Bine ai venit la Meal planning, partenerul tău pe drumul către o planificare eficientă a meselor săptămânale!
Mic ghid de identificat rețete false pe internet
Pentru că testez constant rețete noi și, chiar mai mult de atât, citesc o grămadă de bloguri și site-uri cu rețete, am fost uluită de cât de mult a crescut ponderea rețetelor false de pe Pinterest, care a fost multă vreme un loc bun, pentru mine, în care să caut idei noi și în care să salvez ce-mi place.
Rețetele false sunt o problemă serioasă pentru că îi fac pe oameni să-și piardă timpul și banii. Dacă faci un tip de mâncare pentru prima dată sau dacă ești la început cu gătitul, este greu să-ți dai seama dacă o rețetă e reală - adică a fost gătită de cineva, nu inventată de chatgpt - și te demoralizezi când vezi că ce ți-a ieșit nu seamănă deloc cu ce e în poză. Și crezi că e vina ta. Nu e. E doar cinismul fermelor de conținut care au ocupat tot spațiul virtual cu invențiile lor.
Poți fi sigur/sigură că rețetele sunt corecte pe site-uri prestigioase, cum ar fi New York Times Cooking, Bon Appetit, Food52, American Test Kitchen, The Guardian, Good Food (fostul BBC Good Food). Sau bloggeri cu istoric solid, precum Half Baked Harvest, Carolina Gelen, Alison Roman, Ali Slagle, etc. De la noi, bag mâna-n foc pentru orice e pe site-ul Savori Urbane, pentru că vezi că totul e testat în nenumărate moduri și tehnicile sunt explicate în detaliu. Urmăresc și am încredere și în mulți creatori din spațiul de social media, dar când vreau ceva sigur pe o zonă nouă, la Savori Urbane mă duc.
Apoi sunt rețetele cu erori umane pe care le înțelegi. Uneori sunt scrise greșit - fără dimensiuni la tavă, temperatură la cuptor sau cât timp trebuie să stea preparatul pe foc, cu ingredientele puse în ordine aleatorie, deși trebuie în ordinea în care le folosești, cu unități de măsură ne-standard (am făcut o dată o prăjitură cu mere rase care cerea 1 lgț de bicarbonat și a ieșit groaznic; când i-am scris autoarei, mi-a zis că pentru ea lingurița - 5ml, standard - e lingurița de botez a copilului ei, ceva minuscul) -, alteori sunt explicate greșit (autorul nu știe de ce se rumenește carnea înainte să o pui în tocană și inventează sau propagă pseudoștiință, etc). Oameni suntem, greșim, nu sunt făcute cu răutate.
Dar categoria asta nouă de content făcut doar ca să atragă click-uri este extrem de periculoasă. Cum ziceam, îți pierd timpul, banii și, în cazuri extreme, sănătatea.
Uite la ce trebuie să te uiți când intri pe un blog sau site nou și vrei să știi sigur că rețeta e făcută de oameni:
încearcă să-ți dai seama din poză ce ingrediente sunt în preparat și apoi citește lista și vezi că se potrivesc. Rețetele inventate au în general poze din bănci de imagini care se potrivesc vag cu ele.
dacă are o singură poză - sau două, dar evident că nu conțin același preparat - probabil e făcut cu AI; nu e o regulă 100%, dar norma acum pentru bloguri este să pună poze și cu ingredientele, și cu diferitele etape ale procesului; cine pune o singură poză, o face pentru că nu are poze reale cu preparatul.
povestea de la început e super-generică, ceva cu amintiri din copilărie sau o adunare de familie, nimic personal credibil.
când cauți detalii despre autor, găsești o poză generată cu AI și o prezentare fără nicio personalitate. (Gen)
toate articolele de pe blog sunt din ultimele 3-6 luni; nu există nicio istorie.
sunt mai multe reclame decât cuvinte pe fiecare pagină.
rețetele sunt banale - plăcintă cu mere, supă de pui, burgeri.
Nu zic că ele nu ar fi putea fi corecte - probabil unele sunt copiate din cărți sau de pe site-uri reale - dar de să fim cobaii unor ferme de conținut când putem face lucruri testate deja de oameni? Să ne apărăm, zic.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Săptămâna aceasta, lista de ingrediente e disponibilă doar aici în pdf. Voi anunța când revine și în aplicație.
Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Facem mare parte din componente.
