După două veri ratate din cauza pandemiei, putem în sfârșit să facem lucrurile care fac vara vară: picnicuri, grătare și, în general, reuniuni cu prietenii în aer liber. Așa că următoarele ediții sunt dedicate acestor ocazii fericite. Azi, că e 1 mai, e despre ce punem lângă orice se face la grătar. Sper să vă inspire și să simplifice orice pregătiri aveți de făcut.
Roșii caramelizate cu sos de iaurt
4 porții, 10 minute pregătire, 25 minute gătire (cuptor)
350g roșii cherry
3 linguri ulei de măsline
3/4 linguriță de semințe de chimion
1/2 linguriță zahăr brun
3 căței de usturoi, feliați subțire
3 fire de cimbru
5 fire de oregano
1 lămâie - coaja de la o jumătate curățată în 3 fâșii, cealaltă jumătate rasă
sare și piper
250g iaurt grecesc
1/2 linguriță fulgi de chilli
Încinge cuptorul la 200C cu ventilație (220 fără). Pune roșiile într-o tavă - să fie într-un singur strat. Pune uleiul, chimionul, zahărul, usturoiul, cimbrul, 3 fire de oregano, fâșiile de coajă de lămâie, sare și piper. Amestecă să ajungă peste tot. Dă la cuptor 25 de minute sau, dacă ai funcție de broil (căldură intensă sus), dă pe broil după 20 de minute și mai lasă să se caramelizeze 5 minute.
Între timp, amestecă iaurtul cu coaja de lămâie rasă și 1/4 linguriță de sare. Când roșiile sunt gata, așază-le peste iaurt cu tot ce mai e în tavă și decorează cu restul de oregano și fulgii de chilli. Mănâncă cu lipii sau pâine prăjită.
Rețetă adaptată din Simple de Yotam Ottolenghi (link afiliat).
Cele mai simple bruschette
8 porții, 10 minute pregătire, 10 minute gătire (cuptor)
8 felii de pâine cu maia, groase de 1cm
3-4 linguri ulei de măsline
1 cățel de usturoi tăiat în două
500g de roșii cherry sau Roma, tăiate cubulețe mici
50g parmezan ras
30g de busuioc, tăiat fâșii subțiri
2 căței de usturoi, tocați mărunt
sare și piper după gust
1 lingură ulei de măsline
1 lingură oțet balsamic
cremă de oțet balsamic, opțional
Încinge cuptorul la 200C cu ventilație (220 fără). Pune hârtie de copt pe o tavă mare. Unge feliile de pâine cu ulei pe o parte și pune-le pe tavă cu partea unsă în jos. Dă-le la cuptor 10 minute, având grijă să nu se ardă. Scoate-le și freacă partea neunsă cu usturoiul tăiat în două. Pune deoparte.
Într-un bol, amestecă toate ingredientele de la roșii la oțet balsamic. Asezonează cu sare și piper după gust. Împarte amestecul egal pe feliile de pâine și pune deasupra puțină cremă de oțet balsamic, dacă ai.
Adaptată de aici.
Salată de cartofi noi cu linte și ierburi aromatice
4 porții, 10 minute pregătire, 50 minute gătire (cuptor)
1kg cartofi noi
1 lingură ulei de măsline
1 linguriță de sare
300g de linte verde sau neagră din conservă
50g rucola sau spanac
60ml ulei de măsline extra virgin
10g mărar, tocat mărunt
10g chives, tocate mărunt
2 linguri oțet de vin alb
1 linguriță muștar de Dijon
1/2 linguriță miere sau sirop de arțar
1/2 linguriță sare
1/2 linguriță piper proaspăt măcinat
Încinge cuptorul la 200C cu ventilație (220 fără). Pune hârtie de copt pe o tavă mare. Spală bine cartofii și, dacă sunt mai mari, taie-i să fie de dimensiune similară (cam ca o minge de golf). Stropește-i cu ulei și sare și amestecă să ajungă peste tot. Dă la cuptor 40-50 de minute, până devin aurii.
Pentru sos, amestecă într-un bol toate ingredientele de la 60ml ulei până la final.
Pune lintea și salata într-un bol mare. Toarnă cartofii peste imediat ce i-ai scos din cuptor. Adaugă sosul și amestecă să ajungă pe toate ingredientele. Mănâncă imediat.
Rețeta de aici.
Salată de legume proaspete cu quinoa și telemea
4 porții, 20 minute pregătire, 20 minute gătire (plită)
185g de quinoa
350ml apă
sare după gust
2 căței de usturoi mari, tocați mărunt
60ml ulei de măsline
3 linguri zeamă de lămâie
1 lingură oțet de vin alb
¼ linguriță piper
2-3 castraveți Fabio
1 legătură de ridichi
10g frunze de mentă tocate
10g mărar tocat
100g feta sau telemea veche de vacă, tăiată cubulețe
fulgi de sare
Spală bine quinoa și pune-o la fiert cu apa indicată și puțină sare. Când începe să fiarbă, pune-i capacul și las-o 15 de minute, apoi oprește focul și mai las-o în cratiță să se mai umfle.
Între timp, taie castraveții și ridichile felii subțiri și fă sosul: amestecă cățeii de usturoi cu ulei de măsline, oțet, zeamă de lămâie, sare și piper. Pune toate ingredientele într-un bol mare, adaugă quinoa și fulgi de sare și gata. Mănâncă în următoarele 2-3 ore.
Rețetă adaptată de aici.
Ananas la grătar
8 porții, 10 minute pregătire, 10 minute gătire (plită/grătar)
1 ananas mare, bine copt, curățat și tăiat felii de 1cm grosime
120ml rom
80g zahăr brun
30g unt
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță sare
8 cupe de înghețată de vanilie
Amestecă romul cu zahărul brun într-un bol până s-a dizolvat zahărul. Pune feliile de ananas pe tavă și toarnă deasupra mixul de rom. Dă la frigider 2-4 ore, având grijă să întorci la un moment dat feliile, ca să se marineze și pe partea cealaltă.
Încinge o tigaie grill pe foc mediu (sau grătarul, dacă faci și alte lucruri la grătar). Pune feliile de ananas pe grill și gătește-le cam 3 minute pe fiecare parte.
Între timp, pune sosul de rom rămas în tavă într-o crăticioară și fierbe-l pe foc mediu până s-a redus la o treime și e gros. Ia de pe foc și adaugă untul, scorțișoara și sarea.
Împarte ananasul pe 8 farfurii și adaugă 1 cupă de înghețată și puțin sos de rom.
Rețeta de aici.
Frumoasele ilustrații sunt făcute de colega mea Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.