Bună,
Vreau, înainte să începem partea cu treaba, să-ți mulțumesc că ești aici. Sunt recunoscătoare pentru încrederea pe care mi-o acorzi, pentru că îmi spui cum să fac newsletterul mai bun și pentru că vorbești despre el și altora. Datorită ție am construit, în cinci luni, o comunitate pozitivă și încurajatoare, așa cum merităm toți să avem în jurul nostru.
Să ai o săptămână minunată! Hai cu treaba acum.
Jo
Meniu săptămânal
Poți găti toate felurile de duminică, dacă te ajută. Nu uita, recipiente etanșe în frigider, frigiderul la 3-4C, și totul va fi sigur pentru consum 5 zile.
Duminică
Gătim: omleta, dipul de mazăre, supa densă de legume coapte
Luni
Gătim seara: MBS
Mic dejun: lipie umplută cu omletă, 1 ardei gras tăiat fâșii și salată verde
Prânz: supa densă de legume coapte, cu pâine sau fără (e destul de densă)
Cină: mămăligă caldă cu brânză și smântână
Marți
Gătim la prânz sau dimineața: legume trase la tigaie și ou ochi
Gătim seara: pui în lapte și piure cu usturoi copt
Mic dejun: 2 felii de pâine rumenite în toaster sau în tigaie, unse cu dip de mazăre, cu telemea fărâmițată și frunze de salată
Prânz: mămăligă rece cu legume calde trase la tigaie și ou ochi
Cină: pui în lapte și piure cu usturoi copt, cu salată verde
Miercuri
Gătim seara: salata de fasole verde păstăi
Mic dejun: lipie unsă cu dip de mazăre și umplută cu omletă și frunze de salată
Prânz: supa densă de legume coapte
Cină: pui în lapte cu salată de fasole verde
Joi
Gătim seara: paste într-o oală
Mic dejun: 2 felii de pâine rumenite în toaster sau în tigaie, unse cu cream cheese, cu topping de omletă, roșii cherry și frunze de salată
Prânz: salată de fasole verde cu piure cu usturoi copt
Cină: Paste într-o oală
Vineri
Mic dejun: lipie unsă cu dip de mazăre și umplută cu ardei gras și frunze de salată
Prânz: Paste într-o oală
Cină: salată de fasole verde cu piure cu usturoi copt
O rugăminte
Newsletterul înseamnă cam 15-20 de oră de muncă pe săptămână: căutat rețete, testat ingrediente noi, scris rețetele, făcut meniul pe zile, făcut lista de cumpărături, făcut poze și video-uri. Ocazional, am materiale făcute în parteneriat cu un brand (un singur brand, până acum), care acoperă o parte din aceste cheltuieli, dar marea majoritate a acestei munci e susținută de mine personal.
Dacă îți este util și nu e o cheltuială mare pentru tine, te rog să iei în considerare să devii un abonat plătitor. Vei primi în plus extra newslettere - luna februarie, de exemplu, e dedicată unor tehnici utile de planificare: scalarea rețetelor, cumpărături bulk (de la listă la depozitare), organizarea cămării/ dulapurilor/ frigiderului. Și, mai ales, mă vei ajuta să investesc mai mult timp în producția newsletterului.
Îți poți upgrada tipul de abonament de la free la paid (5 Euro/lună sau 50 Euro/an) aici și poți renunța oricând, fără ca asta să afecteze accesul tău la newsletterul de vineri.
Rețete
Aproape toate rețetele au opțiuni vegane/de post. [V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
Am introdus și un tag cu numărul de porții: [4P] înseamnă 4 porții, de exemplu. E orientativ, că nu toată lumea mănâncă la fel.
