#5.46 Tian, ratatouille-ul relaxat
Și un meniu de 33 de lei/zi/persoană.
Meniul de săptămâna asta costă 330 lei (inclusiv desertul) pentru 2 persoane,
adică 33 lei / zi / persoană.
Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Meniul e făcut pentru 2 persoane. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Tian [4P]
3 + 3 linguri ulei de măsline
2 cepe galbene mari, tăiate rondele
5 căței de usturoi, tăiați felii
2 vinete mici, curățate de coajă și tăiate cubulețe
3 dovlecei medii, tăiați felii groase
4 roșii mari, tăiate felii groase
1 lingură de ierburi de Provence
50g parmezan ras
pâine prăjită
Sărează cuburile de vinete și pune-le la scurs într-o sită, cam jumătate de oră. Între timp, călește ceapa și usturoiul în 3 linguri de ulei, la foc foarte mic, până se înmoaie.
Încinge cuptorul la 180C și tapetează o tavă mare de cuptor cu hârtie de copt.
Când ceapa și usturoiul au devenit translucide, adaugă vinetele și călește până s-au rumenit. Pune tot amestecul în tavă și aranjează deasupra, alternativ sau în șiruri separate, feliile de roșii și de dovlecei. Asezonează cu sare și piper, pune ierburile de Provence și stropește cu celelalte 3 linguri de ulei de măsline.
Dă tava la cuptor 45-50 de minute sau până când legumele s-au gătit și au început să se rumenească. Servește cald cu parmezan ras și pâine prăjită.
Luni
Tartine cu unt și miere [2P]
4 felii de pâine
40g unt
miere
Unge pâinea cu unt și picură miere deasupra.
Tigaie cu cârnați și porumb [4P]
350g cârnați gata de consum (uscați, afumați sau alt tip, ideea e să fie gătiți deja), feliați
1 ardei gras, tocat mărunt
1 dovlecel, feliat
350g boabe de porumb din conservă sau curățate de pe 3 știuleți fierți
30g coriandru sau pătrunjel
Încinge o lingură de ulei într-o tigaie și prăjește feliile de cârnați până s-au rumenit pe ambele părți. Scoate-i într-un bol. În uleiul rămas călește ardeiul, 3-4 minute, apoi scoate-l tot în bol. Repetă cu dovlecelul. Când e gata și acela, pune toate ingredientele înapoi în tigaie, cu porumbul, și mai lasă-le să se aromatizeze reciproc la foc mic cam 2-3 minute. Scoate totul în bol și decorează cu coriandru/pătrunjel. Opțional, poți pune și fulgi de ardei iute. Nu are nevoie de sare, că vor fi cârnații suficient de sărați.
Marți
Omletă cu legume [10 min] [PLITĂ] [2P]
4 ouă
50g telemea
100g roșii cherry
pâine proaspătă
Bate ouăle și prăjește-le în puțin ulei sau deloc până s-au închegat. Împarte pe 2 farfurii, rade deasupra brânza și pune alături roșii cherry. Asezonează cu sare și piper după gust.
Salata lui Jennifer Aniston (cică) [30 minute] [PLITĂ] [4P]
150g quinoa uscată sau 3 conserve de quinoa gătită
1 conservă de 400g de năut
100g fistic copt, tocat (sau semințe de floarea soarelui, prăjite)
1 legătură de pătrunjel
1 castravete Fabio
1/2 ceapă roșie
30g mentă
100g feta/telemea veche
1 lămâie
Dacă folosești quinoa uscată, spal-o bine în mai multe ape, apoi pune-o la fiert cu dublul volumului în apă. (1 casă de quinoa uscată, 2 căni de apă). Acoperă vasul și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute, apoi amestecă să se facă fluffy.
Între timp, taie/toată/fărâmă toate celelalte ingrediente. Stoarce lămâia și amestec-o cu 3 linguri de ulei de măsline, sare și piper. Pune totul într-un bol, amestecă și dă la rece.
Sursă foto și rețetă adaptată de aici.
Miercuri
Smoothie de vară [2P]
1 banană
50g ovăz
100g căpșuni sau zmeură
500ml lapte sau iaurt
Dă totul prin blender și pune în 2 pahare mari.
