#2.33 Prin bucătăria lumii ca vodă prin lobodă
Drumu-i lung, gătitu-i scurt
Bună! Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. Iar dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Mergi mai repede la: Lista de cumpărături și buget | Rețete și organizarea gătitului |
Meniu săptămânal
Facem duminică: traybake, crema de brânză, borșul de lobodă, legumele pentru salată, vinegreta
Luni
Gătim seara: ostropel, mămăligă
Mic dejun: Traybake
Prânz: Borș de lobodă roșie cu cartofi, pâine
Cină: Ostropel cu mămăligă, salată de crudități
Marți
Gătim seara: vită cu broccoli, orez mediteraneean
Mic dejun: Tartine cu brânză și ridichi
Prânz: Mămăligă cu brânză și smântână
Cină: Vită cu broccoli și orez, salată de crudități
Miercuri
Mic dejun: Traybake
Prânz: Borș de lobodă roșie cu cartofi, pâine
Cină: Ostropel cu pâine, salată de crudități
Joi
Gătim seara: salată de paste Green Goddess
Mic dejun: Tartine cu brânză și castraveți
Prânz: Vită cu broccoli în lipie, salată de crudități
Cină: Salată de paste Green Goddess
Vineri
Mic dejun: Traybake
Prânz: Salată de paste Green Goddess
Cină: Vită cu broccoli și orez, salată de crudități
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție.
Total: 260 lei, adică 26 lei/persoană/zi.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
PROTEINE
Ostropel de pui [PLITĂ] [40 de minute] [4P]
Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie cu pereți înalți sau o cratiță largă. Șterge cu un șervet de hârtie 700g de pulpe de pui cu os și asezonează-le cu sare și piper, apoi pune-le într-un singur strat în uleiul încins. Ține-le în tigaie doar cât să prindă puțină culoare pe toate părțile și apoi scoate-le pe o farfurie. În uleiul rămas, călește 1 minut 4 căței de usturoi mărunțiți, apoi adaugă 750ml de suc de roșii, sare, piper și cimbru uscat și dă într-un clocot. Pune înapoi pulpele de pui, acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 20-30 de minute, până când carnea e gata și cade de pe os. Mai adaugă 4 căței de usturoi tăiați felii și lasă să fiarbă încă 5 minute. Mănâncă cu mămăligă sau pâine și pătrunjel proaspăt.
Vită cu broccoli [V][20 minute][PLITĂ] [6P]
Poți face o variantă vegană înlocuind carnea cu ciuperci sau șnițele de soia hidratate.
Într-un bol, amestecă 500g de pulpă de mânzat, tăiată fâșii subțiri, cu 2-3 linguri de amidon de porumb. Amestecă bine.
Într-o tigaie medie, pune 1 lingură de ulei de floarea soarelui și 1 lingură de ulei de susan, 4 căței de usturoi tocați mărunt și 2cm de ghimbir tocat mărunt și ține pe foc cam 1 minut, până începe să miroasă usturoiul. Adaugă 125ml sos de soia, 125ml apă, 2 linguri de zahăr brun și amestecă până s-a dizolvat zahărul. Dă în clocot și lasă să fiarbă 2-3 minute, apoi redu focul și fierbe 5 minute, ca să scadă și să se îngroașe.
În timp ce fierbe, încinge o tigaie cu 2 linguri de ulei de floarea soarelui și 1 lingură de ulei de susan și călește bucățile de vită, pe foc mare, cam 5-7 minute. Adaugă floretele de la 2 broccoli (sau 600g de broccoli congelat) și toarnă ușor și sosul - o să facă bule, că tigaia e fierbinte. Amestecă să ajungă sosul pe toată carnea și broccoliul și mai ține pe foc mare 3-5 minute, până când broccoliul e fraged.
Ia de pe foc și adaugă 3 cepe verzi tăiate rondele. Amestecă. Opțional, poți pune și fulgi de ardei iute și semințe de susan.
SUPĂ
Borș de lobodă roșie cu cartofi [V] [30-35 minute] [PLITĂ] [4P]
Într-o cratiță cu pereți înalți, încinge 2 linguri de ulei și călește vreo 10 minute 1 ceapă, 2 morcovi mari, 1/4 țelină, 1 ardei gras, 1 rădăcină de pătrunjel, toate rase sau tocate mărunt. Adaugă 1L de stock de legume (apă fierbinte + legume deshidratate, vezi nota în lista de cumpărături) și 2 cartofi tăiați cubulețe. Lasă să fiarbă 10-12 minute, până sunt cartofii pătrunși. Spală și taie fâșii late: 2 legături de lobodă roșie și 1 legătură de ștevie. Adaugă-le în supă cu 50g de fidea, 200ml de borș și 200g suc de roșii. Lasă să dea în clocot o dată și oprește. Asezonează cu sare și piper după gust. La servire o poți decora cu leuștean tocat mărunt, dacă vrei.
LEGUME ȘI CARBOHIDRAȚI
Salată de paste Green Goddess [V] [20 minute] [PLITĂ] [4P]
O rețetă perfectă pentru a pune în valoare sparanghelul, care e în plin sezon acum. Dar care funcționează și fără el.
Fierbe 500g de paste scurte precum fusilli, gemelli sau casarecce în apă sărată, conform instrucțiunilor. Scurge și lasă să se răcească. Între timp, acoperă cu apă clocotită 300g de mazăre congelată și lasă să se încălzească câteva minute. Dacă folosești, gătește 200-250g de sparanghel proaspăt la abur. Amestecă 200g de pesto cu 2 linguri de maioneză. Pune într-un bol pastele răcite, mazărea, năutul scurs și spălat dintr-o conservă de 400g, 3 linguri de nuci de orice fel (de la semințe de pin la nuci normale), 2 cepe verzi tăiate rondele fine și, dacă folosești, sparanghelul tăiat bucăți de 2-3 cm. Adaugă sosul de pesto și amestecă. Gustă și mai asezonează cu sare și piper după gust.
Orez mediteraneean [V] [10 minute + 20 așteptare][4P]
Într-un vas înalt, pune 1 lingură de ulei și una de unt pe foc mediu. Când s-au încins, călește 1 ceapă galbenă mică, tocată, până s-a înmuiat, cam 5-7 minute. Adaugă 2 căței de usturoi tocați, 1/2 linguriță de turmeric, 1/2 linguriță de chimion măcinat, 1/4 linguriță de piper și mai călește 1 minut. Cât se călesc, spală bine 200g de orez alb cu bob lung. Adaugă orezul, 1/2 linguriță de sare și 500ml de stock de legume sau de pui. Când a dat în clocot, micșorează focul, acoperă și lasă să fiarbă 20 de minute. Când e gata, aerează orezul cu o furculiță și pune deasupra 1 mână de pătrunjel sau coriandru tocat.
Rețeta de aici.
Mămăligă [V] [15 minute][4P]
Pregătește o mămăligă din 250g de mălai rapid (sau o poți face cu mălai clasic, cum te pricepi mai bine), conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Nu uita să pui sare. Mănânc-o alături de ostropel și, la prânz, cu brânză și smântână (se încălzește ușor).
Salată-garnitură de crudități [V] [15 minute][4P]
Spală, usucă și rupe bucăți mari 2 salate verzi. Taie în 2 500g de roșii cherry. Taie rondele 1 castravete Fabio. Taie în 4 ridichile din 2 legături. Pune-le separat în caserole/pungi etanșe cu câte un prosop de hârtie umezit. Când vrei să faci salată, scoate din fiecare și amestecă într-un bol. Pune deasupra vinegretă după gust.
SOSURI
Vinegretă simplă
Pune într-un borcan: 5 linguri ulei de măsline, 2 linguri zeamă de lămâie, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Închide etanș și dă la frigider. Când faci salată, agită borcanul și toarnă din el peste salată.
Mic-dejun
Traybake cu spanac, cârnați și mozzarella [V][50 minute][PLITĂ][CUPTOR][6P]
Poate fi adaptat vegan înlocuind produsele animale cu unele vegetale. Și poți schimba proporțiile ingredientelor în funcție de ce preferi.
Cuptorul la 190C. Unge o tavă cu margini înalte (circa 30 x 25 cm) cu puțin ulei.
Taie cubulețe cam 200g de mezel (șuncă presată, mortadella, pastramă, crenvurști, cârnați, ce vrei să mănânci). Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie și călește mezelul până s-a rumenit. Așază-l pe fundul tăvii.
Spală bine 100g de spanac, toacă mare și pune în tavă peste cârnați. Taie rondele 3-4 cepe verzi și pune-le peste spanac. Rade mare 100g de mozzarella (sau altă brânză care se topește) și pune peste cepe. Bate 8 ouă cu sare și piper și toarnă peste toată tava. Amestecă cu o furculiță ca să ajungă oul peste tot.
Dă la cuptor 30-35 de minute, până când oul e făcut. Când s-a răcit, taie în 6 bucăți egale și dă la frigider.
Rețetă adaptată de aici.
Tartine cu cremă de brânzeturi cu verdețuri [5 minute] [4P]
Pune în robot/blender: 300g telemea, 200g cream cheese, zeama de la o lămâie, 1/2 linguriță de boia dulce. Procesează. Adaugă frunzele de la o legătură de pătrunjel și una de mărar și mai procesează până s-a omogenizat. Pune într-un recipient etanș și dă la rece. Dimineața, întinde crema pe pâine prăjită și mănâncă alături de ridichi sau castraveți.
UTILITARE
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mă poți urmări aici. Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.