Shopping Report #2: Vegane
Ce merită și ce nu de la raftul cu produse vegane.
Newsletterele de duminică merg de obicei la abonații care susțin financiar newsletterul, dar de data aceasta îl fac public pentru toți cei 9.800 de abonați (I know!) pentru că mi se pare că avem toți de câștigat dintr-o discuție pe tema asta. Dacă aveți experiențe complementare/diferite, vă rog să le împărtășiți, să învățăm toți.
Mare parte dintre comunicatele de presă, analizele de piață și articolele pe care le citesc la job sunt despre cum generațiile tinere (younger Millennials și Gen-Z) vor tot mai mult produse cu amprentă mică de carbon, produse în condiții etice. Nu e neapărat veganism - deși numărul vegetarienilor și veganilor a crescut mult în ultimii ani, am citit o statistică despre Marea Britanie care spunea că numărul veganilor a crescut de 4 ori între 2016 și 2019 - cât o dorință de a trăi fără gândul că distrugi planeta. Și mâncărurile plant-based - vegane/de post/fără niciun ingredient de origine animală - sunt un mod de a face asta, chiar dacă pentru unii înseamnă să fie complet vegani și pentru alții să fie flexitarieni, adică să mănânce carne și pește, dar și înlocuitori plant-based.
Cum în mintea mea “produse vegane“ însemna doar snițele de soia, pateu vegetal și tofu (în afară de fructe și legume, desigur), am fost uimită să descopăr în ultimele luni o minunată lume nouă la rafturile de produse vegane (care sunt tot acolo unde sunt produsele bio). Am tot cumpărat și am testat. Nici măcar nu am apucat să testez tot, mai am încă niște produse nedesfăcute, dar o să revin cu ele peste o lună-două.
Acestea au fost experiențele mele. Sunt subiective, dar argumentate. Sper să vă ajute la cumpărături dacă vreți să încercați aceste produse - fie că sunteți Gen-Z, fie că nu.
O notă: o să le spun “unt“, “lapte“ și “mortadella“ deși în UE le este interzis producătorilor să folosească aceste denumiri pentru produse care nu sunt de origine animală. Cred că ajută la claritate, țineți minte doar că nu au nimic animal în ele. Sunt în general făcute din grăsimi vegetale, proteină de mazăre, grâne, oleaginoase (nuci, migdale, caju), leguminoase (năut, soia), cu o mulțime de ingrediente funcționale adăugate (fibre, extract de drojdie, agenți naturali de îngroșare și coloranți naturali), care să producă un gust familiar.
Aproape toate se găsesc în supermarketurile mari. Unele doar în băcănii.
Produse premiante
Untul Naturli. Sigur, tehnic e o margarină, dar n-are nicio legătură cu margarina cu care am crescut. Are un gust între cream cheese și smântână fermentată și într-un blind test nu ai ști că e nu e unt/produs lactat. E făcut din ulei de rapiţă, apă, ulei de nucă de cocos, ulei de shea, pastă de migdale, suc de morcov, lecitină din floarea soarelui, suc de lămâie, sare și aromă naturală.
Laptele “Do Not! Call Me M_ilk“ tot de la Naturli. L-am folosit la latte și nu a fost nicio diferență de gust față de lattele făcut cu lapte de vacă. Face spumă care ține, e gustos. Ține 6 luni, dar trebuie să stea la sub 25C, deci nu e ca laptele UHT. Conține apă, soia, orez, ovăz, carbonat de calciu, sare de mare, migdale, vitamina D, vitamina B2, vitamina B12 și aromă naturală.
Cremshu de la Rawckers - un smântână vegană absolut delicioasă, făcută doar din caju, ulei de cocos, pectină din mere și sare. Se găsește în băcănii.
Jackfruit - un înlocuitor de carne care e doar un fruct conservat. Am făcut un fel de tocană și a avut o textură excelentă. Se găsește în DM (vidat) și pe eMag (la conservă) și în marile supermarketuri la raionul de produse internaționale.
Veggs pentru omletă de la Cultured Foods - adică ouă vegane. Un praf care se amestecă cu apă și ulei și apoi se prăjește în tigaie vreo 5 minute. Aș zice că are 80% gust de ou. Atenție că există și Veggs pentru copt, care se pune în aluaturi și din care nu se poate face omletă, rămâne un slime oricât îl ții în tigaie. E făcut din făină de mazăre, concentrat de proteină de mazăre, făină de năut, fibre, extract de drojdie, sare, agenți naturali de îngroșare și de colorare.
Carne tocată Let’s Meat! de la Cultured Foods. E în diferite variante, eu am luat necondimentată. Arată ca ceaiul granule instant. Amesteci cu apă și lași să se hidrateze, apoi îl tratezi ca pe o carne tocată: poți să pui în ardei umpluți, sarmale, chili, burgeri, paste, ce dorești. Ies 400g de carne dintr-un pachet de 150g. Gustul este excelent, când se gătește capătă o textură de carne. E făcut din proteină texturizată de mazăre, făină de mazăre, făină de năut, extract de drojdie, pudră de ceapă, sfeclă, cacao și psyllium (care e tărâță) și LactoSpore, un bacil care coagulează compoziția.
Falafel de la Naturli. E un produs congelat, se pune din congelator direct în tigaie (eu l-am făcut în Airfryer) și se prăjește 10 minute. Este ce trebuie să fie un falafel, care nu e un fel surprinzător pentru nimeni.
Așa și-așa
Iaurtul natural de la Alpro. Probabil varianta cu fructe are mai mult gust, acesta nu prea are, nici textură de iaurt. A mers însă cu granola, nu i-am mai simțit niciun gust ciudat. Are o listă de ingrediente destul de lungă, dar cred că nu poți face iaurt în cantități industriale (Alpro e marcă Danone) fără ingrediente funcționale. Nu cred că trebuie să ne temem de astfel de produse, doar să le consumăm cu moderație.
Vegan Mayo Sriracha de la Green Course, o maioneză vegană ușor iute care merge cu cartofi prăjiți sau în sandvișuri. Gustul e ok, dar nu m-a încântat cât de procesat este. În condițiile în care poți face o maioneză vegană acasă cu un blender, ulei, zeamă de lămâie și aquafaba (zeama din conserva de năut).
Burgerul de la Moving Mountains. Nu pot să zic nici de bine, nici de rău. Eu nefiind mare fană de burgeri, și unul din carne mi se pare deseori neimpresionant. E un gust ok, are consistență, merge bine cu castraveți murați. Probabil aș mai lua. Eticheta e foarte ok, cam aceleași ingrediente ca la Cultured Foods și Naturli.
Șnițel vegan de la Naturli. Un șnițel de soia care seamănă destul de bine cu un șnițel din piept de pui, fără să fie deloc uscat. Cred că e bun, la fel ca burgerul de mai sus, dacă nu mănânci deloc carne.
Bacon de la Verdino - decent pentru un bacon care n-a văzut porc niciodată. Problema mea a fost de textură, nu se face crunchy când e tratat termic și pentru mine asta e jumătate din experiența cu baconul.
Nu mai iau
PlanTuna - adică ton vegetal. Știu că are mulți fani și sper să nu se supere nimeni pe mine, dar, deși mi-a plăcut când am mâncat (într-o salată cu fasole și roșii), am avut un after-taste neplăcut care a durat toată ziua.
Alternativă vegetală la Luncheon Meat de la Green Course - la fel ca la PlanTuna, nu mi-a priit. Gustul și textura au fost chiar ca la luncheon meat - ceva ce nu mănânc niciodată, dar de care-mi amintesc cu poftă din copilărie - dar după am avut un gust neplăcut până seara. Față de celălalt produs de la Green Course, are o etichetă ok, cam cu aceleași ingrediente ca produsele Naturli și Moving Mountains. Păcat că a fost problema cu gustul.
Mortadella cu măsline de la Verdino - ideea e excelentă, cui nu-i place mortadella cu măsline? Textura, însă, e prea poroasă și moale ca să-ți dea o experiență plăcută.
Voi mai testa în săptămânile următoare Veggs pentru copt, parmezan vegetal și alte lactate vegane, precum și alte mezeluri.
Love this!