#5.45 Mijloc de vară
Și un meniu 33 de lei/zi/persoană.
Meniul de săptămâna asta costă 330 lei (inclusiv desertul) pentru 2 persoane,
adică 33 lei / zi / persoană.
Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Salată de vinete coapte [4P]
400g vinete coapte
1 ceapă roșie
300g roșii
pâine sau crackerși
Eu am folosit un pachet de vinete din congelator, coapte de noi toamna trecută pe grătar de lemne. Poți să iei vinete de la piață și să le coci sau să iei vinete de la supermarket, congelate. Oricare se potrivește stilului de viață și bugetului mai bine.
Toacă vinetele scurse - la cuțit, în robot sau cu blenderul - și asezonează-l cu sare și ulei de floarea soarelui până au gustul care îți place ție. Toacă mărunt ceapa roșie și adaug-o în vinete. Mănâncă cu câte o roșie mică și pâine sau crackerși.
Granola cu lapte [4P]
1 Lg miere
1 praf de scorțișoară
250g muesli
800ml lapte
Pentru granola: topește într-o tigaie, la foc mediu, o lingură de unt/ulei, apoi adaugă o lingură de miere, un praf de sare și unul de scorțișoară. După ce începe să facă spumă, adaugă 250g muesli și amestecă constant, până granola capătă o culoare ușor aurie - durează 4-5 minute - și încep să pocnească semințele. Oprește focul și lasă să se răcească în tigaie, apoi depozitează într-o cutie etanșă, în bucătărie. Mănâncă dimineața cu lapte și, dacă îți place, fructe.
Tartă cu muștar și roșii [4P]
400g foietaj, decongelat
50g muștar cu boabe
1kg roșii
10g busuioc proaspăt
Cuptorul la 180C. Adu un pachet de foietaj de 400g la temperatura camerei. Întinde-l într-o tavă dreptunghiulară, pe o hârtie de copt. Înțeapă-l cu o furculiță peste tot și dă-l la cuptor cam 20 de minute, până s-a umflat și s-a rumenit. Scoate-l din cuptor, unge-l cu 2-3 linguri de muștar cu boabe și așază deasupra felii groase de roșii mari - cât să fie un strat, nu mai multe. Stropește cu puțin ulei de măsline și presară sare. Dă înapoi la cuptor încă 20 de minute, până când roșiile s-au copt și s-a evaporat o parte din apa lăsată de ele. Decorează cu frunze de busuioc.
Luni
Pui grecesc cu legume [6P]
4 linguri ulei de măsline
zeama de la 1 lămâie
4 căței de usturoi, tocați
2 lgt oregano uscat
1 lgt cimbru uscat
1 lgt muștar Dijon
½ lgt piper proaspăt măcinat
1/2 lgț sare
6 pulpe superioare de pui, cu os și piele
1 zucchini/dovlecel, tăiat pe lung și apoi felii
1 ardei gras galben, tăiat felii
1 ceapă roșie medie, tăiată în 8
500g roșii cherry
100g măsline Kalamata fără sâmburi
100g telemea de oaie fărâmițată
1 legătură de pătrunjel tocată
Cuptorul la 220C. Amestecă într-un bol ingredientele de la ulei la sare. Toarnă jumătate din marinadă peste pui și amestecă să fie bine acoperit. Lasă să se aromatizeze 10-15 minute. Între timp, taie legumele și pune-le pe o tavă cu restul de marinadă. Adaugă puiul și dă la cuptor 30 de minute. Adaugă măslinele și telemeaua și mai dă la cuptor 15 minute. După ce s-a răcit puțin, împrăștie deasupra pătrunjelul.
Orez fiert
440g orez (2 căni)
Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.
Marți
Pasta alla Norma [4P]
ulei de floarea soarelui pentru prăjit
2 vinete mari, tăiate cuburi (nu prea mici)
1 ceapă, tocată mărunt
500g passata de roșii
10g busuioc proaspăt
ulei de măsline
sare fină
400g de paste scurte
ricotta sărată sau altă brânză sărată, rasă
Încinge mult ulei într-o tigaie mare și călește vinetele până sunt bine rumenite. Scoate-le, scurge-le și pune-le pe hârtie absorbantă ca să elimini excesul de ulei - poți chiar să o schimbi dacă s-a îmbibat.
Scurge și uleiul din tigaie și pune în loc 1Lg ulei de măsline. Când s-a încins, călește ceapa până s-a înmuiat și adaugă passata. Asezonează cu 1/2 lgt sare și câteva frunze de busuioc și lasă să fiarbă 10 minute la foc mic. Între timp, fierbe pastele în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Când sosul e gata, stinge focul, adăugă cuburile de vinete și amestecă. Scurge pastele și amestecă-le cu sosul. Pune deasupra puțină ricotta sărată sau ce brânză ai la îndemână.
Miercuri
Gnocchi la tigaie cu legume de vară și unt caramelizat [4P]
500g dovlecei sau vinete sau ambele, tăiate cuburi
1 lămâie
500g gnocchi refrigerați
80g unt rece, tăiat cuburi
1/2 lgt miere
parmezan ras
Cu un peeler, curăță coaja (partea galbenă) a lămâii și apoi taie-o mărunt.
Într-o tigaie largă, încinge 3 linguri de ulei de măsline. Pune legumele tăiate cuburi, coaja de lămâie, sare și piper și călește până când legumele s-au rumenit. Scoate-le într-un bol. În aceeași tigaie, mai pune 1 lingură de ulei și adaugă gnocchi. Pune capacul și lasă-i să se gătească cam 3-4 minute. Adaugă untul și mierea, asezonează cu sare și piper și amestecă până când untul a căpătat o nuanță aurie și face spumă. Pune înapoi legumele și amestecă, apoi adaugă 2-3 linguri de parmezan ras.
Joi
Salată de sardeluțe marinate [2P]
200g sardeluțe marinate
1 roșie
1/2 ceapă roșie
1 lămâie
pâine prăjită
Pune pe o farfurie întinsă: 200g de sardeluțe marinate, o roșie tăiată cubulețe mici, o jumătate de ceapă tăiată cubulețe mici. Stoarce deasupra o lămâie întreagă și picură puțin ulei de măsline extravirgin. Mănâncă cu pâine prăjită.
Vineri
Ovăz cu ou [2P]
100g ovăz fin
2 ouă
50g parmezan ras
Pentru fiecare porție: pune într-o crăticioară 50g (jumătate de cană) de ovăz cu 250ml (o cană) de apă și un praf de sare. Fierbe la foc mic până când ovăzul e gătit și arată ca un terci - 2-3 minute durează -, apoi sparge 1 ou în terci și mai ține-l pe foc, amestecând constant, până s-a omogenizat.
Ia de pe foc, pune parmezan ras, sare, piper și puțin ulei de măsline.
Desertul săptămânii
Înghețată din ricotta și lapte condensat
15’ activ + 6h așteptare
200ml smântână pentru frișcă, rece (ținută 24h la frigider)
450-500g ricotta
300ml lapte condensat îndulcit (sau neîndulcit/lapte evaporat)
1/2 linguriță de sare
2 lingurițe esență de vanilie
opțional, 100g bănuți de ciocolată
Pune în bol/cuva mixerului planetar frișca lichidă și bate-o până e țeapănă - nu exagera, ca să nu se facă unt. Pune frișca în alt bol.
În bolul original/cuvă, pune ricotta, laptele condensat, sare și vanilia și amestecă puțin până ai o compoziție omogenă. Nu e nevoie să bați mai mult de 30 de secunde.
Pune frișca peste ricotta și încorporeaz-o cu o spatulă, cu mișcări largi de jos în sus. Aerul din frișcă e cel care dă textura și nu vrei să-l scoți amestecând prea energic.
Adaugă, după gust: 100g bănuți de ciocolată sau 100g de piure de fructe de pădure, de unt de fistic sau orice altă aromă îți place. Amestecă tot cu gesturi largi, trebuie să protejăm frișca.
Pune compoziția într-o cutie etanșă sau două și dă la congelator 6h.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.