Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele
Bună,
Cred că vara, când legumele sunt cele mai gustoase, e anotimpul ideal să ne jucăm cu feluri cu mai puține ingrediente. E și un mod de a ne simplifica viața, și unul de a respecta ce ne oferă natura și a redescoperi gustul spectaculos al legumelor de sezon.
Așa că ediția asta vom avea doar feluri care se fac din 3 ingrediente. Plus, unde e cazul, sare, piper, ulei, oțet, că pe astea le are toată lumea în casă.
Ediția de duminică, pentru abonații cu plată, va fi un shopping report despre produse plant-based (vegane) disponibile în România și pe care le-am testat în ultimele săptămâni. Dacă vă interesează, vă puteți upgrada abonamentul aici:
Poftă bună și răcoare!
Jo
Meniu săptămânal
🖨️ Salvează-l ca pdf ca să-l pui pe frigider.
Facem duminică: pancakes, pulpe de pui, dovlecei
Luni
Gătim seara: salata de roșii, orzo, fasole verde
Mic dejun: Pancakes cu fructe de sezon
Prânz: Pulpe de pui cu dovlecei
Cină: Salată de roșii cu brânză și pâine prăjită
Marți
Gătim dimineața: smoothie
Gătim seara: pizza de mămăligă, fasole verde
Mic dejun: Smoothie
Prânz: Fasole verde, orzo cu lămâie
Cină: Pizza de mămăligă cu salată verde
Miercuri
Mic dejun: Pancakes cu fructe de sezon
Prânz: Pulpe de pui cu fasole verde
Cină: Orzo cu lămâie, dovlecei
Joi
Gătim dimineața: smoothie
Gătim seara: salată de ton
Mic dejun: Smoothie
Prânz: Pizza de mămăligă cu salată verde
Cină: Salată de ton și pâine prăjită
Vineri
Gătim la prânz: salată de roșii
Gătim seara: hotdog și porumb copt
Mic dejun: Pancakes cu fructe de sezon
Prânz: Salată de roșii cu brânză și pâine prăjită
Cină: Hotdog și porumb copt
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Refrigerate
600-700g pulpe de pui (20 lei)
200g crenvurști (5 lei)
200g telemea (10 lei)
100g parmezan/pecorino (15 lei)
500g ricotta/brânză dulce (15 lei)
20g unt (2 lei)
4 ouă (5 lei)
Legume/fructe
4 lămâi (4 lei)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
1 ceapă roșie (1 leu)
1kg roșii (8 lei)
30g busuioc proaspăt (5 lei)
700-800g păstăi de fasole verde (10 lei)
4 banane (8 lei)
1 ananas (20 lei)
1kg fructe de sezon (10 lei)
200g salată mixtă (12 lei)
300g spanac baby (15 lei)
500g ciuperci (8 lei)
2 dovlecei (3 lei)
2 știuleți de porumb de fiert (5 lei)
Băcănie
2 pâini (8 lei)
2 chifle hotdog (2 lei)
1 borcan mic de castraveți murați (5 lei)
1 conservă ton/înlocuitor ton (10 lei)
1 conservă 400g fasole albă (5 lei)
200g orzo (pastele, nu grâna) (3 lei)
250g mălai de 3 minute (5 lei)
Oțet de vin roșu (2 lei)
De bază:
ulei de măsline (10 lei), ulei de floarea soarelui (2 lei), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
Total: 235 lei, adică 23,5 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Pulpe de pui cu usturoi și lămâie [CUPTOR/AIRFRYER/PLITĂ] [30 minute] [4P]
pui, usturoi, lămâie
Mai întâi crestează pulpele. Amestecă într-un bol zeama de la 1 lămâie, 1 lingură de ulei, 2 căței de usturoi mărunțiți, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Toarnă peste carne și lasă să se marineze cel puțin 30 de minute. În funcție de cât de cald e și ce instrumentar ai la îndemână, poți face puiul fie la cuptor (200C, 45 de minute, într-un vas acoperit cu folie metalică), fie la airfryer (200C, 30 de minute), fie în tigaie/tigaie grill pe plită, cam 20-25 de minute.
Hotdog [V] [PLITĂ/AIRFRYER] [5 minute] [2P]
crenvurști, chiflă, castraveți murați
Poți folosi crenvurști vegani sau din orice carne dorești.
Pentru fiecare porție, ai nevoie de 1 crenvurșt și o chiflă.
Încinge o tigaie/tigaie grill/airfyerul. Taie crenvurștiul pe lungime astfel încât să arate ca o carte deschisă. Pune-l pe grill cu partea tăiată în jos și ține-l 2-3 minute, apoi repetă pe partea cealaltă. Taie chifla pe lungime și pune crenvurștiul. Pune deasupra 1-2 linguri de castraveți murați tocați mărunt. (Și alte condimente, dacă dorești, dar cu un cârnat bun nu ar trebui să ai nevoie.)
Inspirat de episodul 1 din Street Food: USA, care tocmai a ieșit pe Netflix.
Salată de ton [V] [5 minute] [2P]
ton, fasole albă, ceapă roșie
Poți folosi un înlocuitor vegan pentru pește.
Scurge și spală 1 conservă de 400g de fasole albă. Pune fasolea într-un bol. Adaugă peștele scurs și 1/2 ceapă roșie tăiată solzișori mici. Într-un alt bol, amestecă uleiul din conserva de pește (dacă era în ulei) sau 2 linguri de ulei de măsline (dacă peștele era în apă) cu 1 lingură de oțet de vin roșu, sare și piper și toarnă peste salată. Amestecă și lasă măcar 10 minute, să se macereze ceapa.
Carbohidrați/Legume
Salată de roșii cu brânză [V][5 minute]
O să tot apară până în septembrie. Repet aici principiile.
roșiile să fie foarte bine coapte și tăiate cuburi
telemeaua să fie tăiată cuburi de dimensiuni similare cu roșiile
uleiul să fie de floarea soarelui - cei de la Gramador au un ulei presat la rece foarte bun, de exemplu, dar se găsește în hypermarketuri de la nenumărate branduri; uleiul de măsline e prea amar în combinație cu telemeaua, se potrivește mai bine cu brânzeturi mai delicate, precum burrata, mozzarela, ricotta.
sarea poate fi și sare ȘI piper proaspăt măcinat.
Orzo cu lămâie [V] [PLITĂ] [15 minute] [4P]
orzo sau alte paste mici, lămâie, busuioc
Fierbe 200g de orzo conform instrucțiunilor de pe ambalaj, în apă foarte sărată. Scurge-le când sunt gata și lasă-le să se răcească. Cât se răcesc, curăță coaja de la 1 lămâie cu peelerul și tai-o bucățele mici. Stoarce lămâia și amestecă zeama cu 3 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Pune orzoul răcit într-un bol, adaugă coaja de lămâie, 30g de frunze de busuioc și sosul. Amestecă.
Pizza de mămăligă [V] [CUPTOR] [PLITĂ] [45 minute] [4P]
mălai, ciuperci, spanac baby
Încinge cuptorul la 180C. Prepară o mămăligă din 250g de mălai de 3 minute, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Pune o hârtie de copt într-o tavă de aproximativ 25 x 35 și toarnă mămăliga în tavă. Întinde-o bine și pune-o deoparte.
Încinge o tigaie mai mare cu 1 lingură de ulei și călește 200g de spanac baby cu puțină sare. Când s-a gătit, întinde-l peste mămăligă. Mai încinge o lingură de ulei și trage la tigaie 500g de ciuperci champignon sau altele, ce ai, spălate și tăiate felii. Când încep să se înmoaie și să prindă culoare, scoate-le și întinde-le peste spanac. Stropește tot preparatul cu ulei de măsline, asezonează cu sare și piper și dă la cuptor cam 20 de minute, până marginile mămăligii au început să se rumenească.
Dovlecei [V] [PLITĂ] [15 minute] [4P]
dovlecei, parmezan/drojdie inactivă
Spală și taie 2 dovlecei/zucchini în cuburi de mărimea unei falange. Într-o tigaie mare, încinge 2 linguri de ulei și călește dovleceii, cu puțină sare, până s-au rumenit pe toate părțile. Când sunt gata, scoate-i și scurge-i bine pe un prosop de hârtie, apoi amestecă-i cu parmezan/pecorino ras sau drojdie inactivă. Gustă și mai adaugă după gust sare și piper.
Porumb copt [V] [CUPTOR/AIRFRYER/PLITĂ] [20 minute] [2P]
porumb de fiert, unt, parmezan
Curăță de frunze și “plete“ 2 știuleți de porumb. Unge-i cu puțin ulei și presară multă sare pe ei, apoi gătește-i cum poți: la cuptor (220C, 10-12 minute), airfryer (200C, 16 minute) sau pe tigaia grill (foc mare, până prinde dungi). Când sunt gata, pune bucățele de unt și parmezan/pecorino ras peste porumb. E bun și cald, și rece, și de pe știulete, și răzuit și pun în salată.
Fasole verde [AIRFRYER/PLITĂ] [20 minute] [4P]
fasole verde, ricotta, lămâie
Spală și taie capetele la 700-800g de fasole verde. Usucă bine păstăile și încinge o tigaie/tigaie grill. Pune păstăile și întoarce-le din când în când ca să rumenească peste tot, cam 10 minute (în airfryer, la 200C, lasă-le 16 minute, cu zguduire la jumătatea timpului). Pe un platou mare, întinde 500g de ricotta/brânză dulce, așază păstăile, stropește totul cu ulei de măsline și zeama de la o lămâie, apoi asezonează cu sare și piper după gust. Când mănânci, mai stoarce niște lămâie peste.
Salată verde [V] [5 minute]
Spală și pune la frigider, în recipient etanș, cu un șervețel umed, cam 200g de salată verde.
Mic-dejun
Pancakes [V][PLITĂ][20 minute][6P]
banană, ouă, praf de copt
Pasează 2 banane mari, bine coapte. Separat, bate 4 ouă. Amestecă cele două ingrediente cu 1 linguriță de praf de copt până obții un aluat omogen. Încinge o tigaie plată (sau o tigaie de clătite, dacă ai) și unge-o cu puțin ulei. Pune câte o lingură de aluat (în funcție de cât de mare e tigaia, pot intra 3-4 deodată), las-o să se gătească până face bule, apoi întoarce-o pe partea cealaltă și mai las-o un minut. Depozitează-le în recipient etanș în frigider.
Smoothie [V] [5 minute] [4P]
banană, spanac, ananas
Pentru 2 porții: pune în blender 1 banană, 50g de spanac baby, o jumătate de ananas tăiat cuburi și apă/lapte/lapte vegetal cât să le acopere. Procesează și împarte în 2 pahare înalte.
UTILITARE
Reminder să te alături grupului de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.