Mergi mai repede la: Meniul săptămânal | Lista de cumpărături | Rețetele | Bonus
Bună,
Încet încet, mergem către feluri mai consistente, care să ne țină de cald. Dar încă nu e cazul să ne petrecem toate orele în bucătărie, așa că avem și rețete de 15-20 de minute.
Dacă nu ați primit mailul de sâmbătă, să știți că aici găsiți arhiva cu toate rețetele de până acum, organizate pe categorii de feluri și ingrediente. Sper să vă fie de folos.
O săptămână bună,
Jo 🧡
Meniu săptămânal
🖨️ Salvează-l ca pdf ca să-l pui pe frigider.
Facem duminică: tocana toscană, salata, brioșele, supa de porumb
Luni
Gătim seara: ouă fierte, salata puttanesca
Mic dejun: brioșe cu roșii cherry
Prânz: supă cremă de porumb cu pâine prăjită
Cină: Tocană toscană cu orez și salată verde
Marți
Gătim seara: budinca de paste
Mic dejun: tartine cu cream cheese și ouă
Prânz: Salată puttanesca cu năut și fasole
Cină: supă cremă de porumb cu prânz prăjită
Miercuri
Mic dejun: brioșe cu roșii cherry
Prânz: Tocană toscană cu budincă de paste și salată
Cină: Salată puttanesca cu năut și fasole
Joi
Gătim seara: Frigărui de pui
Mic dejun: tartine cu cream cheese și ouă
Prânz: Tocană toscană cu orez și salată
Cină: frigărui de pui cu salată puttanesca
Vineri
Gătim seara: tartine cu varza murată
Mic dejun: brioșe cu castraveți
Prânz: frigărui de pui cu orez și salată
Cină: Tartine cu varză murată și cheddar
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Unele produse au link pentru a ușura identificarea lor. Nu sunt linkuri afiliate. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău.
Refrigerate
1kg mânzat cuburi (45 lei)
500g carne de pui dezosată (17 lei)
50g parmezan (10 lei)
100g măsline kalamata (4 lei)
150g varză murată (3 lei)
200g cheddar (17 lei)
1,25L lapte (10 lei)
500g porumb congelat (10 lei)
250g broccoli congelat (2 lei)
100g unt (7 lei)
200g smântână / iaurt (2 lei)
400g smântână 12% (5 lei)
8 ouă (8 lei)
300ml lapte bătut (3 lei)
200g cârnați/salam/bacon (8 lei)
200g cream cheese (6 lei)
Legume/fructe
500g roșii coapte (4 lei)
2 legături pătrunjel (3 lei)
1 lămâie (1 leu)
1 căpățână de usturoi (1 leu)
Opțional, 2 ardei jalapenos
1 ceapă galbenă (0,5 lei)
200g salată verde (10 lei)
500g roșii Cherry (7 lei)
1 castravete (3 lei)
Băcănie
2 pâini (8 lei)
1 plic de piper boabe (4 lei)
750ml vin roșu sec (20 lei)
Sos de soia (5 lei)
1 lingură miere (1 leu)
Bețe de frigărui (1 leu)
1 conservă de 400g de năut (4 lei)
1 conservă de 400g de fasole (4 lei)
1 borcan capere (8 lei)
200g făină (1 leu)
250g paste mici (3 lei)
100g pesmet (1 leu)
1 linguriță ceapă granulată (1 leu)
200g orez (3 lei)
1 lingură muștar (1 leu)
Bicarbonat de sodiu (1 leu)
1 plic praf de copt (0,5 lei)
1 linguriță usturoi granulat (0,5 lei)
De bază:
ulei de măsline (5 lei), ulei de floarea soarelui (5 lei), sare (0,5 lei), piper (0,5 lei)
Total: 265 lei, adică 26,5 lei/persoană/zi. Folosesc ca referință prețurile Carrefour.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Proteine
Tocană toscană de vită [PLITĂ] [15 minute activ, 2,5 ore așteptare] [6P]
Nu-i așa că e superbă aliterația asta?
Încinge 2 linguri de ulei într-o tigaie sau cratiță cu fund gros (sau de fontă). Sărează generos 1kg de cuburi de mânzat și călește-le, în 2 sau 3 ture, în funcție de cât de mare e vasul, până prind culoare (cam 5 minute pe fiecare parte). Scoate carnea din cratiță și pun 1 1/2 linguri de piper măcinat mare. Călește 30 de secunde, apoi adaugă 750ml de vin roșu sec. Așteaptă să dea în clocot și pune înapoi carnea. Pune capacul și lasă să fiarbă 2,5 - 3 ore, verificând cam la jumătate de oră să nu se prindă. În ultima jumătate de oră, fierbe fără capac, ca să reduci sosul. E gata când carnea e fragedă și se desface fâșii cu furculița.
Dacă ai oală cu presiune, de la pasul în care pun vinul și carnea înapoi, pune program de presiune 30 de minute, apoi mai fierbe fără presiune 15 minute, și obții același rezultat.
Frigărui de pui [PLITĂ] [20 minute + 30 de minute așteptare] [4P]
Taie cuburi 500g de piept sau pulpe de pui dezosate. Pune-le la marinat în 3 linguri de sos de soia și 1 lingură de miere. Între timp, înmoaie în apă rece 6 bețe de frigărui de lemn. După 30 de minute, scurge-le de marinată și pune-le pe bețe, în jur de 4 bucăți pe băț. Încinge un grill sau o tigaie neaderentă. Gătește câte 5 minute pe fiecare parte și verifică dacă e carnea făcută înainte să le iei de pe foc.
Carbohidrați/Legume
Salată puttanesca de năut și fasole [V] [15 minute][6P]
Amestecă într-un bol: 500g roșii bine coapte, tăiate cuburi, 2 conserve scurse și spălate: una de năut, una de fasole, 2 legături de pătrunjel tocate, 50g parmezan ras sau fărâmat, 4 linguri ulei de măsline, 100g măsline kalamata fără sâmburi, 3 linguri de capere, 1 lingură zeamă de lămâie, 1 cățel de usturoi ras și sare după gust. Lasă să se pătrundă măcar 10 minute, dar mai bine 2 ore, la temperatura camerei. Dă la rece în recipient etanș până la 3 zile.
Tartine cu varză murată și cheddar [V] [20 minute] [CUPTOR] [2P]
Încinge cuptorul la 190C (dacă ai broiler/încălzire doar sus, pe asta vrei să o alegi). Unge 4 felii de pâine cu puțin ulei de măsline, pune-le pe o tavă și dă-le la cuptor 2 minute, până s-au rumenit, apoi întoarce-le și mai lasă-le 2-3 minute. Între timp, toacă mărunt 150g de varză murată (găsești de cumpărat și gata tocată), amestecă cu 100g de cheddar (sau alt cașcaval tare) ras și cu, opțional, 2 ardei jalapenos tăiați felii subțiri. Împarte amestecul pe cele 4 felii de pâine și dă-le la cuptor 5-6 minute sau până cașcavalul face bule. Mănâncă imediat.
Supă cremă de porumb [V] [PLITĂ] 25 minute] [4P]
Pune 1,25L (5 căni) de lapte la fiert într-o cratiță înaltă. Când începe să fiarbă, pune 500g de porumb congelat și 1/2 jumătate de ceapă galbenă tocată fin. Fierbe cam 15 minute, apoi strecoară laptele și pune deoparte porumbul și ceapa. În cratiță pune 3-4 linguri de unt și 2 linguri de făină. Amestecă până obții o pastă omogenă care începe să se rumenească. Pune laptele deasupra, sare și piper și amestecă până începe să se îngroașe, cam 5 minute. Separă 2 gălbenușuri și bate-le cu puțin lapte din cratiță, apoi adaugă-le treptat în ea și amestecă. Pune înapoi porumbul și ceapa și, dacă vrei, dă supa prin blender. Dar nu e necesar. Când mănânci, decorează cu verdețuri și o lingură de smântână sau iaurt.
Budincă de paste [PLITĂ] [CUPTOR] [40 minute] [4P]
Dacă ați văzut budinca-ștrumpf de pe grupul de Facebook, de acolo a pornit și această rețetă, dar asta e bună. :)
Cuptorul la 180C. Unge o tavă de 20x30cm cu unt și tapeteaz-o cu pesmet. Fierbe 250 de paste mici (orice formă) în apă sărată (1 lingură de sare la 3L apă) și scurge-le. Într-un bol mai mare, amestecă 400g smântână 12%, 2 ouă, 1 linguriță de ceapă granulată, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper. Adaugă 250g de broccoli congelat tăiat bucățele mici și pastele fierte și amestecă. Toarnă amestecul în tava tapetată și mai pune deasupra 2-3 linguri de pesmet. Dă la cuptor 20-25 de minute, până când budinca e rumenită deasupra.
Orez fiert [V] [25 minute] [PLITĂ]
Spală 2 căni de orez și pune-le la fiert cu 4 căni de apă într-un vas acoperit; oprește focul după 20 de minute și lasă să se mai umfle.
Salată verde [V] [10 minute] [2P]
Spală și pune la frigider, într-o pungă cu un șervet de hârtie umed, 200g de salată verde care îți place.
