#5.38 Piersici, păstăi, povlecei
Și un meniu 37,5 de lei/zi/persoană.
Poate că roșiile nu sunt încă tot ce trebuie să fie pentru o salată cu brânză, dar piersicile sunt. Așa că am făcut săptămâna asta prima salată de piersici cu prosciutto crudo și o pun și în meal plan, să vă bucurați și voi de ea.
Meniul de săptămâna asta costă 375 lei (inclusiv desertul) pentru 2 persoane,
adică 37,5 lei / zi / persoană.
Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Cod la tigaie în sos de roșii [4P]
4 fileuri de cod (aprox. 170g fiecare), fără piele
3 căței de usturoi tocați mărunt
1 conservă de 400g de roșii cuburi
60ml vin alb sec, opțional
120ml stock de pui
1 lgț oregano uscat
1/2 lgț fulgi de ardei iute, opțional
30g busuioc proaspăt, tocat
1/2 lămâie
1 Lg capere, opțional
1 legătură de pătrunjel, tocat
pâine proaspătă
Încinge o tigaie mare la foc mare și adaugă 2 Lg de ulei de măsline. Asezonează fileurile de cod cu sare și piper pe ambele părți. Pune fileurile în tigaie și prăjește-le 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii și bine pătrunse. Scoate-le din tigaie și pune-le deoparte pe o farfurie. În aceeași tigaie, adaugă usturoiul tocat și călește-l 1 minut, până devine aromat. Adaugă roșiile cuburi, vinul (dacă folosești), supa de pui, oregano și fulgii de ardei iute (dacă dorești). Amestecă totul și lasă să dea în clocot.
Lasă sosul să fiarbă la foc mic timp de 5-7 minute, până se îngroașă ușor și aromele se combină bine. Adaugă busuiocul tocat, jumătatea de lămâie stoarsă și caperele. Apoi pune fileurile de cod înapoi în tigaie. Pune sos peste ele și lasă-le pe foc încă 2-3 minute, ca să se încălzească și să prindă aromă. Ia tigaia de pe foc și presară pătrunjelul tocat deasupra înainte de servire. Mănâncă cu pâine proaspătă.
Luni
Tartine cu icre și legume [2P]
4 felii de pâine
100g salată de icre
100g roșii cherry
2 castraveți mici
Unge feliile cu pâine și mănâncă cu roșii și castraveți, tăiați în două și presărați cu puțină sare.
Paste cu dovlecei [4P]
80g muguri de pin, opțional
500g paste, la alegere
2 fire de praz, spălate și tăiate rondele
200g mangold, kale sau spanac baby
3-4 dovlecei, tăiați rondele
4 căței de usturoi, tocați mărunt
2 Lg amestec de legume uscate
100ml smântână pentru gătit
50g parmezan ras
Prăjește mugurii de pin uscat, la foc mic, câteva minute, până devin aurii. Pune-i deoparte pentru decor. Pune pastele la fiert în apă sărată – sosul ar trebui să fie gata în același timp cu ele.
Într-o tigaie cu puțin ulei de măsline, înmoaie prazul timp de 1-2 minute. Adaugă dovleceii și mai gătește-i până au prins culoare. Pune usturoiul și gătește încă un minut.
Adaugă legumele uscate și 100ml din apa de la paste. Lasă să se încălzească, apoi încorporează smântâna și parmezanul ras. Amestecă bine, gustă și potrivește de sare și piper. Adaugă frunzele de mangold/kale/spanac tăte fâșii. Acoperă cu un capac și gătește-le la aburi 1-2 minute.
Amestecă bine, apoi adaugă pastele fierte (și puțină apă de la paste, dacă e nevoie). Servește-le cu muguri de pin deasupra și parmezan suplimentar.
Marți
Omletă cu legume [2P]
4 ouă
50g telemea
100g roșii cherry
pâine proaspătă
Bate ouăle și prăjește-le în puțin ulei sau deloc până s-au închegat. Împarte pe 2 farfurii, rade deasupra brânza și pune alături roșii cherry. Asezonează cu sare și piper după gust.
Tigaie cu cârnați și porumb [4P]
350g cârnați gata de consum (uscați, afumați sau alt tip, ideea e să fie gătiți deja), feliați
1 ardei gras, tocat mărunt
1 dovlecel, feliat
350g boabe de porumb din conservă sau curățate de pe 3 știuleți fierți
30g coriandru sau pătrunjel
Încinge o lingură de ulei într-o tigaie și prăjește feliile de cârnați până s-au rumenit pe ambele părți. Scoate-i într-un bol. În uleiul rămas călește ardeiul, 3-4 minute, apoi scoate-l tot în bol. Repetă cu dovlecelul. Când e gata și acela, pune toate ingredientele înapoi în tigaie, cu porumbul, și mai lasă-le să se aromatizeze reciproc la foc mic cam 2-3 minute. Scoate totul în bol și decorează cu coriandru/pătrunjel. Opțional, poți pune și fulgi de ardei iute. Nu are nevoie de sare, că vor fi cârnații suficient de sărați.
Miercuri
Tartine cu unt și miere [2P]
4 felii de pâine
40g unt
miere
Unge pâinea cu unt și picură miere deasupra.
Salată de piersici și prosciutto [2P]
4 piersici
200g burrata
busuioc proaspăt
100g prosciutto crudo
Spală, curăță de sâmburi și tai felii subțiri 4 piersici mari, foarte coapte. Așază-le pe un platou. Pune deasupra cam 200g de burrata/mozzarella/brânză dulce/cottage cheese (ce găsești!), cam 10g de frunze de busuioc și 100g de prosciutto/bresaola/alt mezel italienesc fin. Presară sare și piper și puțin ulei de măsline.
Joi
Iaurt cu granola și dulceață [2P]
400g iaurt grecesc
100g granola
dulceață
Împarte iaurtul și granola în 2 boluri și pune deasupra ce și câtă dulceață dorești.
Salată de păstăi galbene cu sos de roșii și usturoi [4P]
Rețetă inspirată de un fel pe care l-am văzut la Bucătăria.locafood
1kg păstăi galbene
500g roșii cât mai bune (poți folosi cherry)
2 căței de usturoi (sau câți vrei)
1 legătură de mărar
pâine proaspătă
Pune la fiert 2L de apă sărată. Separat, pregătește un bol mare cu apă rece cu gheață. Spală bine păstăile, rupe capetele și apoi taie-le în 2 dacă sunt lungi. Când a dat apa în clocot, pune păstăile și lasă-le să fiarbă doar până când apa dă din nou în clocot. Scoate-le și pune-le în apa cu gheață. Lasă-le 5 minute și apoi scurge-le bine de tot.
Pune în blender/robot roșiile, usturoiul, sare, piper, ulei de măsline cât dorești. Nu procesa până îl faci smoothie. Toarnă sosul peste păstăi și deasupra pune mărarul tocat. Mai poți asezona cu sare, piper și ulei de măsline, după gust.
Mănâncă rece cu pâine proaspătă.
Vineri
Smoothie de vară [2P]
1 banană
50g ovăz
100g căpșuni sau zmeură
500ml lapte sau iaurt
Dă totul prin blender și pune în 2 pahare mari.
Salată de ton în stil grecesc [2P]
1 conservă de ton, scursă de ulei
100g roșii cherry, tăiate în două
1 castravete mare, tăiat cuburi
50g măsline kalamata fără sâmburi
10g oregano proaspăt
10g pătrunjel proaspăt
1/2 lămâie (zeama)
pâine prăjită
Amestecă tot într-un bol. Stropește cu ulei de măsline și asezonează cu sare și piper.
Desertul săptămânii
Prăjitură grecească cu piersici și afine [8P]
190g făină
1 lgț praf de copt
1/2 lgț bicarbonat de sodiu
110g unt moale
200g + 5g zahăr
2 ouă
1 lgț esență de vanilie
120g iaurt grecesc
2 piersici feliate
150g afine
Cuptorul la 180C, cu ventilație. Unge cu ulei sau unt o tavă rotundă cu fund detașabil cu diametrul de 24cm sau o tavă pătrată de 20x20cm. Pune pe fund hârtie de copt și unge-o.
Cerne făina, praful de copt și bicarbonatul într-un bol.
În alt bol, bate cu mixerul untul, 200g zahăr și ouăle până obții o compoziție albicioasă și aerată. Adaugă vanilia și iaurtul grecesc și continuă să bați un minut.
Adaugă făina și mixează până s-a combinat. Nu insista prea mult. Pune aluatul în tavă și decorează-l cu piersici și cu afine. Presară restul de 5g (1 linguriță) de zahăr. Dă la cuptor 1 oră sau până când trece testul scobitorii.
Lasă prăjitura să se răcească în tavă 30 de minute, apoi scoate-o și pune-o pe un platou.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.