Bună! Puteți găsi acest post (și pe toate celelalte de până acum) și pe pagina newsletterului, în cazul în care nu mai găsiți mailul în inbox.
Iată ce am putea mânca săptămâna viitoare.
Cumpărăm/folosim pentru două persoane, 5-7 zile (poate ai deja în casă unele lucruri, mai ales dacă ai făcut și săptămânile trecute meniul de aici, dar am pus în paranteză și prețurile medii pe pachet/cantitate):
1kg de ceafă sau spată de porc, fără os (sau similar piept de pui dezosat, dacă nu mănânci porc) (20 lei porcul, 26 puiul)
500g piept de pui dezosat, tăiat fileuri de 1-2cm grosime (13 lei)
2 cutii de 200g de smântână dulce (6 lei)
1 pachet de 400g de foitaj congelat (atenție, nu foi de plăcintă, ci foitaj/foietaj, scrie în toate felurile pe pachete) (4 lei)
1 ou (1 leu)
1 pachet de unt 80-82% (10 lei)
1l lapte sau băutură din plante (6 lei)
400g de cașcaval, bloc sau ras (20 lei)
400g telemea veche de oi (15 lei)
1kg de iaurt (6 lei)
1 pâine care îți place (feliată, cu maia, de care vrei tu) (8 lei)
1 pachet de lipii (8 lei)
1 dovleac plăcintar (cel lung, curcubita moschata, nu cel rotund, de sculptat de Halloween), din care folosim jumătate, pe cealaltă o împachetăm bine și o punem în frigider (4 lei)
3 legături de pătrunjel (3 lei)
4 sfecle roșii (3 lei)
1 castravete Fabio (3 lei)
1kg de ardei kapia (7 lei)
1 ceapă mare galbenă (1 leu)
2 căpățâni de usturoi (2 lei)
fructe de sezon după gust: 1kg pere/struguri (8 lei)
500g prune (2 lei)
frunze după gust: 300g spanac/valeriană/rucola/mix de salată (15 lei)
condimente: oregano uscat (2 lei), ketchup (3 lei), chimion măcinat (2 lei), paprika afumată (3 lei), usturoi pudră (2 lei), scorțișoară (2 lei)
1kg de făină (3 lei) - dar ne trebuie doar 2 linguri, poate ai deja
500g de fulgi de ovăz (2 lei)
500g de boabe de hrișcă (se găsește în orice supermarket, iar la magazinele rusești, Berezka, au o variantă care se fierbe în pungă, precum orezul rapid) (5 lei)
500g zahăr brun (5 lei)
1 borcan mic de miere (25 lei)
1 borcan de muștar Dijon, precum cel de la Maille (10 lei)
De bază:
ulei de măsline extravirgin (25 lei)
amestec pentru supă (de la cub Knorr la legume deshidratate, orice dorești) (3 lei) - pui o linguriță într-o cană cu apă fierbinte și ai supă de legume pentru rețetele de mai jos
ulei de floarea soarelui, sare, piper, oțet de vin roșu/cidru/mere, hârtie de copt, folie metalică (6 + 2 + 4 + 5 + 5 + 5 lei)
Total: 284 lei total, 229 de lei fără ingredientele de bază, pe care e posibil să le ai deja (înseamnă 28,4/22,9 lei pe zi de persoană, trei mese și gustări timp de 5 zile)
Uite ce pregătim:
Mai întâi încălzim cuptorul la 200C (180C fan, dacă avem, sau treapta medie la gaz). Facem pulled pork ultimul pentru că cere temperatură mai joasă - regula la pulled pork este 2 ore + 20 de minute pentru fiecare kg de carne, deci la 1kg, 2h20’, la 2kg, 2h40’ și tot așa (poți adapta după formula asta dacă vrei să faci mai mult).
[10 minute activ, 30+20 de minute așteptare] [CUPTOR] [PLITĂ] supă-cremă de dovleac și usturoi copt (spală bine dovleacul și taie-l în două - sus/jos, nu pe lung -, curăță partea de jos de semințe taie-o cuburi de 2cm; nu trebuie să o cureți de coajă; taie o ceapă rondele; taie o căpățână de usturoi în două pe lat; pune două linguri de ulei într-o cratiță care merge și în cuptor, și pe plită, adaugă dovleacul și ceapa și amestecă, pentru ca uleiul să ajungă pe toate legumele; adaugă, în mijloc, cele două jumătăți de usturoi și dă la cuptor cam 30 de minute sau până când dovleacul e făcut; pune cratița pe plită, scoate usturoiul copt din coajă și pune-l înapoi în mâncare, adaugă 1,5l de supă și 50g de boabe de hrișcă spălate și fierbe cam 20 de minute, până când hrișca e făcută; pasează cu un blender, adaugă sare și piper după gust) [dacă ai un multicooker/pressure cooker, poți face totul în el, prima parte la programul Stew și a doua la Boil; dacă ai o cană de fiert apa, folosește-o pentru a pune direct apă clocotită - reduci mult timpul de gătire]
[10 minute activ, 15 minute așteptare] [CUPTOR] spirale cu cașcaval (după ce aluatul de foitaj s-a dezghețat complet, desfășoară-l pe blat, umple-l cu 150g de cașcaval ras și împăturește-l în două; întinde-l cu un sucitor/o sticlă ca să se subțieze, apoi taie fâșii de 3-4 cm lățime și răsucește-o pe fiecare și pune-o în tavă; unge toate spiralele cu un ou bătut și dă la cuptor 10-13 minute; între timp, topește 100g de unt și pune în el 1-2 căței de usturoi tocați mărunt și o mână de frunze de pătrunjel; când scoți spiralele din cuptor, unge-le imediat cu untul cu usturoi; se păstrează foarte bine într-un recipient etanș, la temperatura camerei - dacă ai nevoie de mai multe specificații, le găsești în rețeta originală, care este a Carolinei Gelen)
Nu vreau să zic că s-ar putea să le mănânci pe toate deodată, dar posibilitatea există. [10 minute activ, 2h20’ ore așteptare] [CUPTOR] pulled pork (redu temperatura cuptorului la 150C; într-un bol, amestecă: 2-3 linguri de ketchup, 2 linguri de zahăr brun, 1 lingură de paprika afumată, 1 lingură de oregano, 1 lingură de chimion măcinat, 1 lingură de usturoi pudră, 2 lingurițe de sare și una de piper; omogenizează și apoi acoperă carnea cu această pastă; pune-o într-o tavă cu pereții mai înalți, acoperă cu folie metalică sau capac și dă la cuptor; după 2h20’, scoate tava, lasă să se odihnească 10-15 minute, apoi separă carnea fâșii, de-a lungul mușchiului, cu 2 furculițe, chiar în tavă, ca să se amestece cu sosul rămas; depozitează în frigider în recipient etanș când s-a răcit) [dacă ai un multicooker, 2h20’ la programul Stew, dacă ai pressure cooker, 1h la programul pressure pe high]
[20-25 minute] [PLITĂ] piperchi târgăsiți (curăță de cotor și semințe cam un kg de ardei kapia și taie-i bastonașe; pune-i într-o cratiță înaltă cu 2 linguri de ulei și 3-4 căței de usturoi tăiați mare; acoperă-i cu un capac și lasă-i să se soteze în abur și ulei până când s-au înmuiat, amestecând din când în când să nu se prindă de fundul cratiței; când ardeii sunt aproape gătiți, adaugă 200ml de smântână de frișcă și 100g de telemea veche de oaie, fărâmițată, și mai lasă pe foc 2-3 minute, să dea smântâna în clocot; asezonează cu sare și piper după gust - s-ar putea să fie deja sărată de la brânză, așa că gustă)
[20-25 minute] [PLITĂ] piept de pui cu sos de muștar și miere (încălzește într-o tigaie cu pereți mai înalți o lingură de ulei și una de unt; asezonează fileurile de pui cu sare, piper, o linguriță de praf de usturoi și o lingură de făină; când grăsimea s-a încins, pune bucățile de pui și prăjește 2-3 minute pe fiecare parte, până când sunt aurii - durata de gătire depinde de cât de mari sunt bucățile de carne, așa că testează să te asiguri că sunt pătrunse - apoi scoate-le pe o farfurie; adaugă încă 2 linguri de unt în tigaie, apoi 100ml de supă de legume, 2 linguri de muștar Dijon, 1 lingură de miere și 200ml de smântână de frișcă; gătește la foc mic până obții un sos omogen, cam 3 minute; amestecă mereu, să nu se lipească; când sosul e gata, pune puiul înapoi în tigaie și mai gătește 5-7 minute, să se pătrundă puiul cu aromele sosului)
[20-25 minute] [PLITĂ] cașă (într-o cratiță cu capac, pune la fiert 500ml de supă de legume cu 2 căței de usturoi mărunțiți; când a dat în clocot, pune 200g de boabe de hrișcă spălată în două ape, acoperă cu capacul și lasă să fiarbă cam 20 de minute la foc mic sau până când hrișca e gata; nu amesteca, nu nimic; când e gata, ia-o de pe foc și mai las-o 5-10 minute să se umfle, apoi amestecă ușor cu un tel sau o furculiță pentru a separa boabele, dar nu prea energic, să nu le faci terci)
[15 minute] [PLITĂ] dulceață rapidă de prune (spală și curăță de sâmburi 500g de prune și pune-le, cu 2 linguri de zahăr și o jumătate de linguriță de scorțișoară, într-un vas cu pereți înalți, pe plită; amestecă din când în când să nu se lipească și ia de pe foc când prunele sunt moi și au lăsat un sirop subțire; depozitează într-un borcan etanș în frigider)
[3 minute] frunze de salată (spală frunzele de salată și pune-le într-o pungă etanșă în care ai pus și un șervețel de hârtie)
[10-15 minute] legume (spală și curăță de cotoare/cozi/coajă sfecla roșie și castraveții și pune-le în recipiente etanșe în frigider)
[2 minute] fructe (le speli, le usuci și le pui în frigider într-un bol; dacă sunt mere/pere/gutui/prune, nu au nevoie de frigider)
[2 minute] sos de muștar (amestecă într-un borcan 4 linguri de oțet de vin/ cidru/mere, 3 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de muștar Dijon)
Uite ce mâncăm din toate astea:
Mic dejun sau gustare de după-amiază:
spirale cu cașcaval cu iaurt
iaurt cu dulceață rapidă de prune
ovăz pus la înmuiat peste noapte la frigider (1 cană de ovăz + 2 căni de lapte = două porții) cu dulceață de prune sau fructe de sezon
Prânz sau cină:
supă de dovleac cu topping de iaurt și puțin ulei de măsline, cu pâine
supă de dovleac cu crutoane (tragi la tigaie în puțin ulei o felie de pâine tăiată cuburi)
supă de dovleac cu pulled pork
pulled pork cu cașă și salată cu sos de muștar
pulled porc cu cașă și piperchi
tartine din pâine prăjită cu piperchi
sandviș cu pulled pork, salată și sos de muștar
grilled cheese (sandviș cald, cu cașcaval, făcut la sandwich maker sau la cuptor) în care punem pulled pork și cașcaval și mâncăm cu salată
lipie umplută cu salată și pui, cu sosul de la pui
salată mare din frunze, legume și pui
cașă cu legume (sfeclă roșie, castraveți), telemea fărâmițată și sos de muștar
supă de dovleac cu grilled cheese (doar pâine și cașcaval, fără carne)
supă de dovleac cu spirale cu cașcaval
Lipiile trebuie ținute în pungi etanșe ca să nu se usuce, la fel și pâinea.
BONUS despre electrocasnice:
Eu folosesc câteva aparate care mă ajută foarte mult:
- cana de fiert apă, am învățat de la Jamie Oliver, ajută să scurtezi timpul de gătire la paste/supe/tocane. Pun apa direct clocotită în vasul de pe plită.
- blenderul vertical [zis și de mână] - pentru pasat supa și sosurile direct în cratițele lor, făcut maioneză, humus sau guacamole ultrarapid.
- un accesoriu de la blenderul vertical: tocătorul (e ca un robot mic care se atașează la motorul de blender), pe care-l folosesc uneori să toc ceapă sau verdețuri, deși de cele mai multe ori îmi place să mă joc cu cuțitul.
- multicooker și pressure cooker, atunci când nu vreau să-mi bat capul că se arde ceva, că au temperatura controlată (orezul și orice grână se fac aici perfect). În pressure cooker poți găti și direct carne congelată, dar nu am făcut asta încă, îl am de puțin timp. Vreau să încerc niște freezer meals în curând - să congelez pachete cu toate ingredientele și apoi să le pun direct în pressure cooker.
Nu am recomandări de branduri și nici nu cred că e vreo diferență notabilă între ele. Primul blender vertical, care era un no-name, m-a ținut vreo opt ani, deci chiar nu cred că taxa de brand ajută la ceva.
Nu uitați că avem un grup de Facebook unde putem vorbi mai multe. Dacă vreți să ne cunoaștem, să mă întrebați ceva sau să împărtășiți cu ceilalți abonați experiențele voastre de meal planning, vă aștept aici.
Frumoasele ilustrații sunt făcute de colega mea Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Dacă faci lucruri de aici (chiar și parțial) și postezi pe Instagram, tăguiește-mă și pe mine. Iar dacă ai primit acest mail de la un prieten, te poți abona aici: