#3.20 Rețete ușor de făcut
Și un nou episod din Învinge tava, despre pâine!
Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. E gratuit. Dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, precum Tarta cu halva și lămâie, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mai recomand produse, mă mai minunez de lume:
Azi avem un episod nou din podcastul Învinge tava! Alex și eu vorbim despre pâinile pe care le face fiecare - clasică cu drojdie, fără frământare, turte și cu maia - și Alex încearcă să afle dacă merită să se apuce de făcut pâine cu maia, care i se pare un proces prea complicat. Invitată în emisiune e Cătălina Penciu. Cătălina are un newsletter lunar despre mâncare și face pâine cu maia din 2015. Pentru că a ajuns să stăpânească procesul fără stres, am rugat-o să se spună cum a ajuns în acest punct și ce trebuie să știe oricine vrea să învețe să facă brutărie și patiserie.
Zilele următoare, punem pe Instagramul Învinge tava rețete și sfaturi pentru pâine bună.
*Învinge tava e susținut de Bonduelle.*
Meniu săptămânal
Facem duminică: Supă de roșii și linte cu măsline
Luni
Gătim seara: Macrou la cuptor, Cartofi natur
Mic dejun: Smoothie cu ovăz
Prânz: Supă de roșii și linte cu măsline
Cină: Macrou la cuptor + cartofi natur + salată verde
Marți
Gătim dimineața: ouă ochiuri
Gătim seara: Supă cu cârnați, cartofi și kale
Mic dejun: Sandviș cu ouă ochiuri
Prânz: Macrou la cuptor + cartofi natur + salată verde
Cină: Supă cu cârnați, cartofi și kale
Miercuri
Gătim seara: Fasole cu roșii cherry și pesto
Mic dejun: Muesli/cereale cu iaurt
Prânz: Supă de roșii și linte cu măsline
Cină: Fasole cu roșii cherry și pesto + salată verde
Joi
Gătim seara: Pâine cu usturoi
Mic dejun: Smoothie cu ovăz
Prânz: Supă cu cârnați, cartofi și kale
Cină: Pâine cu usturoi + salată verde
Vineri
Mic dejun: Muesli/cereale cu iaurt
Prânz: Pâine cu usturoi + salată verde
Cină: Fasole cu roșii cherry și pesto + salată verde
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă. Niciun meniu săptămânal nu iese din zona 250-350 de lei, adică 25-35 lei/persoană/zi. Prețurile pot diferi în funcție de zona în care locuiești și ce access ai la produse proaspete.
Ce e în sezon acum:
dovleac, roșii cherry, ardei, țelină, țelină Apio, castraveți, praz, andive, salată, ciuperci, mazăre, fasole boabe, linte, morcov, păstârnac, cartofi dulci, cartofi, spanac, kale, pătrunjel, ceapă verde, varză, conopidă, broccoli, gulii, sfeclă roșie, varză de Bruxelles, ceapă, usturoi, mere, pere, gutui, nuci, merișoare, rodii, kaki, portocale, clementine, pomelo
Rețetele
Legendă:
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții. [GF] înseamnă că preparatul e fără gluten.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificăr de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Supă de roșii și linte cu măsline [V][GF][1h][PLITĂ][4P]
1 ceapă galbenă
4 căței de usturoi
2 morcovi
2 tije de țelină Apio
2 lgț cimbru uscat
2 lgț oregano uscat
2 lgț boia afumată
200g linte verde
1,5 L stock de legume
1 conservă de 400g roșii cuburi
100g spanac baby
200g măsline verzi fără sâmburi
100ml smântână de gătit
Toacă mărunt ceapa, usturoiul, morcovii și Apio. Încinge 2 linguri de ulei de măsline într-o crațită largă și călește ceapa 5 minute, apoi pune restul legumelor tocate. Lasă-le să se gătească 5 minute. Adaugă condimentele, 1 lgț sare și 1/2 lgț piper. Pune și lintea, stockul și roșiile și dă în clocot. Redu flacăra, pune capacul și lasă să fiarbă încet 30-40 de minute su până când lintea e gătită. Pune spanacul, măslinele și smântâna de gătit și amestecă până se înmoaie spanacul. Gustă și mai asezonează cu sare și piper dacă e cazul.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Supă cu cârnați, cartofi și kale [V][GF][30m][PLITĂ][4P]
Poate fi vegetarian cu cârnați vegetali.
