Bună,
Duminică am stat la pat toată ziua cu o criză de sciatică, așa că săptămâna mi-a fost dată peste cap din perspectiva meal planningului. Nu am reușit să fac prep deloc, dar m-au salvat un pepene și multe roșii, alături de telemea, și niște quiche cumpărat de la Grain Trip.
Vă zic asta ca să știți că nici mie nu-mi iese meal prepul în fiecare săptămână și ca să nu credeți că, dacă uneori nu ne iese, e o tragedie. Nu e. Meal planningul trebuie să fie un instrument care ne face viața mai ușoară, nu o sursă de stres. Nu ne-a ieșit săptămâna asta? Asta e, n-a fost să fie. Mai încercăm duminica următoare.
Duminică în care va veni și un newsletter despre scurtături în bucătărie, de la tehnici de gătit la mici trucuri care economisesc timp - dacă vreți să-l primiți, trebuie să fiți abonați-plătitori.
Și după duminică vine luni, 4 iulie, când, alături de Melania Medeleanu și Asociația Zi de Bine, fac un workshop de meal planning la centrul comunitar al asociației, în București.
Agenda arată așa:
18 - 18:30 - meet and greet, să ne cunoaștem, să ne tragem sufletul
18:30 - 21:00 - workshop în care vorbim despre:
care sunt provocările voastre în pregătirea meselor
cele două moduri de a face meal planning și cum îl alegi pe cel care ți se potrivește ție și familiei tale
bune practici care ne ajută să ne ținem de meal planning
soluții pentru ce ne rămâne, ca să reducem risipa alimentară (și financiară, evident)
Dacă vreți să participați, aveți aici detaliile. E important să vă înscrieți în formular, ca să știm pentru câte persoane ne pregătim. Există o taxă și fondurile merg să susțină activitatea asociației.
Vă aștept!
Jo
Meniu săptămânal
Facem duminică: puiul, tarta, tăiem și depozităm legumele
Luni
Gătim dimineața: tartine
Gătim seara: salată de piersici
Mic dejun: Tartine cu zacuscă
Prânz: tartă cu dovlecei cu garnitură de salată
Cină: Salată de piersici și prosciutto
Marți
Gătim dimineața: tartine
Gătim seara: humus
Mic dejun: Tartine cu cremă de brânză și castraveți
Prânz: tartă cu dovlecei cu garnitură de salată
Cină: salată de roșii cu brânză, cu pui și cu pâine
Miercuri
Gătim dimineața: tartine
Gătim seara: legume la grill cu sos de brânză dulce
Mic dejun: Tartine cu icre și roșii
Prânz: Lipie cu humus, salată, roșii și pui
Cină: Legume la grătar/grill cu sos de brânză dulce
Joi
Gătim dimineața: tartine
Mic dejun: Tartine cu zacuscă
Prânz: Sandviș cu legume la grătar/grill cu sos de brânză dulce și pui
Cină: tartă cu dovlecei și salată verde
Vineri
Gătim dimineața: tartine, 2 ouă fierte
Mic dejun: Tartine cu icre și roșii
Prânz: bol cu salată, castraveți, apio, roșii, 1 conservă de ton, 2 ouă fierte și 1 lingură de maioneză, cu pâine sau Lipie
Cină: Legume la grătar/grill cu sos de brânză dulce cu pui și ce-a mai rămas
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Carne/pește
1 pui la rotisor (25 lei) SAU 1 pui întreg (30-40 lei) sau 6 pulpe întregi (30 lei)
Refrigerate
6 ouă (8 lei)
200g de burrata/mozzarella/brânză dulce/cottage cheese (15 lei)
100g de prosciutto/bresaola/alt mezel italienesc fin (20 lei)
500g brânză dulce de vaci (11 lei)
300g de brânză dulce/ricotta (7 lei)
100g unt (7 lei)
500g telemea/feta (20 lei)
200g cream cheese (6 lei)
1 cutie de humus (10 lei) sau 1 cutie de 400g de năut (5 lei)
200g salată de icre (12 lei)
Legume/fructe
2 lămâi (2 lei)
4 piersici (8 lei)
2 dovlecei (4 lei)
1kg roșii coapte (8 lei)
Opțional, 1 căpățână de usturoi (1 leu)
1,5kg de legume de vară, bine coapte: roșii, dovlecei, păstăi, ardei gras, ceapă roșie, ceapă verde (15-20 de lei)
200g salată mixtă (12 lei)
1 castravete Fabio (5 lei)
1 țelină Apio (6 lei)
10g busuioc proaspăt (3 lei)
Băcănie
1 pachet de lipii/tortillas/piadine (10 lei)
1 pâine (4 lei)
1 conservă de ton care îți place (10 lei)
100g făină albă (0,5 lei)
100g făină integrală (0,5 lei)
1 borcan de zacuscă (15 lei)
Opțional, 100g tahini (10 lei)
Opțional, chimion (0,5 lei)
15g maioneză (1 leu)
De bază:
ulei de măsline (5 lei), ulei de floarea soarelui (1 lei), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
Total: 252 lei, adică 25,2 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Pui la rotisor [8P]
Recomand săptămâna asta să mergi pe o scurtătură precum un pui la rotisor pe care să-l dezosezi și să-l pui la rece într-un recipient etanș. Merge în salate/boluri cu legume, în sandvișuri, într-o omletă mai consistentă. Dacă nu vrei/nu ai de unde lua, ia 1 pui întreg sau 6 pulpe întregi, dă-le cu sare și piper, stropește-le cu zeamă de lămâie, pune 100ml de apă în tavă și dă la cuptor, la 200C, cam 1,5h, până când carnea se desprinde ușor de pe os.
Ouă fierte [20 minute][PLITĂ][6P]
Dai apa în clocot, pui 2 ouă și le fierbi 13 minute la foc foarte mic, apoi le pui în apă rece și când s-au răcit puțin le cureți de coajă și le pui într-o pungă/casoletă etanșă și le ții în frigider.
Ton
Poți scurge și depozita în recipient etanș 1 conservă de ton în apă sau ulei. Sau o poți lăsa așa și le deschizi când o folosești.
Carbohidrați/Legume
Salată de piersici și prosciutto [V] [10 minute][2P]
Spală, curăță de sâmburi și tai felii subțiri 4 piersici mari, foarte coapte. Așază-le pe un platou. Pune deasupra cam 200g de burrata/mozzarella/brânză dulce/cottage cheese (ce găsești!), cam 10g de frunze de busuioc și 100g de prosciutto/bresaola/alt mezel italienesc fin. Presară sare și piper și puțin ulei de măsline.
Tartă cu dovlecei - rețetă Prăjiturela [10 minute + 45 așteptare][CUPTOR] [6P]
De când am văzut la Mihaela rețeta asta genial de simplă am zis că trebuie să o băgăm în rotația de vară.
Cuptorul la 180C. Amestecă 500g brânză dulce de vaci cu 4 ouă și asezonează. Spiralează 2 dovlecei sau taie-i subțire și sărează-i. Într-o tavă 20/30cm, aproximativ, amestecă 100g de făină albă cu 100g de făină integrală. Adaugă 100g de unt rece tăiată cuburi freacă-le împreună până ai un soi de aluat nisipos (vezi video de mai sus). Mai pune și linguri din compoziția cu brânză și ou și amestecă. Presează aluatul în tavă, pune dovleceii și toarnă deasupra compoziția de brânză. Coace 45 de minute.
Salată de roșii cu brânză [V][10 minute]
Probabil nu e ceva care necesită rețetă, dar simt nevoia să specific niște lucruri esențiale pentru mine, pornind de la această simpatică ilustrație a lui Laur Răboj:
roșiile să fie foarte bine coapte și tăiate cuburi
telemeaua să fie tăiată cuburi de dimensiuni similare cu roșiile
uleiul să fie de floarea soarelui - cei de la Gramador au un ulei presat la rece foarte bun, de exemplu, dar se găsește în hypermarketuri de la nenumărate branduri.
sarea poate fi și sare ȘI piper proaspăt măcinat.
Humus [V][20 minute][PLITĂ][6P]
Fie îl cumpărăm gata făcut - e în orice supermarket și există și o variantă mai bună, proaspătă, în băcăniile/măcelăriile arăbești - fie îl facem așa:
Scurge 1 conservă de năut de 400g. Pune năutul la fiert 10-15 minute în apă cât să-l acopere, apoi scurge-l din nou și pune-l în blender. Adaugă 2 căței de usturoi (după gust), 4 linguri de tahini, zeama de la 1 lămâie, 1/2 linguriță de chimion măcinat și 1/4 linguriță de sare. Procesează și mai adaugă apă dacă ți se pare că e prea gros. Păstrează la frigider în recipient etanș.
Legume la grătar/grill cu sos de brânză dulce [10 minute + 20-25 așteptare][GRILL, PLITĂ sau CUPTOR] [6P]
Inspirată de această poză de la Smitten Kitchen.
Avem nevoie de cam 1,5kg de legume de vară, bine coapte: roșii, dovlecei, păstăi, ardei gras, ceapă roșie, ceapă verde. Le tăiem bucăți de dimensiuni similare, le stropim cu ulei și zeamă de lămâie, punem sare și piper și apoi le frigem pe grătar/tigaie grill/la cuptor la 220C până încep să se caramelizeze. Alături punem un sos făcut din 300g de brânză dulce/ricotta, sare, piper și ulei de măsline. Mâncăm cu pâine prăjită sau în lipii, restul dăm la rece.
Salată verde [V] [5 minute]
Spală și zvântă 200g de salată mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed.
Castraveți, țelină Apio [V] [10 minute]
Taie felii de 0,5cm un castravete Fabio și 3-4 tije de Apio. Pune feliile într-un borcan încăpător și acoperă-le cu apă. Dă la frigider.
Mic-dejun
Tartine cu [V][5 minute]
zacuscă
cremă de brânză și felii de castravete
icre și roșii
UTILITARE
Reminder să te alături grupului de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.