#2.38 Divers și eficient
Un meniu pentru vreme indecisă.
Bună! Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. Iar dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Meniu săptămânal
Facem duminică: Ribollita, salata, crema de brânzeturi, pancakes
Luni
Gătim seara: paste cu ton, supă-cremă de mazăre cu mentă
Mic dejun: Pancakes la tavă, iaurt
Prânz: Ribollita cu pâine prăjită
Cină: Paste cu ton la cuptor, salată
Marți
Gătim seara: porc mongol, orez
Mic dejun: tartine cu cremă de brânză și roșii cherry
Prânz: Supă-cremă de mazăre cu mentă cu pâine prăjită
Cină: Porc mongol, orez, salată
Miercuri
Gătim seara: gnocchi cu șalote
Mic dejun: Pancakes la tavă, lapte
Prânz: Paste cu ton la cuptor, salată
Cină: Gnocchi cu șalote
Joi
Mic dejun: tartine cu cremă de brânză și castraveți
Prânz: Ribollita cu pâine prăjită
Cină: Porc mongol, orez, salată
Vineri
Mic dejun: Pancakes la tavă, iaurt
Prânz: Supă-cremă de mazăre cu mentă cu pâine prăjită
Cină: Gnocchi cu șalote
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție.
Total: 266 lei, adică 27 lei/persoană/zi.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgt = linguriță (5ml)
Ribollita - supă toscană [PLITĂ] [35min] [4P]
½ Lg ulei de măsline
1 ceapă mare, tocată mărunt
1 fir de praz, tăiat rondele
2 căței de usturoi, tocați mărunt
½ lgt cimbru uscat
1 morcov, ras
2 tije de Apio, tocate mărunt
2 roșii medii, tocate mare
600ml stock de legume
2 fire de cimbru proaspăt
1 conservă de fasole cannellini de 400g, scursă
1Lg parmezan ras
100g kale sau varză, tocată
Încinge uleiul într-o cratiță largă. Călește ceapa și prazul până s-au înmuiat. Adaugă usturoiul, cimbrul uscat, morcovul și Apio, amestecă și lasă să se încălzească, 2-3 minute. Adaugă roșiile, stock-ul și cimbrul proaspăt. Dă în clocot, dă focul mic, pune un capac și lasă să fiarbă 15 minute. Atunci adaugă fasolea și parmezanul. Mai gătește 2-3 minute. Ia de pe foc.
Scoate jumătate din compoziție și paseaz-o, apoi pune-o înapoi. Pune cratița înapoi pe foc, adaugă kale/varza și mai lasă să fiarbă 5 minute. Asezonează cu sare, piper și mai mult parmezan, dacă vrei.
Supă-cremă de mazăre cu mentă [V] [PLITĂ] [15min] [4P]
500g mazăre congelată
500ml stock de legume
1lgt mentă uscată
2Lg ulei de măsline
Pune mazărea într-o cratiță. Toarnă stock cât să o acopere și dă în clocot. Ia de pe foc, pune sare, piper, menta uscată și uleiul de măsline și pasează. Mai asezonează după gust.
Paste cu ton la cuptor [CUPTOR][PLITĂ][40 minute][4P]
200g paste mici-mici (risoni sau altele)
1 broccoli, tăiat florete (sau 400-450g congelat)
50g unt
50g făină
125ml lapte
3 conserve de ton în suc propriu, de 160g, scurse
100g mazăre și morcov congelate
100g cașcaval ras, împărțit în 2
4 cepe verzi, tăiate subțire
coaja rasă de la 1/2 lămâie
2 felii de pâine integrală, tocate mărunt
1 legătură de pătrunjel, tocată
Cuptorul la 180C. Unge cu puțin unt o tavă cu pereți mai înalți - să aibă în jur de 20x25cm sau, dacă e rotundă, diametrul de 23cm. Pune la fiert 3 litri de apă cu 1L de sare și gătește pastele al dente (2 minute sub timpul de pe cutie). În ultimele 2 minute pune și broccoli. Scurge și pune deoparte.
Într-o tigaie, încinge untul. Adaugă făina și amestecă continuu 1 minut. Ia de pe foc. Adaugă în fir subțire laptele, amestecând întruna, până ai o compoziție omogenă. Pune iar pe foc. Fierbe, amestecând mereu, până dă în clocot și se îngroașă. Lasă să mai fiarbă la foc mic 3 minute. Asezonează cu sare și piper.