500g cârnați afumați
1 ceapă galbenă
6 căței de usturoi
1 lgț boia afumată
4 cartofi pentru supă
900ml stock de pui sau legume
50ml smântână de gătit
150g kale sau spanac
Taie rondele cârnații. Toacă ceapa și usturoiul. Curăță și taie cuburi cartofii. Încinge o cratiță fără ulei și pune cârnații. Călește-i câteva minute până încep să-și lase din grăsime. Adaugă ceapa și usturoiul și călește cam 10 minute sau până când ceapa e translucidă. Adaugă boiaua, cartofii și stockul. Dă în clocot, acoperă cu un capac, redu flacăra și fierbe totul la foc mic cam 15 minute sau până când cartofii sunt bine pătrunși. Zdrobește o parte din ei - va îngroșa supa puțin. Adaugă kale/spanac și mai fierbe 2-3 minute.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Macrou la cuptor [GF][40m][CUPTOR] [4P]
2 macrouri întregi
1 ceapă galbenă
1 conservă de 400g de roșii cuburi
1 lămâie
Cuptorul la 180C. Pune într-o tavă cu pereți mai înalți 2 macrouri întregi. Amestecă într-un bol: 1 ceapă tăiată felii subțiri, 1 conservă de roșii de 400g, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Toarnă egal peste pește. Mai adaugă 1 lămâie tăiată felii și dă la cuptor 30 de minute sau până când peștele e făcut (încearcă-l cu o furculiță; trebuie să se desprindă carnea ușor de pe os).
Cartofi natur [V] [GF][30 minute] [PLITĂ] [4P]
1kg cartofi pentru salată
50g unt
Spală și curăță de coajă 1kg de cartofi pentru salată, apoi taie-i cuburi. Pune-i într-o cratiță, acoperă-i cu apă puțin sărată și pune-i la fiert cam 10-12 minute sau până sunt pătrunși. Scurge apa și adaugă 50g de unt moale. Amestecă ușor până s-a topit untul și a ajuns peste tot.
Fasole cu roșii cherry și pesto [V] [GF][30 minute] [PLITĂ] [4P]
300g roșii cherry
4 căței de usturoi
1 ceapă galbenă
3 conserve de 400g de fasole albă
2-3 Lg de pesto
pâine
Toacă mărunt ceapa și usturoiul. Încinge o lingură de ulei de măsline într-o cratiță și călește ceapa cu 1/2 lgț de sare cam 5 minute. Adaugă usturoiul și roșiile. Pune capacul și lasă să se gătească 5 minute sau până când s-au înmuiat roșiile. Zdrobește roșiile - cu un blender vertical sau cu o furculiță, e ok și așa - și adaugă fasolea (scursă și clătită în prealabil). Lasă să mai fiarbă 5 minute. Pune deasupra pesto. Mănâncă cu pâine.
Pâine cu usturoi [15 minute] [CUPTOR] [4P]
1 baghetă sau altă pâine subțire și lungă
100g unt
5 căței de usturoi
1 legătură de pătrunjel
50g parmezan ras
Cuptorul la 220C. Taie bagheta orizontal și pune-o pe o tavă pe care ai pus și hârtie de copt, cu partea tăiată în sus. Toacă mărunt usturoiul și pătrunjelul și amestecă-le cu untul moale. Unge pâinea pe partea tăiată și presară deasupra parmezanul. Dă la cuptor 10-12 minute, până când marginile pâinii se rumenesc.
Salată verde [V] [10 minute]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Mic-dejun
Smoothie cu ovăz [V][5 minute][4P]
[GF] dacă folosești ovăz certificat fără gluten
200g fructe de pădure
1 cană fulgi de ovăz
2 banane tăiate felii
1/2 linguriță scorțișoară
400ml iaurt/lapte
Împarte acest amestec în 2 pungi și dă la congelator. În fiecare pungă sunt 2 porții.
Când vrei să faci smoothies, pune conținutul unei pungi în blender cu 100ml de iaurt/lapte/vegetal și procesează. Împarte în 2 pahare.
Sandviș cu ouă ochiuri [5 minute][PLITĂ][2P]
4 felii de pâine integrală
2 ouă
1 castravete
Unge cu puțin unt feliile de pâine. Încinge o tigaie cu foarte puțin ulei (sau fără, dacă e antiaderentă) și prăjește 2 ouă ochiuri cum îți place, cu gălbenușul mai moale sau mai tare. Pune-le pe feliile de pâine, asezonează cu sare și piper, apoi pune deasupra cealaltă felie. Taie castravetele bastonașe și presară puțină sare.
Muesli/cereale cu iaurt [10 minute] [PLITĂ] [4P]
800g iaurt
fulgi de porumb neîndulciți sau muesli
fructe de pădure
miere
Pentru fiecare porție, pune 200g de iaurt, câți fulgi de porumb neîndulciți sau muesli dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.
UTILITARE
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.