Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele | Bonus: Concurs Carrefour cu 5 premii în sticle de vin
Săptămâna asta o să vă rog să aveți încredere în rețeta de plăcintă cu șaorma. A tot făcut furori pe grupurile de Facebook pe care sunt, e creată în laboratoarele Ottolenghi de Sami Tamimi și Tara Wigley și se poate face foarte ușor de post/vegană. Pare ceva exotic, dar e de fapt o combinație foarte familiară.
În meniu o să găsiți și recomandări de vin de la sommelierii Carrefour, ca să marcăm Ziua Națională și sărbătorile cu vin românesc din generoasele dealuri vrâncene, vâlcene, dobrogene și tot așa, căci toată țara are vin de lăudat. Mai mult, 5 dintre voi pot câștiga fix aceste vinuri, vedeți la Bonus cum puteți să intrați la tombolă.
Altfel, sper că vă bucurați de vacanța de Ziua Națională și că vă ajută newsletterul să vă țineți de planificări și de promisiuni.
La mulți ani!
Meniu săptămânal
Recomandările de vin sunt pentru fiecare fel în parte. Probabil n-o să bei la prânz, dar dacă mănânci acel fel seara sau în weekend, să știi ce se potrivește.
Facem duminică: supă dreasă cu lămâie, pancakes, cușcuș cu legume coapte
Luni
Gătim seara: salată caldă de fasole verde, punem la marinat carnea pentru shawarma pie
Mic dejun: pancake
Prânz: supă dreasă cu lămâie, cușcuș cu legume coapte
🍷 Amfiteatru Crâmpoșie Selecționată de la Avincis
Cină: salată caldă de fasole verde cu pâine prăjită
🍷 Brumar Alb de la Davino
Marți
Gătim seara: Shawarma pie
Mic dejun: pancake
Prânz: supă dreasă cu lămâie, cușcuș cu legume coapte
🍷 Amfiteatru Crâmpoșie Selecționată de la Avincis
Cină: Shawarma pie cu salată verde
🍷 Fetească Regală Smarald de la Vila Vinea
Miercuri
Gătim seara: paste cu spanac și smântână
Mic dejun: pancake
Prânz: Shawarma pie cu salată verde
🍷 Fetească Regală Smarald de la Vila Vinea
Cină: paste cu spanac și smântână
🍷 Siel Fetească Neagră de la Domeniile Tohani
Joi
Gătim seara: pizza
Mic dejun: pancake
Prânz: paste cu spanac și smântână
🍷 Siel Fetească Neagră de la Domeniile Tohani
Cină: pizza cu mortadella, mozzarella și fistic cu salată verde
🍷 Distinct Fetească Albă și Tămâioasă Românească de la Aurelia Vișinescu
Vineri
Gătim seara: cartofi copți cu linte și mărar
Mic dejun: pancake
Prânz: pizza cu mortadella, mozzarella și fistic cu salată verde
🍷Distinct Fetească Albă și Tămâioasă Românească de la Aurelia Vișinescu
Cină: cartofi copți cu linte și mărar cu salată verde
🍷 Vals Chardonnay de la Gramofon
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție.
Lista e de acum așa, pentru a economisi spațiu în newsletter. Are și linkuri, și checkboxes.
Total: 279 lei, adică 28 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Shawarma pie [V] [PLITĂ] [CUPTOR] [1h + 1h așteptare] [4P]
Cu o seară înainte (vezi și pe meniu), pune la marinat 750g de pulpe de pui dezosate și fără piele cu: 4 căței de usturoi tocați, 2cm de ghimbir ras, 1/2 linguriță turmeric, 3 linguri de mix de condimente pentru șaorma, 2 linguri de oțet de cidru (sau orice oțet) și 1 lingură de ulei de măsline. Acoperă și dă la frigider. Dacă faci o versiune vegană, marinează 750g de ciuperci pleurotus cu aceleași condimente, dar vreo 10 minute.
În ziua când gătești: decongelează la temperatura camerei un pachet de foi de plăcintă. Încinge cuptorul la 180. Curăță de coajă și taie rondele de 1/2cm 2 cartofi de copt mari. Unge-i cu ulei de măsline, sărează-i și dă-i la cuptor 20 de minute, apoi întoarce-i și crește temperatura la 220 și mai coace-i 10 minute. Scoate-i și scade temperatura la cuptor la 180.
Între timp, într-o tigaie largă, încinge 3 linguri de ulei și călește 1 ceapă tocată fin. După 10 minute, când s-a înmuiat, pune puiul/pleurotusul împreună cu 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Călește până au prins culoare, cam 10 minute, și adaugă 200ml de stock de pui sau de legume. Dă în clocot și apoi lasă să fiarbă la foc mic 35 de minute sau până carnea e bine făcută și sosul a scăzut la 3-4 linguri. Ia de pe foc, lasă să se răcească 10 minute și, cu 2 furculițe, fă carnea franjuri. Adaugă frunzele de la 1 legătură de pătrunjel și 1 pachet de coriandru, tocate, și amestecă.
Fă un sos din: 3 linguri de tahini, 5 linguri de iaurt grecesc/vegetal, 2 căței de usturoi tocați și 1 lingură de zeamă de lămâie.
Unge cu ulei o tavă (fie rotundă cu diametrul de 23cm, fie pătrată cu latura de 20cm) și așază prima foaie de plăcintă, având grijă să acoperi baza și să rămână și pe o margine. Unge-o cu ulei. Repetă cu încă 5 foi, tot așa, lăsând pe margine astfel încât să fie de jur împrejur. Pune pe fundul tăvii feliile de cartofi copt, apoi mixul de carne/pleurotus. Toarnă și sosul. Unge încă 2 foi de plăcintă și pune-le în două peste plăcintă, apoi adună marginile și strânge-le deasupra. Ai grijă să fie acoperită toată umplutura. Stropește cu ulei de măsline și dă la cuptor 60 de minute sau până când e aurie. Lasă să se răcească 15 minute înainte să o porționezi.
Pizza cu mortadella, mozzarella și fistic [V] [CUPTOR] [20min] [4P]
Această rețetă e inspirată de pizza mea preferată de la Zest. Nu are blatul care o face pe cea de la Zest de neuitat, dar e bună oricum datorită combinației de ingrediente. Și poate fi făcută de post înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetale.
Încinge cuptorul la 200C. Pe 2 blaturi de pizza, așază (în total): 200g mortadella cu fistic feliată, 200g de mozzarella, 50g fistic crud tocat mărunt, coaja rasă de la 1 lămâie, 2 linguri de ulei de măsline, piper proaspăt măcinat. Dă la cuptor până când blatul e făcut și mozzarella bolborosește. Sunt 4 porții, ce a rămas se poate încălzi ușor a doua zi într-o tigaie cu capac, în airfryer sau la microunde.
Carbohidrați/Legume
Salată caldă de fasole verde [V][PLITĂ] [10 min] [2P]
În parteneriat cu Bonduelle
Am o slăbiciune pentru salatele calde de iarnă, că le spui salate, dar de fapt mănânci un fel complet. Precum cea din ediția trecută, cu morcovi copți și fasole, sau cea de acum, cu păstăi. Am folosit păstăi congelate Vapeur, de la Bonduelle, pentru că m-au provocat să fac un fel principal doar cu legume, parte din campania lor “Fii fresh ca legumele”, prin care vor să le reamintească oamenilor că legumele pot să fie vedetele meselor, nu doar garnituri. Gama Vapeur conține legume și oleaginoase gătite la abur, care nu au nevoie decât să fie încălzite pentru a fi mâncate - și, pentru că sunt gătite așa și congelate ultra-rapid, își păstrează textura și gustul. Au și un concurs, nu doar încurajări: dacă luați oricare două produse Bonduelle Vapeur și înscrieți bonul aici, puteți câștiga niște premii generoase.