Mic-dejun
Brioșe matinale [40 minute] [PLITĂ] [CUPTOR] [6P]
Le poți face într-o tavă de brioșe (12 bucăți) sau într-o tavă de aprox. 20/30cm, și porționezi după ce s-a răcit.
Încinge cuptorul la 180. Taie mărunt 200g de cârnat/salam uscat sau bacon. Călește într-o tigaie, într-o lingură de ulei, până s-a rumenit. Pune deoparte. Într-un bol amestecă: 6 linguri de ulei, 2 albușuri, 300g lapte bătut, 1 lingură de muștar. În alt bol, amestecă: 250g făină 000, 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu, 2 lingurițe praf de copt, 1 linguriță de usturoi granulat, 1/2 linguriță sare, 1/2 linguriță piper. Toarnă lichidele peste solide și amestecă doar cât să nu mai fie făină uscată (nu prea mult!). Adaugă bucățele de cârnat/salam și 100g de cheddar/cașcaval ras. Unge cu puțin ulei tava sau pune hârtie de copt/forme de hârtie și pune aluatul. Dă la cuptor 25 de minute sau până când trece testul scobitorii.
Tartine cu cream cheese și ouă fierte [15 minute][4P]
Dai apa în clocot, pui 4 ouă și le fierbi 13 minute la foc foarte mic, apoi le pui în apă rece și când s-au răcit puțin le cureți de coajă și le pui într-o pungă/casoletă etanșă și le ții în frigider. Dimineața, pentru fiecare persoană, ungi 2 felii de pâine cu cremă de brânză, pui deasupra 1/2 ou feliat și, opțional, poți adăuga roșii cherry, ridichi sau castraveți. Nu uita de câteva fire de sare.
BONUS: MagnaLuna, un vin cu gustul Dobrogei
În parteneriat cu Carrefour
Carrefour a lansat zilele acestea un vin mai aparte în colecția Deschidem Vinul Românesc. Se numește MagnaLuna și e făcut la Domeniul Bogdan (în Dobrogea, lângă Peștera), sub îndrumarea lui Leonello Anello, doctor în agricultură biodinamică. Am rugat-o pe Marinela Ardelean, somelier consultant pentru colecția DVR, să explice care e treaba cu acest vin și pentru cine e.
Ce înseamnă un vin biodinamic? Ce îl face special?
MA: Un vin biodinamic este produs în armonie cu natura. Fără pesticide și insecticide în vie, fără adaosuri nenecesare, utilizând relațiile naturale existente în natură. Astfel, până și insectele sau alte plante din vecinătatea viței de vie pot juca un rol în felul în care se nasc strugurii. Cu atât de puține intervenții umane, vinul rezultat reușește să surprindă cu fidelitate amprenta locului, „gustul pământului”.
De ce ați ales să-l includeți în programul DVR?
MA: Agricultura biodinamică prindă rădăcini tot mai puternice în toată lumea, deci are o categorie de consumatori suporteri ai acestui stil de viață, mai apropiat de natură. Noi trebuie să venim în întâmpinarea dorințelor și nevoilor acestor consumatori speciali și, în egală măsură, să fim o vitrină a diversității și expresivității vinului românesc. Dacă această tendință se face simțită în piață, suntem bucuroși să îi oferim reprezentarea de care are nevoie.
Cum arată consumatorul care se bucură de proprietățile acestui vin? Pentru cine este?
MA: Sunt în primul rând consumatori educați, care înțeleg impactul agriculturii asupra mediului și sunt interesați sau chiar implicați în munca de conservare a mediului, în dezvoltarea de opțiuni sustenabile. Dar sunt, în același timp, și ușor nostalgici, aflați „în căutarea gustului pierdut”, al gustului adevărat al naturii, într-o lume aglomerată de oferte uniformizate și de gusturi industriale.
Ce tipuri de vin se găsesc în această linie? La ce feluri de mâncare le putem potrivi?
MA: Am pornit deocamdată cu un vin, o Fetească neagră perfectă pentru mâncărurile tradiționale de toamnă-iarnă. Chiar dacă vorbim despre un soi flexibil, care se poate asorta la aproape orice fel de carne și la cele mai multe condimente, cred că cei care se bucură de un vin biodinamic vor alege să îl așeze alături de produse similare – legume și carne obținute cu respect față de natură, din ferme ecologice, care pun accentul pe sustenabilitate.
MagnaLuna se găsește în Carrefour la prețul de 89,90 lei și îl puteți comanda și pe Bringo acolo unde e disponibil. Și merge bine cu tocana toscană.
UTILITARE
Hai și tu pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Ai primit newsletterul de la cineva? Te poți abona aici:
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun aici, mă poți urmări aici.