Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele | BONUS: 3 feluri dintr-un pui rotisat
Bună,
În ediția aceasta ne răsfățăm cu ingrediente de toamnă și sperăm să dea căldură cât de curând.
Săptămâna viitoare: concurs, vești despre o seară în care gătesc în oraș și poate și altele. Iar pe 1 noiembrie: colecția cu rețete de post/vegane de n-a văzut Parisul, la care lucrez deja. Trebuie să fiți abonați cu plată ca să o primiți.
Poftă bună!
Jo 🧡
Meniu săptămânal
🖨️ Printează-l ca să-l pui pe frigider.
Facem duminică: frittata, croasanți umpluți, tocana cu gutui, conopida coaptă
Luni
Mic dejun: frittata
Prânz: tocană cu gutui cu pâine și salată verde
Cină: conopidă coaptă cu pâine
Marți
Gătim seara: tilapia la cuptor, fasole verde
Mic dejun: croasanți umpluți
Prânz: conopidă coaptă cu pâine
Cină: tilapia la cuptor cu fasole verde
Miercuri
Gătim seara: risotto
Mic dejun: frittata
Prânz: tilapia la cuptor cu fasole verde
Cină: tocană de gutui cu pâine și salată verde
Joi
Gătim seara: telemea coaptă cu măsline
Mic dejun: croasanți umpluți
Prânz: risotto
Cină: telemea coaptă cu măsline cu pâine
Vineri
Mic dejun: frittata
Prânz: telemea coaptă cu măsline cu pâine
Cină: risotto
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție.
Refrigerate/congelate
500g carne de vită/miel/pui cuburi (20-25 lei)
4 fileuri de tilapia (28 lei)
6 ouă (6 lei)
100g parmezan/grana padano/vegan (14 lei)
100g unt (8 lei)
200-250g telemea sau feta (15 lei)
400-500g păstăi de fasole verde congelate (7 lei)
100g brânză feliată (10 lei)
100g mezel care îți place (10 lei)
Legume/fructe
2 gutui (8 lei)
3 cepe galbene (1,5 lei)
3 lămâi (3 lei)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
2 legături de pătrunjel (3 lei)
1 conopidă (5 lei)
500g ciuperci (7 lei)
200g salată verde (10 lei)
2 ardei kapia (5 lei)
2 cartofi (2 lei)
1 fir de praz (3 lei)
Băcănie
2 pâini (10 lei)
4 croasanți (8 lei)
10 prune uscate fără sâmburi (5 lei)
Turmeric (0,5 lei)
Cardamom măcinat (0,5 lei)
1 băț scorțișoară (2 lei)
Boia (0,5 lei)
Cimbru uscat (0,5 lei)
Oregano uscat (0,5 lei)
Rozmarin uscat (0,5 lei)
Fulgi de chilli (0,5 lei)
Usturoi granulat (0,5 lei)
100g mazăre galbenă uscată sau linte verde (1 leu)
Zahăr (0,5 lei)
Opțional, șofran
1 borcan de 150g de harissa sau altă pastă de ardei iute nu foarte iute (10 lei) sau chiar pastă de tomate, dacă nu găsești harissa sau nu vrei iute
1 borcan de 190g de pesto (13 lei)
Orez pentru risotto (arborio, carnaroli, alt orez cu bob rotund) (5 lei)
150g măsline fără sâmburi (5 lei)
Roșii uscate în ulei (10 lei)
125ml vin alb sec (5 lei)
Bază pentru stock (fie legume uscate, fie o supă concentrată) (2 lei)
Pesmet (2 lei)
De bază:
ulei de măsline (5 lei), ulei de floarea soarelui (5 lei), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
Total: 259 lei, adică 26 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Khoresh-e Beh sau tocană persană cu gutui [PLITĂ] [20 minute activ + 55 minute așteptare] [4P]
Pune 10 prune uscate, fără sâmburi, într-un bol cu apă fierbinte. Curăță de semințe două gutui și taie-le cuburi. Încinge o lingură de ulei într-un vas cu pereți înalți și capac și călește gutuile până când un cuțit intră ușor în ele și s-au rumenit - poți face și la airfryer asta, dacă ai. Scoate gutuile, mai pune o lingură de ulei și pune o ceapă galbenă tăiată mare; călește câteva minute, până s-a înmuiat, apoi adaugă 500g de carne de vită / miel / pui, cuburi, și 1 linguriță de turmeric, 1 linguriță de cardamom măcinat și un băț de scorțișoară. Amestecă și gătește până când carnea e rumenită la suprafață. Pune prunele uscate înmuiate, cu tot cu apă, 100g de mazăre galbenă uscată, spălată înainte, și completează cu apă cât să acopere ce e în oală.
