Bună,
Am văzut că v-a plăcut mult one pot pasta, așa că avem și săptămâna asta ceva care se face într-un singur vas, dar e o tavă: one pan gnocchi. În rest, legume peste legume și o a doua surpriză cu un producător român. Sper să vă placă!
Jo
Meniu săptămânal
Poți găti toate felurile de duminică, dacă te ajută. Nu uita, recipiente etanșe în frigider, frigiderul la 3-4C, și totul va fi sigur pentru consum 5 zile.
Duminică
Gătim: mâncare de mazăre și cârnați, ouăle fierte, salată de legume coapte cu mentă, orez cu turmeric, salata verde
Luni
Gătim dimineața: oatmeal
Mic dejun: oatmeal cu ou fiert, ceapă verde și sos de soia
Prânz: mâncare de mazăre și cârnați cu garnitură de salată verde
Cină: salată de legume coapte cu mentă cu garnitură de orez cu turmeric
Marți
Gătim dimineața: oatmeal
Gătim seara: supă-cremă de țelină
Mic dejun: oatmeal cu banană, chia și fructe de pădure
Prânz: lipii umplute cu salată de legume coapte cu mentă și 2 ouă fierte
Cină: supă-cremă de țelină cu garnitură de salată verde și orez cu turmeric
Miercuri
Gătim dimineața: oatmeal, piyaz
Gătim seara: one pan gnocchi
Mic dejun: oatmeal cu parmezan și ulei de măsline
Prânz: mâncare de mazăre și cârnați și garnitură de orez cu turmeric
Cină: one pan gnocchi cu garnitură de salată verde
Joi
Gătim dimineața: oatmeal, piyaz
Gătim seara: burgeri
Mic dejun: oatmeal cu iaurt și fructe congelate
Prânz: one pan gnocchi cu piyaz
Cină: burgeri cu garnitură de salată verde
Vineri
Gătim dimineața: oatmeal
Mic dejun: oatmeal cu avocado și lime
Prânz: burgeri cu garnitură de salată verde
Cină: supă-cremă de țelină și piyaz cu 2 ouă fierte
Rețete
Aproape toate rețetele au opțiuni vegane/de post. [V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane.
Am introdus și un tag cu numărul de porții: [4P] înseamnă 4 porții, de exemplu. E orientativ, că nu toată lumea mănâncă la fel.
Proteine
Mâncare de mazăre galbenă și cârnați afumați [V][40 minute][PLITĂ] [6P]
Secretul aici e în afumătură, dar poate fi obținută doar din paprika afumată și atunci ai un fel complet vegan.
Călește, în puțin ulei încins, 500g de cârnați oltenești uscați, tăiați rondele, până prin culoarea, cam 7 minute. Scoate-i pe o farfurie și pune în uleiul rămas 2 cepe și 3 căței de usturoi, tocate mărunt, și călește-le până s-au înmuiat, tot vreo 7 minute. Adaugă 2 tije de țelină Apio și 2 cartofi dulci, tăiate cuburi, 1 lingură de paprika afumată, 500g de mazăre galbenă uscată spălată (sau linte verde) și supă de legume cât să acopere și încă un deget, sare și piper. Fierbe la foc mic 20 de minute sau până mazărea e pătrunsă, dar fermă. La final, pune cârnații înapoi și amestecă. Mănâncă cu frunze de Apio și, opțional, un jalapeno tăiat rondele. (Dacă ai pressure cooker, călește cârnații și ceapa/usturoiul pe brown câte 7 minute și apoi pune 10 minute la programul de supă/tocană.)
Burgeri de vită cu cimbru și blue cheese [30 minute][PLITĂ] [4P]
Amestecă 500g de carne de vită tocată cu 100g de blue cheese, o ceapă roșie mică tocată foarte foarte mărunt, 1 linguriță de cimbru uscat, sare și piper. Formează 4 burgeri care să nu fie mai mari în diametru decât chiflele. Încinge un grill/o tigaie plată, unge cu puțin ulei și gătește câte 5 minute pe fiecare parte sau ce îți indică propriul gust (eu prefer medium rare). Pune-i în câte o chiflă de burgeri cu frunze de salată, ceapă roșie rondele și sosul preferat.
Carbohidrați/Legume
One-pan gnocchi cu ciuperci [V] [30 minute] [CUPTOR] [4P]
Încinge cuptorul la 200C/180C cu ventilație. Pune într-o tavă mare: 500g de gnocchi proaspeți, 500g de mix de ciuperci tăiate felii, 2 șalote tăiate rondele, 1 linguriță de cimbru uscat, sare, piper și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecă și dă la cuptor 20 de minute. Rețeta originală aici.
Salată de legume coapte cu mentă [V] [10 minute + 30 minute așteptare] [CUPTOR] [PLITĂ] [6P]
Încinge cuptorul la 220C / 200C cu ventilație. Așază pe o tavă 1kg de morcovi spălați și tăiați în 4 pe lungime. Pe altă tavă: 2 cepe roșii mari tăiate în opt, 1 bulb de fenicul tăiat în opt. Stropește cu câte 2 linguri de ulei, sare și piper și dă la cuptor. Morcovii sunt gata în 20-25 de minute, restul în 30-35. Între timp, încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și prăjește ușor 2 linguri de semințe crude de floarea soarelui, 1 linguriță de semințe de coriandru și 1 linguriță de paprika afumată - cam 2 minute. Ia de pe plită și lasă să se răcească, apoi adaugă 2 linguri de oțet de vin roșu și 1 lingură de zeamă de lămâie. Pune toate legumele coapte într-un bol, pune peste ele o mână de frunze de mentă proaspătă și la final toarnă sosul cu semințele prăjite. Adaptată de aici.
Supă-cremă de țelină [V] [30 minute] [PLITĂ] [4-6P]
Încinge 1 lingură de ulei într-o cratiță înaltă. Călește 1 ceapă și 3 căței de usturoi tocate mărunt până devin translucide. Adaugă 1 rădăcină de țelină curățată de coajă și tăiată cuburi și 1 cartof mare curățat și tăiat cuburi. Pune supă de legume cât să acoperi legumele și încă un deget, sare și piper și fierbe la foc mic, cu capac, până când legumele sunt pătrunse. Adaugă 200ml de smântână dulce și pasează cu blenderul vertical. Mai asezonează cu sare și piper după gust.
Piyaz, salată turcească de fasole [V] [10 minute] [PLITĂ][4P]
Scurge și spală 2 conserve de fasole albă de 400g. Taie în două 250g de roșii cherry. Taie o jumătate de ceapă roșie în felii subțiri. Pune totul într-un bol cu o mână de frunze de pătrunjel și 1 lingură de sumac. Fă un dressing din: 4 linguri ulei de măsline, 4 linguri de oțet de vin roșu, 2 linguri de zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi ras, sare și piper și toarnă-l peste salată. Rețeta originală e aici.
Orez cu turmeric, stafide și arahide [V] [20 minute][4P]
Pune într-o cratiță cu capac o cană de orez spălat împreună cu 2 căni de apă, 1/2 linguriță de turmeric, 1 lingură de unt/ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare. Amestecă și lasă să fiarbă 20 de minute acoperit. Între timp, topește 1 lingură de unt/ulei de măsline într-o tigaie și călește 1 ceapă galbenă tocată mărunt până devine translucidă. Adaugă 100g de arahide, 100g de stafide și 1/2 linguriță de sare și mai lasă pe foc câteva minute, să se înmoaie stafidele. Când orezul e gata - pătruns și fără lichid - amestecă-l cu mixul din tigaie.
Ouă fierte [20 minute][4P]
Dai apa în clocot, pui 6 ouă și le fierbi 13 minute la foc foarte mic, apoi le pui în apă rece și când s-au răcit puțin le cureți de coajă și le pui într-o pungă/casoletă etanșă și le ții în frigider
Salată verde [V] [10 minute]
Spală și zvântă 200g de salată mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed.
Mic-dejun
Oatmeal, făcut pe loc [V][5 minute][PLITĂ][2Px5]
Pentru fiecare 2 porții de oatmeal, pune într-o cratiță mică 1 cană de fulgi de ovăz, 2 căni de apă și 1/2 linguriță de sare. Fierbe, amestecând constant, până s-a îngroșat și arată a terci.
