Bine ai venit la Meal planning, partenerul tău pe drumul către o planificare eficientă a meselor săptămânale!
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Borș de perișoare [1h] [6P]
Marți seară am mâncat o ciorbă de perișoare făcută de prietena mea Tea, așa de bună că am căpătat în sfârșit încredere să fac și eu una.
2 cepe galbene, tocate mărunt
3 morcovi, rași
1 păstârnac, ras
1/2 rădăcină de țelină, rasă
2 cartofi, rași
1 lingură de pastă de tomate, opțional
50g orez
500g carne tocată
mărar, tocat mărunt
1 ou
leuștean
1L borș proaspăt
Încinge 1Lg de ulei într-o cratiță mare și călește 1 ceapă, apoi pune restul legumelor rase. Când s-au înmuiat, după cam 10 minute, pune pasta de tomate, dacă folosești, adaugă 2L de apă (sau stock) și 1lgț sare și lasă să dea în clocot. Redu focul și lasă să fiarbă cam 20 de minute, până legumele sunt pătrunse.
Separat, călește cealaltă ceapă în puțin ulei, într-o tigaie, cam 7-8 minute. Adaugă orezul și, după ce a devenit opac, pune un polonic (cam 100-150ml) de supă (supa care fierbe). Lasă să se gătească până se evaporă lichidul, apoi ia de pe foc și lasă să se răcească. Când s-a răcit, adaugă carnea tocată, mărarul, sare, piper și oul și omogenizează, apoi formează perișoare mici - cât de mici poți, e după gust aici. Dacă le faci mari, se vor fierbe greu.
Când legumele sunt pătrunse, adaugă și perișoarele și lasă-le să fiarbă 15 minute (atât îi trebuie orezului) la foc mic. Cu 2 minute înainte de final, pune borșul - nu pe tot, ci jumătate și apoi mai adaugă după ce guști, ca să nimerești acreala care-ți place ție. Lasă să dea în clocot, ia de pe foc, lasă să se răcorească puțin, apoi pune leușteanul tocat mare. Mai asezonează cu sare și piper după gust.
Luni
Sandvișuri BLT [10 minute][PLITĂ][4P]
8 felii bacon afumat
8 felii de pâine
maioneză
1 salată verde
2 roșii mari
Prăjește în tigaie încinsă (sau în airfryer) 4 felii subțiri de bacon afumat.
Pentru fiecare sandviș: unge o felie de pâine cu puțină maioneză. Pune deasupra 2 felii de bacon (B), frunze de salată (lettuce, L) și felii subțiri de roșii ferme (tomatoes, T). Pune deasupra cealaltă felie de pâine, după ce o ungi și pe ea cu foarte puțină maioneză.
Repetă când faci a doua oară.
Păstăi de fasole cu ceapă caramelizată [V] [10 minute] [PLITĂ][4P]
2 cepe roșii
1kg păstăi de fasole
500g roșii cherry
Înainte de orice, dacă folosești fasole proaspătă, spal-o bine și rupe-i capetele. Dacă e prea lungă, taie-o în bucăți de 8-10cm.
Taie rondele subțiri 2 cepe roșii. Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie și călește ceapa până s-a caramelizat. Scoate-o pe un prosop de hârtie. Mai pune 1 lingură de ulei și adaugă fasolea verde sau galbenă păstăi și roșiile cherry. Pune 1 linguriță de sare și amestecă constant. Călește până s-au înmuiat legumele și scoate-le într-un bol. Pune deasupra ceapa caramelizată.
Marți
Tartine [V][5 minute][6P]
6 felii de pâine prăjită
1 borcan de zacuscă
200g cream cheese
1 castravete Fabio
100g icre
2 roșii
Fă tartine cu ce-ți place, cum ar fi:
zacuscă
cremă de brânză și felii de castravete
icre și roșii
Pui cu usturoi și roșii coapte [GF][35 min][CUPTOR][4P]
250g iaurt grecesc
1 lămâie
1 lgț oregano uscat
2 căței de usturoi
1kg pulpe de pui dezosate
450g roșii cherry
1 ceapă roșie
15g mentă proaspătă
4 lipii/pite
200g feta/telemea
Aprinde cuptorul doar sus (broilerul, adică; dacă nu ai opțiunea asta, aprinde cuptorul normal, la 200C). Pune grătarul la 20cm sub broiler. Într-un bol mare, amestecă iaurtul cu zeama de la jumătate de lămâie și oregano. Asezonează cu sare după gust. Transferă jumătate din cantitate într-un bol mic și dă la frigider. Toacă mărunt usturoiul și adaugă-l în sosul rămas în bolul mare. Taie carnea cuburi de 2cm, asezoneaz-o cu sare și pune-o în bol. Amestecă bine, să ajungă sosul pe toate bucățile.
Pe o tavă întinsă, pune roșiile, ceapa tăiată felii și 2 linguri de ulei de măsline. Asezonează cu sare. Împinge toate astea pe o jumătate de tavă. Pe cealaltă jumătate pune puiul cu toată marinada, dar ai grijă să fie într-un singur strat. Dă la cuptor 5-7 minute până când puiul începe să se rumenească (va dura mai mult dacă nu ai broiler, dar indiciul cu rumenirea e identic). Cât sunt în cuptor, taie o lămâie felii subțiri.
Scoate din cuptor, întoarce puiul cu un clește/spatulă, pune feliile de lămâie printre bucățile de pui și dă înapoi la cuptor până când puiul de complet făcut (testează cea mai mare bucată).
Presară mentă peste puiul scos din cuptor. Taie ultima jumătate de lămâie felii. Mănâncă cu pite/lipii, feta/telemea fărâmițată și restul de iaurt din frigider.
Miercuri
Noodles cu sos de arahide [V] [10 minute] [2P]
200g noodles asiatici
4 Lg unt de arahide
4 Lg sos de soia
1 lgț de ulei de susan (dacă ai)
2 Lg de zahăr brun sau miere
1/2 lgț de pastă de ardei iute sau fulgi de chili
1 Lg de oțet de orez sau de cidru
2 căței de usturoi tocați mărunt
1/4 lgț de ghimbir măcinat
1 fir ceapă verde
1 Lg semințe de susan
Gătește 200g de noodles asiatici conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-i și pune-i într-un bol. Separat, amestecă într-o crăticioară: 4 linguri unt de arahide, 4 linguri sos de soia, 1 linguriță de ulei de susan (dacă ai), 2 linguri de zahăr brun sau miere, 1/2 linguriță de pastă de ardei iute sau fulgi de chili, 1 lingură de oțet de orez sau de cidru, 2 căței de usturoi tocați mărunt, 1/4 linguriță de ghimbir măcinat, 3 linguri de apă. Amestecă bine ca să omogenizezi și pune pe plită cât să dai în clocot. Toarnă peste noodles și amestecă bine. Decorează cu ceapă verde tăiată rondele și semințe de susan.
Joi
Cârnați la tavă cu roșii și ardei [V][GF][30 minute][CUPTOR] [4P]
Rețeta asta merge și în tigaie, și cu cârnați vegetali.
500g de cârnați proaspeți
500g de ardei kapia
500g roșii cherry
4 căței de usturoi
2 cepe roșii
3 Lg de ulei
Dă drumul la cuptor, funcția rumenire/sus/broiler (sau încinge o tigaie). Pune într-o tavă 500g de cârnați proaspeți care îți plac, înțepați din loc în loc, 500g de ardei kapia tăiați fâșii, 500g roșii cherry, 4 căței de usturoi tăiați subțire, 2 cepe roșii tăiate felii și 3 linguri de ulei. Dă la cuptor 15 minute, amestecă și mai dă încă 15 sau până când sunt cârnații gata - depinde de grosimea lor.
Vineri
Tartă cu muștar și roșii [V] [CUPTOR] [40 minute] [4P]
400g aluat tip foietaj (cel care se umflă, nu foi separate)
50g muștar cu boabe
3 roșii mari
busuioc proaspăt
Cuptorul la 180C. Adu un pachet de foietaj de 400g la temperatura camerei. Întinde-l într-o tavă dreptunghiulară, pe o hârtie de copt. Înțeapă-l cu o furculiță peste tot și dă-l la cuptor cam 20 de minute, până s-a umflat și s-a rumenit. Scoate-l din cuptor, unge-l cu 2-3 linguri de muștar cu boabe și așază deasupra felii groase de roșii mari - cât să fie un strat, nu mai multe. Stropește cu puțin ulei de măsline și presară sare. Dă înapoi la cuptor încă 20 de minute, până când roșiile s-au copt și s-a evaporat o parte din apa lăsată de ele. Decorează cu frunze de busuioc.
Sâmbătă
Pepene roșu cu telemea [5 minute] [2P]
500g pepene roșu, cuburi, rece
100g telemea, cuburi
Busuioc proaspăt, opțional
Împarte-le în 2 boluri. Atât.
Vinete dumnezeiești [V][GF][25 minute][PLITĂ][4P]
4 vinete lunguiețe
4 lgț ulei măsline
200g iaurt grecesc
2 căței de usturoi
1 lgț mentă uscată
1 lămâie
15g mentă proaspătă
15g cimbru proaspăt
boabe de rodie, opțional
Această rețetă este creată de Ottolenghi, dar făcută celebră la noi de Răzvan Exarhu, care i-a zis ca în titlu. În cuvintele lui:
"Se încălzeşte cuptorul la 200C. Vinetele ar trebui să fie lunguiețe, nu din cele de salată, bombate. Se taie în două, pe lungime, păstrând pentru fiecare un pic de codiță. Se aşază într-o tavă, pe hârtie de copt. Se crestează pulpa cu vârful cuțitului la o adâncime de doi cm. Nu trebuie să meargă mai adânc de mijlocul feliei. Se presară cu sare şi piper şi se ung cu o pensulă cu un ulei bun de măsline sau cu unt topit, până când nu îl mai absorb cu atâta nesaț. Asta nu înseamnă că trebuie să le îmbibăm in grăsime. Trebuie să comunici cu ele despre asta. Estimez o linguriță maximum, pentru fiecare bucată. Durează 40-45 de minute să arate aşa.
Între timp, faceți un sos din iaurt grecesc, puțin usturoi (adică, sub un kilogram, pe scala mioritică), mentă uscată, sare, piper, suc de lămâie şi puțin ulei cât de cât extravirgin. Omogenizați bine mizeria asta răcoritoare şi acrişoară şi o lăsați să steie la rece. Preferabil ar fi să fie făcut înainte cu câteva ore. Pentru că se poate mânca în neştire, îl vom numi Sosul Neştire.
Vinetele trebuie să îşi revină un pic, după ce s-au gratinat, că nici lor nu le-a fost uşor. Eventual, le lăsați la degresat pe hârtie absorbantă.
Puteți să le înfulecați călduțe sau să le târâți în vizuină şi să le atacați a doua zi.
Modul de servire e, însă, foarte complicat şi cere multă atenție.
Se aşază vinetele pe farfurie, se azvârle Sosul (în) Neştire peste ele, se presară cu frunze proaspete de mentă, cimbru proaspăt sau cimbrișor, adică cel movuliu, mentolat. Și boabe de rodie, dacă e. Rodia e mai degrabă fudulie, mi-a plăcut la Ottolenghi și dă bine la poză. Se poate înlocui neaoș cu orice fruct dulce acrișor, de la agrișe sau afine, la zmeură. Încercați și așa și o să mă pomeniți. Se mănâncă şi coaja, prințeselor!
Eu pun și beurre noisette, aka unt ars, peste iaurt. Dar așa sunt vremurile.”
Poză și rețetă de aici.
Duminică
Lapte/iaurt cu fulgi de porumb [V][5 minute][2P]
500ml lapte/iaurt
200g fulgi de porumb neîndulciți
Pune laptele rece peste fulgi și bucură-te de un mic-dejun răcoros.
Desertul săptămânii
Salată-compot de fructe de vară
4 porții
250g afine
2 piersici
125ml zeamă de lămâie
100g zahăr
30ml lichior de portocale, opțional (precum Cointreau)
4-5 frunze de busuioc
Spală afinele și pune-le într-un bol rezistent la temperatură mai înaltă (nu plastic). Taie felii subțiri piersicile și adaugă-le peste.
Într-o crăticioară, amestecă zeama de lămâie cu zahărul și dă în clocot pe foc mic. Lasă să fiarbă 5 minute, apoi ia de pe foc și adaugă lichiorul. Toarnă-l apoi fierbinte peste fructe. Când s-a răcit suficient, dă la frigider cel puțin două ore.
Când mănânci, pune deasupra frunze de busuioc tocate fâșii.
Poți folosi caise, nectarine, vișine, zmeură, mure sau orice alte fructe. În loc de busuioc, poți pune mentă sau tarhon proaspăt.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.