Dragi prieteni,
Săptămâna viitoare veți primi ultima ediție din Meal planning, la cinci ani de la prima.
Noul meu job mă duce cam în aceeași direcție și voi face la Hotnews acest conținut. Vă voi anunța când e disponibil un meal plan similar pe platformă.
Între timp:
toți cei care erau abonați cu plată la 31 mai (anual sau lunar, nu contează), data la care am oprit abonamentele, vor primi la începutul lui septembrie un meal plan pentru toamnă, să fie acoperiți în perioada următoare. Va fi un pdf structurat cu meniuri, rețete și liste de cumpărături pentru fiecare săptămână, dar fără buget.
aici voi scrie ocazional despre lucruri care mă preocupă, dar care nu ar putea fi cuprinse în conținutul de la Hotnews. Nu știu încă în ce se va transforma mealplanning.ro, dar sper să aveți răbdare să descoperim împreună. Și dacă aveți idei sau întrebări la care nu vă răspunde nimic de pe piață, aruncați-le și spre mine. Poate iese ceva.
Între timp, mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:
Vă mulțumesc că ați fost alături în toți acești ani și sper că v-a fost de folos. Un mulțumesc special merge la Roxana Muntian, care a creat app-ul pentru cumpărături și care a lucrat în fiecare săptămână, în ultimii trei ani, ca să puteți avea o aplicație actualizată și funcțională. She rocks!
Pe curând,
Jo
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești mai jos și pe aplicația-companion (iOS | Android) lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane, dar în aplicație poți mări sau scădea numărul de oameni pentru care gătești și poți alege să faci doar unele feluri de mâncare. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Tartine cu cremă de brânză [4P]
250g brânză dulce
150g smântână
1 legătură de mărar
8 felii de pâine
4 roșii
Amestecă brânza dulce cu smântâna, mărarul tocat, sare și piper. Dă la rece. Mănâncă la micul-dejun pe pâine cu roșii feliate.
Croasante cu omletă și legume [6P]
6 ouă
6 croasante
6 felii de cașcaval
100g rucola
2 castraveți Fabio
Bate ouăle și gătește-le într-o tigaie cu puțin ulei și sare. Taie croasantele pe jumătate și umple-le cu omletă, pune câte o felie de cașcaval și puțină ruccola. Împachetează-le etanș și dă-le la rece. Când mănânci, pune alături felii de castravete.
Galette cu roșii [4P]
400g foietaj decongelat
200g cașcaval ras
2 roșii mari frumoase (culori diferite dacă găsești)
1 ou
10g busuioc proaspăt
Cuptorul la 180C. Taie roșiile felii groase, sărează-le și lasă-le la scurs 15 minute. Între timp, așază aluatul într-o tavă pe care ai pus o hârtie de copt și îndoaie marginile pentru ai da un aspect mai rotund - nu va fi un cerc, dar nici dreptunghi nu va mai fi. Pune pe toată baza cașcavalul ras și așază deasupra feliile de roșii scurse. Bate un ou și unge marginile, asezonează tot cu sare și piper și dă la cuptor până când roșiile s-au pătruns și aluatul e copt. Scoate și decorează cu busuiocul proaspăt.
Luni
Dovlecei rumeniți cu halloumi [4P]
2 dovlecei
2 Lg oțet de vin roșu
1 cățel de usturoi
250g halloumi
20g busuioc
Taie dovleceii în felii de 1/2 cm grosime. Încinge 1 Lg de ulei într-o tigaie și pune un strat de dovlecei. Prăjește până s-au rumenit pe o parte, 3-4 minute. Scoate-i pe șervețele de hârtie și presară sare și piper. Repetă până termini dovleceii. Mută-i de pe șervețel pe un platou. Pune deasupra oțetul, usturoiul ras și 2 Lg ulei de măsline. Amestecă.
Mai încinge 2 linguri de ulei. Rupe brânza în bucăți de 1-2 cm și prăjește-o până s-a rumenit. Pune-o peste dovlecei, așază deasupra busuiocul și mănâncă.
Poză și rețetă de aici.
Marți
Inimi și pipote de pui la tigaie [4P]
1 kg pipote și inimi
2 cepe roșii
6 căței de usturoi
300g ciuperci feliate
2 linguri oțet de vin roșu
1 fir ceapă verde
Într-o cratiță înaltă cu capac, pune pipotele și inimile de pui (clătite în prealabil pentru a elimina urme de sânge), o linguriță de sare și apă cât să le acopere și fierbe cam 40 de minute sau până când sunt fragede (sau 10 minute la pressure cooker). Între timp, toacă mărunt șalotele și usturoiul și pregătește ciupercile feliate, proaspete sau congelate (hribi, dacă ai, dacă nu, orice).
Într-o tigaie largă, încinge 2 linguri de ulei și călește cepele până s-au înmuiat. Adaugă usturoiul mărunțit și ciupercile. Când ciupercile nu mai lasă apă deloc, scoate totul într-un bol. Mai încinge 2 linguri de ulei și pune inimile și pipotele fierte. Asezonează cu sare și piper și călește până încep să prindă culoare (dacă ai o tigaie mai mică, fă asta în 2 ture, ca să aibă loc toate să se rumenească). Stinge cu oțet de vin roșu și ia de pe foc. Amestecă organele cu legumele călite și pune deasupra ceva verde - ceapă verde, pătrunjel sau salvie. Mănâncă cu mămăligă (vezi mai jos).
Mămăligă [4P]
250g mălai “3 minute“
Prepară mămăliga conform instrucțiunilor de pe ambalaj din 250g de mălai “3 minute“. Poți adăuga lapte, unt sau parmezan în compoziție.
Miercuri
Salată de piersici și prosciutto [2P]
4 piersici mari
200g burrata
10g busuioc proaspăt
100g prosciutto crudo
Spală, curăță de sâmburi și tai felii subțiri 4 piersici mari, foarte coapte. Așază-le pe un platou. Pune deasupra cam 200g de burrata/mozzarella/brânză dulce/cottage cheese (ce găsești!), cam 10g de frunze de busuioc și 100g de prosciutto/bresaola/alt mezel italienesc fin. Presară sare și piper și puțin ulei de măsline.
Joi
Salată de pui [4P]
1/2 pui la rotisor
1 lămâie
150g iaurt grecesc
1/2 lgț muștar Dijon
2-3 tije de țelină Apio
1/2 ceapă galbenă
2 cepe verzi
100g nuci
3 Lg tarhon, pătrunjel sau chives
4 felii pâine prăjită
Dezosează puiul (păstrează piele și oasele pentru stock!) și fă-l franjuri. Pune-l într-un bol. Toacă mărunt țelina, ceapa, ceapa verde, nucile, verdețurile. Amestecă iaurtul cu muștarul și asezonează cu sare și piper. Amestecă totul și dă la rece cel puțin 4 ore. Mănâncă cu pâine prăjită.
Vineri
Salmorejo [2P]
2 ouă
100g pâine
500g roșii
2 Lg ulei de măsline
2 căței de usturoi
2 felii de jamon
Fierbe ouăle tari și curăță-le. Pune 100g de pâine într-un bol și acoper-o cu apă rece. După 2 minute, scurge-o și stoarce-o ușor. Pune în blender 500g roșii bine coapte, pâinea înmuiată, 2 linguri ulei de măsline, 2 căței de usturoi și 1/2 linguriță de sare și procesează. Asta e tot. Când mănânci, decorează cu 1 ou fiert tăiat felii, o felie de jamon și pune câteva picături de ulei de măsline.
Desertul săptămânii
Prăjitură cu prune și/sau smochine
150g unt, la temperatura camerei (obligatoriu)
3 ouă mari
130g de zahăr alb
120g făină de prăjituri
2 lingurițe praf de copt
1/4 linguriță sare fină
1 linguriță extract de vanilie
7-8 prune sau smochine sau ambele
Cuptorul la 180C, cu ventilație. Unge cu unt sau pune hârtie de copt într-o tavă de 20cm diametru sau 20/20cm laturi, aproximativ. Bate untul cu ouăle și zahărul, apoi adaugă restul ingredientelor și omogenizează. Pune aluatul în tavă și așază deasupra fructele, tăiate în două și fără sâmbure (prunele). Opțional, poți presăra deasupra zahăr brun, dar nu e necesar. Dă la cuptor 35-40 de minute, până când aluatul s-a rumenit deasupra și trece testul scobitorii.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.