#5.17 Mealplanning e din nou gratuit
Hai să batem inflația asta
Dragi prieteni,
De anul acesta ne întoarcem la newsletterul gratuit pentru toată lumea. Sunt și eu, la fel ca voi, afectată de creșterile de prețuri, și aș vrea să-i ajut pe care care vor să facă meal planning și să-și hrănească familia sau pe sine, dar nu își permit abonamentul.
Ne întoarcem și la planul pe 5 zile. Mi-am dat seama că cel pe 7 ne ducea prea mult în supra-planificare, ceea ce nu e sustenabil pe termen lung. Așa, putem să mâncăm în weekend ce a mai rămas, putem face lucruri noi sau putem ieși din casă, fără stresul că se strică ingredientele cumpărate. Am păstrat însă ideea desertului săptămânii, căci vreau să am pretextul să testez rețete noi de deserturi tot timpul. :))
Meniul de săptămâna asta costă 300 de lei (250 fără desert) pentru 2 persoane,
adică 25 de lei / zi / persoană.
Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:
Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.
Vă mulțumesc că sunteți aici și vă doresc un an minunat, cu cât mai puțin stres legat de mâncare!
Jo
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Pui fiert în vin alb [6P]
10 lei/porție
Nu te crampona de ingrediente, aici metodologia contează. Nu ai pui întreg, faci cu bucăți cu os. Nu ai vin, sări peste (pune puțină zeamă de lămâie la final). Nu ai Apio, pune rădăcină de țelină sau altă rădăcinoasă. Nu ai aromatice proaspete, pune uscate. Nu ai steluțe de anason, pune scorțișoară. Nu ai smântână dulce, pune 50g unt. Important e să ai: carne cu os, acid, o albitură, aromatice, o aromă de Crăciun și o grăsime lactată.
500ml vin alb/prosecco/spumant
1 pui de 1,5kg, aproximativ
3 tije de Apio, tăiate în 4
4 căței de usturoi, curățați
ierburi aromatice proaspete (salvie, rozmarin, cimbru, tarhon)
2 foi de dafin
2-3 steluțe de anason
100ml smântână dulce
chives, ceapă verde sau pătrunjel, pentru decor
Pune puiul (cu pieptul în sus) și vinul alb într-o cratiță, apoi adaugă apă rece cât să ajungi la jumătatea puiului - nu trebuie acoperit! Pune și 1 lgț de sare. Pune Apio, usturoiul, ierburile și lasă să fiarbă, cu capac, la foc mare până dă în clocot, apoi la foc foarte mic - cel mai mic - încă o oră. După 30 de minute, întoarce-l cu pieptul în jos. După o oră, carnea ar trebui să cadă de pe os - se vede mai ales la pulpe, unde se desprinde. Scoate puiul și lasă-l să se răcească puțin. Strecoară zeama rămasă (pune la compost aromaticele și restul solidelor, dacă faci) și pune-o înapoi pe foc, la foc mare, să scadă. Lasă să fiarbă până ajunge cam la o cană, va fi un sos opac, dar lichid. Adaugă smântâna/untul și mai dă într-un clocot, apoi ia-l de pe foc.
Între timp, curăță puiul de piele (eu o arunc, nu pot mânca piele fiartă, dar dacă îți place, las-o acolo) și dezosează-l complet. Taie-l frumos și toarnă sosul peste el. Decorează cu verdeața pe care o ai la dispoziție.
Varză roșie cum n-ai mâncat niciodată [4P]
7,5 lei/porție
Cică varza e leguma anului. Mie nu îmi place, în afară de murată în sarmale sau, cea roșie, în salată cu portocale. Dar am văzut rețeta aceasta pe Insta. Am testat-o. Mi-a plăcut. V-o dau și vouă.
