață, în medie ești bine. Adică s-ar putea ca cifra să nu reflecte realitatea unora dintre noi. Dar nu putem nega că tuberculii aceștia palizi sunt des pe masa noastră, fie sub formă de cartofi prăjiți cumpărați, fie ca piure cu unt care ne unge pe gât și ne alină anxietățile. Nu mai zic de toate rețetele care au fost în newsletter până acum (înțeleg că una dintre rețetele cu cartofi fierți și apoi zdrobiți și copți, cu sos de tahini, a rămas o constantă în unele familii). N-om fi noi irlandezi, dar cartoful e o parte importantă din viața noastră.
Ziceam și săptămâna trecută: nu mâncăm ciorbă cu furculița, nu curățăm legume cu cuțitul de filetat pește. Când e vorba de cartofi, nu încercăm să facem piure din cartofi pentru salată, că ne iese o pastă ușor cerată, cu multe gâlme. Asta pentru că și cartofii sunt de mai multe soiuri - adică nu doar albi și roșii, cum știam când eram copii - și fiecare soi are rostul lui pe lume. Ca să vă pot spune lucruri verificate, nu doar ce cred eu despre cartofi, l-am întrebat pe inginerul Mihail Mucsi, de la Ferma Agrico-M din Târgu Secuiesc (din patria cartofilor, Covasna), de ce e mai bine să folosim cartofii pentru scopul scris pe etichetă.
Nu am ajuns întâmplător la dumnealui: dl. Mucsi este agricultor din 1980 și la început a lucrat în cercetare. Azi, prin ferma sa de familie, furnizează cartofi cu certificare Filiera Calității către magazinele Carrefour. Face asta din 2006 - din 2011 cu certificare - și livrează anual între 3 și 4 mii de tone de cartofi în rețea. Fără exagerare, cartoful e viața sa - când am vorbit, tocmai se întorsese de la Potato Europe de la Hanovra, cel mai mare târg de profil, unde văzuse cam 300 de soiuri noi ca să știe ce vine și ce ar putea să cultive pe cele 130 de hectare dedicate.
Garanția Filiera Calității au primit-o pentru că ferma reușește, printr-un mix de bune practici și investiții în echipamente, să livreze calitate constantă. Testează în fiecare an cam 30 de soiuri noi și abia apoi le pune în producție comercială. Folosește sămânță de categoria Elită și Clasa A. Îmbogățește solul cu îngrășământ verde - adică mazăre și soia crescute doar ca să mineralizeze solul și să-i adauge azot, fosfor și potasiu natural. A investit în suficient de multe utilaje de însămânțare și recoltare ca să poată face toate operațiunile agricole la timp, când pământul are umiditatea optimă și lucrările mecanice nu îi distrug integritatea (“pentru că solul acesta trebuie să le rămână și generațiilor următoare“). Au până și reguli clare să nu intre cu utilaje pe terenul agricol, ca să nu-l taseze și să-l facă să băltească - combina recoltează și aduce la marginea terenului cartofii ca să fie urcați în camioane. Iar la final, când recolta e gata, cartofii stau în depozite cu frig, la 8-10C, ca să împiedice încolțirea lor fără să ajungă, cum se face în alte părți, să folosească adaosuri chimice pentru a opri acest proces.
Și dumnealui își amintea de faimoasa împărțire a cartofilor în albi și roșii, dar, din fericire, lucrurile s-au schimbat. “A fost în ultimii ani un efort comun de a împărți cartofii pentru consum în trei categorii mari, în funcție de scopul lor, pentru a ajuta consumatorul“, mi-a povestit. “Cartofii pentru salată au miezul mai ferm și, când îi tai după ce au fiert, feliile își păstrează integritatea, nu se fac fărâme în salată. Cartofii pentru prăjit trebuie să nu absoarbă prea mult ulei și nici să nu conțină prea mult zahăr, că altfel se închid prea tare la culoare în baia de ulei - se arde zahărul. Iar cartoful pentru piure trebuie să fie un soi albicios și cu o structură de amidon bună, care nu se sfarmă când pasezi, mai ales la mixerele pe care le au acum oamenii în bucătărie, că atunci numai piure nu iese, ci o pastă fără aspect“.
Cum știm ce soi se potrivește la ce? Nu trebuie să ne batem capul, scrie pe etichetele sacilor care se vând în supermarket. E posibil, oricum, ca soiul din sac să se schimbe de la an la an, în funcție de ce descoperă inginerii precum dl. Mucsi la târguri, ce reușesc să adapteze la condițiile mereu în schimbare - încălzirea globală, seceta, dăunătorii - și să producă la o calitate constantă. Pe noi ne ajută să știm că ne putem baza pe un cartof care face ce vrem noi. Adică să ne ofere fix textura și fericirea pe care o căutam.
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.