#6 Mâncare caldă pentru vreme rece
Când ți-ai făcut ultima oară frigănele?
Bună! Puteți găsi acest post (și pe toate celelalte de până acum) și pe pagina newsletterului, în cazul în care nu mai găsiți mailul în inbox.
Și dacă vi se pare util newsletterul, dați-le forward și prietenilor voștri.
Iată ce am putea mânca săptămâna viitoare.
Cumpărăm/folosim pentru două persoane, 5-7 zile (poate ai deja în casă unele lucruri, mai ales dacă ai făcut și săptămânile trecute meniul de aici, dar am pus în paranteză și prețurile medii pe pachet/cantitate):
1kg de cârnați proaspeți groși, din orice amestec de carne îți place, ideal unii cu usturoi (20 lei)
1kg creveți decorticați prefierți congelați (30 lei la Lidl)
400g de boabe de soia / edamame (au la Mega și la Carrefour; soia trebuie curățată de teci înainte să fie folosită) (15 lei)
10 ouă (10 lei)
1 pachet de unt 80-82% (10 lei)
500ml lapte (3 lei)
1kg de iaurt (6 lei)
1 pâine care îți place (feliată, cu maia, de care vrei tu) (8 lei)
1 pachet de lipii (8 lei)
1 dovleac plăcintar (cel lung, curcubita moschata, nu cel rotund, de sculptat de Halloween), din care folosim jumătate dacă l-am luat de săptămâna trecută și am folosit cealaltă jumătate la supă sau întreg dacă abia acum am început să facem meal planul (2 lei)
1 legătură de pătrunjel sau de coriandru (2 lei)
1 ceapă mare galbenă (1 leu)
4-5 cepe roșii (2 lei)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
500g de roșii cherry (6 lei)
1 conopidă (7 lei)
1kg de praz (4 lei)
600g cartofi (2 lei)
3 lămâi (4 lei)
2 limete (3 lei)
1 măr (1 leu)
salata Iceberg sau varză China (9 lei)
fructe de sezon după gust: 1kg pere/struguri/prune (8 lei)
condimente: chimion măcinat (2 lei), usturoi pudră (2 lei), ceapă pudră (2 lei), scorțișoară (2 lei), mărar uscat (2 lei), za’atar (5 lei), cimbru uscat (2 lei), foi de dafin (2 lei), ghimbir măcinat (2 lei), ardei iute (2 lei), curry (2 lei)
1 borcan mic de maioneză bună (5 lei)
1 conservă de năut (5 lei)
50g de caju crud (5 lei)
50g de alte nuci sau tot caju crud (5 lei)
1 borcan de tahini (18 lei)
1 cutie de pastă de tomate (1 leu)
1 cutie de paste preferate (5 lei)
De bază:
ulei de măsline extravirgin (20 lei la Lidl)
ulei de floarea soarelui, sare, piper, oțet de vin roșu/cidru/mere, hârtie de copt, folie metalică (6 + 2 + 4 + 5 + 5 + 5 lei)
Total: 278 lei total, 231 de lei fără ingredientele de bază, pe care e posibil să le ai deja (înseamnă 27,8/23,1 lei pe zi de persoană, trei mese și gustări timp de 5 zile)
Uite ce pregătim:
Mai întâi încălzim cuptorul la 220C (200C fan, dacă avem, sau treapta medie-mare la gaz).
