Dragi prieteni,
Pe ieri s-au împlinit 5 ani de la primul newsletter de meal planning. Am învățat de la voi o mulțime de rețete și tehnici și ne-am ajutat unii pe alții să gătim mai bine - acesta cred că e cel mai mare câștig al acestui proces. Vă mulțumesc că ați fost aici!
Încă o dată, lucrurile esențiale pentru viitor:
acesta e ultimul meal plan de aici. După ce lansăm la Hotnews proiectul de food, voi face acolo ceva similar, vă voi anunța.
toți cei care erau abonați cu plată la 31 mai (anual sau lunar, nu contează), data la care am oprit abonamentele, vor primi la începutul lui septembrie un meal plan pentru toamnă, să fie acoperiți în perioada următoare. Va fi un pdf structurat cu meniuri, rețete și liste de cumpărături pentru fiecare săptămână, dar fără buget.
aici voi scrie ocazional despre lucruri care mă preocupă, dar care nu ar putea fi cuprinse în conținutul de la Hotnews. Nu știu încă în ce se va transforma mealplanning.ro, dar sper să aveți răbdare să descoperim împreună. Și dacă aveți idei sau întrebări la care nu vă răspunde nimic de pe piață, aruncați-le și spre mine. Poate iese ceva.
am scos paywall-ul de pe toate meal planurile, așa că le puteți consulta oricând aveți nevoie de inspirație. Sunt 249 de meniuri.
Între timp, mă găsiți și pe Instagram, unde postez ce gătesc/testez:
Pe curând,
Jo
Meniu săptămânal
Ce cumpărăm
Găsești mai jos lista de ingrediente. Meniul e făcut pentru 2 persoane. Lista de ingrediente e orientativă, le poți înlocui după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grupul de Facebook, sigur găsim o soluție.
Rețete
Legendă:
[4P] 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgț = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Dacă vreți să-ți faci singur/ă stock, ai aici instrucțiuni.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Oțet = uneori e specificat un anume oțet (de vin roșu, de cidru, etc) dar nu vă panicați dacă nu aveți, se pot înlocui unele cu altele fără mari modificări de gust.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să aveți nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Duminică
Lipii umplute cu omletă [4P]
4 ouă
4 lipii
100g cream cheese/pastă de măsline/pesto
50g cașcaval ras
2 castraveți murați
Bate 4 ouă și prăjește-le în puțin ulei sau fără, după preferințe. Unge 4 lipii cu cream cheese, pastă de măsline sau pesto, împarte omleta între ele, adaugă niște cașcaval ras și 2 castraveți murați tocați mărunt și împachetează fiecare lipie în hârtie de copt sau folie metalică. Înainte să mănânci, încălzește în sandviș maker/microunde.
Budincă de chia cu fructe [4P]
80g semințe de chia (dacă le dai prin blender înainte e și mai bine)
600ml lapte
3 Lg miere, opțional
400g fructe de sezon (piersici, caise, pepene galben)
Amestecă într-un bol mai mare, chia, lapte sau lapte vegetal, un praf de sare și 3-4 linguri de miere (opțional). Acoperă și dă la rece peste noapte, apoi mai amestecă o dată și depozitează în recipient etanș. Când mănânci, pune deasupra 100g de fructe. Rețeta de aici.
Mâncare de praz și cârnați [4P]
2 fire de praz (mai mare)
2 căței de usturoi
cimbru proaspăt
150ml vin alb
2 conserve de 400g de fasole albă mare
250ml stock
200g spanac
8 cârnați mai mici sau 4 mai mari
2Lg smântână
20g parmezan
1 lămâie
pâine prăjită
Toacă fin prazul și spală-l bine. Toacă mărunt usturoiul. Încinge 2Lg de ulei într-o cratiță încăpătoare și pune prazul. Lasă-l să se călească la foc mediu, acoperit, cam 10 minute sau până când s-a înmuiat. Pune usturoiul și cimbrul și mai gătește 2 minute. Pune vinul, fasolea și stock-ul și fierbe la foc mic 10 minute.
Separat, încinge o tigaie - fără ulei. Pune cârnații și prăjește-i până s-au rumenit - nu trebuie să fie complet gătiți. Pune-i peste mâncarea de praz și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute. Ia de pe foc, adaugă smântâna, parmezanul, coaja rasă și zeama de la lămâie. Gustă și asezonează cu sare și piper.
Mănâncă cu pâine prăjită.
Luni
Borani Banjan (Mâncare afgană de vinete) [4P]
4 vinete mărișoare, tăiate felii de 1cm
5 (4+1) căței de usturoi, tocați mărunt
2lgț mix de chimen, coriandru, cardamom, turmeric, piper
1 conservă de 400g de roșii tocate
2lgț pastă de tomate
2lgț zahăr brun
200g iaurt
1 lămâie
mentă
1 legătură de pătrunjel
pâine
Încinge cuptorul la 200C. Pune feliile de vinete într-o strecurătoare și sărează-le. Lasă-le să stea 30 de minute. Spală-le de sare cu apă rece și usucă-le cu prosoape de hârtie. Unge-le cu puțin ulei și întinde-le pe o tavă, într-un singur strat, și dă-le la cuptor cam 20-25 de minute, până s-au înmuiat și rumenit (sau mai mult, dacă e nevoie.
Între timp, încinge 2Lg de ulei într-o tigaie și pune 4 căței de usturoi tocați și condimentele. Gătește 1 minut, amestecând continuu. Adaugă roșiile, pasta de tomate, zahărul și 1/2 lgț sare. Dă în clocot, redu focul la minim și lasă-le să fiarbă ușor 8-10 minute, până a scăzut sosul.
Amestecă într-un bol iaurtul cu verdețurile, celălalt cățel de usturoi, tocat mărunt, coaja rasă de la lămâie și puțină sare.
Când mănânci, pune pe farfurie un strat subțire de sos de iaurt, apoi câteva linguri de sos de roșii, apoi feliile de vânătă. Mai pune sosuri și peste ele. Opțional, decorează cu și mai multă verdeață și ceapă roșie tăiată felii subțiri.
Poză și rețetă adaptată de aici.
Marți
Lipii cu legume coapte și sos [4P]
1 dovlecel/zucchini
2 cartofi dulci
2 ardei grași roșii
2 cepe roșii
20g cimbru uscat
250g iaurt grecesc
1/2 borcan roșii uscate
2 căței de usturoi
4 lipii
Încinge cuptorul la 220C și pregătește o tavă punând hârtie de copt pe ea. Spală și taie bucăți de dimensiune similară (cam 2/2cm) legumele. Pune-le pe tavă.
Stropește cu puțin ulei, presară piper, sare și trei sferturi din cimbrul uscat, amestecă și dă la cuptor cam 20-25 de minute.
Toacă mărunt roșiile uscate și usturoiul și amestecă cu iaurtul și restul de cimbru. Asezonează cu sare și piper după gust.
Când mănânci, pune în lipii sos și legume și împachetează.
Miercuri
One-pan gnocchi cu ciuperci [4P]
500g gnocchi proaspeți
500g mix de ciuperci tăiate felii
2 șalote/cepe roșii tăiate rondele
1 lgț cimbru uscat
Încinge cuptorul la 200C/180C cu ventilație. Pune într-o tavă mare toate ingredientele, sare, piper și 3 linguri de ulei de măsline. Amestecă și dă la cuptor 20 de minute. Rețeta originală și poza de aici.
Joi
Fasole cu feta și sfeclă roșie - Broke Girl Beans [2P]
250g sfeclă roșie fiartă
100g feta/telemea (păstrează 50 g pentru topping)
Sucul + coaja de la 1 lămâie
1/2 căpățână de usturoi
2 conserve de 400g de fasole albă mare (butter) (păstrează lichidul dintr-o conservă!)
1 ceapă roșie mică, tăiată în jumătate și apoi pe lung
1 legătură de pătrunjel
pâine prăjită
Într-o cratiță mică, pune o lingură de ulei și călește la foc foarte foarte mic cățeii de usturoi curățați până s-au înmuiat - cam 15 minute. Ține-i sub observație, nu vrei să se ardă, că devin foarte amari. Scurge uleiul și pune cățeii în blender cu sfecla, feta, sucul și coaja de lămâie, plus lichidul din conserva de fasole, sare și piper.
Procesează până obții un piure fin. Adaugă puțină apă dacă ai nevoie să îl faci mai cremos.
Pune uleiul în care s-a făcut usturoiul într-o tigaie la la foc mediu și călește ceapa până devine moale (și puțin rumenită). Adaugă fasolea scursă și un praf generos de sare + piper. Adaugă piureul de sfeclă cu feta și amestecă totul.
Decorează cu pătrunjel, feta și, dacă vrei, extra coajă de lămâie și piper (poți pune și nuci pentru un plus de textură). Mănâncă cu pâine prăjită.
Am adaptat rețeta de aici.
Vineri
Tartine cu icre și castraveți [2P]
4 felii de pâine toast
50g salată de icre
1 castravete cornișon
Unge feliile de pâine cu icre și pune deasupra castravete tăiat subțire.
Quesadilla [2P]
2 tortillas sau lipii
100g cașcaval
200g ciuperci
100g boabe de porumb din conservă
100g smântână fermentată
Taie cubulețe ciupercile și trage-la tigaie uscat până s-au rumenit. Scoate-le.
Pune pe jumătate din fiecare tortilla: cașcaval ras, ciuperci, boabe de porumb. Pune jumătatea liberă peste cea cu umplutură și apasă ușor să își păstreze forma. Încinge o tigaie/grill și pune quesadillas în tigaie până s-a topit brânza.
Mănâncă cu smântână fermentată.
Desertul săptămânii
Brownies cu 3 feluri de ciocolată
115g unt, cuburi
115g ciocolată amăruie, tocată
1 lgț cafea instant
50g zahăr
50g zahăr brun
2 ouă mari, la temperatura camerei
1 lgț esență de vanilie
1/2 lgț sare
65g făină 550
50g cacao închisă la culoare (“olandeză“)
120g ciocolată cu lapte, tocată
120g ciocolată albă, tocată
fulgi de sare
Cuptorul la 180C. Pune hârtie de copt într-o tavă de 20x20cm.
Într-o crăticioară pusă pe foc mic, topește untul și ciocolata amăruie amestecând continuu. Ia de pe foc când s-au topit și adaugă cafeaua instant.
Într-un bol mare, bate zahărul, ouăle, vanilia și sarea cu un mixer, cam 2 minute, până când zahărul aproape s-a dizolvat. Începe să adaugi în fir subțire ciocolata topită în timp ce continui să bați cu mixerul până e omogen.
Adaugă făina și cacaua și bate la viteză mică până s-au încorporat. Cu o spatulă, amestecă și cam trei pătrimi din ciocolata albă și cu lapte. Pune în tavă și așază deasupra restul de ciocolată. Dă la cuptor 25-27 minute, până când aluatul e închegat și marginea s-a întărit puțin. Nu va trece testul scobitorii pentru că aluatul e umed, deci respectă timpul indicat. Scoate din cuptor, presară fulgii de sare și lasă să se răcească în tavă 2-3 ore, apoi taie în 16 de bucăți.
Adaptată de aici.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner.
Va multumesc pentru retete saptamanale si pentru constanta sursa de inspiratie. Va urez success mai departe!