4 proteine animale
Pui [6P]
6 pulpe de pui întregi
2 lămâi
10g crenguțe de cimbru
10 căței de usturoi
Cuptorul la 160C. Pune într-o tavă, într-un singur strat, bucățile de pui; stoarce 2 lămâi bine de tot peste ele, apoi lasă cojile în tavă. Pune 10 căței de usturoi decojiți, printre bucăți. Răsfiră firele de cimbru sau o linguriță de cimbru uscat. Asezonează cu sare și piper după gust, eventual și cu ardei iute măcinat, dacă îți place, și pune în tavă 100ml de apă. Dă la cuptor o oră și jumătate. Verifică după o oră să te asiguri că puiul a început să se rumenească, apoi după încă 15 minute - nu lăsa să se evapore zeama de lămâie că riști să se usuce carnea; dacă sosul s-a evaporat, adaugă încă 100ml de apă în tavă.
Chiftele de vită-porc [6P]
120g ricotta
60g parmezan ras
1 ou mare
75g pesmet
500g carne tocată de vită-porc
Cuptorul la 220C. Într-un bol mare, combină toate ingredientele, 1/2 lgț de sare și 1 lgț de piper proaspăt măcinat și amestecă ușor cu mâinile. Formează 12 chifteluțe de dimensiuni egale (aproximativ 5 cm în diametru). Unge o tavă cu puțin ulei sau pune hârtie de copt și așază chiftelele pe ea. Coace-le până devin aurii și sunt pătrunse, aproximativ 15 minute.
Pește
Salata de ton a Marthei Stewart [4P]
2 conserve de ton
2 tije țelină Apio
1 măr
maioneză
1 lămâie
Amestecă 2 conserve de ton (scurge uleiul) cu 2 tije de țelină Apio tocată mărunt, 1 măr tocat la aceeași dimensiune, maioneză după gust, zeamă de lămâie, sare și piper. Dă la rece.
Pește pane [4P]
400g cod dezosat, tăiat cuburi mari
30g făină
2 ouă
100g pesmet
Pune în 3 farfurii făina, ouă bătute și pesmetul. Trece bucățile de pește prin fiecare și apoi gătește-le, fie în tigaie în ulei, fie în airfryer sau la cuptor. Cam în 12-15 minute sunt gata. Dă-le la rece când sunt gata.
Ouă [4P]
4 ouă
Fierbe 4 ouă la consistența dorită, curăță-le de coajă și dă-le la rece.
1 supă
Minestrone [V] [30 minute] [PLITĂ] [6P]
1 lgț semințe de coriandru
1 lgț semințe de fenicul
1/2 lgț boabe de piper
4 căței de usturoi
2 legături ceapă verde
1 ardei iute, opțional
1 lămâie
1,5L stock
2 fire de praz
1 fenicul, opțional
1 conservă de 400g de fasole cannellini
150g păstăi congelate
100g spanac baby
100g mazăre congelată
Zdrobește în mojar sau într-o râșniță: 1 linguriță de semințe de coriandru, 1 linguriță de semințe de fenicul și 1/2 linguriță de boabe de piper. Încinge într-o cratiță 60ml de ulei și pune condimentele, 4 căței de usturoi feliați subțire, 6 cepe verzi tăiate mare și, opțional, 1 ardei iute tăiat rondele. Călește câteva minute, apoi adaugă coaja rasă de la o lămâie. După încă 2-3 minute, pune 1,5 litri de stock și lasă să dea în clocot. Dă focul mic și adaugă 2 fire de praz feliate rondele, 1 fenicul feliat subțire, 1 conservă scursă și spălată de fasole cannellini și 150g de păstăi de fasole congelate. Pune sare, acoperă și fierbe la foc mic până legumele sunt bine pătrunse, 12-15 minute.
Când sunt gata, adaugă 100g de spanac baby și o cană de mazăre congelată și mai fierbe 1-2 minute. La final, gustă și asezonează cu sare după preferințe.
2 proteine vegetale
Năut [4P]
1 conservă de năut de 400g
Fasole [4P]
1 conservă de fasole de 400g
3 carbohidrați
Mujaddara - mâncare libaneză din orez, linte verde și ceapă prăjită [V] [30 minute] [PLITĂ] [4P]
300g linte verde
200g orez
legume deshidratate
2 foi de dafin
30g ceapă prăjită
1 ceapă verde
Spală în câteva ape 300g de linte verde și 200g de orez - e ok și dacă aproximezi, poți folosi mai mult sau mai puțin ca să termini ce ai în casă. Pune într-o cratiță lintea și orezul, împreună cu 1 - 1,5 litri de apă, 1 lingură de legume deshidratate, 2 foi de dafin, 1 linguriță de sare și piper și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, până când și lintea și orezul sunt gata - depinde mult de tipul de orez folosit, mai gustă din când în când, dar poate dura între 20 și 40 de minute. După ce s-au fiert, mai lasă-le în cratiță, acoperite, vreo 10 minute, să se umfle. Scurge lichidul dacă mai e cumva. Scoate foile de dafin și adaugă 2 linguri de ceapă prăjită cumpărată - vezi în lista de cumpărături - și amestecă în orez/linte. Decorează cu 1 ceapă verde tăiată rondele. Rețetă adaptată de aici.