Revenind la provocare, challenge accepted, cum ar zice Barney Stinson, sau piece of păstaie!, cum aș zice eu.
Încălzește 400g de mix de păstăi Vapeur cum îți e mai ușor: ori torni apă clocotită peste ele și le lași 3 minute, ori le pui la airfryer (ca mine) sau în tigaie cu o linguriță de ulei 3 minute. Trage la tigaie, uscat, 100g de nuci (eu am folosit un mix de alune de pădure, migdale și Macadamia, din ce aveam prin congelator) până s-au rumenit, apoi toacă-le grosier. Într-un bol, amestecă: 150g de iaurt gras/vegetal, 1 lingură de ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper și 1 cățel de usturoi tocat foarte mărunt. Pune păstăile într-un bol și amestecă-le cu nucile, sosul și 7-8 frunze de mentă (sau 1 linguriță de mentă uscată). Mai stropește totul cu 1 lingură de ulei de măsline. Mănâncă cu pâine prăjită sau fără - este surprinzător de sățioasă fără nimic alături. Nu o să mă mir dacă o s-o mai faceți.
Supă de pui cu lămâie [V][PLITĂ/PRESSURE COOKER] [30 minute] [4P]
Dacă ai pressure cooker: încinge 2 linguri de ulei și călește 1 ceapă galbenă tocată mic cam 10 minute, apoi pune restul ingredientelor și pornește programul Supă 10 de minute. Dacă nu ai pressure cooker, călește ceapa, pune restul ingredientelor și fierbe 30-40 de minute, la foc mic.
Ingredientele: 1/2 linguriță de turmeric, 3 tije de țelină Apio tăiate felii subțiri, 700g de cartofi de fiert, tăiați cuburi, 300g de conopidă proaspătă sau congelată, 500g de piept de pui sau înlocuitor vegan, 1l de stock de pui sau de legume, 1 linguriță de sare.
Când supa e gata, scoate carnea și rupe-o fâșii, apoi pune-o la loc în oală. Adaugă zeama de la 1 jumătate de lămâie și 100ml de lapte de cocos sau smântână, plus o mână de pătrunjel tocat mărunt. Rețetă ușor adaptată de aici.
Paste umplute cu spanac și smântână/vegetală, în sos de roșii [V] [PLITĂ] [CUPTOR][40 minute] [4P]
Rețeta originală e cu conchiglioni, paste-scoică uriașe, dar nu se găsesc decât la magazine de specialitate, la niște prețuri absurde, așa că recomand să faceți acest fel cu paste cannelloni. În lista de cumpărături am pus și link.
Încinge cuptorul la 180C. Fierbe 200g de cannelloni în apă sărată, cât scrie pe ambalaj. Scurge-le și pune-le deoparte. Între timp, într-o tigaie largă, încinge 1 lingură de ulei și călește 1 ceapă galbenă tăiată fin. Când s-a înmuiat, după 10 minute, adaugă 4 căței de usturoi mărunțiți. După 1 minut, pune 400g de spanac baby spălat și călește până s-a înmuiat și apa lăsată de spanac s-a evaporat. Amestecă spanacul cu 150g de brânză dulce/ricotta/vegană, sare, piper și 1/2 linguriță de nucșoară. Dă totul prin blender, dacă vrei să umpli pastele mai ușor.
Într-o tavă de aproximativ 20 x 30cm, pune câteva linguri de sos marinara dintr-un borcan cumpărat. Pune mixul de spanac într-o pungă, taie-i colțul și umple cannellonii fierți, apoi așază-i în tavă. Pune deasupra restul de marinara și 2-3 linguri de parmezan ras/vegan. Dă la cuptor 25 de minute. Rețetă adaptată de aici.
