#2.41 Putem să mâncăm sub 25 lei/zi?
Ia să vedem.
Bună! Bine ai venit la ediția aceasta din Meal planning de care te poți ține! Dacă ai ajuns aici fără să fii abonat, tot ce trebuie să faci e să-ți lași mailul la butonul de mai jos și îl vei primi în inbox în fiecare vineri la ora 10. Iar dacă alegi să devii abonat cu plată (5EUR/lună sau 50EUR/an), mai primești și marți un mail cu o rețetă senzațională, cu toate notele mele de testare și fotografii din proces. Plus că vei avea acces la toată arhiva, de la începuturi, și la alt conținut numai pentru abonați.
Meniu săptămânal
Facem duminică: pastine la cuptor cu pulpe de pui, supa de mazăre, legumele crude, sosul, pateul de pește afumat, mămăligă coaptă cu brânză și roșii uscate
Luni
Gătim seara: dovleceii cu bacon
Mic dejun: mămăligă coaptă cu ardei gras
Prânz: pastine la cuptor cu pui, salată, sos
Cină: Supă de mazăre, pâine prăjită
Marți
Gătim seara: cartofi caramelizați
Mic dejun: Tartine cu pateu de pește afumat, roșii cherry
Prânz: Dovlecei cu bacon cu pulpă de pui dezosată
Cină: Cartofi caramelizați, salată, sos
Miercuri
Mic dejun: mămăligă coaptă cu castraveți
Prânz: Cartofi caramelizați cu pulpă de pui dezosată, salată, sos
Cină: Supă de mazăre, pâine prăjită
Joi
Gătim seara: Salată de linte și legume proaspete
Mic dejun: Tartine cu pateu de pește afumat, castraveți
Prânz: Pastine la cuptor cu pui, salată, sos
Cină: Salată de linte și legume proaspete
Vineri
Mic dejun: mămăligă coaptă cu roșii cherry
Prânz: Salată de linte și legume proaspete
Cină: Dovlecei cu bacon, pâine prăjită
Ce cumpărăm
Cumpărăm/folosim pentru două persoane. Dacă gătești pentru mai mult de 2 persoane, multiplică aceste cantități. Lista e orientativă, poți înlocui ingredientele după gustul tău. Dacă nu găsești ceva și nu știi cu ce să înlocuiești, întreabă pe grup, sigur găsim o soluție. Dacă ai nedumeriri cu privire la vreun ingredient, găsești mai multe detalii în listă.
Total: 246 lei, adică 25 lei/persoană/zi.
Rețete
[V] în dreptul rețetei marchează că poate fi făcută vegan, înlocuind produsele de origine animală cu unele vegetariene/vegane. [4P] înseamnă, orientativ, 4 porții.
Legendă:
⚖️ Lg = lingură (15ml), lgt = linguriță (5ml)
Stock = supă de bază făcută fie din apă fierbinte + legume deshidratate (de la SanoVita, Driedfruits, Solaris și alți producători de produse naturale), fie supă concentrată la borcan de la Zwup/Origini (se găsesc în supermarketurile mari și în cele online), diluată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se poate folosi și apă, dar stockul aduce un plus de aromă.
Parmezan = orice brânză maturată: grana padano, cheddar, cașcaval, ce-ți place și se poate rade.
Uleiul, sarea și piperul sunt arareori trecute în lista de ingrediente, dar cel mai probabil o să ai nevoie de ele.
Orice punem la cuptor, punem DUPĂ ce cuptorul a atins temperatura indicată, nu înainte.
Cartofi caramelizați cu sos de iaurt și verdețuri [V] [PLITĂ] [CUPTOR] [40 minute] [4P]
1kg cartofi de copt, mai mici
500g iaurt grecesc
1 legătură pătrunjel
2 căței de usturoi
zeama de la 1/2 lămâie
Încinge cuptorul la 200C. Spală bine cartofii. Dă în clocot o cratiță mare cu apă și fierbe cartofii 15-20 de minute până când un cuțit intră ușor în ei. Scurge-i și lasă-i să stea puțin acoperiți.
Răstoarnă cartofii pe o tavă mare și zdrobește-i cu o furculiță sau un fund de borcan. Stropește-i cu ulei și presară sare mare pe ei. Dă-i la cuptor 20-25 de minute până sunt rumeniți.
Pune într-un blender iaurtul, pătrunjelul, usturoiul și lămâia și procesează până ai un sos fin. Când mănânci, pune câteva linguri de sos pe farfurie și pune cartofii deasupra.
Dovlecei cu bacon și parmezan [V] [PLITĂ] / [CUPTOR] [40 minute] [4P]
1kg dovlecei/zucchini, spălați, tăiați rondele oblice de 1cm grosime
100g bacon
100g parmezan ras
15g mentă
coaja rasă de la 1 lămâie
Poți face totul pe plită, dacă îți place să prăjești, sau la cuptor/airfryer, dacă nu. Înainte să-i gătește, usucă bine dovleceii tăiați și asezonează-i cu sare și piper.
Plită: Încinge puțin ulei într-o tigaie largă și prăjește pe rând dovleceii, doar cât să se rumenească (nu trebuie să devină translucizi, că nu facem dovlecei pane). Pe măsură ce-i scoți, pune-i pe șervete de hârtie să mai absoarbă din grăsime.
Cuptor/airfryer: încinge la 200C. Stropește dovleceii cu ulei și pune-i pe o tavă/în cuvă și dă-i la cuptor cam 15 minute. Întoarce-i pe partea cealaltă și mai lasă-i 10.
După ce ai terminat de prăjit dovleceii/în timp ce se fac în cuptor, prăjește baconul până când devine crispy și, când s-a răcit, fărâmițează-l într-un bol.