Pune într-un bol mare: pastele, broccoli, sosul, tonul, legumele, jumătate din cașcaval, ceapa și coaja de lămâie. Asezonează și amestecă. Toarnă în tavă. Așază deasupra pâinea și restul de cașcaval. Dă la cuptor 15-20 de minute. Decorează cu pătrunjel când s-a răcit puțin.
Porc mongol [20 minute][PLITĂ][4P]
500g spată de porc
2Lg amidon de porumb
2 linguri ulei
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1Lg ghimbir, ras
125ml sos de soia
50g zahăr brun
60ml apă
2 cepe verzi, doar partea verde, tăiate mare
piper
2lgt semințe de susan
Taie carnea în bucăți de 1cm. Pune amidonul într-un bol și pune toate bucățile de porc în el. Amestecă să fie bine acoperite, scoate carnea și scutur-o bine, apoi pune-o pe o farfurie.
Încinge uleiul într-o tigaie. Pune carnea într-un singur strat, fără să aglomerezi tigaia. Prăjește 4-5 minute, apoi întoarce-le și mai prăjește-le 2-3 minute. Poți face asta mai bine chiar în cuptor sau în airfryer - cuptorul la 200C și întoarce bucățile în tavă după 5-6 minute.
Pune carnea pe o farfurie. În aceeași tigaie, pune usturoiul și ghimbirul ras. După 30 de secunde, adaugă sosul de soia, zahărul și apa și amestecă. Lasă să dea în foc și pune porcul înapoi, plus ceapa verde. Mai lasă să fiarbă 3 minute, să se îngroașe sosul. Decorează cu susan și piper proaspăt măcinat.
Orez fiert [V] [25 minute] [PLITĂ]
Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.
Gnocchi cu șalote [PLITĂ] [20 minute] [4P]
Topping
4 șalote medii, tăiate fin
2Lg făină
4Lg pesmet (panko sau normal
ulei
Pastele
4 șalote medii, tăiate fin
70g unt
2Lg salvie uscată
100g parmezan ras
500g gnocchi proaspeți
100ml smântână dulce
Încinge cam 2 degete de ulei într-o crăticioară. Combină primele 4 șalote tăiate cu făina și pesmetul, plus 2 linguri de apă. Amestecă să se acopere bine. Prăjește șalotele în uleiul încins - nu le aglomera, vrei să aibă loc să devină crispy. Scoate-le pe prosoape de hârtie ca să absoarbă uleiul în exces.
Poți să înlocuiești pasul acesta cu ceapă deja prăjită - găsești la Lidl sau la IKEA.
Într-o cratiță mare, călește celelalte 4 șalote în puțin ulei și untul, cam 3 minute. Adaugă frunzele de salvie, 1/2 l sare, 1/4 l de piper și gnocchi și călește până se rumenesc toate. Adaugă parmezanul și smântâna și amestecă să se emulsifice. Când mănânci, pune deasupra ceapa prăjită.
Rețetă adaptată de la Carolina Gelen.
Salată verde [V] [5 minute]
Spală și zvântă 200g de salată mixtă; pune-o la frigider în recipient etanș cu un șervețel umed.
Mic-dejun
Cremă de brânzeturi cu verdețuri [5 minute]
Pune în robot/blender: 300g telemea, 200g cream cheese, zeama de la o lămâie, 1/2 linguriță de boia dulce. Procesează. Adaugă frunzele de la o legătură de pătrunjel și una de mărar și mai procesează până s-a omogenizat. Pune într-un recipient etanș și dă la rece.
Pancakes coapte, cu dulceață de și unt de arahide [V] [30 minute] [CUPTOR [6P]
Cuptorul la 180C. Tapetează cu hârtie de copt o tavă întinsă, de cam 20 x 25cm dimensiune. Într-un bol, amestecă 200ml de lapte/vegetal, 2 ouă/2 linguri de sos de mere, 3 linguri de ulei/unt topit. Adaugă 200g de făină de orice fel, 2 lingurițe de praf de copt (1 plic) și 1/4l de sare și amestecă bine până s-a omogenizat, dar nu exagerat. Toarnă în tavă și întinde cât mai egal, apoi pune 4 linguri de unt de arahide și 3-4 linguri de dulceață, întinde ușor cu o lingură să amesteci, fără să omogenizezi, și dă la cuptor 20-25 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijlocul blatului iese curată. Rețetă adaptată de la Nadyia Hussein.
UTILITARE
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mă poți urmări aici. Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.