[10 minute activ, 40 minute așteptare] [CUPTOR] dovleac copt cu ceapă roșie și sos de tahini (taie dovleacul în două pe lung, curăță-l de semințe și apoi taie fiecare parte în felii de 2-3 cm grosime; taie 4-5 cepe roșii, curățate de coajă, în 4 sau în 8; pune totul într-o tavă tapetată cu hârtie de copt; stropește cu ulei de măsline și amestecă, să acopere toate legumele, pune sare și piper și dă la cuptor 30-40 de minute; cât se fac legumele, amestecă 3 linguri de tahini cu 2 linguri zeamă de lămâie, 2 linguri de apă și 1 cățel de usturoi, zdrobit; când legumele sunt gata, pune-le în recipientul în care le depozitezi în frigider când s-au răcit, toarnă sosul peste ele și mai adaugă o lingură de za’atar sau, dacă nu ai găsit, cimbru uscat)
[10 minute activ + 20 minute așteptare] [PLITĂ] supă-cremă de praz și cartofi (curăță cartofii și taie-i cuburi, taie pe lung și apoi rondele tijele de praz și spală-le bine; într-o cratiță, pune 2-3 linguri de ulei sau de unt și, după ce s-au încins, călește prazul cu un praf de sare până s-a înmuiat; adaugă cartofii, o linguriță de cimbru uscat, un praf de fulgi de ardei iute, două frunze de dafin și 1,5 litri de apă; fierbe la foc mic până când cartofii sunt gătiți; scoate frunzele de dafin și pasează, apoi asezonează cu sare și piper - e rețeta lui David Lebovitz)
[20 minute] [PLITĂ] cârnați (într-o cratiță cu fund gros, încinge 2 linguri de ulei și pune la călit o ceapă tăiată mărunt, amestecând din când în când; decojește de pieliță (despielițează?) cârnații proaspeți și fărâmițează carnea ca să arate ca o carne tocată; când ceapa s-a înmuiat, pune deasupra carnea și amestecă constant ca să nu se prindă; când s-a gătit, pune 2 linguri de pastă de tomate, amestecă și lasă să se mai gătească 2-3 minute; ia de pe foc și pune într-un recipient pe care îl bagi la frigider când s-a răcit - în cazul în care cârnații au lăsat multă grăsime, încearcă să scurgi măcar o parte din ea, dar nu în chiuvetă, într-un borcan - poate fi un start bun pentru omlete, de exemplu)
[15 minute] [PLITĂ] creveți (topește într-o tigaie largă 2 linguri de unt și pune deasupra creveții; amestecă ușor și lasă-i să se rumenească, 7-8 minute; pune-i într-un recipient pentru depozitarea în frigider; separat, amestecă zeama de la 2 limete cu sare, piper și o mână de pătrunjel/coriandru tocat și toarnă peste creveți; dacă nu ai o tigaie mare, fă-i pe rând)
[10 minute activ, 50 minute așteptare] [CUPTOR] frigănele/pain perdue/bundas kenyer/french toast (cuptorul la 180C/160 fan; acoperă o tavă mare cu hârtie de copt pe care o ungi cu unt; într-un bol mare, bate patru ouă cu o jumătate de cană de lapte și un praf de sare; taie pâinea în 10 felii de 1cm grosime și înmoaie-le pe rând în ouă, având grijă să fie bine pătrunse de lichid, apoi așază-le în tavă; dă la cuptor 25 de minute, apoi scoate-le și întoarce-le cu partea de la tavă în sus; mai dă 25 de minute la cuptor - dacă folosești pâine feliată, care e mai subțire, redu la jumătate timpul în cuptor)
[15 minute] [PLITĂ] salată de năut și mere (pe un ochi al plitei, pune la fiert 1 litru de apă cu sare și, când a dat în clocot adaugă boabele de soia; pe altul, topește o lingură de unt într-un vas cu fundul gros/tigaie largă; scurge năutul, clătește-l și usucă-l rapid într-un șervet curat, apoi aruncă-l în tigaie să prindă culoare; când s-a rumenit, adaugă o mână de caju crud, o linguriță de chimion, una de ghimbir măcinat și una de fulgi de ardei iute, plus sare și piper după gust; cât se amestecă aromele, curăță un măr de semințe, taie-l cuburi și pune-l într-un bol; adaugă amestecul de năut cu tot cu untul care mai e în tigaie; scurge boabele de soia și adaugă-le în bol; fă o vinegretă din 3 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet de vin, sare și piper; toarnă peste restul ingredientelor și amestecă bine; se păstrează foarte bine la frigider, în bol acoperit)
[20-25 minute] [PLITĂ] „pilaf” de conopidă (taie o conopidă buchete, spală-le bine și apoi, la robot sau la cuțit, fă-le orez: bucățele foarte mici de legumă; aruncă și mână de nuci de orice fel și 2 căței de usturoi și fă-le tot orez; într-o tigaie largă, încinge o lingură de ulei de măsline și una de unt și pune tot „orezul”, cu un praf de sare și unul de piper; ține focul iute și amestecă mereu să nu se prindă - vrem conopida caramelizată la exterior și dulce, nu înăbușită și fadă; când s-a colorat, adăugăm o linguriță de curry și o jumătate de cană de apă, care se va evapora foarte repede; când amestecul e iar uscat, luăm de pe foc și depozităm - e rețeta Refikăi, care este o sursă inepuizabilă de inspirație)