Mănâncă cu:
un ou fiert, o lingură de ceapă verde/chives și 1 lingură de sos de soia
o jumătate de banană, o linguriță de semințe de chia și niște afine
o lingură de parmezan ras, o lingură de ulei de măsline și piper proaspăt măcinat
iaurt și fructe congelate
o jumătate de avocado tăiat cuburi, zeamă de lime și puțină sare
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate.
Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Carne/pește
500g cârnați oltenești uscați, afumați
500g carne de vită tocată
Refrigerate
50g unt
100g de blue cheese
500g gnocchi
6 ouă
50g parmezan ras
200g iaurt
Legume/fructe
4 cepe galbene
5 cepe roșii
2 șalote
1 căpățână de usturoi
1 țelină Apio
2 cartofi dulci
1 cartof mare
1 jalapeno, opțional
500g mix de ciuperci proaspete
1kg morcovi
1 bulb de fenicul
1 cutie de mentă proaspătă
1 țelină
250g roșii cherry
200g salată
1 avocado copt
1 legătură de pătrunjel
1 ceapă verde
1 banană
2 lămâi
1 lime
100g afine/fructe de pădure congelate sau proaspete
1kg de fructe de sezon pentru gustări
1 legătură de mărar
1kg fructe de sezon pentru gustări
Băcănie
1 pachet de lipii
1 pâine
4 chifle de burger
500g mazăre galbenă uscată sau linte verde
200g orez jasmine, basmati sau ce ai
100g arahide prăjite
50g semințe de chia
100g stafide aurii
500g fulgi fini de ovăz
Paprika/boia afumată
Cimbru uscat
Semințe de coriandru
Sumac (găsești la raftul cu produse internaționale din hypermarketuri)
Turmeric
Maioneză/ketchup
Oțet de vin roșu
Sos de soia
2 linguri semințe de floarea soarelui
200ml smântână dulce
2 conserve de 400g de fasole albă
De bază:
ulei de măsline, ulei de floarea soarelui, sare, piper
bază de mâncare pentru a face supă de bază (plic, cub sau lichid; dacă e deshidratat, amestecăm cu cantitatea dorită de apă clocotită)
BONUS: Producători români care îmi plac II + alt cod de reducere
Avem și săptămâna asta o recomandare de producător român. Nu e reclamă, nu mă plătesc, și îmi asum că e gustul meu personal aici, deci nu trebuie să mă credeți pe cuvânt. Singura mea dorință e să știți că există și că pot fi o opțiune.
Am aflat de Alto Pasta de la Andreea Grecu, care folosea la rețeta ei de tăieței cu lapte (cea mai bună!) și așa am început să-i urmăresc pe Insta și să cumpăr pachetele lor de paste din băcănii. Recent, am făcut și comandă mai mare direct pe site-ul lor, că voiam să testez mafaldinele integrale și alte produse noi - dacă sunteți pe grupul de Facebook, ați văzut probabil în pozele din cămară că am un raft de paste Alto. Iar mai sus sunt tagliatelle AOP pe care le-am făcut în 10 minute într-o zi când scriam pentru un examen: am fiert pastele și între timp am călit vreo 5-6 căței de usturoi în ulei de măsline, am turnat pastele peste usturoi, am adăugat parmezan ras și pătrunjel și aia a fost. Am uitat să pun fulgi de ardei iute, deci a fost mai mult AO.
Îmi plac în primul rând pentru că au gust foarte bun. Probabil din combinația de făinuri pe care o folosesc, ouăle, nu știu, dar poți să le mănânci și așa, cu niște unt. Și pentru că își păstrează foarte bine textura, sunt lucioase și fine când sunt gătite. Și cele fără ou, vegane, sunt la fel de bune.
Fabrica e la Oradea Zalău. Produsele se găsesc la băcănii, dar, dacă vreți să-i susțineți, recomand să comandați direct de la ei, unde au și colecții de paste, nu doar pachete separate. În perioada 18-24 februarie, puteți să o faceți cu un discount de 10% dacă introduceți codul ALTO10. (Din nou, nu e link afiliat și nu am niciun comision, doar i-am întrebat dacă pot să vă ofere o reducere și au răspuns imediat că da.)
Utilitare
Reminder să te alături grupului de Facebook, unde săptămâna asta am vorbit despre rețetele de familie pe care le-am moștenit, cum să navigăm scumpirile și ce putem pune pe orez să fie mai gustos.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.