Quinoa [4P]
200g quinoa
Spală bine bine, în mai multe ape, 2 căni de quinoa - spălatul ajută să se dizolve stratul de saponină cu care e acoperită natural și care îi dă un gust amar. Pune quinoa într-un vas cu 4 căni de apă și un praf de sare și fierbe la foc mic, acoperit, cam 20 de minute, fără să amesteci. Când e gata și s-a răcit, o scurgi de apa care a mai rămas și o depozitezi într-un recipient etanș în frigider.
Cartofi [4P]
1kg cartofi de copt
Curăță cartofii, taie-i cuburi și fierbe-i în apă puțin sărată până sunt pătrunși. Scurge-i și dă-i la rece.
3 verdețuri
Spanac baby
200g spanac baby
Dă la frigider în punga în care l-ai luat.
Mix de salată
300g mix de salată
Dă la frigider în punga în care l-ai luat.
Pătrunjel
3 legături de pătrunjel
Învelește-le într-un prosop de hârtie umezit și dă-le la rece.
7 legume
3 cepe roșii
Taie-le rondele și pune-le într-un borcan. Toarnă deasupra apă rece și câteva linguri de oțet. Dă la rece.
2 castraveți mari
500 roșii cherry
2 avocado
500g sfeclă roșie fiartă
1 conopidă
3 gulii
Dă la rece.
Sosuri
Sos magic cu muștar și tahini [4P]
1 lămâie
2 Lg muștar
3 Lg miere
2 Lg tahini
Într-un bol, amestecă zeama de la o lămâie, 3 linguri de muștar Dijon, 3 linguri de miere/sirop de arțar și 2 linguri de tahini; pune într-un borcan etanș și depozitează la frigider.
Gremolata [4P]
2 lămâi
4 căței de usturoi
2 legături de pătrunjel
În robot/blender, pune coaja luată cu peelerul de pe 2 lămâi - fără partea albă, care e amară -, 3-4 căței de usturoi și 2 legături de pătrunjel. Adaugă sare, piper și 3-4 linguri de ulei de măsline. Procesează până obții un sos nu prea fin, dar nici cu bucățoaie de usturoi; depozitează-l într-un borcan etanș la frigider.
Mic-dejun
Omletă [6P]
12 ouă
Bate ouăle și gătește-le în puțin ulei de măsline sau unt. Pune-le la rece în recipient etanș.
Granola [6P]
1 Lg miere
1 praf de scorțișoară
250g muesli
Pentru granola: topește într-o tigaie, la foc mediu, o lingură de unt/ulei, apoi adaugă o lingură de miere, un praf de sare și unul de scorțișoară. După ce începe să facă spumă, adaugă 250g muesli și amestecă constant, până granola capătă o culoare ușor aurie - durează 4-5 minute - și încep să pocnească semințele. Oprește focul și lasă să se răcească în tigaie, apoi depozitează într-o cutie etanșă, în bucătărie.
Luni
Mic-dejun
Omletă cu legume
2 porții de omletă pregătită în avans
100g roșii cherry
1/2 castravete mare
Prânz
Minestrone
Pui cu mujaddara
2 porții de pui
2 porții de mujaddara
Cină
Salată de ton cu pâine
2 porții de Salata de ton a Marthei Stewart
4 felii de pâine integrală
Marți
Mic-dejun
Granola cu lapte și fructe
2 porții de granola
500ml lapte
100g fructe de pădure
Prânz
Quinoa și pește pane
2 porții quinoa
2 porții pește pane
100g mix de salată
2 porții sos magic cu muștar și tahini
Cină
Salată de cartofi și sfeclă
2 porții cartofi deja fierți
250g sfeclă roșie fiartă
2 ouă fierte
ceapă roșie murată (1 treime)
Amestecă toate ingredientele cu sare, piper, puțin ulei de măsline și oțet de care ai.
Miercuri
Mic-dejun
Omletă cu legume
2 porții de omletă pregătită în avans
100g mix de salată
2 felii de pâine
Prânz
Minestrone
Chiftele cu mujaddara
2 porții de chiftele
2 porții de mujaddara
Cină
Cartofi cu pește pane
2 porții cartofi deja fierți
2 porții pește pane
100g mix de salată
50g spanac baby
Încălzește cartofii și peștele și fă o salată din mix și salată. Asezonează cu sare și piper și stropește cu ulei de măsline și puțin oțet sau zeamă de lămâie.
