Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele |
Zilele acestea intervievez oameni pentru un proiect de cercetare și, ce să vezi, îi întreb despre ce și cum mănâncă. Ceea ce mă inspiră tare mult pentru munca de la newsletter. De exemplu, m-a inspirat să caut rețete de supe consistente de iarnă și să le pun la mesele de prânz.
Fie-ne supa fierbinte!
Jo
PS: - În săptămânile următoare o să am de dat cadou 2 coșuri cu produse Shan’shi (ingrediente pentru mâncare asiatică). E un concurs propus de Shan’Shi și Food Bloggers Conference pentru a marca Anul Nou Chinezesc. Aștept mai multe detalii de la ei și revin cu modul în care puteți câștiga coșurile.
Meniu săptămânal
Facem duminică: supa de praz și fasole, omleta la cuptor
Luni
Gătim seara: Vită cu broccoli, orez, ovăz
Mic dejun: Lipie umplută cu omletă, felii de avocado și 1 lingură de iaurt
Prânz: Supă de praz și fasole
Cină: Vită cu broccoli cu orez
Marți
Gătim seara: Tartă cu ciuperci și spanac
Mic dejun: Ovăz cu banană și miere
Prânz: Vită cu broccoli cu orez
Cină: Tartă cu ciuperci și spanac cu salată
Miercuri
Gătim seara: Supă de tortellini, lipii cu halloumi, ovăz
Mic dejun: Omletă în sandviș cu 1 felie de cașcaval
Prânz: Supă de praz și fasole
Cină: Lipii cu halloumi și vinete
Joi
Mic dejun: Ovăz cu banană și nuci
Prânz: Supă de tortellini și pui
Cină: Tartă cu ciuperci și spanac cu salată
Vineri
Mic dejun: Omletă cu salată și roșii cherry
Prânz: Supă de tortellini și pui
Cină: Lipii cu halloumi și vinete
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție.
Total: aproximativ 270 lei, adică 27 lei / persoană / zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Vită cu broccoli [V][20 minute][PLITĂ] [4P]
Poți face o variantă vegană înlocuind carnea cu ciuperci sau șnițele de soia hidratate.
Într-un bol, amestecă 500g de pulpă de mânzat, tăiată fâșii subțiri, cu 2-3 linguri de amidon de porumb. Amestecă bine.
Într-o tigaie medie, pune 1 lingură de ulei de floarea soarelui și 1 lingură de ulei de susan, 4 căței de usturoi tocați mărunt și 2cm de ghimbir tocat mărunt și ține pe foc cam 1 minut, până începe să miroasă usturoiul. Adaugă 125ml sos de soia, 125ml apă, 150g de zahăr brun și amestecă până s-a dizolvat zahărul. Dă în clocot și lasă să fiarbă 2-3 minute, apoi redu focul și fierbe 5 minute, ca să scadă și să se îngroașe.
În timp ce fierbe, încinge o tigaie cu 2 linguri de ulei de floarea soarelui și 1 lingură de ulei de susan și călește bucățile de vită, pe foc mare, cam 5-7 minute. Adaugă floretele de la 2 broccoli (sau 600g de broccoli congelat) și toarnă ușor și sosul - o să facă bule, că tigaia e fierbinte. Amestecă să ajungă sosul pe toată carnea și broccoliul și mai ține pe foc mare 3-5 minute, până când broccoliul e fraged.
Ia de pe foc și adaugă 3 cepe verzi tăiate rondele. Amestecă. Opțional, poți pune și fulgi de ardei iute și semințe de susan.
Supă de tortellini și pui [V][PLITĂ] [30 minute] [4P]
Mai întâi, amestecă 500g de carne tocată de pui/carne vegană cu 1 lingură de amestec italian (vezi în lista de cumpărături sugestii), 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper. Într-o cratiță cu pereți înalți, încinge 1 lingură de ulei și călește 1 ceapă galbenă tăiată mărunt cam 3 minute, apoi pune carnea și gătește pe foc mic până e gătită, 10 minute. Amestecă tot timpul să nu se prindă. Adaugă 2 căței de usturoi tocați mărunt și mai călește 1 minut, apoi pune 1,2L de supă de pui/legume și 200ml de smântână de gătit/vegetală și amestecă. Dă în clocot și redu focul la mic. Pune 300g de tortellini proaspeți (refrigerați) și fierbe-i cât scrie pe ambalaj. După ce s-au făcut, pune și 100g de spanac baby (spălat în prealabil) și oprește focul. Gustă și mai asezonează cu sare, dacă e cazul. Când mănânci, pune o tonă de parmezan ras/drojdie inactivă deasupra.
Carbohidrați/Legume
Supă de praz și fasole mare [V][PLITĂ] [CUPTOR] [40 min] [4P]
O supă cât un fel principal, numai bună la prânz pe vremea asta.
Încinge cuptorul la 200C. Taie cuburi cam 300g de pâine (oricare îți place, dar nu feliată, că nu poți face cuburi din ea), stropește-le cu 2 linguri de ulei de măsline și dă-le la cuptor cam 30 de minute sau până când s-au rumenit (mai verifică!). Cât timp se fac crutoanele, taie mare 2 cepe roșii, spală și taie rondele 3 fire de praz și scurge și spală fasolea mare din 2 conserve de 400g. Într-o cratiță înaltă, încinge 1 lingură de ulei și călește ceapa 5 minute, apoi adaugă prazul, mai călește 1 minut, apoi fasolea și 1L de supă de legume sau cât să le acopere cu încă 2 degete (vrem să ne iasă o supă deasă, nu una lungă). Pune și 1/2 linguriță de sare și puțin piper. Fierbe la foc mic cam 10 minute, până e gătit prazul. Oprește focul, adaugă 2 legături de pătrunjel tocat și 1 lingură de oțet de mere / de cidru. Mai asezonează cu sare și piper după gust.
Scoate crutoanele când sunt gata și pune-le în fiecare bol când mănânci. La final, stoarce niște zeamă de lămâie peste toată treaba.
Tartă cu ciuperci și spanac [V] [PLITĂ] [CUPTOR] [60 minute][4P]
Cuptorul la 180C. Pregătește o tavă de tartă. Amestecă 150g de făină cu 5g de praf de copt (jumătate de plic) și 1/2 linguriță de sare și apoi adaugă peste ele un ou bătut, 50g de unt topit și 2 linguri de lapte; amestecă bine cu un tel sau o lingură până obții un aluat omogen, grăsuț și puțin elastic; întinde-l cu degetele în tavă, până la marginea de sus și dă-l la rece până pregătești umplutura.
Călește în 2 linguri de unt/ulei de măsline 1 ceapă galbenă tocată mărunt, apoi pune peste ea 300g de legume ciuperci tăiate felii și 100g de spanac baby și călește până s-s-a înmuiat. Ia de pe plită, adaugă 1 linguriță de cimbru uscat, 200g de smântână fermentată, o lingură de muștar și un ou, asezonează cu sare și piper și pune umplutura peste aluat; dă la cuptor 40-45 de minute, până s-a închegat umplutura.
Lipii cu halloumi și vinete [V] [PLITĂ][40 minute] [4P]
Taie bastonașe 200g de halloumi și 2 vinete. Amestecă-le cu 1 lingură de iaurt, zeama de 1 lime, 1 lingură de boia dulce și 1 linguriță de zahăr brun, plus sare și piper și lasă-le să se marineze 20 de minute. Încinge un wok sau o tigaie mare și pune 1 lingură de ulei. Călește legumele și halloumi cam 10-12 minute, la foc iute, până s-au rumenit. Separat, amestecă 200g de iaurt grecesc cu 30g de mentă și 2 legături de pătrunjel tocate (sau 30g de coriandru) și 1/2 ceapă roșie tăiată foarte mic. Pune pe fiecare lipie 1/4 din amestecul de halloumi și vânătă, 1 lingură de sos de iaurt și o mână de rucola. Rulează și mănâncă.
Orez fiert [V] [PLITĂ] [25 minute]
Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.
Salată verde [V] [10 minute]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Mic-dejun
Omletă la cuptor [40 minute] [CUPTOR [6P]
Cuptorul la 190C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă de cam 20 x 20cm dimensiune. Taie în două 250g de roșii cherry și pune-le într-un bol. Curăță 6 căței de usturoi și toacă-i mărunt. Pune-i peste roșii. Taie felii subțiri 1 ceapă roșie mică. Pune-le și pe ele peste roșii și adaugă 2 linguri de ulei de măsline. Pune totul pe tavă și dă la cuptor 15-20 de minute.
Între timp, bate bine 8 ouă cu 1/2 linguriță de sare și puțin piper. Taie un dovlecel/zucchini felii subțiri și pune-le în ouă. Mai pune 100g de rucola sau spanac și 50g de telemea mărunțită. Scoate tava din cuptor și toarnă amestecul de ouă, apoi mai dă la cuptor 20 de minute, până când oul e făcut. Taie-o în 6 porții și depozitează-le în recipient etanș în frigider.
Ovăz peste noapte [V][3 minute][4P]
Cu o seară înainte pune în frigider, în borcane de 400g: 1/2 cană de lapte (/vegetal), 1/2 cană de iaurt (/vegetal), 1/2 cană de fulgi de ovăz pentru fiecare porție. Închide etanș. Dimineața, adaugă diferite toppinguri, detaliate în meniul pe zile.
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.