Bună,
Știu că sună ca meep-meep-ul lui Road Runner, dar Bibimbap este un cuvânt care vă promit că vă va intră în vocabular la fel ca Buddha Bowl. 😃 Este un fel coreean foarte simplu de orez cu legume, dar care nu are nicio legătură cu pilaful. Și care arată foarte apetisant. Se poate face și cu tofu sau carne și se poate personaliza după gust, și ca ingrediente, și ca nivel de iuțeală. Dar oul-ochi e cheia.
Și mai introducem ceva azi: loaded flatbreads, adică lipii cu toppinguri, ca o pizza ultra-rapidă care e gata în 5 minute și pentru care folosim aceleași ingrediente pregătite pentru Bibimbap, plus altele, proaspete.
Sper să vă placă!
Jo
Meniu săptămânal
Facem tot de duminică.
Luni
Mic dejun: Pancakes/waffles cu iaurt și fructe de sezon
Prânz: Gazpacho cu pâine prăjită
Cină: Bibimbap cu: orez, cartofi dulci, spanac la tigaie, carne tocată, castraveți, ou ochi. În afară de castraveți, încălzește tot. Pentru sos, poți folosi gochugang, un sos de ardei coreean, sau orice alt sos de ardei (iuți sau nu) vrei.
Marți
Mic dejun: Sandviș cu omletă, muștar, un mezel care îți place și spanac la tigaie
Prânz: Gazpacho cu pâine prăjită
Cină: Flatbread (vezi poza de sus) (1/persoană) cu ceapă roșie coaptă și brânză (de capră sau telemea, ce îți place), dată 5 minute la cuptor la 220C. La final presară frunze de busuioc proaspăt. Mănâncă cu salată verde.
Miercuri
Mic dejun: Pancakes/waffles cu cream cheese, somon afumat și puțină lămâie
Prânz: Bibimbap cu: orez, ciuperci, cartofi dulci, varză roșie, morcov ras, ou ochi. În afară de morcov ras, încălzește tot.
Cină: Flatbread cu carne tocată, cașcaval ras, ceapă verde, 1 ardei kapia tăiat mărunt. 7-8 minute la 220C.
Joi
Mic dejun: Sandviș cu omletă, muștar, un mezel care îți place și salată
Prânz: Lipie umplută (șaorma-style) cu morcovi copți, ciuperci coapte, kale, salată verde și carne tocată
Cină: Fried rice: încinge într-o tigaie largă 1 lingură de ulei și călește 2 porții de orez până începe să se rumenească. Adaugă ceapă verde, ce legume dorești din cele coapte și puțin sos de soia. Mănâncă cu ultimele ouă ochiuri.
Vineri
Mic dejun: Pancakes cu iaurt și fructe de sezon
Prânz: Salată de roșii și castraveți cu telemea, cu pâine prăjită
Cină: Încinge într-o tigaie largă 2 linguri de ulei de măsline. Pune 1 linguriță de chimion măcinat. După 1 minut, adaugă morcovul ras rămas și călește-l 2-3 minute. Adaugă restul de carne și mai călește până s-a încălzit. Mănâncă cu legumele și salata rămase.
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Carne/pește
1kg carne tocată (curcan, pui, vită, porc, ce preferi) (25 lei)
100g somon afumat (15 lei)
Refrigerate
12 ouă (14 lei)
500g iaurt grecesc (11 lei)
100g mezel care îți place (5 lei)
200g telemea (6 lei)
100g telemea/brânză de capră (5 de lei)
100g cream cheese (5 lei)
100g cașcaval (5 lei)
Legume/fructe
1 ceapă galbenă (0,5 lei)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
500g ciuperci (6 lei)
2 cartofi dulci (6 lei)
5 cepe roșii (2 lei)
300-400g kale (15 lei)
5 morcovi (2 lei)
1 lămâie (1 leu)
1/2 varză roșie mică (2 lei)
1,5kg roșii coapte (10 lei)
4 ardei kapia (5 lei)
2 castraveți Fabio (5 lei)
200g spanac baby (10 lei)
200g salată mixtă (12 lei)
1 legătură de ceapă verde (1,5 lei)
500g fructe de sezon (5 lei)
30g busuioc proaspăt (4 lei)
Băcănie
1 pachet de lipii/tortillas/piadine (10 lei)
2 pâini (8 lei)
Chimion măcinat (0,5 lei)
Oțet de vin roșu (1 leu)
Muștar (0,5 lei)
Sos de soia (2 lei)
200g orez cu bob mare (3 lei)
250g făină (2 lei)
1 plic praf de copt (1 leu)
Sos de ardei (gochugang, sriracha, orice alt sos pe bază de ardei, iute sau nu) (5 lei)
De bază:
ulei de măsline (10 lei), ulei de floarea soarelui (2 lei), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
Total: 225 lei, adică 22,5 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Carne tocată condimentată, la tigaie [20 minute][PLITĂ] [8P]
Toacă mărunt 1 ceapă. Încinge într-o tigaie mare 2-3 linguri de ulei și călește ceapa până s-a înmuiat, cam 7-8 minute. Adaugă 3-4 căței de usturoi tocați mărunt și mai călește 1 minut. Adaugă 1kg de carne tocată (curcan, pui, vită, porc, ce preferi) și călește până e toată bine făcută, chiar puțin crunchy pe alocuri, vreo 10-12 minute sau cât e necesar. La final adaugă sare și piper. Lasă să se răcească și dă la frigider în recipient etanș.
Ouă ochiuri [10 minute] [PLITĂ] [6P]
Într-o tigaie dreaptă, încinge 1 lingură de ulei și prăjește, pe rând, 6 ouă. Poți face 2-3 deodată, în funcție de cât de mare e tigaia. Important e să aibă loc să se rumenească pe margini. Fă-le cum îți plac: cu gălbenușul mai moale sau mai tare. Depozitează-le la frigider în recipient etanș.
Carbohidrați/Legume
Legume la cuptor [V] [10 minute + 25 minute așteptare] [CUPTOR]
Cuptorul la 220C. Pregătește 2 tăvi mari. Spală și taie cuburi: 500g de ciuperci, de care ai, și 2 cartofi dulci. Taie rondele 4 cepe roșii. Spală și rupe bucăți 300-400g de kale. Spală și tai bastonașe 3 morcovi. Taie fâșii jumătate de varză roșie mică. Așază-le pe tăvi fără să le amesteci și într-un singur strat - să aibă loc să se caramelizeze. Stropește-le pe toate cu ulei de măsline, presară sară și piper și dă la cuptor 20-25 de minute, până sunt pătrunse și rumenite. (Dacă nu găsești kale, e ok, se poate și fără.)
Gazpacho [V] [10 minute] [BLENDER] [4P]
Pune în blender: 1kg roșii bine coapte, 2-3 ardei kapia curățați de semințe, 1 castravete Fabio sau 5 cornichon mai mari, o mână de pâine uscată (dacă ai), jumătate de ceapă roșie, 1 cățel de usturoi, sare, piper. Procesează și adaugă 2-3 linguri de ulei de măsline și 2-3 linguri de oțet de vin roșu. Mai procesează puțin, gustă și asezonează. Dacă e prea groasă, pune puțină apă ca să reglezi consistența.
Orez [V] [20 minute][PLITĂ] [6P]
Spală 2 căni de orez cu bob mare. Pune orezul într-o cratiță cu 4 căni de apă și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute. După ce s-a fiert, mai lasă-l acoperit 10 minute, ca să se umfle bine.
Spanac baby la tigaie [V] [PLITĂ] [5 minute]
Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie mare. Pune 200g de spanac baby (sau mai mult, dacă te știi fan/ă), presară un praf de sare și călește până s-a înmuiat.
Salată verde [V] [5 minute]
Spală și zvântă 200g de salată mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed.
Ceapă verde [V] [5 minute]
Curăță și taie rondele oblice 1 legătură de ceapă. Ține-o în frigider într-o pungă etanșă.
Castraveți [V] [10 minute]
Taie felii de 0,5cm un castravete Fabio. Pune feliile într-un borcan încăpător și acoperă-le cu apă. Dă la frigider.
Roșii [V] [5 minute]
Spală și zvântă 500g de roșii. Nu le pune la frigider că-și pierd gustul, va trebui să le tai de fiecare dată când le adaugi la mâncare.
Morcovi [V] [5 minute]
Spală, curăță și rade 2 morcovi mari.
Mic-dejun
Pancakes/Waffles [20 minute]
Bate într-un bol: 2 căni de lapte cu 2 ouă și 1 lingură de ulei/unt topit, apoi adaugă 2 căni de făină, 1 plic de praf de copt (10g), 1/4 linguriță de sare. Amestecă până obții un aluat omogen, apoi lasă 30 de minute să se relaxeze glutenul. Încinge o tigaie anti-aderentă dreaptă (sau o tigaie de clătite) și prăjește uscat, pe rând, pancakes. Dacă ai waffle maker, gătește-le în el.Dacă nu ai mai făcut niciodată, vezi acest video ca să îți faci o idee. Depozitează-le în pungă/cutie etanșă ca să nu se usuce.
Omletă [5 minute][PLITĂ]
Bate 4 ouă. Încinge într-o tigaie 1 lingură de ulei la foc mic și pune ouăle bătute. Când s-au închegat, ia de pe foc. Ruleaz-o și tai-o fâșii când s-a răcit. Depozitează în recipient etanș.
BONUS: Câștigătoarele concursului cu Editura Publica
Săptămâna trecută am lansat un concurs pentru noua carte a lui Stanley Tucci, pe care ne-a oferit-o Editura Publica în 5 exemplare. S-au înscris 131 de oameni și am folosit random.org ca să extrag câștigătorii. Ce surpriză, sunt câștigătoare! :) Monica David, Adela Corlaci, Niculina Prundeanu, Teodora Radu și Paula Artin, felicitări! O să vă scriu la începutul săptămânii următoare ca să vă cer adresa la care să trimit cartea.
UTILITARE
Reminder să te alături grupului de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.
Felicitări câștigătorilor! Și pe mine m-a inspirat rețeta de paste cu sos de zucchini, iar săptămâna trecută, atunci când ne-am trezit cu 3 clienti vegetarieni neanunțati la un eveniment, le-am pregătit ca fel principal pastele astea, și au fost f mulțumiți :)
🤗