Meal planning de care te poți ține
Uite care e filosofia acestui newsletter și la ce te poți aștepta de la el - dincolo de un plan săptămânal de mese
Bună! Sunt Georgiana Ilie și, de când am descoperit meal planningul făcut cu cap, viața mea e mai bună. Mănânc mai multe legume și fructe (mă feresc de etichete sănătos/nesănătos la mâncare pentru că sunt un slippery slope către tulburări de alimentație), cheltuiesc mai puțin pe mâncare și arunc mai puține resturi/ingrediente nefolosite. Nu am ajuns la perfecțiune și nici nu cred că e posibil, dar am cu siguranță mai mult control asupra a ceea ce mănânc, cât mă costă și ce impact am asupra mediului.
Pentru că m-a întrebat mai multă lume cum fac asta și pentru că mă ajută și pe mine să mă țin de bunele practici învățate, voi trimite săptămânal un newsletter cu un meal plan pentru o săptămână, pentru două persoane, care poate fi ușor adaptat.
Cum va funcționa:
vineri după-amiază veți primi mailul de meal planning. Va conține atât ce gătim pentru săptămâna următoare, cât și lista de cumpărături.
sâmbătă sau duminică facem cumpărăturile.
duminică pregătim ingredientele.
de-a lungul săptămânii trăim bine.
vineri o luăm de la capăt.
Câteva principii pe care le urmează aceste planuri:
flexibilitate - acest tip de meal planning se bazează pe pregătirea unor ingrediente și feluri de bază (unele prin gătire, altele prin curățare sau doar spălare și depozitare) din care, cu minim de efort, se pot face feluri diferite de mâncare de-a lungul săptămânii. Nu e despre două oale cu mâncare din care mănânci cinci zile la rând (eu nu aș putea), nici despre gătit de la zero trei mese în fiecare zi (viața poate fi mai bună de-atât), nici despre casolete identice.
economisirea timpului - ideal, presupune 60 de minute de pregătire duminica și cel mult 15 minute pe zi în timpul săptămânii, în zilele care chiar presupun gătire. Timpul de pregătire poate depinde însă de experiență, ajutorul/electrocasnicele disponibile, programul personal.
sezonalitate - pe cât posibil, cât mai multe fructe și legume de sezon, dar fără a fi extremist; adică nu vor fi roșii și pepene iarna, dar uneori ai nevoie de niște dovlecei în ianuarie. În sezonul lor, ingredientele sunt mai ieftine și mai gustoase.
omnivorism - legumele și grânele reprezintă marea majoritate a ingredientelor, dar vor fi mereu și carne și lactate. Cei care nu sunt omnivori pot înlocui aceste ingrediente cu produsele pe care le mănâncă, dacă restul planului li se pare util stilului lor de viață. Dar, în acest moment, acest meal plan nu poate să ofere variante personalizate.
cinci zile din șapte - meal planul e făcut pentru zilele de lucru. În special în urban, oamenii mai și mănâncă în oraș sau comandă mâncare și asta înseamnă că nu poți prevedea, nici pentru meniul personal, exact cât vei consuma într-o săptămână. Cu un spațiu flexibil de două zile poți consuma în weekend ce ți-a mai rămas din timpul săptămânii sau poți folosi weekendul ca să faci alte lucruri, mai de ocazie, sau să ieși din oraș. Meal planningul trebuie să te ajute, nu să te încurce și să te facă să te simți vinovat că nu ai mâncat ce mai ai în frigider.
prevenirea risipei alimentare - în fiecare săptămână vor fi mai multe opțiuni de a transforma resturile în feluri satisfăcătoare, astfel încât la finalul săptămânii să nu rămâneți cu (aproape) nimic neconsumat. De asemenea, de la o săptămână la alta o să ne întoarcem la ingrediente cumpărate și neterminate, ca să nu rămânem cu un dulap plin de pungi de orez, linte și fasole din care am folosit doar 200 de grame cândva.
scurtături - semipreparatele economisesc timp. Da, îmi place să fac gnocchi de la zero (am făcut și din cartofi, și din dovleac plăcintar), dar nu am nicio problemă să cumpăr uneori gnocchi gata preparați, refrigerați, mai ales dacă-i găsesc la reducere. Piureul de cartofi instant face viața mai ușoară (mai ales dacă ai petrecut deja trei ore făcând osso buco), năutul de la conservă face snacksuri mai bune decât cel fiert în casă, orezul prefiert (sau cel la pungă) se prepară mai repede, la fel și mămăliga din mălai de 3 minute, nu mai zic de aluatul de foitaj proaspăt, cu unt, care e viața. E minunat să faci lucruri de la zero, dar nu e sustenabil în fiecare zi.
o administrare mai bună a bugetului de familie - în măsura în care e posibil, voi estima și costurile unui plan săptămânal sau voi scrie unde se găsesc ingredientele la cele mai bune prețuri.
acces la ingrediente - voi face recomandări de produse pe care le-am testat, în cazul în care cineva nu știe de unde ar putea lua ceva, dar principiul este să fie ingrediente accesibile oricui are o piață/un supermarket aproape. Nu o să vedeți pak choy, white miso și muguri de brad adunați pe lună plină.
cantități potrivite - planul e făcut pentru doi adulți. Dacă sunteți mai mulți sau mai puțini, dublați sau înjumătățiți.
Abonează-te acum ca să primești prima ediție: