#7 O călătorie în nordul Africii

Pe aripile (ok, copanele) unui pui marocan

Bună! Puteți găsi acest post (și pe toate celelalte de până acum) și pe pagina newsletterului, în cazul în care nu mai găsiți mailul în inbox.

Și dacă vi se pare util newsletterul, dați-le forward și prietenilor voștri.

Iată ce am putea mânca săptămâna viitoare.

Cumpărăm/folosim pentru două persoane, 5-7 zile (poate ai deja în casă unele lucruri, mai ales dacă ai făcut și săptămânile trecute meniul de aici, dar am pus în paranteză și prețurile medii pe pachet/cantitate):

• 4 pulpe inferioare și 4 superioare de pui, cu os (25 lei)

• 300g somon afumat (35 lei)

• 500g cașcaval (18 lei)

• 100g de brânză albastră care îți place (7 lei)

• 1 cutie de 200g de cream cheese (7 lei)

• 500g iaurt grecesc (6 lei)

• 1l lapte (6 lei)

• 1 pâine care îți place (feliată, cu maia, de care vrei tu) (8 lei)

• 6 cartofi dulci (8 lei)

• 1 legătură de pătrunjel (2 lei)

• 1 pachet de busuioc proaspăt (4 lei)

• 2 cepe mari (2 lei)

• ghimbir proaspăt (2 lei)

• 1 căpățână de usturoi (1 leu)

• 500g de roșii cherry (6 lei)

• 500g varză de Bruxelles (6 lei la Mega)

• 1 pară (1 leu)

• 1 castravete Fabio (3 lei)

• 3 lămâi (4 lei)

• 500g de ciuperci care îți plac (6 lei)

• 1kg de banane (6 lei)

• 500g de mazăre congelată (3 lei)

• condimente: chimion măcinat (2 lei), scorțișoară (2 lei), mărar uscat (2 lei), foi de dafin (2 lei), coriandru măcinat (2 lei), mentă uscată (2 lei), boia afumată (2 lei), turmeric (2 lei), zahăr vanilat (2 lei)

• 100g de nuci care îți plac, coapte (10 lei)

• 50g de fulgi de migdale sau migdale tocate grosier, coapte (5 lei)

• 200g arahide prăjite, fără sare (12 lei)

• 1 cutie de paste preferate (5 lei)

• 2 conserve de roșii cuburi, de 400g (8 lei)

• 50g merișoare uscate (4 lei)

• 50g caise uscate (4 lei)

• ceapă prăjită (au la Lidl și la IKEA, cel puțin) (5 lei)

• 1 cutie de cușcuș sau bulgur (6 lei la Carrrefour Bio)

• 1 pachet de mălai 3 minute (3 lei)

• 1 pachet de fidea (5 lei)

• 1 borcan de dulceață preferată (10 lei)

De bază:

• ulei de măsline extravirgin (20 lei la Lidl)

• bază de mâncare, de care preferi, din care vei face supă (de la cub Knorr la legume uscate) (3 lei)

• ulei de floarea soarelui, sare, piper, oțet balsamic, zahăr, muștar, hârtie de copt (6 + 2 + 4 + 8 + 3 + 3 + 5 lei)

  Total: 314 lei total, 260 de lei fără ingredientele de bază, pe care e posibil să le ai deja (înseamnă 31,4/26 lei pe zi de persoană, trei mese și gustări timp de 5 zile)

Uite ce pregătim:

Puiul marocan poate părea intimidant, pentru că are multe ingrediente, dar de fapt are foarte puțini pași distincți.

• [10 minute activ + 50 minute așteptare] [PLITĂ] pui marocan (asezonează cu sare și piper puiul; într-o cratiță cu fund gros, încinge 2 linguri de ulei și rumenește bucățile de pui, câteva minute pe fiecare parte - nu le gătești complet, doar le dai culoare; scoate-le pe o farfurie și pune în cratiță 2 cepe mărunțite, 3 căței de usturoi tocați și 2 linguri de ghimbir proaspăt ras; călește până s-a înmuiat ceapa, amestecând din când în când; adaugă câte o linguriță de sare, chimion măcinat, coriandru măcinat, boia afumată, turmeric, 2 lingurițe de zahăr, 1/2 linguriță de scorțișoară măcinată și 2 frunze de dafin; amestecă un minut până s-au încins; pune 3 cartofi dulci curățați de coajă și tăiați cuburi, o conservă de roșii, 2 căni de supă, caisele uscate tăiate cuburi, 4 felii de lămâie - sau o lingură de coajă de lămâie conservată, tăiată mărunt, dacă ai; amestecă bine, adaugă înapoi bucățile de pui și acoperă cu un capac; lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute; ia capacul și mai lasă să fiarbă 10 minute, ca să scadă sosul; oprește focul și decorează cu o mână de fulgi de migdale și una de frunze de pătrunjel sau mentă)

• [5 minute activ, 20 minute așteptare] [CUPTOR] “toast” de cartofi dulci (cuptorul la 180C/160 fan; acoperă o tavă mare cu hârtie de copt; spală bine ceilalți 3 cartofi dulci și taie-i felii groase de 1cm; așază feliile în tavă, stropește-le cu ulei de măsline și dă-le la cuptor 20 de minute, până când un cuțit intră ușor în ele; după ce s-au răcit, pune-le într-o cutie etanșă în frigider)

• [15 minute activ] salată consistentă din varză de Bruxelles (spală verzele și curăță-le de frunze amărâte, dacă e cazul; într-un robot/tăietor sau la cuțit, taie-le felii subțiri și pune-le pe toate într-un bol; adaugă para tăiată cuburi, merișoarele uscate, o mână de nuci preferate, coapte, și brânza albastră mărunțită; separat amestecă 2 linguri de ulei de măsline, 2 linguri de oțet balsamic, 1 lingură de miere și 1 lingură de muștar; asezonează cu sare și piper, pune sosul și amestecă toată salata; e mai bună pe măsură ce trece timpul, că se macerează ușor varza; când mănânci, adaugă o lingură de ceapă prăjită peste salată)

• [15 minute] [PLITĂ] ciuperci (într-o cratiță/tigaie cu fund gros, încinge 2 linguri de ulei de măsline și pune la călit 500g de ciuperci care îți plac, tăiate felii dacă sunt mari, cu un praf de sare; după ce s-au gătit și s-a evaporat apa pe care o lasă, pune 3 căței de usturoi mărunțiți și o mână de frunze de pătrunjel, mai lasă 1 minut și ia de pe foc; depozitează în frigider când s-a răcit)

• [10 minute] [PLITĂ] sos marinara (încinge într-o tigaie 2 linguri de ulei de măsline și călește ușor 5 căței de usturoi tocați mărunt; adaugă conserva de roșii cuburi și dă într-un clocot; ia de pe foc, adaugă o mână de busuioc proaspăt, sare și piper și depozitează într-un borcan când s-a răcit)

• [5 minute] [PLITĂ] cușcus (gătește 2 căni de cușcuș conform instrucțiunilor de pe ambalaj; când s-a umflat și e încă fierbinte, pune 2 linguri de ulei de măsline și o jumătate de linguriță de sare și amestecă până s-a omogenizat; ține la frigider, etanș)

• [15 minute] [PLITĂ] supă-cremă de mazăre cu mentă (pune 500g de mazăre congelată într-o cratiță; toarnă apă cât să o acopere, adaugă legume uscate sau ce adaos folosești și dă în clocot; ia de pe foc, pune sare, piper, o linguriță de mentă uscată și 2 linguri de ulei de măsline și pasează; mai asezonează după gust)

• [15 minute] [PLITĂ] fidea cu lapte (dă în clocot 1l de lapte în care ai pus 2 plicuri de zahăr vanilat; adaugă 100g de fidea și fierbe cât spune producătorul; porționează în cinci borcane și pune câte o lingură de dulceață deasupra; ține la frigider)

• [10 minute] [PLITĂ] unt de arahide (încălzește arahidele deja prăjite într-o tigaie și apoi pune-le în blender/robot și procesează-le până obții o pastă; opțional, poți pune puțină sare sau zahăr, dar nu e necesar; păstrează într-un borcan etanș la temperatura camerei)

• [3 minute] legume (spală roșiile cherry și castravetele, pe care îl tai bastoane mari, și pune-le în recipient etanș în frigider)

Uite ce mâncăm din toate astea:

• Mic dejun sau gustare de după-amiază:

  • fidea cu lapte

  • sandviș cu unt de arahide și felii de banană (îl poți și prăji în unt, precum Elvis, dar n-aș recomanda zilnic :)) )

  • toast de cartofi dulci cu cream cheese, câteva nuci prăjite și, opțional, dacă ai, puțină miere

• Prânz sau cină:

  • supă de mazăre cu topping de iaurt și puțin ulei de măsline, cu pâine

  • supă de mazăre cu grilled cheese (sandviș cald, cu cașcaval, făcut la sandwich maker sau la cuptor)

  • supă de mazăre cu topping de somon afumat, stropită cu zeamă de lămâie, cu pâine

  • sandviș cu cream cheese și puțin somon afumat, cu câteva fire de mărar uscat, zeamă de lămâie și piper proaspăt măcinat

  • toast de cartofi dulci, gratinați la cuptor cu puțin cașcaval

  • sandviș cu sos marinara și cașcaval, gratinat la cuptor

  • paste cu sos marinara (fierbe pastele conform instrucțiunilor de pe cutie; separat încălzește în tigaie câteva linguri de sos marinara; pune deasupra pastele al dente cu un polonic de apă de la paste și amestecă să ajungă sosul pe toate)

  • pui marocan cu cușcuș și legume crude

  • mămăligă caldă (prepari mămăliga conform instrucțiunilor de pe pachet pentru 250g de mălai, iar la final adaugi două linguri de unt și omogenizezi) cu ciuperci și o lingură de sos marinara

  • pui marocan cu mămăligă rămasă, tăiată felii sau cuburi și trasă puțin la tigaie

  • cușcuș cu ciuperci

  • pui marocan cu salată de varză de Bruxelles

  • salată de varză de Bruxelles simplă

BONUS despre stocul din cămară:

Mărturisesc că pe mine mă îngrijorează tot mai mult creșterea prețurilor. Și mâncarea e doar un aspect al acestei inflații. Toate utilitățile se scumpesc, ceea ce ne va afecta stilul de viață în următorul an. Ce mă liniștește e că, deși stau la bloc în Titan și nu am prea mult spațiu de depozitare, am un stoc de alimente pe care mă pot baza. Trei rafturi într-o cămară, două într-un dulap din bucătărie și un congelator.

Un stoc bun de cămară/bucătărie înseamnă, pentru mine:

- cereale și oleaginoase (orez, linte, quinoa, arpacaș, chia, hrișcă, ovăz, fasole, năut, paste scurte și lungi, cușcuș, făină, mălai, fulgi de fasole, fulgi de cartofi)

- conserve de fructe și legume (roșii, bulion, suc de roșii, năut, fasole, compot, dulceață)

- condimente (muștar, ketchup, sosuri iuți, tahini, legume uscate)

- ulei, oțet, sos de soia, miere, unt de arahide

- ingrediente de patiserie (drojdie, praf de copt, zahăr, ciocolată, cacao)

- snacks (batoane de cereale sau nuci, rondele de orez, trail mix, fructe uscate)

În congelator țin:

- carne porționată și vidată

- nuci crude de toate felurile (că la temperatura camerei râncezesc)

- aluaturi (foi de plăcintă, foitaj, aluat fraged, aluat de pizza)

- fructe de pădure și frunze aromatice

- pungi de legume

- uneori, pizza și plăcinte congelate (cumpărate sau făcute de mine)

- unt

- pâine feliată (pâine cu maia)

Un stoc nu se face deodată, desigur, pentru că ar însemna o investiție foarte mare. Cel mai eficient mod e să-l creezi pe măsură ce descoperi ingrediente pe care știi că le folosești des și locul din care le poți cumpăra cel mai convenabil (convenabil = raport bun calitate/preț). De exemplu, când merg la Lidl cumpăr 4 pungi de ovăz și știu că îmi ajung cam două luni. Dacă găsesc ofertă la unt, cumpăr 4-5 pachete și le pun în congelator. Dar, din nou, trebuie să cumperi lucruri care știi că fac parte frecvent din meniul tău, nu doar lucruri care sunt la ofertă, dovadă stau niște borcane cu dulceață dubioasă din fundul cămării mele.

Și un stoc nu se ignoră până expiră, că ai aruncat banii pe geam. De aceea e bine să-l faci treptat și să-l ții sub control (un inventar actualizat la câteva săptămâni ajută, de exemplu), pe de o parte. Pe de alta, ar trebui să fie locul din care începi planificare meselor: vezi ce poți face cu ce ai și apoi completezi la cumpărături cu ce lipsește. În fiecare an, în septembrie, încerc să termin cât mai multe dintre produsele din stoc ca să îl reîmprospătez odată cu toamna. Într-un an chiar am reușit să cheltuiesc doar 230 de lei pe mâncare toată luna, două persoane, pentru că am prioritizat ce era în stoc. Anul acesta am făcut asta în august, dar nu așa de strict.

Nu uitați că avem un grup de Facebook unde putem vorbi mai multe. Dacă vreți să ne cunoaștem, să mă întrebați ceva sau să împărtășiți cu ceilalți abonați experiențele voastre de meal planning, vă aștept aici. Săptămâna asta am început discuția despre stoc aici.

Frumoasele ilustrații sunt făcute de colega mea Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.

Dacă faci lucruri de aici (chiar și parțial) și postezi pe Instagram, tăguiește-mă și pe mine. Iar dacă ai primit acest mail de la un prieten, te poți abona aici: