#2.31 Rețete proaspete de primăvară
Chiar dacă umblăm iar în geci.
Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețete |
Bună!
Săptămâna viitoare facem o pauză, căci pentru cei mai mulți va urma Paștele și în zilele de după cu siguranță este destulă mâncare în casă. Dar pe 18 sau 19 vine suplimentul de aprilie, cu salate, tarte de primăvară și deserturi fresh, așa că veți avea de unde să vă inspirați. Ca să-l primiți, trebuie să fiți abonați cu plată.
Sărbători fericite tuturor! Ne revedem pe 21 aprilie.
Jo
Meniu săptămânal
Facem duminică: minestrone, plăcintă cu urdă
Luni
Gătim seara: stufat, mămăligă, frittata
Mic dejun: plăcintă cu urdă și iaurt
Prânz: Minestrone, pâine
Cină: Stufat de curcan cu mămăligă
Marți
Gătim seara: cârnați la tigaie, salată de orz
Mic dejun: frittata cu pâine
Prânz: Stufat de curcan cu mămăligă
Cină: Cârnați la tigaie cu salată de orz
Miercuri
Gătim seara: Lipie cu legume marinate
Mic dejun: plăcintă cu urdă și fructe
Prânz: Minestrone, salată de orz
Cină: Lipie cu legume marinate
Joi
Gătim seara: salată de morcovi
Mic dejun: frittata cu pâine
Prânz: Lipie cu legume marinate
Cină: Cârnați la tigaie cu salată de morcovi
Vineri
Gătim seara: Mujaddara
Mic dejun: plăcintă cu urdă și iaurt
Prânz: Minestrone, salată de morcovi
Cină: Mujaddara
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție.
Total: 253 lei, adică 25 lei/persoană/zi.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Stufat de curcan/tofu [V][20 minute][PLITĂ] [4P]
Înainte de orice, spală și taie mare (fără codițe) câte 2 legături de: pătrunjel, ceapă verde, usturoi verde și, dacă îți place, mărar.
Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță și călește 250-300g de carne de curcan / tofu cuburi. Când au început să prindă culoare, pune 100ml de vin alb și lasă să se evapore în mare pare. Adaugă ceapa verde și usturoiul verde tocate, pune capacul și lasă să fiarbă înăbușit până s-au înmuiat, 5-7 minute. Dacă nu e suficient lichid, pune 2-3 linguri de apă, nu mai mult. La final, pune 2 linguri de pastă de tomate, sare și piper și mai fierbe 5 minute. La final, pune pătrunjelul și mărarul și lasă să se amestece aromele. Mănâncă cu mămăligă caldă.
Foto și rețetă adaptată de aici.
Cârnați la tigaie cu melasă de rodii [V][10 minute][PLITĂ] [4P]
Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie. Taie 500g de cârnați subțiri proaspeți (de porc, de vită, de oaie, vegetali, ce preferi) în bucăți de 5-7cm lungime și pune-le în tigaie. Prăjește până au prins culoare și sunt pătrunși la mijloc. Scoate-i pe o farfurie, pune deasupra 2-3 linguri de melasă/concentrat de rodii și frunzele de la o legătură de pătrunjel.
Poți găti cârnații și la cuptor (15 minute la 220C) sau în airfryer.
Minestrone de primăvară [V] [30 minute] [PLITĂ] [6P]
Zdrobește în mojar sau într-o râșniță: 1 linguriță de semințe de coriandru, 1 linguriță de semințe de fenicul și 1/2 linguriță de boabe de piper. Încinge într-o cratiță 60ml de ulei și pune condimentele, 4 căței de usturoi feliați subțire, 6 cepe verzi tăiate mare și, opțional, 1 ardei iute tăiat rondele. Călește câteva minute, apoi adaugă coaja rasă de la o lămâie. După încă 2-3 minute, pune 1,5 litri de apă și lasă să dea în clocot. Dă focul mic și adaugă 2 tije de praz feliate rondele, 1 fenicul feliat subțire, 1 conservă scursă și spălată de fasole cannellini și 150g de păstăi de fasole congelate. Pune sare, acoperă și fierbe la foc mic până legumele sunt bine pătrunse, 12-15 minute.
Când sunt gata, adaugă 50-100g de spanac baby/lobodă/ștevie și o cană de mazăre congelată și mai fierbe 1-2 minute. La final, gustă și asezonează cu sare după preferințe.
Poză și rețetă de aici.
