Bună,
Atât de mult mi-a plăcut salata de paste Green Goddess că îmi vine să o fac mereu. Am făcut-o cu pesto rosso (de roșii uscate), migdale și mult mai multe legume decât cerea rețeta, ca să termin pungi de legume congelate și să fac loc pentru o recoltă nouă. Iar pastele au fost Rustice de la Alto Pasta. Am văzut pe grup că și vouă v-a plăcut, umăr la umăr cu curry-ul thailandez. Să vină pozele și cu rețetele din ediția aceasta!
Jo
Meniu săptămânal
Poți găti toate felurile de duminică, dacă te ajută. Recipiente etanșe în frigider, frigiderul la 3-4C, și totul va fi sigur pentru consum 5 zile.
Duminică
Gătim: Traybake cu spanac, salată tocată, pateu de macrou
Luni
Gătim seara: cartofi italienești cu salsa verde
Mic dejun: Traybake cu roșii cherry
Prânz: tartine cu pateu de macrou cu salată tocată
Cină: cartofi italienești cu salată tocată
Marți
Gătim dimineața: salată de broccoli și mere
Gătim seara: paste Primavera
Mic dejun: Traybake cu garnitură de castraveți
Prânz: cartofi italienești cu salată de broccoli și mere
Cină: paste Primavera
Miercuri
Mic dejun: Traybake cu roșii cherry
Prânz: paste Primavera
Cină: tartine cu pateu de macrou cu salată de broccoli și mere
Joi
Gătim seara: piept de pui umplut cu pancetta, orez mediteraneean
Mic dejun: Traybake cu garnitură de castraveți
Prânz: paste Primavera
Cină: piept de pui umplut cu pancetta, orez mediteraneean
Vineri
Mic dejun: Traybake cu roșii cherry
Prânz: piept de pui umplut cu pancetta, orez mediteraneean
Cină: Platou din ce a mai rămas
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Piept de pui umplut cu pancetta [20 minute + 30 așteptare][PLITĂ][CUPTOR][4P]
O rețetă puțin mai complicată, dar destul de rapidă și care cred că merită efortul.
Cuptorul la 210C. Unge cu ulei o tavă întinsă (circa 20x30cm). Taie 200g de pancetta (sau bacon sau altă șunculiță uscată și afumată) cuburi mici și călește-o într-o lingură de ulei până sunt rumenite, 3-4 minute. Adaugă 1 cățel de usturoi tocat mărunt și mai călește 1 minut. Scoate amestecul într-un bol și amestecă cu 1 linguriță de oregano uscat și 1/2 linguriță de pătrunjel uscat.
Pentru 4 porții ne trebuie 4 bucăți de piept de pui dezosat (cam 250g fiecare). Asta e partea cea mai laborioasă: pune fiecare bucată de pui între două foi de plastic alimentar și bate-o ușor cu un sucitor sau un ciocan de carne până când e cât de cât de aceeași grosime peste tot. Asezonează carnea cu sare și piper pe toate părțile.
Rade 100g de cheddar sau emmentaler și pune pe cele 4 bucăți de pui. Adaugă mixul de pancetta. Rulează fiecare bucată de piept cum îți e mai ușor și așază-l cu capătul în jos. Amestecă 3 linguri de ulei de măsline cu 1 lingură de zeamă de lămâie și unge cele 4 rulade. Prinde ruladele cu scobitori sau leagă-le cu sfoara măcelarului, dacă ai, ca să nu se desfacă, și pune-le pe tava pregătită. Presară deasupra din belșug pesmet mare (panko) și dă la cuptor 25-30 de minute, până s-au rumenit sau s-au gătit complet (dacă înțepi rulada, curge un lichid clar din ea sau, dacă ai termometru de carne, temperatura interioară e 75C). Dacă pesmetul începe să se ardă, acoperă-le cu folie de copt.
Când mănânci, scoate scobitorile/sfoara și taie fiecare ruladă felii.
Rețeta de aici.
Pateu de macrou afumat [10 minute][4P]
Curăță de piele și de oase un macrou afumat, rupe carnea bucăți și pune-o în robot. Adaugă 150g de brânză dulce (grasă sau slabă, cum preferi), 2-3 cepe verzi tăiate rondele, 4 linguri de iaurt, 2 linguri de maioneză, 2 lingurițe de ketchup și piper după gust. Procesează până obții un pateu fin și apoi depozitează într-un recipient etanș în frigider.