Proteine
[10 minute + 90 minute așteptare][CUPTOR] [4P] Puiul întreg în lapte al lui Jamie Oliver
Nu cea mai intuitivă rețetă, dar vă promit că merită.Încinge cuptorul la 190C/170C cu ventilație. Șterge cu prosop de hârtie un pui întreg și asezonează-l cu sare și piper pe dinăuntru și pe dinafară. Pune-l într-o tavă cu margini înalte sau o cratiță care poate merge la cuptor. Pune de jur împrejur 500ml de lapte, frunzele de la o cutie de salvie, un băț de scorțișoară, coaja de la două lămâi (o poți curăța rapid cu un peeler pentru cartofi) și 10 căței de usturoi în coajă.
Dă la cuptor 90 de minute, până când puiul e bine pătruns și rumenit deasupra. Dacă ai un pui mai mare sau mai mic, ajustează durata. Foarte puțin adaptată de aici.
Carbohidrați/Legume
[V] [30 minute] [PLITĂ] [4-6P] Salată de fasole verde cu feta și năut
Dă în clocot o cratiță cu apă sărată și opărește 400-450g de păstăi de fasole verde congelate cam două minute. Scurge-le și lasă-le să se usuce puțin la suprafață, fie în strecurătoare, fie pe prosoape de hârtie.
Fă un sos din: zeama de la o lămâie, 1 lingură de oțet de vin roșu, 1 cățel de usturoi, tocat mărunt, sare și piper, plus 3 linguri de ulei de măsline extravirgin.
Pune într-un bol încăpător păstăile, 500g de roșii cherry multicolore, tăiate în două, și năutul dintr-o conservă, scurs și spălat. Toarnă sosul, amestecă. Pune și 100-120g de feta/telemea/tofu ferm bucăți și mai amestecă o dată. Gustă și adaugă sare și piper după gust. Când mănânci, pune deasupra o mână de mărar tocat și puțin oregano uscat. Rețeta originală aici.
[V] [30 minute] [PLITĂ][CUPTOR] [4-6P] Supă densă de legume coapte
Încinge cuptorul la 220C/200C cu ventilație. Pe o tavă întinsă, pune cam 700g de legume precum: ciuperci, păstârnac și morcov tăiate rondele, cartofi dulci și țelină tăiate cuburi, frunze mari de kale (orice îți place). Stropește-le cu ulei, asezonează-le cu sare și piper și dă-le la cuptor cam 25-30 de minute, până au început să se rumenească frumos. Scoate tava și pune-o deoparte.
Între timp, spală o cană de cereale (orez brun, arpacaș, orz, ce ai). Într-o cratiță cu pereți înalți, încinge 3 linguri de ulei și călește cerealele până încep să se rumenească, 3-4 minute. Adaugă 1 ceapă galbenă tăiată felii și 4 căței de usturoi, sare și piper și călește în continuare. După 7-8 minute, adaugă 1 lingură de pastă de tomate, 1/4 linguriță fulgi de ardei iute și o cană de supă. Omogenizează, apoi pune restul de 1,5L de supă, năutul sau lintea dintr-o cutie, scurs. Dă în clocot, apoi redu temperatura și fierbe între 30 și 60 de minute, până când e făcută cereala.
Adaugă atunci legumele coapte de la cuptor și mai fierbe încet 10 minute, să se amestece aromele. La final, pune 2 linguri de oțet sau zeamă de lămâie, gustă și mai asezonează cu sare și piper, după gust.
Adaptată și simplificată de aici.
[V] [15 minute așteptare] [PLITĂ] [4P] Paste într-o oală
Înainte să spui că încalcă orice regulă de gătit paste din Italia, să știi că aceasta este o rețetă din Puglia. Italia e mare. :)Pune într-o oală: 350g de paste uscate, 350g roșii cherry, tăiate în 2, 2 cepe, tăiate rondele subțiri, 4 căței de usturoi, tăiați felii subțiri, 2 lingurițe de busuioc uscat, 2 linguri ulei de măsline extravirgin, 1/4 linguriță de fulgi de ardei iute, 2 lingurițe de sare, 1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat, 1,1L de apă rece. (Știu, respiră adânc!). Pune la fiert la foc mediu și amestecă din când în când, să nu se lipească. După 9 minute, verifică pastele. Dacă sunt al dente, poți opri focul. Preparatul va continua să se gătească și pastele vor absorbi sosul în continuare. Dacă nu sunt al dente, mai verifică peste 1 minut și tot așa.
Mănâncă cu parmezan/drojdie inactivă, busuioc proaspăt și puțin ulei de măsline.
Am făcut și la pressure cooker, 8 minute HP, și am adăugat 350g de spanac congelat.
[V] [40 minute] [PLITĂ][CUPTOR][4P] Piure de cartofi cu usturoi copt
Mai întâi încinge cuptorul la 210C/200C cu ventilație. Ia două căpățâni de usturoi, taie-le vârful cât să expui cățeii, pune-o pe fiecare într-o bucată de folie metalică, toarnă o lingură de ulei de măsline peste fiecare și sigilează. Dă la cuptor într-o tavă mică 35 de minute, scoate și lasă să se răcească puțin înainte să scoți usturoiul copt din coajă.
Între timp, poți face piure în două feluri: din amestec instant sau din cartofi. Dacă faci prin instant, respectă instrucțiunile ca să obții 800g de piure. Dacă faci din cartofi, curăță de coajă, taie cuburi și fierbe bine în apă sărată 700g de cartofi pentru piure și apoi scurge-i, zdrobește-i și amestecă-i cu puțin lapte și unt (sau opțiunile vegetale) până obții consistența dorită. Ultimul pas e să asezonezi cu sare și piper și să adaugi usturoiul copt în piure.
[V] [15 minute][4P] MBS sau pe acolo
Pregătește o mămăligă din 250g de mălai rapid (sau o poți face cu mălai clasic, cum te pricepi mai bine), conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Nu uita să pui sare. Mănâncă în două feluri: caldă, brânză și smântână; rece, cu legume (100g roșii cherry, 1 ardei gras tăiat felii) trase puțin la tigaie și un ou ochi de persoană.
[V] [10 minute] Salată verde
Spală și zvântă 200g de salată mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed.
Mic-dejun
[V][15 minute][PLITĂ][6P] Omletă cu diferite garnituri
Bate bine 10 ouă, asezonează-le cu sare și piper, adaugă 1 lingură de muștar și 100ml de lapte și fă o omletă maaare. Poți să le gătești în ture, dacă nu încap toate deodată. Taie omleta fâșii și pune-o la frigider în recipient etanș.
Se poate face o omletă vegană din făină de mazăre și năut sau alte produse vegetale, veganii știu. Restul produselor lactate pot fi și ele înlocuite cu produse vegetariene/vegane.
[V][15 minute][PLITĂ][4P] Dip de mazăre
O versiune locală, mai prietenoasă cu mediul, de avocado toast.Încinge 3 linguri de ulei de măsline într-o cratiță cu pereți înalți. Călește câteva minute o șalotă/ceapă mare, tăiată felii subțiri. Când a devenit transparentă, adaugă 2 căței de usturoi mărunțiți și 400-450g de mazăre congelată. Gătește până când mazărea s-a înfierbântat.
Transferă totul în robot. Adaugă zeama și coaja rasă de la o lămâie, o mână de frunze de mentă, sare, piper și procesează până obții o pastă fină. Depozitează în recipient etanș. Rețeta originală aici.
Dimineața, prepară micul dejun așa:
2 x lipie umplută cu omletă, 1 ardei gras tăiat fâșii și salată verde
2 x 2 felii de pâine rumenite în toaster sau în tigaie, unse cu dip de mazăre, cu telemea fărâmițată și frunze de salată.
2 x lipie unsă cu dip de mazăre și umplută cu omletă și frunze de salată
2 x 2 felii de pâine rumenite în toaster sau în tigaie, unse cu cream cheese, cu topping de omletă, roșii cherry și frunze de salată
2 x lipie unsă cu dip de mazăre și umplută cu ardei gras și frunze de salată
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate.
Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Carne/pește
1 pui întreg de 1,5kg
Refrigerate
12 ouă
400g Telemea/feta/tofu
250g telemea pentru MBS
1 cutie de cream cheese
50g unt
700ml lapte
200g smântână (fermentată, nu dulce)
Parmezan ras sau nu/drojdie inactivă
Congelate
400-450g mazăre congelată
400-450g păstăi de fasole verde congelate
Legume/fructe
3 ardei grași
200g salată
700g de cartofi pentru piure / 1 cutie de piure instant
4 căpățâni de usturoi
3 cepe galbene
1 șalotă
1kg roșii cherry
700g de legume proaspete (ciuperci, păstârnac, morcov, cartofi dulci, țelină, kale, ce dorești)
1 cutie de salvie proaspătă
1 cutie/legătură de mentă
1 cutie de busuioc proaspăt
4 lămâi
1 legătură de mărar
1kg fructe de sezon pentru gustări
Băcănie
1 pachet de lipii
1 pâine
1 băț scorțișoară
Oregano uscat
Busuioc uscat
Fulgi de ardei iute
Oțet de vin roșu
1 cană de cereale (orez brun, arpacaș, orz, ce ai)
Pastă de tomate
1 cutie de năut/linte de 400g
1 cutie de năut de 400g
350g paste uscate
250g mălai rapid
muștar
De bază:
ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, sare, piper
bază de mâncare pentru a face supă de bază (plic, cub sau lichid; dacă e deshidratat, amestecăm cu cantitatea dorită de apă clocotită)
BONUS: Producători români care îmi plac + cod de reducere
Sunt mulți producători români de mâncare bună (din ingrediente de calitate și pe gustul meu, astea sunt criteriile mele) și unora am avut ocazia să le testez și apoi să le tot cumpăr produsele. Așa că o să pun în newsletter, din când în când, recomandări de astfel de producători. Nu e reclamă, nu mă plătesc, și îmi asum că e gustul meu personal aici, deci nu trebuie să mă credeți pe cuvânt. Singura mea dorință e să știți că există și că pot fi o opțiune.
Încep cu Sunday Bites, untul de oleaginoase care m-a făcut să nu-mi mai fac singură unt de arahide. Nici nu mai știu cum am ajuns să iau prima dată, probabil pentru că luau colegele mele și am fost curioasă, dar de atunci am mereu în casă un borcan de unt de arahide de la ei - i-am mai menționat în altă ediție, de altfel. Dincolo de faptul că nu are ulei adăugat - adică așa cum îl fac și eu acasă -, nici alte lucruri, are un gust de arahide proaspete care se păstrează foarte bine după ce deschizi borcanul. Au și alte produse, mixuri de nuci cu fructe - Almond Date îmi place foarte mult - și chiar și un decadent unt de fistic care conține doar fistic.
Este o familie tânără care locuiește în Hărman, în județul Brașov, unde are și fabrica, și de acolo trimite în toată țara. Borcanele se găsesc și la băcănii, dar, dacă vreți să-i susțineți, recomand să comandați direct de la ei. Și în următoarele două săptămâni (până pe 24 februarie, inclusiv), puteți să o faceți cu un discount de 10% dacă introduceți codul Meal10. (Din nou, nu e link afiliat și nu am niciun comision.)
Utilitare
Reminder să te alături grupului de Facebook, unde săptămâna asta am râs foarte mult de eșecurile noastre din bucătărie: de la sosul de pizza pus sub pizza, că i-a zis mama să-l pună primul, la aventuri cu pompieri din cauza fasolei arse, la coacerea unei ciocolate de casă, că nu suntem sălbatici să mâncăm ingrediente crude.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de colega mea Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.
Am făcut lista și o să gătesc pentru prima oară în acest weekend din newsletter. Foarte bună ideea cu Sunday Bites!