#5.29 Înainte de vacanță
Și un meniu de 31 lei/zi/persoană.
Săptămâna viitoare facem o pauză de meal planning, să ne bucurăm de ce gătim pentru Paște! Ne întoarcem pe 17 aprilie!
Între timp, mă găsiți și pe Instagram unde postez ce mai testez.
Meniul de săptămâna asta costă 310 lei (inclusiv desertul) pentru 2 persoane,
adică 31 lei / zi / persoană.
Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:
Dacă aveți resurse, puteți în continuare să susțineți newsletterul, fie cu o plată lunară, fie cu una anuală.
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Supă cu fasole și curcan [6P]
Aceasta e o rețetă de pe TheKitchn modificată semnificativ, pentru că era foarte grea cu atâta smântână și cârnați de porc. Plus, e mai accesibilă cu spanac în loc de kale. Dar dacă vrei, poți să o faci ca în original, e foarte bună oricum.
1 ceapă galbenă, tocată mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
500g carne slabă tocată (curcan, pui)
1 lgț semințe de fenicul (sari peste dacă nu ai, e ok)
1,5L stock de pui
200g spanac baby
2 conserve de 400g de fasole cannellini
1 lămâie
Încinge 2 Lg de ulei într-o cratiță și călește ceapa până s-a înmuiat. Adaugă usturoiul, carnea tocată și feniculul, plus 1/2 lgț de sare. Călește până când e gătită carnea. Pune stockul, spanacul și una dintre conservele de fasole, scursă și clătită. Cealaltă conservă pune-o în blender cu tot cu lichid și proceseaz-o. Adaugă în supă (va da un aspect cremos fără să pui smântână) și lasă să dea în clocot, apoi lasă să fiarbă 5 minute la foc mic. Oprește focul, stoarce lămâia și mai asezonează cu sare și piper, dacă e cazul.
“Șaorme“ cu omletă [6P]
6 ouă
1 castravete Fabio
1 legătură de mărar
1 conservă de 400g de năut
150g iaurt
100g brânză sărată (telemea, feta)
6 lipii/tortillas
Bate ouăle și gătește-le într-o tigaie, cu ulei sau fără, cum dorești. Scoate omleta pe o farfurie și fărâmițeaz-o.
Taie castravetele cubulețe mici. Toacă mărarul. Scurge și clătește năutul. Amestecă totul într-un bol cu iaurtul, sare, piper și puțin ulei de măsline.
Împarte omleta pe cele 6 lipii. Împarte și amestecul de legume. Fărâmițează peste toate brânza. Rulează-le, împachetează-le în hârtie de copt sau folie metalică și dă-le la rece până le vine rândul.
Luni
Cârnați în sos de legume la cuptor [4P]
600g roșii cherry
4 căței de usturoi
200g pâine bună/foccacia
2 conserve de 400g de fasole albă
500g cârnați proaspeți din ce carne dorești
1 Lg de oțet de vin roșu
Cuptorul la 180C. Taie roșiile în 2, taie usturoiul felii subțiri, rupe pâinea bucăți mici. Pune totul într-o tavă de aproximativ 30 x 35cm, pune fasolea cu zeama de la una dintre conserve, stropește cu 1 Lg de ulei de măsline și 1 Lg de oțet de vin roșu și amestecă totul. Dacă amestecul e uscat, mai adaugă puțin apă. Așază cânații (taie-i bucăți mai mici dacă sunt mari sau unul foarte lung) și presează-i puțin în amestec. Dă la cuptor 45 de minute sau până când e totul rumenit.
Marți
Cereale cu iaurt și fructe [2P]
400g iaurt gras
fulgi de porumb neîndulciți
200g fructe de pădure
miere/sirop de arțar
Pentru fiecare porție, pune 200gr de iaurt gras, câți fulgi de porumb neîndulciți dorești, o mână de fructe de pădure și puțină miere sau sirop de arțar.
Pește la cuptor cu garnitură de cereale și legume [4P]
600g fileu de pește (somon, cod, ce dorești)
1 lgț miere
2 Lg sos de soia
1 Lg sos Teriyaki (omite dacă nu ai/nu găsești)
200 mix de cereale prefierte (precum acestea, dar există nenumărate opțiuni pe piață)
200g ardei kapia copți (precum aceștia)
Încinge cuptorul/airfyerul la 175C și pune peștele într-o tavă mică, într-un singur strat. Într-un bol, amestecă mierea, sosul de soia și sosul Teriyaki, adaugă puțin piper proaspăt măcinat și adaugă peste pește. Dă la cuptor 12 minute sau până e gata peștele - depinde de grosimea și tipul lui. Dacă nu uiți, mai unge din când în când peștele cu sosul (folosește o pensulă de silicon sau o lingură - de aceea e important să fie o tavă mică, să nu se evapore repede sosul).