2 cepe roșii, tăiate rondele
2 căței de usturoi, tocați mărut
2 mere, rase
3-4 fire de cimbru proaspăt, doar frunzele
1/2 lgț scorțișoară
1 varză roșie mică, rasă
400ml suc de mere
100ml oțet balsamic
3 Lg miere
50g unt
Pregătește toate ingredientele la început, că odată ce începi să le pui în cratiță trebuie să te miști repede. Încinge 2 Lg de ulei de măsline într-o cratiță mare și călește ceapa și usturoiul. Când s-au înmuiat, adaugă mărul ras, scorțișoara și cimbrul și 1/2 lgț sare. Amestecă și lasă să se gătească 2 minute, apoi pune varza rasă, sucul de mere, balsamicul și mierea. Amestecă, pune capacul și lasă să fiarbă la foc mic cam 20 de minute sau până când varza e pătrunsă (va depinde de cât de fin ai ras-o; eu am dat-o pe mandolină și a durat 20 de minute) și lichidul aproape s-a evaporat. Pune untul tăiat cuburi și lasă să mai fiarbă acoperit cam 3-4 minute. Gustă, asezonează cu sare dacă e cazul, și ia de pe foc.
Supă cu fasole și curcan [6P]
7 lei/porție
Aceasta e o rețetă de pe TheKitchn modificată semnificativ, pentru că era foarte grea cu atâta smântână și cârnați de porc. Plus, e mai accesibilă cu spanac în loc de kale. Dar dacă vrei, poți să o faci ca în original, e foarte bună oricum.
1 ceapă galbenă, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
500g carne slabă tocată (curcan, pui)
1 lgț semințe de fenicul (sari peste dacă nu ai, e ok)
1,5L stock de pui
200g spanac baby
2 conserve de 400g de fasole cannellini
1 lămâie
Încinge 2 Lg de ulei într-o cratiță și călește ceapa până s-a înmuiat. Adaugă usturoiul, carnea tocată și feniculul, plus 1/2 lgț de sare. Călește până când e gătită carnea. Pune stockul, spanacul și una dintre conservele de fasole, scursă și clătită. Cealaltă conservă pune-o în blender cu tot cu lichid și proceseaz-o. Adaugă în supă (va da un aspect cremos fără să pui smântână) și lasă să dea în clocot, apoi lasă să fiarbă 5 minute la foc mic. Oprește focul, stoarce lămâia și mai asezonează cu sare și piper, dacă e cazul.
“Șaorme“ cu omletă [6P]
aprox. 5 lei/porție
6 ouă
1 castravete Fabio
1 legătură de mărar
1 conservă de 400g de năut
150g iaurt
100g brânză sărată (telemea, feta)
6 lipii/tortillas
Bate ouăle și gătește-le într-o tigaie, cu ulei sau fără, cum dorești. Scoate omleta pe o farfurie și fărâmițeaz-o.
Taie castravete cubulețe mici. Toacă mărarul. Scurge și clătește năutul. Amestecă totul într-un bol cu iaurtul, sare, piper și puțin ulei de măsline.
Împarte omleta pe cele 6 lipii. Împarte și amestecul de legume. Fărâmițează peste toate brânza. Rulează-le, împachetează-le în hârtie de copt sau folie metalică și dă-le la rece până le vine rândul.
Marți
Sandvișuri cu șuncă și cașcaval [4]
6 lei/porție
8 felii de pâine toast (integrală, mai bine)
4 felii de cașcaval
4 felii de șuncă slabă
100g mix de salată
Pentru fiecare porție: pune cașcavalul și șunca între 2 felii de pâine și dă-le la cuptor/airfryer până se încălzesc și rumenesc. Desfă sandvișul și pune 1/4 din salată în el. Asezonează cu sare și piper.
Poți să le pregătești și de cu seara și dimineața doar să le pui în cuptor, ca să le mănânci calde.
Salată de linte și roșii coapte [4P]
7 lei/porție
Am făcut-o cu fasole albă și roșie, dar cum avem deja fasole în supa cu curcan, putem să facem cu linte, e la fel de bună.
