#2.26 Rapide și de post (sau nu)
Și o odă grupului Gustoșel
Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețete
Bună!
A început postul Paștelui, știu că multă lume ține, așa că o să am grijă ca fiecare rețetă să poată fi făcută și de post, și omnivor. Multă inspirație a venit săptămâna asta de pe grupul de Facebook Gustoșel (sincer, nu știu de ce mai cumpăr cărți de bucate), pe care multe femei harnice din Republica Moldova fac niște mâncăruri fantastice, de la tăvi epice cu plăcinte la mese pline de sushi. Absolut totul arată ca din reviste, la un nivel de profesionalism de invidiat. Eram gata să testez și o soleancă (ciorbă cu afumătură), dar m-am oprit la afumătură, că nu e de post. După post, însă…
Legume proaspete și săptămână bună tuturor!
Meniu săptămânal
Facem duminică: legume coapte, piept de pui copt, salata de cartofi, quinoa, quinoa dulce
Luni
Gătim seara: supa de conopidă, sandvișuri cu legume
Mic dejun: Quinoa dulce
Prânz: Salata de cartofi
Cină: Supa de conopidă cu pâine
Marți
Gătim seara: Salata de paste cu legume coapte
Mic dejun: Sandviș cu legume coapte
Prânz: Supa de conopidă cu pâine
Cină: Salata de pasta
Miercuri
Gătim seara: Lipii umplute cu salată de fasole
Mic dejun: Quinoa dulce
Prânz: Salata de paste
Cină: Salata de cartofi
Joi
Gătim seara: Salată de quinoa și legume
Mic dejun: Sandviș cu legume coapte
Prânz: Lipii umplute su salată de fasole
Cină: Salată de quinoa și legume
Vineri
Mic dejun: Smoothie
Prânz: Salată de quinoa și legume
Cină: Lipii umplute su salată de fasole
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție.
Total: 250 lei, adică 25 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Legume coapte [V] [CUPTOR] / [TEFAL EASY FRY & GRILL] [30 minute]
Încinge cuptorul la 220C și pregătește 1 tavă punând hârtie de copt pe ea. Spală și taie bucăți de dimensiune similară (cam 2/2cm): 1 dovlecel/zucchini, 1 broccoli (tăiat buchețele), 1 ardei gras roșu, 2 cepe roșii. Pune-le pe tavă.
Stropește generos cu ulei, presară piper, sare și cimbru uscat, amestecă și dă la cuptor cam 20-25 de minute.
Când s-au răcit, pune-le într-un recipient etanș în frigider.
Le poți coace și la airfryerul Tefal Easy Fry & Grill. După ce le stropești cu ulei și le asezonezi, pune-le în cuvă (scoate grillul în prealabil, ca să ai mai mult loc), apoi selectează programul legume, 200C, 15min, și pornește airfryerul. La jumătatea timpului, scutură-le puțin și bagă-le la loc.
Piept de pui dezosat, copt [CUPTOR] / [TEFAL EASY FRY & GRILL] [30 minute]
Încinge cuptorul la 200C. Unge o tavă medie cu ulei de măsline. Unge apoi pieptul de pui dezosat (cam 600g, 2 piepturi, dar fără os) cu ulei și asezonează-l cu sare, piper și boia dulce afumată. Pune-l în tavă, acoperă tava cu o bucată de hârtie de copt umezită și mototolită și dă la cuptor 20-25 de minute, până când, dacă introduci un vârf de cuțit în partea cea mai groasă, lichidul care iese e clar. Scoate, lasă să se răcească și depozitează la frigider.
Pentru a face la Tefal Easy Fry & Grill, preîncălzește aparatul 15 minute cu programul Grill, apoi pune pieptul asezonat și mai gătește, tot cu Grill, 15 minute. La jumătatea timpului, întoarce carnea pe partea cealaltă.
Salată de cartofi [PLITĂ] / [TEFAL ONE POT] [15 minute] [4P]
Spală bine și taie cuburi 1kg de cartofi pentru salată (un soi mai cerat). Pune-i într-un vas, acoperă-i cu apă rece, adaugă 1 linguriță de sare și pune pe foc, la foc mare, până dă în clocot. Redu focul și fierbe acoperit 10-12 minute, până când un cuțit intră ușor în cartof.
Scurge cartofii și pune-i într-un bol mare. Adaugă: 2 linguri de capere, 1 ceapă roșie mică tăiată felii subțiri, 1 ceapă verde tăiată mărunt, 1 legătură de mărat tocat.
Fă un sos din: 4 linguri de tahini, 100g iaurt vegetal (sau lactat, dacă nu ții post), 2 lingurițe muștar de Dijon, 2 lingurițe muștar dulce, 2 căței de usturoi tocați mărunt, zeama și coaja rasă de la 1 lămâie, 1 linguriță sare, 1 linguriță piper, 1 lingură zeamă de la capere. Amestecă bine și pune peste cartofi. Mai asezonează cu sare și piper, după gust.
Poți pune și 1 piept de pui copt tăiat cuburi.
Ca să faci la Tefal One Pot: pune pe fundul vasului 1 cană de apă și așază trepiedul. Pune peste el cartofii. Închide capacul și pornește programul HP 5 minute. Depresurizează și scurge apa.
Supă cremă de conopidă cu topping de ceapă verde [V] [PLITĂ]/ [TEFAL ONE POT] [35min] [4P]
Rade coaja de la 1 lămâie. Rade 10cm de ghimbir proaspăt. Curăță 1 cartof de copt mare și taie-l cuburi. Curăță și zdrobește 3 căței de usturoi. Curăță și rupe în florete 1 conopidă medie sau desfă o pungă de 400g de conopidă congelată. Pregătește 1,5L de stock (apă fierbinte cu 2 linguri de legume deshidratate).
Într-o cratiță, încinge 2 linguri de ulei și călește jumătate din ghimbirul ras cam 2 minute. Adaugă conopida, cartoful, coaja de lămâie și cățeii de usturoi și acoperă cu stock-ul. Acoperă parțial și lasă să fiarbă cam 10-12 minute, până când conopida și cartoful sunt bine pătrunse.
Între timp, taie mărunt și pune într-un bol: 4 cepe verzi și 1 legătură de coriandru sau pătrunjel. Adaugă: 2 linguri oțet de vin roșu, zeama și coaja rasă de la 2 limete, 1 lingură de miere lichidă. Amestecă.
Pasează supa în blender cu cealaltă jumătate de ghimbir ras și asezonează cu sare.
Când mănânci, pune câte o lingură de topping peste supă.
Ca să faci la Tefal One Pot: Activează mai întâi programul Brown pentru a căli ghimbirul 2 minute, apoi pune restul ingredientelor și pornește Soup/Stew 10 minute. Pasează.
Salată de paste cu legume coapte [V] [PLITĂ]/ [TEFAL ONE POT] [30min] [4P]
Dă în clocot 3L de apă cu 1 lingură de sare. Pune 500g de paste scurte și fierbe-le cât indică ambalajul. Scurge-le și pune-le într-un bol larg. Adaugă: broccoli copt, 100g roșii uscate în ulei, 200g măsline negre, 1 conservă de porumb de 350g scursă. Fă un sos din: 3 linguri din uleiul de la roșiile uscate, 1 lingură oțet de vin roșu, 1 linguriță de oregano uscat, sare și piper. Amestecă.
Pentru o variantă omnivoră, poți adăuga 1 piept de pui rotisat/copt, tăiat cuburi.
Poți fierbe pastele și la TOP: pui pastele, apa cât mai fierbinte și sarea și pornești Rice 9 minute. Depresurizezi repede și scurgi.
Quinoa [V] [PLITĂ]/ [TEFAL ONE POT] [30min] [4P]
Spală foarte bine, în mai multe ape, 2 căni de quinoa - spălatul ajută să se dizolve stratul de saponină cu care e acoperită natural și care îi dă un gust amar. Pune quinoa într-un vas cu 4 căni de apă și un praf de sare și fierbe la foc mic, acoperit, cam 20 de minute, fără să amesteci. Când e gata și s-a răcit, scurge-o de apa care a mai rămas și depoziteaz-o într-un recipient etanș în frigider.
La TOP: pune quinoa spălată, apa și sarea și pornește programul Rice 9 minute. Depresurizează și fă la fel ca mai sus.
Salată de quinoa și legume [V] [20 minute] [4P]
Într-un bol mare, amestecă: jumătate din quinoa fiartă, 1 legătură de ridichi tăiate felii subțiri, 1 avocado tăiat cuburi, 1 castravete tăiat cuburi, 250g roșii cherry tăiate în 2, o mână de măsline, năutul dintr-o conservă (scurs și spălat). Fă un sos din: 3 linguri de ulei de măsline, 1 lingură zeamă de lămâie, sare și piper. Pune sosul peste salată și amestecă.
Lipii umplute cu salată de fasole și verdețuri [V] [20 minute] [4P]
Pune într-un bol: 2 conserve de fasole albă (scursă și spălată), 1 avocado tăiat cuburi, 1 castravete tăiat cuburi, 250g roșii cherry tăiate în 2, 1 legătură de mărar tocat. Fă un sos din: 3 linguri ulei de măsline, 1 lingură oțet de vin roșu, sare, piper. Pune-l peste salată și amestecă. Umple 4 lipii cu salata și împachetează-le.
Mic Dejun
Smoothie [V] [10 minute] [2P]
Pune într-un blender: 1 banană, 1 linguriță semințe de chia, 1 lingură ovăz fin, 100g fructe de pădure, 1 linguriță de miere și 300ml lapte sau iaurt/vegan. Procesează și împarte în 2 porții.
Sandvișuri cu legume coapte [V] [10 minute] [4P]
Taie pe orizontală 4 ciabatta mici. Unge-le cu cream cheese sau o cremă de brânză de caju și așază pe fiecare: dovleceii copți, ardeiul gras copt, ceapa roșie coaptă. Stropește-le cu puțin oțet balsamic cremă, dacă ai. Închide sandvișurile și mănâncă.
Quinoa dulce [V] [10 minute] [4P]
Amestecă quinoa fiartă mai sus cu: zeama de la 1 portocală, 1/2 linguriță de scorțișoară, 2 linguri de miere. Împarte în 4 recipiente și pune pe fiecare: 1/2 banană tăiată felii, fulgi de cocos și zmeură.
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.