Între timp, fierbe mixul de cereale conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Cât fierbe, taie fâșii ardeiul copt. Scurge cerealele, adaugă ardeiul împreună cu puțin ulei din borcan, asezonează cu sare și piper dacă e cazul. Mănâncă cu peștele.
Miercuri
Humus cu legume și tortilla chips [4P]
1 conservă de 400g de năut, scurs și spălat
3 căței de usturoi
zeama de la 1 lămâie
3-4 linguri de tahini
1/2 lgț chimion măcinat
apă rece sau cuburi de gheață
1/2 castravete Fabio
2 ardei grași
3 tije Apio
4-6 tortillas/lipii
Pune toate ingredientele până la chimion în blender și procesează. Adaugă apă/gheață treptat dacă are nevoie să fie mai lichidă. Va depinde de puterea și tipul blenderului - cel tip cană va avea nevoie de mai puțină apă, cel tip nutribullet de mai multă. Procesează până ai o pastă fină. Ajustează cu tahini și zeamă de lămâie după gust.
Taie tortillas în 6 sau 8 (ca pe o pizza), unge-le cu puțin ulei sau unt topit și dă-le câteva minute la cuptor sau la airfryer la 200C, până s-au rumenit. Poți să le și asezonezi cu sumac, dukkah sau alt condiment pe bază de nuci/susan pe care îl ai deja - nu e obligatoriu.
Taie legumele bastonașe și folosește-le, alături de chips, pentru a mânca humusul.
Joi
Smoothie [5 minute] [2P]
1 banană
1 măr
1/2 lgț scorțișoară
50g ovăz fin
500ml lapte sau iaurt
Pune ingredientele în blender, împarte în 2 pahare.
Vineri
Morcovi cu chorizo la cuptor [2P]
700g morcovi, curățați și tăiați rondele
150g chorizo, fără pieliță, tăiat rondele
1 lămâie
Cuptorul la 220C. Pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, amestecă morcovii cu 1 linguriță de ulei de măsline până sunt uniform acoperiți. Asezonează generos cu sare și piper și întinde-i într-un singur strat. Pune deasupra feliile de chorizo. Dă tava la cuptor și coace 20–25 de minute, amestecând o dată sau de două ori, până când chorizo se rumenește, iar morcovii sunt pătrunși. Rade coaja și stoarce sucul de la jumătate de lămâie peste tavă. Amestecă bine, desprinzând grăsimea aromată de chorizo de pe fundul tăvii, ca să acopere morcovii.
Gustă și mai potrivește de sare și piper, dacă e nevoie. Servește preparatul cald, cu cealaltă jumătate de lămâie tăiată în felii, pentru a o stoarce deasupra la servire.
O rețetă Ali Slagle, de pe NY Times Cooking.
Desertul săptămânii
Rulouri suedeze cu scorțișoară [16 bucăți]
Aluatul
275g lapte
550g făină de pâine
100g zahăr
100g unt la temperatura camerei
12g cardamom măcinat
35g drojdie proaspără sau 12g drojdie uscată instant
8g sare
Umplutura
150g unt
60g zahăr brun
10g scorțișoară
Decor
1 ou
Pregătește 2 tăvi cu hârtie de copt.
Pune toate ingredientele de aluat în mixerul planetar și frământă la viteză medie până când ai un aluat elastic și omogen - la al meu a durat 35 de minute. Lasă aluatul să se odihnească 30 de minute, apoi întinde-l într-un dreptunghi cam de 80 x 50cm.
Amestecă ingredientele pentru umplutură și întinde pasta pe tot aluatul. Rulează-l pe latura lungă și apoi taie-l în bucăți de 5cm. Așază-le în tavă cu partea tăiată în sus. Lasă cam 5cm între bucăți, să aibă loc să crească. Acoperă-le cu folie alimentară și lasă-le să crească până s-au dublat - poate să dureze o oră, poate să dureze două, e în funcție de cât de cald e în casă.
Încinge cuptorul la 225C și coace 8-10 minute, până când rulourile sunt rumenite. Imediat cum le scoți din cuptor, unge-le cu ou bătut.
Rețetă adaptată de aici.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.