Dă în clocot, apoi acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 45 de minute; adaugă gutuile, 3 linguri de zeamă de lămâie, 1 lingură sau 2 de zahăr și sare și piper după gust și mai lasă să se gătească 10 minute. La final, opțional, adaugă câteva fire de șofran înmuiate în 2 linguri de apă caldă, amestecă și ia de pe foc. Rețeta originală e aici, împreună cu poze pentru fiecare etapă; este un site cu rețete autentice, scrise de femei iraniene.
Tilapia cu unt la cuptor [CUPTOR] [20 minute] [4P]
Poți folosi și file de alt pește alb.
Cuptorul la 190C. Condimentează 4 fileuri de pește cu sare, piper, boia, cimbru și oregano și pune-le într-o tavă nu prea mare. Topește 50g de unt și amestecă-l cu 4 căței de usturoi tocați, 2 linguri de zeamă de lămâie și coaja rasă de la o lămâie. Toarnă peste pește și dă la cuptor 10-12 minute sau până când peștele se desface ușor cu o furculiță. Decorează cu pătrunjel, fulgi de chilli și felii de lămâie și mănâncă. Rețeta de aici.
Carbohidrați/Legume
Conopidă coaptă cu harissa [V] [40 minute][CUPTOR][4P]
Cuptorul la 180C. Spală o conopidă cam de 1kg și curăț-o de frunze. Așaz-o într-un vas care merge la cuptor. Toarnă deasupra 1 borcan de harissa și unge toată conopida cu sosul, apoi asezonează cu sare și piper. Toacă mărunt frunzele rămase și pune-le de jur împrejur. Dă la cuptor 30-40 de minute, până când conopida e pătrunsă (testezi cu un cuțit să intre ușor până în mijloc). Presară deasupra 1 legătură de pătrunjel sau de coriandru, tocată. Sursă rețetă.
Risotto la cuptor cu ciuperci[V] [40 minute][CUPTOR][PLITĂ][4P]
Cuptorul la 180C. Pune 2 grătare, unul jos, unul la mijloc. Pe cel de jos, pune o tavă cu: 500g de ciuperci tăiate felii, 3 căței de usturoi feliați, câteva fire de cimbru, un praf de fulgi de chilli, 3-4 linguri de ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare. Amestecă și dă la cuptor până încep să se rumenească ciupercile, cam 20-25 de minute.
Într-o cratiță care merge și la cuptor, încinge 2 linguri de ulei și călește o ceapă galbenă mare, tocată mărunt. Când începe să devină translucidă, adaugă 1 cană de orez arborio (orez cu bob rotund), spălat înainte, sare și piper și mai călește 2 minute. Adaugă 1/2 cană de vin alb și gătește până când lichidul aproape s-a evaporat - tot cam 2 minute. Pune 2,5 căni de stock de pui sau de legume, dă în clocot și apoi bagă la cuptor pe grătarul din mijloc, cu capac. Lasă să se coacă 18-20 de minute, până lichidul a fost absorbit.
Pune iar pe plită cratița. Adaugă încă 1/2 cană de stock, mai gătește 2 minute și ia de pe foc. Adaugă 50g de parmezan/grana padano ras, 2 linguri de unt și coaja rasă de la o lămâie. Risotto trebuie să curgă, nu să stea țeapăn ca un pilaf, așa că mai adaugă puțin stock sau apă caldă dacă trebuie să reglezi consistența.
Când mănânci, pune un strat generos de risotto pe farfurii și decorează cu ciupercile rumenite și niște pătrunjel. Rețeta de aici.
Telemea coaptă cu măsline [V] [25 minute] [CUPTOR] [4P]
Cuptorul la 180C. Într-o tavă mică, pune: o bucată de 200-250g de feta sau telemea veche de vacă, cam 150g de măsline fără sâmburi, 5-6 roșii uscate în ulei, 4-5 linguri de ulei de măsline, 3 căței de usturoi tăiați felii subțiri, câte 1/2 linguriță cimbru, oregano și rozmarin, sare și piper. Dăm la cuptor 20 de minute și apoi presărăm niște pătrunjel verde peste tot și mâncăm cu pâine prăjită.
Păstăi de fasole la cuptor [V] [CUPTOR] [30 de minute] [4P]
Cuptorul la 190C. Pune într-o tavă 500g de păstăi de fasole verde congelate și amestecă-le cu 2 linguri ulei de măsline, 2 linguri parmezan/grana padano/altă brânză tare rasp, 2 linguri de pesmet, sare și 1/4 linguriță de usturoi granulat. Dă la cuptor 20-25 de minute sau până când păstăile încep să se rumenească.