Pune dovleceii rumeniți într-un bol încăpător. Asezonează iar cu sare și piper și cu parmezanul ras. Amestecă cu grijă să nu se zdrobească. Presară baconul, menta și coaja rasă de lămâie.
Pastine la cuptor cu pulpe de pui dezosate [V] [PLITĂ] [CUPTOR] [50 minute] [4P + 4P]
1kg pulpe de pui superioare, dezosate, fără piele (sunt 8 pulpe)
700ml suc de roșii/passata
2 căței de usturoi, tocați mărunt
1Lg amestec italian de condimente
1Lg amestec de legume deshidratate
(opțional) 1 mână de ciuperci conservate, uscate sau congelate (hribi sau alte ciuperci aromate)
250g pastine - paste mici (am folosit corallini)
(opțional) 250g roșii cherry, tăiate în 2
100g măsline verzi cu sâmbure
Cuptorul la 200C. Asezonează pulpele cu sare și piper. Încinge foarte puțin ulei într-o tigaie și prăjește-le câte 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Nu trebuie să se gătească complet. Scoate-le și pune-le deoparte.
Pune pe plită o cratiță mai mare și pune în ea: sucul de roșii, usturoiul, amestecul italian, legumele deshidratate, ciupercile, 1 linguriță de sare, 1/2 linguriță de piper și 300ml apă. Dă în clocot.
Între timp, pune într-o tavă de aproximativ 20 x 30cm pastinele și roșiile cherry. Când amestecul a dat în clocot, toarnă-l în tavă. Așază deasupra bucățile de pui și măslinele și dă la cuptor 30 de minute.
Când e gata, scoate jumătate din pulpe și pune-le deoparte.
Prep de legume pentru salate și altele [V] [20 minute]
Spală, taie conform instrucțiunilor de mai jos și depozitează în cutii/pungi etanșe în frigider cu 2-3 bucăți de prosoape de hârtie umede.
250g roșii cherry, tăiate în 2
2 castraveți Fabio, tăiați rondele groase
2 ardei grași/kapia, tăiați felii subțiri
300g salată verde/mixtă de orice fel
1 ceapă roșie, tăiată în 2 și apoi rondele subțiri
Sos universal [V] [10 minute]
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
4 Lg oțet de vin roșu
6 Lg ulei de măsline
1 Lg oregano uscat
1 lgt muștar Dijon
1 lgt sare
1/2 lgt fulgi ardei iute
1/2 lgt piper proaspăt măcinat
Amestecă toate ingredientele într-un borcan etanș și dă la rece.
Salată de linte și legume proaspete [V] [10 minute] [PLITĂ][4P]
Din legumele pregătite mai sus, scoate:
1 castravete Fabio, tăiat cubulețe
1 ceapă roșie
+
100g roșii uscate, scurse de ulei, tocate mărunt
1 conservă de linte de 800g, scursă și spălată
15g mentă
zeama de la 1 lămâie
1lgt muștar Dijon
1 cățel de usturoi tocat mărunt
Amestecă toate ingredientele până la mentă într-un bol. Fă un sos din restul ingredientelor și 3 linguri de ulei de măsline, 1/2 linguriță de sare, 1/4 linguriță de piper. Toarnă-l peste salată și amestecă.
Supă-cremă de mazăre și mentă [V] [PLITĂ] [25min] [4P]
2 cepe tocate mare
3 căței de usturoi tocați mărunt
1 dovlecel tocat mărunt
1Lg legume deshidratate
600ml apă
500g mazăre congelată
100g spanac baby
30g mentă
2Lg tahini
Încinge 2 linguri de ulei într-o cratiță și călește cepele cam 5 minute. Adaugă usturoiul și dovlecelul și mai călește 2 minute. Pune legumele deshidratate și apa și dă în clocot. Adaugă mazărea și spanacul. Când a dat în clocot din nou și spanacul s-a înmuiat, ia de pe foc. Adaugă mentă, 1/2lgt de sare și 1/4 lgt piper. Dă prin blender până când ai o supă fină. Poți să mai adaugi apă fierbinte dacă e un amestec prea gros.
Când mănânci, pune puțin tahini deasupra.
Mic-dejun
Pateu de pește afumat și hrean
Într-un bol, amestecă 150 de grame de pește afumat fără oase și piele, fărâmițat, 200g de cremă de brânză, o linguriță de pastă de hrean, zeama și coaja de la jumătate de lămâie, o lingură de mărar proaspăt tocat, sare și piper după gust; depozitează la frigider într-un recipient etanș.
Mămăligă coaptă cu brânză și roșii uscate [V] [5 minute + 30 minute așteptare] [CUPTOR]
Cuptorul la 200C. Într-o tavă de cel mult 20x30cm, cu pereți înalți, pune 250g de mălai rapid, 1l de apă, 2-3 linguri de unt sau de ulei de măsline, sare și piper. Omogenizează cât e posibil. Așază deasupra cam 200g de mozzarela tăiată felii și cam jumătate de borcan de roșii uscate în ulei (pentru o variantă vegană, înlocuiește mozzarella cu mai multe roșii uscate). Dă la cuptor cam 20 de minute. Pune deasupra parmezan ras (sau drojdie inactivă) și mai dă 10 minute la cuptor. După ce s-a răcit, tai-o în 6 pătrate și las-o așa în frigider sau depozitează pătratele într-o casoletă etanșă.
UTILITARE
Pe Instagram mai postez rețete pe care le testez înainte să le pun în newsletter, mă poți urmări aici. Te așteptăm și pe grupul de Facebook, unde vorbim despre tot felul de lucruri geeky.
Frumoasele ilustrații din header sunt făcute de Ana Letzner, căreia îi mulțumesc.