[15 minute] [PLITĂ] șase ouă fierte (dă apa în clocot, pune ouăle și fierbe-le 13 minute la foc foarte mic, apoi pune-le în apă rece și când s-au răcit puțin le cureți de coajă și le pui într-o pungă/casoletă etanșă și le ții în frigider)
[3 minute] salata Iceberg sau varză China (desprinde frunzele și spală-le, apoi usucă-le într-un șervet și pune-le într-o pungă etanșă în care ai pus și un șervețel de hârtie)
[3 minute] pătrunjel/coriandru (îl pui într-un pahar/borcan cu apă, ca și cum l-ai pune într-o vază, și îl ții în frigider)
[3 minute] legume (spală roșiile cherry și pune-le în recipient etanș în frigider)
[2 minute] fructe (le speli, le usuci și le pui în frigider într-un bol; dacă sunt mere/pere/gutui/prune, nu au nevoie de frigider)
[2 minute] sos Ranch (amestecă într-un borcan 3 linguri de maioneză, 2 linguri de iaurt, o linguriță de praf de usturoi, una de praf de ceapă, una de mărar uscat, sare și piper)
Uite ce mâncăm din toate astea:
Mic dejun sau gustare de după-amiază:
frigănele (încălzite) cu iaurt și dulceață sau fructe proaspete
frigănele (reci) cu ou fiert feliat și sos Ranch
Prânz sau cină:
supă de praz cu topping de iaurt și puțin ulei de măsline, cu pâine
supă de praz cu o frigănea tăiată cuburi
supă de praz cu un ou fiert feliat și o lingură de cârnați
dovleac copt cu ceapă roșie și sos de tahini
frunze de salată umplute cu salata de năut și creveți
lipii umplute cu dovleac copt & toate cele și cârnați
pilaf de conopidă cu creveți
pilaf de conopidă cu cârnați
salată de năut cu ou fiert și roșii cherry
salată din Iceberg/China, ruptă mare, cu bucăți de dovleac și ceapă și sos Ranch
sandviș cu salată de năut și creveți
paste cu cârnați și roșii cherry (fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe cutie; separat trage la tigaie în ulei de măsline 7-10 roșii cherry tăiate în două; când s-au înmuiat puțin, adaugă carnea de la cârnați și amestecă; pune deasupra pastele al dente cu un polonic de apă de la paste și amestecă să ajungă sosul pe toate)
paste cu creveți și roșii cherry (fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe cutie; separat trage la tigaie în ulei de măsline 7-10 roșii cherry tăiate în două; când s-au înmuiat puțin, adaugă creveții și amestecă; pune deasupra pastele al dente cu un polonic de apă de la paste și amestecă să ajungă sosul pe toate; finalizează cu zeama de la o lămâie și pătrunjel/coriandru proaspăt)
Lipiile trebuie ținute în pungi etanșe ca să nu se usuce, la fel și pâinea.
BONUS despre ustensile de bucătărie:
Acestea sunt lucrurile care mă ajută cel mai mult la gătit:
- spatulele de silicon - poți curăța cel mai bine bolurile de aluat, sos & altele
- boluri mari de inox pentru amestecat ingrediente și aluaturi
- două tăvi mari pentru cuptor (am cumpărat și al doilea grătar, ca să pot face două tăvi simultan)
- o tigaie de inox care merge și în cuptor (asta)
- o tigaie de clătite
- o cratiță de 1l pentru sosuri / încălzit supă / făcut oatmeal
- o cratiță mare de fontă, cu capac, în care coc pâine și fac pui întreg (dar în care nu trebuie să păstrezi mâncarea, că umezeala nu-i face bine)
- o oală de 6l cu capac
- tavă de tartă (sincer, am 8, dar oamenilor normali le trebuie doar una, hai două)
- tavă de muffins (din silicon se scoate mai ușor muffinul, dar nu țin la fel de mult)
- tavă de cozonac (pentru banana bread, pâine, chiar și cozonac)
- o tavă springform (cu fund detașabil, adică, pentru cheesecake)
- cuțitul bucătarului, cuțit de curățat, cuțit de pâine, masat (dispozitiv de ascuțit cuțite)
- tocător din bambus
- tel, lingură de lemn, clește, foarfecă mare (pentru desfăcut ambalaje, tăiat frunze - nu la câini, ci de plante aromatice)
Nu uitați că avem un grup de Facebook unde putem vorbi mai multe. Dacă vreți să ne cunoaștem, să mă întrebați ceva sau să împărtășiți cu ceilalți abonați experiențele voastre de meal planning, vă aștept aici. Săptămâna asta am vorbit despre cum să combatem risipa alimentară și confuzii la denumirile gastronomice.
Frumoasele ilustrații sunt făcute de colega mea Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Dacă faci lucruri de aici (chiar și parțial) și postezi pe Instagram, tăguiește-mă și pe mine. Iar dacă ai primit acest mail de la un prieten, te poți abona aici: