Bună,
Săptămâna asta rămânem în zona de combinații cu multă aromă. Nu chiar Buddha Bowls, dar ceva care să placă la toată lumea, să fie ultra-rapid și ultra-adaptabil. Trebuie puțină răbdare la marinare, dar e o etapă necesară pentru a putea obține mult gust în puțin timp pe plită.
Sper să vă placă!
Jo
Meniu săptămânal
Facem tot de duminică.
Luni
Mic dejun: Tartine cu cremă de brânzeturi și castravete feliat
Prânz: Gnocchi cu ceapă marinată, pătrunjel și roșii cuburi, cu sos grecesc
Cină: Fajitas: tortillas/lipii umplute cu vită pe plită și legume marinate fripte, stropite cu zeamă de lime
Marți
Mic dejun: Lipie/tortilla cu cremă de brânzeturi, omletă și salată verde
Prânz: Bol cu: mix de cereale, brânză marinată, ceapă verde, castraveți, roșii cu sos grecesc
Cină: Linte aromată cu castraveți, ceapă marinată, ouă fierte și sos asiatic
Miercuri
Mic dejun: Tartine cu cremă de brânzeturi și roșie feliată
Prânz: Fajitas: tortillas/lipii umplute cu vită pe plită și legume marinate fripte, stropite cu zeamă de lime
Cină: Bol cu: mix de cereale, brânză marinată, ouă fierte și sos asiatic
Joi
Mic dejun: Lipie/tortilla cu cremă de brânzeturi, omletă și salată verde
Prânz: Linte aromată cu ceapă marinată, vită și sos asiatic
Cină: Gnocchi cu ceapă marinată, pătrunjel și roșii cuburi, cu sos grecesc
Vineri
Mic dejun: Tartine cu cremă de brânzeturi și roșie feliată
Prânz: Bol cu: mix de cereale, brânză marinată, pătrunjel și salată
Cină: Linte aromată cu gnocchi, ceapă marinată și orice a mai rămas, cu sos asiatic
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Carne/pește
500g pulpă de mânzat dezosată (22 lei)
Refrigerate
800g telemea (30 de lei)
10 ouă (12 lei)
500g gnocchi de cartofi (proaspeți) (8 lei)
200g cream cheese (4 lei)
Legume/fructe
2 limes (2 lei)
4 lămâi (2 lei)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
3 legături de pătrunjel (3 lei)
1 legătură de mărar (1 leu)
3-4 ardei kapia/grași (2 lei)
3 morcovi (1 leu)
4 cepe roșii (2 lei)
2 legături ceapă verde (3 lei)
100g salată verde (4 lei)
1 castravete Fabio (3 lei)
500g roșii (7 lei)
Băcănie
2 pachete de lipii/tortillas (20 lei)
1 pâine (4 lei)
Fulgi de chili (0,5 lei)
Boabe de piper (0,5 lei)
Oregano uscat (0,5 lei)
Busuioc uscat (0,5 lei)
Pudră de ceapă (0,5 lei)
Boia dulce (0,5 lei)
Chimion măcinat (0,5 lei)
1 conservă de linte de 800g (6,5 lei)
200g mix de cereale sau orice cereale (4 lei)
Oțet (1 leu)
Zahăr (0,5 lei)
Oțet de vin roșu (3 lei)
Muștar (0,5 lei)
Miere (1 leu)
Sos de soia (2 lei)
Ulei de susan (5 lei)
Oțet de orez (5 lei)
De bază:
ulei de măsline (20 lei), ulei de floarea soarelui (1 leu), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
Total: 185 lei, adică 18,5 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Vită pe plită [10 minute + 1 oră așteptare][PLITĂ] [4P]
Taie 500g pulpă de mânzat dezosată în felii subțiri, de 1cm. Taie de-a curmezișul fibrei (against de grain, cum se zice în engleză) pentru a obține o textură prietenoasă. Pune bucățile într-o pungă. Într-un bol, amestecă 2 linguri de ulei de măsline, zeama de la 1 lime, 1 linguriță fulgi de chili, 1 linguriță de sare, 1 linguriță de piper proaspăt măcinat și 2 căței de usturoi tocați mărunt. Toarnă jumătate din sos peste carne și lasă să se marineze 1 oră (în bucătărie) sau peste noapte (în frigider). Încinge foarte foarte bine o tigaie-grill (sau normală) și frige bucățile de vită (fără să le aglomerezi) câte 3 minute pe fiecare parte (sau mai puțin, dacă vrei medium rare). Depozitează în recipient etanș când s-a răcit.
Telemea marinată [10 minute][PLITĂ] [4P]
Taie cuburi mici 500g de telemea care îți place (de vacă, oaie, capră, nouă, veche, tu știi mai bine). Separat, amestecă 3 linguri de pătrunjel tocat, coaja rasă de la 1 lămâie, 1 linguriță de zeamă de lămâie, 1 linguriță de boabe de piper, 1 linguriță de oregano uscat și toarnă peste toate cam 100-150ml de ulei de măsline (nu se irosește, rămâne un foarte bun ulei de salată). Pune cuburile de brânză într-un borcan în care să încapă toate și toarnă amestecul de ulei și condimente peste ele. Mai pune ulei dacă mai ai nevoie ca să acopere brânza. Pune un capac etanș și dă la frigider. E gata de mâncat în 24h și ține câteva săptămâni bune în frigider.
Ouă fierte [20 minute] [PLITĂ] [4P]
Dă apa în clocot, pune 6 ouă și le fierbe-le 13 minute la foc foarte mic. Pune-le în apă rece și, când s-au răcit puțin, curăță-le de coajă și pune-le într-o pungă/casoletă etanșă în frigider.
Carbohidrați/Legume
Legume marinate fripte [V] [10 minute + 1 oră așteptare] [PLITĂ]
Spală și taie fâșii de 1cm 3-4 ardei grași (kapia sau colorați). Fă fâșii subțiri cu peelerul din 3 morcovi. Taie 2 cepe roșii rondele. Taie 4 cepe verzi bucăți de 7-8cm lungime. Pune-le pe toate într-o pungă și toarnă restul de sos de la vită peste ele. Lasă să se marineze la fel ca vita. Când faci vita (înainte sau după), călește în aceeași tigaie legumele marinate până când încep să facă dungi colorate sau să se rumenească - cel mult 8-9 minute. Depozitează în recipient etanș când s-au răcit.
Linte verde aromată [V] [PLITĂ] [5 minute]
Scurge și spală lintea verde dintr-o conservă de 800g. Adaugă 2 linguri de ulei de măsline, zeama de la o lămâie, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de boia dulce și 1/2 linguriță de chimion măcinat. Amestecă să ajungă pe toate boabele. Dă la rece.
Gnocchi la tigaie [V] [PLITĂ] [5 minute]
Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie mare. Pune 500g de gnocchi de cartofi și călește-i de parcă ai prăji cartofi. Când s-au rumenit, în 3-4 minute, ia-i de pe foc și asezonează-i cu sare.
Mix de cereale (sau orice din gama arpacaș/hrișcă/mei/amaranth/quinoa) [V] [10-30 minute][PLITĂ] [6P]
Gătește 200g de cereale conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Asezonează cu sare și dă la frigider.
Ceapă roșie marinată [V] [5 minute]
Taie felii subțiri 2 cepe roșii și pune-le într-un borcan. Acoperă-le cu un amestec jumi-juma de apă și oțet simplu. Adaugă 1 linguriță de sare și una de zahăr și dă la frigider.
Salată verde [V] [5 minute]
Spală și zvântă 100g de salată mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed.
Ceapă verde [V] [5 minute]
Curăță și taie rondele oblice 1 legătură de ceapă. Ține-o în frigider într-o pungă etanșă.
Pătrunjel [V] [2 minute]
Pune-l într-un pahar/borcan cu apă, ca și cum l-ai pune într-o vază, în frigider.
Castraveți [V] [10 minute]
Taie felii de 0,5cm un castravete Fabio. Pune feliile într-un borcan încăpător și acoperă-le cu apă. Dă la frigider.
Roșii [V] [5 minute]
Spală și zvântă 500g de roșii. Nu le pune la frigider că-și pierd gustul, așa că va trebui să le tai de fiecare dată când le adaugi la mâncare.
Sosuri
Sos grecesc [5 minute]
Amestecă 100ml ulei de măsline cu 80ml de oțet de vin roșu, 2 linguri de zeamă de lămâie, 2 căței de usturoi tocați mărunt, 1 linguriță de oregano uscat, 1 linguriță de busuioc uscat, 1/2 linguriță pudră de ceapă, 1 linguriță de muștar, sare și piper. Păstrează în frigider și agită bine înainte să folosești.
Sos asiatic [5 minute]
Amestecă: 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1 1/2 lingură de miere, 1 1/2 lingură sos de soia, 50ml ulei de măsline, 3 linguri ulei de susan, 50ml oțet de orez, sare și piper. Păstrează în frigider și agită bine înainte să folosești.
Mic-dejun
Cremă de brânzeturi cu verdețuri [5 minute]
Pune în robot/blender: 300g telemea, 200g cream cheese, zeama de la o lămâie, 1/2 linguriță de boia dulce. Procesează. Adaugă frunzele de la o legătură de pătrunjel și una de mărar și mai procesează până s-a omogenizat. Pune într-un recipient etanș și dă la rece.
Omletă [5 minute][PLITĂ]
Bate 4 ouă. Încinge într-o tigaie 1 lingură de ulei la foc mic și pune ouăle bătute. Când s-au închegat, ia de pe foc. Ruleaz-o și tai-o fâșii când s-a răcit. Depozitează în recipient etanș.
BONUS: CONCURS cu Editura Publica!
Avem un nou concurs de la Editura Publica, de data aceasta cu noua carte a lui Stanley Tucci, actorul care a devenit cunoscut în ultimii ani și ca un mare foodie. Seria lui de pe CNN, Searching for Italy, a fost o revelație când a apărut, anul trecut. Și eu am pus, în primul newsletter, una dintre rețetele lui, paste cu dovlecei.
Cartea e o colecție de rețete foarte ușoare intercalate în povestea vieții lui - este de fapt o autobiografie din perspectiva relației lui cu mâncarea, presărată cu rețetele preferate.
Am primit de la Publica 5 exemplare și tot ce trebuie să faceți, dacă doriți unul, e să vă înscrieți aici (și să fiți abonați la newsletter). Joia viitoare, pe 16 iunie, o să extrag cei cinci câștigători cu random.org și o să-i contactez să-mi dea adresele de livrare (le trimit prin Poșta Română sau, dacă sunt din București, ne vedem undeva). O singură înscriere de persoană, cred că e fair așa.
Am ales o rețetă din carte, care e ilustrativă pentru cât de abordabile sunt toate.
FRITTATA
- 2 PORȚII -
5 sau 6 ouă mari
3-4 linguri de ulei de măsline
Sare de mare
O linguriță de pătrunjel verde tocat (opțional)
O linguriță de Parmigiano-Reggiano ras
Piper negru proaspăt râșnit
Spargeți ouăle într-un bol și bateți-le ușor cu o furculiță timp de circa un minut, înclinând vasul pentru a vă asigura că le amestecați bine. Puteți folosi un tel în loc de o furculiță, dacă doriți, dar veți avea în final o frittata cu o textură pufoasă. Într-o tigaie cu diametrul de 25 cm și margini înalte, încingeți uleiul de măsline la foc mediu spre iute.
Așteptați să se încingă bine tigaia și înclinați-o pentru ca marginile ei să fie unse bine. Se condimentează ouăle cu sare și pătrunjel, dacă folosiți, și se pune compoziția în tigaie. Cu o spatulă de silicon faceți jumări de ouă, mișcând tigaia încontinuu și trăgând oul dinspre margini spre mijloc pentru a nu se lipi. Adăugați parmezanul și piper negru. Apoi întoarceți frittata și lăsați-o pe foc încă un minut sau mai mult, până este coaptă. Se servește imediat.
UTILITARE
Reminder să te alături grupului de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.