#2.40 A venit vara în farfurie
Dovlecei, vinete și ceva influențe siciliene
Bună! Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. Iar dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Meniu săptămânal
Facem duminică: chiftelele, pulpele la grill, legumele, supa, ouăle ochiuri, sosul de iaurt, sosul universal, orzo
Luni
Mic dejun: Ouă ochiuri cu sos de iaurt și pâine prăjită, cu legume proaspete
Prânz: Supa de conopidă + pâine prăjită
Cină: Chiftele cu orzo și salată verde cu sos universal
Marți
Gătim seara: Pasta alla Norma
Mic dejun: Tartine cu unt și miere/dulceață
Prânz: Salată din pulpe la grill, roșii, castraveți, varză, ceapă verde, sos universal
Cină: Pasta alla Norma
Miercuri
Mic dejun: Ouă ochiuri cu sos de iaurt și pâine prăjită, cu legume proaspete
Prânz: Pasta alla Norma
Cină: Supa de conopidă + pâine prăjită
Joi
Mic dejun: Tartine cu unt și miere/dulceață
Prânz: Sandviș cu chiftele, dovlecei, ardei grași și sos universal
Cină: Pulpe la grill cu orzo, salată din castraveți și roșii cherry, sos universal
Vineri
Gătim seara: Tavă cu legume la cuptor
Mic dejun: Ouă ochiuri cu sos de iaurt și pâine prăjită, cu legume proaspete
Prânz: Salată din pulpe la grill, roșii cherry, salată verde, ceapă roșie, castraveți, sos universal
Cină: Bagă la cuptor la 220C, 20min, toate legumele rămase cu puțin ulei de măsline, sare și piper. Mănâncă cu orice proteină a rămas și pâine prăjită.
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție.
Total: 234 lei, adică 23 lei/persoană/zi.
🌿 O notă despre cutiile cu verdețuri proaspete, pe care nu le veți termina la rețete: rozmarinul, oregano și cimbru se congelează foarte bine, doar puneți-le în niște pungi etanșe din care scoateți tot aerul. Busuiocul se congelează bine dacă în dați prin blender cu 50-60ml ulei de măsline și congelați lichidul în forme de gheață. Apoi îl puteți folosi direct așa ca ulei aromat pe paste sau alte feluri.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgt = linguriță (5ml)
Chiftele cu lămâie și cimbru [V] [PLITĂ] [CUPTOR] [40 minute] [4P]
2Lg ulei
2 cepe tocate mărunt
3 căței de usturoi, mărunțiți
500g carne tocată (curcan, pui sau înlocuitor vegan)
50g pesmet
1Lg cimbru tocat
coaja de la 1 lămâie
1/4 lgt sare
Încinge cuptorul la 200C. Într-o tigaie, călește cepele în ulei. Când s-au înmuiat, adaugă usturoiul și mai călește 1 minut. Lasă să se răcească și împarte în 2 compoziția.
Peste prima jumătate pune: carnea, pesmetul, cimbrul, coaja de lămâie și sarea. Amestecă, formează chiftele de 2-3cm diametru, așază-le pe hârtie de copt pe o tavă și dă-le la cuptor 15-18 minute sau până când sunt bine pătrunse.
Pentru restul de compoziție, vezi mai jos rețeta Orzo cu spanac.
Orzo cu spanac [V] [PLITĂ] [40 minute] [4P]
ce e mai sus +
1 cană de orzo (pastele, nu grânele)
2 căni stock de pui/legume
100ml lapte de cocos sau smântână dulce
1 fir de rozmarin
1/2 lgt sare
100g spanac baby, spălat
piper negru proaspăt măcinat
Pune amestecul de ceapă și usturoi înapoi pe plită și adaugă orzo . Călește câteva minute, apoi adaugă stock-ul, laptele de cocos sau smântâna dulce, rozmarinul și sarea. Fierbe la foc mic, amestecând continuu, cam 10-12 minute sau până când orzo e al dente. Pune spanacul și mai fierbe 2 minute. Finisează cu piper.
Pulpe de pui la grill [20 minute] [4P]
600-700g pulpe de pui superioare, dezosate, fără piele
2lgt oregano uscat
1 lgt sare
1/2 lgt piper
Încinge o tigaie-grill. Amestecă cele 3 condimente și asezonează pulpele de pui pe toate părțile. Gătește-le pe rând în grill până când sunt făcute la mijloc - poți să scoți una, să o tai și să vezi cum arată, apoi să o pui la loc pe grill. Când sunt gata și s-au răcit puțin, taie-le fâșii, apoi depozitează-le la rece când s-au răcit de tot.
Prep de legume pentru salate și altele [V] [20 minute]
Spală, taie conform instrucțiunilor de mai jos și depozitează în cutii/pungi etanșe în frigider cu 2-3 bucăți de prosoape de hârtie umede.
500g roșii cherry, tăiate în 2
1/2 jumătate de varză roșie sau albă mică, tăiată julienne fin (poți să o dai pe mandolină sau răzătoare)
2 castraveți Fabio, tăiați rondele groase
2 dovlecei/zucchini, tăiați în 2 pe lung și apoi felii subțiri
2 ardei grași/kapia, tăiați felii subțiri
200g salată verde de orice fel
1 ceapă roșie, tăiată în 2 și apoi rondele subțiri
3 cepe verzi, tăiate rondele mici
Sos universal [V] [10 minute]
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
4 Lg oțet de vin roșu
6 Lg ulei de măsline
1 Lg oregano uscat
1 lgt muștar Dijon
1 lgt sare
1/2 lgt fulgi ardei iute
1/2 lgt piper proaspăt măcinat
Amestecă toate ingredientele într-un borcan etanș și dă la rece.
Pasta alla Norma [V] [PLITĂ] [30 minute] [4P]
ulei de floarea soarelui pentru prăjit
2 vinete mari, tăiate cuburi (nu prea mici)
1 ceapă, tocată mărunt
500g passata de roșii
busuioc proaspăt
ulei de măsline
sare fină
400g de paste scurte
ricotta sărată sau altă brânză sărată, rasă
Încinge mult ulei într-o tigaie mare și călește vinetele până sunt bine rumenite. Scoate-le, scurge-le și pune-le pe hârtie absorbantă ca să elimini excesul de ulei - poți chiar să o schimbi dacă s-a îmbibat.
Scurge și uleiul din tigaie și pune în loc 1Lg ulei de măsline. Când s-a încins, călește ceapa până s-a înmuiat și adaugă passata. Asezonează cu 1/2 lgt sare și câteva frunze de busuioc și lasă să fiarbă 10 minute la foc mic. Între timp, fierbe pastele în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Când sosul e gata, stinge focul, adăugă cuburile de vinete și amestecă. Scurge pastele și amestecă-le cu sosul. Pune deasupra puțină ricotta sărată sau ce brânză ai la îndemână.
Supă de conopidă și praz [V] [PLITĂ] [40min] [4P]
3Lg ulei de măsline sau unt
2 fire de praz tăiate rondele subțiri și spălate
2 căței de usturoi tocați mărunt
1 conopidă mică tăiată buchețele sau 500g conopidă congelată
2 tije de țelină Apio tăiată rondele
1/2 lgt sare
3 Lg făină
1,2 litri stock de legume
Zeama de la 1 lămâie
1/2 lgt piper negru măcinat
1 legătură de pătrunjel, tocat
2 lgt oregano tocat fin
Încinge uleiul/untul într-o cratiță mare. Călește prazul 5-6 minute, până s-a înmuiat, apoi adaugă usturoiul și mai călește 1 minut. Pune conopida, țelina Apio și jumătate din sare, amestecă și lasă să se gătească 6-7 minute.
Între timp, amestecă făina cu 1/2 cană de stock și amestecă până când nu mai ai cocoloașe. Pune deoparte. Pune restul de stock și zeama de lămâie în cratiță și lasă să fiarbă la foc mic 20 de minute.
Adaugă pătrunjelul și oregano și pasează supa cu blenderul până obții o cremă fină. Adaugă mixul de supă și făină și mai gătește 5 minute, până când supa s-a îngroșat. Pune restul de sare și piperul.
Mic-dejun
Ouă ochiuri [PLITĂ] [10 minute] [6P]
Prăjește 6 ouă în puțin ulei. Pune-le la rece în recipient etanș
Sos de iaurt [3 minute]
Amestecă într-un borcan: 400g iaurt grecesc, 1 cățel de usturoi pisat, 1 lgt mentă uscată, 1/2 lgt sare, 1/2 lgt piper proaspăt măcinat. Dă la rece.
Tartine cu unt și miere/dulceață [10 minute] [4P]
Pentru fiecare persoană, unge câte 2 felii de pâine integrală cu unt și pune deasupra miere/dulceață.
UTILITARE
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mă poți urmări aici. Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.