Cartofi copți cu linte și mărar [V] [CUPTOR][40 minute] [2P]
Încinge cuptorul la 200C. Spală bine și taie cuburi 500g de cartofi pentru copt. Stropește-i cu ulei de măsline, sare și piper și dă-i la cuptor până s-au rumenit bine. Între timp, scurge și spală 1 conservă de 400g de linte. Fă un sos din: 60ml ulei de măsline, 10g de mărar tocat, 10 grame de chives tocate, 2 linguri de oțet de vin alb, 1 linguriță de muștar Dijon, 1/2 linguriță de miere sau sirop de arțar, 1/2 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Când cartofii sunt gata, amestecă-i cu lintea, sosul și 100g de rucola. Rețeta de aici.
Cușcuș cu legume coapte [V] [CUPTOR] [40 minute] [4P]
Încinge cuptorul la 220C. Spală și taie rondele 4 morcovi și 2 păstârnaci. Stropește-i cu ulei, sare și piper și dă-i la cuptor 25-30 de minute, până s-au rumenit.
Prepară 150g de cușcuș conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Când e gata, adaugă 1 lingură de ulei de măsline, zeama de la jumătate de lămâie, 1 linguriță de mentă uscată, sare, piper și legumele coapte.
Salată verde [V] [10 minute] [2P]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Mic-dejun
Pancakes coapte, cu dulceață de și unt de arahide [V] [30 minute] [CUPTOR [10P]
Cuptorul la 180C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă întinsă, de cam 20 x 35cm dimensiune. Într-un bol, amestecă 400ml de lapte/vegetal, 2 ouă/2 linguri de sos de mere, 3 linguri de ulei/unt topit. Adaugă 300g de făină de orice fel, trei lingurițe de praf de copt (1 plic și jumătate) și jumătate de linguriță de sare și amestecă bine până s-a omogenizat, dar nu exagerat. Toarnă în tavă și întinde cât mai egal, apoi pune 5-6 linguri de unt de arahide și 3-4 linguri de dulceață, întinde ușor cu o lingură să amesteci, fără să omogenizezi, și dă la cuptor 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul blatului iese curată. Rețetă adaptată de la Nadyia Hussein.
BONUS: 5 premii a câte 2 sticle de vin românesc
În parteneriat cu Carrefour
Deschidem Vinul Românesc de aceste sărbători, că avem de unde alege. Și ca să începem cu bine sezonul, Carrefour le oferă cititorilor Meal Planning 5 pachete de vin (Siel Fetească Neagră + 1 dintre celelalte cinci vinuri din această ediție).
Dacă vreți să le cunoașteți mai bine, iată ce știm despre aceste vinuri:
Siel Fetească Neagră de la Domeniile Tohani, un vin roșu-rubiniu, intens, din soiul emblematic al României.
Brumar Alb de la Davino, un vin proaspăt cu o aromă dulce de flori.
Fetească Regală Smarald de la Vila Vinea, un vin sec, alb, vesel și sprinten, cu note de flori de câmp și citrice.
Amfiteatru Crâmposie Selecționată de la Avincis. Crâmpoșie Selecționată este un soi de struguri născut în regiunea Drăgășani și este folosit aproape exclusiv pentru vinuri de vară proaspete, de bună dispoziție.
Vals Chardonnay de la Gramofon, un vin sec, complex și elegant cu arome de fructe exotice, ananas și papaya, pere și mere.
Distinct Fetească Albă și Tămâioasă Românească de la Aurelia Vișinescu, un vin perfect pentru serile cu prietenii alături de carne albă slabă sau mâncăruri cu sosuri alb.
Concursul este deschis exclusiv abonaților la newsletter care au peste 18 ani și locuiesc sau pot să ofere o adresă de livrare a premiului în România. Tot ce trebuie să faceți e să vă înscrieți aici și să răspundeți la întrebarea concursului. Joia viitoare, pe 8 decembrie, o să extrag câștigătorii cu random.org, și o să-i o anunț în ediția de vineri. Ne vom auzi pe mail pentru adresa de livrare și Carrefour se va ocupa să trimită premiile în siguranță. O singură înscriere de persoană. Succes!
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.