Note de laborator #48: Tort Confetti ușor
Cel mai vesel tort
Bună! Bine ai venit la ediția aceasta din Note de laborator! Acesta este un supliment săptămânal al newsletterului Meal planning de care te poți ține (care vine în inbox în fiecare vineri la ora 10 cu: meniu, rețete, listă de cumpărături și buget, ca să nu-ți mai bați capul cu întrebarea ‘ce mâncăm azi?‘). Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi. Iar dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), poți vedea și acest extra-email de marți cu o rețetă senzațională, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
NOU! Substack (platforma de pe care trimit newsletterul) are o funcție nouă: chiar dacă nu sunteți abonați cu plată, puteți vedea vedea o postare cu paywall (una singură, o singură dată). Așa că de acum voi trimite rețeta de marți la toată lumea, pentru cei care aleg să-și folosească acest bonus la vreuna dintre ele.
Acest tort se mai numește și Birthday Cake și există nenumărate rețete pe net. Cele mai multe vor să bați untul cu zahărul până ți se acrește și tot felul de pași complicați. Rețeta mea, bazată pe o rețetă de cupcakes pe care o fac de mulți ani, este opusul lui complicat. Totul se face deodată.
Ce e important de reținut:
“Confetti“ sunt, desigur, ornamente de prăjituri. Nu biluțe colorate, pentru că acelea sunt colorate doar la exterior și culoarea se pierde în aluat. Folosim ornamente sub formă de fire colorate, precum acestea. Nu se dezintegrează și colorează frumos prăjitura.
Crema este din unt, foarte simplă și ușor de făcut.
Prăjitura în sine are o aromă simplă, așa că e important să folosim ingrediente de calitate (unt 80-82%, de exemplu) pentru că se simt în gustul final.
Este foarte versatilă: poți să o faci sub formă de tort, ca aici, cu oricâte etaje vrei (doar repeți operațiunile blatului, care se coace în 20 de minute), sau sub formă de cupcakes și crema de unt o folosești pentru a face un moț pe ele.
Sper să vă placă!
Jo
Tort Confetti
8 porții mici
60g făină de prăjituri
65g zahăr alb
1 lgț praf de copt
1/8 lgț sare fină
75g unt, la temperatura camerei (obligatoriu)
2 ouă XL
1 plic zahăr aromat cu vanilie Bourbon
30g confetti
Crema de unt
125g de unt la temperatura camerei
2 linguri de zahăr pudră, cernut
10g confetti
Încălzește cuptorul la 160C cu ventilație. Într-o tavă cu fund detașabil cu diametrul de 17cm, pune o hârtie de copt și prinde-o între bază și inel. (Dacă ai o tavă mai mare, de 20cm, de exemplu, dublează cantitățile pentru blat și adaptează timpul de coacere.)
Pune toate ingredientele de blat (fără confetti) într-un bol și bate-le cu mixerul până obții o cremă omogenă, 1-2 minute. Poți să le pui și în cuva robotului, la cuțit, cum am făcut eu.
La final, adaugă confetti și încorporează-le cu o spatulă - ca să nu se rupă în paletele mixerului sau în cuțit.
Pune aluatul în tavă și dă la cuptor.
În funcție de cuptor/tavă, va dura 15-20 de minute să se coacă blatul. Verifică din 5 în 5 minute și, când pare că e gata, testează-l cu scobitoarea. Dacă iese curată, scoate-l și pune-l să se răcească de tot pe un grătar, cu fundul în sus - vrem să se turtească pe cât posibil domul pe care l-a făcut la cuptor.
Între timp, pregătește crema de unt: cu mixerul, bate untul cu zahărul pudră până ai o cremă aerată și fină, cam 3 minute.
Taie-l blatul orizontal la jumătate. Pune partea superioară, cea bombată, ca bază, cu partea tăiată în sus.
Pune 1/3 din cremă pe primul blat, așază apoi al doilea blat cu partea tăiată în jos, pune 1/3 din cremă pe el și restul pe lateralele tortului. Presară restul de confetti peste tot.
