Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele | Bonus
Bună,
Azi avem multe legume de toamnă și două proteine diferite, să ne țină de cald în nopțile tot mai reci. Plus o rețetă de gallete cu prune și un ingredient-surpriză.
Sper să vă placă!
Jo 🧡
Meniu săptămânal
🖨️ Salvează-l ca pdf ca să-l pui pe frigider.
Facem duminică: Tocană de vită cu cartofi dulci, țelină și păstârnac, dovleacul, conopida, cușcușul, sosul de tahini, salata, shakshuka
Luni
Gătim seara: supa-cremă de spanac
Mic dejun: shakshuka cu pâine prăjită
Prânz: Tocană de vită cu pâine și salată verde
Cină: Supă-cremă de spanac + dovleac cu sos de tahini și cușcuș
Marți
Mic dejun: Tartine cu icre și castraveți
Prânz: Supă-cremă de spanac cu pâine prăjită
Cină: Tocană de vită cu cușcuș și salată verde
Miercuri
Gătim seara: puiul cu prune
Mic dejun: shakshuka cu pâine prăjită
Prânz: Tartine cu conopidă și sos de tahini
Cină: Pui cu prune și ceapă roșie și cușcuș
Joi
Gătim seara: paste cu măsline
Mic dejun: Tartine cu icre și castraveți
Prânz: Tocană de vită cu cușcuș și salată verde
Cină: Paste cu măsline verzi și pesmet
Vineri
Mic dejun: shakshuka cu pâine prăjită
Prânz: paste cu măsline verzi și pesmet
Cină: pui cu prune și ceapă roșie și salată verde
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Refrigerate/congelate
600g mânzat cuburi (30 lei)
1kg pulpe inferioare de pui cu os (18 lei)
400g spanac congelat (3 lei)
100g unt (7 lei)
100g parmezan/grana padano ras (13,5 lei)
6 ouă (9 lei)
100g icre (5 lei)
Legume/fructe
3 cepe galbene (1,5 lei)
2 cartofi dulci (4 lei)
1/2 țelină (2 lei)
2 păstârnaci (4 lei)
500g prune (3 lei)
500g ceapă roșie (5 lei)
1 dovleac plăcintar (2 lei)
1 conopidă mică (8 lei)
2 lămâi (2 lei)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
2 legături pătrunjel (3 lei)
30g busuioc (5 lei)
200g salată verde (10 lei)
1 castravete mare (2 lei)
Băcănie
2 pâini (8 lei)
Scorțișoară (0,5 lei)
Nucșoară (0,5 lei)
Chimion (0,5 lei)
Boia dulce (0,5 lei)
2 conserve de 400g de roșii (8 lei)
Sos de soia (6 lei)
5-spice (condiment chinezesc ca acesta, se găsește de la mai multe branduri în aproape orice supermarket) (1 leu)
200ml smântână dulce (de gătit) (4 lei)
100g pesmet panko (5 lei)
500g paste lungi (5 lei)
Fulgi de ardei iute (0,5 lei)
100g măsline verzi (3 lei)
200g cușcuș fin (5 lei)
Tahini (10 lei)
De bază:
ulei de măsline (5 lei), ulei de floarea soarelui (5 lei), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
Total: 207 lei, adică 20,7 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Tocană de vită cu cartofi dulci, țelină și păstârnac [PLITĂ] [120 minute] [6P]
Mai întâi fierbe cam 600g de carne de vită, tăiată cuburi, în apă până când devine foarte fragedă - 1,5 ore pe aragaz sau 30 de minute în oala cu presiune. Scoate carnea, păstrează zeama (stockul). În altă cratiță, pune o lingură de ulei și călește 1 ceapă galbenă tăiată mărunt. Adaugă 2 cartofi dulci curățați și tăiați cuburi, 1/2 țelină cuburi și 2 păstârnaci cuburi. Condimentează cu sare, piper și 1 linguriță de scorțișoară. Adaugă bucățile de carne, 1 conservă de 400g de roșii și supa în care a fiert carnea cât să acopere tot amestecul. Mai fierbe 20 de minute, până când toate legumele sunt pătrunse.
Păstrează stockul de vită rămas într-o pungă/caserolă în congelator pentru alte rețete.
Pulpe de pui cu ceapă roșie și prune [80 minute][CUPTOR] [4P]
Una dintre rețetele mele preferate de toamnă.
Cuptorul la 180C. Într-un bol mare, amestecă: 1kg de pulpe inferioare de pui (cu os), crestate puțin cu cuțitul, 500g de prune tăiate în 4, fără sâmburi, 500g de ceapă roșie curățată de coajă și tăiată în 4, 1 lingură de 5-spice și 60ml (4 linguri) de sos de soia, plus sare și piper după gust. Pune amestecul într-o tavă cu pereți mai înalți cu 100ml de apă (mai puțin de jumătate de cană, e important să fie doar atât) și dă la cuptor o oră, o oră și un sfert, până când carnea e pătrunsă și prunele și ceapa sunt bine făcute și ușor caramelizate. Decorează cu niște pătrunjel tocat.
O tot fac din 2009, când a publicat Mazilique o variantă aici. Și nu m-am săturat încă de ea.
Carbohidrați/Legume
Încingem cuptorul la 220C și punem în el, pe rând sau în același timp, în funcție de cât spațiu are:
Dovleac [V][50 minute][CUPTOR][6P]
Spală bine și taie în 4 un dovleac plăcintar (cel lunguieț). 3 bucăți pune-le în frigider într-o pungă etanșă pentru mai târziu, una unge-o cu niște ulei, presară sare și dă-l la cuptor până când e dovleacul pătruns - cuțitul intră ușor în el -, adică 40-50 de minute.
Conopidă [V] [30 minute][CUPTOR][4P]
Spală bine și taie buchețele 1 conopidă. Usuc-o, stropește-o cu ulei, sare și piper și dă-o la cuptor bine întinsă pe o tavă mare, până când buchețelele sunt rumenite, adică între 20 și 30 de minute.
Apoi trecem la restul.
Supă-cremă de spanac cu smântână [V] [20 minute] [PLITĂ][6P]
Într-o cratiță cu pereți înalți, topește 2 linguri de unt cu 1 lingură de ulei și călește 1 ceapă galbenă tăiată mărunt. Când ceapa s-a înmuiat, adaugă 400g de spanac congelat și supă (stock) de legume sau apă cât să acopere. Dă în clocot, asezonează cu sare, piper și 1/2 linguriță de nucșoară și dă prin blender. La final, adaugă 200ml de smântână dulce și amestecă.
Paste cu măsline verzi și pesmet [V] [PLITĂ] [35 minute] [4P]
Mai întâi fă pesmetul. Încinge într-o tigaie 1 lingură de unt și adaugă 100g de pesmet panko. Călește doar 1 minut, până începe să prindă culoare, apoi ia de pe foc. Adaugă coaja rasă de la 1/2 de lămâie, sare și piper și pune deoparte.
Pune la fiert o oală mare cu apă sărată (1 lingură de sare la 3L) și adaugă 500g de paste lungi (spaghete, bucatini) când începe să fiarbă. Între timp, în tigaia în care ai făcut pesmetul, încinge 4 linguri de ulei de măsline și 2 linguri de unt. Adaugă 3 căței de usturoi mărunțiți și niște fulgi de ardei iute. După un minut, pune 1 cană de măsline verzi, fără sâmburi și tocate mare. Mai călește 2-3 minute cu grijă să nu se ardă usturoiul. Pune deoparte.
Când pastele sunt aproape gata, scoate 1 cană de apă din oală, apoi scurge-le. Pune paste-le în tigaie peste măsline și pune iar pe foc. Adaugă treptat, amestecând mereu, câte 2-3 linguri de apă și 1 lingură de parmezan ras, până când în jurul pastelor se formează un sos care le acoperă pe toate. Nu pune prea multă apă deodată, nu vrei să băltească în sos. Când are consistența dorită (vezi și în poză), ia de pe foc și amestecă cu zeama de la 1/2 de lămâie, jumătate din pesmet, o mână de frunze de pătrunjel și una de frunze busuioc, sare și piper. Când mănânci, adaugă încă o lingură de pesmet deasupra.
Se încălzesc foarte bine a doua zi.
Cușcuș [V] [10 minute] [PLITĂ] [6P]
Într-un bol, pune 2 căni de cușcuș fin. Adaugă 2 căni de apă clocotită și lasă 5 minute să se absoarbă. Adaugă 1 lingură de unt, sare și piper și amestecă cu o furculiță.
Sos de tahini [V] [10 minute] [4P]
Pune în blender/robot sau amestecă într-un bol: 4 linguri de tahini (nu uita să amesteci bine pasta din borcan înainte să scoți, ca să nu iei doar partea lichidă de deasupra), 1 cățel de usturoi tocat mărunt, zeama de la 1 lămâie, 2-3 linguri de apă, 1/2 linguriță de sare. Pune într-un borcan etanș.
Salată verde [V] [10 ] [2P]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Mic-dejun
Shakshuka [V] [15 minute] [PLITĂ] [6P]
Într-o tigaie largă, încinge 1 lingură de ulei și călește 1 ceapă galbenă și 2 căței de usturoi, tocate mărunt, până devin translucide. Adaugă 1 conservă de roșii de 400g, 1 linguriță de chimion, 1 linguriță de boia dulce, sare și piper după gust și fierbe la foc mic până dau roșiile în clocot; adaugă 6 ouă și acoperă cu un capac; lasă să se gătească ouăle vreo 8-10 minute, verificând din când în când; când sunt gata, oprește focul și decorează cu pătrunjel.
Tartine cu icre și castraveți [5 minute][4P]
BONUS: Galette cu prune și surpriză
În parteneriat cu Carrefour
Am primit o provocare de la Carrefour: să fac un fel de mâncare doar cu produse din mărcile proprii ale lanțului de hypermarketuri (hipermarketuri? nu știu sigur). Așa că m-am plimbat prin cel mai recent catalog al produselor Carrefour și m-au inspirat prunele cu eticheta Filiera Calității Carrefour, care sunt de la ferma Pombis din Bistrița Năsăud și sunt dulci și ferme, și alte câteva lucruri pe care le-am testat de-a lungul timpului.
175g + 2 linguri făină Tip 65 Carrefour Bio
1/2 + 1/2 linguriță de sare
1 + 2 + 2 linguri de zahăr de trestie Carrefour Bio
1/2 + 1/2 linguriță de scorțișoară
125g unt 80% Carrefour Classic, rece
2 linguri de apă
500g de prune Filiera Calității, tăiate în 4, cântărite fără sâmburi
100g halva cu cacao Drag de România, tăiată cuburi
1 ou Filiera Calității Carrefour
10g cimbru proaspăt Carrefour La Piață
2 linguri fulgi de ovăz fin Carrefour
2 linguri miere de salcâm Drag de România
Încinge cuptorul la 180C cu ventilație sau 200C fără. Într-un bol, amestecă 175g de făină cu 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de scorțișoară și 1 lingură de zahăr. Taie untul cuburi mici și pune-l în făină. Fărâmițează-l cu o furculiță până obții un amestec nisipos. Adaugă 2 linguri de apă rece și amestecă până începe să arate ca un aluat fărâmicios. Compactează-l, aplatizează-l și dă-l la rece într-o foaie de copt până faci umplutura.
Amestecă prunele cu 1/2 linguriță de sare, 2 linguri de zahăr, 1/2 linguriță de scorțișoară și 2 linguri făină. Adaugă halvaua.
Scoate aluatul din frigider și întinde-l cu sucitorul (pe hârtia de copt) până ajungi la o grosime de 3-4mm, uniform. Pune în centru umplutura de prune, lăsând o margine de 3-4cm de jur împrejur. Adună marginea ca în poză. Bate un ou și unge cu el toată marginea plăcintei. Presară pe ea 2 linguri de zahăr și 2 linguri de fulgi de ovăz. Rupe frunzulițele de pe firele de cimbru și pune-le peste umplutură. Dă la cuptor 50 de minute, până când marginea e rumenită și umplutura e coaptă.
La final, unge umplutura cu 2 linguri de miere. Voila, toamnă în farfurie!
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.