#5.47 Spre toamnă
Și un meniu de 34 de lei/zi/persoană.
Meniul de săptămâna asta costă 340 lei (inclusiv desertul) pentru 2 persoane,
adică 34 lei / zi / persoană.
Mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești mai jos sau pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Salată de linte și legume proaspete [4P]
200g linte verde sau 1 conservă de linte de 800g
1 castravete Fabio
1 ceapă roșie
1/2 borcan de roșii uscate
un pachet de mentă proaspătă
3 linguri de ulei de măsline
1 lămâie
1 linguriță de muștar Dijon
1 cățel de usturoi tocat mărunt
Primul pas e să pregătești lintea. Poți fie să fierbi 200g de linte (verde sau Puy, nu roșie) în 500ml de apă sărată vreo 20-30 de minute, până e pătrunsă, apoi să o scurgi. O să ai 500g de linte verde fiartă. Sau să iei o conservă de linte de 800g, să o scurgi și să o folosești pe toată (rămân cam 600g). Pune-o într-un bol.
Toacă mărunt: 1 castravete Fabio, 1 ceapă roșie, 100g de roșii uscate scurse de ulei. Pune-le peste linte împreună cu frunzele de la un pachet de mentă proaspătă.
Fă un sos din: 3 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de zeamă de lămâie, 1 linguriță de muștar Dijon, 1 cățel de usturoi tocat mărunt, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper. Toarnă-l peste salată și amestecă.
Rețetă și poză de aici.
Salată puttanesca de năut și fasole [6P]
500g roșii cherry
1 conservă de 400g de năut
1 conservă de 400g de fasole
2 legături de pătrunjel
50g parmezan ras
100g măsline Kalamata
3 Lg capere
1 lămâie
1 cățel de usturoi
Amestecă într-un bol: 500g roșii cherry, tăiate în două, 2 conserve scurse și spălate: una de năut, una de fasole, 2 legături de pătrunjel tocate, 50g parmezan ras sau fărâmat, 4 linguri ulei de măsline, 100g măsline kalamata fără sâmburi, 3 linguri de capere, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi ras și sare după gust. Lasă să se pătrundă măcar 10 minute, dar mai bine 2 ore, la temperatura camerei. Dă la rece în recipient etanș.
Cușcuș cu ardei copți [4P]
2 căni (400g) cușcuș
4-5 ardei copți conservați sau proaspăt copți
1 legătură de pătrunjel
1 ceapă roșie
2 Lg ulei de măsline
1 Lg oțet de vin roșu/cidru/mere
Pregătește 2 căni de cușcuș turnând peste ele 2 căni de apă foarte fierbinte și acoperind vasul. După 5 minute, ridică capacul și amestecă cu o furculiță sau un tel. Curăță de semințe și cotor, dacă e cazul, 4-5 ardei copți, taie-i fâșii și pune-i peste bulgur. Toacă o legătură de pătrunjel și pune-o deasupra. Fă un sos din: o ceapă roșie tocată foarte mărunt, 2 linguri de ulei de măsline, 1 lingură de oțet de vin roșu/cidru/mere, sare și piper și toarnă-l peste salată. Amestecă și dă la rece în recipient etanș.
Smoothie cu ovăz [4P]
200g fructe de pădure
1 cană fulgi de ovăz
2 banane tăiate felii
1/2 linguriță scorțișoară
Împarte acest amestec în 2 pungi și dă la congelator. În fiecare pungă sunt 2 porții.
Când vrei să faci smoothies, pune conținutul unei pungi în blender cu 100g de iaurt/vegetal și procesează. Împarte în 2 pahare.
Mămăligă coaptă cu brânză și roșii uscate [6P]
250g mălai rapid
1L apă
2-3 Lg unt sau ulei de măsline
200g mozzarella
1/2 borcan roșii uscate
50g parmezan ras
Cuptorul la 200C. Într-o tavă de cel mult 20x30cm, cu pereți înalți, pune 250g de mălai rapid, 1l de apă, 2-3 linguri de unt sau de ulei de măsline, sare și piper. Omogenizează cât e posibil. Așază deasupra cam 200g de mozzarela tăiată felii și cam jumătate de borcan de roșii uscate în ulei. Dă la cuptor cam 20 de minute; pune deasupra parmezan ras și mai dă 10 minute la cuptor. După ce s-a răcit, tai-o în 6 pătrate și las-o așa în frigider sau depozitează pătratele într-o casoletă etanșă.
Luni
Tocană cu pui, roșii și cartofi dulci [4P]
4 bucăți de pui cu os
1 ceapă galbenă, tocată mare
2 căței de usturoi tocați mare
1 cartof dulce (cam 300g), tăiat cuburi de 2cm
1 conservă de 400g de roșii decojite
600ml stock
Fulgi de chili, opțional
1 legătură de pătrunjel sau coriandru
Sterge cu prosoape de hârtie bucățile de pui cu os și asezonează-le cu sare și piper. Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță cu pereți înalți și rumenește bucățile de pui, câte 3 minute pe fiecare parte, apoi scoate-le pe o farfurie; mai pune 2 linguri de ulei și călește ceapa și usturoiul până când s-au înmuiat primele. Pune cartoful dulce, roșiile, stockul și 1 linguriță de sare și lasă să fiarbă. Când începe să clocotească, pune înapoi puiul, dă focul la mic, acoperă și fierbe 30-60 de minute - depinde de cât de mari sunt bucățile de pui -, până când carnea se desprinde ușor de pe os. La final, după gust, adaugă fulgi de chili și coriandru/pătrunjel frunze.
Marți
Macrou la cuptor [4P]
2 macrouri întregi
1 ceapă galbenă
1 conservă de 400g de roșii cuburi
1 lămâie
Cuptorul la 180C. Pune într-o tavă cu pereți mai înalți 2 macrouri întregi. Amestecă într-un bol: 1 ceapă tăiată felii subțiri, 1 conservă de roșii de 400g, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Toarnă egal peste pește. Mai adaugă 1 lămâie tăiată felii și dă la cuptor 30 de minute sau până când peștele e făcut (încearcă-l cu o furculiță; trebuie să se desprindă carnea ușor de pe os).
Miercuri
Creveți cu cartofi și mazăre [2P]
250g cartofi de salată
200g mazăre congelată
40g unt
1 ceapă galbenă
4 căței de usturoi
80ml vin alb sec
300g creveți decorticați
250ml stock
50ml smântână de gătit
2 legături de mărar
Curăță cartofii și taie-i felii groase. Dă în clocot 1 L de apă cu 2 linguri de sare și fierbe-i 5-7 minute, până sunt gata. Scoate-i pe un platou. În aceeași apă, pune mazărea și las-o să fiarbă 2-3 minute. Scurge-o și spal-o cu apă rece.
Între timp, taie mărunt ceapa și usturoiul.
Într-o tigaie, topește untul cu 2 linguri de ulei. Călește ceapa cu usturoiul și 1/2 linguriță de sare cam 2-3 minute. Adaugă vinul alb. Amestecă și lasă să fiarbă până vinul s-a evaporat pe jumătate - cam 2 minute.
Pune creveții în tigaie și presară piper proaspăt măcinat și încă 1/2 lgț de sare. Gătește creveții 2 minute pe o parte. Întoarce-i și pune imediat stockul și cartofii. Dă în clocot și lasă să fiarbă la foc mic încă 1 minut. Adaugă mazărea și smântâna, amestecă. După 30 de secunde, ia de pe foc. Presară mărar tocat și mănâncă cu pâine.
Poză și rețetă de aici.
Vineri
Sandviș (cu macrou la cuptor) [2P]
1/2 ceapă roșie
oțet
2 demibaghete
50g salată verde
1 Lg maioneză
Pregătește sandvișurile dimineața. Taie rondele subțiri ceapa și pune peste ea un amestec 1:1 de apă și oțet (nu balsamic) cât să o acopere. Las-o să stea 10 minute, apoi scurge-o. Taie pâinea orizontal și unge-o cu puțină maioneză. Așază salata, apoi macroul rămas de marți, dezosat. Finisează cu ceapa marinată, sare și piper. Închide sandvișurile și împachetează-le etanș. Încearcă să le ții la rece dacă trec mai mult de 2-4 ore până le mănânci.
Gnocchi cu ciuperci la cuptor [2P]
250g gnocchi proaspeți
250g mix de ciuperci
1 ceapă roșie
1 lgț cimbru uscat
Încinge cuptorul la 200C/180C cu ventilație. Pune într-o tavă mare: gnocchi, ciupercile tăiate felii, cepele roșii tăiate rondele, cimbrul uscat, sare, piper și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecă și dă la cuptor 20 de minute. Rețeta originală aici.
Desertul săptămânii
Prăjitură cu urdă și struguri
6 porții
150g biscuiți digestivi
100g iaurt grecesc
1/2 lgț scorțișoară
500g urdă
150g iaurt grecesc
3 ouă mici sau 2 medii/mari
50g zahăr
1/4 lgț sare
100g boabe de struguri sau alte fructe, tăiate bucățele mici
miere
Încinge cuptorul la 180C. Pregătește o tavă de cam 20 x 30cm.
Pisează biscuiții (în robot, în mojar, cu ce ai; eu i-am zdrobit direct în bol cu un pistil de lemn). Adaugă scorțișoara și iaurtul și amestecă până ai un aluat omogen. Întinde-l în tavă și dă la cuptor 10 minute.
Între timp, amestecă urda, restul de iaurt, ouăle, zahărul și sarea.
Când au trecut cele 10 minute, scoate tava din cuptor, pune jumătate din amestec, așază fructele și apoi pune și restul de amestec.
Dă la cuptor 40-50 de minute, până când marginea a început să se rumenească și în mijloc brânza e fermă. Oprește cuptorul și mai lasă tava 10-15 minute în el, cu ușa deschisă.
Las-o să se răcească de tot și dă-o la rece. Când mănânci, pune puțină miere deasupra.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.