Pui cu sos de muștar și salată de piersici [45min] [PLITĂ/GRILL] [4P]
100g miere
100g muștar integral
2 lămâi
30g coriandru frunze (sau 1 legătură de pătrunjel)
1 cățel de usturoi, ras
1 Lg pudră de curry
fulgi de ardei iute, opțional
1kg pulpe de pui dezosate, fără piele
Într-un bol mare, amestecă bine mierea, muștarul, uleiul de măsline, zeama de la cele 2 lămâi, coriandrul, usturoiul, pudra de curry, fulgii de ardei iute, sare și piper după gust. Pune deoparte un sfert din această marinadă – o vei folosi mai târziu pentru salată.
Adaugă puiul în bol și amestecă-l bine în marinadă, ca să fie acoperit complet. Acoperă și lasă la marinat pe blat 15 minute.
Încălzește grătarul/tigaia grill la foc mediu. Scoate puiul din marinadă și lasă excesul să se scurgă. Pune puiul pe grătar și gătește-l până începe să se rumenească ușor, aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
Unge puiul cu marinada rămasă în bol (nu cea pusă deoparte) și continuă să-l gătești, întorcându-l din când în când, până când temperatura internă ajunge la 74°C, încă 10 minute.
6 castraveți mici, tăiați rondele
2 piersici, feliate subțire
30g coriandru frunze (sau pătrunjel), tocat mărunt
30g mentă proaspătă, tocată mărunt
2 lămâi
Între timp, prepară salata. Într-un bol mediu, amestecă feliile de castravete, piersicile, coriandrul, menta, zeama de la cele două lămâi, marinada rezervată și un praf de sare. Lasă-le să se marineze la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute.
Aranjează puiul pe un platou mare, pune deasupra salata de piersici și castraveți, și decorează cu coriandru și mentă proaspete.
Joi
Iaurt cu granola și dulceață [2P]
400g iaurt grecesc
100g granola
dulceață
Împarte iaurtul și granola în 2 boluri și pune deasupra ce și câtă dulceață dorești.
Salată de ton în stil grecesc [4P]
2 conserve de ton, scursă de ulei
200g roșii cherry, tăiate în două
2 castraveți Fabio, tăiat cuburi
100g măsline kalamata fără sâmburi
20g oregano proaspăt
1 legătură pătrunjel proaspăt
1 lămâie (zeama)
pâine prăjită
Amestecă tot într-un bol. Stropește cu ulei de măsline și asezonează cu sare și piper.
Vineri
Tartine cu icre și legume [2P]
4 felii de pâine
100g salată de icre
100g roșii cherry
2 castraveți mici
Unge feliile cu pâine și mănâncă cu roșii și castraveți, tăiați în două și presărați cu puțină sare.
Desertul săptămânii
Cobbler de mure [6P]
Umplutura
500g de mure
50g zahăr
1 lămâie
1 lingură de tapioca sau amidon
1 praf de scorțișoară
Aluatul
60g de făină
1 lingură de zahăr
1 linguriță praf de copt
1 praf de sare
30g unt, rece
30ml lapte
1 ou
înghețată de vanilie
Pregătește o tavă tartă cu diametrul de 20-24cm și margini mai înalte. Încălzește cuptorul la 180C.
Amestecă ușor murele cu zahărul, zeama și coaja de lămâie, tapioca și scorțișoara și lasă-le să stea până pregătești restul.
Amestecă într-un bol făina, zahărul, praful de copt și sarea. Adaugă untul rece în cubulețe mici și integrează-l cu un aparat special pentru aluaturi fragede (pastry cutter) sau cu o furculiță până când aluatul capătă un aspect nisipos.
Separat, bate ușor oul cu laptele.
Adaugă amestecul de ou cu lapte peste aluat și omogenizează foarte ușor, cât să se umezească. Nu amesteca prea mult.
Pune murele în tava de tartă. Pune aluatul cu lingura peste mure - nu trebuie să fie compact, ci să arate de parcă ai aruncat acolo câte un guguloi.
Dă la cuptor 25 de minute, până când aluatul începe să se rumenească. Lasă să se răcească în tavă și servește cald, cu înghețată de vanilie
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.