Joi
Mic-dejun
Granola cu lapte și fructe
2 porții de granola
500ml lapte
50g fructe uscate
Prânz
Salata de ton cu pâine
2 porții de Salata de ton a Marthei Stewart
4 felii de pâine integrală
Cină
Quinoa cu pui
2 porții de quinoa
2 porții de pui
2 legături de pătrunjel
50g spanac baby
Încălzește ce e deja gătit. Toacă verdețurile și asezonează-le cu sare, piper, ulei de măsline și oțet/zeamă de lămâie.
Vineri
Mic-dejun
Omletă cu legume
2 porții de omletă pregătită în avans
2 gulii, tăiate felii
2 felii de pâine
Prânz
Minestrone
Mujaddara cu chiftele și legume
2 porții de mujaddara
2 porții de chiftele
1/2 castravete
100g roșii cherry
Încălzește mâncarea gătită și fă o salată din legume.
Cină
Salată de fasole și năut
1/2 conservă de năut
1/2 conservă de fasole
1 castravete mare, tăiat cuburi
250g sfeclă roșie fiartă
ceapă roșie murată (1 treime)
2 ouă deja fierte
2 porții de gremolata (1/2 din cantitatea pregătită)
Amestecă și mai asezonează cu sare și piper dacă e cazul.
Sâmbătă
Mic-dejun
Granola cu lapte și fructe
2 porții de granola
500ml lapte
100g fructe de pădure
Prânz
Salată cu pui și legume
2 porții de pui deja gătit, dezosat
1/2 conservă năut
300g roșii cherry
1 avocado, cuburi
ceapă roșie murată (1 treime)
1 legătură de pătrunjel, tocată
2 porții sos magic cu muștar și tahini
Amestecă și mai asezonează cu sare și piper dacă e cazul.
Cină
Conopidă cu brânzeturi la cuptor [1h] [CUPTOR] [4P]
2 căței de usturoi, rași fin
1 crenguță de rozmarin
250ml smântână pentru gătit
600g conopidă (buchețele proaspete sau congelată)
2 șalote/cepe lungi medii
100g brânză Cheddar albă maturată, rasă
Amestecă usturoiul, rozmarinul și smântâna într-o cratiță mică, la foc mediu. Gătește, amestecând și supraveghind cu atenție pentru a evita ca smântâna să dea în foc, până când rozmarinul se ofilește ușor și își pierde din culoare, aproximativ 4-6 minute. Stinge focul și asezonează cu sare și piper. Scoate crenguța de rozmarin și arunc-o.
Cuptorul la 200C. Taie conopida în buchețelele. Taie șalotele în sferturi, pe lungime, și îndepărtează coaja. Așază conopida și șalotele într-o tavă ce 20x30cm sau o cratiță care merge la cuptor. Toarnă peste ele smântâna aromată cu usturoi. (Nu toată conopida va fi acoperită de smântână, ceea ce este perfect în regulă.) Presară brânza deasupra și acoperă strâns vasul cu folie de aluminiu.
Coace până când conopida și șalotele sunt fragede, iar marginile încep să se rumenească, aproximativ 25-30 de minute. Îndepărtează folia și continuă să coci până când partea superioară capătă o culoare aurie intensă, încă 25-30 de minute. Lasă să se răcească ușor înainte de servire.
Duminică
Mic-dejun
Smoothie
1 banană
100g spanac baby
200g ananas cuburi
2 linguri de zahăr sau îndulcitor
Pune în blender cu apă. Procesează și împarte în 2 pahare înalte.
Prânz
Conopidă cu brânzeturi la cuptor
Cină
Chiftele cu legume
2 porții de chiftele
1/2 conservă de fasole
1 gulie, cuburi
1 avocado
2 porții de gremolata
Încălzește chiftelele și fă o salată din legume și gremolata.
Desertul săptămânii: Mere coapte
6 mere
3lgț zahăr brun
30g unt
50g nuci sau fulgi de ovăz, opțional
Încinge cuptorul la 200C. Curăță merele de cotor, dar încearcă să nu faci gaura până la capăt. Pune zahăr, unt, nuci tocate/ovăz în mere și pune-le într-o tavă. Acoperă cu folie metalică sau hârtie de copt și dă la cuptor cam 20-25 de minute. Scoate folia și mai lasă încă 15-20 de minute sau până când merele s-au rumenit. Le poți mânca imediat sau reci, mai târziu, cu puțină înghețată de vanilie.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.