Salată verde [V] [10 minute] [2P]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Mic-dejun
Frittata [V] [30 minute] [CUPTOR] [PLITĂ][6P]
Ce legume mai ai prin frigider? Dacă nu ai, îți trebuie niște ardei kapia, 1 ceapă, 2 cartofi, 1 fir de praz. Taie-le pe toate cubulețe. Încinge cuptorul la 180C. Într-o tigaie care intră și la cuptor, călește ceapa într-o lingură de ulei, apoi adaugă restul ingredientelor și lasă-le să se pătrundă vreo 10 minute. Între timp, bate 6 ouă și asezonează-le cu sare și piper și toarnă-le peste legume. Dă imediat la cuptor cam 10-15 minute, până când oul este închegat.
Croasanți umpluți [V][5 minute][4P]
Taie 4 croasanți și umple-i cu: un strat de pesto, o brânză feliată, un mezel care îți place, niște frunze de salată. Ambalează și dă-i la frigider până mănânci.
BONUS: 1 pui la rotisor, 3 posibilități
În parteneriat cu Carrefour
M-ai mai văzut, probabil, dând în newsletter opțiunea “sau un pui la rotisor“, atât în lunile de vară când ne feream să aprindem cuptorul, cât și când voiam să economisim timp. E o soluție rapidă, flexibilă și la îndemână, dacă ai un supermarket aproape. După ce mănânci aripioarele și târtița (spune-mi că nu doar eu fac asta!), poți să te gândești ce faci cu el mai departe. Eu am luat un pui din Carrefour - îmi place varianta lor necondimentată, e singurul loc în care am găsit - și l-am transformat în 3 feluri care sunt călătorii culinare foarte diferite.
Pui dulce-iute cu humus, salată și chipsuri de tortilla: am făcut bucăți jumătate din carnea de pe piept (fără piele) și am amestecat-o cu 1 lingură de sos dulce-iute (sweet chilli, precum acesta) și am călit-o într-o lingură de ulei, la foc mare. Cum sosul e dulce, se arde destul de repede (poza e dovadă), de aceea trebuia să fiu mai atentă. Nu face ca mine! Cât s-a rumenit, am pus pe farfurie niște humus și frunze de salată și am tăiat în 8 două tortillas. Am scos puiul lângă humus și am pus câteva semințe de susan negru peste el. În puținul ulei rămas am prăjit, repede, triunghiurile de tortilla, pe ambele părți, apoi le-am scos lângă farfurie. Și atât!
Tacos cu pui aromat: Cealaltă jumătate de piept am făcut-o tot franjuri și am amestecat-o cu 1 linguriță de ulei, 1 de chimion, 1 de paprika afumată, 1 de oregano, 1/2 de usturoi granulat, sare și piper. Apoi am tras-o în tigaie atât cât să se pătrundă aromele. Am tăiat mărunt: 1 avocado, 10 roșii cherry și 1 jumătate de ceapă roșie și le-am amestecat cu sare, piper și zeama de la o jumătate de lime. Când carnea a fost gata, am scos-o și am pus în tigaie tortillas, ca să se înmoaie puțin. Apoi am clădit fiecare taco așa: tortilla, legumele, carnea, o lingură de smântână și câteva frunze de coriandru. Plus că am mai stors niște zeamă de lime peste tot.
Din ce a rămas am făcut pho, o supă vietnameză incredibil de bună. Mai întâi am pus puiul rămas - cu carne și ce mai avea pe el - într-o oală cu 1 ceapă galbenă tăiată în două, cam 5cm de ghimbir tăiat felii, 1 băț de scorțișoară, câteva cuișoare, 3 steluțe de anason, 1 linguriță boabe de coriandru, 1 linguriță semințe de fenicul, 3 linguri sos de pește, 2 linguri de zahăr și 2 lingurițe de sare. Am pus deasupra 2L de apă și am pus la fiert 45 de minute (din momentul fierberii). Între timp am tăiat rondele ceapă verde, am tocat coriandru, am fiert un minut tăiețeii de orez și apoi, în aceeași apă, niște broccoli congelat. Când supa a fost gata, am scos puiul și l-am dezosat complet și am strecurat lichidul. În bol am pus: tăieței, ceapă verde și coriandru, o parte din broccoli, o parte din carne. Am turnat deasupra supă cât să le acopere și să le încălzească pe toate și asta a fost. Plus omniprezentul lime.
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.