#5.31 Tetris de primăvară
Și un meniu de 35 lei/zi/persoană.
Pentru că sunt plecată din țară și nu am avut cap să mă gândesc la un meniu nou coerent, săptămâna aceasta reluăm un meniu de mare succes din februarie, la care puteți adăuga fără probleme verdețuri de primăvară.
Meniul de săptămâna asta costă 350 lei (inclusiv desertul) pentru 2 persoane,
adică 35 lei / zi / persoană.
Dați sfară-n țară la prieteni că newsletterul e gratuit din nou:
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești mai jos lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Legume la cuptor
4 cartofi dulci
1 broccoli
1 conopidă
4 sfecle roșii
Cuptorul la 220C. Taie cuburi/buchețele legumele, stropește-le cu puțin ulei și asezonează-le cu sare și piper. Pune-le pe o tavă sau două într-un singur strat și dă-le la cuptor 20-25 de minute, până s-au pătruns și s-au rumenit. Când s-au răcit, dă-le la rece.
Ceapă roșie cu sumac
2 cepe roșii
1 Lg sumac / zeama de la 1 lime
Taie rondele fine 2 cepe roșii și amestecă-le cu 1 Lg de sumac sau zeama de la lime. Pune într-un borcan în frigider.
Frittata de cartofi dulci, spanac și feta [6P]
2 cartofi dulci copți, de mai sus, tăiați cuburi
100g spanac baby
200g feta/telemea tăiată cuburi
6 ouă
100ml lapte
1 Lg muștar
1 lgț usturoi granulat
Cuptorul la 180C.
Într-o tavă de tartă sau o tavă pătrată, pune cartofii dulci, spanacul și brânza. Amestecă-le și întinde-le uniform. Bate ouăle cu laptele, muștarul și usturoiul, asezonează cu sare și piper și toarnă peste legume. Dă la cuptor 15-20 de minute sau până când ouăle s-au închegat. Când s-a răcit, împarte în 6 și pune la frigider în recipient etanș.
Sursă foto și rețetă adaptată de aici.
Croasante umplute [4P]
4 croasante cu unt
20g unt
100g mezel care îți place
100g cașcaval care îți place
100g mix de salată
Taie croasantele pe jumătate. Unge-le cu unt și așază, după gust, mezel, cașcaval și mix de salată. Împachetează-le bine în șervețele, apoi într-o pungă etanșă, și pune-le la frigider.
Vinegretă de lămâie
2 lămâi (zeama)
6 Lg ulei de măsline
2 lgț muștar
1 lgț oregano
Amestecă într-un borcan toate ingredientele, plus sare și piper, și dă la rece.
Sos de iaurt
400g iaurt grecesc
2 limete (zeama și coaja rasă)
1/2 lgț usturoi granulat
1/2 lgț boia dulce
Amestecă într-un borcan toate ingredientele, cu puțină sare. Pune deoparte.
Salată de paste la borcan [4P]
250g paste scurte și mici
2 conserve de 400g de fasole
2 conserve de 400g de porumb
4 cepe verzi, tăiate mărunt
1 legătură de pătrunjel sau coriandru
200g cottage cheese sau brânză dulce
Fierbe pastele cum îți place. Scurge-le și amestecă-le cu 1 Lg de ulei de măsline. Scurge conservele. Amestecă toate ingredientele și jumătate din sosul de iaurt de mai sus într-un bol, asezonează cu sare și piper dacă mai e nevoie și împarte în 4 caserole/borcane. Dă la rece. Ține 5 zile în frigider.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Luni
Lipii cu carne și sos [4P]
500g carne tocată de care vrei
4 lipii mari
100 telemea
sosul de iaurt de mai sus
1/2 ceapa cu sumac de mai sus
250g roșii cherry, tocate
1 legătură de pătrunjel, tocat
Asezonează carnea cu sare și piper și împarte-o în 4 părți egale. Întinde fiecare parte în strat subțire pe lipii. Încinge o tigaie - fără ulei dacă e antiaderentă - și gătește lipia cu partea cu carnea în jos, cam 3-4 minute, până când carnea e gătită și începe să prindă și puțină culoare. Pune lipiile pe farfurii cu partea cu carnea în sus.