500g roșii cherry
4 căței de usturoi
2 conserve de 400g de linte sau fasole
2 legături de pătrunjel
1 lămâie
150g iaurt grecesc
Pune roșiile și usturoiul într-o tavă cu sare și puțin ulei de măsline și dă-le 15 minute la 200C la cuptor (eu le-am făcut la airfryer), până încep să pleznească și să se rumenească roșiile. Între timp, toacă pătrunjelul, spală lintea și rade coaja de lămâie. Pune-le pe toate într-un bol. Separat, amestecă iaurtul cu zeama de la lămâie, sare și piper. Când s-au făcut roșiile, scurge uleiul și zemurile peste iaurt și amestecă. Pune roșiile și usturoiul peste linte, apoi sosul, amestecă și asta e tot.
Joi
Piure [2P]
2,5 lei/porție
500g cartofi de copt
100ml lapte cald
unt la temperatura camerei, după gust
Curăță cartofii și pune-i la fiert în apă sărată, cât să-i acopere. Scurge-i, pasează-i și bate-i cu lapte cald, adăugat puțin câte puțin, până capătă consistența dorită. Finalizează cu un pătrățel de unt (sau câte vrei). Gustă și mai asezonează cu sare și piper alb, dacă dorești. Mănâncă pe loc.
Sau cumperi un piure instant bun și îl faci pe loc cum scrie în instrucțiuni.
Vineri
Paste verzi [4P]
8 lei/porție
După o rețetă a lui Jamie Oliver
300g paste lungi
8 căței de usturoi
400g verdeață (Kale, mangold, spanac, broccoli chiar, să fie vegetal și verde)
50g parmezan ras
200g brânză dulce slabă/ricotta
Dă în clocot 3L de apă în care ai pus o lingură de sare. Pune pastele și, imediat, cățeii de usturoi (curățați, dar nu tocați). Adaugă verdeața și lasă să fiarbă totul, acoperit, 5 minute. Oprește 1 cană de apă de la paste și scurge restul. Pune verdeața, usturoiul, o mare parte din parmezan și 2 Lg de ulei de măsline (sau unt) într-un blender și procesează. Adaugă din apa păstrată de la paste ca să obții un sos lichid - nu o pune pe toată deodată, câte 2-3 linguri și vezi cum se prezintă situația. Toarnă sosul peste pastele scurse și amestecă. Mai presară deasupra restul de parmezan și brânza dulce fărâmițată. Se încălzește foarte bine a doua zi, la microunde sau în tigaie.
Desertul săptămânii
Prăjitură ușoară cu lămâie și ulei de măsline [8P]
6,5 lei/porție
100g ulei de măsline extra-virgin (plus încă puțin pentru uns tava)
115g ciocolată albă
5 ouă L
200g zahăr
150g iaurt 3%
2 lămâi (coaja rasă de la ambele și zeama de la una)
1 lgț esență de vanilie
100g făină de migdale
1 ½ lgț praf de copt
½ lgț sare fină
un praf de nucșoară
140g făină 550 sau 000
zahăr pudră pentru decor
Unge cu ulei de măsline o tavă cu diametrul de 23cm (cu fund detașabil, dacă ai). Pune pe fund hârtie de copt. Încinge cuptorul la 175C.
Rupe ciocolata albă bucăți și topește-o la bain-marie sau în cuptorul cu microunde. Amestec-o să fie perfect omogenizată. Pune-o într-un bol mare, în care faci aluatul. Adaugă uleiul de măsline și mixează (cu mixerul sau un cu tel) până e bine încorporat. Continuă cu ouăle. Pune zahărul, iaurtul, coaja și zeama de lămâie și vanilia și amestecă bine. Adaugă făina de migdale, praful de copt, sarea și nucșoara. Amestecă bine. Pune și făina de grâu și încorporează cu grijă, până nu mai sunt cocoloașe.
Pune aluatul în tavă și coace 60-70 de minute, până trece testul scobitorii. Lasă să se răcească 15 minute în tavă, apoi scoate-o și întoarce-o cu fundul în sus. Decorează cu zahăr pudră după ce s-a răcit de tot, dacă vrei.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.
Îți mulțumim foarte mult pentru generozitatea ta!❤️