Bună,
Intrăm în acea perioadă din an în care o să dăm drumul la cuptor mai rar și o să vrem să stăm cât mai puțin timp lângă o plită. Vremea salatelor ușoare, cu roșii, castraveți și ardei gras, și a aromelor proaspete. Vremea limonadei și a serilor târzii afară. Bun. Că o așteptam de un an.
Să aveți o săptămână plină de gust!
Jo
Meniu săptămânal
Poți găti toate felurile de duminică, dacă te ajută. Nu uita, recipiente etanșe în frigider, frigiderul la 3-4C, și totul va fi sigur pentru consum 5 zile.
Duminică
Gătim: quesadillas, enchiladas, supă de primăvară
Luni
Mic dejun: Quesadilla cu roșii cherry
Prânz: Supă de primăvară cu pâine prăjită
Cină: Enchiladas cu garnitură de salată
Marți
Gătim seara: Salată de cartofi cu aioli
Mic dejun: Quesadilla cu castraveți
Prânz: Enchiladas cu garnitură de salată
Cină: Supă de primăvară cu pâine prăjită
Miercuri
Gătim seara: Salată de quinoa și năut
Mic dejun: Quesadilla cu roșii cherry
Prânz: Salată de cartofi cu aioli cu garnitură de salată
Cină: Salată de quinoa și năut
Joi
Mic dejun: Quesadilla cu castraveți
Prânz: Enchiladas cu garnitură de salată
Cină: Salată de cartofi cu aioli cu garnitură de salată
Vineri
Mic dejun: Quesadilla cu roșii cherry
Prânz: Salată de quinoa și năut
Cină: Salată de cartofi cu aioli cu garnitură de salată
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Enchiladas cu pui sau vegetariene [40 minute][CUPTOR] [6P]
Cuptorul la 180C. Într-un bol mare, amestecă: 400g de carne de pui gătită (fiartă, rotisată, ce ai), fărâmițată/ înlocuitor vegetal precum tofu, cartofi, vinete, dovlecei, 200g de cheddar ras, 100g de smântână fermentată, 100g jalapenos murați, tocați, și 2 linguri de mix pentru tacos.
Cu acest amestec vei umple 12 tortillas. Ca să devină pliabile, le încălzești câte un minut într-o tigaie uscată la foc mediu sau le învelești într-un șervețel umed și le faci la microunde 1 minut.
Pregătește o tavă în care să încapă bine tortillas rulate (ca în poză). Pune pe fundul ei 200g de sos de ardei (vezi sugestii în lista de cumpărături). Umple fiecare tortilla cu amestecul de pui și ruleaz-o strâns ca pe o clătită, nu ca pe o sarma. Pune-le pe toate în tavă. Mai pune 200g de sos deasupra și presară cam 50g de cheddar ras. Dă la cuptor 25 de minute.
Foarte puțin adaptată de aici.
Carbohidrați/Legume
Supă de primăvară cu salată și lămâie [V] [20 minute] [PLITĂ] [4P]
Taie felii 2 tije de țelină Apoi, 2 fire de praz și 1 cățel de usturoi. Spală bine și toacă mare o salată verde și 30g de busuioc. Încinge 1 lingură de ulei de măsline și una de unt într-o cratiță și călește țelina 5 minute, apoi adaugă prazul și mai călește încă 5. Pune usturoiul, mai călește 1 minut și apoi pune 1,3l de supă de bază de legume. Când a dat în clocot, adaugă 100g de paste mici. După 4 minute, pune salata tocată și mai fierbe 4 minute. Pune busuiocul și zeama și coaja de la 1 lămâie. Se poate mânca și rece, și caldă. Opțional, poți rade parmezan deasupra.
Rețeta de aici.
Salată de quinoa și năut [V] [30 minute] [PLITĂ] [4P]
O salată care se poate personaliza la infinit. Eu am mai adăugat un castravete tăiat cuburi și o mână de edamame decorticate. Poți pune bucățele de pui rotisat/fiert, cartofi dulci copți, ardei gras cubulețe și tot așa.
Într-o tigaie largă, încinge 2 linguri de ulei la foc mediu. Scurge și spală 1 cutie de 400g de năut și pune năutul în tigaie. Călește 3-4 minute, până începe să se rumenească. Adaugă 1/2 linguriță de sare, boia dulce și piper și scoate într-un bol.
Spală 200g de quinoa bine de tot și scurge. Încinge în aceeași tigaie 2 linguri de ulei și călește 1 ceapă galbenă tăiată mărunt cu 1/2 linguriță de sare. Când începe să se rumenească, adaugă 2 căței de usturoi tăiați felii și 2cm de ghimbir proaspăt ras. După un minut, pune 1 cană de suc de roșii/passata și 1/2 linguriță de chimion și amestecă bine. Pune quinoa spălată și 350-400ml de apă și dă în clocot, apoi acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute (dar verifică după 15, quinoa mea a fost gata mai repede). Oprește focul și lasă să se mai umfle puțin, apoi adaugă năutul, 50g de stafide/merișoare uscate și 2-3 legături de pătrunjel tocat. Mai asezonează după gust.
De aici.
Opțional: poți face mai multă quinoa și s-o amesteci de-a lungul săptămânii cu mai multe ingrediente proaspete.
Salată de cartofi noi cu păstăi și aioli [V] [20 minute] [CUPTOR][PLITĂ][4-6P]
Încinge cuptorul la 220C. Spală 500g de cartofi noi și taie-i în două. Stropește-i cu 2 linguri de ulei, sare și piper și dă-i la cuptor cam 15 minute, până sunt pătrunși și rumeniți. Între timp, dă în clocot 2l de apă sărată și fierbe cam 3 minute 300g de păstăi verzi de fasole. Scurge-le și spală-le cu apă rece, apoi taie-le în 2.
Pentru aioli: fie pui 1 ou întreg cu 100ml de ulei, un praf de sare, zeama de la jumătate de lămâie și 1 cățel de usturoi în blender și procesezi până obții o maioneză cu aromă de usturoi, fie cumperi 150g de maioneză și o amesteci cu puțină zeamă de lămâie și un cățel de usturoi tocat foarte mărunt.
Pune într-un bol cartofii copți, păstăile, 100g de salată mai amară (rucola, de exemplu) și o legătură de ridichi curățate de frunze și tăiate rondele. Pune jumătate din aioli, zeama de la cealaltă jumătate de lămâie și amestecă. Opțional, poți pune și mărar.
Adaptată de aici.
Salată verde [V] [10 minute]
Spală și zvântă 300g de salată mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed.
Mic-dejun
Quesadillas [V][5 minute][PLITĂ][2Px5]
Ia 10 lipii. Pune 5 pe blat. Pune pe ele: o mână de cașcaval ras, porumb dulce din conservă, 2 ardei grași tăiați cubulețe, (opțional) franjuri de pui la rotisor. Pune deasupra lipiile-pereche. Încinge o tigaie mare și coace fiecare quesadilla ținând-o apăsată, apoi întoarce-o pe partea cealaltă. Când s-au răcit, taie-le în 4 și depozitează-le la frigider în recipient etanș. Ai 10 porții pentru mic dejun.
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Carne/pește
400g pui rotisat/fiert SAU înlocuitor vegetal (15 lei)
Opțional, 200g pui la rotisor (8 lei)
Refrigerate
250g Cheddar (15 lei)
300g cașcaval ras (15 lei)
100g smântână (2,5 lei)
15g unt (1 leu)
1 ou (1 leu)
Opțional, parmezan ras (5 lei)
Legume/fructe
250g roșii Cherry (4,5 lei)
1 castravete Fabio (2 lei)
2 tije țelină Apio (1 leu)
2 fire de praz (3 lei)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
1 ceapă galbenă (0,5 lei)
2cm ghimbir (1 leu)
1 salată verde (5 lei)
100g rucola (3 lei)
30g busuioc (5 lei)
2 lămâi (2 lei)
2-3 legături pătrunjel (4 lei)
500g cartofi noi (4 lei)
300g păstăi verzi de fasole (10 lei)
300g salată mixtă (10 lei)
2 ardei grași (5 lei)
Opțional, 1 legătură de mărar (1,5 lei)
Băcănie
2 pâini (8 lei)
12 tortillas de porumb sau grâu (12 lei)
10 lipii (6 lei)
1 borcan jalapenos murați (precum acesta, sunt foarte puțin iuți) (8 lei)
Mix pentru taco (fie de făcut în casă, precum aici, fie de cumpărat de din supermarket, la produse internaționale) (10 lei)
400g sos de ardei (ideal sos pentru enchiladas, dar nu se găsește ușor, așa că orice sos de paste care are ardei e ok, precum acesta) (11 lei)
100g paste mici (1 leu)
1 cutie de 400g năut (4 lei)
Boia dulce (0,5 lei)
Chimion (0,5 lei)
200g quinoa (10 lei)
250ml passata/suc de roșii (2 lei)
50g stafide/merișoare (4 lei)
1 conservă 350g porumb dulce (4 lei)
De bază:
ulei de măsline (10 lei), ulei de floarea soarelui (1 leu), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
bază de mâncare pentru a face supă de bază (plic, cub sau lichid; dacă e deshidratat, amestecăm cu cantitatea dorită de apă clocotită) (1 leu)
Total (cu variantele cele mai scumpe de la fiecare linie cu alternative/înlocuitori): 206 lei, adică 20,6 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Utilitare
Reminder să te alături grupului de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky despre gătit.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.