Rade sau mărunțește brânza și amestec-o cu sosul de iaurt. Împarte-o pe cele 4 lipii. Adaugă câte o lingură de ceapă cu sumac și 1/4 din roșiile cherry tocate. Decorează cu pătrunjel. Rulează ca pe o șaorma și mănâncă.
Poți împacheta cele 2 lipii în plus și să le dai la rece sau poți să asamblezi doar 2 acum și pe celelalte când le mănânci.
Alternativ, poți să le faci cu lipii/tortillas mici, și atunci îți ies 6 bucăți.
Rețetă adaptată mult de aici.
Marți
Salată de ton și fasole [4P]
4 conserve de ton (de 150g ton), scurse
2 conserve de 400g de fasole, scurse și spălate
1/2 ceapa cu sumac de mai sus
1/2 din vinegreta de mai sus
1 legătură de pătrunjel, tocat
Amestecă într-un bol fasolea, tonul, ceapa, pătrunjelul și vinegreta. Asezonează cu sare și piper dacă mai e cazul.
Poți folosi ton în ulei sau în suc propriu, cum dorești. Sau poți pune alt pește conservat.
Miercuri
Grătar cu salată de legume coapte [4P]
600g carne de grătar (piept de pui, ceafă de porc, steak/medalion de vită, pastramă de oaie, ce dorești)
1/2 din legumele coapte rămase (adică 1 cartof dulce, 1/2 broccoli, 1/2 conopidă, 2 sfecle roșii)
1/2 din vinegreta de mai sus
Adu carnea la temperatura camerei. Asezonează cu sare și piper. Încinge tigaia-grill - sau grillul electric, dacă ai - și gătește carnea cum îți place.
Amestecă legumele cu vinegreta. Atât.
Joi
Tăieței cu carne/tofu la cuptor [4P]
600g cubulețe de pui sau tofu
1 ceapă roșie tocată mărunt
2 ardei grași roșii, tăiați bucăți mai mari
400g tăieței asiatici
1,4L stock de pui sau de legume
200ml smântână de gătit
restul de legume coapte
Cuptorul la 180C.
Într-o tavă de 30x30 sau pe acolo, cu pereți înalți, pune carnea și legumele. Așază tăiețeii deasupra. Amestecă stock-ul (dacă e fierbinte e și mai bine) cu smântâna, sare și piper și pune-l peste tot. Acoperă tava cu folie metalică și dă la cuptor 35-40 de minute sau până când lichidul este absorbit și totul e gătit. În ultimele 10 minute poți să iei folia și să amesteci totul în tavă, apoi mai lași puțin la cuptor. Dacă iese cumva prea supă - va depinde de consistența tăiețeilor - poți scoate o parte din lichid cu un polonic.
Mănâncă cu restul de legume coapte.
Desertul săptămânii
Crisp cu rubarbă și căpșuni
8-12 porții
200g făină de prăjituri
100g fulgi de ovăz
1/2 linguriță de sare
3 Lg (45g) de zahăr brun/muscovado, împărțit 2 cu 1
200g de unt 82% (150g rece, 50g la temperatura camerei)
300g rubarbă, tăiată rondele
700g căpșuni, curățate de codițe și tăiate bucăți mai mici, dacă sunt mari
2 linguri (10g) bile de tapioca (sau amidon)
30g fulgi de migdale
Încinge cuptorul la 190C și pregătește o tavă rotundă sau pătrată mai adâncă (cu o margine de peste 5cm, ideal).
Amestecă făina, fulgii de ovăz, sarea și 2 linguri de zahăr într-un bol sau în robot. Adaugă untul rece, tăiat cubulețe, și amestecă-l cu o furculiță/pornește robotul vreo 30 de secunde, până obții un aluat fărâmicios. Nu trebuie să formeze o minge, e suficient să semene cu o granola mai umedă.
Pune în tavă rubarba, căpșunile, tapioca, lingura de zahăr rămasă și untul moale, fărâmițat. Amestecă ușor, să se distribuie uniform. Pune deasupra aluatul și decorează cu fulgii de migdale.
Dă la cuptor 35-40 de minute, până când crispul e rumenit și crocant. Servește cald, cu înghețată sau fără.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.