Salată de morcovi cu arahide, stafide și quinoa [V] [15 minute] [4P]
Rade 3 morcovi pe răzătoarea mare și amestecă-i cu o mână de stafide, una de arahide prăjite/coapte și o conservă de quinoa, scursă (sau 50g de quinoa uscată, fiartă și scursă). Într-un bol, amestecă 3 linguri de ulei de măsline cu 2 linguri de oțet balsamic, o linguriță de miere, sare și piper; toarnă peste salată și amestecă bine; dă la rece să se amestece aromele câteva ore.
Salată de orz cu sfeclă roșie și Apio [V] [30 minute] [PLITĂ] [4P]
Fierbe 2 căni de orz în 4 căni de apă cu puțină sare - 25-30 de minute pe plită sau 5 minute la pressure cooker -, scurge și amestecă cu: 3 sfecle roșii fierte, tăiate cuburi, și 3-4 bețe de țelină Apio, tăiate bucăți de 1cm. Fă un sos din: coaja rasă și zeama de la o lămâie, 3 linguri de ulei de măsline, o linguriță de miere/zahăr, sare, piper, fulgi de ardei iute. Toarnă peste salată și dă la rece. Când mănânci, adaugă o mână de valeriană la fiecare porție.
Lipie cu legume proaspete, marinate [V] [10 minute] [4P]
Spală și taie fâșii de 1cm 3-4 ardei grași (kapia sau colorați). Fă fâșii subțiri cu peelerul din 3 morcovi. Taie 2 cepe roșii rondele. Taie 4 cepe verzi bucăți de 7-8cm lungime. Pune-le pe toate într-o pungă. Separat, amestecă: 3 linguri de pătrunjel tocat, coaja rasă de la 1 lămâie, 1 linguriță de zeamă de lămâie, 1 linguriță de boabe de piper, 1 linguriță de oregano uscat și toarnă peste toate cam 50ml de ulei de măsline. Pune sosul în pungă peste legume și dă la rece. Când vrei să mănânci, unge o lipie cu cream cheese și pune 1 sfert din legumele marinate. Rulează și mănâncă.
Mujaddara - mâncare libaneză din orez, linte verde și ceapă prăjită [V] [30 minute] [PLITĂ] [4P]
Spală în câteva ape 300g de linte verde și 200g de orez - e ok și dacă aproximezi, poți folosi mai mult sau mai puțin ca să termini ce ai în casă. Pune într-o cratiță lintea și orezul, împreună cu 1 - 1,5 litri de apă, 1 lingură de legume deshidratate, 2 foi de dafin, 1 linguriță de sare și piper și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, până când și lintea și orezul sunt gata - depinde mult de tipul de orez folosit, mai gustă din când în când, dar poate dura între 20 și 40 de minute. După ce s-au fiert, mai lasă-le în cratiță, acoperite, vreo 10 minute, să se umfle. Scurge lichidul dacă mai e cumva. Scoate foile de dafin și adaugă 2 linguri de ceapă prăjită cumpărată - vezi în lista de cumpărături - și amestecă în orez/linte. Decorează cu 1 ceapă verde tăiată rondele. Dacă ai un pressure cooker, fă același lucru punând să fiarbă 12 minute sub presiune și lasă să se elibereze natural presiunea la sfârșit - rețetă adaptată de aici.
Mămăligă [V] [15 minute][4P]
Pregătește o mămăligă din 250g de mălai rapid (sau o poți face cu mălai clasic, cum te pricepi mai bine), conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Nu uita să pui sare.
Mic-dejun
Plăcintă cu urdă și căpșuni [40 minute][CUPTOR][6P]
Încinge cuptorul la 180C. Pregătește o tavă de aproximativ 15 x 25 cm: unge-o cu unt. Într-un bol, amestecă: 500g urdă, 3 ouă, 150ml iaurt (sau mai mult dacă aluatul iese prea dens; depinde de urdă), 50g griș, 50g de zahăr (sau sări peste), 1/2 linguriță de sare, 1 linguriță praf de copt, 2 lingurițe de esență de vanilie. Curăță de codițe și taie cubulețe mici 200g de căpșuni. Încorporează-le în aluat și apoi toarnă-l în tavă. Dă la cuptor 30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese curată.
Lasă să se răcească și taie în 12 bucăți.
Frittata cu năut și spanac [20 minute] [PLITĂ] [4P]
Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește 1 ceapă galbenă tăiată rondele. Când s-a înmuiat, adaugă 100g de frunze de spanac baby și lasă-le să se călească puțin. Adaugă 1 conservă de năut de 400g, scursă și spălată. Cât se încălzește năutul, bate 6 ouă cu sare, piper și 1 lingură de muștar. Toarnă în tigaie, acoperă și lasă să se gătească la foc mic până e gătit și oul.
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.