Rețeta de aici.
Carbohidrați/Legume
Salată de broccoli și mere [V] [10 minute] [4P]
Spală bine un broccoli mare și taie-i tulpina felii subțiri, apoi rupe floretele în buchețele mici. Spală 2 mere (orice mere îți plac) și taie-le felii subțiri ca în poză. Pune totul într-un bol. Fă un sos din: 1 lingură de iaurt/vegetal, 1 linguriță de ulei de măsline, 1 linguriță de zeamă de lămâie, 1 linguriță de mărar tocat, sare și piper. Pune sosul peste salată când mănânci (dacă mănânci doar 2 porții la o masă, pune doar jumătate din sos, iar data următoare folosește restul).
Rețetă de aici.
Paste Primavera [V] [25 minute + 20 minute așteptare] [CUPTOR] [PLITĂ] [6P]
Cuptorul la 230C. Pune pe 2 tăvi mari: 3 morcovi curățați și tăiați fășii cu peelerul, 2 dovlecei, tăiați fâșii, 1 zucchini, tăiat fâșii, 1 ceapă, tăiată rondele subțiri, 1 ardei galben, tăiat fâșii, 1 ardei roșu, tăiat fâșii, 60ml de ulei de măsline, sare și piper și 1 lingură de amestec italian (busuioc, oregano, măghiran și rozmarin) sau de ierburi de Provence. Dă la cuptor 20 de minute, până încep să se caramelizeze (amestecă la jumătatea timpului).
Între timp, fierbe 500g de paste scurte în apă sărată, până sunt al dente. Scurge-le și păstrează o cană din lichid.
Adaugă legumele coapte peste paste și amestecă. Mai pune 100g de roșii cherry tăiate în două și 50g de parmezan/drojdie inactivă și suficientă apă ca să fie un amestec umed.
Rețeta de aici.
Cartofi italienești cu salsa verde [V] [10 minute + 30 minute așteptare] [CUPTOR] [4P]
Cuptorul la 200C. Spală și tai cuburi 800g de cartofi noi. Amestecă-i cu 2 linguri de ulei de măsline și 1 linguriță de sare și dă-i la cuptor până încep să se rumenească și sunt pătrunși (în funcție de cât de mare i-ai tăiat, poate să fie între 20 și 30 de minute).
Între timp, pune în robot/blender: 2 legături de pătrunjel, 3-4 linguri de ulei de măsline, 120g de capere, 15g (jumătate de cutie) de busuioc proaspăt, 2 căței de usturoi, zeama de la o lămâie și o linguriță de sare. Procesează.
Când cartofii sunt gata, pune-i într-un bol și lasă-i să se răcească puțin, apoi amestecă-i cu jumătate din sos. După 10 minute, adaugă și restul de sos și amestecă. Îi poți mânca și calzi, și reci.
Rețeta de aici.
Salată tocată [V] [10 minute] [4P]
Într-un bol, amestecă: 100g salată verde care îți place, 1 avocado tăiat cuburi, năutul dintr-o conservă de 400g, spălat, 1/2 de castravete tăiat cuburi, 50g roșii cherry tăiate mărunt, 100g de măsline verzi fără sâmburi, tocate, 1 ardei gras roșu tăiat mare, 1 ardei gras galben tăiat mare, 50g de semințe de dovleac curățate.
Separat, fă un sos din: 2 căței de usturoi tocați mărunt, 4 linguri ulei de măsline, 2 linguri oțet de vin roșu, 1 șalotă mică tocată mărunt, 2 linguri de roșii uscate tocate mărunt, 1/2 linguriță de boia afumată, 1 linguriță de oregano uscat, 1/2 linguriță de pătrunjel uscat, zeama de la jumătate de lămâie, 1/4 linguriță de fulgi de chili, 1 linguriță de zahăr, sare și piper după gust.
Toarnă sosul peste legume și amestecă. Dacă vrei să faci mai multă, poți toca în avans legumele și le poți pune în frigider și le amesteci cu sosul înainte să mănânci.
Rețeta de aici.
Orez mediteraneean [V] [10 minute + 20 așteptare][4P]
Într-un vas înalt, pune 1 lingură de ulei și una de unt pe foc mediu. Când s-au încins, călește 1 ceapă galbenă mică, tocată, până s-a înmuiat, cam 5-7 minute. Adaugă 2 căței de usturoi tocați, 1/2 linguriță de turmeric, 1/2 linguriță de chimion măcinat, 1/4 linguriță de piper și mai călește 1 minut. Cât se călesc, spală bine 200g de orez alb cu bob lung. Adaugă orezul, 1/2 linguriță de sare și 500ml de supă de bază de legume sau de pui. Când a dat în clocot, micșorează focul, acoperă și lasă să fiarbă 20 de minute. Când e gata, aerează orezul cu o furculiță și pune deasupra 1 mână de pătrunjel sau coriandru tocat.
Rețeta de aici.
Mic-dejun
Traybake cu spanac, cârnați și mozzarella [V][15 minute + 35 așteptare][PLITĂ][CUPTOR][2Px5]
Poate fi adaptat vegan înlocuind produsele animale cu unele vegetale. Și poți schimba proporțiile ingredientelor în funcție de ce preferi.
Cuptorul la 190C. Unge o tavă cu margini înalte (circa 30 x 23 cm) cu puțin ulei.
Taie cubulețe cam 200g de mezel (șuncă presată, mortadella, crenvurști, cârnați, ce vrei să mănânci). Încinge 1 lingură de ulei într-o tigaie și călește mezelul până s-a rumenit. Așază-l pe fundul tăvii.
Spală bine 100g de spanac, toacă mare și pune în tavă peste cârnați. Taie rondele 3-4 cepe verzi și pune-le peste spanac. Rade mare 100g de mozzarella (sau altă brânză care se topește) și pune peste cepe. Bate 8 ouă cu sare și piper și toarnă peste toată tava. Amestecă cu o furculiță ca să ajungă oul peste tot.
Dă la cuptor 30-35 de minute, până când oul e făcut. Când s-a răcit, taie în 10 bucăți egale și dă la frigider.
Rețetă adaptată de aici.
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Carne/pește
4 bucăți piept de pui dezosat (29 lei)
1 macrou afumat (9 lei)
Refrigerate
200g pancetta/bacon (12 lei)
200g mezel (15 lei)
100g cheddar/emmentaler (6 lei)
150g brânză dulce (4 lei)
75g iaurt (2 lei)
50g parmezan/drojdie inactivă (4 lei)
10g unt (1 leu)
100g mozzarella (5 lei)
8 ouă (8 lei)
Legume/fructe
1 castravete Fabio (2 lei)
350g roșii cherry (6 lei)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
2 lămâi (2 lei)
6 cepe verzi (2 lei)
1 broccoli (11 lei)
2 mere (2 lei)
1 legătură de mărar (1 leu)
3 legături de pătrunjel (3 lei)
3 morcovi (1,5 lei)
2 dovlecei (6 lei)
1 zucchini (3 lei)
2 cepe galbene (1 leu)
2 ardei roșii (6 lei)
2 ardei galbeni (6 lei)
800g cartofi noi (5 lei)
15g busuioc proaspăt (3 lei)
100g salată verde (5 lei)
100g spanac baby (5 lei)
1 avocado (4 lei)
1 șalotă (1 leu)
Băcănie
2 pâini (8 lei)
100g panko (4 lei)
500g paste scurte (5 lei)
30g maioneză (2 lei)
10g ketchup (0,5 lei)
120g capere (4 lei)
1 conservă de 400g de năut (3,5 lei)
50g semințe de dovleac (1 leu)
2 linguri oțet de vin roșu (1 leu)
30g roșii uscate în ulei (1 leu)
200g orez cu bob lung (3 lei)
2 lingurițe de oregano uscat (1 leu)
1 linguriță de pătrunjel uscat (0,5 lei)
1 lingură amestec italian sau Provence (2 lei)
1/2 linguriță de boia afumată (0,5 lei)
1/4 linguriță de fulgi de chili (0,5 lei)
1/2 linguriță de turmeric (0,5 lei)
1/2 linguriță de chimion măcinat (0,5 lei)
De bază:
ulei de măsline (10 lei), ulei de floarea soarelui (1 leu), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
bază de mâncare pentru a face supă de bază (plic, cub sau lichid; dacă e deshidratat, amestecăm cu cantitatea dorită de apă clocotită) (1 leu)
Total (cu variantele cele mai scumpe de la fiecare linie cu alternative/înlocuitori): 217 lei, adică 21,7 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.